樓主您好！

我是毛哥！我很高興能夠回答您這麼優質的問題！

從小到大在我心目中有兩道飯是我認為最最頂級好吃的是媽媽做的黃南瓜孔(焗)乾飯和豬油炒飯！也是我們80後最美好記憶！

我就將這兩種飯的具體做法分享給大家：

一、煮南瓜孔(焗)乾飯

主要配料：大米適量、黃南瓜適量、豬油、食鹽

具體做法：

1、首先將適量的大米淘洗乾淨後放入鍋中，加入五倍的清水混合，然後開大火將大米煮至八成熟(以手擠壓大米後剩餘少量硬芯為準)，然後將八成熟的大米倒入漏網中瀝乾水份，然後用筷子均勻攪散鋪開散熱備用！

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一、煮南瓜孔(焗)乾飯

主要配料：大米適量、黃南瓜適量、豬油、食鹽

具體做法：

1、首先將適量的大米淘洗乾淨後放入鍋中，加入五倍的清水混合，然後開大火將大米煮至八成熟(以手擠壓大米後剩餘少量硬芯為準)，然後將八成熟的大米倒入漏網中瀝乾水份，然後用筷子均勻攪散鋪開散熱備用！

2、熱鍋中加入少許豬油炒化，將切成1釐米左右薄片小塊的南瓜下鍋翻炒至每塊南瓜都粘上油，同時加入少許食鹽繼續翻炒15秒鐘左右後沿鍋底將南瓜四周往中間鏟成一個堆，然後將瀝乾水份的米飯緩慢倒在南瓜表面至到全部蓋住，再將四周散開的米飯鏟到南瓜上方壘成金子塔形狀！再用筷子在米飯上插滿小孔透氣！再從四周邊上加入清水沒過米飯下邊沿即可！

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一、煮南瓜孔(焗)乾飯

主要配料：大米適量、黃南瓜適量、豬油、食鹽

具體做法：

1、首先將適量的大米淘洗乾淨後放入鍋中，加入五倍的清水混合，然後開大火將大米煮至八成熟(以手擠壓大米後剩餘少量硬芯為準)，然後將八成熟的大米倒入漏網中瀝乾水份，然後用筷子均勻攪散鋪開散熱備用！

2、熱鍋中加入少許豬油炒化，將切成1釐米左右薄片小塊的南瓜下鍋翻炒至每塊南瓜都粘上油，同時加入少許食鹽繼續翻炒15秒鐘左右後沿鍋底將南瓜四周往中間鏟成一個堆，然後將瀝乾水份的米飯緩慢倒在南瓜表面至到全部蓋住，再將四周散開的米飯鏟到南瓜上方壘成金子塔形狀！再用筷子在米飯上插滿小孔透氣！再從四周邊上加入清水沒過米飯下邊沿即可！

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一、煮南瓜孔(焗)乾飯

主要配料：大米適量、黃南瓜適量、豬油、食鹽

具體做法：

1、首先將適量的大米淘洗乾淨後放入鍋中，加入五倍的清水混合，然後開大火將大米煮至八成熟(以手擠壓大米後剩餘少量硬芯為準)，然後將八成熟的大米倒入漏網中瀝乾水份，然後用筷子均勻攪散鋪開散熱備用！

2、熱鍋中加入少許豬油炒化，將切成1釐米左右薄片小塊的南瓜下鍋翻炒至每塊南瓜都粘上油，同時加入少許食鹽繼續翻炒15秒鐘左右後沿鍋底將南瓜四周往中間鏟成一個堆，然後將瀝乾水份的米飯緩慢倒在南瓜表面至到全部蓋住，再將四周散開的米飯鏟到南瓜上方壘成金子塔形狀！再用筷子在米飯上插滿小孔透氣！再從四周邊上加入清水沒過米飯下邊沿即可！

3、蓋上鍋蓋小火慢慢悶至水乾，起鍋巴香後關火！然後揭開鍋蓋將鍋中米飯和南瓜翻拌均勻即可鏟入碗中享用了！米飯南瓜香甜軟糥，鍋巴脆香不粘牙，好吃到爆！

樓主您好！

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從小到大在我心目中有兩道飯是我認為最最頂級好吃的是媽媽做的黃南瓜孔(焗)乾飯和豬油炒飯！也是我們80後最美好記憶！

我就將這兩種飯的具體做法分享給大家：

一、煮南瓜孔(焗)乾飯

主要配料：大米適量、黃南瓜適量、豬油、食鹽

具體做法：

1、首先將適量的大米淘洗乾淨後放入鍋中，加入五倍的清水混合，然後開大火將大米煮至八成熟(以手擠壓大米後剩餘少量硬芯為準)，然後將八成熟的大米倒入漏網中瀝乾水份，然後用筷子均勻攪散鋪開散熱備用！

2、熱鍋中加入少許豬油炒化，將切成1釐米左右薄片小塊的南瓜下鍋翻炒至每塊南瓜都粘上油，同時加入少許食鹽繼續翻炒15秒鐘左右後沿鍋底將南瓜四周往中間鏟成一個堆，然後將瀝乾水份的米飯緩慢倒在南瓜表面至到全部蓋住，再將四周散開的米飯鏟到南瓜上方壘成金子塔形狀！再用筷子在米飯上插滿小孔透氣！再從四周邊上加入清水沒過米飯下邊沿即可！

