中國最出名的麵條在哪裡？
在中國，很多面條都很出名，每個地方都有自己獨特的麵條，現在，我就來給大家好好盤點一下。
1.重慶小面
作為一個重慶人，第一個要推薦的必須是家鄉的麵條，那就是重慶小面。重慶小面之前還上過央視，許多人因為一檔小面節目深深為重慶著了迷。在麵食中，重慶小面算是比較簡單的一種，但是單單只是在重慶，麵條就有好多種。鋪蓋面、臊子面、豌雜麵、肥腸面、牛肉麵、肥腸面、小面等等，除了湯麵還有幹溜面，都非常值得嘗試。早上吃小面，開啟新一天的生活。
在中國，很多面條都很出名，每個地方都有自己獨特的麵條，現在，我就來給大家好好盤點一下。
1.重慶小面
作為一個重慶人，第一個要推薦的必須是家鄉的麵條，那就是重慶小面。重慶小面之前還上過央視，許多人因為一檔小面節目深深為重慶著了迷。在麵食中，重慶小面算是比較簡單的一種，但是單單只是在重慶，麵條就有好多種。鋪蓋面、臊子面、豌雜麵、肥腸面、牛肉麵、肥腸面、小面等等，除了湯麵還有幹溜面，都非常值得嘗試。早上吃小面，開啟新一天的生活。
2.陝西biangbiang面
西安也是屬於吃貨的城市，簡直是天堂一般的存在。去了西安，一定要吃的就是biangbiang面，除了牛羊肉泡饃，biangbiang面麻辣鮮香，biangbiang面也被成為褲帶面，陝西幾怪裡面，有一句話說得好，麵條寬得像褲袋，說的就是這個了。一碗麵分量特別足，上面的油潑辣子，均勻裹在麵條上，一口麻辣讓人滿足。
在中國，很多面條都很出名，每個地方都有自己獨特的麵條，現在，我就來給大家好好盤點一下。
1.重慶小面
作為一個重慶人，第一個要推薦的必須是家鄉的麵條，那就是重慶小面。重慶小面之前還上過央視，許多人因為一檔小面節目深深為重慶著了迷。在麵食中，重慶小面算是比較簡單的一種，但是單單只是在重慶，麵條就有好多種。鋪蓋面、臊子面、豌雜麵、肥腸面、牛肉麵、肥腸面、小面等等，除了湯麵還有幹溜面，都非常值得嘗試。早上吃小面，開啟新一天的生活。
2.陝西biangbiang面
西安也是屬於吃貨的城市，簡直是天堂一般的存在。去了西安，一定要吃的就是biangbiang面，除了牛羊肉泡饃，biangbiang面麻辣鮮香，biangbiang面也被成為褲帶面，陝西幾怪裡面，有一句話說得好，麵條寬得像褲袋，說的就是這個了。一碗麵分量特別足，上面的油潑辣子，均勻裹在麵條上，一口麻辣讓人滿足。
3.蘭州拉麵
宴請遠方來的朋友，第一頓飯有一道麵點是必須要的，就是蘭州牛肉麵。在蘭州的大街小巷，隨處可見牛肉麵館，而最地道蘭州拉麵，精華就在這一碗湯裡。手工拉麵講究得緊，麵條的軟硬、粗細，經過師傅的精心烹飪，一大碗拉麵上桌，吃碗麵喝喝湯，打個飽嗝，滿足。
在中國，很多面條都很出名，每個地方都有自己獨特的麵條，現在，我就來給大家好好盤點一下。
1.重慶小面
作為一個重慶人，第一個要推薦的必須是家鄉的麵條，那就是重慶小面。重慶小面之前還上過央視，許多人因為一檔小面節目深深為重慶著了迷。在麵食中，重慶小面算是比較簡單的一種，但是單單只是在重慶，麵條就有好多種。鋪蓋面、臊子面、豌雜麵、肥腸面、牛肉麵、肥腸面、小面等等，除了湯麵還有幹溜面，都非常值得嘗試。早上吃小面，開啟新一天的生活。
2.陝西biangbiang面
西安也是屬於吃貨的城市，簡直是天堂一般的存在。去了西安，一定要吃的就是biangbiang面，除了牛羊肉泡饃，biangbiang面麻辣鮮香，biangbiang面也被成為褲帶面，陝西幾怪裡面，有一句話說得好，麵條寬得像褲袋，說的就是這個了。一碗麵分量特別足，上面的油潑辣子，均勻裹在麵條上，一口麻辣讓人滿足。
3.蘭州拉麵
宴請遠方來的朋友，第一頓飯有一道麵點是必須要的，就是蘭州牛肉麵。在蘭州的大街小巷，隨處可見牛肉麵館，而最地道蘭州拉麵，精華就在這一碗湯裡。手工拉麵講究得緊，麵條的軟硬、粗細，經過師傅的精心烹飪，一大碗拉麵上桌，吃碗麵喝喝湯，打個飽嗝，滿足。
4.河南燴麵
河南的美食，也有著相當悠久的歷史，河南的燴麵味道鮮美，並且經濟實惠，葷、素、湯、菜、飯聚而有之，用各種調料調配，有羊肉燴麵、五鮮燴麵、牛肉燴麵等等，享譽全國，讓很多人非常喜歡。
在中國，很多面條都很出名，每個地方都有自己獨特的麵條，現在，我就來給大家好好盤點一下。
1.重慶小面
作為一個重慶人，第一個要推薦的必須是家鄉的麵條，那就是重慶小面。重慶小面之前還上過央視，許多人因為一檔小面節目深深為重慶著了迷。在麵食中，重慶小面算是比較簡單的一種，但是單單只是在重慶，麵條就有好多種。鋪蓋面、臊子面、豌雜麵、肥腸面、牛肉麵、肥腸面、小面等等，除了湯麵還有幹溜面，都非常值得嘗試。早上吃小面，開啟新一天的生活。
2.陝西biangbiang面
西安也是屬於吃貨的城市，簡直是天堂一般的存在。去了西安，一定要吃的就是biangbiang面，除了牛羊肉泡饃，biangbiang面麻辣鮮香，biangbiang面也被成為褲帶面，陝西幾怪裡面，有一句話說得好，麵條寬得像褲袋，說的就是這個了。一碗麵分量特別足，上面的油潑辣子，均勻裹在麵條上，一口麻辣讓人滿足。
3.蘭州拉麵
宴請遠方來的朋友，第一頓飯有一道麵點是必須要的，就是蘭州牛肉麵。在蘭州的大街小巷，隨處可見牛肉麵館，而最地道蘭州拉麵，精華就在這一碗湯裡。手工拉麵講究得緊，麵條的軟硬、粗細，經過師傅的精心烹飪，一大碗拉麵上桌，吃碗麵喝喝湯，打個飽嗝，滿足。
4.河南燴麵
河南的美食，也有著相當悠久的歷史，河南的燴麵味道鮮美，並且經濟實惠，葷、素、湯、菜、飯聚而有之，用各種調料調配，有羊肉燴麵、五鮮燴麵、牛肉燴麵等等，享譽全國，讓很多人非常喜歡。
5.武漢熱乾麵
雖說這武漢的熱乾麵我實在是不太習慣吃，但不得不說，熱乾麵也是享譽全國，很多人去湖北武漢，除了小龍蝦等等特色美食，一定要嘗試的就是熱乾麵，熱氣騰騰的麵條，雜醬拌得均勻，麻醬的香濃讓不少人沉醉，早餐來一份，舒服。
在中國，很多面條都很出名，每個地方都有自己獨特的麵條，現在，我就來給大家好好盤點一下。
1.重慶小面
作為一個重慶人，第一個要推薦的必須是家鄉的麵條，那就是重慶小面。重慶小面之前還上過央視，許多人因為一檔小面節目深深為重慶著了迷。在麵食中，重慶小面算是比較簡單的一種，但是單單只是在重慶，麵條就有好多種。鋪蓋面、臊子面、豌雜麵、肥腸面、牛肉麵、肥腸面、小面等等，除了湯麵還有幹溜面，都非常值得嘗試。早上吃小面，開啟新一天的生活。
2.陝西biangbiang面
西安也是屬於吃貨的城市，簡直是天堂一般的存在。去了西安，一定要吃的就是biangbiang面，除了牛羊肉泡饃，biangbiang面麻辣鮮香，biangbiang面也被成為褲帶面，陝西幾怪裡面，有一句話說得好，麵條寬得像褲袋，說的就是這個了。一碗麵分量特別足，上面的油潑辣子，均勻裹在麵條上，一口麻辣讓人滿足。
3.蘭州拉麵
宴請遠方來的朋友，第一頓飯有一道麵點是必須要的，就是蘭州牛肉麵。在蘭州的大街小巷，隨處可見牛肉麵館，而最地道蘭州拉麵，精華就在這一碗湯裡。手工拉麵講究得緊，麵條的軟硬、粗細，經過師傅的精心烹飪，一大碗拉麵上桌，吃碗麵喝喝湯，打個飽嗝，滿足。
4.河南燴麵
河南的美食，也有著相當悠久的歷史，河南的燴麵味道鮮美，並且經濟實惠，葷、素、湯、菜、飯聚而有之，用各種調料調配，有羊肉燴麵、五鮮燴麵、牛肉燴麵等等，享譽全國，讓很多人非常喜歡。
5.武漢熱乾麵
雖說這武漢的熱乾麵我實在是不太習慣吃，但不得不說，熱乾麵也是享譽全國，很多人去湖北武漢，除了小龍蝦等等特色美食，一定要嘗試的就是熱乾麵，熱氣騰騰的麵條，雜醬拌得均勻，麻醬的香濃讓不少人沉醉，早餐來一份，舒服。
6.四川擔擔麵
四川擔擔麵就是用扁擔挑著賣的麵條，已經有上百年的歷史了。走在街上，看到挑著麵條售賣的，吆喝聲讓人覺得特別的親切，一邊是麵條，一邊是碗筷等，隨走隨停，著實是方便。這樣特色的麵條，頗具特色。
在中國，很多面條都很出名，每個地方都有自己獨特的麵條，現在，我就來給大家好好盤點一下。
1.重慶小面
作為一個重慶人，第一個要推薦的必須是家鄉的麵條，那就是重慶小面。重慶小面之前還上過央視，許多人因為一檔小面節目深深為重慶著了迷。在麵食中，重慶小面算是比較簡單的一種，但是單單只是在重慶，麵條就有好多種。鋪蓋面、臊子面、豌雜麵、肥腸面、牛肉麵、肥腸面、小面等等，除了湯麵還有幹溜面，都非常值得嘗試。早上吃小面，開啟新一天的生活。
2.陝西biangbiang面
西安也是屬於吃貨的城市，簡直是天堂一般的存在。去了西安，一定要吃的就是biangbiang面，除了牛羊肉泡饃，biangbiang面麻辣鮮香，biangbiang面也被成為褲帶面，陝西幾怪裡面，有一句話說得好，麵條寬得像褲袋，說的就是這個了。一碗麵分量特別足，上面的油潑辣子，均勻裹在麵條上，一口麻辣讓人滿足。
3.蘭州拉麵
宴請遠方來的朋友，第一頓飯有一道麵點是必須要的，就是蘭州牛肉麵。在蘭州的大街小巷，隨處可見牛肉麵館，而最地道蘭州拉麵，精華就在這一碗湯裡。手工拉麵講究得緊，麵條的軟硬、粗細，經過師傅的精心烹飪，一大碗拉麵上桌，吃碗麵喝喝湯，打個飽嗝，滿足。
4.河南燴麵
河南的美食，也有著相當悠久的歷史，河南的燴麵味道鮮美，並且經濟實惠，葷、素、湯、菜、飯聚而有之，用各種調料調配，有羊肉燴麵、五鮮燴麵、牛肉燴麵等等，享譽全國，讓很多人非常喜歡。
5.武漢熱乾麵
雖說這武漢的熱乾麵我實在是不太習慣吃，但不得不說，熱乾麵也是享譽全國，很多人去湖北武漢，除了小龍蝦等等特色美食，一定要嘗試的就是熱乾麵，熱氣騰騰的麵條，雜醬拌得均勻，麻醬的香濃讓不少人沉醉，早餐來一份，舒服。
6.四川擔擔麵
四川擔擔麵就是用扁擔挑著賣的麵條，已經有上百年的歷史了。走在街上，看到挑著麵條售賣的，吆喝聲讓人覺得特別的親切，一邊是麵條，一邊是碗筷等，隨走隨停，著實是方便。這樣特色的麵條，頗具特色。
我瀏覽了所有答案，都覺得他們的回答不夠準確。
我認為中國最出名的麵條在青海，是在青海喇家遺址發現的距今4000多年的喇家索麵。
2002年，在青海省新石器時代齊家文化層的喇家遺址發現了距今4000年左右的麵條遺存。據發現者稱：在青海喇家齊家文化的文化層中發現了一隻倒置的陶土碗，在碗底保存有面條，長約50 cm，直徑約0.3 cm，粗細均勻，顏色鮮黃，與現在的拉麵形態相似，提供了我國先民在4000年前已經制作麵條的最直接的證據。
這句話簡單說，喇家發現的這碗麵條是世界上最早的麵條歷史遺存。從這一點來說，誰敢跟它爭名氣？最出名的，肯定就是這碗有4000多年壽命的“長壽麵”，不服，來辯。
我瀏覽了所有答案，都覺得他們的回答不夠準確。
我認為中國最出名的麵條在青海，是在青海喇家遺址發現的距今4000多年的喇家索麵。
2002年，在青海省新石器時代齊家文化層的喇家遺址發現了距今4000年左右的麵條遺存。據發現者稱：在青海喇家齊家文化的文化層中發現了一隻倒置的陶土碗，在碗底保存有面條，長約50 cm，直徑約0.3 cm，粗細均勻，顏色鮮黃，與現在的拉麵形態相似，提供了我國先民在4000年前已經制作麵條的最直接的證據。
這句話簡單說，喇家發現的這碗麵條是世界上最早的麵條歷史遺存。從這一點來說，誰敢跟它爭名氣？最出名的，肯定就是這碗有4000多年壽命的“長壽麵”，不服，來辯。
考古人員還透過民俗調查，瞭解了小米麵可以加工成麵條。中國北方一些農村，在沒有小麥白麵加工麵條的情況下，現在還有用小米磨面加工麵條的情況。中國科學院地質與地球物理研究所人員呂厚遠，鑑定了土壤中的植物硅酸體和澱粉形態，並且用八十多種不同植物進行對比，最終確認食物的成分是小米（粟）。
問題一、喇家遺址發現的麵條為何沒有風化或者腐爛？
考古研究顯示，喇家遺址是中國罕見的史前多種災難併發遺址，這裡曾經發生了地震和洪水災害，瞬間的災難，使得一些少見的遺物能夠保存下來。從另外的資料記錄看，麵條是裝在一個倒置的碗中的，所以它才得以保留下來。專家研究認為，這一實物則屬於4000年前用穀子和黍子混合做成的麵條。麵條長約50 cm，直徑約0.3 cm，粗細均勻，顏色鮮黃，與現在的拉麵形態相似。這碗麵條系用生面粉做成，也許是主人還沒來得及煮食，滅頂之災就頃刻發生了，於是它得以留存到了今天。
也就是說，天災造成的偶然瞬間，保住了這碗麵條。
我瀏覽了所有答案，都覺得他們的回答不夠準確。
我認為中國最出名的麵條在青海，是在青海喇家遺址發現的距今4000多年的喇家索麵。
2002年，在青海省新石器時代齊家文化層的喇家遺址發現了距今4000年左右的麵條遺存。據發現者稱：在青海喇家齊家文化的文化層中發現了一隻倒置的陶土碗，在碗底保存有面條，長約50 cm，直徑約0.3 cm，粗細均勻，顏色鮮黃，與現在的拉麵形態相似，提供了我國先民在4000年前已經制作麵條的最直接的證據。
這句話簡單說，喇家發現的這碗麵條是世界上最早的麵條歷史遺存。從這一點來說，誰敢跟它爭名氣？最出名的，肯定就是這碗有4000多年壽命的“長壽麵”，不服，來辯。
考古人員還透過民俗調查，瞭解了小米麵可以加工成麵條。中國北方一些農村，在沒有小麥白麵加工麵條的情況下，現在還有用小米磨面加工麵條的情況。中國科學院地質與地球物理研究所人員呂厚遠，鑑定了土壤中的植物硅酸體和澱粉形態，並且用八十多種不同植物進行對比，最終確認食物的成分是小米（粟）。
問題一、喇家遺址發現的麵條為何沒有風化或者腐爛？
考古研究顯示，喇家遺址是中國罕見的史前多種災難併發遺址，這裡曾經發生了地震和洪水災害，瞬間的災難，使得一些少見的遺物能夠保存下來。從另外的資料記錄看，麵條是裝在一個倒置的碗中的，所以它才得以保留下來。專家研究認為，這一實物則屬於4000年前用穀子和黍子混合做成的麵條。麵條長約50 cm，直徑約0.3 cm，粗細均勻，顏色鮮黃，與現在的拉麵形態相似。這碗麵條系用生面粉做成，也許是主人還沒來得及煮食，滅頂之災就頃刻發生了，於是它得以留存到了今天。
也就是說，天災造成的偶然瞬間，保住了這碗麵條。
很多人稱呼這種面為麵條，可是，我們看到現在青海等地也還有的河漏機器製作的索麵條，就是像繩索一樣的索麵，就知道，這種麵條就是索麵條。簡稱為喇家索麵最為準確吧。
我瀏覽了所有答案，都覺得他們的回答不夠準確。
我認為中國最出名的麵條在青海，是在青海喇家遺址發現的距今4000多年的喇家索麵。
2002年，在青海省新石器時代齊家文化層的喇家遺址發現了距今4000年左右的麵條遺存。據發現者稱：在青海喇家齊家文化的文化層中發現了一隻倒置的陶土碗，在碗底保存有面條，長約50 cm，直徑約0.3 cm，粗細均勻，顏色鮮黃，與現在的拉麵形態相似，提供了我國先民在4000年前已經制作麵條的最直接的證據。
這句話簡單說，喇家發現的這碗麵條是世界上最早的麵條歷史遺存。從這一點來說，誰敢跟它爭名氣？最出名的，肯定就是這碗有4000多年壽命的“長壽麵”，不服，來辯。
考古人員還透過民俗調查，瞭解了小米麵可以加工成麵條。中國北方一些農村，在沒有小麥白麵加工麵條的情況下，現在還有用小米磨面加工麵條的情況。中國科學院地質與地球物理研究所人員呂厚遠，鑑定了土壤中的植物硅酸體和澱粉形態，並且用八十多種不同植物進行對比，最終確認食物的成分是小米（粟）。
問題一、喇家遺址發現的麵條為何沒有風化或者腐爛？
考古研究顯示，喇家遺址是中國罕見的史前多種災難併發遺址，這裡曾經發生了地震和洪水災害，瞬間的災難，使得一些少見的遺物能夠保存下來。從另外的資料記錄看，麵條是裝在一個倒置的碗中的，所以它才得以保留下來。專家研究認為，這一實物則屬於4000年前用穀子和黍子混合做成的麵條。麵條長約50 cm，直徑約0.3 cm，粗細均勻，顏色鮮黃，與現在的拉麵形態相似。這碗麵條系用生面粉做成，也許是主人還沒來得及煮食，滅頂之災就頃刻發生了，於是它得以留存到了今天。
也就是說，天災造成的偶然瞬間，保住了這碗麵條。
很多人稱呼這種面為麵條，可是，我們看到現在青海等地也還有的河漏機器製作的索麵條，就是像繩索一樣的索麵，就知道，這種麵條就是索麵條。簡稱為喇家索麵最為準確吧。
如果還說意大利麵是最早的麵食，我們中國就要笑笑了——老外啊老外，你怕是不知道中國最出名的喇家“長壽麵”吧？
康師傅方便麵。
康師傅方便麵。
小時候，在電視上看康師傅方便麵的廣告，那富有彈力的麵條，那油光閃閃的牛肉，彷彿帶著濃濃的肉香從屏幕中飄出，讓口中的津液潮汐一般，不停翻湧。尤其是桶裝的方便麵，看上去那樣的高端。但是，那時卻買不起。直到第一次跟親戚坐火車，才終於在火車上吃到了這垂涎了好多年的美味，幸福的好像過年一樣。
然而，多年之後，有段時間工作太忙，甚至有時會耽誤吃飯，便在辦公室放了一箱。每次不得已泡上一桶時，早已找不到年少時的感覺，只會在心中咒罵這悲催的生活。
要說那裡的麵條最好吃。先要把中國小麥產區排一排：第一，河南。第二山東。第三河北。第四陝西。第五新疆。第六甘肅。第七東北。第八寧夏。第九內蒙。第十山西。好了現在看看麵條排名：第一蘭州牛肉麵。（這是國家最權威機構評比全國八大菜系時說到：除了八大菜系之外，還有蘭州牛肉麵，……）。第二河南燴麵（鄭州只有這一家）。第三山西刀削麵（品種特別多）。第四陝西油潑面（岐山臊子面、biangbiang面）。第五北京（河北、山東）炸醬麵。第六寧夏搓面。第七新疆拌麵。第八東北朝鮮冷麵。至於其他省份的麵條好吃的也不少比如重慶小面、福建海鮮麵等等。但是由於吃過的人很少，不能成為主流。想一下不產小麥的省份，連小麥怎麼長的都不知道，還能做出好吃的麵條，誰信吶。就是有也不能參加評比呀。比如說我做了一碗蝦仁面，麵條二兩，蝦仁半斤。實在是太好吃了，成本五十多元。有評比的必要嗎。
