怎樣做好胡辣湯？
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
今天給大家介紹的胡辣湯可不是陝西回民的肉丸胡辣湯，而是同樣有名氣的河南胡辣湯！作為一名地道的北方人，生活在當年河南人逃荒的聚居地，對於這個味道可以說是再熟悉不過了！有河南人生活的地方就會有河南胡辣湯，可見河南人對於胡辣湯的鐘愛！
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
今天給大家介紹的胡辣湯可不是陝西回民的肉丸胡辣湯，而是同樣有名氣的河南胡辣湯！作為一名地道的北方人，生活在當年河南人逃荒的聚居地，對於這個味道可以說是再熟悉不過了！有河南人生活的地方就會有河南胡辣湯，可見河南人對於胡辣湯的鐘愛！
胡辣湯最繁重的工序則在於備料，接下來就跟我一起先準備食材吧！
食材：
牛大骨，牛肉，豆腐皮，海帶絲，麵粉，黃花菜，花生米，黃豆，紅薯粉條，胡椒粉，生薑粉，花椒粉，食鹽，雞精，生抽，香油，大蔥，生薑，大蒜，大料包
製作步驟：
- 將牛大骨洗淨放入鍋中，加水，大料包及蔥薑蒜等大火熬煮高湯
- 牛肉切小丁及豆腐皮切條備用，海帶絲，黃花菜，紅薯粉條洗淨備用
- 麵粉加水和成麵糰再加水開始洗面筋（這個過程有一定難度，如果不會可直接購買現成的麵筋和澱粉替用，個人還是喜歡自己洗面筋，畢竟乾淨衛生而且口感也不一樣）洗好的麵筋用手撕成條狀備用，洗面筋的水靜置沉澱然後倒掉表面的清水，底部的面水備用
- 熬好的大骨頭撇去表面的浮沫，撈淨裡面的蔥薑蒜及大料包備用
- 另起鍋加入熬好的高湯，然後再加生薑粉，胡椒粉，花椒粉及雞精，食鹽等攪拌均勻，最後加少量生抽進行提鮮提色，煮沸後品嚐鹹淡，並可依各人口味進行適當添加佐料。待高湯再次煮沸時依食材的易熟程度依次加入紅薯粉，麵筋，牛肉丁，海帶絲，黃花菜，豆腐皮等食材
- 待所有食材基本熟了時加入洗面筋後底部的面水，一邊加一邊攪拌並觀察湯的濃稠程度，當感覺湯變稠時停止加面水，繼續攪拌。最後加入備好的黃豆和花生米攪拌均勻。出鍋前再淋少量香油進行提味！好吃的胡辣湯就做好了！
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
今天給大家介紹的胡辣湯可不是陝西回民的肉丸胡辣湯，而是同樣有名氣的河南胡辣湯！作為一名地道的北方人，生活在當年河南人逃荒的聚居地，對於這個味道可以說是再熟悉不過了！有河南人生活的地方就會有河南胡辣湯，可見河南人對於胡辣湯的鐘愛！
胡辣湯最繁重的工序則在於備料，接下來就跟我一起先準備食材吧！
食材：
牛大骨，牛肉，豆腐皮，海帶絲，麵粉，黃花菜，花生米，黃豆，紅薯粉條，胡椒粉，生薑粉，花椒粉，食鹽，雞精，生抽，香油，大蔥，生薑，大蒜，大料包
製作步驟：
- 將牛大骨洗淨放入鍋中，加水，大料包及蔥薑蒜等大火熬煮高湯
- 牛肉切小丁及豆腐皮切條備用，海帶絲，黃花菜，紅薯粉條洗淨備用
- 麵粉加水和成麵糰再加水開始洗面筋（這個過程有一定難度，如果不會可直接購買現成的麵筋和澱粉替用，個人還是喜歡自己洗面筋，畢竟乾淨衛生而且口感也不一樣）洗好的麵筋用手撕成條狀備用，洗面筋的水靜置沉澱然後倒掉表面的清水，底部的面水備用
- 熬好的大骨頭撇去表面的浮沫，撈淨裡面的蔥薑蒜及大料包備用
- 另起鍋加入熬好的高湯，然後再加生薑粉，胡椒粉，花椒粉及雞精，食鹽等攪拌均勻，最後加少量生抽進行提鮮提色，煮沸後品嚐鹹淡，並可依各人口味進行適當添加佐料。待高湯再次煮沸時依食材的易熟程度依次加入紅薯粉，麵筋，牛肉丁，海帶絲，黃花菜，豆腐皮等食材
