大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒

桃酥是南北方都受歡迎的糕點，下面介紹一款桃酥的做法：

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒

桃酥是南北方都受歡迎的糕點，下面介紹一款桃酥的做法：

用料：低筋麵粉250克、花生油100克、雞蛋一個、白糖100克、蘇打粉2克、黑芝麻或白芝麻小許。（食材其實可以根據個人的口味調整，多點少點均可）

一、花生油倒入容器內。

二、打入雞蛋，放進白糖，攪拌均勻。

三、將篩好的麵粉和蘇打粉加入，翻拌均勻，把麵粉大體揉一下成麵糰。

五、將面分成25克左右的劑子，用手團成園團。

六、把小麵糰輕壓成餅，放入鋪錫紙的烤盤中，小餅上撒入適量芝麻。

七、烤箱預熱，上下火180℃，烤15至20分鐘左右，期間注意觀察不要烤糊了。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒

桃酥是南北方都受歡迎的糕點，下面介紹一款桃酥的做法：

用料：低筋麵粉250克、花生油100克、雞蛋一個、白糖100克、蘇打粉2克、黑芝麻或白芝麻小許。（食材其實可以根據個人的口味調整，多點少點均可）

一、花生油倒入容器內。

二、打入雞蛋，放進白糖，攪拌均勻。

三、將篩好的麵粉和蘇打粉加入，翻拌均勻，把麵粉大體揉一下成麵糰。

五、將面分成25克左右的劑子，用手團成園團。

六、把小麵糰輕壓成餅，放入鋪錫紙的烤盤中，小餅上撒入適量芝麻。

七、烤箱預熱，上下火180℃，烤15至20分鐘左右，期間注意觀察不要烤糊了。

已經有答主寫過植物油版的了，個人再貢獻一版黃油桃酥。

前幾天老孃一時興起忽然買了一斤桃酥，起因是看電視劇《幸福生活》裡邊幾個孩子吃了一大袋兒桃酥，吃得不亦樂乎，一時五色令人目盲，加之超市搞特價，四五塊一斤的價格又令擺在貨架上的桃酥充滿了誘惑，於是便果斷剁手了。

對於如此狗血的購買原因，我的內心是崩潰的，我確信電視劇中那幾位演員都不是什麼吃播，畢竟今時不同往日吶，那個年代大家吃桃酥吃的香，是因為那時候每人一個月的定量只有三兩油，這年月一頓飯用上三兩油都算健康餐。誰會喜歡吃桃酥啊？啊？啊？

更別說那種超市搞特價，才賣四五塊一斤的特價貨，想想也能知道里面有多少核桃，一粒也不會有的好不好？有的，怕只是香精、色素、添加劑、防腐劑是真的。尤其那些小廠家出品100%妥妥兒的，比如老孃買的5塊多一斤的這種。

那麼，問題來了，有價格便宜，料又足，真材實料到真能吃到核桃的桃酥嗎？

當然有了，自己做啊！

個人這款用的是《麵包機的誘惑2》中的方子：

核桃50克，低筋粉170克，杏仁粉30克，奶油70克，糖70克，雞蛋1顆，泡打粉1克，小蘇打1克。

全部材料和成麵糰後，放冰箱冷凍30分鐘後取出，然後將麵糰揪成一個個劑子，搓圓弄扁，整形成桃酥後放入烤盤。烤箱預熱至170度，烤15分鐘，烤制完成後等上十分鐘再取出烤盤，手製真－核桃桃酥便宣告完成。

個人在操作過程中將糖的用量降至40克，並加了2克鹽，小蘇打1克用泡打粉代替了。

說起來，這款桃酥對新手真的非常友好，只要原材料放在一起拌一拌，在冰箱裡凍一凍，外形簡單整一整，放在烤盤裡烤一烤就行。

只需要注意一些小細節，就可以坐等貨真價實的核桃酥吃，個人在操作過程中得到的教訓是：

1、關於核桃。

核桃要提前處理好，掰成小碎塊兒，尤其要記得用微波爐或者電烤箱烤一下，充分逼出其內在的香氣，烤香晾涼以後再放入材料中，才能最大程度體現出核桃的香氣，手忙腳亂的忘記提前烤核桃的本人表示。

2、關於泡打粉。

在泡打粉的選用上，個人建議最好用雙向泡打粉，是在加入後和烘焙時都能產生效果的，可以說是雙倍給力了，這種泡打粉超市就有售，與那種普通的無鉛泡打粉價格是一樣的，只要看清備註無鉛雙向就可。

3、關於食鹽。

有些桃酥方子中只有黃油、砂糖兩大主料，比如這個便是。但個人建議一定不要把食鹽君忘掉。畢竟這種高油高糖的東東總有些失之油膩，再不加些鹽進去解膩，怕是更令人無法招架，吃不了兩塊便HOLD不住是真的。

4、關於杏仁粉。

在挑選杏仁粉上我是個十足的外行，以前沒有做過任何研究，從前在家樂福裡買過買1贈1的馬玉山杏仁粉，是衝著喝的，感覺還比較有杏仁的味道。

而各種散稱杏仁粉，淘寶上一向風評很差，聽說許多賣家都在杏仁粉裡摻澱粉，加杏仁香精什麼的，所以看很多店裡的評論，總有買家買回去做馬卡龍失敗的，於是許多法國原裝進口的杏仁粉，被視為製作馬卡龍的不二之選也就不足為奇了。

