有哪些好吃的蛋糕？

這個是根據個人口味而言吧，品種很多，推薦幾款不膩的蛋糕吧。

1、黑森林，味道很獨特，不似其他蛋糕那麼甜膩，有獨特的酒香、果香、奶油香。

2、慕斯，奶凍式甜點，口感好口味多，吃起來一點兒不膩。

3、提拉米蘇，吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜

4、戚風蛋糕，口感基於麵糊類和乳沫類蛋糕之間，沒有奶油的油膩感，是一款非常清淡的蛋糕。

這個是根據個人口味而言吧，品種很多，推薦幾款不膩的蛋糕吧。

1、黑森林，味道很獨特，不似其他蛋糕那麼甜膩，有獨特的酒香、果香、奶油香。

2、慕斯，奶凍式甜點，口感好口味多，吃起來一點兒不膩。

3、提拉米蘇，吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜

4、戚風蛋糕，口感基於麵糊類和乳沫類蛋糕之間，沒有奶油的油膩感，是一款非常清淡的蛋糕。

這個是根據個人口味而言吧，品種很多，推薦幾款不膩的蛋糕吧。

1、黑森林，味道很獨特，不似其他蛋糕那麼甜膩，有獨特的酒香、果香、奶油香。

2、慕斯，奶凍式甜點，口感好口味多，吃起來一點兒不膩。

3、提拉米蘇，吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜

4、戚風蛋糕，口感基於麵糊類和乳沫類蛋糕之間，沒有奶油的油膩感，是一款非常清淡的蛋糕。

這個是根據個人口味而言吧，品種很多，推薦幾款不膩的蛋糕吧。

1、黑森林，味道很獨特，不似其他蛋糕那麼甜膩，有獨特的酒香、果香、奶油香。

2、慕斯，奶凍式甜點，口感好口味多，吃起來一點兒不膩。

3、提拉米蘇，吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜

4、戚風蛋糕，口感基於麵糊類和乳沫類蛋糕之間，沒有奶油的油膩感，是一款非常清淡的蛋糕。

這個是根據個人口味而言吧，品種很多，推薦幾款不膩的蛋糕吧。

1、黑森林，味道很獨特，不似其他蛋糕那麼甜膩，有獨特的酒香、果香、奶油香。

2、慕斯，奶凍式甜點，口感好口味多，吃起來一點兒不膩。

3、提拉米蘇，吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜

4、戚風蛋糕，口感基於麵糊類和乳沫類蛋糕之間，沒有奶油的油膩感，是一款非常清淡的蛋糕。

1.黑森林蛋糕

黑森林蛋糕是德國著名甜點，製作原料主要有脆餅麵糰底託、鮮奶油、櫻桃酒等。是受德國法律保護的甜點之一。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相對比較少，更為突出的是櫻桃酒和奶油的味道。製作蛋糕坯時，麵糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。黑森林蛋糕在上個世紀三十年代開始聞名，今天已經成為德國最受歡迎的甜點，美名也已傳遍了全世界。而最為高檔的黑森林蛋糕，要用黑森林產的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。大部分的糕餅師傅在製作黑森林時，會使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑讓人聯想起美麗的黑森林，於是很多人認為的黑森林因此得名。

原料：巧克力、奶油、黑車釐子、櫻桃白蘭地、雞蛋。主料：戚風蛋糕3片，奶油400克，黑巧克力120克，車釐子200克。輔料：朗姆酒45克，白糖70克，白巧克力10克，糖粉10克。步驟：1．烤箱180度預熱。在蛋糕模子上鋪上烤箱紙，模子邊緣無需上油。2．將蛋清與蛋黃分開，蛋清放入冰箱冷卻。3．將蛋黃、水和糖一起攪拌均勻。4．將麵粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、過篩後倒入，攪拌成均勻的麵糊。加入杏仁末、櫻桃汁和櫻桃酒，再次攪拌均勻。5．在蛋清中加入微量的鹽，用攪拌器打至硬性發泡(翻轉容器時蛋液不會掉出來)。6．將打好的蛋清與麵糊緩緩混合並輕輕攪拌，注意不過度攪拌，以保證混合液中氣泡充足。7．將混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分鐘。8．烤好後拿出徹底冷卻。9．將蛋糕坯橫切成三片。最上面的一片由於不平整，通常用作蛋糕成品中的中層，而最下面的一片最平整，通常作為成品的上層。夾層配料：櫻桃汁250毫升，低筋粉1湯勺，罐裝酸櫻桃500克，奶油1000克，糖粉3湯勺，奶油打發輔助(Sahnesteifer)，櫻桃酒50毫升。技巧：混合奶油和巧克力的時候要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易結塊，打出的奶油就不夠細滑，會有顆粒，如果是給小孩子吃的，煮好的櫻桃就不要加酒啦。

2.長崎蜂蜜蛋糕

長崎蜂蜜蛋糕是日本著名西點。蜂蜜蛋糕起源於荷蘭古國，當時貴族招待使節時用它來表達最隆重的敬意。蛋糕特殊的香甜氣息與滑細的口感。十七世紀葡萄牙傳教士和商人遠渡重洋來到長崎，用砂糖、雞蛋和麵粉做成的糕點在民眾間大受歡迎，蜂蜜蛋糕普及開來，演化為長崎蜂蜜蛋糕。

材料：5個雞蛋，白糖3大勺，龍眼蜂蜜45克，鹽，中筋麵粉135克，油2大勺，蛋黃1個，水1大勺、邊長21cm方形模具1個。做法：1．麵粉過篩3次。2．將5個雞蛋的蛋白蛋黃分開，分別裝在兩個不同的乾淨容器裡。3．5個蛋黃加蜂蜜打發。4．油和1個蛋黃、水放在一個碗裡，攪拌均勻。5．5個雞蛋的蛋白與白糖打發，白糖在蛋白開始起發後分兩次加入，打發到呈雞公尾狀。6．將步驟3和步驟5的蛋黃和蛋白攪拌均勻。7．將麵粉分3次篩入，麵糊攪拌均勻就好，不用過度攪拌。8．弄出少量麵糊，拌入步驟4的碗中拌勻，再將麵糊倒回步驟7的麵糊中拌勻。9．準備兩張油紙墊在模具裡。將麵糊裝入，靜置10分鐘。10．烤箱150度預熱，將模具放入烤箱，每2分鐘拿出來用筷子劃圈，讓受熱後產生的大氣泡消掉，一共拿出來3次。11．最後一次用刮刀刮平面糊表面，然後後期將溫度提高到170度，全程約1小時。12．出爐後，將模具倒扣在另一個烤盤上，過兩分鐘後，撕掉油紙，將蛋糕翻回正面。13．待長崎蜂蜜蛋糕冷卻後切成2釐米的厚片，每切一次擦一次刀面。

3.慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

材料：水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙專用）750克、白油50克、水晶果膠150克。做法：一、巧克力慕斯部分：1、白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用。2、把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。5、加入融化好的巧克力。6、最後再加入打發好的鮮奶油，洋酒即可入模。7、冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可。二、甘拿休部分：1、巧克力隔水融化，繼續加入淡奶、白油拌勻。2、再加入水晶果膠、洋酒拌勻即可。

