最近天天自己做飯，有什麼比較簡單易做的家常菜譜推薦？
一、螞蟻上樹
原料：肉末，胡蘿蔔，龍口粉絲，青椒，姜，蔥，郫縣豆瓣醬
1、粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝乾，不然會容易沾鍋。
2、胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末。
3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，一定要小火，攪拌，不要糊了，炒到提起鏟子油是紅色的即可。
4、肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末。
5、兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，我兌了小半飯碗水。放入粉絲。
6、煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。青椒會熟的，別擔心。
小貼士：
1、粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝乾，不然會容易沾鍋。
2、炒郫縣豆瓣醬保持小火，炒出紅油。
3、放粉絲的時候用鏟子摁粉絲，均勻沾上水為好。不要把粉絲放在肉末底下，鍋底鋪上肉末不會再燒製過程中讓粉絲糊鍋。
二、五花肉炒西蘭花
原料：五花肉250克，西蘭花500克，食鹽適量、雞精適量、調和油適量
1、選取肥中帶瘦的五花肉。
2、切成薄薄的片兒。
3、放上點鹽 醬油醃至著。
4、將西蘭花弄成小塊，然後洗淨後放入鍋裡焯水。
5、開火倒油，把五花肉放進去翻炒。
6、等肉變色的時候，放上西蘭花大火翻炒。
7、放上一小勺的鹽，翻炒。放點雞精。繼續大火翻炒至熟即可出鍋。
三、紅燒茄子絲
原料：茄子，肉絲，食用油，蔥薑蒜，醬油，糖，雞精，鹽
1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖成兩半切成一釐米寬度的小塊，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥薑蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。
3、三分鐘後即可食用。
四、西紅柿雞蛋
原料：西紅柿，雞蛋，色拉油，鹽，糖。
1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後剷出雞蛋，關爐子，如果鍋裡還有油就不用加油了，或者從蛋碗裡倒一些出來。
2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鐘以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。大功告成。
五、芹菜炒牛肉
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
1、將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2釐米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，料酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入花生油，再醃1小時。
2、炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火，放入蔥薑片爆炒， 放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