好在個人這個杏仁粉只是充當一個配角的角色而已，抱著不怕上當受騙的心，隨便找了一家店便買了。備註，危險動作，請勿效仿，大家購買前還是貨比八家，多看評價，小心為上。

5、關於油脂的選用。

如何做出酥酥的桃酥呢？要想令桃酥香酥可口，還是要經歷一個勤加練習的過程的。光是我個人見過的方子，便有用泡打粉的，也有不用泡打粉，純用黃油一類油脂來使桃酥產生其酥脆感的。

黃油桃酥雖然貨真價實，但相較玉米油為主料做成的桃酥，酥鬆程度大顯不足。我之前用玉米油做的桃酥，真是酥到從烤盤上根本拿不起來的程度。如果更追求桃酥的酥脆口感，建議還是做玉米油版的。

6、關於備料。

在操作過程中，提前備料很重要。乾料、溼料提前備好，黃油要提前拿出來充分軟化，達到室溫後才好打發。麵粉提前過篩，與杏仁粉、糖、鹽泡打粉充分攪拌均勻，才能保證成品酥鬆可口。你問我為什麼知道，因為我沒做到啊！

Hello~！大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪、鑽研廚藝的小廚阿騫，今天帶給大家桃酥的做法。

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【原材料】

麵粉200g 色拉油100g 核桃仁20g 糖90g 鹽1g 泡打粉2g 小蘇打2g

雞蛋2個 芝麻適量

【製作方法】

1、將色拉油、糖、鹽放到容器中，攪拌均勻。

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【原材料】

麵粉200g 色拉油100g 核桃仁20g 糖90g 鹽1g 泡打粉2g 小蘇打2g

雞蛋2個 芝麻適量

【製作方法】

1、將色拉油、糖、鹽放到容器中，攪拌均勻。

2、打一個雞蛋，攪勻。

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【原材料】

麵粉200g 色拉油100g 核桃仁20g 糖90g 鹽1g 泡打粉2g 小蘇打2g

雞蛋2個 芝麻適量

【製作方法】

1、將色拉油、糖、鹽放到容器中，攪拌均勻。

2、打一個雞蛋，攪勻。

3、加入麵粉、泡打粉、小蘇打。

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【原材料】

麵粉200g 色拉油100g 核桃仁20g 糖90g 鹽1g 泡打粉2g 小蘇打2g

雞蛋2個 芝麻適量

【製作方法】

1、將色拉油、糖、鹽放到容器中，攪拌均勻。

2、打一個雞蛋，攪勻。

3、加入麵粉、泡打粉、小蘇打。

4、揉成麵糰備用。

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【原材料】

麵粉200g 色拉油100g 核桃仁20g 糖90g 鹽1g 泡打粉2g 小蘇打2g

雞蛋2個 芝麻適量

【製作方法】

1、將色拉油、糖、鹽放到容器中，攪拌均勻。

2、打一個雞蛋，攪勻。

3、加入麵粉、泡打粉、小蘇打。

4、揉成麵糰備用。

5、核桃仁放進烤箱170℃烤5分鐘，晾涼，擀碎放入麵糰當中，揉勻。

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【原材料】

麵粉200g 色拉油100g 核桃仁20g 糖90g 鹽1g 泡打粉2g 小蘇打2g

雞蛋2個 芝麻適量

【製作方法】

1、將色拉油、糖、鹽放到容器中，攪拌均勻。

2、打一個雞蛋，攪勻。

3、加入麵粉、泡打粉、小蘇打。

4、揉成麵糰備用。

5、核桃仁放進烤箱170℃烤5分鐘，晾涼，擀碎放入麵糰當中，揉勻。

6、將麵糰分成20g左右的劑子，按扁，刷上蛋液，撒上芝麻。

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【原材料】

麵粉200g 色拉油100g 核桃仁20g 糖90g 鹽1g 泡打粉2g 小蘇打2g

雞蛋2個 芝麻適量

【製作方法】

1、將色拉油、糖、鹽放到容器中，攪拌均勻。

2、打一個雞蛋，攪勻。

3、加入麵粉、泡打粉、小蘇打。

4、揉成麵糰備用。

5、核桃仁放進烤箱170℃烤5分鐘，晾涼，擀碎放入麵糰當中，揉勻。

6、將麵糰分成20g左右的劑子，按扁，刷上蛋液，撒上芝麻。

7、烤箱180℃烤制15分鐘即可。

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【原材料】

麵粉200g 色拉油100g 核桃仁20g 糖90g 鹽1g 泡打粉2g 小蘇打2g

雞蛋2個 芝麻適量

【製作方法】

1、將色拉油、糖、鹽放到容器中，攪拌均勻。

2、打一個雞蛋，攪勻。

3、加入麵粉、泡打粉、小蘇打。

4、揉成麵糰備用。

5、核桃仁放進烤箱170℃烤5分鐘，晾涼，擀碎放入麵糰當中，揉勻。

6、將麵糰分成20g左右的劑子，按扁，刷上蛋液，撒上芝麻。

7、烤箱180℃烤制15分鐘即可。

好吃的桃酥就做好了哦~！

Hello~！大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪、鑽研廚藝的小廚阿騫，今天帶給大家桃酥的做法。

