”隔夜西瓜放倒一家三口“是真是假？夏季來了，西瓜隔夜還能不能吃？放冰箱也不行？隔夜西瓜吃不得？吃隔夜西瓜要注意這7點。

炎炎夏季西瓜甜，但是很多人不知道吃個西瓜還有禁忌？前幾天小編在公眾號上看到一篇”隔夜西瓜放倒一家三口，實驗證明隔夜西瓜細菌以億計算“，不禁引人恐慌。難道當年這麼多年的吃瓜群眾，卻在不知情的情況下被坑了這麼多年？

據報道稱，一家三口吃了冷藏西瓜，然後因為腹瀉就住進了醫院。隨後記者取了切開後常溫下保存了12個小時的西瓜送到相關部門做了檢測，對不同位置的西瓜分別做了檢測，經過試驗工作人員表示細菌數量難以數清，需要用億來衡量，最後該記者呼籲扔掉隔夜西瓜。

專家表示：雖然看起來這個常溫下西瓜實驗很有說服力，但是他忽略他是在常溫下，並非在冷藏環境下，這樣的實驗還是沒有對比性。實驗中的偶然性太大，數以億計的細菌的因素有很多，比如空氣環境中，使用的刀具中，再說夏季溫度過高，外界溫度高，導致西瓜滋生了不少細菌也是正常的。人體產生的腹瀉反應，也不一定是由吃西瓜導致的，外界的因素很多無法做出最終決定。最後細菌沒那麼可怕，細菌也不是病菌。

那麼我們在炎炎夏季應該怎麼食用西瓜呢？怎麼做能延長保質期呢？

1、我們再選西瓜的時候選擇完整的西瓜，不要買切開的西瓜，因為你不知道已經放置了多久。

2、切西瓜之前應該洗淨刀具，在條件允許的情況下買一把水果刀，忌與菜刀混用。

3、常溫下西瓜不宜放置超過4個小時。如果食用不完的話可以考慮用保險膜抱著放置於冰箱中冷藏，但是也不宜超過24小時。保持西瓜的新鮮度。

炎炎夏季，大家飲食應該十分注意的哦，特別容易產生腹瀉反應，西瓜性涼，身體虛弱或者手腳發涼的人群不宜過多食用，最後感謝大家的支持！

每年一到這個季節，關於“隔夜西瓜吃倒人”的新聞就開始湧現，隔夜西瓜真的像網傳的那樣有數億的細菌嗎？隔夜西瓜還能不能吃？西瓜在冰箱能放幾天？

首先，我們來看看隔夜西瓜真的有好多細菌嗎？

專家表示，在未切開之前，所有西瓜內部都是無菌的，切開後西瓜的細菌來源有刀、空氣以及保鮮膜。

為了弄清楚隔夜西瓜上到底有多少細菌？華西都市報記者將已冷藏了15個小時的西瓜送至四川合泰食品司法鑑定所的無菌實驗室。

最後結果發現，“三個梯度互為佐證，每克有3800個細菌。”遠沒有網上傳的那麼凶，如果沒有致病菌，這個數量的細菌根本不會對人體健康造成影響。

每克有3800個細菌是什麼概念呢？舉個例子，從市面上買回的生肉上，每克大概會有10萬個細菌，有的甚至更多。

根據國家發佈的GB17401-2003《膨化食品衛生標準》，每克食品低於10000個細菌便可以放心食用。

如何避免西瓜上細菌增多？

專家指出，在此次試驗中，每克含有的3800細菌來源也可能很多，可能沾上了刀上的細菌，也有可能沾上了保鮮膜上的細菌。按照這個檢測出來的細菌數，與其在西瓜保存上糾結，不如在切西瓜用的刀上下點功夫。

專家建議：

1、一定要將水果刀和菜刀分開來用，想想如果一把剛切了肉的刀，簡單用冷水清洗後就用來切西瓜，細菌很多不說，因為可能含有致病菌，有很大風險；

2、建議切之前先用開水燙一下刀；

3、使用乾淨的保鮮膜；

4、避免其他食物接觸西瓜表面。

隔夜西瓜到底能不能吃？

可以肯定地說是可以吃的，但是需要注意以下幾點：

1、西瓜放入冰箱最好別超過12小時，最長不要超過24小時。

2、吃不完的西瓜要儘早蓋上薄保鮮膜放入冰箱冷藏；

3、從冰箱裡拿出西瓜吃時，建議先將表面約1釐米的部分切除；

4、最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下層，這裡的溫度大約是8-10攝氏度，這個溫度口感也最好；

