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要是你到廈門，有一種叫土筍凍的地方特色小吃，你一定要鼓起勇氣嘗試一下，甘甜爽脆，特別的美味。很多外地人第一次看了亞歷山大，可是一旦吃了一次，大多愛不釋口。\n
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土筍凍是用一種學名叫可口革囊星蟲的蠕蟲製成的，聽著好像很恐怖，其實人家生長在灘塗，經清洗、熬煮、冷卻等多道工序，乾淨清潔、膠質豐富，是閩南人很喜歡的小吃。\n
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關於土筍凍的起源，從鄭成功到戚繼光，版本不斷，比較一致的是說從泉州那邊傳開的，不過也有廈門、漳州一說。但是現在廈門的土筍凍反而被外界更多認識，這可能與廈門是個比較出名的旅遊城市和眾多美食分享有關。
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在廈門松柏的嶼後南里，就有一間臨街的小攤位，銘聚章魚土筍凍。這是一對做章魚土筍凍26年的夫妻經營的，每當夜幕降臨，左鄰右舍甚至更遠的本地人，都要到這裡外帶土筍凍和章魚回家。
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銘聚的土筍凍，是我見過用料最紮實的土筍凍之一，土筍密密麻麻，每一口都爽脆鮮甜，欲罷不能。
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吃土筍凍，可以搭配芫荽、蘿蔔酸還有店家特定的醬料，銘聚有祕製蒜醬和芥辣兩款，喜歡的小夥伴都可以挑戰一下。
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除了土筍凍，銘聚的土筍湯也是一大美味，醬汁直接拌到碗裡，那種美味，現在想想都流口水哦。
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土筍凍的超級CP，當然非章魚莫屬，銘聚的章魚也是好評不斷。主要是口感脆，品質好。我們要了三隻章魚，就有兩隻頭部滿滿都是章魚卵，形似柚子肉，吃起來口感豐富，是一種很特別的體驗。
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這種滿頭魚卵的章魚，其實並不多見。可見銘聚章魚的品質非同一般。
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除了章魚土筍凍，銘聚其實還有很多下酒的小菜，也都是可圈可點。
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大腸皮蛋卷，有種微微的煙燻味道，口感滑嫩，感覺很美妙。
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豬皮凍，這個很Q，很彈，很滑。一口吃下去感覺吃進去了滿嘴的膠原蛋白，小姐姐們一定不要錯過哦。
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牛肉也是不錯的選擇，嚼頭足，香味盛。
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血蛤，這是廈門人每到春節必吃的小菜。銘聚的血蛤用整粒的蒜頭生醃，口感潤滑鮮甜，銘聚還提供血蛤鉗，吃起來很方便。
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還有海草、海蜇皮也都是不錯的開胃前菜。
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海蜇皮，在廈門的海鮮大排檔一般也都會吃到。
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銘聚的口碑不錯，現在不僅很多本地的街坊鄰居光顧，不少外地的遊客也慕名而來哦。
