40歲的人上有老下有小，不想再打工了，有哪些一個人就可以操作的小吃創業項目值得推薦？
只有一個人的話，購一輛小吃車或簡易改裝的小車，可以在客流大的地方賣手抓餅，煎餃，雜糧煎餅，關東煮等，冬天可以賣烤紅薯。有個門店就算很小的門店，基本上最少也有兩個人，基本上都是夫妻兩個，這樣種類可以稍微豐富一些，一個人就要專而精了。
現在天冷了，你的餐品要保證溫度，如果你做早餐，要起很早，其實比較辛苦，哪一行都不容易。我們小區有一家夫妻店，店特別小，是搭的簡易房，主賣肉夾饃，手抓餅，餅夾菜等，客人都是在窗口外面等著，生意一直很好。有時候一個人，有時候是夫妻兩個。這也是一個參考方向。
事先要做好考察，地點，人流，你們城市的管理（你要選的地方，城管會不會讓擺攤），如果沒有技術的話，考察好項目還要進行學習。
一個人你可以做一個可大可小，加工帶銷售的行業。醃菜，即簡單又實惠，又有發展前途，而且投資小，回本快。
夏末秋初是醃菜的最好時節。那時候菜又便宜，又好存放。
前期投資：100口中型罈子(太大了不好搬運)，批發價每口罈子80元。一百口八千元。菜，辣椒那時的價格幾毛錢，最貴的一塊。白菜、包心菜三四毛錢。每個罈子醃50斤算。100個罈子醃5000斤菜，每斤平均按7毛算，就是三千五百元。
另外還需要醬油，醋，生薑，食鹽。
:每50斤菜白醬油，白醋各10斤，批發價醬油和醋各二十五元，一百壇二千五百元，生薑l100斤，食鹽50斤。(共400元左)總共的投資，一萬四千元左右，壇
子一次性投資可循環利用。
醃菜到臘月，正月平均每市斤賣8元，就能賣四萬元，而且你還可以擴大生產，辦成加工廠。
需要看您的周圍環境，跟您的時間安排再想想去做哪一行項目。
如果您不怕起早，那麼煎餅果子，手抓餅這類的早點可以做，反之則不能，因為冬天太冷，加上您再不能早起那麼此項不推薦！
2如果不能貪晚，或者您所在的城市城管不支持很多小攤位的話炸串跟烤冷麵不推薦！如果您所在的城市年輕人與夜生活比較豐富，強烈推薦！一個夏天可以頂一年了吧！
3如果您只想早八晚五這類的時間經營則可以看看您身處的環境年輕人多不多，或者學校之類的多不多，可以經營奶茶冷飲，跟特色爆米花，我去年就是做“劉氏大嘴巴爆米花”的，您想學的話我可以教您！
4外賣餐飲，其實就是快餐，隨著生活節奏加快，快餐需要加大，您可以考慮考慮！
希望我的回答對您有幫助，一下圖是我這幾年所幹過的
社會發展越來越快，人們的生活水平都提高了。而且創業的人也增多了，都厭倦了朝九晚五的生活了，還是想自己做什麼，掙點錢。
不想打工的話，自己做其實選擇的種類有很多，做小吃行業的話投資小，風險低，回本快，就是做起來比較辛苦。像每天早上賣的早點，可以承包一個早點小車。可以賣一些日常的早點，一個人還是能勝任的。不僅賣早點還能賣一些飲料紙巾等，晚上的時候在賣一些小吃等。
煎餅：滿大街滿小巷都有的小吃，投資的成本也不是那麼多，投資最大的費用就是做煎餅的食材。需要麵粉、雞蛋、薄脆、生菜、醬料等。而且這個煎餅適合很多人群。
奶茶：如果想做奶茶店的話，其實也可以，成本會高一些，這個需要找一個門店，然後看是自己做自己的品牌還是要加盟，加盟費要看品牌的訂的了。現在喝奶茶的人太多了，還能結合線上線下一起做，使用的食材成本其實很低，回本很快。
烤冷麵、烤腸、臭豆腐類似這樣的小吃：可以選擇做的種類多一些，單獨做一種小吃的話，賺的就會少一些。很多年輕人下班後不需要做飯就在路邊買一些小吃，如果做得味道好的話還是比較有市場的。
看清標題一個人，早餐5個人也忙不過來，可以考慮加盟個知名品牌的小吃，
可以做的很多，手抓餅、烤冷麵，烤腸、有的地方還可以烤紅薯、烤玉米，投資都不是很大，很辛苦，但辛苦還不是最大問題，如果你用三輪車改裝的小吃車，那上路交警會扣車，停在人行道上城管會處罰，還有工商管理、衛生防疫也會找你，如果沒有充分的思想準備還是不要幹，一句話：辛苦受氣。你能忍，掙的錢還真不少，很多農村進城的兩口子帶孩子還租房子都能靠這個生活。如果脾氣好肯吃苦幹這行沒問題。
我覺得在小區附近開個蛋糕店加外賣麵包早餐等，理由有兩方面：
一、現在人們的生活水平提高了，無論小孩、大人、老人誰會不過個簡單的生日，買個蛋糕啊。特別是現在的小朋友都是過兩個，新曆一次，農曆一次。
二、開在小區門口，很多家庭主婦為了方便一般也會直接購買麵包，直接當早餐用，有營養又便捷，主要還省事，小孩還特別喜歡吃。
以上是我個人建議，僅供參考！
你有這想法是對的，畢竟40歲的人了，要照顧家裡面。小吃項目很多，要看你做的是什麼階段的小吃，~ 早， 中 晚 ， 都不一樣的。
早 推薦麵食之類的
中 推薦滷粉之類的
晚 推薦水煮湯圓煎餃子
這三樣你參考參考，有問題可以留言給我，我幫你解答。
如果你想投資少點的就去擺攤，針對擺攤的小吃項目可以根據當地口味，不能一味地追求新奇特，就像平常的菜煎餅，粥，雞蛋灌餅，就可以
擺攤如果想穩定就必須先去踩點，看中哪兒，如果有人在那裡擺攤，你就可以去城管廳去詢問，該給錢給錢
可以來我這學做豬蹄，簡單易學，一人可搡作！