桃紅葡萄酒是什麼樣的？

桃紅酒與紅酒的主要區別在於紫葡萄皮和汁在一起浸泡的時間。當出現了令人滿意的顏色(一般是12到36小時)之後, 就像釀造白葡萄酒一樣開始榨汁,個別的也取一部分酒發酵。在洛林(Lorraine)地區許多清澈的, 或較暗色澤的桃紅酒都是用這種方法制成的。用木桶釀製葡萄酒雖然價格昂貴技術複雜,但這是高質量酒不可缺少的要求和傳統。一些紅酒甚至某些白葡萄酒都要在橡木桶內, 特別是新的橡木桶內存放。

木頭能使酒有豐富的鞣酸和特殊的香草的香味。由木頭微孔滲入的少量的氧氣有助於酒的熟化。

大量的現代化手段對於嚴格控制各種不同階段的釀製過程, 縮小產品間的口味差異是非常重要的。例如使用不鏽鋼的儲罐, 釀酒師可以保證絕對的衛生要求和監視發酵的溫度。操作更簡單,迅速, 更容易製出柔和香甜的新鮮葡萄酒。 如今的裝瓶生產線都是自動化的。生產商儘量減少葡萄酒與空氣的接觸, 特別是對那些高質量的酒。當然這些謹慎所產生的結果是生產設備越來越複雜和昂貴。高質量的酒都是在生產地裝瓶的。

軟木是最好的阻止葡萄酒與空氣接觸的材料, 用軟木瓶塞不會改變葡萄酒的特性, 容易蓋上和拔除。真正的長軟木瓶塞適用於熟化好的酒。通常, 地區性的酒使用聚合軟木瓶塞而普通的酒用塑料瓶塞。