為什麼叫關東煮？
關東煮是日本人喜愛的小吃[1]，本名御田，是一種源自日本關東地區的料理。
通常材料包括雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的製品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）裡，用海帶木魚花熬製的高湯小火慢煮，煮好後有人喜吃原味，有人愛蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。有說關東煮源自“味噌田樂”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麵豉）調味後進食。
關東煮在中國臺灣也十分流行，在當地又被俗稱作黑輪（臺羅拼音：Oo-lián），這是臺語中帶有齒音性質的邊音導致的類化。 實際上，臺灣的關東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當地差異性
1997年中國大陸的日資便利店羅森把關東煮引入大陸,並稱其為“熬點”。通常材料包括煮雞蛋、蘿蔔、蒟蒻、竹輪等,這些材料都放在昆布或者鰹魚湯裡煮。可以用來佐飯,也可以當作小吃來吃。下面就和趣名網小編一起來了解下這種小吃為什麼叫關東煮。
為什麼叫關東煮
有人說“關東煮”、“關東炊”(関東煮、関東炊き)是關西人給這種料理的名稱。
因為關東煮是日本佔領東三省時候傳過來的,因為東北在山海關以東,所以叫東三省地區又叫關東。
另外一說是“廣東煮”的訛音。
關東煮現狀
關東各地製作關東煮的方法會有所不同。不過跟一般的鍋料理不同,關東煮製作簡便,材料可以隨時放進湯裡煮。因此冬天的時候,這種料理尤其受歡迎。在日本,關東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。
在日本以外,關東煮在臺灣也十分流行,在當地又被俗稱作黑輪(臺語:烏輪,臺羅拼音:Oo-lián),但很多人搞錯,稱黑輪片為甜不辣。黑輪是臺語中帶有齒音性質的邊音導致的類化;實際上,臺灣的關東煮大部分已不是日本的原始口味,且在放置的材料上,也有相當地差異性。近幾年關東煮在中國大陸地區也很風行,在路邊的便利店和飲食商業區內很容易就能買到,而口味與用料同樣與正宗的關東煮有較大變化。在中國大陸的羅森所賣的關東煮當中,最受歡迎的3種口味為貢丸、魚豆腐和蘭花豆腐乾。類似之食物為火鍋和大鍋菜。
冬天來一份關東煮是一件極其享受的事情，又解饞又能夠暖身，可為什麼自己煮東西都是下沉的，外面買的關東煮都是浮在上面的，下面本文將為大家詳細的介紹。
為什麼叫關東煮
關東煮，日語本名御田（おでん oden），是一種源自日本關東地區的料理。“關東煮”、“關東炊”（関東煮、関東炊き，讀音皆為kantodaki）是關西人給這種料理的名稱。關東煮又稱為黑輪，讀作olen。後來流傳到臺灣，在臺灣進一步豐富了湯汁、蘸料及其品種，營養豐富、自成一格，成為有名的風味小吃，又名“黑輪”。誘人的香味讓你垂涎欲滴，在日、韓、臺灣、東南亞特別流行。
為何煮不爛
有日本食品專家揭祕商家關東煮好吃、煮不爛又不下沉的祕密，其實是因大量添加劑，呼籲大眾千萬別吃。報道稱，超市賣的袋裝關東煮滿滿的添加物，拿回家煮卻很容易吸收湯汁，並下沉鍋底，由此可知，不會煮爛也不下沉的關東煮，添加物更是可觀。
關東煮的做法
1、其實在家自制關東煮也超級簡單~~~只要預備好柴魚花+特級生抽 即可，其實沒有柴魚花也都可以不放。味道出來也比較接近滴~~。
2、白蘿蔔半根，削皮，切滾刀塊，先放入湯中，小火慢燉10分鐘，4提前一夜把豆皮棍和肉皮泡發。