3、蓋上鍋蓋小火慢慢悶至水乾，起鍋巴香後關火！然後揭開鍋蓋將鍋中米飯和南瓜翻拌均勻即可鏟入碗中享用了！米飯南瓜香甜軟糥，鍋巴脆香不粘牙，好吃到爆！

二、豬油炒飯

主要配料：帶油渣的豬油、青豆或青碗豆、瀝米焗飯、食鹽、蔥花

具體做法：

1、瀝米焗飯和上面的米飯做法一樣，去掉上面的南瓜。

2、將碗豆或青豆用開水煮熟備用

3、熱鍋中放少許豬油炒化，將焗好的米飯倒入鍋中翻炒至焦香味，然後加入碗豆或青豆以及蔥花，同時加入少許食鹽翻炒10秒左右起鍋裝入碗中即可食用！米飯軟糯化渣，碗豆清香還帶著滿滿的豬油香味！非常美味！

樓主您好！

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從小到大在我心目中有兩道飯是我認為最最頂級好吃的是媽媽做的黃南瓜孔(焗)乾飯和豬油炒飯！也是我們80後最美好記憶！

我就將這兩種飯的具體做法分享給大家：

一、煮南瓜孔(焗)乾飯

主要配料：大米適量、黃南瓜適量、豬油、食鹽

具體做法：

1、首先將適量的大米淘洗乾淨後放入鍋中，加入五倍的清水混合，然後開大火將大米煮至八成熟(以手擠壓大米後剩餘少量硬芯為準)，然後將八成熟的大米倒入漏網中瀝乾水份，然後用筷子均勻攪散鋪開散熱備用！

2、熱鍋中加入少許豬油炒化，將切成1釐米左右薄片小塊的南瓜下鍋翻炒至每塊南瓜都粘上油，同時加入少許食鹽繼續翻炒15秒鐘左右後沿鍋底將南瓜四周往中間鏟成一個堆，然後將瀝乾水份的米飯緩慢倒在南瓜表面至到全部蓋住，再將四周散開的米飯鏟到南瓜上方壘成金子塔形狀！再用筷子在米飯上插滿小孔透氣！再從四周邊上加入清水沒過米飯下邊沿即可！

3、蓋上鍋蓋小火慢慢悶至水乾，起鍋巴香後關火！然後揭開鍋蓋將鍋中米飯和南瓜翻拌均勻即可鏟入碗中享用了！米飯南瓜香甜軟糥，鍋巴脆香不粘牙，好吃到爆！

二、豬油炒飯

主要配料：帶油渣的豬油、青豆或青碗豆、瀝米焗飯、食鹽、蔥花

具體做法：

1、瀝米焗飯和上面的米飯做法一樣，去掉上面的南瓜。

2、將碗豆或青豆用開水煮熟備用

3、熱鍋中放少許豬油炒化，將焗好的米飯倒入鍋中翻炒至焦香味，然後加入碗豆或青豆以及蔥花，同時加入少許食鹽翻炒10秒左右起鍋裝入碗中即可食用！米飯軟糯化渣，碗豆清香還帶著滿滿的豬油香味！非常美味！

好了，我的分享就是這些了，希望能幫助到好吃嘴的你們！

吃在中國🇨🇳吃在上海\怎樣才算頂級的炒飯？海膽炒飯一定要算一個】

要成為一盤頂級炒飯，當然材料必須首先是要最好的。

據說，皇帝炒飯，大米必須是泰國的進口香米，

泰國香米煮食時，米不吸水，所以會有香口彈牙的口感，跟用隔夜飯的口感是一樣的，但又健康得多。

要用法國的泉水來做淘米水，要用每天早上剛產下的雞蛋來炒。這樣的材料加上適合的火候，這樣的炒飯，一定是頂級的炒飯。

但普通人家，這樣的材料和火候要求，似乎難度大了一點。換種材料，用海膽炒飯，味道鮮香、甜美，肯定也是一絕。

但海膽是必須要新鮮的。舊日友人曾帶回一袋海膽黃，拿去飯店加工，結果海膽黃大約放置時間太久，開始發軟自溶。勉強做了個蛋炒飯，上桌一看，非但沒有發現海膽蹤跡，且腥氣撲鼻，可惜之極。

若是海膽新鮮，則不同。取新鮮的海膽黃洗淨，去水後放入切好的蔥薑蒜拌勻備用；

將菜心洗淨切成碎粒狀，雞蛋1個打散攪拌，放入油鍋中炒碎，取出備用；

鍋中放入適量油，加熱至五成熱，放入拌好的海膽肉開始翻炒，炒成膏狀後放入菜心和雞蛋繼續翻炒；

加入米飯繼續炒，放入少量的食用鹽，待到米粒呈現金黃色時即可出鍋。

炒飯用的米飯最好是隔夜剩飯，做出來的炒飯口感最好。

海膽炒飯，也許就是最好吃的炒飯，沒有之一了。

吃在中國🇨🇳吃在上海\怎樣才算頂級的炒飯？海膽炒飯一定要算一個】

要成為一盤頂級炒飯，當然材料必須首先是要最好的。

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泰國香米煮食時，米不吸水，所以會有香口彈牙的口感，跟用隔夜飯的口感是一樣的，但又健康得多。

要用法國的泉水來做淘米水，要用每天早上剛產下的雞蛋來炒。這樣的材料加上適合的火候，這樣的炒飯，一定是頂級的炒飯。

但普通人家，這樣的材料和火候要求，似乎難度大了一點。換種材料，用海膽炒飯，味道鮮香、甜美，肯定也是一絕。

但海膽是必須要新鮮的。舊日友人曾帶回一袋海膽黃，拿去飯店加工，結果海膽黃大約放置時間太久，開始發軟自溶。勉強做了個蛋炒飯，上桌一看，非但沒有發現海膽蹤跡，且腥氣撲鼻，可惜之極。

