均價7元左右的一碗南寧老友粉，當地人為何卻叫它面？

SophyJiang慢旅繪

1/8 像去桂林要吃桂林米粉，來到南寧就要吃“老友面”。在普通人印象中，桂林米粉是廣西的代名詞，所以對於要在南寧吃“面”的說法，我們開始還頗不以為然，覺得這不相當於去了蘭州，人家卻帶你去吃米粉嘛。（圖片來自東方IC）（圖片來自東方IC）

2/8 實際上，“老友面”還真是南寧地道小吃，當地人稱其為“面”，但一碗端出來卻看上去像“粉”。那麼南寧“老友面”，到底是“粉”還是“面”？（圖片來自東方IC）（圖片來自東方IC）

3/8 據當地的朋友說，相傳民國時期，有一個食客經常去南寧中山路一間小吃店吃麵，一來一往便和店主成了朋友。（圖片來自東方IC）（圖片來自東方IC）

4/8 有一次，食客外感風寒臥床不起，店主聽聞就做了一碗骨頭湯熬製的湯麵，配上蒜泥、豆豉、酸辣椒、酸筍、碎牛肉、醋、姜、蔥等佐料，食客吃完後大汗淋漓，風寒很快痊癒，感激之下給店主送去一塊“老友常來”的匾額，“老友面”從此得名。（圖片來自東方IC）（圖片來自東方IC）

5/8 老友面的製作方法和廣東的竹升面類似，精麵粉加雞蛋和麵，用竹槓反覆壓打以增加彈性，再切成細面。（圖片來自東方IC）（圖片來自東方IC）

6/8 最後放入爆香的蒜蓉、豆豉、酸筍、酸辣椒等配料，十分開胃解膩，並有祛除風寒之功效，後來主料逐漸改用米粉，稱為“老友粉”。所以南寧小吃是“先有面，後有粉”。（圖片來自東方IC）\n（圖片來自東方IC）

7/8 南寧街頭標榜老友面、老友粉的店鋪很多，不僅本地人三餐不離，各路遊客也專程前來打卡，其中共和路的粉面店在當地吃貨心中口碑甚好。（圖片來自東方IC）（圖片來自東方IC）

8/8 老友粉面一般按兩計，二兩6.5-9元，三兩7-9.5元，價格非常接地氣。老友面爽滑、筋道有咬勁，老友粉則糯軟滑潤，類似廣東的沙河粉，對於外地人來說，都是一樣的好吃。（圖片來自東方IC）（圖片來自東方IC）

2019-04-05