去了更好，但吃了也不會有問題的，只是味道不好，有點苦。

蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係。

去蝦線，既是因為蝦的消化道里有髒東西(這和我們去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的)，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候。

蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的，因為本身味道濃厚，去不去蝦線就比較無所謂了。

去除蝦線可用牙籤巧妙去除。

1、從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個關節。

2、一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出，挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來，慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，用剪刀剪破蝦頭和蝦身連接處。

蝦要如何處理才幹淨呢，如何去掉蝦線呢？下面就讓我詳解如何正確地處理一隻蝦。

1.一份鮮蝦

2.首先剪掉那些須啊腳的，不用管它叫什麼顎足步足游泳肢等，連兩根長鬚一起剪乾淨。

3.修剪乾淨的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱後會彎曲成弓形，就是因為蝦筋受熱收縮導致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。

4.翻過來準備對付蝦槍（那根長刺）了。這裡可以隱約看出頭部有兩團黑色的陰影。

5.毫不留情剪掉蝦槍。剪的時候，儘量貼著殼往狠一點剪。我是自剪自拍，其實剪的時候要緊貼著根部往下的。

6.剪掉蝦槍後，正面看看，蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物，那就沙包了。

7.剪掉蝦槍後，正面看看，蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物，那就沙包了。

8.沙包，其實就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏汙納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉哦。

9.用剪刀順勢將其挑出，挑的時候如果小心一點，就能完美地帶出蝦線（蝦腸）。

10.看看，胃和腸是相連的。

11.可以一拉到底，蝦身體中最髒的兩個部分就一起去掉了。當然，這個需要多一點點練習，新手可能做不到，這一步蝦腸沒拉出來也沒關係，繼續往下看。

12.將蝦按在鑽板上，用鋒利的刀將蝦背切開。注意，別按頭部，防止剪掉蝦槍後蝦黃被擠壓出來。

13.開邊後的蝦很輕鬆就能把蝦線（蝦腸）取出了。現在，你知道啦，背部的這根才是蝦腸，蝦腸有時候是白色的，有時候是黑色的，黑色的是蝦還沒有排洩出去的東西，白色的是空腸，無論黑色白色，烹飪前都必須要挑掉。如果不開邊，那麼就用牙籤從背部挑掉吧，我忘了多拍張圖，去掉蝦胃後，從背部第二節穿過去，很容易就挑出來啦。

14.別忘了再認識一下蝦黃，蝦黃是蝦的卵，味道異常鮮美，去沙包的時候，千萬千萬別誤傷了蝦黃。下面的圖示我是拍給你看看，不要模仿哦。我右手拿的是蝦頭的方向，剪刀從頭部往下第一節的地方刺進去，很容易就把蝦黃掏出來了。

15.好啦，這樣就能處理好蝦了。

蝦線，指蝦的消化道，在蝦的背部，多為黑褐色，也常被叫做“蝦腸”。食用蝦前，不挑蝦線，對人體並沒有什麼健康威脅，可能有時會影響口感！如果有時間、有精力、並在乎口感，可以將蝦線挑出！當然，有人認為挑蝦線是件“矯情”的事，因人而異！

如果是白灼或清蒸，蝦線就會很明顯影響口感；口味較重的做法，比如爆炒或油炸，麻辣等口味，不挑蝦線口感也不會受太大影響！

下面我們來看看如何完整的挑出蝦線：

工具：牙籤一隻

1，將鮮蝦或者解凍好的蝦，清洗乾淨。

2.將彎曲的蝦身抻直，反向彎曲，掐住蝦尾檸動兩下。（避免蝦線斷掉最重要的一點）

3.找到蝦頭一側第二節，插入牙籤向上挑出蝦線就可以啦！

4，蝦線輕易完整被挑出，超級簡單，卻不能忽略細節！連小孩子都能學會的技能哦。

希望以上回答能幫助大家，祝大家生活愉快哦！

吃蝦千萬別吃蝦線，吃蝦千萬別吃蝦線，吃蝦千萬別吃蝦線！！！重要的事說三遍！！！處理起來很easy！

單說蝦線不夠全面，索性我就來都談談吧～

蝦的哪些部位不能吃：

1.蝦線

一般來說，蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應該把蝦線拉出來，蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，如果吃了，口內會有泥腥味，影響食慾不說，也不健康。

