為什麼國產巧克力要做代可可脂的？
這個問題我來回答應該比其他答主更合適。
國產品牌做代可可脂產品原因我個人淺顯的覺得有以下幾點：
1 成本 我的公司瑪氏旗下四個巧克力品牌（德芙，士力架，mm豆，脆香米）約佔我國巧克力消費品市場的百分之四十，市場佔有率第二的好時和第三的費列羅加起來也才百分之二十五左右，如果放在全球市場，那我們的規模更具有優勢，我們和其他巧克力品牌的量級已經不在一個層面上，很顯然，我們公司的採購成本要大大低於其他的巧克力廠家，國內企業如果做巧克力那成本就要高出很多。說白了就是馬太效應，強者越強，弱者越弱。
2 品牌建設 國內企業要想新建一個巧克力品牌，需要投入巨大的財力物力來投放廣告，策劃品牌活動方案，這是一般企業承受不起的，而且成本還比瑪氏公司貴這麼多。不用說打敗瑪氏，就打敗老三費列羅沒有個三五年時間都很難。
3 渠道建設 國內企業做巧克力，渠道建設也是一個大問題，雖然比如娃哈哈，達利園，盼盼這樣的公司的現有渠道深度很不錯了，但是終端是很難接受一個價格沒有優勢的新巧克力品牌的，貼錢賣產品，誰也不敢冒這個風險。
4 公司實力 假設現在國內有一個巧克力品牌異軍突起，攻城略地，在某些市場，某些區域獲得小小的成功，那瑪氏也有足夠實力，及時作出市場策略變化去挽回局勢。
很多答主說了代可可脂對身體的壞處，我就不贅述了，希望大家為健康著想不要買代可可脂產品，而且越小的公司收到的監管就越小，國家要求是不能超過百分之五，可實際情況誰又能保證呢。
好的巧克力是可可和可可脂做的。每一百克純巧克力能為人提供470多千卡的熱量。除了可以預防心腦血管疾病，巧克力還有緩解情緒、紓解壓力的功效，能幫助人集中注意力。平時上班，可以放幾塊巧克力在辦公室裡，工作壓力大的時候，吃一兩塊，放鬆一下心情，補充補充能量。
巧克力好處多，價格也不便宜。一個重要原因是，我國製作巧克力的重要原料——可可豆幾乎全部依賴進口，其價格昂貴，一噸就要好幾萬元。可可豆買回來還要再經過加工，才能變成做巧克力用的可可脂、可可粉。於是，超市裡巴掌大的一塊巧克力就要十幾元錢。
但用代可可脂做巧克力就不一樣了，代可可脂是棕櫚油等植物油脂的加工品，用它做巧克力，成本只有可可脂巧克力的一半。如果只為成本降低倒是件好事，關鍵是代可可脂對人體健康沒有好處。
代可可脂中含有大量反式脂肪酸。經常攝入反式脂肪酸，會增加患心血管疾病的概率。同時，反式脂肪酸還有可能加重腎臟的負擔，影響人的智力發育，對糖尿病患者和兒童的危害尤其大。
按照國家的標準，巧克力中的代可可脂含量不得超過5%，超過這個數字，就要在包裝上註明“代可可脂巧克力”。因此，大家買巧克力的時候，要很仔細地看包裝。雖然有的廠家用代可可脂做巧克力，又不肯老老實實地將“代可可脂”成分寫在包裝上，人們還是可以通過一些簡單的方法，將它們挑出來。
全國那麼多巧克力企業，那麼多巧克力牌子，生產力那麼多年巧克力，居然不約而同的只做代可可脂低端巧克力！都是企業自身行為嗎？如果沒有一個統一的行業制定者來操縱怎麼可能做得到？集體失聲，集體揣著明白裝糊塗！很可能如何用最少最劣的原材料做出可以亂真的工藝都獲得過科研進步獎！就這樣，全體一起來做假的，沒有一家做真的，真的一出來就受打擊報復，讓老百姓一輩子拿代可可脂當真巧克力吃，你憑什麼做真的壞了大家的好事！於是到了進口巧克力來拯救消費者味覺之時，國產巧克力集體樹倒猴孫散！只想總結一句:報應來得太晚！
