姥姥家外屋地裡最常吃到的主食，每一樣都無可替代，又土又解饞

老商

1/12 南米北面的飲食習慣其實不是絕對的，比如在俺雞西的家，三餐其實以米飯為主，但中間一定穿插著麵食，而且還遵循著近期不重樣兒的原則，對我這個一直遊走在外地的人，有時會莫名想念哪種吃食，提到就思鄉情切，唾液氾濫，比如餃咂，飯店的再好看，味兒也不如家裡包的，大概那裡有個叫家味兒的主料外頭沒有。

2/12 饅頭和花捲兒，我們家人都勤快，這種主食雖然滿大街都有賣的而且好吃不貴，但家裡人更傾向於自己動手，尤其揉麵，那真真是面案子上的太極，要想揉得一層一層面芯兒分層，那意味著要下大力氣不斷往裡戧面，但不誇張地說，但凡吃過我家太極饅頭的人，都會不自覺地多吃一個半個，完了還十分不好意思地請求打包帶走……

3/12 包子，最常包的是韭菜雞蛋餡兒、酸菜豬肉餡兒……東北春天的韭菜最嫩，拿它做餡兒能保持韭菜的鮮度最大化，咬一口，熱湯淌一手，別看包子本身長得很對付，吃的時候那可講究，得邊吸溜邊咬，當湯汁劃過喉嚨，當大餡兒徐徐綻放，你會知道這是家特有的味道和實誠，整點兒稀溜溜的粥，來碟小鹹菜，夫復何求哇。

4/12 外頭的包子能有這麼大的餡兒麼，能有這麼不均勻的身材麼，能有這麼隨心所欲的褶皺麼，能有這麼漸變的表皮色彩麼……那害得是家裡頭的，從不靠外形取勝，一直以味道為傲……有意思的是有一次我去二牛家吃包子，他們家肉包子都是大肉塊，我傻眼梗住，肥肉塊卡在喉嚨裡一陣陣往上犯惡心，但二牛卻說：“全世界我媽包的肉包子最好吃，外頭肉餡剁太細指不定往裡摻啥呢……”

5/12 東北人家裡隨時不缺大蔥和大醬，因為蔥蘸醬是蘸醬菜的最低配標準，這玩意兒得常備。睡完午覺要餓不餓時，找張幹豆腐往手上一攤，夾根蔥白、抹點兒雞蛋醬、有香菜擱兩根沒有拉倒，卷吧卷吧就是味道十足的東北下午茶……

6/12 你瞅，以幹豆腐為畫布，用大蔥當畫筆，拿大醬做水墨，咔咔咔，一幅十分寫意的作品就躍然腐上了……吃著自己的醬墨作品，感覺渾身的藝術細菌都活泛起來，爭相要唱一首名為“大蔥進肚腸，需要口香糖”的東北香頌……

7/12 如法炮製，我回到家鄉第二天一定要做的事兒是逛早市，早市上一定會買一沓煎餅，卷大蔥吃，新鮮現烙的煎餅才有苞米麵特有的甜香和鏊子給它的焦香，放兩三天，那味兒就不對了，東北話叫“咔了”了……

8/12 卷系列裡頭我還迷戀烙餅捲土豆絲，這是我二姨的絕活，上學時候每到寒暑假，一頭扎進二姨家瘋玩兒，那時候家裡困難，吃肉次數不多，但二姨總是想盡辦法給我們一幫孩子做好吃的，我最最喜歡的就是捲餅土豆絲，以至於到現在只要回到家，依舊央求二姨給做，對我來說，那是童年最美好的回憶，就算天天吃我都不膩。

9/12 紅小豆餡兒的黏餅子，掌心大小，外頭是江米麵，黏黏的，趁熱吃稀軟，涼了就筋筋道道兒，皮薄餡兒大，在油鍋裡烙出來，所以通體泛油光，吃完的雙手現場和吃油炸糕一毛一樣，舔又舔不乾淨，不舔又於心不忍的感腳……

10/12 發糕，帶著窟窿眼兒，加點兒白砂糖後的發糕，是我家的標配，不道你們家是不是也這樣？這貨真是好吃啊，離大老遠就能聞見玉米特有的迷香，餓與不餓在發糕面前都不足以掙扎，看它被切得一片凌亂，你總想挑揀出一塊最心儀的形狀趕緊用嘴把它消滅掉。

11/12 剩下的發糕餾一下後更軟乎，我是個怪異的人，餃子、饅頭、包子、餅、發糕我都喜歡第二頓再加熱一下的口感和味道，曾經在內心有個聲音拷問我：“你是不是應該叫飯打掃？！”太上不了檯面了，不過沒辦法，我揍四這麼個銀哪，吃你家剩饅頭了……

12/12 這是俺家那頭典型的賣餅的小攤，擺著的品種都是大浪淘沙最後留下的精華，也是老百姓最喜歡吃的，有：蔥花發麵餅、發麵糖餅、韭菜餅、豬肉餡餅、牛又餡餅、油鹽兒發麵餅、千層餅、四合面大餅子、筋餅、紅豆黏餅子……你要握上20塊錢去買啊，能整一塑料袋子，把袋子往炕上鄭重一擺，跟皇帝似的，挨個吃，可美可美了……

2019-07-26