【原材料】

麵粉200g 色拉油100g 核桃仁20g 糖90g 鹽1g 泡打粉2g 小蘇打2g

雞蛋2個 芝麻適量

【製作方法】

1、將色拉油、糖、鹽放到容器中，攪拌均勻。

2、打一個雞蛋，攪勻。

3、加入麵粉、泡打粉、小蘇打。

4、揉成麵糰備用。

5、核桃仁放進烤箱170℃烤5分鐘，晾涼，擀碎放入麵糰當中，揉勻。

6、將麵糰分成20g左右的劑子，按扁，刷上蛋液，撒上芝麻。

7、烤箱180℃烤制15分鐘即可。

好吃的桃酥就做好了哦~！

我是阿騫，專注美食，經常會分享一些美食的做法，喜歡的朋友可以關注支持一下哦~！

食無定味，適者口珍，沒有正宗，只言傳統，廚無止境，精益求精

桃酥作為一款傳統美食，經典又好吃，香酥可口，入口即化，就是沒牙的老太太也可以慢慢磨碎，可以說是老少皆宜，人見人愛的一款美食了。

我個人也非常喜歡桃酥這款經典美食，作為愛吃愛“折騰”美食的吃貨，自然要自己做，才對得起吃貨兩字。

傳統的桃酥，豬油是起酥的關鍵，所以這次分享的配方依然使用豬油，延續經典中式美食的傳統，愛吃桃酥的夥伴趕緊試試吧！

桃酥作為一款傳統美食，經典又好吃，香酥可口，入口即化，就是沒牙的老太太也可以慢慢磨碎，可以說是老少皆宜，人見人愛的一款美食了。

我個人也非常喜歡桃酥這款經典美食，作為愛吃愛“折騰”美食的吃貨，自然要自己做，才對得起吃貨兩字。

傳統的桃酥，豬油是起酥的關鍵，所以這次分享的配方依然使用豬油，延續經典中式美食的傳統，愛吃桃酥的夥伴趕緊試試吧！

古早味桃酥

配料：

豬油：120g，綿白糖：80g，蛋黃：2個，普通麵粉：170g，玉米澱粉：30g，

鹽：1g，小蘇打：2g，泡打粉：3g

芝麻（裝飾用）：適量

準備：麵粉、玉米澱粉、鹽、小蘇打、泡打粉混合過篩備用。

製作步驟：

1、豬肉軟化後，用打蛋器略打發至體積膨脹，呈現細膩的奶油乳膏狀。

2、蛋黃用打蛋器打散，不用打發。

3、豬油、蛋黃、綿白糖用打蛋器打勻。

4、將粉類材料加入，用刮刀拌勻。

5、戴上一次性手套，將麵糰整理成長條形，分成25g一個的劑子，大概16個。

6、麵糰搓圓，輕輕壓扁，用手指或刮刀柄在中間按一個洞。

7、將桃酥生胚整齊的碼在烤盤中，中間留下足夠的間隙。

8、用小噴瓶在生胚表面均勻噴上一點水，撒上芝麻。

9、烤箱175度烘烤20分鐘左右，烤完以後放在晾網放涼後，香酥可口，美味極了！

桃酥作為一款傳統美食，經典又好吃，香酥可口，入口即化，就是沒牙的老太太也可以慢慢磨碎，可以說是老少皆宜，人見人愛的一款美食了。

我個人也非常喜歡桃酥這款經典美食，作為愛吃愛“折騰”美食的吃貨，自然要自己做，才對得起吃貨兩字。

傳統的桃酥，豬油是起酥的關鍵，所以這次分享的配方依然使用豬油，延續經典中式美食的傳統，愛吃桃酥的夥伴趕緊試試吧！

古早味桃酥

配料：

豬油：120g，綿白糖：80g，蛋黃：2個，普通麵粉：170g，玉米澱粉：30g，

鹽：1g，小蘇打：2g，泡打粉：3g

芝麻（裝飾用）：適量

準備：麵粉、玉米澱粉、鹽、小蘇打、泡打粉混合過篩備用。

製作步驟：

1、豬肉軟化後，用打蛋器略打發至體積膨脹，呈現細膩的奶油乳膏狀。

2、蛋黃用打蛋器打散，不用打發。

3、豬油、蛋黃、綿白糖用打蛋器打勻。

4、將粉類材料加入，用刮刀拌勻。

5、戴上一次性手套，將麵糰整理成長條形，分成25g一個的劑子，大概16個。

6、麵糰搓圓，輕輕壓扁，用手指或刮刀柄在中間按一個洞。

7、將桃酥生胚整齊的碼在烤盤中，中間留下足夠的間隙。

8、用小噴瓶在生胚表面均勻噴上一點水，撒上芝麻。

9、烤箱175度烘烤20分鐘左右，烤完以後放在晾網放涼後，香酥可口，美味極了！

Tips：乾貨看這裡！

1、使用豬油起酥、蛋黃都是桃酥它香酥可口的關鍵。如果覺得太酥了，可以適當減少豬油的用量，也可以使用1個全蛋代替配方中的2個蛋黃。不能吃豬油的夥伴，可以用黃油代替豬油，獲得良好的起酥效果。不建議用起酥油，含反式脂肪酸，不健康！