要說那裡的麵條最好吃。先要把中國小麥產區排一排：第一，河南。第二山東。第三河北。第四陝西。第五新疆。第六甘肅。第七東北。第八寧夏。第九內蒙。第十山西。好了現在看看麵條排名：第一蘭州牛肉麵。（這是國家最權威機構評比全國八大菜系時說到：除了八大菜系之外，還有蘭州牛肉麵，……）。第二河南燴麵（鄭州只有這一家）。第三山西刀削麵（品種特別多）。第四陝西油潑面（岐山臊子面、biangbiang面）。第五北京（河北、山東）炸醬麵。第六寧夏搓面。第七新疆拌麵。第八東北朝鮮冷麵。至於其他省份的麵條好吃的也不少比如重慶小面、福建海鮮麵等等。但是由於吃過的人很少，不能成為主流。想一下不產小麥的省份，連小麥怎麼長的都不知道，還能做出好吃的麵條，誰信吶。就是有也不能參加評比呀。比如說我做了一碗蝦仁面，麵條二兩，蝦仁半斤。實在是太好吃了，成本五十多元。有評比的必要嗎。
要說那裡的麵條最好吃。先要把中國小麥產區排一排：第一，河南。第二山東。第三河北。第四陝西。第五新疆。第六甘肅。第七東北。第八寧夏。第九內蒙。第十山西。好了現在看看麵條排名：第一蘭州牛肉麵。（這是國家最權威機構評比全國八大菜系時說到：除了八大菜系之外，還有蘭州牛肉麵，……）。第二河南燴麵（鄭州只有這一家）。第三山西刀削麵（品種特別多）。第四陝西油潑面（岐山臊子面、biangbiang面）。第五北京（河北、山東）炸醬麵。第六寧夏搓面。第七新疆拌麵。第八東北朝鮮冷麵。至於其他省份的麵條好吃的也不少比如重慶小面、福建海鮮麵等等。但是由於吃過的人很少，不能成為主流。想一下不產小麥的省份，連小麥怎麼長的都不知道，還能做出好吃的麵條，誰信吶。就是有也不能參加評比呀。比如說我做了一碗蝦仁面，麵條二兩，蝦仁半斤。實在是太好吃了，成本五十多元。有評比的必要嗎。
要說那裡的麵條最好吃。先要把中國小麥產區排一排：第一，河南。第二山東。第三河北。第四陝西。第五新疆。第六甘肅。第七東北。第八寧夏。第九內蒙。第十山西。好了現在看看麵條排名：第一蘭州牛肉麵。（這是國家最權威機構評比全國八大菜系時說到：除了八大菜系之外，還有蘭州牛肉麵，……）。第二河南燴麵（鄭州只有這一家）。第三山西刀削麵（品種特別多）。第四陝西油潑面（岐山臊子面、biangbiang面）。第五北京（河北、山東）炸醬麵。第六寧夏搓面。第七新疆拌麵。第八東北朝鮮冷麵。至於其他省份的麵條好吃的也不少比如重慶小面、福建海鮮麵等等。但是由於吃過的人很少，不能成為主流。想一下不產小麥的省份，連小麥怎麼長的都不知道，還能做出好吃的麵條，誰信吶。就是有也不能參加評比呀。比如說我做了一碗蝦仁面，麵條二兩，蝦仁半斤。實在是太好吃了，成本五十多元。有評比的必要嗎。
“北方面條，南方米飯” 這句話概括了古中國地方主食的特色。而相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條，遍及南北，下面這23碗麵，是各省的招牌面，好吃又好看，你最愛哪一款呢？
“北方面條，南方米飯” 這句話概括了古中國地方主食的特色。而相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條，遍及南北，下面這23碗麵，是各省的招牌面，好吃又好看，你最愛哪一款呢？
吉林延吉冷麵
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象。
延吉冷麵是位於吉林省延吉市當地朝鮮族的傳統食品，顧名思義，其面是涼的，做延吉冷麵的時候牛肉湯一定是要將浮油撇清，並且無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
“北方面條，南方米飯” 這句話概括了古中國地方主食的特色。而相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條，遍及南北，下面這23碗麵，是各省的招牌面，好吃又好看，你最愛哪一款呢？
吉林延吉冷麵
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象。
延吉冷麵是位於吉林省延吉市當地朝鮮族的傳統食品，顧名思義，其面是涼的，做延吉冷麵的時候牛肉湯一定是要將浮油撇清，並且無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
內蒙古燜面
內蒙古燜面又稱蒙式燜面，它是將蒙式菜系的口味通過“燜蒸”的形式融入面中，最終以麵條菜餚混合的形式呈現出來的一種麵條，其烹飪方式比較粗獷，口感厚重醇香，是最有蒙式風情的特色食品之一。
“北方面條，南方米飯” 這句話概括了古中國地方主食的特色。而相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條，遍及南北，下面這23碗麵，是各省的招牌面，好吃又好看，你最愛哪一款呢？
吉林延吉冷麵
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象。
延吉冷麵是位於吉林省延吉市當地朝鮮族的傳統食品，顧名思義，其面是涼的，做延吉冷麵的時候牛肉湯一定是要將浮油撇清，並且無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
內蒙古燜面
內蒙古燜面又稱蒙式燜面，它是將蒙式菜系的口味通過“燜蒸”的形式融入面中，最終以麵條菜餚混合的形式呈現出來的一種麵條，其烹飪方式比較粗獷，口感厚重醇香，是最有蒙式風情的特色食品之一。
北京炸醬麵
老北京炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成。其做法是先將黃瓜、香椿等切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
“北方面條，南方米飯” 這句話概括了古中國地方主食的特色。而相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條，遍及南北，下面這23碗麵，是各省的招牌面，好吃又好看，你最愛哪一款呢？
吉林延吉冷麵
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象。
延吉冷麵是位於吉林省延吉市當地朝鮮族的傳統食品，顧名思義，其面是涼的，做延吉冷麵的時候牛肉湯一定是要將浮油撇清，並且無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
內蒙古燜面
內蒙古燜面又稱蒙式燜面，它是將蒙式菜系的口味通過“燜蒸”的形式融入面中，最終以麵條菜餚混合的形式呈現出來的一種麵條，其烹飪方式比較粗獷，口感厚重醇香，是最有蒙式風情的特色食品之一。
北京炸醬麵
老北京炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成。其做法是先將黃瓜、香椿等切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
河北大慈閣素面
大慈閣素面始於南宋時期，原產自保定市大慈閣禪院的齋堂，為寺院素食。這種面造型悅目，口感宜人，其中配加的山珍藥材，更有延年益壽之功效，乾隆皇帝稱讚其為“善因善果、素面素心”，非常受信佛之人或素食主義者的歡迎。
“北方面條，南方米飯” 這句話概括了古中國地方主食的特色。而相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條，遍及南北，下面這23碗麵，是各省的招牌面，好吃又好看，你最愛哪一款呢？
吉林延吉冷麵
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象。
延吉冷麵是位於吉林省延吉市當地朝鮮族的傳統食品，顧名思義，其面是涼的，做延吉冷麵的時候牛肉湯一定是要將浮油撇清，並且無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
內蒙古燜面
內蒙古燜面又稱蒙式燜面，它是將蒙式菜系的口味通過“燜蒸”的形式融入面中，最終以麵條菜餚混合的形式呈現出來的一種麵條，其烹飪方式比較粗獷，口感厚重醇香，是最有蒙式風情的特色食品之一。
北京炸醬麵
老北京炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成。其做法是先將黃瓜、香椿等切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
河北大慈閣素面
大慈閣素面始於南宋時期，原產自保定市大慈閣禪院的齋堂，為寺院素食。這種面造型悅目，口感宜人，其中配加的山珍藥材，更有延年益壽之功效，乾隆皇帝稱讚其為“善因善果、素面素心”，非常受信佛之人或素食主義者的歡迎。
山西刀削麵
刀削麵全憑刀削，因此得名，是山西人最為喜愛的麵食。其削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味。
“北方面條，南方米飯” 這句話概括了古中國地方主食的特色。而相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條，遍及南北，下面這23碗麵，是各省的招牌面，好吃又好看，你最愛哪一款呢？
吉林延吉冷麵
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象。
延吉冷麵是位於吉林省延吉市當地朝鮮族的傳統食品，顧名思義，其面是涼的，做延吉冷麵的時候牛肉湯一定是要將浮油撇清，並且無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
內蒙古燜面
內蒙古燜面又稱蒙式燜面，它是將蒙式菜系的口味通過“燜蒸”的形式融入面中，最終以麵條菜餚混合的形式呈現出來的一種麵條，其烹飪方式比較粗獷，口感厚重醇香，是最有蒙式風情的特色食品之一。
北京炸醬麵
老北京炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成。其做法是先將黃瓜、香椿等切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
河北大慈閣素面
大慈閣素面始於南宋時期，原產自保定市大慈閣禪院的齋堂，為寺院素食。這種面造型悅目，口感宜人，其中配加的山珍藥材，更有延年益壽之功效，乾隆皇帝稱讚其為“善因善果、素面素心”，非常受信佛之人或素食主義者的歡迎。
山西刀削麵
刀削麵全憑刀削，因此得名，是山西人最為喜愛的麵食。其削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味。
陝西臊子面
臊子面以寶雞的岐山臊子面最為正宗，具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
“北方面條，南方米飯” 這句話概括了古中國地方主食的特色。而相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條，遍及南北，下面這23碗麵，是各省的招牌面，好吃又好看，你最愛哪一款呢？
吉林延吉冷麵
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象。
延吉冷麵是位於吉林省延吉市當地朝鮮族的傳統食品，顧名思義，其面是涼的，做延吉冷麵的時候牛肉湯一定是要將浮油撇清，並且無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
內蒙古燜面
內蒙古燜面又稱蒙式燜面，它是將蒙式菜系的口味通過“燜蒸”的形式融入面中，最終以麵條菜餚混合的形式呈現出來的一種麵條，其烹飪方式比較粗獷，口感厚重醇香，是最有蒙式風情的特色食品之一。
北京炸醬麵
老北京炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成。其做法是先將黃瓜、香椿等切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
河北大慈閣素面
大慈閣素面始於南宋時期，原產自保定市大慈閣禪院的齋堂，為寺院素食。這種面造型悅目，口感宜人，其中配加的山珍藥材，更有延年益壽之功效，乾隆皇帝稱讚其為“善因善果、素面素心”，非常受信佛之人或素食主義者的歡迎。
山西刀削麵
刀削麵全憑刀削，因此得名，是山西人最為喜愛的麵食。其削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味。
陝西臊子面
臊子面以寶雞的岐山臊子面最為正宗，具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
河南燴麵
燴麵是中原麵食的集大成者，其精要之處在於湯。其湯是將上等嫩羊肉、羊骨等用不同的火候煮五個小時以上，直至熬出骨頭油，煲出白白亮亮的湯才算大功告成，這樣的湯鮮香濃美，餘味無窮。因所用配料的不同而有羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等等。
“北方面條，南方米飯” 這句話概括了古中國地方主食的特色。而相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條，遍及南北，下面這23碗麵，是各省的招牌面，好吃又好看，你最愛哪一款呢？
吉林延吉冷麵
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象。
延吉冷麵是位於吉林省延吉市當地朝鮮族的傳統食品，顧名思義，其面是涼的，做延吉冷麵的時候牛肉湯一定是要將浮油撇清，並且無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
內蒙古燜面
內蒙古燜面又稱蒙式燜面，它是將蒙式菜系的口味通過“燜蒸”的形式融入面中，最終以麵條菜餚混合的形式呈現出來的一種麵條，其烹飪方式比較粗獷，口感厚重醇香，是最有蒙式風情的特色食品之一。
北京炸醬麵
老北京炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成。其做法是先將黃瓜、香椿等切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
河北大慈閣素面
大慈閣素面始於南宋時期，原產自保定市大慈閣禪院的齋堂，為寺院素食。這種面造型悅目，口感宜人，其中配加的山珍藥材，更有延年益壽之功效，乾隆皇帝稱讚其為“善因善果、素面素心”，非常受信佛之人或素食主義者的歡迎。
山西刀削麵
刀削麵全憑刀削，因此得名，是山西人最為喜愛的麵食。其削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味。
陝西臊子面
臊子面以寶雞的岐山臊子面最為正宗，具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
河南燴麵
燴麵是中原麵食的集大成者，其精要之處在於湯。其湯是將上等嫩羊肉、羊骨等用不同的火候煮五個小時以上，直至熬出骨頭油，煲出白白亮亮的湯才算大功告成，這樣的湯鮮香濃美，餘味無窮。因所用配料的不同而有羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等等。
山東福山拉麵
福山拉麵是山東煙臺的傳統名吃，操作技藝複雜，經和麵、打條、拉抻而成面坯，細如龍鬚，再配以山東的海鮮等食材，柔滑鮮美。它不僅在國內負有盛名，在海外也享有盛譽，至今美、日、韓等國的中餐館仍掛著福山大面的招牌。
“北方面條，南方米飯” 這句話概括了古中國地方主食的特色。而相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條，遍及南北，下面這23碗麵，是各省的招牌面，好吃又好看，你最愛哪一款呢？
吉林延吉冷麵
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象。
延吉冷麵是位於吉林省延吉市當地朝鮮族的傳統食品，顧名思義，其面是涼的，做延吉冷麵的時候牛肉湯一定是要將浮油撇清，並且無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
內蒙古燜面
內蒙古燜面又稱蒙式燜面，它是將蒙式菜系的口味通過“燜蒸”的形式融入面中，最終以麵條菜餚混合的形式呈現出來的一種麵條，其烹飪方式比較粗獷，口感厚重醇香，是最有蒙式風情的特色食品之一。
北京炸醬麵
老北京炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成。其做法是先將黃瓜、香椿等切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
河北大慈閣素面
大慈閣素面始於南宋時期，原產自保定市大慈閣禪院的齋堂，為寺院素食。這種面造型悅目，口感宜人，其中配加的山珍藥材，更有延年益壽之功效，乾隆皇帝稱讚其為“善因善果、素面素心”，非常受信佛之人或素食主義者的歡迎。
山西刀削麵
刀削麵全憑刀削，因此得名，是山西人最為喜愛的麵食。其削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味。
陝西臊子面
臊子面以寶雞的岐山臊子面最為正宗，具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
河南燴麵
燴麵是中原麵食的集大成者，其精要之處在於湯。其湯是將上等嫩羊肉、羊骨等用不同的火候煮五個小時以上，直至熬出骨頭油，煲出白白亮亮的湯才算大功告成，這樣的湯鮮香濃美，餘味無窮。因所用配料的不同而有羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等等。
山東福山拉麵