5、冰鎮西瓜每次吃的量不要超過500克，且要慢慢地吃；

6、胃腸功能不佳者、兒童不宜吃隔夜冰西瓜；

7、有研究表明，冰鎮西瓜富含的營養成分，遠遠低於室溫存放下的西瓜。在室溫下西瓜中所含的番茄紅素和β胡蘿蔔素比冰鎮西瓜要高出40%和139%，而這些營養物質正是具有抗癌作用的抗氧化劑。所以，西瓜最好現買現吃。

西瓜雖好，可不能貪吃啊。這不，最近就接連發生了兩起意外，

罪魁禍首就是冰西瓜！

吃了半個冰西瓜，肚子疼得受不了

7月18日，揚州市33歲的楊女士傍晚下班回家後，趕忙打開家中空調降溫，隨後又迫不及待從冰箱裡拿出了半個冰西瓜吃。

不一會兒，她的肚子就開始“作怪”了，楊女士以為過一陣疼痛就能緩解，但她一晚上翻來覆去疼得壓根沒睡好。第二天上班時，楊女士疼得幾乎坐不直身子，只得趕緊到醫院求診。

醫生表示，楊女士是因為貪涼導致急性闌尾炎病發，目前已經接受了手術治療。

無獨有偶，7月16日晚，武漢的劉奶奶也是吃了半個冰西瓜後，感覺不適，後來跑到醫院打點滴！

這絕對不是小編在嚇你，因為這樣的事，其實每年都有發生！

吃了半個冰西瓜引發胃出血！

家住漢口的馬先生吃了半個冰了快一天的西瓜，剛吃完，胃疼的毛病又犯了，見已是晚上，他直接去買了胃藥回來吃。沒想到，第二天上午，他突然倒在了樓梯間，被同事送往醫院，病因竟是胃出血。

半個冰西瓜下肚，六旬老人竟生命垂危

身患糖尿病多年的六旬老人李大爺，吃冰西瓜數小時後出現嘔吐、腹瀉、發燒甚至神志不清等症狀，最終被診斷是酮症酸中毒。醫師提醒，最近氣溫較高，糖尿病人要防止脫水誘發酮症酸中毒，流汗後應及時補充水分。

女子吃半個隔夜西瓜差點丟了命

安徽一女子將半個西瓜用保鮮膜包了放在冰箱裡，兩天後，她拿出來吃了，很快開始上吐下瀉。第二天早上即陷入昏迷。後來竟然發展到原因不明的發燒、休克、多臟器功能損害，病情危重，最後被送進了醫院的ICU。後經確診，她屬於典型的死亡率較高的感染性休克。

為什麼會出現這樣的情況呢？醫生介紹，原因很可能就出在她吃的那半個西瓜裡——原來她吃的西瓜已經滋生大量細菌，細菌進入腸道後又跟著血液“跑”遍全身，侵入器官。

冰箱不是“萬能保險箱”！

武漢市食品藥品監督管理局專家表示，很多人習慣把西瓜切開後冷藏食用。其實，西瓜經較長時間冷藏後，瓜瓤表面會形成一層膜，從而喪失其口感，其中的水分也容易結成冰晶，食用後可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反應。此外，冰鎮西瓜還會損傷脾胃，導致消化不良、食慾減退等病症。

不光如此，還有很多人習慣將西瓜包上保鮮膜放到冰箱裡，放置很久才食用，那麼這樣做究竟是好還是不好呢？

鄭州市農委農產品質量檢測流通中心做過這樣一個實驗：檢測師先用清水沖洗刀具、菜板和西瓜，然後把西瓜平均分成6份，將其中3份用保鮮膜封蓋後放入冰箱保鮮層，另外3份則直接放入冰箱保鮮層（保鮮層的溫度為5℃）。

最後的檢測結果如下：

實驗證明，西瓜切開後封蓋保鮮膜，確實對細菌的生長起到一定的促進作用，但也不至於細菌數量增加10倍那麼誇張。

實際上，細菌繁殖的速度取決於兩點，一是食物受汙染的程度，二是食物的保存環境。切西瓜的刀具以及砧板是否進行清洗、滅菌也是關鍵。

正確健康吃西瓜！

1、請買新鮮西瓜

如果買來的西瓜原本就不新鮮，食用和保存就無從談起了。鑑於儲存時間上無法得知，所以儘量不要購買水果攤上已經切好蓋上保鮮膜的西瓜。

2、保證刀具和砧板的衛生

切西瓜最好使用專門的切水果刀具，儘量不要和切肉切菜的刀具混用。保證刀具和砧板的衛生，切西瓜前先用熱水清洗。

3、常溫儲存勿超過4小時

炎熱的高溫環境下，無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜，如果沒有任何防護，6個小時內就會滋生細菌，所以最好現切現吃。