3、肉皮切菱形塊，豆皮棍切成小段，10分鐘後一起加入鍋中，小火燉40到50分鐘，直到白蘿蔔完全入味，看不到白芯最好。
4、50G左右的柴魚花 放入半鍋水中，水燒開後，加入5勺金標生抽，和少許鹽，再加些白糖提鮮， 湯底就調製好啦。
5、加入蘿蔔塊，加入豬皮，加入豆皮卷，火燉50分鐘。
6、最後加入喜歡的魚丸等，5分鐘後魚丸熟了，就可以出鍋啦！按照自己喜歡 穿一串吧~~我買的是爆汁魚丸~~一口湯超讚的！
關東煮，日語本名御田（おでん），是一種源自日本關東地區的料理。通常材料包括雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的製品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）裡，用海帶木魚花熬製的高湯小火慢煮，煮好後有人喜吃原味，有人愛蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。
有說關東煮源自“味噌田樂”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麵豉）調味後進食。
關東各地製作關東煮的方法會有所不同。不過跟一般的鍋料理不同，關東煮製作簡便，材料可以隨時放進湯裡煮。因此冬天的時候，這種料理尤其受歡迎。在日本，關東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。
在日本以外，關東煮在臺灣也十分流行，在當地又被俗稱作黑輪（臺羅拼音：Oo-lián），這是臺語中帶有齒音性質的邊音導致的類化。 實際上，臺灣的關東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當地差異性。近幾年關東煮在中國大陸也比較風行，在路邊的便利店和飲食商業區內很容易就能買到，而口味與用料同樣與正宗的關東煮有較大變化。在中國大陸的羅森所賣的關東煮當中，最受歡迎的3種口味為貢丸、魚豆腐和蘭花豆腐乾。
做法
（1）先將紅、白蘿蔔用水煮熟，撈起衝冷水後，瀝乾備用。
（2）將材料B煮開，再把材料A放入熬煮約10分鐘撈起。
（3）關東煮是把用竹籤串成的魚丸、肉丸在精心調製的高湯中煮過後，再放入湯杯中食用，把蔥末跟關東煮沾醬混合，食用時再沾取即可。有誘人的香味，口感別緻細膩，食過後口齒生香、回味綿長，品嚐一次欲罷不能。
包心魚丸、黃金墨魚丸、貢丸、北海香菇丸、腐皮墨魚卷、腐皮鮮蝦卷、海膽仙桃、海鮮濃湯包、日式野菜魚腐、深海鮑魚丸、五味章魚燒、五月花丸、蟹籽龍蝦球、蟹籽墨魚球、蟹籽沙拉蝦、蟹籽仙桃、蟹籽魚包蛋、鱈魚菠菜丸、鱈魚海蝦球、鱈魚芝士包、瑤柱海蔘包、野菜丸天、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚卷、黃金球、魚丸、蝦丸、牛肉丸、關東燒、昆布、香菇蟹黃丸芝麻味蝦球等幾十個品種，半成品在各地的冷凍品批發市場都可以買到！
關東煮是從所謂「田樂」的食物發展而來；什麼是田樂呢? 現在所知道的田樂大概會讓人聯想到蒟蒻吧…
剛開始的田樂可是用豆腐製成的，也有不是用豆腐或蒟蒻，使用芋頭或馬鈴薯等當地食材的也是常見 。 豆腐是從中國引進日本的， 真正的由來已經不可考了。
長期間 在各種料理中運用著， 江戶時代更有一本食譜「豆腐百珍」的出現。田樂也就是當中的一道菜 ， 田樂是將豆腐串成一串 ，稍微烤過後沾味噌來吃 。文獻中說剛開始出現大約是在室町時代， 當中有塗抹上山椒的嫩芽的「木之芽田樂」，烤到金黃色後加入醬油或是柚子的「雉燒田樂」等等 。