若是海膽新鮮，則不同。取新鮮的海膽黃洗淨，去水後放入切好的蔥薑蒜拌勻備用；

將菜心洗淨切成碎粒狀，雞蛋1個打散攪拌，放入油鍋中炒碎，取出備用；

鍋中放入適量油，加熱至五成熱，放入拌好的海膽肉開始翻炒，炒成膏狀後放入菜心和雞蛋繼續翻炒；

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炒飯用的米飯最好是隔夜剩飯，做出來的炒飯口感最好。

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但普通人家，這樣的材料和火候要求，似乎難度大了一點。換種材料，用海膽炒飯，味道鮮香、甜美，肯定也是一絕。

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但普通人家，這樣的材料和火候要求，似乎難度大了一點。換種材料，用海膽炒飯，味道鮮香、甜美，肯定也是一絕。

但海膽是必須要新鮮的。舊日友人曾帶回一袋海膽黃，拿去飯店加工，結果海膽黃大約放置時間太久，開始發軟自溶。勉強做了個蛋炒飯，上桌一看，非但沒有發現海膽蹤跡，且腥氣撲鼻，可惜之極。

若是海膽新鮮，則不同。取新鮮的海膽黃洗淨，去水後放入切好的蔥薑蒜拌勻備用；

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鍋中放入適量油，加熱至五成熱，放入拌好的海膽肉開始翻炒，炒成膏狀後放入菜心和雞蛋繼續翻炒；

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但海膽是必須要新鮮的。舊日友人曾帶回一袋海膽黃，拿去飯店加工，結果海膽黃大約放置時間太久，開始發軟自溶。勉強做了個蛋炒飯，上桌一看，非但沒有發現海膽蹤跡，且腥氣撲鼻，可惜之極。

若是海膽新鮮，則不同。取新鮮的海膽黃洗淨，去水後放入切好的蔥薑蒜拌勻備用；

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鍋中放入適量油，加熱至五成熱，放入拌好的海膽肉開始翻炒，炒成膏狀後放入菜心和雞蛋繼續翻炒；

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炒飯用的米飯最好是隔夜剩飯，做出來的炒飯口感最好。

海膽炒飯，也許就是最好吃的炒飯，沒有之一了。

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臘腸菜心炒飯

“炒飯的靈魂需要隔夜才能喚醒~”

炒飯總會出現各種場合，曾經媽媽的廚房裡，或是深夜某個昏黃路燈下的巷口三輪車小攤在等待夜歸的人，還或是某個酒樓裡。

炒飯是中餐中最常見不過的主食，要說簡單，稍懂點廚房技能的都能三下五除二做出來，要想複雜，各種你能想得到的昂貴食材都要甘願做炒飯的輔料。就像《食神》裡用基圍蝦來蒸熟米飯，配上極品鮑魚汁和極品官燕炒出來的皇家蛋炒飯，你能想像嗎？

一千個人眼中有一千個哈姆雷特，但一千個人心中至少有上一萬種炒飯。雞蛋先放後放，用什麼調料，要不要放蔥花~~~~各人有各人想法。

有心想在 廚藝上一較高下的，其實何需勞心費神，讓各們廚神上灶炒上一碗飯就夠了。

主料：隔夜剩飯1大碗；

輔料：臘腸2根、菜心適量；

調料：花生油適量、白糖1勺、料酒1勺、老抽1勺、生抽3勺、鹽適量；

步驟&技巧：

準備工作：

1、提前一天準備好隔夜的米飯（這個很重要，在煮的步驟就要做好，每個人都有自己的方法，粗廚也不例外），最好放冰箱冷藏，經過一夜米飯的水分會減少到讓米飯有顆粒感；

2、臘腸根據自己的喜好切絲切粒，菜心挑選嫩莖部分切細顆粒狀，備用；

3、準備好一個小碗調汁，依次加入白糖1勺、老抽1勺、生抽3勺，攪拌均勻備用；

操作：

1、先用大碗裡的米飯將結塊儘量掰成顆粒或小塊方便炒；

2、熱鍋熱油倒入臘腸放入少許白糖提鮮，快速炒至表面變半透明狀，有表面略焦現象；

3、倒入處理好的米飯，先大火快速翻炒讓米飯均勻受熱及粘上油脂後，轉中火把米飯炒散到顆粒狀，炒到米飯粒逐步脫水開始聽到連續的噼啪聲音有焦香味出來；

4、沿米飯均勻的倒入準備好的碗汁，再次快速翻炒20秒後，倒入菜心粒炒至斷生，感覺到米飯粒在鍋裡噼哩啪啦歡跳的時候，撒入適量的鹽，炒勻即可出鍋；

【怎樣才算頂級的炒飯？海膽炒飯一定要算一個】

要成為一盤頂級炒飯，當然材料必須首先是要最好的。

據說，皇帝炒飯，大米必須是泰國的進口香米，

泰國香米煮食時，米不吸水，所以會有香口彈牙的口感，跟用隔夜飯的口感是一樣的，但又健康得多。

要用法國的泉水來做淘米水，要用每天早上剛產下的雞蛋來炒。這樣的材料加上適合的火候，這樣的炒飯，一定是頂級的炒飯。

但普通人家，這樣的材料和火候要求，似乎難度大了一點。換種材料，用海膽炒飯，味道鮮香、甜美，肯定也是一絕。

但海膽是必須要新鮮的。舊日友人曾帶回一袋海膽黃，拿去飯店加工，結果海膽黃大約放置時間太久，開始發軟自溶。勉強做了個蛋炒飯，上桌一看，非但沒有發現海膽蹤跡，且腥氣撲鼻，可惜之極。