2、玉米澱粉本身沒有筋度，適量加入與普通麵粉混用，可以降低麵粉的筋度，使桃酥獲得更酥鬆的口感。

3、要選擇食用小蘇打和無鋁泡打粉，兩者在這裡起到的是快速膨鬆劑的作用，本身無害，可以放心使用。

4、可以適量加入核桃碎、杏仁碎、花生碎等堅果，讓口感更豐富。

桃酥作為一款傳統美食，經典又好吃，香酥可口，入口即化，就是沒牙的老太太也可以慢慢磨碎，可以說是老少皆宜，人見人愛的一款美食了。

我個人也非常喜歡桃酥這款經典美食，作為愛吃愛“折騰”美食的吃貨，自然要自己做，才對得起吃貨兩字。

傳統的桃酥，豬油是起酥的關鍵，所以這次分享的配方依然使用豬油，延續經典中式美食的傳統，愛吃桃酥的夥伴趕緊試試吧！

古早味桃酥

配料：

豬油：120g，綿白糖：80g，蛋黃：2個，普通麵粉：170g，玉米澱粉：30g，

鹽：1g，小蘇打：2g，泡打粉：3g

芝麻（裝飾用）：適量

準備：麵粉、玉米澱粉、鹽、小蘇打、泡打粉混合過篩備用。

製作步驟：

1、豬肉軟化後，用打蛋器略打發至體積膨脹，呈現細膩的奶油乳膏狀。

2、蛋黃用打蛋器打散，不用打發。

3、豬油、蛋黃、綿白糖用打蛋器打勻。

4、將粉類材料加入，用刮刀拌勻。

5、戴上一次性手套，將麵糰整理成長條形，分成25g一個的劑子，大概16個。

6、麵糰搓圓，輕輕壓扁，用手指或刮刀柄在中間按一個洞。

7、將桃酥生胚整齊的碼在烤盤中，中間留下足夠的間隙。

8、用小噴瓶在生胚表面均勻噴上一點水，撒上芝麻。

9、烤箱175度烘烤20分鐘左右，烤完以後放在晾網放涼後，香酥可口，美味極了！

Tips：乾貨看這裡！

1、使用豬油起酥、蛋黃都是桃酥它香酥可口的關鍵。如果覺得太酥了，可以適當減少豬油的用量，也可以使用1個全蛋代替配方中的2個蛋黃。不能吃豬油的夥伴，可以用黃油代替豬油，獲得良好的起酥效果。不建議用起酥油，含反式脂肪酸，不健康！

2、玉米澱粉本身沒有筋度，適量加入與普通麵粉混用，可以降低麵粉的筋度，使桃酥獲得更酥鬆的口感。

3、要選擇食用小蘇打和無鋁泡打粉，兩者在這裡起到的是快速膨鬆劑的作用，本身無害，可以放心使用。

4、可以適量加入核桃碎、杏仁碎、花生碎等堅果，讓口感更豐富。

這款“古早味桃酥”喜歡的夥伴可以試試，讓你回味小時候的美食記憶！歡迎做出來的夥伴晒出你們的美食作品喲！

純手工作答，如果我的回答對友有幫助，歡迎點贊、轉發分享和關注我來支持喲。有的一讚一評都是對我的最大支持，期待再次溝通！

夥伴們，你喜歡吃傳統美食嗎？有哪些經典中式美食讓你情有獨鍾呢？歡迎在評論區分享你的美食心得喲！

桃酥是非常歡迎的一款中式點心，酥脆香甜，桃酥的做法很簡單，比蛋糕、麵包，甚至是饅頭都要簡單，若是剛入烘焙圈，不妨試試烤桃酥，完全零失敗，滿滿的成就感。但是，很多人做了桃酥之後，一直糾結一個問題：為什麼外面賣的桃酥斷裂紋那麼好看，很均勻，而自己做出來雖然酥脆，卻不是那麼好看呢？去年上過一次麵點課，老師講到桃酥的製作方法後我也才恍然大悟，原來桃酥漂亮的斷裂紋，是靠泡打粉和臭粉的作用！尤其是添加劑臭粉，在烘烤的過程中，散發出刺鼻的味道，但是正是因為它的作用，烤出來的桃酥酥脆無比，漂亮無比！

桃酥是非常歡迎的一款中式點心，酥脆香甜，桃酥的做法很簡單，比蛋糕、麵包，甚至是饅頭都要簡單，若是剛入烘焙圈，不妨試試烤桃酥，完全零失敗，滿滿的成就感。但是，很多人做了桃酥之後，一直糾結一個問題：為什麼外面賣的桃酥斷裂紋那麼好看，很均勻，而自己做出來雖然酥脆，卻不是那麼好看呢？去年上過一次麵點課，老師講到桃酥的製作方法後我也才恍然大悟，原來桃酥漂亮的斷裂紋，是靠泡打粉和臭粉的作用！尤其是添加劑臭粉，在烘烤的過程中，散發出刺鼻的味道，但是正是因為它的作用，烤出來的桃酥酥脆無比，漂亮無比！

而我們自己家庭製作，當然是添加劑越少越好，吃的健康才最重要！今天我跟大家分享家庭桃酥最簡單的製作方法，新手一看就會，保準兒2分鐘教會你！而且，我們的桃酥是真正加了核桃的哦！

【桃酥】

食材：低筋粉230克，玉米油100克，雞蛋液50克，鹽1克，白砂糖50克，核桃60克，小蘇打2克。其餘蛋液適量，黑芝麻適量。

【步驟】1、核桃用平底鍋或者烤箱炒熟或者烤熟，用擀麵杖壓碎備用，不要壓得太碎，有顆粒感更好吃。

桃酥是非常歡迎的一款中式點心，酥脆香甜，桃酥的做法很簡單，比蛋糕、麵包，甚至是饅頭都要簡單，若是剛入烘焙圈，不妨試試烤桃酥，完全零失敗，滿滿的成就感。但是，很多人做了桃酥之後，一直糾結一個問題：為什麼外面賣的桃酥斷裂紋那麼好看，很均勻，而自己做出來雖然酥脆，卻不是那麼好看呢？去年上過一次麵點課，老師講到桃酥的製作方法後我也才恍然大悟，原來桃酥漂亮的斷裂紋，是靠泡打粉和臭粉的作用！尤其是添加劑臭粉，在烘烤的過程中，散發出刺鼻的味道，但是正是因為它的作用，烤出來的桃酥酥脆無比，漂亮無比！

