做雜糧米飯時怎麼操作能讓雜豆軟糯？

現在人們的生活越來越好，適當的吃些豆類，雜糧，有益於身體健康。豆類食品中含有豐富的植物蛋白，它的吃法種類很多，每天簡單的搭配一下，就能做出營養十足，口感豐富的主食。

大米雖然看起來比較誘人，口感也好，但從營養上相對於雜糧米飯來說營養就偏低了。建議每天至少有一餐主食裡應該加上雜糧，豆類。

可是，豆類比較硬，不容易熟，這就需要提前去浸泡，泡好的豆子和米飯煮在一起口感才會軟糯。

下面具體介紹一下雜糧米飯的做法。

做雜糧米飯，大米最好和雜糧的比例為一比一，如果雜糧太多的話，口感會比較差，做出來的米飯也比較鬆散。把洗乾淨的不容易熟的豆類加水提前浸泡一個晚上，這裡需要注意的是，煮飯時用的豆子，儘量選擇粉豆，如紅豆，綠豆，芸豆，黑芸豆，紅芸豆。脂肪豆如黃豆，黑大豆做飯煮粥口感都不太好，這兩種豆適合來做豆漿。把雜糧也用水浸泡兩三個小時，雜糧和豆子泡好後，把大米也洗乾淨，加水浸泡20分鐘，把泡好的。大米和雜糧豆。倒入電飯鍋裡，加入適量的水煮飯，水量要比煮大米飯時多一些，電飯鍋跳到保溫檔後要多燜一會。

雜糧米飯可以使用各種的粗雜糧，還可以加入薯類。在我看來，吃雜糧飯至少有三個好處，第一是營養豐富，品種多樣，雜糧相比大米，白麵，還有更高的b族維生素。具有抗氧化，抗衰老，防病的作用。第二是飽腹感強，有利於減肥瘦身，特別適合減肥的人食用。第三是可以預防慢性病，控制血糖，雜糧米飯各種升糖指數都遠遠低於白飯，適合有慢性病的人食用。

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豆類雖然是一種植物食品，但它們蛋白質所含的必需氨基酸在數量和相互比例上都接近於動物蛋白，完全可以取代肉類提供的動物蛋白營養。同時，豆類膽固醇含量還遠遠低於魚、肉、蛋、奶等動物性食品。另一方面，豆類含有豐富的亞油酸和磷脂，這些豐富的不飽和脂肪酸能分解體內積存的膽固醇，促進脂肪代謝，使皮下脂肪不易堆積。雜豆米飯，用它瘦身再適合不過了。這裡的問題是怎麼讓雜豆軟糯需要做一下一步。

1.雜豆需要放入水裡泡發脹，鍋裡防水放入泡好的雜豆燒開。

2.把煮好的雜豆和大米放電飯鍋中，加適量的水，蓋上鍋蓋，按下煮飯的按鈕，按鈕跳起，再燜10分鐘左右。

3.飯煮好後，用飯剷剷鬆。

4.米飯裝碗即可食用。香糯可口，健康益身的雜糧米飯就大功告成拉！

剛巧，最近半年天天晚上熬各種豆子，來分享一波~

大多數人家裡都有電飯鍋，將豆子洗淨後放鍋裡，高壓鍋上氣後調小火繼續煮20分鐘，就可以了；

如果只有一般的鍋，像我的單人宿舍用小鍋，則大火開後轉小火繼續熬製1個小時即可

提前泡好，或者用現在的電壓力鍋。

豆泡一下。然後放冰箱冰兩小時。再拿出來。一下就容易燒糯紅豆

如果放雜豆做飯，最好把豆子事先泡好，這樣煮出來的豆子才不會硬的。

先把雜豆提前用水泡上一晚，再一塊和大米蒸就容易蒸軟。

將豆子用溫水浸泡一下，輕泡的時間，根據溫度而定，如果是夏天的話，漫泡時間短一點，冬天的話浸泡時間長一點，這樣煮出來的豆子米飯就比較好吃，不會覺得硬，口感就好一些。

提前半小時泡著，煮雜糧的時候水可以稍稍多一點點，這樣子就又軟又柔的！！