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“藝影視界”影像記錄百姓故事，讓我們一同走進以紀實影像關注體現時代變革的社會熱點事件，關注事件中人物的命運，我們的態度就是著力做社會忠實的紀錄者。故事講述的是廣東佛山順德熊金洲用了整整一個月時間，還交了1萬元學費，特地跑到廣州拜師學藝，向老師傅學習如何製作地道的石磨腸粉。（圖片來自 IC photo）
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廣東順德小夥熊金洲，相信他的創業故事一定會對你大有啟示。熊金洲出生於1987年，今年32歲，老家在廣東英德。17歲那年，熊金洲中專畢業後，就離開家鄉來到佛山順德打工。這一打工就不知不覺過去了10年。（圖片來自 IC photo）
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熊金洲回憶起十年創業路用一句話加以概括：“這10年真是太辛苦了，也沒掙到什麼錢。”熊金洲的工作是在流水線上組裝零部件，日復一日，年復一年，每個月拼命加班幹活，最後被老闆七折八扣，到手的工資只有3000多元，除去各項必要的開支，每年所剩無幾。熊金洲不想再給人打工了，他決定自主創業，自己當老闆做生意。選擇一個什麼項目呢?（圖片來自 IC photo）
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熊金洲通過考察發現，做廣東的一種經典美食腸粉，大有“錢圖”。心動之後就得行動。2015年，熊金洲果斷辭去了做了10年的工作，準備了1萬元錢，特地跑到廣州拜師學藝，學習如何製作地道的石磨腸粉。一個月後學成歸來，他選擇了在人流量多的廣東佛山順德北滘村，開起了一家石磨腸粉早餐店。開始顧客寥寥，後來生意漸漸紅火起來。（圖片來自 IC photo）
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2019年4月17日，廣東佛山順德。今年2月份，熊金洲開始接觸到餓了麼外賣平臺，喜歡嘗試新鮮事物的他，把店鋪開到了互聯網上。沒想到，這一觸網，網上的外賣訂單量就超乎他的預想。不僅如此，有鄰居看到他生意火旺，在同一條街上，也開起了早餐店送外賣。（圖片來自 IC photo）
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腸粉的每一樣配料，熊金洲都要親自到市場挑選，不新鮮的食材絕對不買。除了對食材和米漿的新鮮追求外，熊金洲還對腸粉的口感格外看重，每張腸粉的厚度控制在1毫米左右，平均30秒左右，他就能拉出一條美味的石磨腸粉。“我拉腸粉的速度出了名的快。有些老顧客點名讓我下手，不是我做的他寧願不吃。”熊金洲說道，臉上露出幾分得意。（圖片來自 IC photo）
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做腸粉，要做得口感好，顧客喜歡吃，對於每道工序都不能馬虎。其中有幾個關鍵的工序，比如泡米，泡米講究浸泡時間的把握，冬季天氣，大米可以適當久泡，而夏季天氣熱，大米不宜泡太久。為了保證米漿出來的口感好，又不損失營養，熊金洲要在凌晨1點左右開始泡米。為了保證質量，熊金洲嚴格把關，親自到市場挑選新鮮的食材，甚至包括每一樣配料。（圖片來自 IC photo）
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在珠三角地區，勞動力密集型的傳統制造企業也紛紛變革轉型。在大浪淘沙中，許多靠勞力為生的工人被分流，或失去了工作機會，熊金洲就是其中主動自我改變的一員。身在一個“吃貨”的省份，腸粉是廣東美食的經典品類。無論是廣州的西關腸粉、梅州的客家腸粉、還是潮州腸粉，都頗受人們喜愛。熊金洲從中找到新的機會。熊金洲說：“每天只做半天，一年可掙20多萬元，比打工強多了。”你認為自己做老闆好呢？還是打工好？請加關注！（圖片來自 IC photo）