而我們自己家庭製作，當然是添加劑越少越好，吃的健康才最重要！今天我跟大家分享家庭桃酥最簡單的製作方法，新手一看就會，保準兒2分鐘教會你！而且，我們的桃酥是真正加了核桃的哦！

【桃酥】

食材：低筋粉230克，玉米油100克，雞蛋液50克，鹽1克，白砂糖50克，核桃60克，小蘇打2克。其餘蛋液適量，黑芝麻適量。

【步驟】1、核桃用平底鍋或者烤箱炒熟或者烤熟，用擀麵杖壓碎備用，不要壓得太碎，有顆粒感更好吃。

2、白砂糖、玉米油倒入盆中，打入一個大個頭的雞蛋。這裡有油可以用玉米油、葵花籽兒油、色拉油等沒有很大味道的油。

桃酥是非常歡迎的一款中式點心，酥脆香甜，桃酥的做法很簡單，比蛋糕、麵包，甚至是饅頭都要簡單，若是剛入烘焙圈，不妨試試烤桃酥，完全零失敗，滿滿的成就感。但是，很多人做了桃酥之後，一直糾結一個問題：為什麼外面賣的桃酥斷裂紋那麼好看，很均勻，而自己做出來雖然酥脆，卻不是那麼好看呢？去年上過一次麵點課，老師講到桃酥的製作方法後我也才恍然大悟，原來桃酥漂亮的斷裂紋，是靠泡打粉和臭粉的作用！尤其是添加劑臭粉，在烘烤的過程中，散發出刺鼻的味道，但是正是因為它的作用，烤出來的桃酥酥脆無比，漂亮無比！

而我們自己家庭製作，當然是添加劑越少越好，吃的健康才最重要！今天我跟大家分享家庭桃酥最簡單的製作方法，新手一看就會，保準兒2分鐘教會你！而且，我們的桃酥是真正加了核桃的哦！

【桃酥】

食材：低筋粉230克，玉米油100克，雞蛋液50克，鹽1克，白砂糖50克，核桃60克，小蘇打2克。其餘蛋液適量，黑芝麻適量。

【步驟】1、核桃用平底鍋或者烤箱炒熟或者烤熟，用擀麵杖壓碎備用，不要壓得太碎，有顆粒感更好吃。

2、白砂糖、玉米油倒入盆中，打入一個大個頭的雞蛋。這裡有油可以用玉米油、葵花籽兒油、色拉油等沒有很大味道的油。

3、將白砂糖、玉米油和雞蛋液攪打均勻。

桃酥是非常歡迎的一款中式點心，酥脆香甜，桃酥的做法很簡單，比蛋糕、麵包，甚至是饅頭都要簡單，若是剛入烘焙圈，不妨試試烤桃酥，完全零失敗，滿滿的成就感。但是，很多人做了桃酥之後，一直糾結一個問題：為什麼外面賣的桃酥斷裂紋那麼好看，很均勻，而自己做出來雖然酥脆，卻不是那麼好看呢？去年上過一次麵點課，老師講到桃酥的製作方法後我也才恍然大悟，原來桃酥漂亮的斷裂紋，是靠泡打粉和臭粉的作用！尤其是添加劑臭粉，在烘烤的過程中，散發出刺鼻的味道，但是正是因為它的作用，烤出來的桃酥酥脆無比，漂亮無比！

而我們自己家庭製作，當然是添加劑越少越好，吃的健康才最重要！今天我跟大家分享家庭桃酥最簡單的製作方法，新手一看就會，保準兒2分鐘教會你！而且，我們的桃酥是真正加了核桃的哦！

【桃酥】

食材：低筋粉230克，玉米油100克，雞蛋液50克，鹽1克，白砂糖50克，核桃60克，小蘇打2克。其餘蛋液適量，黑芝麻適量。

【步驟】1、核桃用平底鍋或者烤箱炒熟或者烤熟，用擀麵杖壓碎備用，不要壓得太碎，有顆粒感更好吃。

2、白砂糖、玉米油倒入盆中，打入一個大個頭的雞蛋。這裡有油可以用玉米油、葵花籽兒油、色拉油等沒有很大味道的油。

3、將白砂糖、玉米油和雞蛋液攪打均勻。

4、篩入低筋粉，用刮刀按壓拌勻。記住不要使勁去揉，拌勻成團就行。

桃酥是非常歡迎的一款中式點心，酥脆香甜，桃酥的做法很簡單，比蛋糕、麵包，甚至是饅頭都要簡單，若是剛入烘焙圈，不妨試試烤桃酥，完全零失敗，滿滿的成就感。但是，很多人做了桃酥之後，一直糾結一個問題：為什麼外面賣的桃酥斷裂紋那麼好看，很均勻，而自己做出來雖然酥脆，卻不是那麼好看呢？去年上過一次麵點課，老師講到桃酥的製作方法後我也才恍然大悟，原來桃酥漂亮的斷裂紋，是靠泡打粉和臭粉的作用！尤其是添加劑臭粉，在烘烤的過程中，散發出刺鼻的味道，但是正是因為它的作用，烤出來的桃酥酥脆無比，漂亮無比！

而我們自己家庭製作，當然是添加劑越少越好，吃的健康才最重要！今天我跟大家分享家庭桃酥最簡單的製作方法，新手一看就會，保準兒2分鐘教會你！而且，我們的桃酥是真正加了核桃的哦！