切開後的西瓜常溫儲存的時間勿超4小時，沒吃完的儘早低溫冷藏，並儘量保證完整。

4、冷藏不要超過24小時

蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏西瓜放入冰箱最長不要超過24小時，把冰箱裡的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1釐米的部分切除。

5、慎重選擇保鮮膜

保鮮膜的選擇上也要慎重。如今市售的保鮮膜主要成份是聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。前兩種的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鮮膜安全性較差，不建議購買

吃西瓜要注意的事項：

西瓜放冰箱能放幾天？

西瓜放入冰箱最好別超過12小時，最長不要超過24小時。此外，還要注意的是，在切西瓜時一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗乾淨，西瓜最好現切現吃，吃不完的直接放入冰箱冷藏。把冰箱裡的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1釐米的部分切除。

真正到了炎熱的高溫環境時，無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜，如果沒有任何防護，6個小時內就會長出“多不可計”的細菌。所以切開後的西瓜儲存的時間勿超4小時，沒吃完的儘量低溫冷藏，並儘量保證完整。

有研究表明，冰鎮西瓜富含的營養成分，遠遠低於室溫存放下的西瓜。在室溫下西瓜中所含的番茄紅素和β胡蘿蔔素比冰鎮西瓜要高出40%和139%，而這些營養物質正是具有抗癌作用的抗氧化劑。

所以，西瓜最好現買現吃。如果買回來時較溫熱，不妨把冰箱溫度調高一些再冷藏，冷藏時間在兩小時之內風味最佳。

裹了保鮮膜的西瓜細菌會更多？

央視某節目曾做了一個實驗，結果顯示：冷藏4小時後，封了保鮮膜的樣品中，細菌數量為65個，高於沒有封保鮮膜的西瓜。

等待了20個小時之後，沒封保鮮膜的西瓜中，細菌含量為每克80個，而封了保鮮膜的西瓜中，細菌含量居然高達每克210個。

食品專家介紹，包上保鮮膜後，水果和保鮮膜之間形成了一個相對密閉的空間，這種環境給細菌繁殖提供了條件。不過，保鮮膜是經高溫生產的，本身不可能攜帶細菌。保鮮膜中的細菌，應該是拆開後貯藏或使用不當被汙染的。

冷藏西瓜還要不要包保鮮膜？專家表示，如果冰箱裡有單獨儲藏西瓜的空間，不會造成串味、不會造成水分流失，就不建議覆蓋保鮮膜。

1、吃西瓜當正餐要不得

西瓜94%以上都是水分，但是本身含糖量也是很高的。正常甜度西瓜含糖百分之五，所以西瓜的熱量很高，西瓜的卡路里是250千卡/千克。也就是說如果你每天吃一個很大的西瓜，大約有8到10斤，就是攝入了1000到1250千卡的熱量，而普通的家小碗一碗米飯熱量大約是200千卡。也就是說吃一個西瓜就相當於吃了五六碗飯。

其實這事情不能怪西瓜本身，主要是因為夏天人們吃得太多了。如果按1個蘋果那樣的量來吃西瓜，是不容易產生明顯增肥效果的。啤酒也是完全同樣的道理，按一百克計算，啤酒好像能量比較低，但兩瓶啤酒（1500克）的能量就相當於一袋切片吐司麵包（120克）。

2、吃西瓜當宵夜要不得

西瓜富含糖分，如果晚上睡前吃過多，會使到胰島素上升，促進脂肪合成。而人體新合成的脂肪大多數都儲存在腹部，再加上夜間運動量減少，脂肪只儲存不消耗，時間長了，小肚腩就長出來了。

瞭解西瓜之後，仍有部分人不適合吃西瓜，例如糖尿病人、腎功能不全、感冒初期的患者吃西瓜都有所講究。

哪些人不適合吃西瓜？

1、糖尿病人

西瓜約含糖類5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是說吃西瓜後會致血糖增高。正常人由於會及時分泌胰島素，可使血糖、尿糖維持在正常水平。而糖尿病人則不同，在短時間內吃太多西瓜，不但血糖會升高，病情較重的還可能因出現代謝紊亂而致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物(糖類)的量是需要嚴格控制的，因此如果一天中多次吃了西瓜，那麼應相應地減少吃飯和麵製品(碳水化合物)的數量，以免加重病情。

2、腎功能不全者

腎功能不全患者，對排出體內水分的功能大大降低，所以常會出現下肢或全身水腫。這類病人若吃太多西瓜，會因攝入過多的水，又不能及時將多餘的水排出，致使水分在體內超量儲存，血容量增多，因此不但使水腫加重，且容易誘發急性心力衰竭。故而腎功能不全患者以少吃或不吃西瓜為好。