國產不少純可可脂的，金絲猴，金帝，還有一些小眾品牌，我本人比較喜歡苦的巧克力，回味甘甜，比較突出巧克力香氣。對於加奶加糖加可可脂的雖然口感好但是破壞了巧克力原本味道，我比較愛吃黑巧克力，還有無糖的低糖的我介紹幾個我比較愛吃的。
比利時金象，比較適合入門選手，中度苦苦味，略微酸澀，回味甘，餘味碳烤咖啡味道。
國產無糖99%黑巧克力，不需要咬用舌頭撩動即化。我最愛，苦瓜略高苦澀，中度酸澀，舌頭尖略帶味覺麻感，吃完絕對提神醒腦。前萬別6點後吃，否則你那倆燈泡直到第二天早上還睜著。
醜醜巧克力，手工做的，全是我唯一喜歡的帶果仁巧克力。中間包了一顆巴旦木。外層可可粉苦澀，中間牛奶巧克力香甜，最裡面是果仁香酥。口感層次特別分明。
這是我喜歡比較代表的巧克力，反正各國的巧克力基本嚐遍了，經常去歐洲出差，那邊不知名巧克力，蛋糕店特別多。風味不一樣，國內也不少好吃的手工巧克力店。這沒有絕對的，好吃就行。但是還是提醒，巧克力畢竟高糖高碳水化合物高能量，適量最重要。我天天游泳2個小時。5千米，每天也不會吃超過4 粒巧克力。特別坐辦公室得更要少吃。祝大家身體健康。
誰說國產巧克力一直是用代可可脂的？上世紀八十年代上海兒童食品廠生產的蜂王漿巧克力，有點年紀的應該都記得。三塊錢85克，還得是考試考好成績才有的獎勵。一大塊還掰成一小塊一小塊的嘗。後來九十年代冒出來啥金帝，百諾之類的代可可脂品牌，還有後來的德芙之類的洋品牌，老品牌怎麼和人家競爭？
另外世界主要的可可豆產地離大陸相對較遠，運費加上關稅直接導致我國的巧克力成本價格居高不下。如果全面放開市場競爭，歐洲巧克力製造商可以把大陸所有的巧克力品牌全部擊潰（包括德芙但不包括德芙的母公司瑪氏）。目前正規流通環節（不包括電商，代購之類）上的歐洲巧克力至少比國外同類產品價格高出30%，究竟什麼原因你懂的。
上次老闆去歐洲五國遊，回來帶了不少巧克力，吃著跟德芙好事什麼的真不一樣，包裝很簡陋，但是味道缺真心不一樣 那種甜不是特別膩的甜，有層次感，可以吃出來，好多同事都裝逼什麼減肥啦種種，老子一點沒客氣，全拿回家了，回來一數，十七板，冰箱一扔吃了好長時間。對於老毯我只想說這種用可可做的是不會胖的對人體血管還有好處，你們經常在情人節挨炮的時候收到的德芙才是對人身體不好的，哈哈哈。
不多說，不是我不支持國貨，而是實在太難吃了吧……有的嚼著跟蠟一樣，那天在超市買餅乾。順手拿了旁邊的真巧巧克力……我想著真巧餅乾吃著還行廣告也不少巧克力也不能差，回家一吃，都不化……我也是醉了，昨天買了這個，比那個好吃太多倍！
金帝不用代可可脂的，正宗的歐式風味巧克力，不過大家一看國產的就都不吃，覺得沒檔次。然後現在垮了，買不到了。以前出的高可可脂，最高的好像有75%，由於金帝巧克力一直用的低糖配方，一堆人覺得不好吃，結果現在朋友出國帶回來的巧克力好多都是低糖的。還有金帝的美滋滋系列，真心好吃，絕對不比進口的差。只能說中國不是巧克力消費大國，巧克力的吃法不同…很多人買巧克力不是自己吃，是送人的，覺得國產的拿不出手，所以國產其他牌子乾脆就走低端路線。現在想轉變都沒辦法了。
