關中農村有句老話：“羊肉羶、牛肉綄（堅韌，難以咀嚼），豬肉好吃但傷錢。”可見，在相當長的歷史時期，豬肉的價格是高過牛羊肉的。

在我的印象中，上世紀80年代及之前，豬肉價格一直高於牛羊肉。因為那時，農村普遍養殖土豬，生長週期長，膘肥、肉香；同時，國人生活清苦，肚中缺少油水，需要補充能量與蛋白質，因而肥肉比瘦肉更受歡迎。到了80年代末期90年代初，隨著生活水平提高，瘦肉逐漸受青睞，牛羊肉的價格才逐漸追上豬肉，並一路走高，超越豬肉。

現在牛肉比豬肉貴的原因：一是牛的繁育率低，一般12月齡性方成熟，1.5歲以後才可配種，懷胎需10個月，連同哺乳期，1年只能產1胎，且基本為單胎，與豬差距甚遠。二是養殖成本高，牛為反芻動物，雖然以食草為主，但食量巨大，規模養殖，需要牧場支撐，還需一定數量的精飼料配合，農村一般不具備。三是牛亦有常見疾病，如瘋牛病、口蹄疫、肺結核、寄生蟲病等，因個體成本高，一旦發病傳染，損失十分巨大。四是牛生長緩慢，育肥需要一年左右；且出肉率低，只有45%左右，與豬的養殖半年、屠宰率75%有很大差距。

至於營養價值，豬肉的脂肪含量高，能提供足夠的能量、蛋白質、氨基酸，但在銅、鐵、鋅等微量元素及不飽和脂酸方面，確實不如牛肉，這由醫生鼓勵糖尿病病人、運動員等特殊群體多吃牛肉而非豬肉來加強營養就可見一斑。

千百年來，國人形成了愛吃豬肉的傳統，現在全國豬肉的消費量比其它各種肉類加起來都要多便是明證，就是說，國人離不開豬肉。此次非洲豬瘟疫情給我國養豬業已造成巨大損失，在一些疫情嚴重地區，養殖企業十欄九空，且由於疫情沒有得到有效控制，現在依然缺少補欄積極性。專家預計，今年豬價將超出去年70%；業內人士估計，今年元旦、春節之間，豬價有可能突破12元/斤，創歷史新高。以毛豬12元/斤計，外三元白條肉屠宰率為75%，則白條肉的價格為12÷75%=16元/斤，瘦肉、排骨會達到30元/斤；土豬的成本更高、屠宰率更低、浪費更大，瘦肉、排骨可能要超過50元/斤。基本趕超牛肉。

炎炎夏日在這美好的一天很高興為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

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在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

一、為什麼牛肉比豬肉貴？

一、為什麼牛肉比豬肉貴？

1、生產週期。牛一次只能生一隻牛，而豬一次能生十隻小豬的牛懷胎時間約為280天，豬懷胎只有110天，牛比豬生長時間長，飼養牛的費用也比養豬高，因此一般的牛肉價格多比豬肉高。

2、食用部分。

一、為什麼牛肉比豬肉貴？

1、生產週期。牛一次只能生一隻牛，而豬一次能生十隻小豬的牛懷胎時間約為280天，豬懷胎只有110天，牛比豬生長時間長，飼養牛的費用也比養豬高，因此一般的牛肉價格多比豬肉高。

2、食用部分。

如上圖，左邊的就是滷牛肉，右邊是為滷豬肉，這是就最直接的區別！

牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉片或牛筋，或者與其他肉混合製成香腸或血腸。其他可食用部分包括牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心臟、牛腦、牛腎和牛鞭。牛的腸子也可以吃。

一、為什麼牛肉比豬肉貴？

1、生產週期。牛一次只能生一隻牛，而豬一次能生十隻小豬的牛懷胎時間約為280天，豬懷胎只有110天，牛比豬生長時間長，飼養牛的費用也比養豬高，因此一般的牛肉價格多比豬肉高。