今天這道菜一年四季都適用，尤其適合高溫的夏天。做法簡單，不用油炸油煎，只需蒸一蒸，吃起來卻滿口肉香，湯汁鮮美。
所用的食材也是極為常見的。香菇民間素有“山珍”、“植物皇后”美譽之稱。其營養價值就不用多說了。把肉餡釀在香菇裡，最大限度地保留了兩種食材的本味和營養。味道鮮美極致，是一道營養豐富的家常菜。做起來也沒有什麼難度，很值得分享。
-香菇釀肉-
By twinsliuliu
用料
主料：鮮香菇7個、豬肉餡250克
輔料：白胡椒1小勺、甜麵醬1勺、料酒2勺、香油1勺、鹽5克蔥、薑末適量、醬油3勺、食用油2勺、蠔油適量、水澱粉適量
做法
1.準備食材：鮮香菇：適量（我一共用了7個。6個做香菇盞，1個切成碎放在了肉餡裡），將香菇清洗乾淨備用。
2.準備食材：豬肉餡：250g，白胡椒：1小勺，甜麵醬：1勺，料酒：2勺，香油：1勺，鹽：5g，蔥末：適量，薑末：適量，醬油：3勺，食用油：2勺。蠔油：適量，水澱粉：適量。
3.把其中一個香菇切成碎。
4.肉餡中加入料酒、醬油，白胡椒，攪打調勻。加入薑末，繼續攪打。
5.加入甜麵醬，攪打均勻，以達到去腥增香的目的。
6.加入蔥末，蔥末上淋入香油，攪打均勻。為什麼此時才放入蔥末，且要在蔥末上包裹香油再進行攪打呢？因為過早的放入蔥末，由於攪打的時間過長，就會失去蔥香味。這樣作目的就是為了鎖住蔥香味，成熟以後的肉餡味道會更好。
7.加入鹽和事先切好的香菇碎，攪打均勻。
8.將香菇的柄部去掉（也可剁碎放在肉餡裡），在香菇的內側用小刀打出十字刀，但不要割斷香菇。這樣做目的是接下來蒸制時使肉餡的湯汁滲入香菇內。
9.用勺將肉餡釀入做好的香菇盞中，儘量將肉餡填得飽滿些。
10.所有的香菇盞都釀好後，盛放在一個深一些的容器中入鍋蒸制，以便我們保留住蒸制時香菇盞滲出的湯汁，待會兒作芡汁。上汽後15－20分鐘制熟。
11.成熟後將香菇盞放入盤中，用剛剛保留下來的香菇盞滲出的湯汁勾一個芡汁。將湯汁倒入鍋中，將其燒開，加入適量的鹽、蠔油。湯汁燒開後，倒入水澱粉勾芡。最後淋入少許香油，關火。
12.將芡汁澆在香菇盞上，點綴少許香菜，可以享用啦。肉香，菇香很巧妙地融合在一起，你中有我，我中有你。
烹飪技巧
1.在給香菇內側打十字刀時不要割斷香菇。2.釀肉餡時，儘量將肉餡填得飽滿些。3.蒸香菇盞要用深一點兒的盤子，以保留蒸制時香菇盞滲出的湯汁作芡汁。4.蒸制時間根據香菇盞大小，肉餡多少適當調整。
推薦幾道比較簡單又快手的家常菜給您，有菜有肉，有葷有素，希望對您的日常飲食有所幫助。
蒜薹炒肉絲
蒜薹1小把，豬裡脊200g，鹽1g左右，醬油小半勺，玉米澱粉1小勺，花生油適量。
做法：
1. 蒜薹擇去老根，洗淨後切寸段。裡脊肉清洗乾淨用廚房紙巾吸乾表面水分後切絲，加半克的鹽、醬油和玉米澱粉抓勻醃製20分鐘左右入味。
2. 平底鍋內放適量的花生油，下醃製過的肉絲快速滑散至肉絲變色。
3. 下蒜薹段，同時酌情調入適量的鹽，中火翻炒至蒜薹表皮微微發皺即可。
尖椒玉米小炒
尖椒1根，紅彩椒半個，甜玉米1根，鹽1-2g，花生油適量。
做法：
1. 尖椒彩椒洗淨去瓤和籽後切丁，甜玉米剝粒。
2. 平底鍋內放適量的花生油，油燒熱後下尖椒煸炒一會兒去除尖椒多餘的辣味。
3. 下彩椒丁和玉米粒，調入適量的鹽，中小火翻炒直至玉米粒熟透即可。如果擔心玉米不熟可以點一點點水進來，注意量別多了。
黃瓜炒雞蛋：
黃瓜1根，胡蘿蔔半根，雞蛋2-3個，大蒜3-4瓣，鹽1-2g花生油。
做法：
1. 黃瓜胡蘿蔔洗淨切菱形片，雞蛋加入半克到一克的鹽打散。
2. 炒鍋放入適量的花生油，有溫熱後下雞蛋液快速滑散，盛出備用。