有朋友說可可豆因為種植條件的原因只能在赤道周邊種植所以產量很少，因此價格很高。這麼說不是很正確。是的，可可豆的生長條件的確很苛刻，但是隻要能種小粒種阿拉比卡咖啡的地方就可以種植可可樹。在南美的巴西，這個世界最大的咖啡產地，咖啡和可可甚至連稱呼都是一樣――Coco。因為價格一樣。在生產巧克力的時候很多廠家會使用咖啡豆充在可可豆裡，不是為了什麼濫竽充數，而是咖啡的苦味是巧克力必須的味道之一。可可樹的種植環境要求沒有咖啡樹那麼苛刻，小粒種咖啡（牙買加藍山，哥倫比亞咖啡，巴西山度士，中國的雲南咖啡為代表）要求700米~1800米的海拔（中粒種羅伯斯塔豆就不存在這個條件，所以越南平原豆和爪哇的曼特寧以及印尼貓屎咖啡，白咖啡等都屬於中粒種羅伯斯塔豆），晝夜溫差大於十度，空氣溼度，土壤酸鹼度等都有要求，而可可樹則沒有海拔的要求，所以上世紀八十年代印尼率先開始種植可可豆，但是問題是，他們引進的可可樹和中國雲南在一百多年前引進波旁和鐵畢卡咖啡一樣，水土不服，遇到了鏽病，這個病在樹與樹之間也會傳染，類似竹子開花一樣，一死一大片，更令人氣餒的還有一種昆蟲好像對可可樹的豆莢特別鍾愛，被它們看上後就跟喜兒被黃世仁看上一樣，結局就是變成白毛女，但在亞洲，印尼終於算是個可可豆的生產大國，雖然我們雲南也有零星種植，但是終不成氣候。西非的一些國家比如喀麥隆，南非以及象牙海岸也有種植，不過黑人種出來的可可在質量上跟南美和中美洲國家不可同日而語，個人曾經固執地認為，黑色人種除了種棉花可以相映成趣些，種什麼都是一團糟。不過令人驚訝的是喀麥隆，跟那年的足球一樣，在可可豆的產量上竟然超越了巴西得了第一，成為了一匹黑馬，從而把世界可可豆最大總產量區域從南美變成了西非。
在南美，可可豆和咖啡豆一樣，是一種和人們生活休慼相關的農作物，巴西人熱愛可可豆就跟我們熱愛花生和瓜子一樣。他們是當零食吃的。這甚至造成了巴西雖是可可豆第一生產國，卻在前些年還要進口可可豆，所以巴西人的熱情是有些道理的，可可豆的卡路里含量很高。巴西對可可豆不是很珍視，倒是對我們做熱水瓶塞子的那種軟木數視作珍寶，從單價看，這是當地價值最高的一種農產品了，這種神奇的樹好像只有他們那邊有，偷軟木樹的人會被處死，偷可可豆主家也就一笑置之。我國原來每年要進口大批的軟木樹用於製作熱水瓶塞，現在因為塑料製品的替代，已經很少使用了，上世紀曾有泰國等南亞國家人想用香蕉樹取代它但是失敗了。不過香蕉樹又有另一種功能就是給泰拳的拳師提供一種天然的練拳腳木樁，因為它的外皮柔軟類似皮革沙包，而泰拳拳師在練功時是不戴護具的，光腳踢樹，據說踢死十顆香蕉樹就是一個段位的標誌不知是真是假？
扯遠了，說回可可豆。世界每年的可可豆產量和咖啡產量差不多，總產量大概在七百萬噸左右，其中中國只擁有三萬噸的貢獻。但是相對龐大的市場，這區區三萬噸就是杯水車薪了，因為，光中國的一個奶油蛋糕市場，這個數字就不夠，更別說各類巧克力，威化食品的用量。代可可脂和咖啡伴侶，也就是植脂末一樣，的確不易多吃，有點年紀的還記得八十年代的奶油蛋糕麼？那上面所謂的奶油其實就是一層厚厚的代可可脂，吃起來膩味極了，但那時大家真沒什麼吃的，也就吃了，吃一次膩一次，但時隔一長又忘了，還是興高采烈去買來過生日，然後又再吃膩，搞得兩天不想吃飯。
最後總結一句，巧克力，的確歐美做得好，有條件的朋友還是吃進口的吧，國產的巧克力實在沒法吃，就是這代可可脂鬧的。
價格，價格，價格。說三遍。由於氣候不同，中國不產可可的，可可原料和巧克力基本已經被國際巨頭壟斷了，比如百樂嘉利寶。你用純可可脂巧克力，原料成本直線上升，無法和國際牌子競爭，你相當於從別人手上買原料然後和他競爭，你受控制啊，其中關係自然微妙了，並且巧克力行情都是每天不一樣，中國廠商無法把握成本。所以中國廠商只能差異化競爭，只能做低端。另外別看巧克力好吃，技術含量很高的，比如表面起白點，比如口感絲滑。
相關推薦