- 待所有食材基本熟了時加入洗面筋後底部的面水，一邊加一邊攪拌並觀察湯的濃稠程度，當感覺湯變稠時停止加面水，繼續攪拌。最後加入備好的黃豆和花生米攪拌均勻。出鍋前再淋少量香油進行提味！好吃的胡辣湯就做好了！
注意事項：
1，為什麼要熬大骨頭？
大骨頭一方面有營養，另一方面口味更加。如果用普通的白水熬煮胡辣湯，那味道則會暗淡許多，也不足以吸引更多人的味蕾！
2，不會洗面筋怎麼辦？
如果實在不會洗面筋則可以直接買現成的麵筋和澱粉進行替換，麵筋為其中的一種食材，澱粉則是為了最後一步的增稠收汁。當然這樣子味道多少會有一點變化，如果你手藝還不錯的話可以嘗試著學習一下洗面筋，畢竟學會了這門手藝，以後還可以輕鬆的在家制作麵皮哦！
3，為什麼要先加調料再加食材？
這個從根本上來說其實並沒有什麼嚴格的先後順序，僅僅只是個人的一種習慣，當然你也可以等所有食材放完以後再加調料。但我個人還是喜歡先加調料再加食材，因為這樣在加調料時鍋裡只有高湯，我可以充分的將所有調料攪拌均勻，不至於出現有調料疙瘩的現象，如果先加食材再加調料的話難免會因為攪拌的問題出現一些調料疙瘩影響食用口感
4，面水加多少合適？
這個其實也是要看個人喜好了，如果你喜歡吃稠一點的那就多加點；相反如果你喜歡吃稀的那就少加一點，這個不會對胡辣湯的口味產生太大的影響。但需要提醒的是可不能太稠了，那樣的話想象一下應該也不能再稱之為“胡辣湯”了吧😄️
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
今天給大家介紹的胡辣湯可不是陝西回民的肉丸胡辣湯，而是同樣有名氣的河南胡辣湯！作為一名地道的北方人，生活在當年河南人逃荒的聚居地，對於這個味道可以說是再熟悉不過了！有河南人生活的地方就會有河南胡辣湯，可見河南人對於胡辣湯的鐘愛！
胡辣湯最繁重的工序則在於備料，接下來就跟我一起先準備食材吧！
食材：
牛大骨，牛肉，豆腐皮，海帶絲，麵粉，黃花菜，花生米，黃豆，紅薯粉條，胡椒粉，生薑粉，花椒粉，食鹽，雞精，生抽，香油，大蔥，生薑，大蒜，大料包
製作步驟：
- 將牛大骨洗淨放入鍋中，加水，大料包及蔥薑蒜等大火熬煮高湯
- 牛肉切小丁及豆腐皮切條備用，海帶絲，黃花菜，紅薯粉條洗淨備用
- 麵粉加水和成麵糰再加水開始洗面筋（這個過程有一定難度，如果不會可直接購買現成的麵筋和澱粉替用，個人還是喜歡自己洗面筋，畢竟乾淨衛生而且口感也不一樣）洗好的麵筋用手撕成條狀備用，洗面筋的水靜置沉澱然後倒掉表面的清水，底部的面水備用
- 熬好的大骨頭撇去表面的浮沫，撈淨裡面的蔥薑蒜及大料包備用
- 另起鍋加入熬好的高湯，然後再加生薑粉，胡椒粉，花椒粉及雞精，食鹽等攪拌均勻，最後加少量生抽進行提鮮提色，煮沸後品嚐鹹淡，並可依各人口味進行適當添加佐料。待高湯再次煮沸時依食材的易熟程度依次加入紅薯粉，麵筋，牛肉丁，海帶絲，黃花菜，豆腐皮等食材
- 待所有食材基本熟了時加入洗面筋後底部的面水，一邊加一邊攪拌並觀察湯的濃稠程度，當感覺湯變稠時停止加面水，繼續攪拌。最後加入備好的黃豆和花生米攪拌均勻。出鍋前再淋少量香油進行提味！好吃的胡辣湯就做好了！
注意事項：
1，為什麼要熬大骨頭？
大骨頭一方面有營養，另一方面口味更加。如果用普通的白水熬煮胡辣湯，那味道則會暗淡許多，也不足以吸引更多人的味蕾！
2，不會洗面筋怎麼辦？
如果實在不會洗面筋則可以直接買現成的麵筋和澱粉進行替換，麵筋為其中的一種食材，澱粉則是為了最後一步的增稠收汁。當然這樣子味道多少會有一點變化，如果你手藝還不錯的話可以嘗試著學習一下洗面筋，畢竟學會了這門手藝，以後還可以輕鬆的在家制作麵皮哦！
3，為什麼要先加調料再加食材？