2、食用部分。

如上圖，左邊的就是滷牛肉，右邊是為滷豬肉，這是就最直接的區別！

牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉片或牛筋，或者與其他肉混合製成香腸或血腸。其他可食用部分包括牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心臟、牛腦、牛腎和牛鞭。牛的腸子也可以吃。

3、產量。牛肉是世界第三大消費肉類，約佔肉類市場的25%。排在豬肉(38%)和家禽(30%)之後。美國、巴西和中國是世界三大牛肉消費國。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉產品對巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜和烏拉圭的經濟有重要影響。

一、為什麼牛肉比豬肉貴？

1、生產週期。牛一次只能生一隻牛，而豬一次能生十隻小豬的牛懷胎時間約為280天，豬懷胎只有110天，牛比豬生長時間長，飼養牛的費用也比養豬高，因此一般的牛肉價格多比豬肉高。

2、食用部分。

如上圖，左邊的就是滷牛肉，右邊是為滷豬肉，這是就最直接的區別！

牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉片或牛筋，或者與其他肉混合製成香腸或血腸。其他可食用部分包括牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心臟、牛腦、牛腎和牛鞭。牛的腸子也可以吃。

3、產量。牛肉是世界第三大消費肉類，約佔肉類市場的25%。排在豬肉(38%)和家禽(30%)之後。美國、巴西和中國是世界三大牛肉消費國。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉產品對巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜和烏拉圭的經濟有重要影響。

4、牛肉的營養價值（關鍵因素）。牛肉中肌氨酸的含量高於任何其他食物，這使得它對肌肉生長和力量增強特別有效。牛肉含有足夠的維生素B6，可以幫助你增強免疫力，增強蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於劇烈運動後身體的恢復。牛肉蛋白含有更多必需氨基酸，脂肪和膽固醇含量低，特別適合肥胖人群和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病患者。

一、為什麼牛肉比豬肉貴？

1、生產週期。牛一次只能生一隻牛，而豬一次能生十隻小豬的牛懷胎時間約為280天，豬懷胎只有110天，牛比豬生長時間長，飼養牛的費用也比養豬高，因此一般的牛肉價格多比豬肉高。

2、食用部分。

如上圖，左邊的就是滷牛肉，右邊是為滷豬肉，這是就最直接的區別！

牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉片或牛筋，或者與其他肉混合製成香腸或血腸。其他可食用部分包括牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心臟、牛腦、牛腎和牛鞭。牛的腸子也可以吃。

3、產量。牛肉是世界第三大消費肉類，約佔肉類市場的25%。排在豬肉(38%)和家禽(30%)之後。美國、巴西和中國是世界三大牛肉消費國。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉產品對巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜和烏拉圭的經濟有重要影響。

4、牛肉的營養價值（關鍵因素）。牛肉中肌氨酸的含量高於任何其他食物，這使得它對肌肉生長和力量增強特別有效。牛肉含有足夠的維生素B6，可以幫助你增強免疫力，增強蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於劇烈運動後身體的恢復。牛肉蛋白含有更多必需氨基酸，脂肪和膽固醇含量低，特別適合肥胖人群和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病患者。

二、如果豬的市場供應比牛低？

對於這個問題，小編感覺不排除會有這種現象發生，但這是建立在牛能大規模養殖飼養的基礎上，但從牛肉營養價值上講，牛肉的營養價值遠高於豬肉，事實是中國沒有多少大型養牛場，現在中國的耕地和草地更少了，牛的生長週期也比豬的週期要長，加大了養牛的成本，而這些也都要加在消費者的身上。所以，我們應該理性對待你所提出的問題，如果牛的生長週期比豬的生長週期要長和營養價值高於豬肉這兩個現實問題改變不了，就不會出現豬肉比牛肉貴這種現象。歡迎朋友留言寫出您的想法。

感謝邀請！

作為一個有著20多年牛羊養殖經驗的家庭我從我的角度分析一下。下面就是我們家的小牛圈目前存欄103頭。這也是我們一個小家庭全部的收入來源，下面我就牛肉為什麼比豬肉貴從三個方面講。