4.歐培拉蛋糕

歐培拉蛋糕，法國知名甜點，是款有著數百年曆史的蛋糕，那濃郁的巧克力與咖啡味令每個愛吃巧克力的人都迷戀不已。傳統的歐培拉共有六層，其中包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕和牛油、鮮奶油和巧克力奶油並以此做成的餡，充滿咖啡與巧克力的香味，入口即化。歐培拉蛋糕最先創制於1890年開業的甜點店Dalloyau，由於形狀正正方方，表面還淋著一層薄薄的巧克力，看起來很像歌劇院內的舞臺，餅面上點綴的金箔片，則代表著歌劇院加尼葉（原巴黎著名歌劇院的名字），它才因此而得名。歐培拉，香濃甜膩，細軟綿密，脣齒留香。

材料：黑巧克力35g；糖65g；水65g；高脂奶油108g；速溶黑咖啡5g；蛋黃33g；糖92g；軟化黃油110g；水15ml；水22ml；香草精1.5ml；杏仁海綿蛋糕4片。做法：1. 切碎，融化成液態；2. 均勻塗抹在1片蛋糕的烘烤面上；3. 冷藏使巧克力定型；4. 小火加熱至糖完全溶解，離火；5. 加入咖啡渣5g，放置10分鐘，加入咖啡利口酒；6. 過濾備用；7.小火加熱至剛剛沸騰；8：加入切碎的黑巧克力108g；9：離火，攪拌，放置數分鐘；10：繼續攪拌至巧克力完全溶解；11. 攪拌至咖啡完全溶解，冷卻備用；12. 蛋黃33g打發；13. 糖92g加水22ml，小火煮沸，並攪拌至糖溶解，繼續煮至115度；14. 邊繼續攪拌蛋黃，邊非常緩慢地倒入糖漿，繼續攪拌至混合物完全冷卻，蛋黃非常粘稠鬆軟；15. 分多次加入軟化黃油110g，攪拌至完全混合均勻；16. 加入香草精1.5ml，攪拌均勻；17. 加入準備好的咖啡液，攪拌均勻；18. 將塗有黑巧克力的蛋糕片翻轉，巧克力面朝下；19. 上面刷一層咖啡酒糖漿；20. 抹一層巧克力甘那許；21. 取第2片海綿蛋糕，烘烤面朝下放上去，用小烤盤或慕斯墊片蛋糕層上輕壓，使其表面平坦；22. 刷糖漿，抹一層焦糖奶油；23. 蓋第3片蛋糕，壓平；24. 刷糖漿；25. 抹一層甘那許；26. 蓋第4片蛋糕，壓平；27. 刷糖漿；28. 抹一層焦糖奶油，抹平表面，密封冷藏定型。

5.意大利提拉米蘇

提拉米蘇層層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅乾，一層混合了Mascarpone cheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。關於提拉米蘇的由來，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨的說法是一個意大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。另外，在Tiramisu裡面添加的酒，一般可以使用白蘭地、蘭姆酒甚至咖啡酒，但真正最地道的，應該是產於意大利西西里島的Marsala酒，才特別能夠使它散發出優雅醇美的芬芳。源自意大利的提拉米蘇 (tiramisu) 帶給人們層次豐富的口感，咖啡、酒、芝士、可可層層疊疊相互混合，令人難以阻擋它的美味。自己動手做一個，帶來的就不僅是美味了，還有愛和幸福包圍的感覺。

配料：20-24根手指餅乾150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、意大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、乾酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量。準備：取一隻鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃。加1/3杯的酒於中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成後, 放置一旁冷卻。取另一個大碗, 混合, 拌勻後, 加入一匙砂糖, 再拌勻。將鮮奶油打至溼性發泡(soft peaks.)。取另一隻大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入。將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅乾沾濃縮咖啡, 排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤)。蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)。冷藏數小時後再食用。做法：1. 將手指餅乾放碗中。2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅乾的碗中。3. 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸後攪拌，直至出現泡沫。4. 將乾酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅乾，按照剛才的程序再做一層。做好後放入冰箱冷卻2個小時。7. 食用的時候加入鮮奶，並且在上面撒上可可粉。最後，加入冰糖。

1.黑森林蛋糕

黑森林蛋糕是德國著名甜點，製作原料主要有脆餅麵糰底託、鮮奶油、櫻桃酒等。是受德國法律保護的甜點之一。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相對比較少，更為突出的是櫻桃酒和奶油的味道。製作蛋糕坯時，麵糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。黑森林蛋糕在上個世紀三十年代開始聞名，今天已經成為德國最受歡迎的甜點，美名也已傳遍了全世界。而最為高檔的黑森林蛋糕，要用黑森林產的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。大部分的糕餅師傅在製作黑森林時，會使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑讓人聯想起美麗的黑森林，於是很多人認為的黑森林因此得名。

原料：巧克力、奶油、黑車釐子、櫻桃白蘭地、雞蛋。主料：戚風蛋糕3片，奶油400克，黑巧克力120克，車釐子200克。輔料：朗姆酒45克，白糖70克，白巧克力10克，糖粉10克。步驟：1．烤箱180度預熱。在蛋糕模子上鋪上烤箱紙，模子邊緣無需上油。2．將蛋清與蛋黃分開，蛋清放入冰箱冷卻。3．將蛋黃、水和糖一起攪拌均勻。4．將麵粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、過篩後倒入，攪拌成均勻的麵糊。加入杏仁末、櫻桃汁和櫻桃酒，再次攪拌均勻。5．在蛋清中加入微量的鹽，用攪拌器打至硬性發泡(翻轉容器時蛋液不會掉出來)。6．將打好的蛋清與麵糊緩緩混合並輕輕攪拌，注意不過度攪拌，以保證混合液中氣泡充足。7．將混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分鐘。8．烤好後拿出徹底冷卻。9．將蛋糕坯橫切成三片。最上面的一片由於不平整，通常用作蛋糕成品中的中層，而最下面的一片最平整，通常作為成品的上層。夾層配料：櫻桃汁250毫升，低筋粉1湯勺，罐裝酸櫻桃500克，奶油1000克，糖粉3湯勺，奶油打發輔助(Sahnesteifer)，櫻桃酒50毫升。技巧：混合奶油和巧克力的時候要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易結塊，打出的奶油就不夠細滑，會有顆粒，如果是給小孩子吃的，煮好的櫻桃就不要加酒啦。

2.長崎蜂蜜蛋糕

長崎蜂蜜蛋糕是日本著名西點。蜂蜜蛋糕起源於荷蘭古國，當時貴族招待使節時用它來表達最隆重的敬意。蛋糕特殊的香甜氣息與滑細的口感。十七世紀葡萄牙傳教士和商人遠渡重洋來到長崎，用砂糖、雞蛋和麵粉做成的糕點在民眾間大受歡迎，蜂蜜蛋糕普及開來，演化為長崎蜂蜜蛋糕。