若是海膽新鮮，則不同。取新鮮的海膽黃洗淨，去水後放入切好的蔥薑蒜拌勻備用；

將菜心洗淨切成碎粒狀，雞蛋1個打散攪拌，放入油鍋中炒碎，取出備用；

鍋中放入適量油，加熱至五成熱，放入拌好的海膽肉開始翻炒，炒成膏狀後放入菜心和雞蛋繼續翻炒；

加入米飯繼續炒，放入少量的食用鹽，待到米粒呈現金黃色時即可出鍋。

炒飯用的米飯最好是隔夜剩飯，做出來的炒飯口感最好。

海膽炒飯，也許就是最好吃的炒飯，沒有之一了。 #吃在中國#

【怎樣才算頂級的炒飯？海膽炒飯一定要算一個】

要成為一盤頂級炒飯，當然材料必須首先是要最好的。

據說，皇帝炒飯，大米必須是泰國的進口香米，

泰國香米煮食時，米不吸水，所以會有香口彈牙的口感，跟用隔夜飯的口感是一樣的，但又健康得多。

要用法國的泉水來做淘米水，要用每天早上剛產下的雞蛋來炒。這樣的材料加上適合的火候，這樣的炒飯，一定是頂級的炒飯。

但普通人家，這樣的材料和火候要求，似乎難度大了一點。換種材料，用海膽炒飯，味道鮮香、甜美，肯定也是一絕。

但海膽是必須要新鮮的。舊日友人曾帶回一袋海膽黃，拿去飯店加工，結果海膽黃大約放置時間太久，開始發軟自溶。勉強做了個蛋炒飯，上桌一看，非但沒有發現海膽蹤跡，且腥氣撲鼻，可惜之極。

若是海膽新鮮，則不同。取新鮮的海膽黃洗淨，去水後放入切好的蔥薑蒜拌勻備用；

將菜心洗淨切成碎粒狀，雞蛋1個打散攪拌，放入油鍋中炒碎，取出備用；

鍋中放入適量油，加熱至五成熱，放入拌好的海膽肉開始翻炒，炒成膏狀後放入菜心和雞蛋繼續翻炒；

加入米飯繼續炒，放入少量的食用鹽，待到米粒呈現金黃色時即可出鍋。

炒飯用的米飯最好是隔夜剩飯，做出來的炒飯口感最好。

海膽炒飯，也許就是最好吃的炒飯，沒有之一了。 #吃在中國#

【怎樣才算頂級的炒飯？海膽炒飯一定要算一個】

要成為一盤頂級炒飯，當然材料必須首先是要最好的。

據說，皇帝炒飯，大米必須是泰國的進口香米，

泰國香米煮食時，米不吸水，所以會有香口彈牙的口感，跟用隔夜飯的口感是一樣的，但又健康得多。

要用法國的泉水來做淘米水，要用每天早上剛產下的雞蛋來炒。這樣的材料加上適合的火候，這樣的炒飯，一定是頂級的炒飯。

但普通人家，這樣的材料和火候要求，似乎難度大了一點。換種材料，用海膽炒飯，味道鮮香、甜美，肯定也是一絕。

但海膽是必須要新鮮的。舊日友人曾帶回一袋海膽黃，拿去飯店加工，結果海膽黃大約放置時間太久，開始發軟自溶。勉強做了個蛋炒飯，上桌一看，非但沒有發現海膽蹤跡，且腥氣撲鼻，可惜之極。

若是海膽新鮮，則不同。取新鮮的海膽黃洗淨，去水後放入切好的蔥薑蒜拌勻備用；

將菜心洗淨切成碎粒狀，雞蛋1個打散攪拌，放入油鍋中炒碎，取出備用；

鍋中放入適量油，加熱至五成熱，放入拌好的海膽肉開始翻炒，炒成膏狀後放入菜心和雞蛋繼續翻炒；

加入米飯繼續炒，放入少量的食用鹽，待到米粒呈現金黃色時即可出鍋。

炒飯用的米飯最好是隔夜剩飯，做出來的炒飯口感最好。

海膽炒飯，也許就是最好吃的炒飯，沒有之一了。 #吃在中國#

【怎樣才算頂級的炒飯？海膽炒飯一定要算一個】

要成為一盤頂級炒飯，當然材料必須首先是要最好的。

據說，皇帝炒飯，大米必須是泰國的進口香米，

泰國香米煮食時，米不吸水，所以會有香口彈牙的口感，跟用隔夜飯的口感是一樣的，但又健康得多。

要用法國的泉水來做淘米水，要用每天早上剛產下的雞蛋來炒。這樣的材料加上適合的火候，這樣的炒飯，一定是頂級的炒飯。

但普通人家，這樣的材料和火候要求，似乎難度大了一點。換種材料，用海膽炒飯，味道鮮香、甜美，肯定也是一絕。

但海膽是必須要新鮮的。舊日友人曾帶回一袋海膽黃，拿去飯店加工，結果海膽黃大約放置時間太久，開始發軟自溶。勉強做了個蛋炒飯，上桌一看，非但沒有發現海膽蹤跡，且腥氣撲鼻，可惜之極。