感謝邀請！

作為一個有著20多年牛羊養殖經驗的家庭我從我的角度分析一下。下面就是我們家的小牛圈目前存欄103頭。這也是我們一個小家庭全部的收入來源，下面我就牛肉為什麼比豬肉貴從三個方面講。

一、生活習慣的不同

國內的消費市場和國外完全不同，外國人喜歡吃牛肉，所以會有牛排、漢堡等等飲食習慣。而國內的消費習慣還是以豬肉為主，豬肉消耗量會比較大，消費決定生產，所以養殖生豬的會多一些，自然價格也會低。

二、養殖週期不同

豬和牛的養殖週期不同，普通的肉豬出欄週期為150天左右一年可以出欄大概2-3次，而且產肉率很高。但養牛的時間週期一般要一年左右，相對來說養一頭牛要花費的時間，等同於養三頭豬的時間了。這樣一換算，即使是牛肉賣的價格比豬肉貴，所帶來的利潤卻不一定牛肉比豬肉高。

三、成本投入不同

豬的產仔數量非常多，一頭母豬一年可以產2.5窩的仔豬兩年5窩，一次可以生產11-12只幼崽，而牛的產仔週期非常長將近10個月，而且基本是單胎，這樣從數量和生產週期上就決定了崽豬和小牛犢的購買價格不一樣，一頭崽豬的價格也就200-500左右，而一頭小牛犢的價格動輒5000元網上了，前期投入肯定會比養豬大，其次場地要求牛的要比豬的高。牛需要有活動的地方和草場，豬隻需要一個圈就行了。前期投入成本比較大，加上飼料什麼的成本，如果沒有雄厚的資金，很難做出一個上規模的養牛場，所以對於小養殖戶來說，養豬才是他們的首選。

綜上所述，這就是國內牛肉比豬肉的的主要因素。

擴展資料 一、豬肉的功效：補充氣血 豬的各個部位都有明顯的營養功效，比如豬排可以補充氣血，緩解體虛的症狀，還能保養脾胃。 豬血含有豐富的鐵元素，而且製作方法多樣，根據自己的口味調整。 豬肉含有蛋白質、礦物質及氨基酸等，為人體提供大量的營養物質。促進飲食結構的均衡，而且還能滋陰降燥，筋強骨健，緩解多種病症，改善缺鐵性貧血。豬肉性味甘成，可為人體提供血紅素和半胱氨酸，增強鐵元素的吸收，增加血紅蛋白的合成，改善缺鐵性貧血的症狀。 二、牛肉的功效：有利於補血 牛肉氨基酸組成貼近人們所需，尤其適用於生長髮育的需要。在長身體時，適當補充牛肉，有利於補血，修復組織等等作用。牛肉蛋白質含量高，味道鮮美，還有有暖胃功效，特別適合寒冬的補充，達到補中益氣、化痰息風、祛溼保暖的功能，增強肌肉的活力。 牛肉富含肌氨酸，能夠增強肌肉的活力，提升人體的力量。在訓練期間，肌氨酸可以發揮增強肌肉的功效，補充三磷酸腺苷，讓體力更加持久。牛肉含肉毒鹼，可促進新陳代謝，增強人體的內分泌調節，比其他肉類的肉毒鹼含量高很多，非常適合新陳代謝紊亂的人群

您好，我來簡單的發表一下我的看法

因為養牛不像養豬，購買豬仔非常的便宜，一頭小牛的價格普遍在5000元左右，養殖戶不可能就養幾頭，養十頭牛的話單單購買小牛就要花5萬元左右。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

還要投資建設牛舍等基礎設施，這也至少需要十幾萬元，再加上購買草料和飼料，加上人工成本，走的加起來五十萬元至少是需要的，這還是十幾頭牛所需要的資金。這麼多錢也不是普通農戶能夠拿的出來的。而養豬則完全不需要這麼多初始資金。

