他的脆皮燒餅夾肉很好吃，價格比別人低1元，城裡人開車都來買

黃泥巴光影

1/10 山西晉南地區是我國小麥主產區，所以歷史上就有打餅子手藝的流傳，當地人也有吃餅子的習慣，圖片上這位正在打餅子的中年人叫王金建。他是山西省晉南農村人，他打的餅子呈圓形叫做脆皮燒餅，餅子鋪就設在本村村口，他一打就是30年，從而名氣遠揚。

2/10 王師傅說30年前跟上當地一位老師傅學會了這個打脆皮燒餅的手藝，他就開始了自己的餅子生意，由於餅子鋪開在自己居住的村子裡，所以他打燒餅的時候特別認真注意餅子的口感和分量，一開始就是鄉親鄉黨們來照顧自己的生意，後來隨著時間的推移縣城周圍很多人也慕名而來，所以金建餅子名氣越來越大。

3/10 餅子要打的好吃每道工序都要很仔細，王師傅說從開始醒面就要把握好時間，打餅子的時候還要往麵粉里加上小茴香，花椒葉，芝麻等調料品，特別是烤製成熟時候要用煤炭火，還要掌握住火候，這樣烤出來的燒餅皮脆內軟，咬上一口嘴裡滿口既有調料香還有面香，先脆後軟口感極好。

4/10 這是王師傅在傳統的火爐上自己發明的燒餅烤爐，打好的餅子要先放在上邊的鐵板上將兩邊靠的微黃，然後裝在下邊的空格抽屜上在炭火上直接烘烤成熟。

5/10 王師傅說我在自己的家門口賣燒餅就要和外邊有個區別，一是分量足，人家1袋面能打250個左右，我只打230個，二是外焦裡軟，香味天然，從不用任何味精一類，三是價格便宜，現在別人一個餅子夾肉早都是5元1個，我是4元一個。

6/10 看看這滷鍋裡出來的肉，色紅肉嫩，香氣四溢，他說這滷湯也是20多年的老湯了。王師傅說一天最多的時候他賣過4袋面，賣出的餅子都有1000個左右，現在一般情況下就是兩三袋面、

7/10 王師傅說村子裡很多人吃了我30年的脆皮燒餅，特別是孩子吃著我的燒餅長大，平常只要是小孩來，不管他買不買，我都要想讓孩子吃口滷肉，村中的老人孩子不帶錢我也經常免費送給他們吃。賣餅子的時候也不分村裡村外，只要是顧客都是一個價。

8/10 離王師傅的燒餅鋪子30米處就是個夜市，每天晚上吃飯的人不少，好多人來的時候就在他的燒餅鋪子上先買下燒餅，然後帶過去吃。平時還有縣城裡的機關單位也常常來訂購他的燒餅。

9/10 王師傅說打燒餅雖然很辛苦，但是這是個養家餬口的手藝，30年了我打餅子蓋了新房，養大了兒子和姑娘，為他們成了家，脆皮燒餅是我家的主要經濟收入，所以我很喜歡我的燒餅手藝，再苦再累也能堅持。

10/10 王師傅的餅子鋪傍邊是他妻子經營的一個鮮菜店，夫妻二人一起在這裡做著各自的生意。【想看到更多的百姓故事請點擊右上角關注】

2019-04-03