宮廷御膳薑母鴨如何製作？

　　

薑母鴨這道美食起源於福建泉州，而後傳至中國其它地區乃至海外，是福建一道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合於秋季和冬季食用。據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，薑母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為一款名菜。　　

薑母鴨的做法　　

1.準備去皮鴨子，生薑。　　

2.把鴨腿斬大塊，生薑洗淨拍鬆，切塊。　　

3.準備好麻油，香菇，八角，蔥，姜去皮切片。　　

4.鍋燒開水後放入鴨子焯水後洗淨撈出瀝乾水分。　　

5.鍋熱，放入麻油，放入生薑煸至表皮發黃。　　

6.放入鴨塊煸炒。　　

7.炒至脫水出油，鴨肉微黃，加入香菇，八角，蔥結。　　

8.加入適量的水燒開。　　

9取燉鍋，把所有食材都倒進去燉鍋裡面。　　

10.加米酒蓋上蓋子燉至1.5小時。　　

11.裝盤前加適量鹽即可美味的享用了…　　

小貼士　　

1.薑母鴨，顧名思義就是所用的姜比較多。　　

2.薑母鴨另一大特點就是要用麻油炒鴨肉。　　

3.薑母鴨所用藥材比較多，家庭版可以根據自己的需要放，不一定要那麼多。　　

4.薑母鴨所用的米酒也比較多，沒有米酒，可以用料酒。