養豬一般半年左右就能夠出欄賣掉，而養牛的話大概需要一年左右的時間，養牛的生長週期是養豬的一倍，養牛這就是意味著一年之內沒有收入，要等到賣了牛才能換錢，一般的養殖戶很難堅持下去。

沒有為什麼，道理很簡單，牛肉的成本比豬肉高。牛是食草動物，也叫反芻動物，因為草的營養低，所以必須把吃下去的食物再反回來咀嚼，才能把營養提取出來。豬是雜食性動物，可以吃糧食，吃植物，也可以肉。所以豬的食物營養高，食物轉化成肉的效率高。如果從食物轉換成肉的成本看，牛肉應該比豬肉便宜，因為牛的食物成本低。為什麼猶太教和伊斯蘭教都禁止吃豬肉，就是因為他們是沙漠裡的宗教，糧食太貴，而人又不能吃草。豬和人爭食，如果不禁豬肉，那麼有錢人肯定會吃豬肉，然後窮人的糧食會被豬吃掉。

但是豬的效率高。就把成本因素抵消了。就像手工產品的成本和機器產品的成本比，機器的成本肯定比手工的高，但是擋不住機器生產的效率。平均一件產品攤下來，機器生產的產品的成本比手工低，所以價格也低。

如果把糧食摻進牛的食物裡，是否能提高牛的產肉效率？答案是可以的，但是要方法得當。簡單的摻入糧食，牛隻會長胖，產生很多牛油。方法得當，牛肉的成本就會降下來。美國牛肉的成本就很低。

牛肉比豬肉貴，首先，一件商品價格上的昂貴，是社會必要勞動時間比較長決定的，牛肉比豬肉養殖週期長，耗費成本高，育肥週期長決定了其價格比較高，也就是成本為剛性的決定因素。其次市場需求原因，牛肉供給不如豬肉充分，但需求量相對高，市場的週期性稀缺也是推高牛肉價格一個因素，最後就是所謂的營養價值，個人認為營養價值由於個體差異，時代不同，地域差異，飲食差異，是最不能量化的，但往往也是市場上決定價格因素最多的一個噱頭，也是各種廣告影響的著力點，，比如一個地區的居民運動量大，勞動強度高，以植物性食物為來源，就需要脂肪比例高的動物肉類，豬肉就是最佳選擇，而且豬便於育肥的特性，更是一個地區飲食結構由素食升級為肉蛋豐富階段必不可少的物質基礎，舉個極端例子，一個古代人，比如以穀物菜蔬為主的清朝人，肯定吃脂肪比例比較高的豬肉對健康更有益，而牛肉蛋白質含量比較高，對於健身人士，比較適合，但大量蛋白質對於老年人，腎臟病患者往往不適合，會增加其臟器負擔，，所以營養價值之說，沒有孰優孰劣，只有更適合，更平衡，，問題中談到的如果豬肉供應比牛肉更稀缺，會不會推高豬肉的價格，這還要看市場需求，是否相對的稀缺，比如一個市場牛肉供給1000斤，周圍小區居民需求1200斤，這樣缺口就是200斤，牛肉相對稀缺，供不應求這樣就會推高牛肉價格，如果這個市場豬肉供給只有200斤，但需求只有100斤，，雖然豬肉比牛肉稀缺，但還是相對過剩，價格也不會很高，說一句題外話，從地域文化來看，亞洲的中國，歐洲的德國都是大量消耗豬肉的地區，有趣的是，漢民族，與日耳曼民族也是比較聰明，善於優化經營歷史悠久的民族，從歷史角度也可以看出飼養豬肉是比較經濟划算比較健康的提供肉質飲食的方式

牛肉為什麼比豬肉貴，我個人覺得一個原因是牛肉確實比豬肉營養價值高一些，最重要的一個原因是牛肉確實好吃啊，牛肉火鍋啊！當然豬肉也很好吃啦！所以牛肉價格高於豬肉也是理所當然。

