我就是在酒店工作的，說實話酒店裡的廚師，吃不吃飯店裡的剩菜，也要看酒店的大小來定的，正常像那些小飯店，只要有客人吃剩下的菜，最後的結果就是回爐加熱了，然後就成了店裡的工作餐了

當然這裡指的剩菜，是指沒被客人吃多少的，外表看上去，也是乾乾淨淨的那種，才會在回爐加工成店裡的工作餐的，像那些只要被吃了一半左右，外表看上去有點的髒的，多是直接就倒了

其實把剩菜，回爐加工成店裡工作餐的，這種情況並不是太多的，畢竟只要有差不多的剩菜，就會首先被工作的服務員給吃了，哪還會在給你送到後廚，服務員自己吃多不夠的

但要是那些比較大一點的酒店，基本就沒有把剩菜，回爐加工成工作餐的情況了，畢竟這些酒店，往往為了員工的健康安全著想，也不會讓廚師，把剩菜給加工成工作餐的，但這些酒店給員工做的工作餐，其實並沒有想像的好

往往多是採購一些，比較便宜次等的食材，來給員工做工作餐的，所以在口味上也就不要指望了，而酒店裡的所有工作人員，在明面上，不管工作餐好不好吃，多要一起吃的，而在吃工作餐的時候，這些廚師往往多是吃的最少的

但私下裡，酒店裡的廚師，往往多會在做菜的時候，藉著試菜的機會，大吃特吃的，所以現在酒店裡的廚師，基本就沒有瘦的，個個多是肥頭大耳的，壯的很，那是應為吃的好東西太多了

吃剩菜？在我廚師15年的生涯裡，從未遇見吃剩菜的店，也許前10年有或許是個別人去吃，何況現在更是不會，因為現在廚師工資已經屬於高薪了，不可能會吃剩菜的，純屬逍遙，現在的廚師素質上也是越來越好，就算遇到有些店的老闆摳一點，讓他們吃剩菜，估計他們也不會在哪裡繼續工作了，請尊重廚師，當你們放假的時候，他們在忙忙碌碌的為你製作美味，他們一年當中也沒幾天假期，廚師確實辛苦，當然做菜也有其中的樂趣。請大家尊重有廚德的廚師。謝謝

題主是一連串問題啊，我們一個個來解答吧，就不按照順序了啊。

先說【廚師每天是吃飯店的剩菜嗎？】

雖然我沒開過飯店，但是我和我老婆的親戚朋友都有開餐飲的，按照我瞭解的情況來說，廚師是不會吃飯店的剩菜的。而且我覺得只要是負責任的老闆，也不會讓廚師或者服務員吃客人剩下的，至少我看到的情況都是有專門的員工餐的。

最主要的一點就是為了安全衛生，正規飯店的廚師之類的接觸食品的人員都是有健康證的，但是來店裡吃飯的客人可未必都是健康的啊，也不可能去詢問人家是不是有病吧，這個問法本身就有點“有病”了。老話說“病從口入”啊，所以不管是為了餐廳員工的健康，還是對其他客人負責、少給自己惹麻煩的立場，都不會選擇讓廚師每天吃飯店剩菜的，而且手藝好的廚師也不太可能接受每天吃剩菜的。

【廚師的伙食怎麼樣？】

廚師就是專業的把食材變成美食的人，所以日常的時候廚師的伙食肯定不錯，至少都會合自己胃口，我覺得廚師能吃得更舒服、更合胃口算是一種“職業福利”吧。但是廚師在工作的時候工作餐的伙食如何，那就不太好說了，主要得看老闆是怎麼想的、是不是捨得，還有輪值做工作餐的師傅的手藝了。

【做廚師怎麼樣？】

做廚師是一個很不錯的職業，至少是我個人很佩服的職業，廚師在我心目中的地位，就好像魔術師在小孩子心中的地位一樣。但是餐飲行業都比較辛苦，而很多的廚房裡一直是比較熱的，還多少有一點危險性，所以算是有利有弊吧，這個就只能自己權衡了。不過廚師是不用擔心失業、被時代拋棄的職業，畢竟只要人活著就得吃東西。