3. 另起油鍋，下蒜瓣煸炒出香味，下胡蘿蔔翻炒至斷生，下黃瓜片，調入適量的鹽翻炒至黃瓜微微變軟。
4. 加入滑散的雞蛋，翻炒均勻即可。
雙椒雞絲
青椒1個，紅彩椒半個，雞胸肉半斤，鹽2g左右，玉米澱粉1小勺，花生油。
做法：
1. 青紅椒洗淨去除白色的瓤和籽後切絲。雞胸肉撕去表面的筋膜，切絲後加1g左右的鹽和玉米澱粉抓勻，醃製20分鐘左右入味。
2. 平底鍋內放適量的花生油，下醃製後的雞胸肉猛火翻炒至雞肉變色斷生。
3. 下青紅椒絲，調入半克的鹽，轉中火翻炒至蔬菜絲入味出鍋。
番茄炒蛋 最下飯
做法：番茄洗淨去皮切塊 雞蛋打散攪勻
鍋中熱油 放入雞蛋 劃散成形 然後撈出
趁油熱倒入蔥花和番茄 快速炒 待番茄汁出來了燉五分鐘 然後加入炒好的雞蛋 放糖和鹽 然後就好了 盛盤！
美味又簡單很下飯
幹鍋花菜，省時省力省錢
做法:
五花肉切大塊用開水焯個幾分鐘，撈出切片放鍋裡煸出油，再放蒜子、幹辣椒炒出香味，再放點醬油，放花菜隨便炒炒，放點鹽和雞精，裝入小鍋用酒精慢慢燒著吃，好香。很簡單！
還可以把花菜換成其它菜，方法都是差不多。根據自己口味放作料都是可以的。
我的經驗，會做菜的，做什麼菜都不難，做菜也要基本功的。想省事的話，有幾個建議。肉類你可以先粗加工一下，比如，把豬肉切大塊燉熟，一次燉幾斤，然後分塊凍起來，吃的時候拿出來解凍，可以做白切肉，可以做燉菜，可以炒著吃，可以節省很多時間。雞肉，只買雞腿肉，切開焯熟，分份冷凍，同樣的，牛肉羊肉豆腐蘑菇，都是可以先粗加工再凍起來的。一般最偷懶的菜就是丸子湯了，肉餡拌一拌就下鍋，放把青菜就好了。可以自制一些拌飯醬，可以炒菜用，有時也能當個菜吃，還有就是自己在家涮火鍋，隨便什麼東西涮涮都好吃，吃剩了往冰箱一放，下頓接著吃。還有拌涼菜類的也省事。總之就是閒暇時先把食材弄成半成品，吃的時候再細加工就好啦。抽時間自己做個營養配餐菜單，一次做一個月的菜單，罐裝食材一次買一個月的量，新鮮食材一次買一週的量，然後每天照著菜單做就行了。如果你只是對做菜剛入門，那建議下個做菜app或者買本菜譜。
紅燒土豆
用料
土豆 七兩
生抽 一勺10克
老抽 一勺
蠔油 一勺
糖 大半勺
水 10勺
蒜 一大瓣
蔥 一顆
步驟 1
老抽，生抽，蠔油，各一勺 糖大半勺，水十勺。調成料汁。
步驟 2
土豆用油煎金黃
步驟 3
加入料汁，加蓋，
中小火至收汁。
步驟 4
加蔥節，起鍋
土豆火腿早餐餅
用料
土豆 一個
香腸 一根
胡蘿蔔 半根
小香芹 一小把
麵粉
鹽
步驟 1
胡蘿蔔、香芹和香腸切小粒備用
步驟 2
土豆洗淨切片，放鍋裡面蒸熟
步驟 3
壓成土豆泥
步驟 4
把胡蘿蔔、香芹和香腸粒放入土豆呢攪拌均勻
步驟 5
再加入適量麵粉和鹽，和成比較軟的土豆麵團
步驟 6
手上抹一些油，取雞蛋大小的土豆麵團揉圓，再按扁
步驟 7
鍋中抹少許的油，鍋熱後放入土豆餅，小火慢煎
步驟 8
翻面，煎至金黃即可出鍋
土豆小丸子
用料
土豆 一個
玉米澱粉 適量
牛奶 少許
食用油 少許
鹽 少許
步驟 1
先將土豆切成片，鍋里加水燒開，入鍋蒸（也可放入水中煮，撈出時瀝乾水分），直到土豆熟到最透便可出鍋，熟到一壓就成泥最好。
步驟 2
把熟透的土豆壓成泥。
步驟 3
加入適量澱粉、少許鹽、少許牛奶（喜歡甜的可以用甜牛奶或者加點糖）。
步驟 4
將材料攪拌均勻，攪拌到不太粘手的程度，太乾就加牛奶，太溼就加澱粉。
步驟 5
在手上抹油，之後再將自己喜愛的大小的土豆泥放到盛有澱粉的碗裡，使土豆泥均勻的蘸上澱粉，再用手揉搓成小丸子，放入備用碗中。
步驟 6
鍋中熱油，下鍋炸至金黃便可出鍋。
步驟 7
之後便可享用外酥裡嫩的土豆小丸子拉！也可裝入便當盒當零嘴哦！
小貼士
1、揉搓小丸子時不要蘸太多澱粉，否則容易炸焦。
2、油炸的時候建議少量多次的炸，多翻滾，否則不小心就炸焦了。