福山拉麵是山東煙臺的傳統名吃，操作技藝複雜，經和麵、打條、拉抻而成面坯，細如龍鬚，再配以山東的海鮮等食材，柔滑鮮美。它不僅在國內負有盛名，在海外也享有盛譽，至今美、日、韓等國的中餐館仍掛著福山大面的招牌。
甘肅蘭州牛肉麵
正宗的蘭州牛肉麵“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”， 講究“一清、二白、三綠、四紅、五黃”，清的是湯清(用牛骨頭燉出來的清湯)，白的是白蘿蔔片，綠的是香菜或蒜苗綠，紅的是辣椒油，五黃是麵條黃亮。
現在在全國各地乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館，說它是“中國人的麥當勞”一點也不為過。
“北方面條，南方米飯” 這句話概括了古中國地方主食的特色。而相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條，遍及南北，下面這23碗麵，是各省的招牌面，好吃又好看，你最愛哪一款呢？
吉林延吉冷麵
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象。
延吉冷麵是位於吉林省延吉市當地朝鮮族的傳統食品，顧名思義，其面是涼的，做延吉冷麵的時候牛肉湯一定是要將浮油撇清，並且無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
內蒙古燜面
內蒙古燜面又稱蒙式燜面，它是將蒙式菜系的口味通過“燜蒸”的形式融入面中，最終以麵條菜餚混合的形式呈現出來的一種麵條，其烹飪方式比較粗獷，口感厚重醇香，是最有蒙式風情的特色食品之一。
北京炸醬麵
老北京炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成。其做法是先將黃瓜、香椿等切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
河北大慈閣素面
大慈閣素面始於南宋時期，原產自保定市大慈閣禪院的齋堂，為寺院素食。這種面造型悅目，口感宜人，其中配加的山珍藥材，更有延年益壽之功效，乾隆皇帝稱讚其為“善因善果、素面素心”，非常受信佛之人或素食主義者的歡迎。
山西刀削麵
刀削麵全憑刀削，因此得名，是山西人最為喜愛的麵食。其削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味。
陝西臊子面
臊子面以寶雞的岐山臊子面最為正宗，具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
河南燴麵
燴麵是中原麵食的集大成者，其精要之處在於湯。其湯是將上等嫩羊肉、羊骨等用不同的火候煮五個小時以上，直至熬出骨頭油，煲出白白亮亮的湯才算大功告成，這樣的湯鮮香濃美，餘味無窮。因所用配料的不同而有羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等等。
山東福山拉麵
福山拉麵是山東煙臺的傳統名吃，操作技藝複雜，經和麵、打條、拉抻而成面坯，細如龍鬚，再配以山東的海鮮等食材，柔滑鮮美。它不僅在國內負有盛名，在海外也享有盛譽，至今美、日、韓等國的中餐館仍掛著福山大面的招牌。
甘肅蘭州牛肉麵
正宗的蘭州牛肉麵“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”， 講究“一清、二白、三綠、四紅、五黃”，清的是湯清(用牛骨頭燉出來的清湯)，白的是白蘿蔔片，綠的是香菜或蒜苗綠，紅的是辣椒油，五黃是麵條黃亮。
現在在全國各地乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館，說它是“中國人的麥當勞”一點也不為過。
寧夏揪面
揪面的主要做法是將麥面擀作寬兩三指、長二三十釐米的厚片，左手託著，右手大拇指與食指合作，揪成一個個小片兒，邊揪邊擲入鍋中，熟後撈出食用。
這樣的面片小巧玲瓏，有的只有指甲蓋般大。輔料多用羊肉和辣椒，再加上蘑菇、菠菜等蔬菜，吃法眾多，可以吃湯麵，也可以吃炒麵、燴麵。
“北方面條，南方米飯” 這句話概括了古中國地方主食的特色。而相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條，遍及南北，下面這23碗麵，是各省的招牌面，好吃又好看，你最愛哪一款呢？
吉林延吉冷麵
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象。
延吉冷麵是位於吉林省延吉市當地朝鮮族的傳統食品，顧名思義，其面是涼的，做延吉冷麵的時候牛肉湯一定是要將浮油撇清，並且無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
內蒙古燜面
內蒙古燜面又稱蒙式燜面，它是將蒙式菜系的口味通過“燜蒸”的形式融入面中，最終以麵條菜餚混合的形式呈現出來的一種麵條，其烹飪方式比較粗獷，口感厚重醇香，是最有蒙式風情的特色食品之一。
北京炸醬麵
老北京炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成。其做法是先將黃瓜、香椿等切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
河北大慈閣素面
大慈閣素面始於南宋時期，原產自保定市大慈閣禪院的齋堂，為寺院素食。這種面造型悅目，口感宜人，其中配加的山珍藥材，更有延年益壽之功效，乾隆皇帝稱讚其為“善因善果、素面素心”，非常受信佛之人或素食主義者的歡迎。
山西刀削麵
刀削麵全憑刀削，因此得名，是山西人最為喜愛的麵食。其削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味。
陝西臊子面
臊子面以寶雞的岐山臊子面最為正宗，具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
河南燴麵
燴麵是中原麵食的集大成者，其精要之處在於湯。其湯是將上等嫩羊肉、羊骨等用不同的火候煮五個小時以上，直至熬出骨頭油，煲出白白亮亮的湯才算大功告成，這樣的湯鮮香濃美，餘味無窮。因所用配料的不同而有羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等等。
山東福山拉麵
福山拉麵是山東煙臺的傳統名吃，操作技藝複雜，經和麵、打條、拉抻而成面坯，細如龍鬚，再配以山東的海鮮等食材，柔滑鮮美。它不僅在國內負有盛名，在海外也享有盛譽，至今美、日、韓等國的中餐館仍掛著福山大面的招牌。
甘肅蘭州牛肉麵
正宗的蘭州牛肉麵“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”， 講究“一清、二白、三綠、四紅、五黃”，清的是湯清(用牛骨頭燉出來的清湯)，白的是白蘿蔔片，綠的是香菜或蒜苗綠，紅的是辣椒油，五黃是麵條黃亮。
現在在全國各地乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館，說它是“中國人的麥當勞”一點也不為過。
寧夏揪面
揪面的主要做法是將麥面擀作寬兩三指、長二三十釐米的厚片，左手託著，右手大拇指與食指合作，揪成一個個小片兒，邊揪邊擲入鍋中，熟後撈出食用。
這樣的面片小巧玲瓏，有的只有指甲蓋般大。輔料多用羊肉和辣椒，再加上蘑菇、菠菜等蔬菜，吃法眾多，可以吃湯麵，也可以吃炒麵、燴麵。
新疆拉條子
“拉條子”俗稱新疆拌麵，是將陝甘寧的拉麵技術和新疆的肉食習慣相結合而形成的一種美食。製作時麵條不是用擀、壓的方法而是直接用手拉成，並配以各種蔬菜和牛羊肉。這樣的一盤拉條子，常吃不膩，經久不餓，吃完幹活也攢勁。
“北方面條，南方米飯” 這句話概括了古中國地方主食的特色。而相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條，遍及南北，下面這23碗麵，是各省的招牌面，好吃又好看，你最愛哪一款呢？
吉林延吉冷麵
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象。
延吉冷麵是位於吉林省延吉市當地朝鮮族的傳統食品，顧名思義，其面是涼的，做延吉冷麵的時候牛肉湯一定是要將浮油撇清，並且無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
內蒙古燜面
內蒙古燜面又稱蒙式燜面，它是將蒙式菜系的口味通過“燜蒸”的形式融入面中，最終以麵條菜餚混合的形式呈現出來的一種麵條，其烹飪方式比較粗獷，口感厚重醇香，是最有蒙式風情的特色食品之一。
北京炸醬麵
老北京炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成。其做法是先將黃瓜、香椿等切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
河北大慈閣素面
大慈閣素面始於南宋時期，原產自保定市大慈閣禪院的齋堂，為寺院素食。這種面造型悅目，口感宜人，其中配加的山珍藥材，更有延年益壽之功效，乾隆皇帝稱讚其為“善因善果、素面素心”，非常受信佛之人或素食主義者的歡迎。
山西刀削麵
刀削麵全憑刀削，因此得名，是山西人最為喜愛的麵食。其削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味。
陝西臊子面
臊子面以寶雞的岐山臊子面最為正宗，具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
河南燴麵
燴麵是中原麵食的集大成者，其精要之處在於湯。其湯是將上等嫩羊肉、羊骨等用不同的火候煮五個小時以上，直至熬出骨頭油，煲出白白亮亮的湯才算大功告成，這樣的湯鮮香濃美，餘味無窮。因所用配料的不同而有羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等等。
山東福山拉麵
福山拉麵是山東煙臺的傳統名吃，操作技藝複雜，經和麵、打條、拉抻而成面坯，細如龍鬚，再配以山東的海鮮等食材，柔滑鮮美。它不僅在國內負有盛名，在海外也享有盛譽，至今美、日、韓等國的中餐館仍掛著福山大面的招牌。
甘肅蘭州牛肉麵
正宗的蘭州牛肉麵“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”， 講究“一清、二白、三綠、四紅、五黃”，清的是湯清(用牛骨頭燉出來的清湯)，白的是白蘿蔔片，綠的是香菜或蒜苗綠，紅的是辣椒油，五黃是麵條黃亮。
現在在全國各地乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館，說它是“中國人的麥當勞”一點也不為過。
寧夏揪面
揪面的主要做法是將麥面擀作寬兩三指、長二三十釐米的厚片，左手託著，右手大拇指與食指合作，揪成一個個小片兒，邊揪邊擲入鍋中，熟後撈出食用。
這樣的面片小巧玲瓏，有的只有指甲蓋般大。輔料多用羊肉和辣椒，再加上蘑菇、菠菜等蔬菜，吃法眾多，可以吃湯麵，也可以吃炒麵、燴麵。
新疆拉條子
“拉條子”俗稱新疆拌麵，是將陝甘寧的拉麵技術和新疆的肉食習慣相結合而形成的一種美食。製作時麵條不是用擀、壓的方法而是直接用手拉成，並配以各種蔬菜和牛羊肉。這樣的一盤拉條子，常吃不膩，經久不餓，吃完幹活也攢勁。
上海陽春麵
陽春麵又稱光面、清湯麵，湯清味鮮，清淡爽口。民間習慣稱陰曆十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春麵。
豬油，是上海陽春麵的點睛之筆。一碗麵的滑潤，那種似有還無，似無卻有的境界，靠的就是那一勺豬油的香氣。
“北方面條，南方米飯” 這句話概括了古中國地方主食的特色。而相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條，遍及南北，下面這23碗麵，是各省的招牌面，好吃又好看，你最愛哪一款呢？
吉林延吉冷麵
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象。
延吉冷麵是位於吉林省延吉市當地朝鮮族的傳統食品，顧名思義，其面是涼的，做延吉冷麵的時候牛肉湯一定是要將浮油撇清，並且無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
內蒙古燜面
內蒙古燜面又稱蒙式燜面，它是將蒙式菜系的口味通過“燜蒸”的形式融入面中，最終以麵條菜餚混合的形式呈現出來的一種麵條，其烹飪方式比較粗獷，口感厚重醇香，是最有蒙式風情的特色食品之一。
北京炸醬麵
老北京炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成。其做法是先將黃瓜、香椿等切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
河北大慈閣素面
大慈閣素面始於南宋時期，原產自保定市大慈閣禪院的齋堂，為寺院素食。這種面造型悅目，口感宜人，其中配加的山珍藥材，更有延年益壽之功效，乾隆皇帝稱讚其為“善因善果、素面素心”，非常受信佛之人或素食主義者的歡迎。
山西刀削麵
刀削麵全憑刀削，因此得名，是山西人最為喜愛的麵食。其削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味。
陝西臊子面
臊子面以寶雞的岐山臊子面最為正宗，具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
河南燴麵
燴麵是中原麵食的集大成者，其精要之處在於湯。其湯是將上等嫩羊肉、羊骨等用不同的火候煮五個小時以上，直至熬出骨頭油，煲出白白亮亮的湯才算大功告成，這樣的湯鮮香濃美，餘味無窮。因所用配料的不同而有羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等等。
山東福山拉麵
福山拉麵是山東煙臺的傳統名吃，操作技藝複雜，經和麵、打條、拉抻而成面坯，細如龍鬚，再配以山東的海鮮等食材，柔滑鮮美。它不僅在國內負有盛名，在海外也享有盛譽，至今美、日、韓等國的中餐館仍掛著福山大面的招牌。
甘肅蘭州牛肉麵
正宗的蘭州牛肉麵“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”， 講究“一清、二白、三綠、四紅、五黃”，清的是湯清(用牛骨頭燉出來的清湯)，白的是白蘿蔔片，綠的是香菜或蒜苗綠，紅的是辣椒油，五黃是麵條黃亮。
現在在全國各地乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館，說它是“中國人的麥當勞”一點也不為過。
寧夏揪面
揪面的主要做法是將麥面擀作寬兩三指、長二三十釐米的厚片，左手託著，右手大拇指與食指合作，揪成一個個小片兒，邊揪邊擲入鍋中，熟後撈出食用。
這樣的面片小巧玲瓏，有的只有指甲蓋般大。輔料多用羊肉和辣椒，再加上蘑菇、菠菜等蔬菜，吃法眾多，可以吃湯麵，也可以吃炒麵、燴麵。
新疆拉條子
“拉條子”俗稱新疆拌麵，是將陝甘寧的拉麵技術和新疆的肉食習慣相結合而形成的一種美食。製作時麵條不是用擀、壓的方法而是直接用手拉成，並配以各種蔬菜和牛羊肉。這樣的一盤拉條子，常吃不膩，經久不餓，吃完幹活也攢勁。
上海陽春麵
陽春麵又稱光面、清湯麵，湯清味鮮，清淡爽口。民間習慣稱陰曆十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春麵。
豬油，是上海陽春麵的點睛之筆。一碗麵的滑潤，那種似有還無，似無卻有的境界，靠的就是那一勺豬油的香氣。
江蘇鍋蓋面
鎮江鍋蓋面，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，被稱為江南的“天下第一面”。
其面用的是“跳面”， 所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹槓一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反覆擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成麵條。因此鍋蓋面的麵條上有細微小孔，這樣滷汁容易入味。
“北方面條，南方米飯” 這句話概括了古中國地方主食的特色。而相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條，遍及南北，下面這23碗麵，是各省的招牌面，好吃又好看，你最愛哪一款呢？
吉林延吉冷麵
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象。
延吉冷麵是位於吉林省延吉市當地朝鮮族的傳統食品，顧名思義，其面是涼的，做延吉冷麵的時候牛肉湯一定是要將浮油撇清，並且無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
內蒙古燜面
內蒙古燜面又稱蒙式燜面，它是將蒙式菜系的口味通過“燜蒸”的形式融入面中，最終以麵條菜餚混合的形式呈現出來的一種麵條，其烹飪方式比較粗獷，口感厚重醇香，是最有蒙式風情的特色食品之一。
北京炸醬麵
老北京炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成。其做法是先將黃瓜、香椿等切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
河北大慈閣素面
