開源不節流，開店每天白忙活，該如何扭轉局面？

最近有創業者抱怨：每天早上8點就開店做生意，晚上11-12點才關門，一天到晚忙忙碌碌的，結果到月底算賬才發現一個月才賺3000多，還不如一個普通的文員，這麼累死累活的，還有必要堅持下去嗎？

生意場上有這麼一句話“買賣不算賬，生意難興旺”，講得是如果開店做生意，不會對店鋪成本進行核算，生意註定是要失敗的！

“吃不窮，穿不窮，算計不到要受窮”，餐飲業者首先我們要了解的就是保本點，即做多少店鋪營業額能夠達到店面保持不虧損，實現收支平衡。當營銷收入高於成本支出時就盈利，反之就虧損！

保本點=固定總成本/毛利率

那固定總成本包括哪些呢？首先我們瞭解在開店過程中我們有哪些成本：

一、固定成本：即該成本的產生不以產量及銷售量發生關係，也就是不管每天開門還是關門，此項成本都會存在！比如：房租、折扣、員工工資等！

固定成本=店面租金+人員工資+營銷費用+其他固定成本

二、變動成本：指的是隨著產銷量的增減成本也隨著正比例變化的成本，產銷量越高，成本也就越高！比如煤氣費、包裝品、原材料、餐具等。

三、半變動半固定成本：指的是成本會隨著產銷量的變化發生改變，但並不成比例變動。比如：水電費，為了維持店面的運營， 燈光和空調都必須正常開啟，但營銷收入增加時水電費也會增加！

比如：張老闆檸檬工坊40平方飲品店，員工工資為6000元（3000元/月/人），房屋租金為5000元/月，營銷費用為1000元，毛利率為30%（毛利率=（店面的銷售額減去物料成本）/店面銷售額））。

那麼我們可以知道張老闆的保本點為：（6000+5000+1000）/30%=48000元/月=1600元/天

也就是說張老闆每月完成業績48000元即可實現保本，當然的開店肯定不是為了僅僅保本而言，而是要實現盈利！比如張老闆一個月想賺10000元，那這個怎麼計算呢？

這時可以在固定成本的基礎上加上固定利潤就可以了，比如預計利潤10000萬，那麼可以預估營業額為：（6000+5000+1000+10000）/30%=73333元/月

也就是說張老闆要想實現10000元的經營利潤，一個月需要達成業績73333元，按照30天計算平均每天銷售業績為2444元。

在經營過程中，創業者要根據計算出的保本點，結合客單價計算每天需要接待多少客戶才能不賠本，這是最基本上的考察。如果連這個都沒有計算清楚，那麼你每天只能是白忙，活該受累受窮！

如果說質量是企業的生命，那麼成本就是企業的壽命。開源同時必須做好節流，不合理控制成本，企業成本太高，也是不能長久發展的。

因此對於企業而言，成本控制很關鍵，省下的就是利潤。而成本涉及很多，人員成本（合理的人員配置和薪酬福利，人員的穩定性等），房租成本，固定資產成本，運營成本，財務成本等等，成本控制是比較複雜的，具體要看企業的實際情況和行業，側重點也有所不同，需要具體問題具體分析了。感興趣可私信我。希望幫到你。