北京小店13.8元現炒栗子“遭哄搶”，3小時排隊“現炒的才香”

將來的未來

1/7 北京一小店賣現炒栗子13.8元一斤，街上最好聞的就是糖炒栗子甜甜的焦香味了，一起風，至少香飄半條街。買一袋熱乎乎地捧在手裡，趁熱剝開硬邦邦的外殼，先從殼裡鑽出來的是一股熱氣，然後就是栗子香了。

2/7 炒得恰到好處的栗子，外殼不焦不裂，慄肉飽滿油亮，放進嘴裡一咬，立刻化作綿密的粉團。

3/7 一開始先要用旺火炒15分鐘，讓栗子中的水分迅速揮發，隨後再調至中火繼續炒15分鐘，栗子的肉質逐漸變軟變糯，最後還要用小火悶炒15分鐘。

4/7 過去，10元就能買一袋栗子解饞。如今，糖炒栗子的價格水漲船高，由於產量關係，剛上市的新慄比去年漲了四五元\/斤。不過，吃客的熱情是無法阻擋的，現炒現賣的糖炒栗子店前，又排起了長隊。

5/7 多年比較下來，遷西栗子的口感更好，身價也是最高的，業內還將遷西稱為栗子產地中的“陽澄湖”。

6/7 雖然價格上浮，小店再次排起了長隊，擠滿了來嚐鮮的“吃貨”，一些門店每天要賣出3000多斤栗子。

7/7 買栗子他先看店裡有沒有炒爐，“栗子不是現炒的，吃口不‘嗲’，糖炒栗子還是要現炒的才好吃”。

2017-10-31

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