香椿芽雞蛋餅操作簡單易上手，色澤金黃，秋天也能吃到春天的美味 - 資訊定製

香椿芽雞蛋餅操作簡單易上手，色澤金黃，秋天也能吃到春天的美味

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甜水井

1/9 把香椿當美食，估計也就是在中國了。吃法多種多樣，裹上雞蛋麵糊油炸，或者和雞蛋一起攤成雞蛋餅，和豆腐一起涼拌，都是非常獨特的春季美食。春天那會兒婆婆回老家摘的頭茬香椿，用鹽水洗乾淨之後，焯水冷凍保存了一些。立秋貼秋膘，今天用香椿芽攤個雞蛋餅。

2/9 解凍後的香椿芽控幹水分之後，切成顆粒狀。

3/9 碗中雞蛋均勻打散。

4/9 把切好的香椿芽顆粒和雞蛋混合在一起，放入適量的食鹽，攪拌均勻。

5/9 再加上一勺雞精，攪拌均勻。

6/9 食物和調料完全混合好的香椿芽雞蛋液。

7/9 鍋燒的很熱很熱的狀態下倒入食用油，量要比平時炒菜多一些，將香椿芽雞蛋液倒進去，儘可能鋪圓鋪平整。

8/9 小火不斷的煎，可以拿起炒鍋不斷的搖晃，以防粘鍋，一面金黃的時候大翻勺到另外一面。

9/9 色澤金黃，營養又美味的香椿芽雞蛋餅就做好了。香椿芽焯過水保存的時候一定要用保鮮膜包裹嚴實，這樣一年四季基本上都可以吃到。

2019-08-18

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