在供給方面，牛生產一次只生一頭牛，但豬生產一次可以生很多隻小豬；此外，牛成長的週期時間比豬長，養牛的成本也比養豬高，因此一般牛肉價格大多比豬肉貴。

如果牛肉的價格比生產成本低，那可能養牛的人可能就不再養牛，直接養豬去啦，那我們也就吃不到牛肉了。

需求方面來說，很多人雖然很喜歡吃豬肉，但也很喜歡吃牛肉，只不過牛肉的供給量比豬肉的供給量少，所以價格當然會比豬肉貴。

但是，如果有一天豬肉的需求高於牛肉，那可能那時候豬肉的價格就比牛肉貴啦，不敢說。

總之，努力賺錢想吃啥吃啥。

牛肉價格比豬肉價格貴，主要是兩者在生產週期、所耗費的資源、成本等方面的差異造成，而不是營養價值的高低或者說是供應量的多少造成的。

美國的牛肉產量比豬肉多，但美國牛肉價格也是要遠遠高於豬肉價格的。

同樣，禽肉價格低於豬肉價格和牛羊肉價格，是因為禽肉的生產效率最高，成本最低，相對來說也是資源消耗比較少，對環境影響較小的品種。

今年，很多人對豬肉價格上漲比較關注，因為受非瘟疫情的影響，後期豬肉缺口比較大，必然會推動豬肉價格的大幅上漲。但即使豬肉供應短缺，豬肉價格也不可能會超過牛羊肉價格。當然，豬肉價格如果大漲，很可能會帶動牛羊肉以及禽肉等產品價格的上漲，因為豬肉供應和消費下降，其他肉類產品的需求必然會有所提升。

所以，今年豬肉價格大漲，牛羊肉價格也很可能出現明顯的上漲。

為什麼牛肉比豬肉貴，是營養價值高嗎?如果豬的市場供應比牛低呢？

為什麼牛肉比豬肉貴，是營養價值高嗎?如果豬的市場供應比牛低呢？

歷史上牛是作為耕地的勞動力，是不準屠宰的，我國是從改革開放後允許屠宰肉牛。牛肉自改革開放後價格穩步上升，波動很小。50、60人都知道改革開放前一級豬肉零售價格每斤0.74元，二級0.68元，牛羊肉每斤0.4元，比豬肉便宜。1983年牛羊肉每斤0.8元，豬肉1元。直至1990年，牛羊肉價格才超過豬肉。

為什麼牛肉比豬肉貴，是營養價值高嗎?如果豬的市場供應比牛低呢？

歷史上牛是作為耕地的勞動力，是不準屠宰的，我國是從改革開放後允許屠宰肉牛。牛肉自改革開放後價格穩步上升，波動很小。50、60人都知道改革開放前一級豬肉零售價格每斤0.74元，二級0.68元，牛羊肉每斤0.4元，比豬肉便宜。1983年牛羊肉每斤0.8元，豬肉1元。直至1990年，牛羊肉價格才超過豬肉。

牛肉比豬肉貴的原因主要是兩個方面

一個方面是由於牛繁殖力沒有豬的高，豬懷孕114天就可產仔，每胎十多二十頭，一年兩胎，尤其1985年後大量引進國外優良種豬與本地豬雜交改良，現在的三元雜交豬育肥期5個左右月就可以出欄。牛三年產兩胎，一胎一牛犢，育肥要十個月以上。所以市場上牛肉是滿足不了消費者的需要，物以稀為貴，價格自然就高了。育肥牛的日增重比豬高，一般強化育肥階段的日增重達到1.5斤以上，飼料利用率沒有豬的高，生產成本稍微高於豬。

第二個方面是吃牛肉的群體不斷增加，大家都瞭解，過去不論城市還是農村，女同志是很少有吃牛肉的，由於現在牛肉烹飪技能的發展，牛肉火鍋、牛肉粉面、五香牛肉乾的發展，吸引更多的消費者，包括女同志，吃牛肉的群體不斷增加，消費隊伍不斷壯大。牛的出欄量少，消費群體增加，牛肉產品供不應求，造成牛肉價格逐年漲價。

為什麼牛肉比豬肉貴，是營養價值高嗎?