這個從根本上來說其實並沒有什麼嚴格的先後順序，僅僅只是個人的一種習慣，當然你也可以等所有食材放完以後再加調料。但我個人還是喜歡先加調料再加食材，因為這樣在加調料時鍋裡只有高湯，我可以充分的將所有調料攪拌均勻，不至於出現有調料疙瘩的現象，如果先加食材再加調料的話難免會因為攪拌的問題出現一些調料疙瘩影響食用口感
4，面水加多少合適？
這個其實也是要看個人喜好了，如果你喜歡吃稠一點的那就多加點；相反如果你喜歡吃稀的那就少加一點，這個不會對胡辣湯的口味產生太大的影響。但需要提醒的是可不能太稠了，那樣的話想象一下應該也不能再稱之為“胡辣湯”了吧😄️
河南老鄉見老鄉，一人一碗胡辣湯，恁只管吃，絕對正宗。
感謝觀看，記得關注我哦，明天都有美食與您分享😗️😗️😘️😘️😘️
- 將牛大骨洗淨放入鍋中，加水，大料包及蔥薑蒜等大火熬煮高湯
您好，感謝您的邀請，胡辣湯是河南名小吃，它起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮，尤以逍遙鎮胡辣湯最為出名。如果平時去周口旅遊的時候，不要錯過這道經典美味哦！不過我們在家裡怎麼做好家常版本的胡辣湯呢，主要的材料是在於胡椒粉，之前，我也吃過安徽懷遠的真空包裝的胡辣湯，湯香味美，舌尖享受，也是值得推薦的，再此，就為大家推薦自制胡辣湯，選擇的都是自己喜歡的食材，希望題主喜歡！
^_^大家好，我是美食商業攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好~
您好，感謝您的邀請，胡辣湯是河南名小吃，它起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮，尤以逍遙鎮胡辣湯最為出名。如果平時去周口旅遊的時候，不要錯過這道經典美味哦！不過我們在家裡怎麼做好家常版本的胡辣湯呢，主要的材料是在於胡椒粉，之前，我也吃過安徽懷遠的真空包裝的胡辣湯，湯香味美，舌尖享受，也是值得推薦的，再此，就為大家推薦自制胡辣湯，選擇的都是自己喜歡的食材，希望題主喜歡！
^_^大家好，我是美食商業攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好~
食材清單：海帶 / 豆腐 / 雞蛋 / 木耳 / 胡蘿蔔 / 西紅柿 / 金針菇
調料：食用油 30毫升 / 鹽 適量 / 糖 一茶勺 / 姜 一個 / 香菜 2棵 / 小蔥 一棵
香油 一湯勺 / 料酒 一湯勺 / 香醋 2湯勺 / 醬油 一湯勺 / 胡椒粉 一湯勺 / 澱粉 2湯勺
烹飪步驟：第一步，把澱粉加60毫升純淨水調散開，雞蛋打散備用。準備一個碗將醬油，胡椒粉，香醋，鹽，糖，料酒調成汁，豆腐切絲，金針菇洗淨切小段，胡蘿蔔切絲，木耳洗淨切絲，香菜切碎，小蔥切蔥花，西紅柿切薄片，海帶絲切小段，姜拍扁切碎備用
您好，感謝您的邀請，胡辣湯是河南名小吃，它起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮，尤以逍遙鎮胡辣湯最為出名。如果平時去周口旅遊的時候，不要錯過這道經典美味哦！不過我們在家裡怎麼做好家常版本的胡辣湯呢，主要的材料是在於胡椒粉，之前，我也吃過安徽懷遠的真空包裝的胡辣湯，湯香味美，舌尖享受，也是值得推薦的，再此，就為大家推薦自制胡辣湯，選擇的都是自己喜歡的食材，希望題主喜歡！
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食材清單：海帶 / 豆腐 / 雞蛋 / 木耳 / 胡蘿蔔 / 西紅柿 / 金針菇