材料：5個雞蛋，白糖3大勺，龍眼蜂蜜45克，鹽，中筋麵粉135克，油2大勺，蛋黃1個，水1大勺、邊長21cm方形模具1個。做法：1．麵粉過篩3次。2．將5個雞蛋的蛋白蛋黃分開，分別裝在兩個不同的乾淨容器裡。3．5個蛋黃加蜂蜜打發。4．油和1個蛋黃、水放在一個碗裡，攪拌均勻。5．5個雞蛋的蛋白與白糖打發，白糖在蛋白開始起發後分兩次加入，打發到呈雞公尾狀。6．將步驟3和步驟5的蛋黃和蛋白攪拌均勻。7．將麵粉分3次篩入，麵糊攪拌均勻就好，不用過度攪拌。8．弄出少量麵糊，拌入步驟4的碗中拌勻，再將麵糊倒回步驟7的麵糊中拌勻。9．準備兩張油紙墊在模具裡。將麵糊裝入，靜置10分鐘。10．烤箱150度預熱，將模具放入烤箱，每2分鐘拿出來用筷子劃圈，讓受熱後產生的大氣泡消掉，一共拿出來3次。11．最後一次用刮刀刮平面糊表面，然後後期將溫度提高到170度，全程約1小時。12．出爐後，將模具倒扣在另一個烤盤上，過兩分鐘後，撕掉油紙，將蛋糕翻回正面。13．待長崎蜂蜜蛋糕冷卻後切成2釐米的厚片，每切一次擦一次刀面。

3.慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

材料：水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙專用）750克、白油50克、水晶果膠150克。做法：一、巧克力慕斯部分：1、白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用。2、把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。5、加入融化好的巧克力。6、最後再加入打發好的鮮奶油，洋酒即可入模。7、冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可。二、甘拿休部分：1、巧克力隔水融化，繼續加入淡奶、白油拌勻。2、再加入水晶果膠、洋酒拌勻即可。

4.歐培拉蛋糕

歐培拉蛋糕，法國知名甜點，是款有著數百年曆史的蛋糕，那濃郁的巧克力與咖啡味令每個愛吃巧克力的人都迷戀不已。傳統的歐培拉共有六層，其中包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕和牛油、鮮奶油和巧克力奶油並以此做成的餡，充滿咖啡與巧克力的香味，入口即化。歐培拉蛋糕最先創制於1890年開業的甜點店Dalloyau，由於形狀正正方方，表面還淋著一層薄薄的巧克力，看起來很像歌劇院內的舞臺，餅面上點綴的金箔片，則代表著歌劇院加尼葉（原巴黎著名歌劇院的名字），它才因此而得名。歐培拉，香濃甜膩，細軟綿密，脣齒留香。

材料：黑巧克力35g；糖65g；水65g；高脂奶油108g；速溶黑咖啡5g；蛋黃33g；糖92g；軟化黃油110g；水15ml；水22ml；香草精1.5ml；杏仁海綿蛋糕4片。做法：1. 切碎，融化成液態；2. 均勻塗抹在1片蛋糕的烘烤面上；3. 冷藏使巧克力定型；4. 小火加熱至糖完全溶解，離火；5. 加入咖啡渣5g，放置10分鐘，加入咖啡利口酒；6. 過濾備用；7.小火加熱至剛剛沸騰；8：加入切碎的黑巧克力108g；9：離火，攪拌，放置數分鐘；10：繼續攪拌至巧克力完全溶解；11. 攪拌至咖啡完全溶解，冷卻備用；12. 蛋黃33g打發；13. 糖92g加水22ml，小火煮沸，並攪拌至糖溶解，繼續煮至115度；14. 邊繼續攪拌蛋黃，邊非常緩慢地倒入糖漿，繼續攪拌至混合物完全冷卻，蛋黃非常粘稠鬆軟；15. 分多次加入軟化黃油110g，攪拌至完全混合均勻；16. 加入香草精1.5ml，攪拌均勻；17. 加入準備好的咖啡液，攪拌均勻；18. 將塗有黑巧克力的蛋糕片翻轉，巧克力面朝下；19. 上面刷一層咖啡酒糖漿；20. 抹一層巧克力甘那許；21. 取第2片海綿蛋糕，烘烤面朝下放上去，用小烤盤或慕斯墊片蛋糕層上輕壓，使其表面平坦；22. 刷糖漿，抹一層焦糖奶油；23. 蓋第3片蛋糕，壓平；24. 刷糖漿；25. 抹一層甘那許；26. 蓋第4片蛋糕，壓平；27. 刷糖漿；28. 抹一層焦糖奶油，抹平表面，密封冷藏定型。

5.意大利提拉米蘇

提拉米蘇層層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅乾，一層混合了Mascarpone cheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。關於提拉米蘇的由來，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨的說法是一個意大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。另外，在Tiramisu裡面添加的酒，一般可以使用白蘭地、蘭姆酒甚至咖啡酒，但真正最地道的，應該是產於意大利西西里島的Marsala酒，才特別能夠使它散發出優雅醇美的芬芳。源自意大利的提拉米蘇 (tiramisu) 帶給人們層次豐富的口感，咖啡、酒、芝士、可可層層疊疊相互混合，令人難以阻擋它的美味。自己動手做一個，帶來的就不僅是美味了，還有愛和幸福包圍的感覺。

配料：20-24根手指餅乾150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、意大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、乾酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量。準備：取一隻鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃。加1/3杯的酒於中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成後, 放置一旁冷卻。取另一個大碗, 混合, 拌勻後, 加入一匙砂糖, 再拌勻。將鮮奶油打至溼性發泡(soft peaks.)。取另一隻大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入。將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅乾沾濃縮咖啡, 排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤)。蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)。冷藏數小時後再食用。做法：1. 將手指餅乾放碗中。2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅乾的碗中。3. 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸後攪拌，直至出現泡沫。4. 將乾酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅乾，按照剛才的程序再做一層。做好後放入冰箱冷卻2個小時。7. 食用的時候加入鮮奶，並且在上面撒上可可粉。最後，加入冰糖。

1.黑森林蛋糕

黑森林蛋糕是德國著名甜點，製作原料主要有脆餅麵糰底託、鮮奶油、櫻桃酒等。是受德國法律保護的甜點之一。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相對比較少，更為突出的是櫻桃酒和奶油的味道。製作蛋糕坯時，麵糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。黑森林蛋糕在上個世紀三十年代開始聞名，今天已經成為德國最受歡迎的甜點，美名也已傳遍了全世界。而最為高檔的黑森林蛋糕，要用黑森林產的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。大部分的糕餅師傅在製作黑森林時，會使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑讓人聯想起美麗的黑森林，於是很多人認為的黑森林因此得名。

原料：巧克力、奶油、黑車釐子、櫻桃白蘭地、雞蛋。主料：戚風蛋糕3片，奶油400克，黑巧克力120克，車釐子200克。輔料：朗姆酒45克，白糖70克，白巧克力10克，糖粉10克。步驟：1．烤箱180度預熱。在蛋糕模子上鋪上烤箱紙，模子邊緣無需上油。2．將蛋清與蛋黃分開，蛋清放入冰箱冷卻。3．將蛋黃、水和糖一起攪拌均勻。4．將麵粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、過篩後倒入，攪拌成均勻的麵糊。加入杏仁末、櫻桃汁和櫻桃酒，再次攪拌均勻。5．在蛋清中加入微量的鹽，用攪拌器打至硬性發泡(翻轉容器時蛋液不會掉出來)。6．將打好的蛋清與麵糊緩緩混合並輕輕攪拌，注意不過度攪拌，以保證混合液中氣泡充足。7．將混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分鐘。8．烤好後拿出徹底冷卻。9．將蛋糕坯橫切成三片。最上面的一片由於不平整，通常用作蛋糕成品中的中層，而最下面的一片最平整，通常作為成品的上層。夾層配料：櫻桃汁250毫升，低筋粉1湯勺，罐裝酸櫻桃500克，奶油1000克，糖粉3湯勺，奶油打發輔助(Sahnesteifer)，櫻桃酒50毫升。技巧：混合奶油和巧克力的時候要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易結塊，打出的奶油就不夠細滑，會有顆粒，如果是給小孩子吃的，煮好的櫻桃就不要加酒啦。

