農婦開飯館專賣金攪飯，味道正宗價格實惠，城裡人常開車來吃 - 資訊定製

農婦開飯館專賣金攪飯，味道正宗價格實惠，城裡人常開車來吃

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beaminglark

1/8 在河南靈寶農村，有一種被當地人稱為“金攪飯”的地方小吃，以前都是村民自己在家做著吃，沒人想著用它來掙錢。前些日子，攝影師卻在該地焦村鎮遇到了一名婦女，她把“金攪飯”做成了生意，一份“金攪飯”大碗賣5元、小碗賣3.5元，吸引了很多城裡人專門開車來吃，很受歡迎。圖為一鍋做好的“金攪飯”。

2/8 婦女介紹，所謂 \金攪飯”，就是用筷子攪拌熬成的玉米糊糊，因其色澤金黃鮮亮而得名，為靈寶人首創。“過去糧食少不夠吃，特別是白麵饅頭只能過年才能吃上，靈寶的玉米多，人們就想辦法把磨成的細玉米麵做出名種花樣來，金攪飯就這樣誕生了”。

3/8 “做攪飯要用農村特有的又深又厚又聚熱的大鐵鍋，往裡面加入清水用大火燒開，然後轉為中火，此時用手邊往鍋裡放玉米麵，邊用筷子不停地攪動，直到玉米麵變成黏稠的糊糊且攪不動為止”，婦女介紹說，“為防止熬煳，一般用三份水配一份玉米麵，攪到一半時轉為文火。有時需要加入少許食鹽增加黏度”。圖為婦女將玉米麵用涼水攪成麵糊。

4/8 “熬成糊糊後停火，用灶膛的餘溫再燜五六分鐘，然後盛入碗中，澆上一勺辛香誘人的韭菜和辣子油，再淋點蒜水，一碗金攪飯就算做好了”。圖為水燒開後，婦女將玉米麵糊慢慢倒進鍋裡，邊倒邊攪。

5/8 圖為金攪飯做好後，婦女用大勺子將其盛到碗裡。

6/8 圖為調好的辣椒水和靈寶特色酸菜。

7/8 在靈寶，一些年齡大的人還把金攪飯叫“哄上坡”飯，因為攪飯不頂飢，山溝裡的人，攪飯吃得飽飽的去地裡幹活，上個大坡又飢了，所以叫哄上坡。圖為兩份調好的金攪飯。

8/8 攪飯做好後還有另一種吃法，就是用漏瓢做成面魚兒，靈寶人俗稱蛤蟆疙豆兒，形狀像小蝌蚪一樣，涼拌、熱燴都好吃。圖為用攪飯做成的一盆蛤蟆疙豆兒。

2018-12-04

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