調料：食用油 30毫升 / 鹽 適量 / 糖 一茶勺 / 姜 一個 / 香菜 2棵 / 小蔥 一棵
香油 一湯勺 / 料酒 一湯勺 / 香醋 2湯勺 / 醬油 一湯勺 / 胡椒粉 一湯勺 / 澱粉 2湯勺
烹飪步驟：第一步，把澱粉加60毫升純淨水調散開，雞蛋打散備用。準備一個碗將醬油，胡椒粉，香醋，鹽，糖，料酒調成汁，豆腐切絲，金針菇洗淨切小段，胡蘿蔔切絲，木耳洗淨切絲，香菜切碎，小蔥切蔥花，西紅柿切薄片，海帶絲切小段，姜拍扁切碎備用
第二步：鍋下油燒熱，放姜米爆香，放西紅柿炒出汁水，加入2000毫升開水燒開，放入海帶絲，金針菇，豆腐，胡蘿蔔絲，木耳煮開，倒入調好的調味汁調勻，倒入水澱粉攪拌均勻，倒入打散的雞蛋攪拌均勻，最後滴入香油，放入蔥花和香菜即可，做法簡單，味道可口的家常版胡辣湯上線啦，好吃好做好喝，做好胡辣湯就這麼簡單
您好，感謝您的邀請，胡辣湯是河南名小吃，它起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮，尤以逍遙鎮胡辣湯最為出名。如果平時去周口旅遊的時候，不要錯過這道經典美味哦！不過我們在家裡怎麼做好家常版本的胡辣湯呢，主要的材料是在於胡椒粉，之前，我也吃過安徽懷遠的真空包裝的胡辣湯，湯香味美，舌尖享受，也是值得推薦的，再此，就為大家推薦自制胡辣湯，選擇的都是自己喜歡的食材，希望題主喜歡！
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食材清單：海帶 / 豆腐 / 雞蛋 / 木耳 / 胡蘿蔔 / 西紅柿 / 金針菇
調料：食用油 30毫升 / 鹽 適量 / 糖 一茶勺 / 姜 一個 / 香菜 2棵 / 小蔥 一棵
香油 一湯勺 / 料酒 一湯勺 / 香醋 2湯勺 / 醬油 一湯勺 / 胡椒粉 一湯勺 / 澱粉 2湯勺
烹飪步驟：第一步，把澱粉加60毫升純淨水調散開，雞蛋打散備用。準備一個碗將醬油，胡椒粉，香醋，鹽，糖，料酒調成汁，豆腐切絲，金針菇洗淨切小段，胡蘿蔔切絲，木耳洗淨切絲，香菜切碎，小蔥切蔥花，西紅柿切薄片，海帶絲切小段，姜拍扁切碎備用
第二步：鍋下油燒熱，放姜米爆香，放西紅柿炒出汁水，加入2000毫升開水燒開，放入海帶絲，金針菇，豆腐，胡蘿蔔絲，木耳煮開，倒入調好的調味汁調勻，倒入水澱粉攪拌均勻，倒入打散的雞蛋攪拌均勻，最後滴入香油，放入蔥花和香菜即可，做法簡單，味道可口的家常版胡辣湯上線啦，好吃好做好喝，做好胡辣湯就這麼簡單
美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦，胡辣湯真的是很簡單的美味，偷懶的吃貨可以支持網上購買包裝好的哦，不過還是自己做的更有感覺，因為食材可以挑選哈！！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食
炎炎夏日在這美好的一天很高興為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。
我認為“胡辣湯”是地道的河南小吃，如今已經成為西安的招牌小吃之一。西安胡辣湯的特色在肉丸，河南胡辣湯是肉丁；
西安胡辣湯除了肉丸，還有土豆、蓮花白、菜花等蔬菜;河南胡辣湯則是用海帶、粉條、油炸豆腐做配料。另外，西安胡辣湯在口感上還突出一個“麻”字。
現在小編就給你展示一下西安牛肉丸胡辣湯的家常做法。
原料：牛肉丸、包菜、胡蘿蔔、土豆、西葫蘆。
調料：鹽、白胡椒粉、花椒粉、紅薯澱粉、油潑辣子。
做法步驟：
1、將蔬菜洗淨，切成大小均勻的塊狀。
2、鍋中加入熱水，將切好的蔬菜倒進鍋裡煮。