若是海膽新鮮，則不同。取新鮮的海膽黃洗淨，去水後放入切好的蔥薑蒜拌勻備用；

將菜心洗淨切成碎粒狀，雞蛋1個打散攪拌，放入油鍋中炒碎，取出備用；

鍋中放入適量油，加熱至五成熱，放入拌好的海膽肉開始翻炒，炒成膏狀後放入菜心和雞蛋繼續翻炒；

加入米飯繼續炒，放入少量的食用鹽，待到米粒呈現金黃色時即可出鍋。

炒飯用的米飯最好是隔夜剩飯，做出來的炒飯口感最好。

海膽炒飯，也許就是最好吃的炒飯，沒有之一了。 #吃在中國#

如何製作一盤頂級的炒飯?你心目中最美味的炒飯是什麼樣子的？

謝謝邀請。“一盤頂級的炒飯”，讓我想起了周星馳主演的《食神》中那碗“黯然銷魂飯”，一碗吃得讓人感動落淚的飯。

如何製作一盤頂級的炒飯?你心目中最美味的炒飯是什麼樣子的？

謝謝邀請。“一盤頂級的炒飯”，讓我想起了周星馳主演的《食神》中那碗“黯然銷魂飯”，一碗吃得讓人感動落淚的飯。

斯蒂芬周（周星馳飾）是全香港最負盛名的食神，他狂妄自大，不可一世，被對手陷害，一夜間失去全部。但食神永遠是食神，他為了重新奪回食神寶座，前往大陸，尋找神祕的廚藝學校。在最終決戰的食神比賽上，斯蒂芬周以一碗黯然銷魂飯征服了評委。

如何製作一盤頂級的炒飯?你心目中最美味的炒飯是什麼樣子的？

謝謝邀請。“一盤頂級的炒飯”，讓我想起了周星馳主演的《食神》中那碗“黯然銷魂飯”，一碗吃得讓人感動落淚的飯。

斯蒂芬周（周星馳飾）是全香港最負盛名的食神，他狂妄自大，不可一世，被對手陷害，一夜間失去全部。但食神永遠是食神，他為了重新奪回食神寶座，前往大陸，尋找神祕的廚藝學校。在最終決戰的食神比賽上，斯蒂芬周以一碗黯然銷魂飯征服了評委。

在《食神》電影中有一段讓人印象深刻的對白：

“敢問大師一生當中吃過最好吃的東西是什麼？”

“這個問題要問你自己。”

史蒂芬周在最後才領悟出，世上最好吃的東西其實就是在他最不濟、最落魄的時候那一碗能讓他一陣溫飽，加了蛋的叉燒飯。

他說：“根本就沒有食神，或者人人都是食神。老爸老媽哥哥姐姐，只要用心，人人都是食神。”

如何製作一盤頂級的炒飯?你心目中最美味的炒飯是什麼樣子的？

謝謝邀請。“一盤頂級的炒飯”，讓我想起了周星馳主演的《食神》中那碗“黯然銷魂飯”，一碗吃得讓人感動落淚的飯。

斯蒂芬周（周星馳飾）是全香港最負盛名的食神，他狂妄自大，不可一世，被對手陷害，一夜間失去全部。但食神永遠是食神，他為了重新奪回食神寶座，前往大陸，尋找神祕的廚藝學校。在最終決戰的食神比賽上，斯蒂芬周以一碗黯然銷魂飯征服了評委。

在《食神》電影中有一段讓人印象深刻的對白：

“敢問大師一生當中吃過最好吃的東西是什麼？”

“這個問題要問你自己。”

史蒂芬周在最後才領悟出，世上最好吃的東西其實就是在他最不濟、最落魄的時候那一碗能讓他一陣溫飽，加了蛋的叉燒飯。

他說：“根本就沒有食神，或者人人都是食神。老爸老媽哥哥姐姐，只要用心，人人都是食神。”

“只要用心，人人都是食神”。美食的真正意義是用心，做的人要用心，吃的人也要用心，這樣才能暢快淋漓。像一段源自於愛的感情，是父母對子女的愛，或是夫妻、戀人之間的愛。

人對食物的記憶是很深刻的，不需要刻意去練習。也許你會記錯時間、記錯人、認錯路，但是不會忘記食物帶給你的記憶。

我心中最美味的炒飯，就是一碗簡單而噴香的醬油蛋炒飯。兒時有段時期，我媽媽需要上晚班，在上班前，她會將中午的剩飯炒一炒，吃了再去上班。

有回她帶我去看了一場電影，回來後距離上班的時間有些緊，於是她炒了一大碗醬油蛋炒飯，也給我吃了一碗。

那時覺得醬油蛋炒飯真香，蛋香，醬油也香。後來也有吃過，但記憶都不如那一次清晰。

我現在極少吃炒飯，外面餐飲店的炒飯點過，但吃了幾口便沒吃了，不喜歡。在家有心想炒一碗像當年那般好吃的醬油蛋炒飯，從沒成功過，那索性也就不吃了吧。

如何製作一盤頂級的炒飯?你心目中最美味的炒飯是什麼樣子的？

謝謝邀請。“一盤頂級的炒飯”，讓我想起了周星馳主演的《食神》中那碗“黯然銷魂飯”，一碗吃得讓人感動落淚的飯。

斯蒂芬周（周星馳飾）是全香港最負盛名的食神，他狂妄自大，不可一世，被對手陷害，一夜間失去全部。但食神永遠是食神，他為了重新奪回食神寶座，前往大陸，尋找神祕的廚藝學校。在最終決戰的食神比賽上，斯蒂芬周以一碗黯然銷魂飯征服了評委。