2.長崎蜂蜜蛋糕

長崎蜂蜜蛋糕是日本著名西點。蜂蜜蛋糕起源於荷蘭古國，當時貴族招待使節時用它來表達最隆重的敬意。蛋糕特殊的香甜氣息與滑細的口感。十七世紀葡萄牙傳教士和商人遠渡重洋來到長崎，用砂糖、雞蛋和麵粉做成的糕點在民眾間大受歡迎，蜂蜜蛋糕普及開來，演化為長崎蜂蜜蛋糕。

材料：5個雞蛋，白糖3大勺，龍眼蜂蜜45克，鹽，中筋麵粉135克，油2大勺，蛋黃1個，水1大勺、邊長21cm方形模具1個。做法：1．麵粉過篩3次。2．將5個雞蛋的蛋白蛋黃分開，分別裝在兩個不同的乾淨容器裡。3．5個蛋黃加蜂蜜打發。4．油和1個蛋黃、水放在一個碗裡，攪拌均勻。5．5個雞蛋的蛋白與白糖打發，白糖在蛋白開始起發後分兩次加入，打發到呈雞公尾狀。6．將步驟3和步驟5的蛋黃和蛋白攪拌均勻。7．將麵粉分3次篩入，麵糊攪拌均勻就好，不用過度攪拌。8．弄出少量麵糊，拌入步驟4的碗中拌勻，再將麵糊倒回步驟7的麵糊中拌勻。9．準備兩張油紙墊在模具裡。將麵糊裝入，靜置10分鐘。10．烤箱150度預熱，將模具放入烤箱，每2分鐘拿出來用筷子劃圈，讓受熱後產生的大氣泡消掉，一共拿出來3次。11．最後一次用刮刀刮平面糊表面，然後後期將溫度提高到170度，全程約1小時。12．出爐後，將模具倒扣在另一個烤盤上，過兩分鐘後，撕掉油紙，將蛋糕翻回正面。13．待長崎蜂蜜蛋糕冷卻後切成2釐米的厚片，每切一次擦一次刀面。

3.慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

材料：水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙專用）750克、白油50克、水晶果膠150克。做法：一、巧克力慕斯部分：1、白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用。2、把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。5、加入融化好的巧克力。6、最後再加入打發好的鮮奶油，洋酒即可入模。7、冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可。二、甘拿休部分：1、巧克力隔水融化，繼續加入淡奶、白油拌勻。2、再加入水晶果膠、洋酒拌勻即可。

4.歐培拉蛋糕

歐培拉蛋糕，法國知名甜點，是款有著數百年曆史的蛋糕，那濃郁的巧克力與咖啡味令每個愛吃巧克力的人都迷戀不已。傳統的歐培拉共有六層，其中包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕和牛油、鮮奶油和巧克力奶油並以此做成的餡，充滿咖啡與巧克力的香味，入口即化。歐培拉蛋糕最先創制於1890年開業的甜點店Dalloyau，由於形狀正正方方，表面還淋著一層薄薄的巧克力，看起來很像歌劇院內的舞臺，餅面上點綴的金箔片，則代表著歌劇院加尼葉（原巴黎著名歌劇院的名字），它才因此而得名。歐培拉，香濃甜膩，細軟綿密，脣齒留香。

材料：黑巧克力35g；糖65g；水65g；高脂奶油108g；速溶黑咖啡5g；蛋黃33g；糖92g；軟化黃油110g；水15ml；水22ml；香草精1.5ml；杏仁海綿蛋糕4片。做法：1. 切碎，融化成液態；2. 均勻塗抹在1片蛋糕的烘烤面上；3. 冷藏使巧克力定型；4. 小火加熱至糖完全溶解，離火；5. 加入咖啡渣5g，放置10分鐘，加入咖啡利口酒；6. 過濾備用；7.小火加熱至剛剛沸騰；8：加入切碎的黑巧克力108g；9：離火，攪拌，放置數分鐘；10：繼續攪拌至巧克力完全溶解；11. 攪拌至咖啡完全溶解，冷卻備用；12. 蛋黃33g打發；13. 糖92g加水22ml，小火煮沸，並攪拌至糖溶解，繼續煮至115度；14. 邊繼續攪拌蛋黃，邊非常緩慢地倒入糖漿，繼續攪拌至混合物完全冷卻，蛋黃非常粘稠鬆軟；15. 分多次加入軟化黃油110g，攪拌至完全混合均勻；16. 加入香草精1.5ml，攪拌均勻；17. 加入準備好的咖啡液，攪拌均勻；18. 將塗有黑巧克力的蛋糕片翻轉，巧克力面朝下；19. 上面刷一層咖啡酒糖漿；20. 抹一層巧克力甘那許；21. 取第2片海綿蛋糕，烘烤面朝下放上去，用小烤盤或慕斯墊片蛋糕層上輕壓，使其表面平坦；22. 刷糖漿，抹一層焦糖奶油；23. 蓋第3片蛋糕，壓平；24. 刷糖漿；25. 抹一層甘那許；26. 蓋第4片蛋糕，壓平；27. 刷糖漿；28. 抹一層焦糖奶油，抹平表面，密封冷藏定型。

5.意大利提拉米蘇

提拉米蘇層層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅乾，一層混合了Mascarpone cheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。關於提拉米蘇的由來，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨的說法是一個意大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。另外，在Tiramisu裡面添加的酒，一般可以使用白蘭地、蘭姆酒甚至咖啡酒，但真正最地道的，應該是產於意大利西西里島的Marsala酒，才特別能夠使它散發出優雅醇美的芬芳。源自意大利的提拉米蘇 (tiramisu) 帶給人們層次豐富的口感，咖啡、酒、芝士、可可層層疊疊相互混合，令人難以阻擋它的美味。自己動手做一個，帶來的就不僅是美味了，還有愛和幸福包圍的感覺。

配料：20-24根手指餅乾150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、意大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、乾酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量。準備：取一隻鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃。加1/3杯的酒於中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成後, 放置一旁冷卻。取另一個大碗, 混合, 拌勻後, 加入一匙砂糖, 再拌勻。將鮮奶油打至溼性發泡(soft peaks.)。取另一隻大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入。將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅乾沾濃縮咖啡, 排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤)。蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)。冷藏數小時後再食用。做法：1. 將手指餅乾放碗中。2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅乾的碗中。3. 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸後攪拌，直至出現泡沫。4. 將乾酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅乾，按照剛才的程序再做一層。做好後放入冰箱冷卻2個小時。7. 食用的時候加入鮮奶，並且在上面撒上可可粉。最後，加入冰糖。

1.黑森林蛋糕

黑森林蛋糕是德國著名甜點，製作原料主要有脆餅麵糰底託、鮮奶油、櫻桃酒等。是受德國法律保護的甜點之一。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相對比較少，更為突出的是櫻桃酒和奶油的味道。製作蛋糕坯時，麵糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。黑森林蛋糕在上個世紀三十年代開始聞名，今天已經成為德國最受歡迎的甜點，美名也已傳遍了全世界。而最為高檔的黑森林蛋糕，要用黑森林產的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。大部分的糕餅師傅在製作黑森林時，會使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑讓人聯想起美麗的黑森林，於是很多人認為的黑森林因此得名。