3、等蔬菜快煮熟時加入牛肉丸，煮至快熟時，分次加入紅薯澱粉液，邊加邊攪拌，至湯汁濃稠為止。
4、出鍋，放上陝西特色油潑辣子，配上白吉饃就可以開吃啦。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
炎炎夏日在這美好的一天很高興為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。
我認為“胡辣湯”是地道的河南小吃，如今已經成為西安的招牌小吃之一。西安胡辣湯的特色在肉丸，河南胡辣湯是肉丁；
西安胡辣湯除了肉丸，還有土豆、蓮花白、菜花等蔬菜;河南胡辣湯則是用海帶、粉條、油炸豆腐做配料。另外，西安胡辣湯在口感上還突出一個“麻”字。
現在小編就給你展示一下西安牛肉丸胡辣湯的家常做法。
原料：牛肉丸、包菜、胡蘿蔔、土豆、西葫蘆。
調料：鹽、白胡椒粉、花椒粉、紅薯澱粉、油潑辣子。
做法步驟：
1、將蔬菜洗淨，切成大小均勻的塊狀。
2、鍋中加入熱水，將切好的蔬菜倒進鍋裡煮。
3、等蔬菜快煮熟時加入牛肉丸，煮至快熟時，分次加入紅薯澱粉液，邊加邊攪拌，至湯汁濃稠為止。
4、出鍋，放上陝西特色油潑辣子，配上白吉饃就可以開吃啦。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
正宗的胡辣湯做起來是很麻煩的，而且所需香料較多，不適合在家做，自己在家做的家常版，基本是經過簡化的，但是味道也不差。
1、將牛肉和牛骨頭（喜歡羊肉的用羊肉和羊骨頭，什麼都不喜的做成素的）清洗乾淨，冷水下鍋，加薑片和料酒去腥，大火燒開後煮5分鐘，撈出用溫水清洗乾淨，重新換水後，加生薑，蔥結，花椒，八角，桂皮，香葉，草果，肉蔻，陳皮，大火燒開後轉小火燉煮。
2、將粉條，黃花菜，木耳，花生米，分別泡發，豆腐皮切絲，粉條剪短，黃花菜切段，木耳撕小片。
3、將麵粉加水和成麵糰，醒發半個小時，再不停揉搓，成為很勁道的麵糰，加水，不停揉搓，將麵糰裡的澱粉洗出來，換水，再洗，直至所有的澱粉都洗出，將麵筋壓平，放入蒸籠，大火蒸熟，切成小塊。將兩次麵筋水混合備用。蒸麵筋時候鍋下將花生煮熟。
4、鍋中加油，油熱後下蔥薑蒜末爆香，下花椒，幹辣椒段爆香，加熬好的牛骨頭湯，下粉條，黃花菜，木耳，豆腐絲，煮熟的花生米，麵筋塊，大火燒開，轉小火燉煮5分鐘。
5、將洗面筋的水倒入鍋中，邊倒邊攪拌，然後加生抽，五香粉，十三香，胡椒粉，鹽，糖調味，燉煮5分鐘，放入切成小塊的牛肉，喝時候淋上香醋和香油即可。
Hello.大家好；我是小洋。今天我來為朋友們解答，有回答不好的地方，還請多多指教。首先感謝作者提出這麼溫馨的問題，在寒冷的冬季，來碗胡辣湯即美味，又暖身。
胡辣湯是北方人早晨很有名的傳統小吃，再來幾根油條，或者水煎包，兩者搭配也是不錯的選擇。
胡辣湯味道都差不多，但是用的食材都不一樣。下面為朋友們分享一種簡單做法，希望朋友們能夠喜歡。
Hello.大家好；我是小洋。今天我來為朋友們解答，有回答不好的地方，還請多多指教。首先感謝作者提出這麼溫馨的問題，在寒冷的冬季，來碗胡辣湯即美味，又暖身。
胡辣湯是北方人早晨很有名的傳統小吃，再來幾根油條，或者水煎包，兩者搭配也是不錯的選擇。
胡辣湯味道都差不多，但是用的食材都不一樣。下面為朋友們分享一種簡單做法，希望朋友們能夠喜歡。
牛肉胡辣湯
食材明細：
新鮮牛肉300克，豆腐皮1張，金針菇40克，木耳30克，花生80克，麵筋60克，粉條100克，麵粉70克，食鹽15克，雞精1湯勺，香蔥適量，蠔油1湯勺， 黃花菜適量，生抽2湯勺，老抽1湯勺， 白胡椒粉20克，生薑小半塊，八角5克，花椒5克，桂皮5克，香葉5片，丁香2克。