2.蝦頭

通常在烹飪過程中會將整隻蝦一塊烹飪，因此許多人也會一同連蝦頭一塊吃到，可是問題來了——蝦在生長過程中，一些有害金屬會沉積在頭部，如果食用，有害金屬也會危害人們的健康（尤其是現在人工養殖階段）。

3.蝦腮

蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟。而大家所說的最“髒”的地方，其實是位於蝦的腮部。蝦主要靠腮來過濾，所以有害物質都集中在腮和體表，所以食用的時候最好不要使用腮以上的部位。

4.蝦黃

在不清楚蝦子是否敢幹淨的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。因為從有關實驗表明，蝦肉很安全，沒有什麼重金屬的汙染，但是有些樣本中，蝦的腦子重金屬會超標，蝦黃位於頭部，容易遭到汙染。

蝦黃是性腺，與肝臟連在一起，更易遭到汙染。

蝦要如何處理才幹淨呢，如何去掉蝦線呢？下面就讓我詳解如何正確地處理一隻蝦。

1.一份鮮蝦

2.首先剪掉那些須啊腳的，不用管它叫什麼顎足步足游泳肢等，連兩根長鬚一起剪乾淨。

3.修剪乾淨的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱後會彎曲成弓形，就是因為蝦筋受熱收縮導致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。

4.翻過來準備對付蝦槍（那根長刺）了。這裡可以隱約看出頭部有兩團黑色的陰影。

5.毫不留情剪掉蝦槍。剪的時候，儘量貼著殼往狠一點剪。我是自剪自拍，其實剪的時候要緊貼著根部往下的。

6.剪掉蝦槍後，正面看看，蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物，那就沙包了。

7.剪掉蝦槍後，正面看看，蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物，那就沙包了。

8.沙包，其實就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏汙納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉哦。

9.用剪刀順勢將其挑出，挑的時候如果小心一點，就能完美地帶出蝦線（蝦腸）。

10.看看，胃和腸是相連的。

11.可以一拉到底，蝦身體中最髒的兩個部分就一起去掉了。當然，這個需要多一點點練習，新手可能做不到，這一步蝦腸沒拉出來也沒關係，繼續往下看。

12.將蝦按在鑽板上，用鋒利的刀將蝦背切開。注意，別按頭部，防止剪掉蝦槍後蝦黃被擠壓出來。

13.開邊後的蝦很輕鬆就能把蝦線（蝦腸）取出了。現在，你知道啦，背部的這根才是蝦腸，蝦腸有時候是白色的，有時候是黑色的，黑色的是蝦還沒有排洩出去的東西，白色的是空腸，無論黑色白色，烹飪前都必須要挑掉。如果不開邊，那麼就用牙籤從背部挑掉吧，我忘了多拍張圖，去掉蝦胃後，從背部第二節穿過去，很容易就挑出來啦。

14.別忘了再認識一下蝦黃，蝦黃是蝦的卵，味道異常鮮美，去沙包的時候，千萬千萬別誤傷了蝦黃。下面的圖示我是拍給你看看，不要模仿哦。我右手拿的是蝦頭的方向，剪刀從頭部往下第一節的地方刺進去，很容易就把蝦黃掏出來了。

15.好啦，這樣就能處理好蝦了。

說實話！我家就住江邊海邊（珠江三角洲地區）我們去吃飯都是幾斤幾斤的的點，蒸了出來就剝殼蘸著薑絲辣椒醬油或者蒜泥直接吃。一桌人個個都搶著吃，誰特麼還管你蝦線不蝦線。個人認為，去不去壓根沒影響，就心理作用而已！我們一群小夥伴，從小玩到大，幾乎每週都去吃蝦，到現在還不是好好的。?

