如何製作酸甜可口的青芒果？

本人很喜歡深圳擺地攤賣的醃製青芒果，有誰會製作呀！求分享經驗

如何製作酸甜可口的青芒果？

如何製作酸甜可口的青芒果？

3 個回答

天天之我爱公益

2017-02-15

在南方,每年6月是吃青芒果的時候,這裡說的青芒果指的是還沒有成熟,摸上去依然很硬的果實,有非常重的澀味,但是隻要處理得當,它也可以成為一道可口而解膩的小菜。

食材

食譜熱量：990(大卡)

主料

青芒果2000g

方法/步驟

把剛摘下的青芒果洗乾淨,去皮。
把果核剔掉,果肉切成兩指寬的條。
加粗鹽，用力揉搓大約10分鐘,靜置半小時,這一步是為了去除生芒果的苦澀,所以一定要有耐心。
經過鹽醃,芒果條會滲出大量的水，並且變得很柔韌,這時候就要把醃出來的苦水倒掉,同時加水搓洗,把多餘的鹽分擠出去,記得多洗幾次。
把水控幹,準備綿白糖和廣口玻璃瓶。
把芒果條裝進廣口瓶裡,每鋪一層果肉就要在上面撒一層綿白糖,最後將果肉壓實,蓋好瓶蓋放入冰箱,大約24小時後即可食用,口感脆嫩,酸甜適中，如果喜歡吃辣，可以拌入剁碎的小米辣，味道也很好。

注意事項

青芒果最好是硬梆梆的，裡面已經開始變黃的半熟芒果沒有那麼脆。
記得一定要把鹽洗乾淨哦，要不然會鹹死。

24帧的艺术

2017-02-15

用料

青芒果（切開後不能發黃）糖鹽陳皮

酸甜爽脆醃製青芒果的做法

青芒果去皮切片
用鹽把芒果片拌勻，放入密閉容器放冰箱2～3天，去苦澀，鹽：芒果，大概1:4
取出鹽漬好的芒果，用涼白開沖洗2～3次，嘗一下芒果片沒有明顯鹹味就可以了。瀝乾水。
加入適量泡軟洗淨控水的陳皮絲，糖，拌均勻。可以現場吃，也可以放冰箱後醃一下再吃。芒果：糖大概2：1。看個人口感愛好，糖加減隨意

小貼士

陳皮如果換成九制陳皮味道更好芒果一定夠生，發黃的不夠酸，不夠脆如果想放置久一點，建議加些檸檬汁，味道清香也是天然防腐劑。

棕榈树叶V

2017-02-15

青芒果我不知道其他地方的芒果是怎樣的，但在我們那裡的吃法是這樣的。首先將青芒果洗乾淨，可以去皮也可以不去（我們那的人認為青芒果帶皮吃不會拉肚子）。然後將芒果切成條狀或者小塊狀，把切好的芒果撒上鹽和辣椒粉、白糖。攪拌均勻就可以吃啦。

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