操作步驟
1：將牛肉切粒，用食鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，花椒，八角，薑片醃一個小時。
Hello.大家好；我是小洋。今天我來為朋友們解答，有回答不好的地方，還請多多指教。首先感謝作者提出這麼溫馨的問題，在寒冷的冬季，來碗胡辣湯即美味，又暖身。
胡辣湯是北方人早晨很有名的傳統小吃，再來幾根油條，或者水煎包，兩者搭配也是不錯的選擇。
胡辣湯味道都差不多，但是用的食材都不一樣。下面為朋友們分享一種簡單做法，希望朋友們能夠喜歡。
牛肉胡辣湯
食材明細：
新鮮牛肉300克，豆腐皮1張，金針菇40克，木耳30克，花生80克，麵筋60克，粉條100克，麵粉70克，食鹽15克，雞精1湯勺，香蔥適量，蠔油1湯勺， 黃花菜適量，生抽2湯勺，老抽1湯勺， 白胡椒粉20克，生薑小半塊，八角5克，花椒5克，桂皮5克，香葉5片，丁香2克。
操作步驟
1：將牛肉切粒，用食鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，花椒，八角，薑片醃一個小時。
2：把木耳，金針菇，黃花菜，粉條放水裡泡發。
Hello.大家好；我是小洋。今天我來為朋友們解答，有回答不好的地方，還請多多指教。首先感謝作者提出這麼溫馨的問題，在寒冷的冬季，來碗胡辣湯即美味，又暖身。
胡辣湯是北方人早晨很有名的傳統小吃，再來幾根油條，或者水煎包，兩者搭配也是不錯的選擇。
胡辣湯味道都差不多，但是用的食材都不一樣。下面為朋友們分享一種簡單做法，希望朋友們能夠喜歡。
牛肉胡辣湯
食材明細：
新鮮牛肉300克，豆腐皮1張，金針菇40克，木耳30克，花生80克，麵筋60克，粉條100克，麵粉70克，食鹽15克，雞精1湯勺，香蔥適量，蠔油1湯勺， 黃花菜適量，生抽2湯勺，老抽1湯勺， 白胡椒粉20克，生薑小半塊，八角5克，花椒5克，桂皮5克，香葉5片，丁香2克。
操作步驟
1：將牛肉切粒，用食鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，花椒，八角，薑片醃一個小時。
2：把木耳，金針菇，黃花菜，粉條放水裡泡發。
3：豆腐皮切細絲，麵筋切小塊，花生涼水下鍋，加入鹽，八角，花椒，水開後再煮15分鐘，煮好後關火繼續浸泡，煮花生這一步不要省略，要不然胡辣湯做出來顏色會很難看。
Hello.大家好；我是小洋。今天我來為朋友們解答，有回答不好的地方，還請多多指教。首先感謝作者提出這麼溫馨的問題，在寒冷的冬季，來碗胡辣湯即美味，又暖身。
胡辣湯是北方人早晨很有名的傳統小吃，再來幾根油條，或者水煎包，兩者搭配也是不錯的選擇。
胡辣湯味道都差不多，但是用的食材都不一樣。下面為朋友們分享一種簡單做法，希望朋友們能夠喜歡。
牛肉胡辣湯
食材明細：
新鮮牛肉300克，豆腐皮1張，金針菇40克，木耳30克，花生80克，麵筋60克，粉條100克，麵粉70克，食鹽15克，雞精1湯勺，香蔥適量，蠔油1湯勺， 黃花菜適量，生抽2湯勺，老抽1湯勺， 白胡椒粉20克，生薑小半塊，八角5克，花椒5克，桂皮5克，香葉5片，丁香2克。
操作步驟
1：將牛肉切粒，用食鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，花椒，八角，薑片醃一個小時。
2：把木耳，金針菇，黃花菜，粉條放水裡泡發。
3：豆腐皮切細絲，麵筋切小塊，花生涼水下鍋，加入鹽，八角，花椒，水開後再煮15分鐘，煮好後關火繼續浸泡，煮花生這一步不要省略，要不然胡辣湯做出來顏色會很難看。