當時皇室使用是有叉子的串子，用的是加了砂糖的白味噌。另一方面，江戶則是使用沒有叉子的串子， 沾的是紅味噌 。在江戶後期， 這種一串的食物被人廣為流傳， 成了一種平民食物 。關於「田樂」的名字的由來， 以平安時代所秤行的傳統藝能「田樂」而來的說法最為普遍 。指的是說種田時為了要祭拜田神 ，以笛子或太鼓等在田埂間唱歌跳舞的意思 。
從江戶時代的「田樂」到如今的「關東煮」，還是有很多疑問的地方。有人說是江戶後期出現了關東煮，有人說是明治時期才出現，也有人說是關西才是最早的 。 然而，關東煮おでん這個字 是從江戶時代開始使用的。當時， 宮廷的女官們把「田樂」說成是おでん(-御田樂おでんがく的縮寫) ，這個字也在「女房詞」中提到 就廣為流傳了 。
關東煮，日語本名御田（おでん oden），是一種源自日本關東地區的料理。“關東煮”、“關東炊”（関東煮、関東炊き，讀音皆為kantodaki）是關西人給這種料理的名稱。關東煮又稱為黑輪，讀作olen。後來流傳到臺灣，在臺灣進一步豐富了湯汁、蘸料及其品種，營養豐富、自成一格，成為有名的風味小吃，又名“黑輪”。誘人的香味讓你垂涎欲滴，在日、韓、臺灣、東南亞特別流行。
關東煮，日語本名御田（おでん oden），是一種源自日本關東地區的料理。“關東煮”、“關東炊”（関東煮、関東炊き，讀音皆為kantodaki）是關西人給這種料理的名稱。關東煮又稱為黑輪，讀作olen。後來流傳到臺灣，在臺灣進一步豐富了湯汁、蘸料及其品種，營養豐富、自成一格，成為有名的風味小吃，又名“黑輪”。誘人的香味讓你垂涎欲滴，在日、韓、臺灣、東南亞特別流行。
飲食文化在中國真的是博大精深，那麼關於北方的關東煮的飲食文化大家是不是很瞭解呢現在就請來看看吧!
關東煮最早起源於日本，後來流傳到臺灣。據日本“調理用語辭典”記載，日本江戶後期，蒟蒻直接以醬油熬煮入味，再加上其他食材，即為現在的關東煮。日本明治二十年創業的“吞喜”的創辦人把當時較少湯汁的關東煮進行改良，用大量湯汁燉煮，創造出“改良關東煮”。
關東煮不分季節溫暖著人們的心，可以說是集所有日本人所熟悉的味道為大成。現在的關東煮，沿襲了原有的做法和味道，不僅是可以輕易在便利店買到的速食，也是令人懷念的媽媽的味道，還可以當作溫暖身心的下酒菜。
關東煮傳入臺灣後，由於飲食習慣的差異，食材由海鮮為主發展為海鮮和肉類並重，高湯的湯頭也由鰹魚昆布湯獨霸一方演變成為與祕製大骨湯平分秋色的市場格局。
除了品湯之外，關東煮還可配以特別醮醬，醮沾著幹吃。每到冬日，臺灣的街巷便飄溢著特別的湯香。2004年起，香口公司根據臺灣市場的特點，精心研製出關東煮祕製湯料，該粉具有香鮮味美、鮮度高、香度柔和逼真、使用方便的特點，一上市便廣受歡迎。
目前，大陸地區的關東煮食材變成了單一的各類火鍋用魚丸、肉丸，湯頭也基本由味精、辣醬等調料兌水而成，使關東煮失去了本有的特色。真正的關東煮食材極為廣泛，品種極為豐富，把用竹籤串成的魚丸、肉丸、魚豆腐、海鮮、肉類、蔬菜等，在精心調製的高湯中煮過後，再放入湯杯中食用，有誘人的香味，無論是原味或辣味，口感都很細緻，混在一起嘗也互不衝突、別有風味。
尤其趕上北方的冬季，吃關東煮最合適不過，客人們吃下去的是熱騰騰的鮮美，留下來的是空杯，帶走的則是回味。此項目簡單易操作，操作時不需要專人看護，可在超市、旅遊點、鬧市區等經營，也可兼營。
北方的飲食文化佔據了中國餐飲的一大塊，關於關東煮的飲食文化，大家通過以上的介紹是不是也瞭解了不少了呢有時間您可以去嘗一嘗的啊!
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