【桃酥】

食材：低筋粉230克，玉米油100克，雞蛋液50克，鹽1克，白砂糖50克，核桃60克，小蘇打2克。其餘蛋液適量，黑芝麻適量。

【步驟】1、核桃用平底鍋或者烤箱炒熟或者烤熟，用擀麵杖壓碎備用，不要壓得太碎，有顆粒感更好吃。

2、白砂糖、玉米油倒入盆中，打入一個大個頭的雞蛋。這裡有油可以用玉米油、葵花籽兒油、色拉油等沒有很大味道的油。

3、將白砂糖、玉米油和雞蛋液攪打均勻。

4、篩入低筋粉，用刮刀按壓拌勻。記住不要使勁去揉，拌勻成團就行。

5、倒入核桃碎，拌勻。烤熟的核桃要比直接放生的口感好很多。

桃酥是非常歡迎的一款中式點心，酥脆香甜，桃酥的做法很簡單，比蛋糕、麵包，甚至是饅頭都要簡單，若是剛入烘焙圈，不妨試試烤桃酥，完全零失敗，滿滿的成就感。但是，很多人做了桃酥之後，一直糾結一個問題：為什麼外面賣的桃酥斷裂紋那麼好看，很均勻，而自己做出來雖然酥脆，卻不是那麼好看呢？去年上過一次麵點課，老師講到桃酥的製作方法後我也才恍然大悟，原來桃酥漂亮的斷裂紋，是靠泡打粉和臭粉的作用！尤其是添加劑臭粉，在烘烤的過程中，散發出刺鼻的味道，但是正是因為它的作用，烤出來的桃酥酥脆無比，漂亮無比！

而我們自己家庭製作，當然是添加劑越少越好，吃的健康才最重要！今天我跟大家分享家庭桃酥最簡單的製作方法，新手一看就會，保準兒2分鐘教會你！而且，我們的桃酥是真正加了核桃的哦！

【桃酥】

食材：低筋粉230克，玉米油100克，雞蛋液50克，鹽1克，白砂糖50克，核桃60克，小蘇打2克。其餘蛋液適量，黑芝麻適量。

【步驟】1、核桃用平底鍋或者烤箱炒熟或者烤熟，用擀麵杖壓碎備用，不要壓得太碎，有顆粒感更好吃。

2、白砂糖、玉米油倒入盆中，打入一個大個頭的雞蛋。這裡有油可以用玉米油、葵花籽兒油、色拉油等沒有很大味道的油。

3、將白砂糖、玉米油和雞蛋液攪打均勻。

4、篩入低筋粉，用刮刀按壓拌勻。記住不要使勁去揉，拌勻成團就行。

5、倒入核桃碎，拌勻。烤熟的核桃要比直接放生的口感好很多。

6、將麵糰分成若干份，每份都搓圓。

桃酥是非常歡迎的一款中式點心，酥脆香甜，桃酥的做法很簡單，比蛋糕、麵包，甚至是饅頭都要簡單，若是剛入烘焙圈，不妨試試烤桃酥，完全零失敗，滿滿的成就感。但是，很多人做了桃酥之後，一直糾結一個問題：為什麼外面賣的桃酥斷裂紋那麼好看，很均勻，而自己做出來雖然酥脆，卻不是那麼好看呢？去年上過一次麵點課，老師講到桃酥的製作方法後我也才恍然大悟，原來桃酥漂亮的斷裂紋，是靠泡打粉和臭粉的作用！尤其是添加劑臭粉，在烘烤的過程中，散發出刺鼻的味道，但是正是因為它的作用，烤出來的桃酥酥脆無比，漂亮無比！

而我們自己家庭製作，當然是添加劑越少越好，吃的健康才最重要！今天我跟大家分享家庭桃酥最簡單的製作方法，新手一看就會，保準兒2分鐘教會你！而且，我們的桃酥是真正加了核桃的哦！

【桃酥】

食材：低筋粉230克，玉米油100克，雞蛋液50克，鹽1克，白砂糖50克，核桃60克，小蘇打2克。其餘蛋液適量，黑芝麻適量。

【步驟】1、核桃用平底鍋或者烤箱炒熟或者烤熟，用擀麵杖壓碎備用，不要壓得太碎，有顆粒感更好吃。

2、白砂糖、玉米油倒入盆中，打入一個大個頭的雞蛋。這裡有油可以用玉米油、葵花籽兒油、色拉油等沒有很大味道的油。

3、將白砂糖、玉米油和雞蛋液攪打均勻。

4、篩入低筋粉，用刮刀按壓拌勻。記住不要使勁去揉，拌勻成團就行。

5、倒入核桃碎，拌勻。烤熟的核桃要比直接放生的口感好很多。

6、將麵糰分成若干份，每份都搓圓。

7、烤盤鋪上油紙，搓圓的麵糰放上面，用手掌心壓扁，刷上一些蛋液，撒上黑芝麻。

桃酥是非常歡迎的一款中式點心，酥脆香甜，桃酥的做法很簡單，比蛋糕、麵包，甚至是饅頭都要簡單，若是剛入烘焙圈，不妨試試烤桃酥，完全零失敗，滿滿的成就感。但是，很多人做了桃酥之後，一直糾結一個問題：為什麼外面賣的桃酥斷裂紋那麼好看，很均勻，而自己做出來雖然酥脆，卻不是那麼好看呢？去年上過一次麵點課，老師講到桃酥的製作方法後我也才恍然大悟，原來桃酥漂亮的斷裂紋，是靠泡打粉和臭粉的作用！尤其是添加劑臭粉，在烘烤的過程中，散發出刺鼻的味道，但是正是因為它的作用，烤出來的桃酥酥脆無比，漂亮無比！