3、感冒初期患者

祖國醫學認為，不論是風寒感冒還是風熱感冒，其初期均屬於表證，應採用讓病邪從表而解的發散治療方法。並認為在表未解之前若攻之會加重病情。而西瓜有清裡熱的作用，所以這個時候吃西瓜會使感冒病情加重或病程延長。

4、口腔潰瘍病人

口腔潰瘍在中醫中被認為是陰虛內熱、虛火上擾所致。由於西瓜有利尿作用。若口腔潰瘍者多吃西瓜，會使口腔潰瘍復原所需要的水分被過多排出，從而加重陰虛和內熱，使病程綿延，不易癒合。

5、產婦

產婦的體質比較虛弱，中醫認為多吃西瓜會過寒而損脾胃。

6、不宜在飯前及飯後吃

因為西瓜中大量的水分會沖淡胃中的消化液，在飯前及飯後吃都會影響食物的消化吸收，而且飯前吃大量西瓜又會佔據胃的容積，使就餐中攝入的多種營養素大打折扣，特別是對孩子、孕婦和乳母的健康影響更大。而對於想通過節食減肥的人則在飯前吃點西瓜不失是一種減少食物攝入的好方法。

7西瓜不宜吃得太多

因為西瓜屬於“生冷食品”，任何人吃多了都會傷脾胃，導致食慾不佳、消化不良及胃腸抵抗力下降，引起腹脹、腹瀉

放冰箱的隔夜西瓜到底能不能吃？這個問題每到夏天就會特別火，年年都有吃隔夜西瓜進醫院的，但是更多的是吃了隔夜西瓜沒事的。

並非所有人都適合吃西瓜，比如糖尿病人、腎功能不全者、產婦、口腔潰瘍病人、感冒患者、脾胃不好的人，不適合吃西瓜。

西瓜雖是解暑利器，但是不能多吃，也不能吃太冰，太冰了腸胃受不了。

西瓜個大，一天吃不完，扔掉可惜（今年的西瓜價格蠻結棍，越是熱越是貴），放在冰箱裡儲藏是最好的選擇，我的做法是西瓜切好，把瓤裝入保鮮盒再放入冰箱，有的人是切半個，沒吃的半個用保鮮膜包好放冰箱，這樣不是很好，容易滋生細菌。

冰箱平時要保持清潔衛生，生菜和熟菜要分開儲藏，西瓜放在保鮮盒是比較保險的做法，西瓜如果變味，就不能吃了，人少儘量買小一點的，比如特小鳳，特小鳳的瓜基本上在五斤左右，兩個人一天可以吃完，南匯8424西瓜也有個頭比較小的，我家一到夏天基本上就是吃這兩種西瓜。

夏日炎炎西瓜甜，現在正值吃西瓜的好時節，但是您一定不知道吃西瓜也會傷身，有很多禁忌吧？因此小編特地梳理了夏季西瓜知多少的系列稿件，為大家全面介紹吃西瓜的益處、禁忌以及如何挑選好瓜等。今天要給大家澄清的是“隔夜西瓜到底還能不能吃”？帶著這個疑問我們一起來看看吧！

買的西瓜太大個吃不完，很多家庭的做法都是放冰箱第二天接著吃。但是，近日《齊魯晚報》的一篇題為“隔夜西瓜放倒一家三口，實驗證明隔夜西瓜細菌數量以億計算”的報道，引起不少人恐慌。

該報道稱，有一家三口吃了隔夜冷藏的西瓜，全都拉肚子進了醫院。隨後，該報記者將半個常溫下放置的隔夜西瓜（表面有保鮮膜）送到相關部門進行檢測。工作人員分別在西瓜切面的表層、表層下4釐米處、表層下8釐米處取樣，每處取樣1克，搗碎後放入培養基中，分別標明1、2、3號，放入培養箱。12小時後，1號培養基中分佈著密密麻麻的菌群，實驗人員表示細菌數量已經難以數清，需要以億為單位計算；2號中的比1號稍微少了一些；3號中也難以計算。最後得出隔夜西瓜細菌數以億計的結論，並且呼籲大家扔掉隔夜的西瓜。

事實果真如此嗎？中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國稱：這個實驗看似很有說服力，卻犯了一個很重要的錯誤，缺少與冷藏保存的比較。因為實驗中西瓜存放的條件和平常家庭裡的不一樣。我們通常的做法是把吃不完的西瓜放進冰箱，並且有保鮮膜、保險飯盒等遮蓋，低溫環境可以抑制微生物生長，而表面遮蓋又可以防止二次汙染。但送去做實驗的西瓜是在常溫下存放一夜，夏天溫度高，西瓜在這種環境下很容易滋生細菌。