原料：巧克力、奶油、黑車釐子、櫻桃白蘭地、雞蛋。主料：戚風蛋糕3片，奶油400克，黑巧克力120克，車釐子200克。輔料：朗姆酒45克，白糖70克，白巧克力10克，糖粉10克。步驟：1．烤箱180度預熱。在蛋糕模子上鋪上烤箱紙，模子邊緣無需上油。2．將蛋清與蛋黃分開，蛋清放入冰箱冷卻。3．將蛋黃、水和糖一起攪拌均勻。4．將麵粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、過篩後倒入，攪拌成均勻的麵糊。加入杏仁末、櫻桃汁和櫻桃酒，再次攪拌均勻。5．在蛋清中加入微量的鹽，用攪拌器打至硬性發泡(翻轉容器時蛋液不會掉出來)。6．將打好的蛋清與麵糊緩緩混合並輕輕攪拌，注意不過度攪拌，以保證混合液中氣泡充足。7．將混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分鐘。8．烤好後拿出徹底冷卻。9．將蛋糕坯橫切成三片。最上面的一片由於不平整，通常用作蛋糕成品中的中層，而最下面的一片最平整，通常作為成品的上層。夾層配料：櫻桃汁250毫升，低筋粉1湯勺，罐裝酸櫻桃500克，奶油1000克，糖粉3湯勺，奶油打發輔助(Sahnesteifer)，櫻桃酒50毫升。技巧：混合奶油和巧克力的時候要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易結塊，打出的奶油就不夠細滑，會有顆粒，如果是給小孩子吃的，煮好的櫻桃就不要加酒啦。

2.長崎蜂蜜蛋糕

長崎蜂蜜蛋糕是日本著名西點。蜂蜜蛋糕起源於荷蘭古國，當時貴族招待使節時用它來表達最隆重的敬意。蛋糕特殊的香甜氣息與滑細的口感。十七世紀葡萄牙傳教士和商人遠渡重洋來到長崎，用砂糖、雞蛋和麵粉做成的糕點在民眾間大受歡迎，蜂蜜蛋糕普及開來，演化為長崎蜂蜜蛋糕。

材料：5個雞蛋，白糖3大勺，龍眼蜂蜜45克，鹽，中筋麵粉135克，油2大勺，蛋黃1個，水1大勺、邊長21cm方形模具1個。做法：1．麵粉過篩3次。2．將5個雞蛋的蛋白蛋黃分開，分別裝在兩個不同的乾淨容器裡。3．5個蛋黃加蜂蜜打發。4．油和1個蛋黃、水放在一個碗裡，攪拌均勻。5．5個雞蛋的蛋白與白糖打發，白糖在蛋白開始起發後分兩次加入，打發到呈雞公尾狀。6．將步驟3和步驟5的蛋黃和蛋白攪拌均勻。7．將麵粉分3次篩入，麵糊攪拌均勻就好，不用過度攪拌。8．弄出少量麵糊，拌入步驟4的碗中拌勻，再將麵糊倒回步驟7的麵糊中拌勻。9．準備兩張油紙墊在模具裡。將麵糊裝入，靜置10分鐘。10．烤箱150度預熱，將模具放入烤箱，每2分鐘拿出來用筷子劃圈，讓受熱後產生的大氣泡消掉，一共拿出來3次。11．最後一次用刮刀刮平面糊表面，然後後期將溫度提高到170度，全程約1小時。12．出爐後，將模具倒扣在另一個烤盤上，過兩分鐘後，撕掉油紙，將蛋糕翻回正面。13．待長崎蜂蜜蛋糕冷卻後切成2釐米的厚片，每切一次擦一次刀面。

3.慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

材料：水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙專用）750克、白油50克、水晶果膠150克。做法：一、巧克力慕斯部分：1、白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用。2、把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。5、加入融化好的巧克力。6、最後再加入打發好的鮮奶油，洋酒即可入模。7、冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可。二、甘拿休部分：1、巧克力隔水融化，繼續加入淡奶、白油拌勻。2、再加入水晶果膠、洋酒拌勻即可。

4.歐培拉蛋糕

歐培拉蛋糕，法國知名甜點，是款有著數百年曆史的蛋糕，那濃郁的巧克力與咖啡味令每個愛吃巧克力的人都迷戀不已。傳統的歐培拉共有六層，其中包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕和牛油、鮮奶油和巧克力奶油並以此做成的餡，充滿咖啡與巧克力的香味，入口即化。歐培拉蛋糕最先創制於1890年開業的甜點店Dalloyau，由於形狀正正方方，表面還淋著一層薄薄的巧克力，看起來很像歌劇院內的舞臺，餅面上點綴的金箔片，則代表著歌劇院加尼葉（原巴黎著名歌劇院的名字），它才因此而得名。歐培拉，香濃甜膩，細軟綿密，脣齒留香。

材料：黑巧克力35g；糖65g；水65g；高脂奶油108g；速溶黑咖啡5g；蛋黃33g；糖92g；軟化黃油110g；水15ml；水22ml；香草精1.5ml；杏仁海綿蛋糕4片。做法：1. 切碎，融化成液態；2. 均勻塗抹在1片蛋糕的烘烤面上；3. 冷藏使巧克力定型；4. 小火加熱至糖完全溶解，離火；5. 加入咖啡渣5g，放置10分鐘，加入咖啡利口酒；6. 過濾備用；7.小火加熱至剛剛沸騰；8：加入切碎的黑巧克力108g；9：離火，攪拌，放置數分鐘；10：繼續攪拌至巧克力完全溶解；11. 攪拌至咖啡完全溶解，冷卻備用；12. 蛋黃33g打發；13. 糖92g加水22ml，小火煮沸，並攪拌至糖溶解，繼續煮至115度；14. 邊繼續攪拌蛋黃，邊非常緩慢地倒入糖漿，繼續攪拌至混合物完全冷卻，蛋黃非常粘稠鬆軟；15. 分多次加入軟化黃油110g，攪拌至完全混合均勻；16. 加入香草精1.5ml，攪拌均勻；17. 加入準備好的咖啡液，攪拌均勻；18. 將塗有黑巧克力的蛋糕片翻轉，巧克力面朝下；19. 上面刷一層咖啡酒糖漿；20. 抹一層巧克力甘那許；21. 取第2片海綿蛋糕，烘烤面朝下放上去，用小烤盤或慕斯墊片蛋糕層上輕壓，使其表面平坦；22. 刷糖漿，抹一層焦糖奶油；23. 蓋第3片蛋糕，壓平；24. 刷糖漿；25. 抹一層甘那許；26. 蓋第4片蛋糕，壓平；27. 刷糖漿；28. 抹一層焦糖奶油，抹平表面，密封冷藏定型。

5.意大利提拉米蘇

提拉米蘇層層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅乾，一層混合了Mascarpone cheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。關於提拉米蘇的由來，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨的說法是一個意大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。另外，在Tiramisu裡面添加的酒，一般可以使用白蘭地、蘭姆酒甚至咖啡酒，但真正最地道的，應該是產於意大利西西里島的Marsala酒，才特別能夠使它散發出優雅醇美的芬芳。源自意大利的提拉米蘇 (tiramisu) 帶給人們層次豐富的口感，咖啡、酒、芝士、可可層層疊疊相互混合，令人難以阻擋它的美味。自己動手做一個，帶來的就不僅是美味了，還有愛和幸福包圍的感覺。