在《食神》電影中有一段讓人印象深刻的對白：

“敢問大師一生當中吃過最好吃的東西是什麼？”

“這個問題要問你自己。”

史蒂芬周在最後才領悟出，世上最好吃的東西其實就是在他最不濟、最落魄的時候那一碗能讓他一陣溫飽，加了蛋的叉燒飯。

他說：“根本就沒有食神，或者人人都是食神。老爸老媽哥哥姐姐，只要用心，人人都是食神。”

“只要用心，人人都是食神”。美食的真正意義是用心，做的人要用心，吃的人也要用心，這樣才能暢快淋漓。像一段源自於愛的感情，是父母對子女的愛，或是夫妻、戀人之間的愛。

人對食物的記憶是很深刻的，不需要刻意去練習。也許你會記錯時間、記錯人、認錯路，但是不會忘記食物帶給你的記憶。

我心中最美味的炒飯，就是一碗簡單而噴香的醬油蛋炒飯。兒時有段時期，我媽媽需要上晚班，在上班前，她會將中午的剩飯炒一炒，吃了再去上班。

有回她帶我去看了一場電影，回來後距離上班的時間有些緊，於是她炒了一大碗醬油蛋炒飯，也給我吃了一碗。

那時覺得醬油蛋炒飯真香，蛋香，醬油也香。後來也有吃過，但記憶都不如那一次清晰。

我現在極少吃炒飯，外面餐飲店的炒飯點過，但吃了幾口便沒吃了，不喜歡。在家有心想炒一碗像當年那般好吃的醬油蛋炒飯，從沒成功過，那索性也就不吃了吧。

生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的想法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！

如何製作一盤頂級的炒飯?你心目中最美味的炒飯是什麼樣子的？

謝謝邀請。“一盤頂級的炒飯”，讓我想起了周星馳主演的《食神》中那碗“黯然銷魂飯”，一碗吃得讓人感動落淚的飯。

斯蒂芬周（周星馳飾）是全香港最負盛名的食神，他狂妄自大，不可一世，被對手陷害，一夜間失去全部。但食神永遠是食神，他為了重新奪回食神寶座，前往大陸，尋找神祕的廚藝學校。在最終決戰的食神比賽上，斯蒂芬周以一碗黯然銷魂飯征服了評委。

在《食神》電影中有一段讓人印象深刻的對白：

“敢問大師一生當中吃過最好吃的東西是什麼？”

“這個問題要問你自己。”

史蒂芬周在最後才領悟出，世上最好吃的東西其實就是在他最不濟、最落魄的時候那一碗能讓他一陣溫飽，加了蛋的叉燒飯。

他說：“根本就沒有食神，或者人人都是食神。老爸老媽哥哥姐姐，只要用心，人人都是食神。”

“只要用心，人人都是食神”。美食的真正意義是用心，做的人要用心，吃的人也要用心，這樣才能暢快淋漓。像一段源自於愛的感情，是父母對子女的愛，或是夫妻、戀人之間的愛。

人對食物的記憶是很深刻的，不需要刻意去練習。也許你會記錯時間、記錯人、認錯路，但是不會忘記食物帶給你的記憶。

我心中最美味的炒飯，就是一碗簡單而噴香的醬油蛋炒飯。兒時有段時期，我媽媽需要上晚班，在上班前，她會將中午的剩飯炒一炒，吃了再去上班。

有回她帶我去看了一場電影，回來後距離上班的時間有些緊，於是她炒了一大碗醬油蛋炒飯，也給我吃了一碗。

那時覺得醬油蛋炒飯真香，蛋香，醬油也香。後來也有吃過，但記憶都不如那一次清晰。

我現在極少吃炒飯，外面餐飲店的炒飯點過，但吃了幾口便沒吃了，不喜歡。在家有心想炒一碗像當年那般好吃的醬油蛋炒飯，從沒成功過，那索性也就不吃了吧。

生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的想法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！