4：牛肉醃好後，起鍋燒油，油熱後放入牛肉翻炒幾分鐘，然後盛出備用。準備一口大鍋加入冷水，待水燒開後放入炒好的牛肉，香葉，桂皮，木耳，煮1小時。 再用漏勺慮掉上面的花椒，八角，薑片等香料。再放入煮過的花生，豆腐皮，金針菇，粉條，麵筋煮開。
Hello.大家好；我是小洋。今天我來為朋友們解答，有回答不好的地方，還請多多指教。首先感謝作者提出這麼溫馨的問題，在寒冷的冬季，來碗胡辣湯即美味，又暖身。
胡辣湯是北方人早晨很有名的傳統小吃，再來幾根油條，或者水煎包，兩者搭配也是不錯的選擇。
胡辣湯味道都差不多，但是用的食材都不一樣。下面為朋友們分享一種簡單做法，希望朋友們能夠喜歡。
牛肉胡辣湯
食材明細：
新鮮牛肉300克，豆腐皮1張，金針菇40克，木耳30克，花生80克，麵筋60克，粉條100克，麵粉70克，食鹽15克，雞精1湯勺，香蔥適量，蠔油1湯勺， 黃花菜適量，生抽2湯勺，老抽1湯勺， 白胡椒粉20克，生薑小半塊，八角5克，花椒5克，桂皮5克，香葉5片，丁香2克。
操作步驟
1：將牛肉切粒，用食鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，花椒，八角，薑片醃一個小時。
2：把木耳，金針菇，黃花菜，粉條放水裡泡發。
3：豆腐皮切細絲，麵筋切小塊，花生涼水下鍋，加入鹽，八角，花椒，水開後再煮15分鐘，煮好後關火繼續浸泡，煮花生這一步不要省略，要不然胡辣湯做出來顏色會很難看。
4：牛肉醃好後，起鍋燒油，油熱後放入牛肉翻炒幾分鐘，然後盛出備用。準備一口大鍋加入冷水，待水燒開後放入炒好的牛肉，香葉，桂皮，木耳，煮1小時。 再用漏勺慮掉上面的花椒，八角，薑片等香料。再放入煮過的花生，豆腐皮，金針菇，粉條，麵筋煮開。
5：麵粉加水調成麵糊，攪拌均勻，緩慢倒入麵糊，一邊倒一邊攪拌，不要讓麵糊凝結成塊。 煮開後放入白胡椒粉，一勺雞精，再煮幾分鐘關火。
Hello.大家好；我是小洋。今天我來為朋友們解答，有回答不好的地方，還請多多指教。首先感謝作者提出這麼溫馨的問題，在寒冷的冬季，來碗胡辣湯即美味，又暖身。
胡辣湯是北方人早晨很有名的傳統小吃，再來幾根油條，或者水煎包，兩者搭配也是不錯的選擇。
胡辣湯味道都差不多，但是用的食材都不一樣。下面為朋友們分享一種簡單做法，希望朋友們能夠喜歡。
牛肉胡辣湯
食材明細：
新鮮牛肉300克，豆腐皮1張，金針菇40克，木耳30克，花生80克，麵筋60克，粉條100克，麵粉70克，食鹽15克，雞精1湯勺，香蔥適量，蠔油1湯勺， 黃花菜適量，生抽2湯勺，老抽1湯勺， 白胡椒粉20克，生薑小半塊，八角5克，花椒5克，桂皮5克，香葉5片，丁香2克。
操作步驟
1：將牛肉切粒，用食鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，花椒，八角，薑片醃一個小時。
2：把木耳，金針菇，黃花菜，粉條放水裡泡發。
3：豆腐皮切細絲，麵筋切小塊，花生涼水下鍋，加入鹽，八角，花椒，水開後再煮15分鐘，煮好後關火繼續浸泡，煮花生這一步不要省略，要不然胡辣湯做出來顏色會很難看。
4：牛肉醃好後，起鍋燒油，油熱後放入牛肉翻炒幾分鐘，然後盛出備用。準備一口大鍋加入冷水，待水燒開後放入炒好的牛肉，香葉，桂皮，木耳，煮1小時。 再用漏勺慮掉上面的花椒，八角，薑片等香料。再放入煮過的花生，豆腐皮，金針菇，粉條，麵筋煮開。
5：麵粉加水調成麵糊，攪拌均勻，緩慢倒入麵糊，一邊倒一邊攪拌，不要讓麵糊凝結成塊。 煮開後放入白胡椒粉，一勺雞精，再煮幾分鐘關火。
6：喝胡辣湯時，碗裡再倒點醋，香油，再配上水煎包，或者油條，包子，油餅，糖糕一類，就是一頓正宗的河南特色的早餐。