北京朝陽醫院營養師宋新表示，新聞裡稱放倒一家三口的是隔夜西瓜，但他們吃的是冷藏西瓜，而送去實驗的西瓜是常溫放置的，因此兩者沒有可比性，而且，導致腹瀉的因素有很多，報道也沒說清楚是否到醫院檢查了細菌感染的情況，冰鎮西瓜本就寒涼，吃完不舒服跟個人體質問題也有關。所以讀者看到新聞不要馬上對號入座，過於擔心。

儘管如此，國家食品安全風險評估中心風險交流部副研究員鍾凱表示，沒吃完的西瓜確實不宜久放，切開的西瓜常溫下一般最多放置4個小時，及時冷藏才安全。另外，西瓜最好用乾淨的保鮮膜覆蓋，或者將剩餘的西瓜挖出來放入密封保鮮盒裡。何計國指出，這個實驗也有一定的積極意義。在未切開之前，所有西瓜內部都是無菌的，切開後西瓜的細菌來源有刀、空氣以及保鮮膜。如果實驗者切開西瓜後馬上蓋上保鮮膜，那實驗中西瓜表面數以億計的細菌很大一部分可能是刀或者保鮮膜不乾淨引起的。這就提示大家，在家切西瓜時一定要先把刀洗乾淨，並且切開後立刻蓋上乾淨的保鮮膜放入冰箱。在外儘量少買切開的西瓜。如果一定要買，又實在不放心，吃之前可以把表面的一層西瓜切掉。

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照例先上結論：

2.因此如果切瓜的工具和保鮮的工具不乾淨（即無菌），是很容易在西瓜表面生長細菌的。

3.儘管冰箱能提供了一個低溫抑菌的作用，但是並不能殺菌，一個晚上足夠細菌繁殖很多代了。

建議：

附錄：

正確吃瓜方式（轉自人民網）

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將半個常溫下放置的隔夜西瓜（表面有保鮮膜）送到相關部門進行檢測。工作人員分別在西瓜切面的表層、表層下4釐米處、表層下8釐米處取樣，每處取樣1克，搗碎後放入培養基中，分別標明1、2、3號，放入培養箱。12小時後，1號培養基中分佈著密密麻麻的菌群，實驗人員表示細菌數量已經難以數清，需要以億為單位計算；2號中的比1號稍微少了一些；3號中也難以計算。最後得出隔夜西瓜細菌數以億計的結論，並且呼籲大家扔掉隔夜的西瓜。

事實果真如此嗎？中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國稱：這個實驗看似很有說服力，卻犯了一個很重要的錯誤，缺少與冷藏保存的比較。因為實驗中西瓜存放的條件和平常家庭裡的不一樣。我們通常的做法是把吃不完的西瓜放進冰箱，並且有保鮮膜、保險飯盒等遮蓋，低溫環境可以抑制微生物生長，而表面遮蓋又可以防止二次汙染。但送去做實驗的西瓜是在常溫下存放一夜，夏天溫度高，西瓜在這種環境下很容易滋生細菌。

我兒子兩歲在婆家吃了隔夜一小塊冰西瓜，當天夜裡高燒40℃以上，送醫院查血細菌性的發燒。我真是心疼死。燒退後胃一直不大好，估計留下後遺症了，聞不得異味、臭味，特別容易噁心嘔吐。西瓜最好不隔夜，冰箱很多細菌的，用保鮮膜也不能完全避免，如果非要吃還是及時用保鮮膜，且第二天吃的時候把西瓜表面都那層瓤切去不吃。

不管是什麼食物，怎麼吃要看個人的身體情況而論，有的人腸胃不好，所以要注意少食冷飲，別說隔夜西瓜就算吃根老冰棍也會拉肚子

。像我腸胃好，冷熱混吃也沒有問題，只是大家要注意吃剩下的西瓜或別的食物，都要注意衛生，該套保鮮袋要套保鮮袋，該用保鮮膜的要用保鮮膜包上。

我小時候在河北廊坊農村，那時一次吃兩個西瓜也是常事，有時候吃太多不能平躺，肚子脹的痛，會出去走走尿尿就好了，現在四十多歲了，吃半個西瓜就飽了，剩下半個放冰箱裡，有時候上夜班西瓜會在冰箱裡放超過24小時，回家吃冰西瓜也是常事，沒有任何問題，因人而異吧。