大慈閣素面始於南宋時期，原產自保定市大慈閣禪院的齋堂，為寺院素食。這種面造型悅目，口感宜人，其中配加的山珍藥材，更有延年益壽之功效，乾隆皇帝稱讚其為“善因善果、素面素心”，非常受信佛之人或素食主義者的歡迎。
山西刀削麵
刀削麵全憑刀削，因此得名，是山西人最為喜愛的麵食。其削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味。
陝西臊子面
臊子面以寶雞的岐山臊子面最為正宗，具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
河南燴麵
燴麵是中原麵食的集大成者，其精要之處在於湯。其湯是將上等嫩羊肉、羊骨等用不同的火候煮五個小時以上，直至熬出骨頭油，煲出白白亮亮的湯才算大功告成，這樣的湯鮮香濃美，餘味無窮。因所用配料的不同而有羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等等。
山東福山拉麵
福山拉麵是山東煙臺的傳統名吃，操作技藝複雜，經和麵、打條、拉抻而成面坯，細如龍鬚，再配以山東的海鮮等食材，柔滑鮮美。它不僅在國內負有盛名，在海外也享有盛譽，至今美、日、韓等國的中餐館仍掛著福山大面的招牌。
甘肅蘭州牛肉麵
正宗的蘭州牛肉麵“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”， 講究“一清、二白、三綠、四紅、五黃”，清的是湯清(用牛骨頭燉出來的清湯)，白的是白蘿蔔片，綠的是香菜或蒜苗綠，紅的是辣椒油，五黃是麵條黃亮。
現在在全國各地乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館，說它是“中國人的麥當勞”一點也不為過。
寧夏揪面
揪面的主要做法是將麥面擀作寬兩三指、長二三十釐米的厚片，左手託著，右手大拇指與食指合作，揪成一個個小片兒，邊揪邊擲入鍋中，熟後撈出食用。
這樣的面片小巧玲瓏，有的只有指甲蓋般大。輔料多用羊肉和辣椒，再加上蘑菇、菠菜等蔬菜，吃法眾多，可以吃湯麵，也可以吃炒麵、燴麵。
新疆拉條子
“拉條子”俗稱新疆拌麵，是將陝甘寧的拉麵技術和新疆的肉食習慣相結合而形成的一種美食。製作時麵條不是用擀、壓的方法而是直接用手拉成，並配以各種蔬菜和牛羊肉。這樣的一盤拉條子，常吃不膩，經久不餓，吃完幹活也攢勁。
上海陽春麵
陽春麵又稱光面、清湯麵，湯清味鮮，清淡爽口。民間習慣稱陰曆十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春麵。
豬油，是上海陽春麵的點睛之筆。一碗麵的滑潤，那種似有還無，似無卻有的境界，靠的就是那一勺豬油的香氣。
江蘇鍋蓋面
鎮江鍋蓋面，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，被稱為江南的“天下第一面”。
其面用的是“跳面”， 所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹槓一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反覆擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成麵條。因此鍋蓋面的麵條上有細微小孔，這樣滷汁容易入味。
浙江片兒川
片兒川的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
其面裡含有雪菜和冬筍，味美並且具有養生功能，但是其為醃製品，所以含鹽量比較多。高血壓患者和孕產婦不宜多吃。
“北方面條，南方米飯” 這句話概括了古中國地方主食的特色。而相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條，遍及南北，下面這23碗麵，是各省的招牌面，好吃又好看，你最愛哪一款呢？
吉林延吉冷麵
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象。
延吉冷麵是位於吉林省延吉市當地朝鮮族的傳統食品，顧名思義，其面是涼的，做延吉冷麵的時候牛肉湯一定是要將浮油撇清，並且無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
內蒙古燜面
內蒙古燜面又稱蒙式燜面，它是將蒙式菜系的口味通過“燜蒸”的形式融入面中，最終以麵條菜餚混合的形式呈現出來的一種麵條，其烹飪方式比較粗獷，口感厚重醇香，是最有蒙式風情的特色食品之一。
北京炸醬麵
老北京炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成。其做法是先將黃瓜、香椿等切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
河北大慈閣素面
大慈閣素面始於南宋時期，原產自保定市大慈閣禪院的齋堂，為寺院素食。這種面造型悅目，口感宜人，其中配加的山珍藥材，更有延年益壽之功效，乾隆皇帝稱讚其為“善因善果、素面素心”，非常受信佛之人或素食主義者的歡迎。
山西刀削麵
刀削麵全憑刀削，因此得名，是山西人最為喜愛的麵食。其削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味。
陝西臊子面
臊子面以寶雞的岐山臊子面最為正宗，具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
河南燴麵
燴麵是中原麵食的集大成者，其精要之處在於湯。其湯是將上等嫩羊肉、羊骨等用不同的火候煮五個小時以上，直至熬出骨頭油，煲出白白亮亮的湯才算大功告成，這樣的湯鮮香濃美，餘味無窮。因所用配料的不同而有羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等等。
山東福山拉麵
福山拉麵是山東煙臺的傳統名吃，操作技藝複雜，經和麵、打條、拉抻而成面坯，細如龍鬚，再配以山東的海鮮等食材，柔滑鮮美。它不僅在國內負有盛名，在海外也享有盛譽，至今美、日、韓等國的中餐館仍掛著福山大面的招牌。
甘肅蘭州牛肉麵
正宗的蘭州牛肉麵“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”， 講究“一清、二白、三綠、四紅、五黃”，清的是湯清(用牛骨頭燉出來的清湯)，白的是白蘿蔔片，綠的是香菜或蒜苗綠，紅的是辣椒油，五黃是麵條黃亮。
現在在全國各地乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館，說它是“中國人的麥當勞”一點也不為過。
寧夏揪面
揪面的主要做法是將麥面擀作寬兩三指、長二三十釐米的厚片，左手託著，右手大拇指與食指合作，揪成一個個小片兒，邊揪邊擲入鍋中，熟後撈出食用。
這樣的面片小巧玲瓏，有的只有指甲蓋般大。輔料多用羊肉和辣椒，再加上蘑菇、菠菜等蔬菜，吃法眾多，可以吃湯麵，也可以吃炒麵、燴麵。
新疆拉條子
“拉條子”俗稱新疆拌麵，是將陝甘寧的拉麵技術和新疆的肉食習慣相結合而形成的一種美食。製作時麵條不是用擀、壓的方法而是直接用手拉成，並配以各種蔬菜和牛羊肉。這樣的一盤拉條子，常吃不膩，經久不餓，吃完幹活也攢勁。
上海陽春麵
陽春麵又稱光面、清湯麵，湯清味鮮，清淡爽口。民間習慣稱陰曆十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春麵。
豬油，是上海陽春麵的點睛之筆。一碗麵的滑潤，那種似有還無，似無卻有的境界，靠的就是那一勺豬油的香氣。
江蘇鍋蓋面
鎮江鍋蓋面，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，被稱為江南的“天下第一面”。
其面用的是“跳面”， 所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹槓一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反覆擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成麵條。因此鍋蓋面的麵條上有細微小孔，這樣滷汁容易入味。
浙江片兒川
片兒川的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
其面裡含有雪菜和冬筍，味美並且具有養生功能，但是其為醃製品，所以含鹽量比較多。高血壓患者和孕產婦不宜多吃。
安徽板面
安徽板面，是安徽省阜陽市太和縣的特色小吃，因製作時須在案板上摔打而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮，白的麵條，綠的菜葉，紅的臊子，看起來，生氣勃勃。
板面滷由二三十多種中草藥熬製，營養健康，據說常吃安徽板面的人都不容易感冒。
“北方面條，南方米飯” 這句話概括了古中國地方主食的特色。而相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條，遍及南北，下面這23碗麵，是各省的招牌面，好吃又好看，你最愛哪一款呢？
吉林延吉冷麵
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象。
延吉冷麵是位於吉林省延吉市當地朝鮮族的傳統食品，顧名思義，其面是涼的，做延吉冷麵的時候牛肉湯一定是要將浮油撇清，並且無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
內蒙古燜面
內蒙古燜面又稱蒙式燜面，它是將蒙式菜系的口味通過“燜蒸”的形式融入面中，最終以麵條菜餚混合的形式呈現出來的一種麵條，其烹飪方式比較粗獷，口感厚重醇香，是最有蒙式風情的特色食品之一。
北京炸醬麵
老北京炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成。其做法是先將黃瓜、香椿等切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
河北大慈閣素面
大慈閣素面始於南宋時期，原產自保定市大慈閣禪院的齋堂，為寺院素食。這種面造型悅目，口感宜人，其中配加的山珍藥材，更有延年益壽之功效，乾隆皇帝稱讚其為“善因善果、素面素心”，非常受信佛之人或素食主義者的歡迎。
山西刀削麵
刀削麵全憑刀削，因此得名，是山西人最為喜愛的麵食。其削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味。
陝西臊子面
臊子面以寶雞的岐山臊子面最為正宗，具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
河南燴麵
燴麵是中原麵食的集大成者，其精要之處在於湯。其湯是將上等嫩羊肉、羊骨等用不同的火候煮五個小時以上，直至熬出骨頭油，煲出白白亮亮的湯才算大功告成，這樣的湯鮮香濃美，餘味無窮。因所用配料的不同而有羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等等。
山東福山拉麵
福山拉麵是山東煙臺的傳統名吃，操作技藝複雜，經和麵、打條、拉抻而成面坯，細如龍鬚，再配以山東的海鮮等食材，柔滑鮮美。它不僅在國內負有盛名，在海外也享有盛譽，至今美、日、韓等國的中餐館仍掛著福山大面的招牌。
甘肅蘭州牛肉麵
正宗的蘭州牛肉麵“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”， 講究“一清、二白、三綠、四紅、五黃”，清的是湯清(用牛骨頭燉出來的清湯)，白的是白蘿蔔片，綠的是香菜或蒜苗綠，紅的是辣椒油，五黃是麵條黃亮。
現在在全國各地乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館，說它是“中國人的麥當勞”一點也不為過。
寧夏揪面
揪面的主要做法是將麥面擀作寬兩三指、長二三十釐米的厚片，左手託著，右手大拇指與食指合作，揪成一個個小片兒，邊揪邊擲入鍋中，熟後撈出食用。
這樣的面片小巧玲瓏，有的只有指甲蓋般大。輔料多用羊肉和辣椒，再加上蘑菇、菠菜等蔬菜，吃法眾多，可以吃湯麵，也可以吃炒麵、燴麵。
新疆拉條子
“拉條子”俗稱新疆拌麵，是將陝甘寧的拉麵技術和新疆的肉食習慣相結合而形成的一種美食。製作時麵條不是用擀、壓的方法而是直接用手拉成，並配以各種蔬菜和牛羊肉。這樣的一盤拉條子，常吃不膩，經久不餓，吃完幹活也攢勁。
上海陽春麵
陽春麵又稱光面、清湯麵，湯清味鮮，清淡爽口。民間習慣稱陰曆十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春麵。
豬油，是上海陽春麵的點睛之筆。一碗麵的滑潤，那種似有還無，似無卻有的境界，靠的就是那一勺豬油的香氣。
江蘇鍋蓋面
鎮江鍋蓋面，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，被稱為江南的“天下第一面”。
其面用的是“跳面”， 所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹槓一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反覆擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成麵條。因此鍋蓋面的麵條上有細微小孔，這樣滷汁容易入味。
浙江片兒川
片兒川的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
其面裡含有雪菜和冬筍，味美並且具有養生功能，但是其為醃製品，所以含鹽量比較多。高血壓患者和孕產婦不宜多吃。
安徽板面
安徽板面，是安徽省阜陽市太和縣的特色小吃，因製作時須在案板上摔打而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮，白的麵條，綠的菜葉，紅的臊子，看起來，生氣勃勃。
板面滷由二三十多種中草藥熬製，營養健康，據說常吃安徽板面的人都不容易感冒。
湖北熱乾麵
熱乾麵是武漢人過早（武漢人將吃早餐叫做“過早”）的首選小吃，它既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味。
“北方面條，南方米飯” 這句話概括了古中國地方主食的特色。而相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條，遍及南北，下面這23碗麵，是各省的招牌面，好吃又好看，你最愛哪一款呢？
吉林延吉冷麵
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象。
延吉冷麵是位於吉林省延吉市當地朝鮮族的傳統食品，顧名思義，其面是涼的，做延吉冷麵的時候牛肉湯一定是要將浮油撇清，並且無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
內蒙古燜面
內蒙古燜面又稱蒙式燜面，它是將蒙式菜系的口味通過“燜蒸”的形式融入面中，最終以麵條菜餚混合的形式呈現出來的一種麵條，其烹飪方式比較粗獷，口感厚重醇香，是最有蒙式風情的特色食品之一。
北京炸醬麵
老北京炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成。其做法是先將黃瓜、香椿等切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
河北大慈閣素面
大慈閣素面始於南宋時期，原產自保定市大慈閣禪院的齋堂，為寺院素食。這種面造型悅目，口感宜人，其中配加的山珍藥材，更有延年益壽之功效，乾隆皇帝稱讚其為“善因善果、素面素心”，非常受信佛之人或素食主義者的歡迎。
山西刀削麵
刀削麵全憑刀削，因此得名，是山西人最為喜愛的麵食。其削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味。
陝西臊子面
臊子面以寶雞的岐山臊子面最為正宗，具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
河南燴麵
燴麵是中原麵食的集大成者，其精要之處在於湯。其湯是將上等嫩羊肉、羊骨等用不同的火候煮五個小時以上，直至熬出骨頭油，煲出白白亮亮的湯才算大功告成，這樣的湯鮮香濃美，餘味無窮。因所用配料的不同而有羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等等。
山東福山拉麵
福山拉麵是山東煙臺的傳統名吃，操作技藝複雜，經和麵、打條、拉抻而成面坯，細如龍鬚，再配以山東的海鮮等食材，柔滑鮮美。它不僅在國內負有盛名，在海外也享有盛譽，至今美、日、韓等國的中餐館仍掛著福山大面的招牌。
甘肅蘭州牛肉麵
正宗的蘭州牛肉麵“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”， 講究“一清、二白、三綠、四紅、五黃”，清的是湯清(用牛骨頭燉出來的清湯)，白的是白蘿蔔片，綠的是香菜或蒜苗綠，紅的是辣椒油，五黃是麵條黃亮。
現在在全國各地乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館，說它是“中國人的麥當勞”一點也不為過。
寧夏揪面
揪面的主要做法是將麥面擀作寬兩三指、長二三十釐米的厚片，左手託著，右手大拇指與食指合作，揪成一個個小片兒，邊揪邊擲入鍋中，熟後撈出食用。
