“乾紅”和“乾白“有什麼區別？
“乾紅”是用紅色或紫色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成。是用葡萄皮中的色素與丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量略高
“乾白”是用葡萄皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵製成。由於葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在於果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高於紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口。
由於“乾紅”用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使“乾紅”以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等
“乾白”因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾杆黃色、金黃色等。
“乾紅”更具有可操作性。專業人士做出這樣一個實驗，在攝氏16至18度時進行品嚐紅葡萄酒，就可取得最好的結果；而“乾白”則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嚐為最佳，此時可以更好地嚐出其風味來。兩相比較，孰優孰劣一覽無遺。
“紅玫瑰與白玫瑰，哪個更好看一些？"先用這句話回答“乾紅與乾白哪個好喝一些？”
像玫瑰花一樣，“紅”、“白”是形容葡萄酒的顏色，
簡單粗暴的理解是：紅葡萄酒是紅色的葡萄酒、白葡萄酒是白色的葡萄酒；
“幹”Dry，用在葡萄酒裡面表示“喝不出甜味”，即葡萄酒中幾乎不含糖（每升的含糖低於4克）；
乾紅與乾白只能說各有特色，就像紅玫瑰與白玫瑰，絕大多數的人是：都好喝，都喜歡。
專業來說：
紅葡萄酒不一定是紅色，而是深紫色、紫色、紫紅色、紅色、橙紅、橙色、棕紅、棕色等多種顏色；
白葡萄酒也不一定是白色；而是從淺綠、黃綠、淺黃、金黃、橙黃等一系列一“黃色”為主的顏色；
乾紅和乾白都是喝起來不甜的葡萄酒，區別有以下：
1. 顏色
葡萄酒的顏色是來自葡萄的皮，紅葡萄是紅葡萄釀造的，極少數混釀的紅葡萄酒會有少部分白葡萄釀造，白葡萄酒基本上是白葡萄釀造的，但紅葡萄酒也可以釀造白葡萄酒。如果將紅葡萄去皮以後壓榨取汁釀造白葡萄酒。
2. 香味
白葡萄酒，以檸檬、柑橘類、或荔枝、白瓜、白色系花朵、礦物質以及蜂蜜、果乾、果脯為多；
紅葡萄酒，以草莓、藍莓、李子、杏子、櫻桃等暖色調水果、以及薄荷、樹木、森林等為多；
還要重要的區別，由釀造工藝和橡木桶的使用帶來，如白葡萄酒，蘋果酸乳酸發酵會產生黃油、烤麵包等香氣，而經過橡木桶的葡萄酒會有花生、杏仁、核桃等堅果，巧克力、咖啡、太妃糖，甚至皮革、出汗的馬廄等動物類香氣，白葡萄酒使用橡木桶較少，紅葡萄酒使用橡木桶較多；
3. 骨架
白葡萄酒的骨架是酸度，喝起來酸味是特別明顯；
紅葡萄酒的骨架是單寧，喝起來有“澀”感，收斂感，比如你舌頭舔生黃瓜表面那層白霜，或者生柿子皮感覺澀口，單寧是對人體非常有益的一種營養成分。
4. 壽命
雖然說，世界上絕大多數的葡萄酒，不管是乾紅還是乾白，桃紅還是起泡酒，90%的“適飲期”在1、2年，所以都要儘快喝掉；
但在10%具有陳年能力的酒中，乾紅比干白多得多，尤其是能夠成年超過5—10年甚至更久的，是以紅葡萄酒為主。
整體來說，紅葡萄酒比白葡萄酒複雜、濃郁、長久，可以簡單的把白葡萄酒理解為一二十歲的少女，喝的是新鮮、儘快享用，
而紅葡萄酒是二三四十歲的熟女、魅婦，青春活潑，也能夠在時間裡將風韻漸漸養成，少部分越成熟越有魅力——這指具有陳年能力的好酒。
但以上說的都不是絕對，只是一個大概規律：
葡萄酒是農產品由葡萄釀造，因為生在地區的天氣、土壤、海拔等原因千變萬化，就像女人生下來各種各樣，
但隨著現代科技的發展、釀酒技術的先進，可以改變和提升葡萄酒的品質，就像女人可以通過健身、化妝、整容，不夠天生麗質的也美豔動人。
甚至一些釀酒技術在世界的廣泛使用，讓不同地區的葡萄酒喝起來都差不多，這你可以理解為整容臉，哎呀、好像離題了，先到這裡好吧。
玫瑰花拍攝於 法國波爾多Bordeaux、卡奧爾Cahors葡萄酒產區
圖片+文字=美酒加·李隱儀AmyLi
乾紅葡萄酒(le vin rouge)，“幹”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為乾紅酒。乾紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的乾紅酒含單寧較多，味道更厚。法國波爾多 Bordeau 地區的乾紅酒在世界富有盛名，英國人稱其為 Claret， 乾紅葡萄酒是葡萄酒的一種,乾紅是不含糖份的紅葡萄酒.乾白也是一種幹葡萄酒.它與乾紅的區別在於釀造的時候,乾白用的是去了皮的葡萄,而乾紅用的是帶著皮的！至於哪個好喝，這取決於一個人的口味愛好！
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