Hello.大家好；我是小洋。今天我來為朋友們解答，有回答不好的地方，還請多多指教。首先感謝作者提出這麼溫馨的問題，在寒冷的冬季，來碗胡辣湯即美味，又暖身。
胡辣湯是北方人早晨很有名的傳統小吃，再來幾根油條，或者水煎包，兩者搭配也是不錯的選擇。
胡辣湯味道都差不多，但是用的食材都不一樣。下面為朋友們分享一種簡單做法，希望朋友們能夠喜歡。
牛肉胡辣湯
食材明細：
新鮮牛肉300克，豆腐皮1張，金針菇40克，木耳30克，花生80克，麵筋60克，粉條100克，麵粉70克，食鹽15克，雞精1湯勺，香蔥適量，蠔油1湯勺， 黃花菜適量，生抽2湯勺，老抽1湯勺， 白胡椒粉20克，生薑小半塊，八角5克，花椒5克，桂皮5克，香葉5片，丁香2克。
操作步驟
1：將牛肉切粒，用食鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，花椒，八角，薑片醃一個小時。
2：把木耳，金針菇，黃花菜，粉條放水裡泡發。
3：豆腐皮切細絲，麵筋切小塊，花生涼水下鍋，加入鹽，八角，花椒，水開後再煮15分鐘，煮好後關火繼續浸泡，煮花生這一步不要省略，要不然胡辣湯做出來顏色會很難看。
4：牛肉醃好後，起鍋燒油，油熱後放入牛肉翻炒幾分鐘，然後盛出備用。準備一口大鍋加入冷水，待水燒開後放入炒好的牛肉，香葉，桂皮，木耳，煮1小時。 再用漏勺慮掉上面的花椒，八角，薑片等香料。再放入煮過的花生，豆腐皮，金針菇，粉條，麵筋煮開。
5：麵粉加水調成麵糊，攪拌均勻，緩慢倒入麵糊，一邊倒一邊攪拌，不要讓麵糊凝結成塊。 煮開後放入白胡椒粉，一勺雞精，再煮幾分鐘關火。
6：喝胡辣湯時，碗裡再倒點醋，香油，再配上水煎包，或者油條，包子，油餅，糖糕一類，就是一頓正宗的河南特色的早餐。
小貼士
1.正宗胡辣湯是沒有青菜，豆芽，豆腐，雞蛋，西紅柿，如果有，那就不是河南胡辣湯了。
2.胡辣湯的辣味來自白胡椒粉，沒有辣椒，要用白胡椒，不是黑胡椒。
3.白胡椒別放太早，不然白胡椒的味道就顯不出來了。放入白胡椒粉後再煮五分鐘就行了。
4.白胡椒粉要多放，放少了就喝不出胡辣湯的味道了。
5.配料的食材只是參考，根據自己的愛好來調整，大料的用量不可過多，會遮住牛肉的味道。
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胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南中部，在河南比較出名的胡辣湯是周口西華縣逍遙鎮胡辣湯。
胡辣湯怎樣做好喝關鍵的一步是是用骨頭湯熬製，而不是清水，熬製的時候再加入胡椒和辣椒，這樣熬成的胡辣湯是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口。
胡辣湯香料的配比非常講究，各種香料之間必須遵循君、臣、佐、使的配伍關係，原料不需太多，搭配合理就行，切忌越多越好的謬論。一般的香料都有：八角，桂皮，草果，良姜，肉蔻，丁香，畢波，花椒，胡椒等十幾種，有人說香料裡含三十幾種香料，那是給你增加神祕感，不足為信。
淘寶買大包商用胡辣湯料，豆腐麵筋片，添加劑和香精，碎牛肉即可。其他粉條，海帶絲，粉芡自備。水開後依次下料。一碗5-10塊，一天賣1000碗，年入百萬不是夢😀😀😀
現在做糊辣湯挺簡單，超市，淘寶有半成品賣，買回按上面說明做就行了，就像下方便麵一樣簡單。
多放肉和胡椒粉
現在人們隨時隨地都能喝上，半成品種類多樣，回家稍加工即成。
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