以上就是我個人的觀點了，可能比較不全面，歡迎大家評論分享你的看法。

對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！

好傢伙，一題三問，少有，點贊出題者，多謝頭條邀請，多年的廚師生涯，甜，酸，苦，辣，鹹，全部嘗過，一般而言，廚師極少吃客人留下的剩菜，正常的情況下都是有員工飯堂，飯菜的質量好與不好與老闆的人品有關，與飯店的收益利潤關聯著，一般而言，能夠吃飽飯，很好和極好很少，很差，極差同樣是極少數，我做一間很好的，當時生意很旺，老闆對我說，(因為我是頭兒)雪櫃有什麼你們廚師就可以吃什麼，但有一條，不準浪費，浪費食品不行，結果大家可想而知，除了老闆的高端食材不敢動外，水中游的，地上跑的，尖嘴的，平嘴的都由自己廚師決定，所以為這個老闆服務了近十個年頭，但也做有一問店很差的伙食，差到什麼程度，哎，一言難盡，只能說不能夠吃飽飯，不能這多批判該老闆，所一個不夠便辭工走人，有好有差，基本能吃飽飯就,可以了，你意見呢7l

一：關於廚師吃不吃客人剩下的菜。這個問題我相信有百分之九十幾的廚師是不會接受這種員工餐待遇的。情願員工餐吃得差一點點也不會天天吃客人吃剩下的菜，這個對自己職業來說是很嚴重的問題，如果廚師吃了客人剩下帶有傳染病菌的話對自身造成健康問題，然後又因為自己的健康問題做出的菜給客人吃，這樣的話影響會很大。只有個別餐廳老闆或高層管理者為了節省成本讓員工吃客人吃剩下的菜，我相信現在如果有這樣的餐廳是沒有員工會在這樣的餐廳環境下工作，畢竟身體健康才是自己的，不能因為讓老闆獲得更多的利潤而對員工健康而不顧。有的視頻中傳出廚師嘗試客人吃剩太多的菜品，這種情況是廚師為了尋找客人剩菜太多的原因，嘗試一下菜品是否那裡有口味上的不足，並不是胡吃海喝的。

所以關於廚師吃不吃客人剩下的菜這個問題我瞭解的就這些。

二：廚師吃的好不好的問題。這個要從老闆和管理層對於員工餐的一個日常標準。有的公司重視員工的工作流動性上對員工的福利還是很好的，因為只有員工吃好了心情好了才會在工作中做的更好。也有的公司可能不注重這方面的話，那可能吃的也盡是廚房原材料邊角料了。

還有一點就是吃飯員工的多少決定了廚師吃的好不好的問題。一個十個員工和一百個員工的對比還是有差別的。員工少的在吃上面可能比較靈活，因為人少比較好安排菜單在燒製過程中也是大鍋菜無法對比的。員工多的在菜單安排上可能要考慮的比較多，比如成本，因為原材料不是一點半點就可以滿足的。還有就是燒製方面要快速快捷的，不能過於複雜的。

以上所說的就是關於吃的好不好的問題和原因，只能說是看毎個人的心態怎麼去看待了。畢竟能做廚師的肯定是多少能吃苦的。

三：關於廚師怎麼樣？廚師行業算中等吧。說好比不上，說差也不至於。就說說優缺點吧。

優點：絕對可以滿足對美食的追求，很多廚師都是大胖哥，可以想像他們吃的怎麼樣。廚房工作沒有日晒雨淋的煩惱，工資都是按月結算，還有就是有了手藝後可以經常為父母妻兒烹製美食。

缺點：工作環境夏熱冬冷。節假日不能和家人團聚。沒有基本的工作保障，隨時面臨下崗。大多數沒有所謂的五險一金。生活作息規律不同。責任壓力大。走岀去總有女生能知道你是廚師。賭博娛樂成風。

