準備加工紅薯幹,但不知道用什麼樣品種的紅薯,有做紅薯幹或對紅薯瞭解的朋友嗎?

4 個回答
睿妈美食
2019-08-20

紅薯幹做法很簡單,但是夏季並不適合做紅薯幹。夏天天氣比較熱,而且像今年雨水太多,紅薯乾沒晒乾就餿了。

做紅薯幹一定要秋冬季,大概十月份左右。那時天氣晴朗,涼風陣陣。早晚的天氣溫差大,這個時候紅薯熟了,糖分也比較多。

紅薯幹做法很簡單,但是夏季並不適合做紅薯幹。夏天天氣比較熱,而且像今年雨水太多,紅薯乾沒晒乾就餿了。

做紅薯幹一定要秋冬季,大概十月份左右。那時天氣晴朗,涼風陣陣。早晚的天氣溫差大,這個時候紅薯熟了,糖分也比較多。

紅薯乾的做法:

1、選用紅心紅薯,洗淨,削皮,上鍋蒸,蒸至筷子可以輕鬆插底,就可以出鍋。

2、準備晾紅薯乾的竹簾,清洗乾淨,放在通風處吹乾,這一步可以提前做好。

3、蒸熟的紅薯晾涼,拿在手上,用刀小心切成6毫米的薄片。一定要注意不要切到手。

4、將紅薯一片片鋪在竹簾上,不要重疊。

紅薯幹做法很簡單,但是夏季並不適合做紅薯幹。夏天天氣比較熱,而且像今年雨水太多,紅薯乾沒晒乾就餿了。

做紅薯幹一定要秋冬季,大概十月份左右。那時天氣晴朗,涼風陣陣。早晚的天氣溫差大,這個時候紅薯熟了,糖分也比較多。

紅薯乾的做法:

1、選用紅心紅薯,洗淨,削皮,上鍋蒸,蒸至筷子可以輕鬆插底,就可以出鍋。

2、準備晾紅薯乾的竹簾,清洗乾淨,放在通風處吹乾,這一步可以提前做好。

3、蒸熟的紅薯晾涼,拿在手上,用刀小心切成6毫米的薄片。一定要注意不要切到手。

4、將紅薯一片片鋪在竹簾上,不要重疊。

5、將整張竹簾架空晾晒,這樣架空晒比較通風,上下都容易幹。

6、當紅薯晒至微幹,不容易爛時,翻一下面,這樣做容易晒乾。

7、晒至紅薯乾沒有水分,呈透明狀,吃著有嚼勁了,就可以收回來了。收回的紅薯幹,用袋子密封儲存。

紅薯幹做法很簡單,但是夏季並不適合做紅薯幹。夏天天氣比較熱,而且像今年雨水太多,紅薯乾沒晒乾就餿了。

做紅薯幹一定要秋冬季,大概十月份左右。那時天氣晴朗,涼風陣陣。早晚的天氣溫差大,這個時候紅薯熟了,糖分也比較多。

紅薯乾的做法:

1、選用紅心紅薯,洗淨,削皮,上鍋蒸,蒸至筷子可以輕鬆插底,就可以出鍋。

2、準備晾紅薯乾的竹簾,清洗乾淨,放在通風處吹乾,這一步可以提前做好。

3、蒸熟的紅薯晾涼,拿在手上,用刀小心切成6毫米的薄片。一定要注意不要切到手。

4、將紅薯一片片鋪在竹簾上,不要重疊。

5、將整張竹簾架空晾晒,這樣架空晒比較通風,上下都容易幹。

6、當紅薯晒至微幹,不容易爛時,翻一下面,這樣做容易晒乾。

7、晒至紅薯乾沒有水分,呈透明狀,吃著有嚼勁了,就可以收回來了。收回的紅薯幹,用袋子密封儲存。

做紅薯幹要注意什麼?