配料：20-24根手指餅乾150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、意大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、乾酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量。準備：取一隻鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃。加1/3杯的酒於中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成後, 放置一旁冷卻。取另一個大碗, 混合, 拌勻後, 加入一匙砂糖, 再拌勻。將鮮奶油打至溼性發泡(soft peaks.)。取另一隻大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入。將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅乾沾濃縮咖啡, 排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤)。蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)。冷藏數小時後再食用。做法：1. 將手指餅乾放碗中。2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅乾的碗中。3. 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸後攪拌，直至出現泡沫。4. 將乾酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅乾，按照剛才的程序再做一層。做好後放入冰箱冷卻2個小時。7. 食用的時候加入鮮奶，並且在上面撒上可可粉。最後，加入冰糖。

1.黑森林蛋糕

黑森林蛋糕是德國著名甜點，製作原料主要有脆餅麵糰底託、鮮奶油、櫻桃酒等。是受德國法律保護的甜點之一。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相對比較少，更為突出的是櫻桃酒和奶油的味道。製作蛋糕坯時，麵糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。黑森林蛋糕在上個世紀三十年代開始聞名，今天已經成為德國最受歡迎的甜點，美名也已傳遍了全世界。而最為高檔的黑森林蛋糕，要用黑森林產的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。大部分的糕餅師傅在製作黑森林時，會使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑讓人聯想起美麗的黑森林，於是很多人認為的黑森林因此得名。

原料：巧克力、奶油、黑車釐子、櫻桃白蘭地、雞蛋。主料：戚風蛋糕3片，奶油400克，黑巧克力120克，車釐子200克。輔料：朗姆酒45克，白糖70克，白巧克力10克，糖粉10克。步驟：1．烤箱180度預熱。在蛋糕模子上鋪上烤箱紙，模子邊緣無需上油。2．將蛋清與蛋黃分開，蛋清放入冰箱冷卻。3．將蛋黃、水和糖一起攪拌均勻。4．將麵粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、過篩後倒入，攪拌成均勻的麵糊。加入杏仁末、櫻桃汁和櫻桃酒，再次攪拌均勻。5．在蛋清中加入微量的鹽，用攪拌器打至硬性發泡(翻轉容器時蛋液不會掉出來)。6．將打好的蛋清與麵糊緩緩混合並輕輕攪拌，注意不過度攪拌，以保證混合液中氣泡充足。7．將混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分鐘。8．烤好後拿出徹底冷卻。9．將蛋糕坯橫切成三片。最上面的一片由於不平整，通常用作蛋糕成品中的中層，而最下面的一片最平整，通常作為成品的上層。夾層配料：櫻桃汁250毫升，低筋粉1湯勺，罐裝酸櫻桃500克，奶油1000克，糖粉3湯勺，奶油打發輔助(Sahnesteifer)，櫻桃酒50毫升。技巧：混合奶油和巧克力的時候要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易結塊，打出的奶油就不夠細滑，會有顆粒，如果是給小孩子吃的，煮好的櫻桃就不要加酒啦。

2.長崎蜂蜜蛋糕

長崎蜂蜜蛋糕是日本著名西點。蜂蜜蛋糕起源於荷蘭古國，當時貴族招待使節時用它來表達最隆重的敬意。蛋糕特殊的香甜氣息與滑細的口感。十七世紀葡萄牙傳教士和商人遠渡重洋來到長崎，用砂糖、雞蛋和麵粉做成的糕點在民眾間大受歡迎，蜂蜜蛋糕普及開來，演化為長崎蜂蜜蛋糕。

材料：5個雞蛋，白糖3大勺，龍眼蜂蜜45克，鹽，中筋麵粉135克，油2大勺，蛋黃1個，水1大勺、邊長21cm方形模具1個。做法：1．麵粉過篩3次。2．將5個雞蛋的蛋白蛋黃分開，分別裝在兩個不同的乾淨容器裡。3．5個蛋黃加蜂蜜打發。4．油和1個蛋黃、水放在一個碗裡，攪拌均勻。5．5個雞蛋的蛋白與白糖打發，白糖在蛋白開始起發後分兩次加入，打發到呈雞公尾狀。6．將步驟3和步驟5的蛋黃和蛋白攪拌均勻。7．將麵粉分3次篩入，麵糊攪拌均勻就好，不用過度攪拌。8．弄出少量麵糊，拌入步驟4的碗中拌勻，再將麵糊倒回步驟7的麵糊中拌勻。9．準備兩張油紙墊在模具裡。將麵糊裝入，靜置10分鐘。10．烤箱150度預熱，將模具放入烤箱，每2分鐘拿出來用筷子劃圈，讓受熱後產生的大氣泡消掉，一共拿出來3次。11．最後一次用刮刀刮平面糊表面，然後後期將溫度提高到170度，全程約1小時。12．出爐後，將模具倒扣在另一個烤盤上，過兩分鐘後，撕掉油紙，將蛋糕翻回正面。13．待長崎蜂蜜蛋糕冷卻後切成2釐米的厚片，每切一次擦一次刀面。

3.慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

材料：水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙專用）750克、白油50克、水晶果膠150克。做法：一、巧克力慕斯部分：1、白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用。2、把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。5、加入融化好的巧克力。6、最後再加入打發好的鮮奶油，洋酒即可入模。7、冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可。二、甘拿休部分：1、巧克力隔水融化，繼續加入淡奶、白油拌勻。2、再加入水晶果膠、洋酒拌勻即可。

4.歐培拉蛋糕

歐培拉蛋糕，法國知名甜點，是款有著數百年曆史的蛋糕，那濃郁的巧克力與咖啡味令每個愛吃巧克力的人都迷戀不已。傳統的歐培拉共有六層，其中包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕和牛油、鮮奶油和巧克力奶油並以此做成的餡，充滿咖啡與巧克力的香味，入口即化。歐培拉蛋糕最先創制於1890年開業的甜點店Dalloyau，由於形狀正正方方，表面還淋著一層薄薄的巧克力，看起來很像歌劇院內的舞臺，餅面上點綴的金箔片，則代表著歌劇院加尼葉（原巴黎著名歌劇院的名字），它才因此而得名。歐培拉，香濃甜膩，細軟綿密，脣齒留香。