以上就是你想知道的三個問題答案，個人觀點。

這些都要看老闆是怎麼樣的人，有的好的老闆，你撿客人吃下的菜，就會罵你。好老闆經常要求廚師搞好的員工餐，菜太差還會要求你再去炒一個好菜，夏天飲料涼茶都有，還經常買水果給員工吃。不好的老闆，會要求把客人沒吃完的菜留下來熱下再吃。就比如我上班地方的老闆。一年到頭給你買水果吃的次數為0次，都是員工自己買了，給員工自己吃，他買的，自己洗，自己吃。8個人兩個菜，一個肉炒什麼豆腐，萵筍，土豆，辣椒等等，然後再就一個青菜，而且還不能炒多，肉也不能放太多，什麼便宜吃什麼。什麼雞鴨魚牛肉等等，估計一年不要一雙手就可以數的過來。經常坐員工的車去買東西也不給油錢，家裡有六臺小車總價值200w左右吧。摳門的要死。總之要看老闆是怎麼樣的人。然後就是做廚師這行，也還行工資中等，工作也算舒服。特別交代，如果想學這行，不要去廚師學校，浪費錢。自己去飯館學，又有錢拿，學的也快，還有就是一定一定不要拜自己開店子的那種師傅。那種師傅會壓著你，讓你時間做的很長，讓你給他轉更多的錢。以上就是我的心得，不懂的可以問我

由於工種的關係，忙在前面，吃在後頭，這是所有廚師的一個工作狀態，有人要問:廚師每天做那麼多的各種美食，是不是每天也能吃上這些美味呢？做廚師多叫人羨慕啊！我做了很多年廚師我來回答你這個問題。

廚師的工作餐如何，是每天也能吃上各種美味佳餚呢還是每天吃客人剩下的飯菜呢？答案～都不是！不論是大酒店還是中小餐館基本上都是有工作餐的，中小餐館大多都是廚師給客人出完菜後自己做工作餐的，基本上都是一些青菜，肉也有，就是做菜剩下來的邊角料！當然也有好一些的，但是不可能叫你每天都吃太好的！大酒店的廚師相對要好一些，有專職的工作餐廚師，和職工餐廳，都是分餐制的！

所以說當廚師還是要當大廚，各項待遇都更好，我們為什麼不努力呢！個人看法，說些實話！

不能評判全行業，說說我們自己：

您說的飯店的剩菜是不有兩塊呢，一個是客人的剩菜，一個是廚房的剩菜。客人的剩菜我們是絕對不吃的，廚房剩菜我們會吃，我們是有預估備量的，當日沒賣出去的菜不能過夜，只能作為員工餐給員工吃了，這個剩菜對員工來說其實屬於加餐，和顧客吃的完全一樣～

伙食怎麼樣，這個我覺得需要分企業來說，我們店裡員工餐是單獨炒菜一天三頓，午餐晚餐三個菜帶湯，必須有葷菜，可以說我們的職工餐吃的營養絕對跟得上，大企業和小店可能不一樣，企業做到一定程度，像我們老闆，最大的希望是員工過得更好，想方設法為員工創造更好保障，小店可能還是主要以為老闆賺錢為主要目的，員工考慮的不是那麼周全～

做廚師當然利弊都有的，廚師工作辛苦休息少，如果喜歡，嘗試下未嘗不可～

謝謝邀請，幹了二十多年了，其他的我不知道，我上班的地方從來不吃客人的剩菜。一般都是讓荷臺小弟炒員工餐的。讓他們練練手，兩葷兩素一個湯，量按就餐人數而定。客人剩下的不管多少，一律不準吃的。

廚師不吃剩菜的。每天在廚房想吃什麼都可以啊。沒必要吃別人的剩菜，我曾經在酒店做服務員！廚師長是個東北人，有什麼事情他就直接擺在面上說，不搞什麼背後一套什麼的，我記得一個廚師朋友就和我說過。他說廚師長說過吃可以，但是不能浪費也不能帶回家，吃好了好好上班，他也經常搞聚餐什麼的，感覺挺好的。再說了，他不說還有人偷吃點，一說都不好意思吃了，