而我們自己家庭製作，當然是添加劑越少越好，吃的健康才最重要！今天我跟大家分享家庭桃酥最簡單的製作方法，新手一看就會，保準兒2分鐘教會你！而且，我們的桃酥是真正加了核桃的哦！

【桃酥】

食材：低筋粉230克，玉米油100克，雞蛋液50克，鹽1克，白砂糖50克，核桃60克，小蘇打2克。其餘蛋液適量，黑芝麻適量。

【步驟】1、核桃用平底鍋或者烤箱炒熟或者烤熟，用擀麵杖壓碎備用，不要壓得太碎，有顆粒感更好吃。

2、白砂糖、玉米油倒入盆中，打入一個大個頭的雞蛋。這裡有油可以用玉米油、葵花籽兒油、色拉油等沒有很大味道的油。

3、將白砂糖、玉米油和雞蛋液攪打均勻。

4、篩入低筋粉，用刮刀按壓拌勻。記住不要使勁去揉，拌勻成團就行。

5、倒入核桃碎，拌勻。烤熟的核桃要比直接放生的口感好很多。

6、將麵糰分成若干份，每份都搓圓。

7、烤盤鋪上油紙，搓圓的麵糰放上面，用手掌心壓扁，刷上一些蛋液，撒上黑芝麻。

8、烤箱預熱175攝氏度，烤箱中層，烤15分鐘。

桃酥是非常歡迎的一款中式點心，酥脆香甜，桃酥的做法很簡單，比蛋糕、麵包，甚至是饅頭都要簡單，若是剛入烘焙圈，不妨試試烤桃酥，完全零失敗，滿滿的成就感。但是，很多人做了桃酥之後，一直糾結一個問題：為什麼外面賣的桃酥斷裂紋那麼好看，很均勻，而自己做出來雖然酥脆，卻不是那麼好看呢？去年上過一次麵點課，老師講到桃酥的製作方法後我也才恍然大悟，原來桃酥漂亮的斷裂紋，是靠泡打粉和臭粉的作用！尤其是添加劑臭粉，在烘烤的過程中，散發出刺鼻的味道，但是正是因為它的作用，烤出來的桃酥酥脆無比，漂亮無比！

而我們自己家庭製作，當然是添加劑越少越好，吃的健康才最重要！今天我跟大家分享家庭桃酥最簡單的製作方法，新手一看就會，保準兒2分鐘教會你！而且，我們的桃酥是真正加了核桃的哦！

【桃酥】

食材：低筋粉230克，玉米油100克，雞蛋液50克，鹽1克，白砂糖50克，核桃60克，小蘇打2克。其餘蛋液適量，黑芝麻適量。

【步驟】1、核桃用平底鍋或者烤箱炒熟或者烤熟，用擀麵杖壓碎備用，不要壓得太碎，有顆粒感更好吃。

2、白砂糖、玉米油倒入盆中，打入一個大個頭的雞蛋。這裡有油可以用玉米油、葵花籽兒油、色拉油等沒有很大味道的油。

3、將白砂糖、玉米油和雞蛋液攪打均勻。

4、篩入低筋粉，用刮刀按壓拌勻。記住不要使勁去揉，拌勻成團就行。

5、倒入核桃碎，拌勻。烤熟的核桃要比直接放生的口感好很多。

6、將麵糰分成若干份，每份都搓圓。

7、烤盤鋪上油紙，搓圓的麵糰放上面，用手掌心壓扁，刷上一些蛋液，撒上黑芝麻。

8、烤箱預熱175攝氏度，烤箱中層，烤15分鐘。

烤好的核桃放涼之後，酥脆香甜，還能吃到噴香的核桃，非常好吃！真的有小時候的味道哦！如果你想桃酥更加酥脆，不介意的話可以放入2克泡打粉！

桃酥是一種聞名全國的大眾小吃，因為它的口感香酥乾脆，所以很多人都喜歡吃，現在桃酥的製作方法真的有很多，因為我很喜歡吃傳統制作的那種味道，所以，我就為大家介紹一下桃酥最傳統的製作方法，用料簡單，很適合家庭製作。

桃酥是一種聞名全國的大眾小吃，因為它的口感香酥乾脆，所以很多人都喜歡吃，現在桃酥的製作方法真的有很多，因為我很喜歡吃傳統制作的那種味道，所以，我就為大家介紹一下桃酥最傳統的製作方法，用料簡單，很適合家庭製作。

桃酥的製作原料！麵粉500克，白糖200克，熟核桃仁50克，糖稀20克，蘇打粉5克，豆油200克，熟黑芝麻10克。【需要一個桃酥模具】

製作方法：

1.將麵粉放在面板上，兜成一個圓圈兒，在麵粉圓圈的中間，放入白糖，核桃仁，蘇打粉，黑芝麻糖稀，再加入少許的水，攪拌均勻，然後加入豆油，將麵粉揉成麵糰兒。

桃酥是一種聞名全國的大眾小吃，因為它的口感香酥乾脆，所以很多人都喜歡吃，現在桃酥的製作方法真的有很多，因為我很喜歡吃傳統制作的那種味道，所以，我就為大家介紹一下桃酥最傳統的製作方法，用料簡單，很適合家庭製作。