這樣的面片小巧玲瓏，有的只有指甲蓋般大。輔料多用羊肉和辣椒，再加上蘑菇、菠菜等蔬菜，吃法眾多，可以吃湯麵，也可以吃炒麵、燴麵。
新疆拉條子
“拉條子”俗稱新疆拌麵，是將陝甘寧的拉麵技術和新疆的肉食習慣相結合而形成的一種美食。製作時麵條不是用擀、壓的方法而是直接用手拉成，並配以各種蔬菜和牛羊肉。這樣的一盤拉條子，常吃不膩，經久不餓，吃完幹活也攢勁。
上海陽春麵
陽春麵又稱光面、清湯麵，湯清味鮮，清淡爽口。民間習慣稱陰曆十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春麵。
豬油，是上海陽春麵的點睛之筆。一碗麵的滑潤，那種似有還無，似無卻有的境界，靠的就是那一勺豬油的香氣。
江蘇鍋蓋面
鎮江鍋蓋面，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，被稱為江南的“天下第一面”。
其面用的是“跳面”， 所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹槓一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反覆擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成麵條。因此鍋蓋面的麵條上有細微小孔，這樣滷汁容易入味。
浙江片兒川
片兒川的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
其面裡含有雪菜和冬筍，味美並且具有養生功能，但是其為醃製品，所以含鹽量比較多。高血壓患者和孕產婦不宜多吃。
安徽板面
安徽板面，是安徽省阜陽市太和縣的特色小吃，因製作時須在案板上摔打而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮，白的麵條，綠的菜葉，紅的臊子，看起來，生氣勃勃。
板面滷由二三十多種中草藥熬製，營養健康，據說常吃安徽板面的人都不容易感冒。
湖北熱乾麵
熱乾麵是武漢人過早（武漢人將吃早餐叫做“過早”）的首選小吃，它既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味。
福建沙茶麵
沙茶麵是廈門的著名小吃，屬於閩菜小吃。其主要原材料是沙茶醬和高湯，口味鹹鮮香辣，有點甜。
“北方面條，南方米飯” 這句話概括了古中國地方主食的特色。而相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條，遍及南北，下面這23碗麵，是各省的招牌面，好吃又好看，你最愛哪一款呢？
吉林延吉冷麵
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象。
延吉冷麵是位於吉林省延吉市當地朝鮮族的傳統食品，顧名思義，其面是涼的，做延吉冷麵的時候牛肉湯一定是要將浮油撇清，並且無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
內蒙古燜面
內蒙古燜面又稱蒙式燜面，它是將蒙式菜系的口味通過“燜蒸”的形式融入面中，最終以麵條菜餚混合的形式呈現出來的一種麵條，其烹飪方式比較粗獷，口感厚重醇香，是最有蒙式風情的特色食品之一。
北京炸醬麵
老北京炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成。其做法是先將黃瓜、香椿等切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
河北大慈閣素面
大慈閣素面始於南宋時期，原產自保定市大慈閣禪院的齋堂，為寺院素食。這種面造型悅目，口感宜人，其中配加的山珍藥材，更有延年益壽之功效，乾隆皇帝稱讚其為“善因善果、素面素心”，非常受信佛之人或素食主義者的歡迎。
山西刀削麵
刀削麵全憑刀削，因此得名，是山西人最為喜愛的麵食。其削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味。
陝西臊子面
臊子面以寶雞的岐山臊子面最為正宗，具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
河南燴麵
燴麵是中原麵食的集大成者，其精要之處在於湯。其湯是將上等嫩羊肉、羊骨等用不同的火候煮五個小時以上，直至熬出骨頭油，煲出白白亮亮的湯才算大功告成，這樣的湯鮮香濃美，餘味無窮。因所用配料的不同而有羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等等。
山東福山拉麵
福山拉麵是山東煙臺的傳統名吃，操作技藝複雜，經和麵、打條、拉抻而成面坯，細如龍鬚，再配以山東的海鮮等食材，柔滑鮮美。它不僅在國內負有盛名，在海外也享有盛譽，至今美、日、韓等國的中餐館仍掛著福山大面的招牌。
甘肅蘭州牛肉麵
正宗的蘭州牛肉麵“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”， 講究“一清、二白、三綠、四紅、五黃”，清的是湯清(用牛骨頭燉出來的清湯)，白的是白蘿蔔片，綠的是香菜或蒜苗綠，紅的是辣椒油，五黃是麵條黃亮。
現在在全國各地乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館，說它是“中國人的麥當勞”一點也不為過。
寧夏揪面
揪面的主要做法是將麥面擀作寬兩三指、長二三十釐米的厚片，左手託著，右手大拇指與食指合作，揪成一個個小片兒，邊揪邊擲入鍋中，熟後撈出食用。
這樣的面片小巧玲瓏，有的只有指甲蓋般大。輔料多用羊肉和辣椒，再加上蘑菇、菠菜等蔬菜，吃法眾多，可以吃湯麵，也可以吃炒麵、燴麵。
新疆拉條子
“拉條子”俗稱新疆拌麵，是將陝甘寧的拉麵技術和新疆的肉食習慣相結合而形成的一種美食。製作時麵條不是用擀、壓的方法而是直接用手拉成，並配以各種蔬菜和牛羊肉。這樣的一盤拉條子，常吃不膩，經久不餓，吃完幹活也攢勁。
上海陽春麵
陽春麵又稱光面、清湯麵，湯清味鮮，清淡爽口。民間習慣稱陰曆十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春麵。
豬油，是上海陽春麵的點睛之筆。一碗麵的滑潤，那種似有還無，似無卻有的境界，靠的就是那一勺豬油的香氣。
江蘇鍋蓋面
鎮江鍋蓋面，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，被稱為江南的“天下第一面”。
其面用的是“跳面”， 所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹槓一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反覆擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成麵條。因此鍋蓋面的麵條上有細微小孔，這樣滷汁容易入味。
浙江片兒川
片兒川的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
其面裡含有雪菜和冬筍，味美並且具有養生功能，但是其為醃製品，所以含鹽量比較多。高血壓患者和孕產婦不宜多吃。
安徽板面
安徽板面，是安徽省阜陽市太和縣的特色小吃，因製作時須在案板上摔打而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮，白的麵條，綠的菜葉，紅的臊子，看起來，生氣勃勃。
板面滷由二三十多種中草藥熬製，營養健康，據說常吃安徽板面的人都不容易感冒。
湖北熱乾麵
熱乾麵是武漢人過早（武漢人將吃早餐叫做“過早”）的首選小吃，它既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味。
福建沙茶麵
沙茶麵是廈門的著名小吃，屬於閩菜小吃。其主要原材料是沙茶醬和高湯，口味鹹鮮香辣，有點甜。
臺灣擔仔麵
擔仔麵是一道臺南地區的小吃，主要材料有油麵、豆芽菜、香菜、蝦仁、少許湯汁以及獨門肉燥，口味鮮美，老少皆宜。
在臺灣，幾乎沒人不知“度小月”擔仔麵。其最獨門的配方就是特製的肉燥，只有特定傳人才能知道肉燥調配的配方和比例。
“北方面條，南方米飯” 這句話概括了古中國地方主食的特色。而相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條，遍及南北，下面這23碗麵，是各省的招牌面，好吃又好看，你最愛哪一款呢？
吉林延吉冷麵
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象。
延吉冷麵是位於吉林省延吉市當地朝鮮族的傳統食品，顧名思義，其面是涼的，做延吉冷麵的時候牛肉湯一定是要將浮油撇清，並且無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
內蒙古燜面
內蒙古燜面又稱蒙式燜面，它是將蒙式菜系的口味通過“燜蒸”的形式融入面中，最終以麵條菜餚混合的形式呈現出來的一種麵條，其烹飪方式比較粗獷，口感厚重醇香，是最有蒙式風情的特色食品之一。
北京炸醬麵
老北京炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成。其做法是先將黃瓜、香椿等切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
河北大慈閣素面
大慈閣素面始於南宋時期，原產自保定市大慈閣禪院的齋堂，為寺院素食。這種面造型悅目，口感宜人，其中配加的山珍藥材，更有延年益壽之功效，乾隆皇帝稱讚其為“善因善果、素面素心”，非常受信佛之人或素食主義者的歡迎。
山西刀削麵
刀削麵全憑刀削，因此得名，是山西人最為喜愛的麵食。其削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味。
陝西臊子面
臊子面以寶雞的岐山臊子面最為正宗，具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
河南燴麵
燴麵是中原麵食的集大成者，其精要之處在於湯。其湯是將上等嫩羊肉、羊骨等用不同的火候煮五個小時以上，直至熬出骨頭油，煲出白白亮亮的湯才算大功告成，這樣的湯鮮香濃美，餘味無窮。因所用配料的不同而有羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等等。
山東福山拉麵
福山拉麵是山東煙臺的傳統名吃，操作技藝複雜，經和麵、打條、拉抻而成面坯，細如龍鬚，再配以山東的海鮮等食材，柔滑鮮美。它不僅在國內負有盛名，在海外也享有盛譽，至今美、日、韓等國的中餐館仍掛著福山大面的招牌。
甘肅蘭州牛肉麵
正宗的蘭州牛肉麵“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”， 講究“一清、二白、三綠、四紅、五黃”，清的是湯清(用牛骨頭燉出來的清湯)，白的是白蘿蔔片，綠的是香菜或蒜苗綠，紅的是辣椒油，五黃是麵條黃亮。
現在在全國各地乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館，說它是“中國人的麥當勞”一點也不為過。
寧夏揪面
揪面的主要做法是將麥面擀作寬兩三指、長二三十釐米的厚片，左手託著，右手大拇指與食指合作，揪成一個個小片兒，邊揪邊擲入鍋中，熟後撈出食用。
這樣的面片小巧玲瓏，有的只有指甲蓋般大。輔料多用羊肉和辣椒，再加上蘑菇、菠菜等蔬菜，吃法眾多，可以吃湯麵，也可以吃炒麵、燴麵。
新疆拉條子
“拉條子”俗稱新疆拌麵，是將陝甘寧的拉麵技術和新疆的肉食習慣相結合而形成的一種美食。製作時麵條不是用擀、壓的方法而是直接用手拉成，並配以各種蔬菜和牛羊肉。這樣的一盤拉條子，常吃不膩，經久不餓，吃完幹活也攢勁。
上海陽春麵
陽春麵又稱光面、清湯麵，湯清味鮮，清淡爽口。民間習慣稱陰曆十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春麵。
豬油，是上海陽春麵的點睛之筆。一碗麵的滑潤，那種似有還無，似無卻有的境界，靠的就是那一勺豬油的香氣。
江蘇鍋蓋面
鎮江鍋蓋面，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，被稱為江南的“天下第一面”。
其面用的是“跳面”， 所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹槓一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反覆擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成麵條。因此鍋蓋面的麵條上有細微小孔，這樣滷汁容易入味。
浙江片兒川
片兒川的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
其面裡含有雪菜和冬筍，味美並且具有養生功能，但是其為醃製品，所以含鹽量比較多。高血壓患者和孕產婦不宜多吃。
安徽板面
安徽板面，是安徽省阜陽市太和縣的特色小吃，因製作時須在案板上摔打而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮，白的麵條，綠的菜葉，紅的臊子，看起來，生氣勃勃。
板面滷由二三十多種中草藥熬製，營養健康，據說常吃安徽板面的人都不容易感冒。
湖北熱乾麵
熱乾麵是武漢人過早（武漢人將吃早餐叫做“過早”）的首選小吃，它既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味。
福建沙茶麵
沙茶麵是廈門的著名小吃，屬於閩菜小吃。其主要原材料是沙茶醬和高湯，口味鹹鮮香辣，有點甜。
臺灣擔仔麵
擔仔麵是一道臺南地區的小吃，主要材料有油麵、豆芽菜、香菜、蝦仁、少許湯汁以及獨門肉燥，口味鮮美，老少皆宜。
在臺灣，幾乎沒人不知“度小月”擔仔麵。其最獨門的配方就是特製的肉燥，只有特定傳人才能知道肉燥調配的配方和比例。
廣東雲吞麵
雲吞麵即混沌面，因“餛飩”二字與粵語中的“雲吞”同音，所以港澳和廣東部份地區常寫作雲吞麵。製作方法非常簡單，以煮熟的廣東餛飩和蛋面，加入熱湯即成。
但一碗上乘的雲吞麵，要有“三講”：一講面，必須是竹升打的銀絲面；二講雲吞，要三七開肥瘦的豬肉，還要用雞蛋黃漿住肉味；三講湯，要大地魚和豬骨熬成的濃湯。小小云吞面，承載著豐富的本地元素。
“北方面條，南方米飯” 這句話概括了古中國地方主食的特色。而相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條，遍及南北，下面這23碗麵，是各省的招牌面，好吃又好看，你最愛哪一款呢？
吉林延吉冷麵
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象。
延吉冷麵是位於吉林省延吉市當地朝鮮族的傳統食品，顧名思義，其面是涼的，做延吉冷麵的時候牛肉湯一定是要將浮油撇清，並且無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
內蒙古燜面
內蒙古燜面又稱蒙式燜面，它是將蒙式菜系的口味通過“燜蒸”的形式融入面中，最終以麵條菜餚混合的形式呈現出來的一種麵條，其烹飪方式比較粗獷，口感厚重醇香，是最有蒙式風情的特色食品之一。
北京炸醬麵
老北京炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成。其做法是先將黃瓜、香椿等切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
河北大慈閣素面
大慈閣素面始於南宋時期，原產自保定市大慈閣禪院的齋堂，為寺院素食。這種面造型悅目，口感宜人，其中配加的山珍藥材，更有延年益壽之功效，乾隆皇帝稱讚其為“善因善果、素面素心”，非常受信佛之人或素食主義者的歡迎。
山西刀削麵
刀削麵全憑刀削，因此得名，是山西人最為喜愛的麵食。其削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味。
陝西臊子面
臊子面以寶雞的岐山臊子面最為正宗，具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
河南燴麵
燴麵是中原麵食的集大成者，其精要之處在於湯。其湯是將上等嫩羊肉、羊骨等用不同的火候煮五個小時以上，直至熬出骨頭油，煲出白白亮亮的湯才算大功告成，這樣的湯鮮香濃美，餘味無窮。因所用配料的不同而有羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等等。
山東福山拉麵
福山拉麵是山東煙臺的傳統名吃，操作技藝複雜，經和麵、打條、拉抻而成面坯，細如龍鬚，再配以山東的海鮮等食材，柔滑鮮美。它不僅在國內負有盛名，在海外也享有盛譽，至今美、日、韓等國的中餐館仍掛著福山大面的招牌。
甘肅蘭州牛肉麵
正宗的蘭州牛肉麵“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”， 講究“一清、二白、三綠、四紅、五黃”，清的是湯清(用牛骨頭燉出來的清湯)，白的是白蘿蔔片，綠的是香菜或蒜苗綠，紅的是辣椒油，五黃是麵條黃亮。
現在在全國各地乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館，說它是“中國人的麥當勞”一點也不為過。
寧夏揪面