蝦線,指蝦的消化道,在蝦的背部,多為黑褐色,也常被叫做“蝦腸”.食用蝦前,不挑蝦線,對人體並沒有什麼健康威脅,可能有時會影響口感!如果有時間、有精力、並在乎口感,可以將蝦線挑出!當然,有人認為挑蝦線是件“矯情”的事,因人而異!

如果是白灼或清蒸,蝦線就會很明顯影響口感;口味較重的做法,比如爆炒或油炸,麻辣等口味,不挑蝦線口感也不會受太大影響!

死蝦和變質的蝦不能吃.蝦一旦死亡,體內的組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的物質.還有,蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質,死後體內極易腐敗變質.特別是隨著蝦死亡時間的延長,蝦體內積累的毒素更多,吃了便會出現中毒現象.

蝦(Shrimp),是一種生活在水中的節肢動物,屬節肢動物甲殼類,種類很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等. 蝦具有很高的食療營養價值,並可以用做於中藥材.

食療價值

淡水蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經.蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效.適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用.蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食,不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒.

吼吼吼，小龍蝦的上新季馬上就來了，吃貨們早就做好準備了吧。

最近啊，就有朋友開始熱議做小龍蝦時到底要不要去蝦線？

大多數吃貨說，做小龍蝦時一定要去蝦線的，不然多不乾淨啊。

老闆，再來一打

資深小龍蝦迷們，像盱眙、武漢麻小攤、宜城主則紛紛表示：我們從不去蝦線啊。

清華蝦哥作為吃過兩千多斤蝦的人，看到大傢伙對吃蝦要不要去蝦線問題爭執不清，也是捉急啊。

都說事實勝於雄辯，那就拿“墮落蝦”來舉個粟子。

沒一隻是去過蝦線的

首先，普及下現在都是清水飼養小龍蝦，要想食得肉質鮮嫩，就必須保證小龍蝦在烹飪前是完整、鮮活的，放到鍋裡還蹦會兒。所以，你想啊，若是去了蝦線哪還有這種鮮活，想必大家知道為什麼有些小龍蝦吃起來很柴了吧。

其次，更重要的是：一旦開背去蝦線，在烹飪的過程中蝦肉就會鬆散掉，從而失去彈性，影響口感。而且不去蝦線在吃小龍蝦時還能增加一種體驗拿下事業線的樂趣啊。

然後呢，吃小龍蝦是要保證每一口進嘴的肉都乾淨。小龍蝦的髒東西主要是在頭部，頭部更確切的說應該是叫頭腹部，還包含了小龍蝦的五臟六腑，髒東西都在這裡，而蝦線只是小龍蝦的一部分腸子，並不是最髒的。可是你要知道，五臟六腑和腸子可是連著的，那麼去掉蝦線就是給了頭腹部的髒東西一個出口。

擼一圈啊

看到這幾點，你就知道小龍蝦蝦線不是你想去就去的。

去了更好，但吃了也不會有問題的，只是味道不好，有點苦。

蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係。

去蝦線，既是因為蝦的消化道里有髒東西(這和我們去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的)，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候。

蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的，因為本身味道濃厚，去不去蝦線就比較無所謂了。

去除蝦線可用牙籤巧妙去除。

1、從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個關節。

2、一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出，挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來，慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，用剪刀剪破蝦頭和蝦身連接處。

其實吃了也沒什麼大不了的,就是不太衛生,裡面是蝦的一些髒東西,最好下次吃的時候能清理出來,方法很簡單,用一根牙籤在蝦的第二節甲殼處向上一挑就出來了，這樣吃起來衛生，也比較健康．

一定要去掉蝦線，蝦線即蝦腸，可想而知不能吃。蝦青素是好東西，一定要留住。