桃酥的製作原料！麵粉500克，白糖200克，熟核桃仁50克，糖稀20克，蘇打粉5克，豆油200克，熟黑芝麻10克。【需要一個桃酥模具】

製作方法：

1.將麵粉放在面板上，兜成一個圓圈兒，在麵粉圓圈的中間，放入白糖，核桃仁，蘇打粉，黑芝麻糖稀，再加入少許的水，攪拌均勻，然後加入豆油，將麵粉揉成麵糰兒。

2.將製作桃酥的模具擦淨，然後將揉好的麵糰搓成長條，揪成圓劑，然後按入桃酥模具中，按平以後再量模具翻個，扣出桃酥生坯。

桃酥是一種聞名全國的大眾小吃，因為它的口感香酥乾脆，所以很多人都喜歡吃，現在桃酥的製作方法真的有很多，因為我很喜歡吃傳統制作的那種味道，所以，我就為大家介紹一下桃酥最傳統的製作方法，用料簡單，很適合家庭製作。

桃酥的製作原料！麵粉500克，白糖200克，熟核桃仁50克，糖稀20克，蘇打粉5克，豆油200克，熟黑芝麻10克。【需要一個桃酥模具】

製作方法：

1.將麵粉放在面板上，兜成一個圓圈兒，在麵粉圓圈的中間，放入白糖，核桃仁，蘇打粉，黑芝麻糖稀，再加入少許的水，攪拌均勻，然後加入豆油，將麵粉揉成麵糰兒。

2.將製作桃酥的模具擦淨，然後將揉好的麵糰搓成長條，揪成圓劑，然後按入桃酥模具中，按平以後再量模具翻個，扣出桃酥生坯。

3.將桃酥生坯取出，碼再烤盤上，然後放在烤爐中，烤爐提前預熱，烤制七分中，外表呈金黃色即熟。

桃酥是一種聞名全國的大眾小吃，因為它的口感香酥乾脆，所以很多人都喜歡吃，現在桃酥的製作方法真的有很多，因為我很喜歡吃傳統制作的那種味道，所以，我就為大家介紹一下桃酥最傳統的製作方法，用料簡單，很適合家庭製作。

桃酥的製作原料！麵粉500克，白糖200克，熟核桃仁50克，糖稀20克，蘇打粉5克，豆油200克，熟黑芝麻10克。【需要一個桃酥模具】

製作方法：

1.將麵粉放在面板上，兜成一個圓圈兒，在麵粉圓圈的中間，放入白糖，核桃仁，蘇打粉，黑芝麻糖稀，再加入少許的水，攪拌均勻，然後加入豆油，將麵粉揉成麵糰兒。

2.將製作桃酥的模具擦淨，然後將揉好的麵糰搓成長條，揪成圓劑，然後按入桃酥模具中，按平以後再量模具翻個，扣出桃酥生坯。

3.將桃酥生坯取出，碼再烤盤上，然後放在烤爐中，烤爐提前預熱，烤制七分中，外表呈金黃色即熟。

烤制好的桃酥，酥脆香甜，桃仁味濃。

你好，很高興能跟你分享一下最近製作桃酥的心得。閒話少說先貼一下配方。

低粉600克這可以用400克普通麵粉加上200克玉米澱粉。

綿白糖300克。最好不要用細沙糖，口感會沙沙的有砂糖顆粒。

植物油280克，黃油50克。用植物油和黃油能夠更好和乳化，口感酥鬆，豬油會偏硬酥一些。

雞蛋一個約50克，主要幫助乳化和提供水分。

鹽4克，加了鹽不會感覺太膩。

泡打粉6克加小蘇打6克

然後說一下製作方法。

首先將植物油，黃油，雞蛋，綿白糖鹽混在一起用廚師機或者手持打蛋器，充分乳化。一定要是大功率的最少200w，不然時間會很久，充分攪打至乳白色，用打蛋器提起時液體緩慢下落紋路不會馬上消失。

將泡打粉小蘇打麵粉混合均勻篩入上面材料中。用刮刀翻拌均勻。完成的麵糰是不怎麼油的，比較潤。用手抓起手上不會很油。

然後分成30至50克每份，用手搓圓，粘上芝麻，用指頭插入麵糰中央，捏成窩頭形狀，尖朝下，開口朝上。擺盤時候儘量空隙大一點。

放入烤箱中下層，遠離上加熱管，上火200下火160烤制15分鐘。家用烤箱溫度不是很準確，根據第一盤烤的的情況調整上下火。

油脂雞蛋需要充分乳化，搬入麵粉後不會起筋，烤製成品非常酥鬆。

桃酥酥的關鍵是含水量少，正常完成的麵糰是很潤的，地方天氣乾燥可酌情添加少量水分或雞蛋液，否則不好成團。

桃酥油脂跟糖分含量都很高，少吃為宜。

需要食材，低筋麵粉，油，白糖，雞蛋，黑芝麻。

盆中倒入50克油，白糖，攪拌均勻，打入一個雞蛋，繼續攪拌，攪拌均勻後，篩入麵粉，攪拌絮狀輕輕拿手揉成捏成麵糰（千萬不要揉麵）。

取一小塊麵糰揉成圓型壓扁，放入烤盤，撒上芝麻。

放入烤箱上下火170度，烤20分鐘。

美味的桃酥就做好了。

需要食材，低筋麵粉，油，白糖，雞蛋，黑芝麻。

盆中倒入50克油，白糖，攪拌均勻，打入一個雞蛋，繼續攪拌，攪拌均勻後，篩入麵粉，攪拌絮狀輕輕拿手揉成捏成麵糰（千萬不要揉麵）。

取一小塊麵糰揉成圓型壓扁，放入烤盤，撒上芝麻。

放入烤箱上下火170度，烤20分鐘。

美味的桃酥就做好了。

快試試我的做法吧！

核桃酥