揪面的主要做法是將麥面擀作寬兩三指、長二三十釐米的厚片，左手託著，右手大拇指與食指合作，揪成一個個小片兒，邊揪邊擲入鍋中，熟後撈出食用。
這樣的面片小巧玲瓏，有的只有指甲蓋般大。輔料多用羊肉和辣椒，再加上蘑菇、菠菜等蔬菜，吃法眾多，可以吃湯麵，也可以吃炒麵、燴麵。
新疆拉條子
“拉條子”俗稱新疆拌麵，是將陝甘寧的拉麵技術和新疆的肉食習慣相結合而形成的一種美食。製作時麵條不是用擀、壓的方法而是直接用手拉成，並配以各種蔬菜和牛羊肉。這樣的一盤拉條子，常吃不膩，經久不餓，吃完幹活也攢勁。
上海陽春麵
陽春麵又稱光面、清湯麵，湯清味鮮，清淡爽口。民間習慣稱陰曆十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春麵。
豬油，是上海陽春麵的點睛之筆。一碗麵的滑潤，那種似有還無，似無卻有的境界，靠的就是那一勺豬油的香氣。
江蘇鍋蓋面
鎮江鍋蓋面，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，被稱為江南的“天下第一面”。
其面用的是“跳面”， 所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹槓一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反覆擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成麵條。因此鍋蓋面的麵條上有細微小孔，這樣滷汁容易入味。
浙江片兒川
片兒川的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
其面裡含有雪菜和冬筍，味美並且具有養生功能，但是其為醃製品，所以含鹽量比較多。高血壓患者和孕產婦不宜多吃。
安徽板面
安徽板面，是安徽省阜陽市太和縣的特色小吃，因製作時須在案板上摔打而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮，白的麵條，綠的菜葉，紅的臊子，看起來，生氣勃勃。
板面滷由二三十多種中草藥熬製，營養健康，據說常吃安徽板面的人都不容易感冒。
湖北熱乾麵
熱乾麵是武漢人過早（武漢人將吃早餐叫做“過早”）的首選小吃，它既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味。
福建沙茶麵
沙茶麵是廈門的著名小吃，屬於閩菜小吃。其主要原材料是沙茶醬和高湯，口味鹹鮮香辣，有點甜。
臺灣擔仔麵
擔仔麵是一道臺南地區的小吃，主要材料有油麵、豆芽菜、香菜、蝦仁、少許湯汁以及獨門肉燥，口味鮮美，老少皆宜。
在臺灣，幾乎沒人不知“度小月”擔仔麵。其最獨門的配方就是特製的肉燥，只有特定傳人才能知道肉燥調配的配方和比例。
廣東雲吞麵
雲吞麵即混沌面，因“餛飩”二字與粵語中的“雲吞”同音，所以港澳和廣東部份地區常寫作雲吞麵。製作方法非常簡單，以煮熟的廣東餛飩和蛋面，加入熱湯即成。
但一碗上乘的雲吞麵，要有“三講”：一講面，必須是竹升打的銀絲面；二講雲吞，要三七開肥瘦的豬肉，還要用雞蛋黃漿住肉味；三講湯，要大地魚和豬骨熬成的濃湯。小小云吞面，承載著豐富的本地元素。
香港車仔麵
車仔麵是香港得一種低價特色麵食。一碗美味的車仔麵可說是全由自己選擇出來的，面、湯、菜、肉等全由食客自由選擇搭配，通常十多塊錢就可飽吃一頓。如果你去到香港，那一定不能錯過了這道具有歷史意義的特色美食。
“北方面條，南方米飯” 這句話概括了古中國地方主食的特色。而相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條，遍及南北，下面這23碗麵，是各省的招牌面，好吃又好看，你最愛哪一款呢？
吉林延吉冷麵
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象。
延吉冷麵是位於吉林省延吉市當地朝鮮族的傳統食品，顧名思義，其面是涼的，做延吉冷麵的時候牛肉湯一定是要將浮油撇清，並且無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
內蒙古燜面
內蒙古燜面又稱蒙式燜面，它是將蒙式菜系的口味通過“燜蒸”的形式融入面中，最終以麵條菜餚混合的形式呈現出來的一種麵條，其烹飪方式比較粗獷，口感厚重醇香，是最有蒙式風情的特色食品之一。
北京炸醬麵
老北京炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成。其做法是先將黃瓜、香椿等切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
河北大慈閣素面
大慈閣素面始於南宋時期，原產自保定市大慈閣禪院的齋堂，為寺院素食。這種面造型悅目，口感宜人，其中配加的山珍藥材，更有延年益壽之功效，乾隆皇帝稱讚其為“善因善果、素面素心”，非常受信佛之人或素食主義者的歡迎。
山西刀削麵
刀削麵全憑刀削，因此得名，是山西人最為喜愛的麵食。其削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味。
陝西臊子面
臊子面以寶雞的岐山臊子面最為正宗，具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
河南燴麵
燴麵是中原麵食的集大成者，其精要之處在於湯。其湯是將上等嫩羊肉、羊骨等用不同的火候煮五個小時以上，直至熬出骨頭油，煲出白白亮亮的湯才算大功告成，這樣的湯鮮香濃美，餘味無窮。因所用配料的不同而有羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等等。
山東福山拉麵
福山拉麵是山東煙臺的傳統名吃，操作技藝複雜，經和麵、打條、拉抻而成面坯，細如龍鬚，再配以山東的海鮮等食材，柔滑鮮美。它不僅在國內負有盛名，在海外也享有盛譽，至今美、日、韓等國的中餐館仍掛著福山大面的招牌。
甘肅蘭州牛肉麵
正宗的蘭州牛肉麵“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”， 講究“一清、二白、三綠、四紅、五黃”，清的是湯清(用牛骨頭燉出來的清湯)，白的是白蘿蔔片，綠的是香菜或蒜苗綠，紅的是辣椒油，五黃是麵條黃亮。
現在在全國各地乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館，說它是“中國人的麥當勞”一點也不為過。
寧夏揪面
揪面的主要做法是將麥面擀作寬兩三指、長二三十釐米的厚片，左手託著，右手大拇指與食指合作，揪成一個個小片兒，邊揪邊擲入鍋中，熟後撈出食用。
這樣的面片小巧玲瓏，有的只有指甲蓋般大。輔料多用羊肉和辣椒，再加上蘑菇、菠菜等蔬菜，吃法眾多，可以吃湯麵，也可以吃炒麵、燴麵。
新疆拉條子
“拉條子”俗稱新疆拌麵，是將陝甘寧的拉麵技術和新疆的肉食習慣相結合而形成的一種美食。製作時麵條不是用擀、壓的方法而是直接用手拉成，並配以各種蔬菜和牛羊肉。這樣的一盤拉條子，常吃不膩，經久不餓，吃完幹活也攢勁。
上海陽春麵
陽春麵又稱光面、清湯麵，湯清味鮮，清淡爽口。民間習慣稱陰曆十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春麵。
豬油，是上海陽春麵的點睛之筆。一碗麵的滑潤，那種似有還無，似無卻有的境界，靠的就是那一勺豬油的香氣。
江蘇鍋蓋面
鎮江鍋蓋面，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，被稱為江南的“天下第一面”。
其面用的是“跳面”， 所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹槓一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反覆擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成麵條。因此鍋蓋面的麵條上有細微小孔，這樣滷汁容易入味。
浙江片兒川
片兒川的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
其面裡含有雪菜和冬筍，味美並且具有養生功能，但是其為醃製品，所以含鹽量比較多。高血壓患者和孕產婦不宜多吃。
安徽板面
安徽板面，是安徽省阜陽市太和縣的特色小吃，因製作時須在案板上摔打而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮，白的麵條，綠的菜葉，紅的臊子，看起來，生氣勃勃。
板面滷由二三十多種中草藥熬製，營養健康，據說常吃安徽板面的人都不容易感冒。
湖北熱乾麵
熱乾麵是武漢人過早（武漢人將吃早餐叫做“過早”）的首選小吃，它既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味。
福建沙茶麵
沙茶麵是廈門的著名小吃，屬於閩菜小吃。其主要原材料是沙茶醬和高湯，口味鹹鮮香辣，有點甜。
臺灣擔仔麵
擔仔麵是一道臺南地區的小吃，主要材料有油麵、豆芽菜、香菜、蝦仁、少許湯汁以及獨門肉燥，口味鮮美，老少皆宜。
在臺灣，幾乎沒人不知“度小月”擔仔麵。其最獨門的配方就是特製的肉燥，只有特定傳人才能知道肉燥調配的配方和比例。
廣東雲吞麵
雲吞麵即混沌面，因“餛飩”二字與粵語中的“雲吞”同音，所以港澳和廣東部份地區常寫作雲吞麵。製作方法非常簡單，以煮熟的廣東餛飩和蛋面，加入熱湯即成。
但一碗上乘的雲吞麵，要有“三講”：一講面，必須是竹升打的銀絲面；二講雲吞，要三七開肥瘦的豬肉，還要用雞蛋黃漿住肉味；三講湯，要大地魚和豬骨熬成的濃湯。小小云吞面，承載著豐富的本地元素。
香港車仔麵
車仔麵是香港得一種低價特色麵食。一碗美味的車仔麵可說是全由自己選擇出來的，面、湯、菜、肉等全由食客自由選擇搭配，通常十多塊錢就可飽吃一頓。如果你去到香港，那一定不能錯過了這道具有歷史意義的特色美食。
重慶小面
說到重慶，人們往往首先想到的是火鍋、橋都、山城之類的，但是重慶有一種美食比火鍋還普及——重慶小面。它是一種指麻辣素面，分湯麵和幹溜兩種類型，麻辣味型。
佐料是重慶小面的靈魂。一碗麵條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好麵條。麻辣味調和不刺激，麵條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
“北方面條，南方米飯” 這句話概括了古中國地方主食的特色。而相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條，遍及南北，下面這23碗麵，是各省的招牌面，好吃又好看，你最愛哪一款呢？
吉林延吉冷麵
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象。
延吉冷麵是位於吉林省延吉市當地朝鮮族的傳統食品，顧名思義，其面是涼的，做延吉冷麵的時候牛肉湯一定是要將浮油撇清，並且無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
內蒙古燜面
內蒙古燜面又稱蒙式燜面，它是將蒙式菜系的口味通過“燜蒸”的形式融入面中，最終以麵條菜餚混合的形式呈現出來的一種麵條，其烹飪方式比較粗獷，口感厚重醇香，是最有蒙式風情的特色食品之一。
北京炸醬麵
老北京炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成。其做法是先將黃瓜、香椿等切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
河北大慈閣素面
大慈閣素面始於南宋時期，原產自保定市大慈閣禪院的齋堂，為寺院素食。這種面造型悅目，口感宜人，其中配加的山珍藥材，更有延年益壽之功效，乾隆皇帝稱讚其為“善因善果、素面素心”，非常受信佛之人或素食主義者的歡迎。
山西刀削麵
刀削麵全憑刀削，因此得名，是山西人最為喜愛的麵食。其削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味。
陝西臊子面
臊子面以寶雞的岐山臊子面最為正宗，具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
河南燴麵
燴麵是中原麵食的集大成者，其精要之處在於湯。其湯是將上等嫩羊肉、羊骨等用不同的火候煮五個小時以上，直至熬出骨頭油，煲出白白亮亮的湯才算大功告成，這樣的湯鮮香濃美，餘味無窮。因所用配料的不同而有羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等等。
山東福山拉麵
福山拉麵是山東煙臺的傳統名吃，操作技藝複雜，經和麵、打條、拉抻而成面坯，細如龍鬚，再配以山東的海鮮等食材，柔滑鮮美。它不僅在國內負有盛名，在海外也享有盛譽，至今美、日、韓等國的中餐館仍掛著福山大面的招牌。
甘肅蘭州牛肉麵
正宗的蘭州牛肉麵“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”， 講究“一清、二白、三綠、四紅、五黃”，清的是湯清(用牛骨頭燉出來的清湯)，白的是白蘿蔔片，綠的是香菜或蒜苗綠，紅的是辣椒油，五黃是麵條黃亮。
現在在全國各地乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館，說它是“中國人的麥當勞”一點也不為過。
寧夏揪面
揪面的主要做法是將麥面擀作寬兩三指、長二三十釐米的厚片，左手託著，右手大拇指與食指合作，揪成一個個小片兒，邊揪邊擲入鍋中，熟後撈出食用。
這樣的面片小巧玲瓏，有的只有指甲蓋般大。輔料多用羊肉和辣椒，再加上蘑菇、菠菜等蔬菜，吃法眾多，可以吃湯麵，也可以吃炒麵、燴麵。
新疆拉條子
“拉條子”俗稱新疆拌麵，是將陝甘寧的拉麵技術和新疆的肉食習慣相結合而形成的一種美食。製作時麵條不是用擀、壓的方法而是直接用手拉成，並配以各種蔬菜和牛羊肉。這樣的一盤拉條子，常吃不膩，經久不餓，吃完幹活也攢勁。
上海陽春麵
陽春麵又稱光面、清湯麵，湯清味鮮，清淡爽口。民間習慣稱陰曆十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春麵。
豬油，是上海陽春麵的點睛之筆。一碗麵的滑潤，那種似有還無，似無卻有的境界，靠的就是那一勺豬油的香氣。
江蘇鍋蓋面
鎮江鍋蓋面，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，被稱為江南的“天下第一面”。
其面用的是“跳面”， 所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹槓一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反覆擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成麵條。因此鍋蓋面的麵條上有細微小孔，這樣滷汁容易入味。
浙江片兒川
片兒川的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
其面裡含有雪菜和冬筍，味美並且具有養生功能，但是其為醃製品，所以含鹽量比較多。高血壓患者和孕產婦不宜多吃。
安徽板面
安徽板面，是安徽省阜陽市太和縣的特色小吃，因製作時須在案板上摔打而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮，白的麵條，綠的菜葉，紅的臊子，看起來，生氣勃勃。
板面滷由二三十多種中草藥熬製，營養健康，據說常吃安徽板面的人都不容易感冒。
湖北熱乾麵
熱乾麵是武漢人過早（武漢人將吃早餐叫做“過早”）的首選小吃，它既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味。
福建沙茶麵
沙茶麵是廈門的著名小吃，屬於閩菜小吃。其主要原材料是沙茶醬和高湯，口味鹹鮮香辣，有點甜。
臺灣擔仔麵
擔仔麵是一道臺南地區的小吃，主要材料有油麵、豆芽菜、香菜、蝦仁、少許湯汁以及獨門肉燥，口味鮮美，老少皆宜。
在臺灣，幾乎沒人不知“度小月”擔仔麵。其最獨門的配方就是特製的肉燥，只有特定傳人才能知道肉燥調配的配方和比例。
廣東雲吞麵
雲吞麵即混沌面，因“餛飩”二字與粵語中的“雲吞”同音，所以港澳和廣東部份地區常寫作雲吞麵。製作方法非常簡單，以煮熟的廣東餛飩和蛋面，加入熱湯即成。
但一碗上乘的雲吞麵，要有“三講”：一講面，必須是竹升打的銀絲面；二講雲吞，要三七開肥瘦的豬肉，還要用雞蛋黃漿住肉味；三講湯，要大地魚和豬骨熬成的濃湯。小小云吞面，承載著豐富的本地元素。
香港車仔麵
車仔麵是香港得一種低價特色麵食。一碗美味的車仔麵可說是全由自己選擇出來的，面、湯、菜、肉等全由食客自由選擇搭配，通常十多塊錢就可飽吃一頓。如果你去到香港，那一定不能錯過了這道具有歷史意義的特色美食。
重慶小面
說到重慶，人們往往首先想到的是火鍋、橋都、山城之類的，但是重慶有一種美食比火鍋還普及——重慶小面。它是一種指麻辣素面，分湯麵和幹溜兩種類型，麻辣味型。
佐料是重慶小面的靈魂。一碗麵條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好麵條。麻辣味調和不刺激，麵條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
四川擔擔麵
