你家鄉最出名的一道菜是什麼？
我們大東北的殺豬菜、一菜多吃.
一道殺豬菜如下：
主料：二斤酸菜、一根豬血腸，兩塊豬骨，一塊五花肉.
輔料：姜、蒜、八角、花椒、生抽、鹽.
1.豬骨和五花肉洗淨，鍋中添水、冷水放豬大骨、一整塊五花肉（慢慢熬煮不斷撇去血水、浮末）
2.文火燉煮肉和大骨，加幾片生薑、八角、花椒少許、生抽. 燉一個小時，用筷子扎肉完全熟透，取出五花肉切片.
3.鍋中下酸菜、豬血腸碼在鍋邊（血腸易散.不易頻繁翻動）
4.把切好片的熟五花肉倒入酸菜鍋中.
5.繼續煮20分鐘.（五花肉的油脂汆到酸菜中）
6.出鍋備蒜泥.辣椒油.
酸菜拌上油辣椒 五花肉蘸蒜泥. 啃上大骨棒、喝口酸菜湯，什麼樣的寒冷也耐得住. 這道菜承載了東北人的整個冬天.
我的家鄉是安徽曾經的首府–安慶，過去也叫宜城，安徽黃梅戲的故鄉，我們這邊是屬於皖南，主食是米飯，因為跟江西挨九江挨著，口味也是偏辣！
說起家鄉的美食感覺能說出一大桌，但是要說有代表性的，非山粉圓子紅燒肉莫屬了，這是一道老少咸宜的菜，山粉，也就是紅薯粉，等紅燒肉燒的差不多的時候，把事先弄好的圓子丟進去，這樣肉香，肉油都浸到圓子裡，又糯有香，又能解膩，現在想起來口水都下來了
如果沒有正宗的紅薯粉，用超市買的也可以，簡單又好吃的一道菜，大家可以搜一下視頻，嘗試一下，保證不讓你失望哦
不會做紅燒肉的，可以先從山粉圓子炒肉片開始
我的家鄉最出名的一道菜是“殺豬菜”。這在東北已經成了一種飲食符號。到了東北，不吃正宗的殺豬菜，那就不算到過東北。如果說以前吃“殺豬菜”是因為經濟困難，只有過年才能打打“牙祭”的話，那麼現在的“殺豬菜”更應該是一種文化傳承，既有飲食文化，也有東北的地域文化。
“殺豬菜”，顧名思義，就是過年家裡殺了豬之後做的菜。由於以前經濟條件困難，農村基本只有過年的時候才殺豬，大家才能吃上肉。所以，每到過年，村裡家家殺豬，準備過年。由於鄉風淳樸，一般上誰家殺豬，總會有人去幫忙，也會在殺豬這一天把親朋好友、村裡的鄉親邀請到家裡，吃上一頓“殺豬菜”。
“殺豬菜”選取的食材、保存方法，包括這種吃法都是符合東北的自然環境和東北人的性格特點的。
東北的自然環境，最大特點就是冬天天氣冷。以前物流不發達，冰箱也不普及，冬季的東北基本沒有新鮮蔬菜，白菜、土豆、酸菜基本上“統治”了東北農村的餐桌。“殺豬菜”中的主要菜品，就是酸菜，其原料是白菜，然後放在容器中發酵，口感又好，又好保存。
冬天的東北非常冷，如果吃炒菜的話，很快就會涼了。而燉上一鍋殺豬菜，熱氣騰騰，連湯帶菜都有了。而且，還可以像吃火鍋一樣，在下面加火，邊吃邊加熱，吃完之後身上暖暖和和。
東北人的性格也非常淳樸、粗獷，吃飯、吃菜沒有小碟小碗，清一色的鍋、盆和大碗、大盤子。所以，殺豬菜一般都是用大盆或鍋上，顯示出東北人這種粗獷、豪邁的性格特點。
做殺豬菜的時候，也是燉滿滿一大鍋，一頓吃不完怎麼辦？放在大缸裡，然後，就在屋外一凍，可以吃一個正月，絕對不會壞。
現在來說說“殺豬菜”的做法和吃法吧。
殺豬菜的做法，其實還是挺簡單的，食材主要有：五花豬肉、血腸、拆骨肉、酸菜、凍豆腐、粉條，還可以加護心肉、豬的內臟等等。當然了，調味料也是不能少滴。
通常情況下，要先把豬肉一塊一塊都煮好，然後，五花肉切片，拆骨肉手撕。粉條提前泡好，凍豆腐切片，血腸也切成斜片。對了，最重要的酸菜切成絲。
如果有煮肉或骨頭湯就太好了，直接把酸菜放到湯裡燉，再放入凍豆腐、粉條、血腸、拆骨肉。
現在的吃法更加細膩：通常會先把酸菜、五花肉放在火鍋裡，然後再用盤裝上五花肉、血腸、凍豆腐、粉絲、拆骨肉等，邊吃邊往火鍋裡下。而且，還有蒜泥、紅方、韭菜花、辣椒油等蘸料。
怎麼樣，想不想來東北嘗一嘗正宗的“殺豬菜”？
反正我自己寫的自己都饞了，今晚必須得約三五老友，去吃上一頓“殺豬菜”，再配上二兩“東北小燒酒”!