蔬果創意黃瓜青蛙
用料
黃瓜 一根
4mm左右銀糖珠 2顆
食用色素比 1支
步驟 1
準備好材料，3mm的裱花嘴可有可無。
步驟 2
黃瓜籽多的這邊，斜切一段，如圖
步驟 3
切下後用裱花嘴在適當位置挖兩個洞
步驟 4
切兩塊橢圓的黃瓜皮和兩隻前腿，如圖
步驟 5
把身體放上去，頭部眼睛處放上糖珠，糖珠中間用可食用色素筆點睛，可愛的青蛙就完成啦😜😜快拿去嚇嚇你的朋友們！
創意蒸蛋 小豬蛋羹
用料
雞蛋 2個
火腿 1片
海苔 1片
鹽 1/4小勺
步驟 1
把雞蛋打入碗中，加少許鹽、等量清水，用筷子攪拌打散，直至蛋白蛋清完全混合。
步驟 2
蛋液過篩後，倒入蒸碗。
步驟 3
蒸碗覆上保鮮膜，放入蒸箱，100度15分鐘即可。
步驟 4
按圖將火腿切成扇形、橢圓形，海苔剪成兩大兩小的圓形和一個彎彎條。然後將整理好的火腿片和海苔擺成小豬的形狀，放在雞蛋羹上面即可
小貼士
1.選用海苔而不選用紫菜是因為海苔已經經過處理，比較容易用剪刀剪出需要的形狀。
2.除了小豬模樣，也可以剪出小朋友喜歡的卡通形狀，進行裝飾。
糖醋豆腐
用料
豆腐
蔥花
番茄醬
糖
陳醋
鹽
醬油
步驟 1
首先豆腐切好，不要太厚1cm就好，廚房紙巾擦乾水分。
步驟 2
鍋中多放點油，不然豆腐煎的時候容易糊掉，煎到兩面金黃。
步驟 3
煎的過程中我們把佐料準備好，我愛吃蔥花所以切的多，可以按個人喜好來放多或少。
步驟 4
調料混合到小碗裡，番茄醬+醬油+陳醋+鹽+糖。
步驟 5
這時豆腐也差不多煎好了，盛到盤子裡擺好，鍋中會還有些油不要浪費掉我們把蔥花和調料都倒入鍋中翻炒幾下，澆在豆腐上。
小貼士
煎豆腐和出鍋的時候一定要小心！因為豆腐很軟。
超級下飯甜甜蝦
用料
蝦 按自己家人數購買
醬油 適量
糖 適量
食用油 適量
白飯 一鍋
步驟 1
把蝦洗淨，有時間的話剪掉頭尾和扎手的鬍子，這樣最後擺盤也好看一點，瀝乾水分
步驟 2
鍋裡放油，熱鍋，放入蝦，翻炒到蝦變橘紅色，頭跟尾淺紅就差不多了。因為後面還要煮，蝦又很容易熟透，所以如果在這個步驟連中間也很紅就已經全熟，最後肉質會太硬。
步驟 3
蝦取出，放一點食用油，放入兩大勺白砂糖，變糖漿後放入兩大勺醬油，翻炒融合後再次倒入蝦。這裡的甜鹹自己依據喜好去調試哈。
步驟 4
蝦全熟之後，味道也調試好了，開大火收汁。超級鮮甜超級好吃的蝦就做好了。白飯呢？？？？
小貼士
用油煎糖的時候不到三十秒就要放醬油，否則很容易粘底燒焦，放醬油之後可以放點清水，等鍋滾了再放入蝦，有效防止燒焦。
青椒肉絲
用料
前腿精肉 半斤
青椒 4個
蒜子 2瓣
鹽 味精 醬油 少許
澱粉或紅薯粉 少許
步驟 1
青椒去籽 切絲 熱水焯一遍 撈起瀝乾備用
步驟 2
肉絲加入鹽 醬油 油 澱粉拌勻
步驟 3
大火下油 加入蒜子爆香
步驟 4
下肉絲快速翻炒
步驟 5
加入青椒翻炒 加入鹽翻炒 加入味精翻炒 即可出鍋
火腿炒雞蛋
用料
火腿
雞蛋
豆豉
尖椒/青椒/辣椒豆瓣醬
油
鹽
生抽
步驟 1
要是準備尖椒的就切圈，青椒就切大塊點的段~方腿或者火腿腸切自己喜歡的形狀就好~無論切原片還是方片或者是斜切，建議薄一點比較好吃~要是想拌飯吃切火腿粒趕腳也不錯..
步驟 2
雞蛋打成雞蛋液，油鍋少許油，倒入雞蛋液後待雞蛋液表面稍微凝固後就翻面，然後用鏟子弄成碎塊撈出~ 雞蛋不要炒太熟了，6,7分熟就可以了，因為之後還要混合火腿炒的。
步驟 3
油鍋少許油，將火腿下油鍋稍微煎一下下，一般來說都是熟的~
步驟 4
將火腿退到一旁後倒入一點點油，倒入豆豉小火炸一下倒入辣醬or辣椒，用的是家裡自制的辣椒黃豆醬，混合雞蛋火腿腸稍微翻炒就OK了..
步驟 5
要是放辣醬的比較鹹就不用放鹽了，要是用辣椒或者尖椒的加點鹽加點生抽~~