1、紅薯選用紅心紅薯,即使晒乾後,肉都比較軟,吃著口感比較好。

2、紅薯買回來不要馬上晒,放在陽臺通風處,晾上5~7天,晾紅薯上糖,晒出的紅薯幹更甜。(紅薯生長是積累了很多水分和澱粉,糖分較少,剛剛挖出來邊吃,自然不會太甜,放置一段時間以後,水分慢慢蒸發減少,糖分的濃度增加,紅薯中的澱粉在水分的作用下慢慢發生水解反應,變成了大量的麥芽糖,自然越來越甜啦!)

3、晒紅薯在秋冬季比較好,太陽白天暴晒,早晚秋風吹,溫差使紅薯幹更容易晒乾,而且更甜。

4、晒紅薯幹,太陽落山後就要收回,避免打露水,影響口感。

紅薯幹做法很簡單,但是夏季並不適合做紅薯幹。夏天天氣比較熱,而且像今年雨水太多,紅薯乾沒晒乾就餿了。

做紅薯幹一定要秋冬季,大概十月份左右。那時天氣晴朗,涼風陣陣。早晚的天氣溫差大,這個時候紅薯熟了,糖分也比較多。

紅薯乾的做法:

1、選用紅心紅薯,洗淨,削皮,上鍋蒸,蒸至筷子可以輕鬆插底,就可以出鍋。

2、準備晾紅薯乾的竹簾,清洗乾淨,放在通風處吹乾,這一步可以提前做好。

3、蒸熟的紅薯晾涼,拿在手上,用刀小心切成6毫米的薄片。一定要注意不要切到手。

4、將紅薯一片片鋪在竹簾上,不要重疊。

5、將整張竹簾架空晾晒,這樣架空晒比較通風,上下都容易幹。

6、當紅薯晒至微幹,不容易爛時,翻一下面,這樣做容易晒乾。

7、晒至紅薯乾沒有水分,呈透明狀,吃著有嚼勁了,就可以收回來了。收回的紅薯幹,用袋子密封儲存。

做紅薯幹要注意什麼?

1、紅薯選用紅心紅薯,即使晒乾後,肉都比較軟,吃著口感比較好。

2、紅薯買回來不要馬上晒,放在陽臺通風處,晾上5~7天,晾紅薯上糖,晒出的紅薯幹更甜。(紅薯生長是積累了很多水分和澱粉,糖分較少,剛剛挖出來邊吃,自然不會太甜,放置一段時間以後,水分慢慢蒸發減少,糖分的濃度增加,紅薯中的澱粉在水分的作用下慢慢發生水解反應,變成了大量的麥芽糖,自然越來越甜啦!)

3、晒紅薯在秋冬季比較好,太陽白天暴晒,早晚秋風吹,溫差使紅薯幹更容易晒乾,而且更甜。

4、晒紅薯幹,太陽落山後就要收回,避免打露水,影響口感。

喜歡吃的可以試試做做看,馬上就到晒紅薯乾的季節了。😊😊

一杯有温度的茶
2019-08-20

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,有"長壽食品"之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

不過現在紅薯的種類也有很多,每個人對紅薯的口感也不同。我們一般用來加工乾紅薯的品類是西瓜紅,這種紅薯的色澤比較好看,味道甘甜,比較適合年輕人的口感。

以前也試過其他的品類,如煙薯,龍薯,做出來的口感都不怎麼好,所以我們最後定了這個品種。

物本源老杨
2019-08-21

謝邀,選擇紅薯選用紅心紅薯口感比較好,比如西瓜紅。即使晒乾後,肉質比較軟,吃著口感很好。

製作:紅薯買回來之後不要立刻晒,應該放在通風處晾上5-7天,晾紅薯的時候上糖,成品紅薯幹會更加甜。

原理:紅薯生放置一段時間以後,水分蒸發慢慢減少,糖分濃度自然增加,紅薯中澱粉在水分作用下發生了水解反應變成麥芽糖,就會越來越甜啦!

注意事項:晒紅薯一般選在秋冬季,白天暴晒,早晚風吹,溫差讓紅薯幹更容易晒乾且更甜,太陽落山後一定要收回,以免露水影響口感。

王哥的一天
2019-08-20

綠皮的就可以。以前老家中的,自己切成片在太陽下晒乾就可以了

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