由於我們每個人所處的地域不同，家鄉菜的製作、特點及食用方法肯定也是百花齊放。今天我來向大家介紹的是：北京烤鴨。
一.京菜
京菜，又稱京幫菜，是北京地區的傳統菜。而北京烤鴨是北京最有名的代表菜。它起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。
新中國成立後，北京烤鴨的聲譽與日俱增，更加聞名世界。據說周總理生前十分關注和欣賞這一名菜，宴請外賓，品嚐烤鴨。
燜爐烤鴨和掛爐烤鴨是北京烤鴨的兩大門派。最著名的當屬‘全聚德’烤鴨店。
二.製作
北京烤鴨用料是優質食鴨～北京鴨，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火、果木燒製時，無煙、底火旺，燃燒的時間長，烤出的鴨子帶有一股果木的清香。
三.特點
外觀飽滿，色澤紅潤。外焦裡嫩，肉質肥而不膩，味道醇厚。尤其是烤鴨那層外皮，特別酥脆。
四.片鴨
烤制完成後的鴨子用刀削成小片，叫做‘片鴨’。有時候，師傅會當著食客的面‘片鴨’。刀子極其鋒利，一般2分鐘左右就片好了。剔除鴨肉後剩餘的鴨架可用來煲湯，味道鮮美。
五.吃法
配料有甜麵醬、蔥絲，可配黃瓜條，還有薄如蟬翼的荷葉餅。吃的時候，用筷子挑一點兒甜麵醬抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上蔥絲、黃瓜條，把荷葉餅捲起就可以吃啦。
介紹了那麼多，您是不是有點饞的流口水了？
如果有機會去北京，您可一定要記得品嚐美食～北京烤鴨。相信一定會帶給您不一樣的味蕾感受。
家鄉最出名的菜，哈哈，這個就大家各抒己見了。
每個人心中選的不一樣，名菜很多人沒有吃過，還是大眾菜吧。
今天推薦瀘州大家心中最出名的菜叫做:豆花兒
豆花飯，無論我們小時候記憶還是老一輩，他們都是認可這一道菜，屬於豆製品。
豆花，要加一碟辣椒水，辣椒水配料高達十幾種，家庭也有幾種，這樣讓一道簡單的豆花兒，變得下飯，有滋有味。
能夠讓自己吃飽，這就是名菜。
黃豆用石磨推出來，然後熬豆漿，最後就是豆漿，豆漿加入四川說的"膽水"，經過結合成為了豆花兒，如果在壓榨，就是豆腐。
這道菜特別之處就是辣椒水，辣椒水成為點睛之筆，辣椒水決定了豆花兒的高度。
豆花水也是非常好喝的，甜甜的，解渴，因為辣之後，喝一碗豆花水，好舒坦。
這裡是瀘州，一座釀造幸福的城市
我的家鄉在內蒙古呼倫貝爾市，地處內蒙古最北方，盛產牛羊肉，如果說最有名的一道菜，那就當屬烤全羊了。
呼倫貝爾的烤全羊，和內地其它城市的烤全羊有所不同，選用的不是當地特有的草原綿羊，而是草原山羊，烤制方法是用火將羊毛烤掉，放置水中，洗刷乾淨後。將內臟取出，羊膛內放置一部分洗淨的羊肚，羊肝，小塊羊肉還有小部分青菜，然後將羊膛縫合，放在木炭上小火慢烤，烤熟之後，刷上亮油，用青菜鋪盤，整隻上桌，外焦裡嫩，內有乾坤，但是這道菜，必須要人多了才可品嚐，否則就會產生浪費的。
滑肉，四川的人最喜歡吃的一道菜。
主要食材： 鮮豬夾縫瘦肉 1斤；幹苕粉研細成沫2兩；雞蛋1個；食鹽2克。
做法：豬肉宰細，摻入少量水和以上材料混合揉勻。水燒開後加薑絲、大蒜片、黃花隨量；揉好的肉用手任意抓成若干團下鍋煮10分鐘。起鍋後再加少量雞精、香蔥切細入湯。
白斬雞，白斬狗肉！白斬！
我們屬於兩廣地區。吃東西的方式方法和廣東大同小異，白斬是最常見的吃法。
白斬，就是先把整個雞放到鍋裡，放上水（雞的肚子內臟已經去除，在裡面放些薑片等香料，然後把開口用竹籤縫上）在鍋裡煮熟透。然後準備好蘸料。把煮熟的雞斬塊，蘸著香料吃。這樣吃雞肉味道幾乎是原汁原味，非常好吃！
白斬狗是把狗的骨頭剔除後，整個大塊的煮熟，煮的水裡放上茴香等香料。出鍋切小塊，再配香料蘸著吃！味道清新嫩香。非常爽口！
謝謝邀請，這是我家鄉最出名的菜之一，客家釀豆腐
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