材料：黑巧克力35g；糖65g；水65g；高脂奶油108g；速溶黑咖啡5g；蛋黃33g；糖92g；軟化黃油110g；水15ml；水22ml；香草精1.5ml；杏仁海綿蛋糕4片。做法：1. 切碎，融化成液態；2. 均勻塗抹在1片蛋糕的烘烤面上；3. 冷藏使巧克力定型；4. 小火加熱至糖完全溶解，離火；5. 加入咖啡渣5g，放置10分鐘，加入咖啡利口酒；6. 過濾備用；7.小火加熱至剛剛沸騰；8：加入切碎的黑巧克力108g；9：離火，攪拌，放置數分鐘；10：繼續攪拌至巧克力完全溶解；11. 攪拌至咖啡完全溶解，冷卻備用；12. 蛋黃33g打發；13. 糖92g加水22ml，小火煮沸，並攪拌至糖溶解，繼續煮至115度；14. 邊繼續攪拌蛋黃，邊非常緩慢地倒入糖漿，繼續攪拌至混合物完全冷卻，蛋黃非常粘稠鬆軟；15. 分多次加入軟化黃油110g，攪拌至完全混合均勻；16. 加入香草精1.5ml，攪拌均勻；17. 加入準備好的咖啡液，攪拌均勻；18. 將塗有黑巧克力的蛋糕片翻轉，巧克力面朝下；19. 上面刷一層咖啡酒糖漿；20. 抹一層巧克力甘那許；21. 取第2片海綿蛋糕，烘烤面朝下放上去，用小烤盤或慕斯墊片蛋糕層上輕壓，使其表面平坦；22. 刷糖漿，抹一層焦糖奶油；23. 蓋第3片蛋糕，壓平；24. 刷糖漿；25. 抹一層甘那許；26. 蓋第4片蛋糕，壓平；27. 刷糖漿；28. 抹一層焦糖奶油，抹平表面，密封冷藏定型。

5.意大利提拉米蘇

提拉米蘇層層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅乾，一層混合了Mascarpone cheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。關於提拉米蘇的由來，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨的說法是一個意大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。另外，在Tiramisu裡面添加的酒，一般可以使用白蘭地、蘭姆酒甚至咖啡酒，但真正最地道的，應該是產於意大利西西里島的Marsala酒，才特別能夠使它散發出優雅醇美的芬芳。源自意大利的提拉米蘇 (tiramisu) 帶給人們層次豐富的口感，咖啡、酒、芝士、可可層層疊疊相互混合，令人難以阻擋它的美味。自己動手做一個，帶來的就不僅是美味了，還有愛和幸福包圍的感覺。

配料：20-24根手指餅乾150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、意大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、乾酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量。準備：取一隻鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃。加1/3杯的酒於中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成後, 放置一旁冷卻。取另一個大碗, 混合, 拌勻後, 加入一匙砂糖, 再拌勻。將鮮奶油打至溼性發泡(soft peaks.)。取另一隻大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入。將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅乾沾濃縮咖啡, 排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤)。蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)。冷藏數小時後再食用。做法：1. 將手指餅乾放碗中。2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅乾的碗中。3. 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸後攪拌，直至出現泡沫。4. 將乾酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅乾，按照剛才的程序再做一層。做好後放入冰箱冷卻2個小時。7. 食用的時候加入鮮奶，並且在上面撒上可可粉。最後，加入冰糖。

1.黑森林蛋糕

黑森林蛋糕是德國著名甜點，製作原料主要有脆餅麵糰底託、鮮奶油、櫻桃酒等。是受德國法律保護的甜點之一。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相對比較少，更為突出的是櫻桃酒和奶油的味道。製作蛋糕坯時，麵糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。黑森林蛋糕在上個世紀三十年代開始聞名，今天已經成為德國最受歡迎的甜點，美名也已傳遍了全世界。而最為高檔的黑森林蛋糕，要用黑森林產的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。大部分的糕餅師傅在製作黑森林時，會使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑讓人聯想起美麗的黑森林，於是很多人認為的黑森林因此得名。

原料：巧克力、奶油、黑車釐子、櫻桃白蘭地、雞蛋。主料：戚風蛋糕3片，奶油400克，黑巧克力120克，車釐子200克。輔料：朗姆酒45克，白糖70克，白巧克力10克，糖粉10克。步驟：1．烤箱180度預熱。在蛋糕模子上鋪上烤箱紙，模子邊緣無需上油。2．將蛋清與蛋黃分開，蛋清放入冰箱冷卻。3．將蛋黃、水和糖一起攪拌均勻。4．將麵粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、過篩後倒入，攪拌成均勻的麵糊。加入杏仁末、櫻桃汁和櫻桃酒，再次攪拌均勻。5．在蛋清中加入微量的鹽，用攪拌器打至硬性發泡(翻轉容器時蛋液不會掉出來)。6．將打好的蛋清與麵糊緩緩混合並輕輕攪拌，注意不過度攪拌，以保證混合液中氣泡充足。7．將混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分鐘。8．烤好後拿出徹底冷卻。9．將蛋糕坯橫切成三片。最上面的一片由於不平整，通常用作蛋糕成品中的中層，而最下面的一片最平整，通常作為成品的上層。夾層配料：櫻桃汁250毫升，低筋粉1湯勺，罐裝酸櫻桃500克，奶油1000克，糖粉3湯勺，奶油打發輔助(Sahnesteifer)，櫻桃酒50毫升。技巧：混合奶油和巧克力的時候要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易結塊，打出的奶油就不夠細滑，會有顆粒，如果是給小孩子吃的，煮好的櫻桃就不要加酒啦。

2.長崎蜂蜜蛋糕

長崎蜂蜜蛋糕是日本著名西點。蜂蜜蛋糕起源於荷蘭古國，當時貴族招待使節時用它來表達最隆重的敬意。蛋糕特殊的香甜氣息與滑細的口感。十七世紀葡萄牙傳教士和商人遠渡重洋來到長崎，用砂糖、雞蛋和麵粉做成的糕點在民眾間大受歡迎，蜂蜜蛋糕普及開來，演化為長崎蜂蜜蛋糕。

材料：5個雞蛋，白糖3大勺，龍眼蜂蜜45克，鹽，中筋麵粉135克，油2大勺，蛋黃1個，水1大勺、邊長21cm方形模具1個。做法：1．麵粉過篩3次。2．將5個雞蛋的蛋白蛋黃分開，分別裝在兩個不同的乾淨容器裡。3．5個蛋黃加蜂蜜打發。4．油和1個蛋黃、水放在一個碗裡，攪拌均勻。5．5個雞蛋的蛋白與白糖打發，白糖在蛋白開始起發後分兩次加入，打發到呈雞公尾狀。6．將步驟3和步驟5的蛋黃和蛋白攪拌均勻。7．將麵粉分3次篩入，麵糊攪拌均勻就好，不用過度攪拌。8．弄出少量麵糊，拌入步驟4的碗中拌勻，再將麵糊倒回步驟7的麵糊中拌勻。9．準備兩張油紙墊在模具裡。將麵糊裝入，靜置10分鐘。10．烤箱150度預熱，將模具放入烤箱，每2分鐘拿出來用筷子劃圈，讓受熱後產生的大氣泡消掉，一共拿出來3次。11．最後一次用刮刀刮平面糊表面，然後後期將溫度提高到170度，全程約1小時。12．出爐後，將模具倒扣在另一個烤盤上，過兩分鐘後，撕掉油紙，將蛋糕翻回正面。13．待長崎蜂蜜蛋糕冷卻後切成2釐米的厚片，每切一次擦一次刀面。

3.慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

材料：水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙專用）750克、白油50克、水晶果膠150克。做法：一、巧克力慕斯部分：1、白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用。2、把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。5、加入融化好的巧克力。6、最後再加入打發好的鮮奶油，洋酒即可入模。7、冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可。二、甘拿休部分：1、巧克力隔水融化，繼續加入淡奶、白油拌勻。2、再加入水晶果膠、洋酒拌勻即可。