牛肉營養價值比豬肉高，從一個簡單的例子可以看出，各個國家的體育運動員、登山運動員、潛水員的飲食主要以牛肉為主，你說營養好不好。牛肉主要是瘦肉，脂肪含量低，而且牛肉含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉蛋白質含量高，脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的鐵、鋅、鈣、葉酸等微量元素都比豬肉高。所以，吃牛肉比吃豬肉好。肉中的高級不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。

不是營養價值高銷售價格就貴，1990年前是牛肉價格低於豬肉，是由於消費群體不大，以豬肉為主，那個時間還沒有人要減肥，所以牛肉沒有受到重視。1990年後，人們生活水平的提高，減肥人群增加，消費者對牛肉的營養價值有了新的認識，消費人群增加了，又因為牛肉的生產數量太少滿足不了需要，需求量高於供應量那麼銷售價格就要漲價。

為什麼牛肉比豬肉貴，是營養價值高嗎?如果豬的市場供應比牛低呢？

歷史上牛是作為耕地的勞動力，是不準屠宰的，我國是從改革開放後允許屠宰肉牛。牛肉自改革開放後價格穩步上升，波動很小。50、60人都知道改革開放前一級豬肉零售價格每斤0.74元，二級0.68元，牛羊肉每斤0.4元，比豬肉便宜。1983年牛羊肉每斤0.8元，豬肉1元。直至1990年，牛羊肉價格才超過豬肉。

牛肉比豬肉貴的原因主要是兩個方面

一個方面是由於牛繁殖力沒有豬的高，豬懷孕114天就可產仔，每胎十多二十頭，一年兩胎，尤其1985年後大量引進國外優良種豬與本地豬雜交改良，現在的三元雜交豬育肥期5個左右月就可以出欄。牛三年產兩胎，一胎一牛犢，育肥要十個月以上。所以市場上牛肉是滿足不了消費者的需要，物以稀為貴，價格自然就高了。育肥牛的日增重比豬高，一般強化育肥階段的日增重達到1.5斤以上，飼料利用率沒有豬的高，生產成本稍微高於豬。

第二個方面是吃牛肉的群體不斷增加，大家都瞭解，過去不論城市還是農村，女同志是很少有吃牛肉的，由於現在牛肉烹飪技能的發展，牛肉火鍋、牛肉粉面、五香牛肉乾的發展，吸引更多的消費者，包括女同志，吃牛肉的群體不斷增加，消費隊伍不斷壯大。牛的出欄量少，消費群體增加，牛肉產品供不應求，造成牛肉價格逐年漲價。

為什麼牛肉比豬肉貴，是營養價值高嗎?

牛肉營養價值比豬肉高，從一個簡單的例子可以看出，各個國家的體育運動員、登山運動員、潛水員的飲食主要以牛肉為主，你說營養好不好。牛肉主要是瘦肉，脂肪含量低，而且牛肉含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉蛋白質含量高，脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的鐵、鋅、鈣、葉酸等微量元素都比豬肉高。所以，吃牛肉比吃豬肉好。肉中的高級不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。

不是營養價值高銷售價格就貴，1990年前是牛肉價格低於豬肉，是由於消費群體不大，以豬肉為主，那個時間還沒有人要減肥，所以牛肉沒有受到重視。1990年後，人們生活水平的提高，減肥人群增加，消費者對牛肉的營養價值有了新的認識，消費人群增加了，又因為牛肉的生產數量太少滿足不了需要，需求量高於供應量那麼銷售價格就要漲價。

如果豬的市場供應比牛低呢？

如果豬肉市場供應減少，牛肉供應量增加，牛肉價格自然而然下降，達到合理的價格。豬肉價格就要明顯上升，為什麼呢？中國人的肉食品主要是以豬肉為主，生活習慣是吃豬肉，牛肉連續吃不了幾頓，只是調整一下口味，還是吃豬肉比較長久，不信你試一下，連續吃幾頓滿嘴都是牛肉味道，不舒服。