我就用蝦，五花肉蛋和胡蘿蔔蔥一起，最重要的是飯！

我就用蝦，五花肉蛋和胡蘿蔔蔥一起，最重要的是飯！

我是美食愛好者，好吃的炒飯要色、香、味都滿足了，才算得上頂級炒飯。色，則是一盤炒飯擺上桌，就一飽眼福，看得到各種食材完美搭配，如下圖炒飯一看就讓人好有食慾。

我是美食愛好者，好吃的炒飯要色、香、味都滿足了，才算得上頂級炒飯。色，則是一盤炒飯擺上桌，就一飽眼福，看得到各種食材完美搭配，如下圖炒飯一看就讓人好有食慾。

我是美食愛好者，好吃的炒飯要色、香、味都滿足了，才算得上頂級炒飯。色，則是一盤炒飯擺上桌，就一飽眼福，看得到各種食材完美搭配，如下圖炒飯一看就讓人好有食慾。

但是看著再好吃，也比不上自己動手炒一盤，飄香四溢，饞一口，真正滿足了香與味。

【黃金炒飯】

食材：飯，雞蛋，胡蘿蔔，萵苣，蔥白。

製作步驟：

1.有隔頓冷飯自然最好，若沒有，將飯盛置盤裡，撥鬆冷卻，直至飯粒顆顆分明。

2.拿兩個雞蛋敲入小碗中，打散備用。

3.胡蘿蔔扒皮、切丁，萵苣也去皮、切丁，蔥白切沫。

4.涼油滑鍋，儘量將油滑開，將鍋滑透，再將油倒出，反覆兩次，防止炒飯時粘鍋。

5.再將涼油倒入鍋裡，冷飯倒入鍋裡，將飯打散炒熱，將雞蛋液均勻倒入鍋裡，快速翻炒，讓雞蛋和米飯充分融合，待炒至飯粒不粘鍋、不沾勺。

6.將胡蘿蔔、萵苣一併倒入鍋裡翻炒，加少許鹽、胡椒粉、料酒翻炒兩分鐘，即可出鍋裝盤。

我是美食愛好者，好吃的炒飯要色、香、味都滿足了，才算得上頂級炒飯。色，則是一盤炒飯擺上桌，就一飽眼福，看得到各種食材完美搭配，如下圖炒飯一看就讓人好有食慾。

但是看著再好吃，也比不上自己動手炒一盤，飄香四溢，饞一口，真正滿足了香與味。

【黃金炒飯】

食材：飯，雞蛋，胡蘿蔔，萵苣，蔥白。

製作步驟：

1.有隔頓冷飯自然最好，若沒有，將飯盛置盤裡，撥鬆冷卻，直至飯粒顆顆分明。

2.拿兩個雞蛋敲入小碗中，打散備用。

3.胡蘿蔔扒皮、切丁，萵苣也去皮、切丁，蔥白切沫。

4.涼油滑鍋，儘量將油滑開，將鍋滑透，再將油倒出，反覆兩次，防止炒飯時粘鍋。

5.再將涼油倒入鍋裡，冷飯倒入鍋裡，將飯打散炒熱，將雞蛋液均勻倒入鍋裡，快速翻炒，讓雞蛋和米飯充分融合，待炒至飯粒不粘鍋、不沾勺。

6.將胡蘿蔔、萵苣一併倒入鍋裡翻炒，加少許鹽、胡椒粉、料酒翻炒兩分鐘，即可出鍋裝盤。

廣式的臘味炒飯。色香味俱全。

教大家一到臘味炒飯

材料：秈米蒸好的量500克，煌上煌臘腸50克。煌上煌臘肉50克，金鑼火腿腸30克，蔥10克，雞蛋黃兩顆。

調料：鹽10，雞粉10，白胡椒粉3克，花生油50克，生抽20克

做法：①熱鍋冷油，將臘腸，臘肉，火腿腸一起煸炒至香味撈出備用。

②熱鍋冷油，將米飯到入，加入兩顆雞蛋黃小火慢慢的將米粉與蛋黃混合成金黃色然後加入鹽，糖，雞粉一起小火煸炒至米粉一粒一粒的，這時加入生抽與胡椒粉。大火快速的翻炒均勻。然後撒上蔥花翻炒均勻即可。

食材。黃瓜切丁，胡蘿蔔切丁，肉切塊，隔夜飯

。步驟大致相同，鍋中放入少許油，待油溫七八成熱，放肉煸炒，肉熟撈出備用，將米飯放入鍋中，炒熟，加鹽等調味品，放入肉，黃瓜丁，胡蘿蔔丁，簡單美味的炒飯製作完成

注:肉最好提前醃製一下味道更好，

減肥可放橄欖油，米飯也可換成糙米飯。

食材。黃瓜切丁，胡蘿蔔切丁，肉切塊，隔夜飯

。步驟大致相同，鍋中放入少許油，待油溫七八成熱，放肉煸炒，肉熟撈出備用，將米飯放入鍋中，炒熟，加鹽等調味品，放入肉，黃瓜丁，胡蘿蔔丁，簡單美味的炒飯製作完成

注:肉最好提前醃製一下味道更好，

減肥可放橄欖油，米飯也可換成糙米飯。

感謝邀請

頂級的炒米飯應該是電影食神裡的皇帝炒飯。

這碗🍚可以說是最講究的炒米飯了。泰國的米飯用整隻的極品鮑魚榨的汁。在加上極品管官燕和蝦仁來炒。使香味進入每一粒米飯中。送餐時間精確到秒保證食客能吃到飯中的鍋氣。據說現實版的皇帝炒飯一碗要5000錢港幣。有錢還不一定吃得到

感謝邀請

頂級的炒米飯應該是電影食神裡的皇帝炒飯。

這碗🍚可以說是最講究的炒米飯了。泰國的米飯用整隻的極品鮑魚榨的汁。在加上極品管官燕和蝦仁來炒。使香味進入每一粒米飯中。送餐時間精確到秒保證食客能吃到飯中的鍋氣。據說現實版的皇帝炒飯一碗要5000錢港幣。有錢還不一定吃得到

如何製作一盤頂級的炒米飯

這個問題真的太大了。炒米飯可以說小到排擋，大道有星沒星的酒樓都有製作。炒飯的呈現形式也從小到雞蛋，菜心。大到魚翅，海蔘。怪到蛇血，榴蓮都可以與其為伍。我想真能深入每個人心中的頂級炒米飯應該是飽含溫情的，出自媽媽手裡的樸實無華的那一碗吧

感謝邀請

頂級的炒米飯應該是電影食神裡的皇帝炒飯。

這碗🍚可以說是最講究的炒米飯了。泰國的米飯用整隻的極品鮑魚榨的汁。在加上極品管官燕和蝦仁來炒。使香味進入每一粒米飯中。送餐時間精確到秒保證食客能吃到飯中的鍋氣。據說現實版的皇帝炒飯一碗要5000錢港幣。有錢還不一定吃得到