擔擔麵已經有上百年曆史，因常置於扁擔上叫賣而得名。其做法簡單，用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末即好。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味，常作為筵席點心。
“北方面條，南方米飯” 這句話概括了古中國地方主食的特色。而相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條，遍及南北，下面這23碗麵，是各省的招牌面，好吃又好看，你最愛哪一款呢？
吉林延吉冷麵
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象。
延吉冷麵是位於吉林省延吉市當地朝鮮族的傳統食品，顧名思義，其面是涼的，做延吉冷麵的時候牛肉湯一定是要將浮油撇清，並且無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
內蒙古燜面
內蒙古燜面又稱蒙式燜面，它是將蒙式菜系的口味通過“燜蒸”的形式融入面中，最終以麵條菜餚混合的形式呈現出來的一種麵條，其烹飪方式比較粗獷，口感厚重醇香，是最有蒙式風情的特色食品之一。
北京炸醬麵
老北京炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成。其做法是先將黃瓜、香椿等切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
河北大慈閣素面
大慈閣素面始於南宋時期，原產自保定市大慈閣禪院的齋堂，為寺院素食。這種面造型悅目，口感宜人，其中配加的山珍藥材，更有延年益壽之功效，乾隆皇帝稱讚其為“善因善果、素面素心”，非常受信佛之人或素食主義者的歡迎。
山西刀削麵
刀削麵全憑刀削，因此得名，是山西人最為喜愛的麵食。其削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味。
陝西臊子面
臊子面以寶雞的岐山臊子面最為正宗，具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
河南燴麵
燴麵是中原麵食的集大成者，其精要之處在於湯。其湯是將上等嫩羊肉、羊骨等用不同的火候煮五個小時以上，直至熬出骨頭油，煲出白白亮亮的湯才算大功告成，這樣的湯鮮香濃美，餘味無窮。因所用配料的不同而有羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等等。
山東福山拉麵
福山拉麵是山東煙臺的傳統名吃，操作技藝複雜，經和麵、打條、拉抻而成面坯，細如龍鬚，再配以山東的海鮮等食材，柔滑鮮美。它不僅在國內負有盛名，在海外也享有盛譽，至今美、日、韓等國的中餐館仍掛著福山大面的招牌。
甘肅蘭州牛肉麵
正宗的蘭州牛肉麵“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”， 講究“一清、二白、三綠、四紅、五黃”，清的是湯清(用牛骨頭燉出來的清湯)，白的是白蘿蔔片，綠的是香菜或蒜苗綠，紅的是辣椒油，五黃是麵條黃亮。
現在在全國各地乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館，說它是“中國人的麥當勞”一點也不為過。
寧夏揪面
揪面的主要做法是將麥面擀作寬兩三指、長二三十釐米的厚片，左手託著，右手大拇指與食指合作，揪成一個個小片兒，邊揪邊擲入鍋中，熟後撈出食用。
這樣的面片小巧玲瓏，有的只有指甲蓋般大。輔料多用羊肉和辣椒，再加上蘑菇、菠菜等蔬菜，吃法眾多，可以吃湯麵，也可以吃炒麵、燴麵。
新疆拉條子
“拉條子”俗稱新疆拌麵，是將陝甘寧的拉麵技術和新疆的肉食習慣相結合而形成的一種美食。製作時麵條不是用擀、壓的方法而是直接用手拉成，並配以各種蔬菜和牛羊肉。這樣的一盤拉條子，常吃不膩，經久不餓，吃完幹活也攢勁。
上海陽春麵
陽春麵又稱光面、清湯麵，湯清味鮮，清淡爽口。民間習慣稱陰曆十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春麵。
豬油，是上海陽春麵的點睛之筆。一碗麵的滑潤，那種似有還無，似無卻有的境界，靠的就是那一勺豬油的香氣。
江蘇鍋蓋面
鎮江鍋蓋面，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，被稱為江南的“天下第一面”。
其面用的是“跳面”， 所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹槓一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反覆擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成麵條。因此鍋蓋面的麵條上有細微小孔，這樣滷汁容易入味。
浙江片兒川
片兒川的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
其面裡含有雪菜和冬筍，味美並且具有養生功能，但是其為醃製品，所以含鹽量比較多。高血壓患者和孕產婦不宜多吃。
安徽板面
安徽板面，是安徽省阜陽市太和縣的特色小吃，因製作時須在案板上摔打而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮，白的麵條，綠的菜葉，紅的臊子，看起來，生氣勃勃。
板面滷由二三十多種中草藥熬製，營養健康，據說常吃安徽板面的人都不容易感冒。
湖北熱乾麵
熱乾麵是武漢人過早（武漢人將吃早餐叫做“過早”）的首選小吃，它既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味。
福建沙茶麵
沙茶麵是廈門的著名小吃，屬於閩菜小吃。其主要原材料是沙茶醬和高湯，口味鹹鮮香辣，有點甜。
臺灣擔仔麵
擔仔麵是一道臺南地區的小吃，主要材料有油麵、豆芽菜、香菜、蝦仁、少許湯汁以及獨門肉燥，口味鮮美，老少皆宜。
在臺灣，幾乎沒人不知“度小月”擔仔麵。其最獨門的配方就是特製的肉燥，只有特定傳人才能知道肉燥調配的配方和比例。
廣東雲吞麵
雲吞麵即混沌面，因“餛飩”二字與粵語中的“雲吞”同音，所以港澳和廣東部份地區常寫作雲吞麵。製作方法非常簡單，以煮熟的廣東餛飩和蛋面，加入熱湯即成。
但一碗上乘的雲吞麵，要有“三講”：一講面，必須是竹升打的銀絲面；二講雲吞，要三七開肥瘦的豬肉，還要用雞蛋黃漿住肉味；三講湯，要大地魚和豬骨熬成的濃湯。小小云吞面，承載著豐富的本地元素。
香港車仔麵
車仔麵是香港得一種低價特色麵食。一碗美味的車仔麵可說是全由自己選擇出來的，面、湯、菜、肉等全由食客自由選擇搭配，通常十多塊錢就可飽吃一頓。如果你去到香港，那一定不能錯過了這道具有歷史意義的特色美食。
重慶小面
說到重慶，人們往往首先想到的是火鍋、橋都、山城之類的，但是重慶有一種美食比火鍋還普及——重慶小面。它是一種指麻辣素面，分湯麵和幹溜兩種類型，麻辣味型。
佐料是重慶小面的靈魂。一碗麵條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好麵條。麻辣味調和不刺激，麵條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
四川擔擔麵
擔擔麵已經有上百年曆史，因常置於扁擔上叫賣而得名。其做法簡單，用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末即好。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味，常作為筵席點心。
貴州腸旺面
在貴州眾多的小吃中，腸旺面以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。
“腸”即豬大腸，“旺”則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。
“北方面條，南方米飯” 這句話概括了古中國地方主食的特色。而相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條，遍及南北，下面這23碗麵，是各省的招牌面，好吃又好看，你最愛哪一款呢？
吉林延吉冷麵
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象。
延吉冷麵是位於吉林省延吉市當地朝鮮族的傳統食品，顧名思義，其面是涼的，做延吉冷麵的時候牛肉湯一定是要將浮油撇清，並且無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
內蒙古燜面
內蒙古燜面又稱蒙式燜面，它是將蒙式菜系的口味通過“燜蒸”的形式融入面中，最終以麵條菜餚混合的形式呈現出來的一種麵條，其烹飪方式比較粗獷，口感厚重醇香，是最有蒙式風情的特色食品之一。
北京炸醬麵
老北京炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成。其做法是先將黃瓜、香椿等切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
河北大慈閣素面
大慈閣素面始於南宋時期，原產自保定市大慈閣禪院的齋堂，為寺院素食。這種面造型悅目，口感宜人，其中配加的山珍藥材，更有延年益壽之功效，乾隆皇帝稱讚其為“善因善果、素面素心”，非常受信佛之人或素食主義者的歡迎。
山西刀削麵
刀削麵全憑刀削，因此得名，是山西人最為喜愛的麵食。其削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味。
陝西臊子面
臊子面以寶雞的岐山臊子面最為正宗，具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
河南燴麵
燴麵是中原麵食的集大成者，其精要之處在於湯。其湯是將上等嫩羊肉、羊骨等用不同的火候煮五個小時以上，直至熬出骨頭油，煲出白白亮亮的湯才算大功告成，這樣的湯鮮香濃美，餘味無窮。因所用配料的不同而有羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等等。
山東福山拉麵
福山拉麵是山東煙臺的傳統名吃，操作技藝複雜，經和麵、打條、拉抻而成面坯，細如龍鬚，再配以山東的海鮮等食材，柔滑鮮美。它不僅在國內負有盛名，在海外也享有盛譽，至今美、日、韓等國的中餐館仍掛著福山大面的招牌。
甘肅蘭州牛肉麵
正宗的蘭州牛肉麵“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”， 講究“一清、二白、三綠、四紅、五黃”，清的是湯清(用牛骨頭燉出來的清湯)，白的是白蘿蔔片，綠的是香菜或蒜苗綠，紅的是辣椒油，五黃是麵條黃亮。
現在在全國各地乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館，說它是“中國人的麥當勞”一點也不為過。
寧夏揪面
揪面的主要做法是將麥面擀作寬兩三指、長二三十釐米的厚片，左手託著，右手大拇指與食指合作，揪成一個個小片兒，邊揪邊擲入鍋中，熟後撈出食用。
這樣的面片小巧玲瓏，有的只有指甲蓋般大。輔料多用羊肉和辣椒，再加上蘑菇、菠菜等蔬菜，吃法眾多，可以吃湯麵，也可以吃炒麵、燴麵。
新疆拉條子
“拉條子”俗稱新疆拌麵，是將陝甘寧的拉麵技術和新疆的肉食習慣相結合而形成的一種美食。製作時麵條不是用擀、壓的方法而是直接用手拉成，並配以各種蔬菜和牛羊肉。這樣的一盤拉條子，常吃不膩，經久不餓，吃完幹活也攢勁。
上海陽春麵
陽春麵又稱光面、清湯麵，湯清味鮮，清淡爽口。民間習慣稱陰曆十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春麵。
豬油，是上海陽春麵的點睛之筆。一碗麵的滑潤，那種似有還無，似無卻有的境界，靠的就是那一勺豬油的香氣。
江蘇鍋蓋面
鎮江鍋蓋面，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，被稱為江南的“天下第一面”。
其面用的是“跳面”， 所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹槓一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反覆擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成麵條。因此鍋蓋面的麵條上有細微小孔，這樣滷汁容易入味。
浙江片兒川
片兒川的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
其面裡含有雪菜和冬筍，味美並且具有養生功能，但是其為醃製品，所以含鹽量比較多。高血壓患者和孕產婦不宜多吃。
安徽板面
安徽板面，是安徽省阜陽市太和縣的特色小吃，因製作時須在案板上摔打而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮，白的麵條，綠的菜葉，紅的臊子，看起來，生氣勃勃。
板面滷由二三十多種中草藥熬製，營養健康，據說常吃安徽板面的人都不容易感冒。
湖北熱乾麵
熱乾麵是武漢人過早（武漢人將吃早餐叫做“過早”）的首選小吃，它既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味。
福建沙茶麵
沙茶麵是廈門的著名小吃，屬於閩菜小吃。其主要原材料是沙茶醬和高湯，口味鹹鮮香辣，有點甜。
臺灣擔仔麵
擔仔麵是一道臺南地區的小吃，主要材料有油麵、豆芽菜、香菜、蝦仁、少許湯汁以及獨門肉燥，口味鮮美，老少皆宜。
在臺灣，幾乎沒人不知“度小月”擔仔麵。其最獨門的配方就是特製的肉燥，只有特定傳人才能知道肉燥調配的配方和比例。
廣東雲吞麵
雲吞麵即混沌面，因“餛飩”二字與粵語中的“雲吞”同音，所以港澳和廣東部份地區常寫作雲吞麵。製作方法非常簡單，以煮熟的廣東餛飩和蛋面，加入熱湯即成。
但一碗上乘的雲吞麵，要有“三講”：一講面，必須是竹升打的銀絲面；二講雲吞，要三七開肥瘦的豬肉，還要用雞蛋黃漿住肉味；三講湯，要大地魚和豬骨熬成的濃湯。小小云吞面，承載著豐富的本地元素。
香港車仔麵
車仔麵是香港得一種低價特色麵食。一碗美味的車仔麵可說是全由自己選擇出來的，面、湯、菜、肉等全由食客自由選擇搭配，通常十多塊錢就可飽吃一頓。如果你去到香港，那一定不能錯過了這道具有歷史意義的特色美食。
重慶小面
說到重慶，人們往往首先想到的是火鍋、橋都、山城之類的，但是重慶有一種美食比火鍋還普及——重慶小面。它是一種指麻辣素面，分湯麵和幹溜兩種類型，麻辣味型。
佐料是重慶小面的靈魂。一碗麵條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好麵條。麻辣味調和不刺激，麵條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
四川擔擔麵
擔擔麵已經有上百年曆史，因常置於扁擔上叫賣而得名。其做法簡單，用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末即好。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味，常作為筵席點心。
貴州腸旺面
在貴州眾多的小吃中，腸旺面以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。
“腸”即豬大腸，“旺”則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。
我祖籍山西，出生在陝西，全國各地都跑過，因為愛吃，所以對面食有些發言權，陝西面食無疑是種類最多、口味最全、製作最為精良的。麵食的好壞要看歷史要觀地緣政治。陝西關中地區在潼關以西、秦嶺以北，有天塹扼守，從古至今沒有大的戰亂，人民安居樂業，物產豐富，小麥是主要作物。那麼不打仗、不逃難，農閒時候幹什麼？琢磨麵食製作的各項條件具備，陝西面食才有了深厚的歷史積澱。總的來說，秦嶺淮河以南地區的麵食品種根本不具有和北方面食的可比性，南方面食無非能在烹製手法、配菜方面做到有特色，但麵食主要是吃麵，論面本身只有小麥主產區才能做的好。比如重慶小面好吃，不是面好吃而是底湯和哨子口味不錯，至於麵條本身讓陝西人覺得那就沒有口感。論加工的精細程度，山西面食、河南面食要遜色於陝西，燴麵是河南面食的代表，略懂烹飪的人都知道，只要是燴那就談不上精細了，為什麼燴麵出現在河南？連年戰禍、人民顛沛流離是主要原因。山西面食以刀削麵作為代表，從種類上遜色於陝西。下來我把比較有特色的關中麵食列舉出來：
關中面王：油潑棍棍面、油潑扯麵；西府名吃：岐山哨子面、辣子面；戶縣：擺湯麵；藍田：褲帶面；乾縣：驢蹄子面；地球人都知道：biangbiang面；武功縣：旗花面；大荔縣：爐齒面。楊陵區：蘸水面。
岐山哨子面、旗花面、擺湯麵玩得是底湯、哨子，油潑面、褲帶面、蘸水面等檢驗麵條本身的品質。正宗在民間，每次想吃旗花面，都要提前兩天預定，老闆一聽我電話就知道一定要農家土雞熬製8小時以上備好底湯。從西安到武功吃麵，都有一種儀式感，不喋個10幾碗都覺得對不起自己。我個人認為關中西部（西府）的麵食比東部更好。
歡迎全國各地的朋友來陝西吃麵，麵食最美在陝西，相信我準沒錯！
關於這個問題，相信是仁者見仁智者見智。
今天我說一下，自己的看點與觀點。自己奔波多個城市，留下的經驗之談。
