山西農民在蘋果園中擺滿10000只大缸，釀造1種調味年銷售700萬

荊衛定人文攝影

1/9 圖片上這位中年人名叫謝建文，今年52歲了，他是山西省臨猗縣東卓村人，他8年間隱居在晉南一個叫小嶷山的地方，承包土地150畝，種植蘋果，開展蘋果深加工，投資1000萬元，用傳統方式生產加工蘋果陳香醋，年生產值達到700萬元。

2/9 謝大哥說自己原來在當地的一家企業裡做著高管，1999年他在回家的時候發現村民有人用蘋果在家裡釀造蘋果醋，嘗過之後非常好吃，後來自己也學著在家裡釀造，送給親朋好友吃，大家吃過後都是讚不絕口，甚至後來大家每年都要向他索取蘋果醋。

3/9 2005年當地的蘋果產業發展到了鼎盛時期，自己也在小嶷山山上種植下150畝地蘋果樹，2010年蘋果市場價格下滑，謝大哥就思謀著另覓出路，開始在自己的150畝蘋果地裡建莊園，實驗大規模釀造蘋果醋。

4/9 謝大哥說自己生產的蘋果酵醋是純綠色，釀造的方法採取去的傳統古法釀造，製作的時候要先把蘋果打成碎渣，然後分離出來蘋果汁，再存放在大瓷甕裡封缸一年以上。期間從不添加任何糖和香精以及化學添加劑，純純的自然發酵。

5/9 為了保證蘋果醋的純天然無汙染和無任何化學添加，謝大哥首先在蘋果的選擇上嚴格把關，使用的是自己蘋果園裡的有機蘋果，堅持蘋果生產綠色化，不打農藥不套袋子，讓它自然生長，其次從當地關停的老醋作坊老醋廠陸續購買回10000多隻釀醋大缸，用於做蘋果香醋的生產工具。

6/9 謝大哥的產品有“甜醋”和“陳香醋”兩種。甜醋可以當做飲料直接飲用，市場銷售價格30元1斤，陳醋作為調味品銷售，市場價格20元1斤。他說蘋果醋顏色黃亮，果醋味濃，能調理腸胃，淨化血液還能起到保健身體的作用。

7/9 謝大哥說目前國內就是他一家生產綠色蘋果酵醋，所以市場銷售不是問題，2018年他又和溫州一個客商簽訂合同常年供應陳香醋，客商用蘋果陳香醋加工成醋粉後出口美國，當地的旅遊景點也常年要求他供貨，只有少量通過網絡電商銷售，按照現在的銷售情況，預計今年生產銷售額能達到700萬元。

8/9 謝大哥說現在生產蘋果酵醋就憑著這些個大瓷甕，8年來陸續添加，現在陸續添加收購大甕已經達到了7000多個，預計年底能達到10000個。為了建成高標準的車間，今年投資建成3個太陽能溫室大鋼棚放置封缸好的大瓷甕。

9/9 說到下一步的打算，謝大哥說計劃把自己的莊園建成集鄉村旅遊為一體的觀光，採摘，吃農家飯，買農產品的現代農業莊園模式。圖為謝大哥走在自己的蘋果園裡，看著他結實有力的腳步我們有理由相信，在謝大哥的腳下一定會走出一條成功的路子來。【想看到更多的百姓故事請點擊右上角關注】

2018-12-03