如何製作一盤頂級的炒米飯

這個問題真的太大了。炒米飯可以說小到排擋，大道有星沒星的酒樓都有製作。炒飯的呈現形式也從小到雞蛋，菜心。大到魚翅，海蔘。怪到蛇血，榴蓮都可以與其為伍。我想真能深入每個人心中的頂級炒米飯應該是飽含溫情的，出自媽媽手裡的樸實無華的那一碗吧

真正要炒好一碗米飯，要從火候，調料，配料以及每一次的翻勺都要用心到位。米飯蒸好後要提前打撒晾出多餘的水汽。鍋要潤滑到位防止米飯粘鍋，油量要適合。以能潤滑鍋底幷包裹住每粒米飯使米飯中水分不流失。要旺火炒出鍋氣。做到米粒在鍋中跳動。配菜要能增加口感，營養又能起到增色添香

感謝邀請

頂級的炒米飯應該是電影食神裡的皇帝炒飯。

這碗🍚可以說是最講究的炒米飯了。泰國的米飯用整隻的極品鮑魚榨的汁。在加上極品管官燕和蝦仁來炒。使香味進入每一粒米飯中。送餐時間精確到秒保證食客能吃到飯中的鍋氣。據說現實版的皇帝炒飯一碗要5000錢港幣。有錢還不一定吃得到

如何製作一盤頂級的炒米飯

這個問題真的太大了。炒米飯可以說小到排擋，大道有星沒星的酒樓都有製作。炒飯的呈現形式也從小到雞蛋，菜心。大到魚翅，海蔘。怪到蛇血，榴蓮都可以與其為伍。我想真能深入每個人心中的頂級炒米飯應該是飽含溫情的，出自媽媽手裡的樸實無華的那一碗吧

真正要炒好一碗米飯，要從火候，調料，配料以及每一次的翻勺都要用心到位。米飯蒸好後要提前打撒晾出多餘的水汽。鍋要潤滑到位防止米飯粘鍋，油量要適合。以能潤滑鍋底幷包裹住每粒米飯使米飯中水分不流失。要旺火炒出鍋氣。做到米粒在鍋中跳動。配菜要能增加口感，營養又能起到增色添香

家庭雞蛋瘦肉炒飯的製作

食材:雞蛋2個，胡蘿蔔丁5剋剋，下五花肉丁20克，黃瓜去瓤切丁5克，米飯一大碗。大蔥15克，小蔥花2克，榨菜丁2克，鹽適量

製作過程:1:雞蛋炒散備用。熱鍋涼油5克放入大蔥炒出蔥油撈出大蔥留油

2:用蔥油把肉丁炒出焦邊放入配料翻炒出香。放入米飯中火翻炒2分鐘至散開。在放入炒好的雞蛋旺火翻炒至米粒幹香粒粒分明時飯鹽炒勻。撒入小蔥花即可

製作要點:1:鍋要充分的潤滑防止巴鍋。2:配料要充分的炒香否則會有腥氣。3:米飯入鍋要改中小火用手勺背均勻的按壓直至米飯散開。在旺火翻炒

感謝邀請

頂級的炒米飯應該是電影食神裡的皇帝炒飯。

這碗🍚可以說是最講究的炒米飯了。泰國的米飯用整隻的極品鮑魚榨的汁。在加上極品管官燕和蝦仁來炒。使香味進入每一粒米飯中。送餐時間精確到秒保證食客能吃到飯中的鍋氣。據說現實版的皇帝炒飯一碗要5000錢港幣。有錢還不一定吃得到

如何製作一盤頂級的炒米飯

這個問題真的太大了。炒米飯可以說小到排擋，大道有星沒星的酒樓都有製作。炒飯的呈現形式也從小到雞蛋，菜心。大到魚翅，海蔘。怪到蛇血，榴蓮都可以與其為伍。我想真能深入每個人心中的頂級炒米飯應該是飽含溫情的，出自媽媽手裡的樸實無華的那一碗吧

真正要炒好一碗米飯，要從火候，調料，配料以及每一次的翻勺都要用心到位。米飯蒸好後要提前打撒晾出多餘的水汽。鍋要潤滑到位防止米飯粘鍋，油量要適合。以能潤滑鍋底幷包裹住每粒米飯使米飯中水分不流失。要旺火炒出鍋氣。做到米粒在鍋中跳動。配菜要能增加口感，營養又能起到增色添香

家庭雞蛋瘦肉炒飯的製作

食材:雞蛋2個，胡蘿蔔丁5剋剋，下五花肉丁20克，黃瓜去瓤切丁5克，米飯一大碗。大蔥15克，小蔥花2克，榨菜丁2克，鹽適量

製作過程:1:雞蛋炒散備用。熱鍋涼油5克放入大蔥炒出蔥油撈出大蔥留油

2:用蔥油把肉丁炒出焦邊放入配料翻炒出香。放入米飯中火翻炒2分鐘至散開。在放入炒好的雞蛋旺火翻炒至米粒幹香粒粒分明時飯鹽炒勻。撒入小蔥花即可

製作要點:1:鍋要充分的潤滑防止巴鍋。2:配料要充分的炒香否則會有腥氣。3:米飯入鍋要改中小火用手勺背均勻的按壓直至米飯散開。在旺火翻炒

炒米飯可以簡單的是醬油炒飯也可以是你能想到的各種樣式。只要你按以上的方法按部就班就可做到粒粒飽滿香氣宜人你心中最美的頂級炒飯😀😀😀

我是3樂呵呵美食。分享是一種快樂。歡迎留言關注