中國有幾大菜系，各有什麼特色？

中國文化博大精深源遠流長，菜系也是如此。中國菜系有：川菜、魯菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜享稱為“八大菜系”。

“八大菜系”在選料、切配、烹飪等技藝方面各有講究。具體的來談談“八大菜系”在口味上分別有哪些特點：

我是湖南人所以先來說說湘菜：製作精細，用料廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；注重香辣、香鮮、軟嫩，以煨、燉、蒸、炒為主。

川菜：特別強調調味品和香料。三椒以麻辣、酸辣的味道，形成了川菜獨特的風味。

魯菜:需要鮮、嫩、純的調料，講究清淡、牛奶湯的調製。

粵菜：以鮮、嫩、涼、滑為主，味六味（酸、甜、苦、鹹、辣、鮮）調味。

閩菜：最具特色的就是“爛”。以海鮮為原料，烹飪出各種菜餚，風味各異，色澤鮮美。

蘇菜：擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清新，淡而不薄。

浙菜：選料刻求“細、特、鮮、嫩”第一，選料精細，講求鮮活，菜品味道純真，菜餚清新脆爽。

徽菜：擅長燒、燉、蒸，重油重色重火功。繼承了祖國醫食同源的傳統，講究食補。

民以食為天，說起美食肯定就數中國美食是最傳統最有歷史的了。

四大流派八大菜系