4.歐培拉蛋糕

歐培拉蛋糕，法國知名甜點，是款有著數百年曆史的蛋糕，那濃郁的巧克力與咖啡味令每個愛吃巧克力的人都迷戀不已。傳統的歐培拉共有六層，其中包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕和牛油、鮮奶油和巧克力奶油並以此做成的餡，充滿咖啡與巧克力的香味，入口即化。歐培拉蛋糕最先創制於1890年開業的甜點店Dalloyau，由於形狀正正方方，表面還淋著一層薄薄的巧克力，看起來很像歌劇院內的舞臺，餅面上點綴的金箔片，則代表著歌劇院加尼葉（原巴黎著名歌劇院的名字），它才因此而得名。歐培拉，香濃甜膩，細軟綿密，脣齒留香。

材料：黑巧克力35g；糖65g；水65g；高脂奶油108g；速溶黑咖啡5g；蛋黃33g；糖92g；軟化黃油110g；水15ml；水22ml；香草精1.5ml；杏仁海綿蛋糕4片。做法：1. 切碎，融化成液態；2. 均勻塗抹在1片蛋糕的烘烤面上；3. 冷藏使巧克力定型；4. 小火加熱至糖完全溶解，離火；5. 加入咖啡渣5g，放置10分鐘，加入咖啡利口酒；6. 過濾備用；7.小火加熱至剛剛沸騰；8：加入切碎的黑巧克力108g；9：離火，攪拌，放置數分鐘；10：繼續攪拌至巧克力完全溶解；11. 攪拌至咖啡完全溶解，冷卻備用；12. 蛋黃33g打發；13. 糖92g加水22ml，小火煮沸，並攪拌至糖溶解，繼續煮至115度；14. 邊繼續攪拌蛋黃，邊非常緩慢地倒入糖漿，繼續攪拌至混合物完全冷卻，蛋黃非常粘稠鬆軟；15. 分多次加入軟化黃油110g，攪拌至完全混合均勻；16. 加入香草精1.5ml，攪拌均勻；17. 加入準備好的咖啡液，攪拌均勻；18. 將塗有黑巧克力的蛋糕片翻轉，巧克力面朝下；19. 上面刷一層咖啡酒糖漿；20. 抹一層巧克力甘那許；21. 取第2片海綿蛋糕，烘烤面朝下放上去，用小烤盤或慕斯墊片蛋糕層上輕壓，使其表面平坦；22. 刷糖漿，抹一層焦糖奶油；23. 蓋第3片蛋糕，壓平；24. 刷糖漿；25. 抹一層甘那許；26. 蓋第4片蛋糕，壓平；27. 刷糖漿；28. 抹一層焦糖奶油，抹平表面，密封冷藏定型。

5.意大利提拉米蘇

提拉米蘇層層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅乾，一層混合了Mascarpone cheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。關於提拉米蘇的由來，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨的說法是一個意大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。另外，在Tiramisu裡面添加的酒，一般可以使用白蘭地、蘭姆酒甚至咖啡酒，但真正最地道的，應該是產於意大利西西里島的Marsala酒，才特別能夠使它散發出優雅醇美的芬芳。源自意大利的提拉米蘇 (tiramisu) 帶給人們層次豐富的口感，咖啡、酒、芝士、可可層層疊疊相互混合，令人難以阻擋它的美味。自己動手做一個，帶來的就不僅是美味了，還有愛和幸福包圍的感覺。

配料：20-24根手指餅乾150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、意大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、乾酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量。準備：取一隻鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃。加1/3杯的酒於中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成後, 放置一旁冷卻。取另一個大碗, 混合, 拌勻後, 加入一匙砂糖, 再拌勻。將鮮奶油打至溼性發泡(soft peaks.)。取另一隻大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入。將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅乾沾濃縮咖啡, 排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤)。蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)。冷藏數小時後再食用。做法：1. 將手指餅乾放碗中。2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅乾的碗中。3. 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸後攪拌，直至出現泡沫。4. 將乾酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅乾，按照剛才的程序再做一層。做好後放入冰箱冷卻2個小時。7. 食用的時候加入鮮奶，並且在上面撒上可可粉。最後，加入冰糖。

低筋麵粉（200克），雞蛋（5個），白砂糖（150克），色拉油（50克）

做法

（1）雞蛋打於稍大些的盆中，加入白砂糖，初步攪拌均勻；麵粉過篩；

（2）將打雞蛋的盆至於熱水中，開始用打蛋器打鬆軟，打蛋的過程中可以感覺到打蛋器的阻力漸漸增加，約15分鐘後，蛋液被打發，成白色，比較稠，此時，打蛋器打蛋過後可以留下清楚的紋理，提起打蛋器後蛋液黏著在打蛋器上，非常緩慢的留下，此時即可；

（3）麵粉分4次加入打好的蛋液中，每次都是先加麵粉，然後用鏟子或者刮刀從盆底部向上翻，約十下左右即可翻拌均勻，一定不要像平時和麵一樣攪動，一定要翻動，直到所有面粉加完翻拌均勻；

（4）烤箱180度上下火開始預熱；麵糊中加入色拉油，按照同4的辦法翻拌均勻；

（5）烤盤底部鋪上烤布，將麵糊倒入，然後用勁在桌面上震動烤盤，最主要的目的是使其中的空氣排出；

（6）入烤箱，先用180度烤7分鐘，此時觀察表面如果已經烤成黃色的蛋糕皮，此時在上面蓋一層錫紙，然後調節到150度再烤3分鐘，然後關火，在裡面燜兩分鐘，就差不多了，檢驗是否成熟的辦法是用牙籤扎一下，如果牙籤很輕鬆扎透，並且不粘面就好了，不要烤大了。

（7）放涼了，切塊就行啦！

小訣竅

（1）全蛋液一定要放在熱水盆上面打，要不很難打的；

（2）蛋液一定要充分打發，直到打蛋器轉圈後留下清楚的紋路才可以的；

（3）一定要從底部向上翻面糊，要不就把蛋液白打發了；

（4）一定要把烤盤用勁多震幾次，這樣烤出來中間不會有空洞。

蛋糕的種類很多，根據材料和做法的不同分為：乳沫類，又叫清蛋糕，戚風類 ，麵糊類 。每種做法不同。比較常見蛋糕的口味有：有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、巧克力蛋糕、芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果等。可以根據個人的口味喜好進行選擇。

1.每個人的口味不一樣，所以蛋糕類型也不一樣

2.個人喜歡水果沙拉蛋糕，因為夏天已到，吃上一口水果和蛋糕，真是絕配，悠涼的感覺，巴適！

1.每個人的口味不一樣，所以蛋糕類型也不一樣

2.個人喜歡水果沙拉蛋糕，因為夏天已到，吃上一口水果和蛋糕，真是絕配，悠涼的感覺，巴適！

1.每個人的口味不一樣，所以蛋糕類型也不一樣

2.個人喜歡水果沙拉蛋糕，因為夏天已到，吃上一口水果和蛋糕，真是絕配，悠涼的感覺，巴適！

1.每個人的口味不一樣，所以蛋糕類型也不一樣

2.個人喜歡水果沙拉蛋糕，因為夏天已到，吃上一口水果和蛋糕，真是絕配，悠涼的感覺，巴適！

好吃蛋糕很多呢❤❤

榴蓮千層❤

黑森林蛋糕❤

海鹽焦糖蛋糕❤

芝士乳酪蛋糕❤

紅絲絨蛋糕❤

巧克力蛋糕❤

關鍵還是看個人習慣什麼口味的蛋糕哦！