蘭州拉麵
蘭州拉麵幾乎貫穿了全中國，走在哪裡都能見到
在幾年前，還將全國的蘭州拉麵進行過統一
所有的食材，湯料和做法幾乎一致。
很多人喜歡，也有很多人吐槽它！
網上有朋友開玩笑說：肯德基、麥當勞是美國的情報局，那蘭州拉麵、沙縣小吃就是與之對抗的。
雖是笑話，但是卻用簡單語言敘述了；它們的廣泛。
但是我們要知道，關注美味是主觀的判斷，誰也沒有對錯哦
河南燴麵
此面更是“中國十大面之一”，發源地河南
距今有4000多年的歷史了
有羊肉燴麵，牛肉燴麵等。湯汁味美，還能更換成海鮮。
北京炸醬麵
看名字你也知道它是北京的美食了。
夏天的時候來一碗北京炸醬麵，那絕對是老北京的美好生活。
那滋味涼涼的，直接進入心扉
武漢熱乾麵
武漢附近的人有多愛吃熱乾麵，早中晚都可以是熱乾麵
它的工藝過油、過涼。最後一攪拌
不知不覺胃口大增，就像吃第二碗哦
山西刀削麵
刀削麵的鼻祖，馳名中外
用刀削出的面葉，它中厚邊薄。
外形稜鋒分明，似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
還有很多很多比如：重慶小面，杭州片兒川，四川擔擔麵、吉林延吉冷麵、和崑山奧灶面、鎮江鍋蓋面
關於這個問題，相信是仁者見仁智者見智。
今天我說一下，自己的看點與觀點。自己奔波多個城市，留下的經驗之談。
蘭州拉麵
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所有的食材，湯料和做法幾乎一致。
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北京炸醬麵
看名字你也知道它是北京的美食了。
夏天的時候來一碗北京炸醬麵，那絕對是老北京的美好生活。
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武漢熱乾麵
武漢附近的人有多愛吃熱乾麵，早中晚都可以是熱乾麵
它的工藝過油、過涼。最後一攪拌
不知不覺胃口大增，就像吃第二碗哦
山西刀削麵
刀削麵的鼻祖，馳名中外
用刀削出的面葉，它中厚邊薄。
外形稜鋒分明，似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
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武漢熱乾麵
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用刀削出的面葉，它中厚邊薄。
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此面更是“中國十大面之一”，發源地河南
距今有4000多年的歷史了
有羊肉燴麵，牛肉燴麵等。湯汁味美，還能更換成海鮮。
北京炸醬麵
看名字你也知道它是北京的美食了。
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武漢熱乾麵
武漢附近的人有多愛吃熱乾麵，早中晚都可以是熱乾麵
它的工藝過油、過涼。最後一攪拌
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山西刀削麵
刀削麵的鼻祖，馳名中外
用刀削出的面葉，它中厚邊薄。
外形稜鋒分明，似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
還有很多很多比如：重慶小面，杭州片兒川，四川擔擔麵、吉林延吉冷麵、和崑山奧灶面、鎮江鍋蓋面
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武漢熱乾麵
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很多人喜歡，也有很多人吐槽它！
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雖是笑話，但是卻用簡單語言敘述了；它們的廣泛。
但是我們要知道，關注美味是主觀的判斷，誰也沒有對錯哦
河南燴麵
此面更是“中國十大面之一”，發源地河南
距今有4000多年的歷史了
有羊肉燴麵，牛肉燴麵等。湯汁味美，還能更換成海鮮。
北京炸醬麵
看名字你也知道它是北京的美食了。
夏天的時候來一碗北京炸醬麵，那絕對是老北京的美好生活。
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武漢熱乾麵
武漢附近的人有多愛吃熱乾麵，早中晚都可以是熱乾麵
它的工藝過油、過涼。最後一攪拌
不知不覺胃口大增，就像吃第二碗哦
山西刀削麵
刀削麵的鼻祖，馳名中外
用刀削出的面葉，它中厚邊薄。
外形稜鋒分明，似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
還有很多很多比如：重慶小面，杭州片兒川，四川擔擔麵、吉林延吉冷麵、和崑山奧灶面、鎮江鍋蓋面
北方面食最著名的是山西和陝西，河南、甘肅也不錯。
一、山西
山西的麵食種類是最多的，手擀麵、揪片、刀削麵、剔尖、蘸尖、蕎麥麵、莜麥面、餄烙面、抿豆麵、雜糧窩頭、貓耳朵、炒餅、粘片子、刀撥面、餃子、包子、餛飩等等，做的都比較精細，而且原材料較多，有豆麵、蕎麵、莜麵、白麵、土豆。
二、陝西：油潑面、扯麵、雜醬麵、手擀麵、撈麵、肉夾饃、饅頭，吃法比較粗狂。
三、河南：刀削麵、各種燴麵、切面。
四、甘肅：拉麵、面片。
其他還有四川、重慶、山東、東北也喜食麵食，山西的麵食最有名氣。
這個問題，放在不同地區，肯定會有不同的回答！而且每個人也有自己獨到的見解，因為每個人心中都一個最美的味道縈繞在心間。
這個問題問到河南人時：河南人估計會這樣回答，俺們的燴麵最中！
如若問到湖北人：湖北人估計會這樣回答，清一色的熱乾麵！
問到山西人時：山西人估計會這樣回答，毫無疑問，刀削麵！
這個問題，放在不同地區，肯定會有不同的回答！而且每個人也有自己獨到的見解，因為每個人心中都一個最美的味道縈繞在心間。
這個問題問到河南人時：河南人估計會這樣回答，俺們的燴麵最中！
如若問到湖北人：湖北人估計會這樣回答，清一色的熱乾麵！
問到山西人時：山西人估計會這樣回答，毫無疑問，刀削麵！
問到陝西時：看看陝西人是怎麼回答的，肯定是biangbiang面，臊子面，油潑面！
北京人的回答，不用看應該都知道，那就是炸醬麵！
早晨問到甘肅人時：甘肅人起來端著一碗牛肉麵對你這個問題不屑一顧，大口喝湯！
東北的朋友則是一邊吃著冷麵一邊問，你說啥？趕緊造，別墨跡！
廣州的朋友相比就委婉一些了，吃著一碗雲吞麵，在細嚼慢嚥中根本沒時間回答你這個問題！
這個問題，放在不同地區，肯定會有不同的回答！而且每個人也有自己獨到的見解，因為每個人心中都一個最美的味道縈繞在心間。
這個問題問到河南人時：河南人估計會這樣回答，俺們的燴麵最中！
如若問到湖北人：湖北人估計會這樣回答，清一色的熱乾麵！
問到山西人時：山西人估計會這樣回答，毫無疑問，刀削麵！
問到陝西時：看看陝西人是怎麼回答的，肯定是biangbiang面，臊子面，油潑面！
北京人的回答，不用看應該都知道，那就是炸醬麵！
早晨問到甘肅人時：甘肅人起來端著一碗牛肉麵對你這個問題不屑一顧，大口喝湯！
東北的朋友則是一邊吃著冷麵一邊問，你說啥？趕緊造，別墨跡！
廣州的朋友相比就委婉一些了，吃著一碗雲吞麵，在細嚼慢嚥中根本沒時間回答你這個問題！
全國各地東西南北都有喜歡吃的麵食，從上海的陽春麵到西藏的壓鍋面，從東北的冷麵到海南的螺絲面，各地的麵食逐漸形成了一個城市的美食記憶和美好回憶。
這個問題，放在不同地區，肯定會有不同的回答！而且每個人也有自己獨到的見解，因為每個人心中都一個最美的味道縈繞在心間。
這個問題問到河南人時：河南人估計會這樣回答，俺們的燴麵最中！
如若問到湖北人：湖北人估計會這樣回答，清一色的熱乾麵！
問到山西人時：山西人估計會這樣回答，毫無疑問，刀削麵！
問到陝西時：看看陝西人是怎麼回答的，肯定是biangbiang面，臊子面，油潑面！
北京人的回答，不用看應該都知道，那就是炸醬麵！
早晨問到甘肅人時：甘肅人起來端著一碗牛肉麵對你這個問題不屑一顧，大口喝湯！
東北的朋友則是一邊吃著冷麵一邊問，你說啥？趕緊造，別墨跡！
廣州的朋友相比就委婉一些了，吃著一碗雲吞麵，在細嚼慢嚥中根本沒時間回答你這個問題！
全國各地東西南北都有喜歡吃的麵食，從上海的陽春麵到西藏的壓鍋面，從東北的冷麵到海南的螺絲面，各地的麵食逐漸形成了一個城市的美食記憶和美好回憶。
2013年，由中國商務部、中國飯店協會等首次評選出了“中國十大面條”。此前，民間一直將北京炸醬麵、武漢熱乾麵、山西刀削麵、蘭州牛肉麵、四川擔擔麵並稱為“中國五大面條”。
武漢熱乾麵、北京炸醬麵、咸陽biangbiang面、河南燴麵、山西刀削麵、蘭州牛肉麵、四川擔擔麵、延吉冷麵、山東熗鍋面、廣東雲吞麵被評為“中國十大名面”。
這個問題，放在不同地區，肯定會有不同的回答！而且每個人也有自己獨到的見解，因為每個人心中都一個最美的味道縈繞在心間。
這個問題問到河南人時：河南人估計會這樣回答，俺們的燴麵最中！
如若問到湖北人：湖北人估計會這樣回答，清一色的熱乾麵！
問到山西人時：山西人估計會這樣回答，毫無疑問，刀削麵！
問到陝西時：看看陝西人是怎麼回答的，肯定是biangbiang面，臊子面，油潑面！
北京人的回答，不用看應該都知道，那就是炸醬麵！
早晨問到甘肅人時：甘肅人起來端著一碗牛肉麵對你這個問題不屑一顧，大口喝湯！
東北的朋友則是一邊吃著冷麵一邊問，你說啥？趕緊造，別墨跡！
廣州的朋友相比就委婉一些了，吃著一碗雲吞麵，在細嚼慢嚥中根本沒時間回答你這個問題！
全國各地東西南北都有喜歡吃的麵食，從上海的陽春麵到西藏的壓鍋面，從東北的冷麵到海南的螺絲面，各地的麵食逐漸形成了一個城市的美食記憶和美好回憶。
2013年，由中國商務部、中國飯店協會等首次評選出了“中國十大面條”。此前，民間一直將北京炸醬麵、武漢熱乾麵、山西刀削麵、蘭州牛肉麵、四川擔擔麵並稱為“中國五大面條”。
武漢熱乾麵、北京炸醬麵、咸陽biangbiang面、河南燴麵、山西刀削麵、蘭州牛肉麵、四川擔擔麵、延吉冷麵、山東熗鍋面、廣東雲吞麵被評為“中國十大名面”。
無論天南地北南方北方，食物成了共同的語言。每個城市都用自己的氣質端出了不同的面，就像方言一樣，重慶是辣的，北京是豐儉由人的，上海是濃油赤醬的。
但是無論是怎樣各色各樣好吃的麵食，終究比不上媽媽親手做的家鄉面。一撮蔥花，一勺辣椒油，一撮香菜，一碗濃湯，一根長長的家鄉面拉開了遊子的思緒……
這個問題，放在不同地區，肯定會有不同的回答！而且每個人也有自己獨到的見解，因為每個人心中都一個最美的味道縈繞在心間。
這個問題問到河南人時：河南人估計會這樣回答，俺們的燴麵最中！
如若問到湖北人：湖北人估計會這樣回答，清一色的熱乾麵！
問到山西人時：山西人估計會這樣回答，毫無疑問，刀削麵！
問到陝西時：看看陝西人是怎麼回答的，肯定是biangbiang面，臊子面，油潑面！
北京人的回答，不用看應該都知道，那就是炸醬麵！
早晨問到甘肅人時：甘肅人起來端著一碗牛肉麵對你這個問題不屑一顧，大口喝湯！
東北的朋友則是一邊吃著冷麵一邊問，你說啥？趕緊造，別墨跡！
廣州的朋友相比就委婉一些了，吃著一碗雲吞麵，在細嚼慢嚥中根本沒時間回答你這個問題！
全國各地東西南北都有喜歡吃的麵食，從上海的陽春麵到西藏的壓鍋面，從東北的冷麵到海南的螺絲面，各地的麵食逐漸形成了一個城市的美食記憶和美好回憶。
2013年，由中國商務部、中國飯店協會等首次評選出了“中國十大面條”。此前，民間一直將北京炸醬麵、武漢熱乾麵、山西刀削麵、蘭州牛肉麵、四川擔擔麵並稱為“中國五大面條”。
武漢熱乾麵、北京炸醬麵、咸陽biangbiang面、河南燴麵、山西刀削麵、蘭州牛肉麵、四川擔擔麵、延吉冷麵、山東熗鍋面、廣東雲吞麵被評為“中國十大名面”。
無論天南地北南方北方，食物成了共同的語言。每個城市都用自己的氣質端出了不同的面，就像方言一樣，重慶是辣的，北京是豐儉由人的，上海是濃油赤醬的。
但是無論是怎樣各色各樣好吃的麵食，終究比不上媽媽親手做的家鄉面。一撮蔥花，一勺辣椒油，一撮香菜，一碗濃湯，一根長長的家鄉面拉開了遊子的思緒……
曾不知幾何時，義無反顧，愛上了那條路，愛上了走在那條路上的急切感，愛上了到達目的地的歸屬感，更愛上了一碗家鄉面下肚的飽腹感！常常，飯後，駐足觀看，看著瞬息變化以及這個時節的家鄉！是那麼的愜意！
吃一碗媽媽做的麵食彷彿是人與家鄉之間的紐帶，思鄉厲害的時候，就想吃掉它，一碗麵吃下去，距離暫時被忽略，肚子也被填飽了。
這個問題，放在不同地區，肯定會有不同的回答！而且每個人也有自己獨到的見解，因為每個人心中都一個最美的味道縈繞在心間。
這個問題問到河南人時：河南人估計會這樣回答，俺們的燴麵最中！
如若問到湖北人：湖北人估計會這樣回答，清一色的熱乾麵！
問到山西人時：山西人估計會這樣回答，毫無疑問，刀削麵！
問到陝西時：看看陝西人是怎麼回答的，肯定是biangbiang面，臊子面，油潑面！
北京人的回答，不用看應該都知道，那就是炸醬麵！
早晨問到甘肅人時：甘肅人起來端著一碗牛肉麵對你這個問題不屑一顧，大口喝湯！
東北的朋友則是一邊吃著冷麵一邊問，你說啥？趕緊造，別墨跡！
廣州的朋友相比就委婉一些了，吃著一碗雲吞麵，在細嚼慢嚥中根本沒時間回答你這個問題！
全國各地東西南北都有喜歡吃的麵食，從上海的陽春麵到西藏的壓鍋面，從東北的冷麵到海南的螺絲面，各地的麵食逐漸形成了一個城市的美食記憶和美好回憶。
2013年，由中國商務部、中國飯店協會等首次評選出了“中國十大面條”。此前，民間一直將北京炸醬麵、武漢熱乾麵、山西刀削麵、蘭州牛肉麵、四川擔擔麵並稱為“中國五大面條”。
武漢熱乾麵、北京炸醬麵、咸陽biangbiang面、河南燴麵、山西刀削麵、蘭州牛肉麵、四川擔擔麵、延吉冷麵、山東熗鍋面、廣東雲吞麵被評為“中國十大名面”。
無論天南地北南方北方，食物成了共同的語言。每個城市都用自己的氣質端出了不同的面，就像方言一樣，重慶是辣的，北京是豐儉由人的，上海是濃油赤醬的。
但是無論是怎樣各色各樣好吃的麵食，終究比不上媽媽親手做的家鄉面。一撮蔥花，一勺辣椒油，一撮香菜，一碗濃湯，一根長長的家鄉面拉開了遊子的思緒……
曾不知幾何時，義無反顧，愛上了那條路，愛上了走在那條路上的急切感，愛上了到達目的地的歸屬感，更愛上了一碗家鄉面下肚的飽腹感！常常，飯後，駐足觀看，看著瞬息變化以及這個時節的家鄉！是那麼的愜意！
吃一碗媽媽做的麵食彷彿是人與家鄉之間的紐帶，思鄉厲害的時候，就想吃掉它，一碗麵吃下去，距離暫時被忽略，肚子也被填飽了。
你我都是人雖在江湖，心卻念著家鄉。一旦臨近年末，思鄉情愫油然而生。其實每個人的記憶深處中都有個柔軟的地方，那就是家所在的地方，記憶中的那碗麵食才是心中最牽掛，才是最美的味道。
生活節奏的加快，雖披星戴月，早出晚歸，有幾分寒酸，幾分愁。但也歲月靜好，現實安穩。偌大的世界，也許你我走著，走著，就迷失了回去的方向，但是不管怎樣，無論我們在哪，都有一碗家鄉的面始終在心底召喚著自己。
這個問題，放在不同地區，肯定會有不同的回答！而且每個人也有自己獨到的見解，因為每個人心中都一個最美的味道縈繞在心間。
這個問題問到河南人時：河南人估計會這樣回答，俺們的燴麵最中！
如若問到湖北人：湖北人估計會這樣回答，清一色的熱乾麵！
問到山西人時：山西人估計會這樣回答，毫無疑問，刀削麵！
問到陝西時：看看陝西人是怎麼回答的，肯定是biangbiang面，臊子面，油潑面！
北京人的回答，不用看應該都知道，那就是炸醬麵！
早晨問到甘肅人時：甘肅人起來端著一碗牛肉麵對你這個問題不屑一顧，大口喝湯！
東北的朋友則是一邊吃著冷麵一邊問，你說啥？趕緊造，別墨跡！
廣州的朋友相比就委婉一些了，吃著一碗雲吞麵，在細嚼慢嚥中根本沒時間回答你這個問題！
全國各地東西南北都有喜歡吃的麵食，從上海的陽春麵到西藏的壓鍋面，從東北的冷麵到海南的螺絲面，各地的麵食逐漸形成了一個城市的美食記憶和美好回憶。
2013年，由中國商務部、中國飯店協會等首次評選出了“中國十大面條”。此前，民間一直將北京炸醬麵、武漢熱乾麵、山西刀削麵、蘭州牛肉麵、四川擔擔麵並稱為“中國五大面條”。
武漢熱乾麵、北京炸醬麵、咸陽biangbiang面、河南燴麵、山西刀削麵、蘭州牛肉麵、四川擔擔麵、延吉冷麵、山東熗鍋面、廣東雲吞麵被評為“中國十大名面”。
無論天南地北南方北方，食物成了共同的語言。每個城市都用自己的氣質端出了不同的面，就像方言一樣，重慶是辣的，北京是豐儉由人的，上海是濃油赤醬的。
但是無論是怎樣各色各樣好吃的麵食，終究比不上媽媽親手做的家鄉面。一撮蔥花，一勺辣椒油，一撮香菜，一碗濃湯，一根長長的家鄉面拉開了遊子的思緒……
曾不知幾何時，義無反顧，愛上了那條路，愛上了走在那條路上的急切感，愛上了到達目的地的歸屬感，更愛上了一碗家鄉面下肚的飽腹感！常常，飯後，駐足觀看，看著瞬息變化以及這個時節的家鄉！是那麼的愜意！
吃一碗媽媽做的麵食彷彿是人與家鄉之間的紐帶，思鄉厲害的時候，就想吃掉它，一碗麵吃下去，距離暫時被忽略，肚子也被填飽了。
你我都是人雖在江湖，心卻念著家鄉。一旦臨近年末，思鄉情愫油然而生。其實每個人的記憶深處中都有個柔軟的地方，那就是家所在的地方，記憶中的那碗麵食才是心中最牽掛，才是最美的味道。
生活節奏的加快，雖披星戴月，早出晚歸，有幾分寒酸，幾分愁。但也歲月靜好，現實安穩。偌大的世界，也許你我走著，走著，就迷失了回去的方向，但是不管怎樣，無論我們在哪，都有一碗家鄉的面始終在心底召喚著自己。
我們對家鄉的寄託和思念，完全的濃進一碗麵裡，這碗熱氣騰騰面的溫暖拉動著我們朝著回家的方向。
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