怎樣才能出鬆軟可口的巧克力熔岩蛋糕？

雞蛋2個、低筋麵粉30g、細砂糖20g、無鹽黃油50g、黑巧克力60g、

黑巧克力我一般用65%左右的，不會很苦

1、巧克力和黃油隔水融化、攪拌順滑無顆粒備用

2、雞蛋提前放置室溫中，加入砂糖打發，開始可以隔著溫水打發，高速打發

3、打至表面有紋路了，轉低速打，打至顏色發白，粘稠，細膩，滴落下來不會很快消失就可以了

4、篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌至無干粉

5、倒入冷卻的巧克力醬，拌勻，倒入紙杯中，八分滿，冷藏半小時

6、預熱烤箱215度，放置中層、烤12-15分鐘即可

表面鼓起來就好了，吃之前表面撒些糖粉裝飾一下