會的！我做的拿手菜也是自創菜，也是這個時節正吃的菜——蓮藕仔姜炒肉絲
·備菜：蓮藕一節（三兩左右，切絲），仔姜兩塊（三兩左右，切絲），純瘦肉2兩（切成肉絲，用生抽醃製好），小蔥2根（切成蔥花）
·調料：鹽，醋，糖
·做法：將油燒熱，下醃製好的肉絲翻炒，待肉絲七成熟放入子薑絲繼續翻炒，炒出仔姜的香味放入藕絲繼續翻炒出汁，加入調料，先放鹽炒出更多的湯汁（或稍微沿著鍋邊加入一丟丟的水），再放一小勺糖（釋放出藕和仔姜的鮮味），最後放2勺醋，更加激發出藕絲和薑絲的鮮美！起鍋前放入備好的蔥花，翻炒兩下，裝盤！
這道菜的味道非常鮮美脆口，糖和醋很好的激發出藕和薑絲的本味，非常健脾開胃，最後加上蔥花，有白有黃有綠，顏色非常開胃舒爽，在配上一碗白粥，美美噠！！！大家可以試試！
我是九十年代學的燒萊，要說我最拿手的茱就是活魚活吃，那時候一提起這道菜，食客都豎起大拇指，那真是一個字兒美！下面我就把做這道萊的工序介紹給大家，有興趣的話在家也可以美餐一頓。
首先要準備一條一斤左右的活鯉魚，要把魚放在裝有水的容器裡卻保它的鮮活度。
接下來把配料準備好，蔥花，姜沫，蒜沬少許，黃瓜丁，青豆，香菜少許，下來接著坐炒鍋開火加少許油，待油溫七成熱時，放入蔥薑蒜沫，下番茄沙司，料酒，白糖，鹽少許，陳醋，調成糖醋味起鍋備用。
接著在拿另一個炒勺坐灶起火，加入食用油兩斤半左右，這時把魚撈出，一手摁住魚頭，一手用刀背快速把兩面魚麟去掉，要提前準備兩塊溼布待用，接著在魚兩面各改三道鈄刀，最後開肚清洗，殺魚的過程中一定要速度快。千萬別掏腮，完事以後拿準備好的溼布從魚的腮幫穿過，用手提起包好魚腮幫的兩頭布條放入七成油溫鍋裡炸，待魚炸至金黃色時，翻過炸另一面，這時把原來調好的糖醋汁放在另一個灶上加熱勾欠，這時把炸好的魚放在盤上，把布子取出，把勾好的糖醋汁均勻的灑在魚身上，放上黃瓜丁，青豆，幾根香萊在魚身上，這時活魚活吃這道菜就完美結束了。
這道萊上桌以後，魚的嘴會一直在動，有時直到快吃完了它還在動，其實魚已經死了，是它的神經在動，最大的奧妙就是沒有掏魚腮，而在下鍋炸的時候魚頭是不可以用油炸到的，因此魚頭還是生的是不可以食用的。
就給大家介紹到這裡，你們學會做了嗎？
記得小時候上小學3年級等我時候，因為我家在農村，那時候都很少有車的。每天上學都是走路去的。最開始的時候是母親每天早上跟我做早餐吃，後來有一次母親有事，回孃家去了。招呼我爸做早餐我吃。我爸教育方式跟我媽不一樣。我爸要我自己學著去做。他教了我兩個早上後就不怎麼管了，後來自己就慢慢的這麼摸索過來了。那時候最喜歡吃的是我媽做的紅燒鯽魚，那時我家有幾個魚塘，我家就是以養魚為主，所以說每天都可以吃到魚。從小到大隻要在家裡，基本上都少不了魚，少不了我媽的紅燒鯽魚。吃了這麼多年就是吃不厭。後來我每天都看我媽怎麼做魚的，時間久了我也就學會了。
紅燒鯽魚，先準備一條或兩條7到8兩左右的鯽魚，用少許鹽醃製一會。菜園子裡栽種的生薑，朝天椒，又尖又辣，大蔥，一杯啤酒。先鍋燒7到8成熱，在倒入油，不需要很多，煎魚，這樣就不容易粘鍋，油溫6成左右放入鯽魚，這時要控制好火，不要太大，小中火即可。靜煎幾分鐘，不要動魚。兩面都是這樣。待煎制快金黃色時，放入配料，在油中爆香一會。倒入一杯啤酒，在加上適量白開水，放入鹽，雞精，生抽，小火燜5到10分鐘。在放入少許老抽調色，大蔥現在放入。大火收汁即可。一盤香噴噴的家常紅燒鯽魚就出鍋了。歡迎品嚐。
做菜看心情，有時候覺得自己很拿手的菜突然會因為心裡的變化做得很難吃。
從小家裡是開飯館的，忙起來的時候總會被老媽逼著幫忙，五六年級就可以幫著殺魚刮魚，後來逐漸連雞都可以麻利的殺掉。晚上太忙的話還要幫著洗碗收拾，以至於現在我都很討厭洗碗。
逐漸長大，好吃的毛病也越來越見長。很多時候被生活逼迫的情況下開始越來越多的自己動手，做自己喜歡的菜。工作也是好像命中註定般的選擇了酒店餐飲行業，接觸了更多的東西也學到了許多以前不知道的東西，也逐漸愛上餐飲行業。
隨著從業的時間越來越長，越來越不習慣在外邊吃飯，每次遇到接待應酬，總感覺沒吃飽，也總是深夜回家弄東西吃，手藝也越來越熟練，以至於成為了家庭煮男。
時間長了才發現你自認為很拿手的菜對家人來說抵不過他們愛吃的那碗簡單的“酸辣面”，以至於對於做飯越發不自信了。
一碗偷懶的酸辣粉
老婆晚下班，突然說很想吃碗酸辣粉，紅薯粉是有了可是也沒提前泡好，冰箱裡也就有那麼點可憐的配料和殘湯，還好吧！
搜刮過冰箱:
臘鴨湯一碗
冰鮮蝦三兩隻
小蔥香菜小米辣些許，娃娃菜一顆。
好吧！將就一下做了。
水煮開下薯粉泡上待用，鴨湯再次煮開備用。
蝦兩隻解凍開背去蝦線入鍋煎至金黃。
米辣，蔥香菜切碎。
泡開的薯粉吸收水分後變軟入鍋繼續煮十多分鐘直至熟透。期間娃娃菜燙熟。
大碗內放入生抽，醋，糖些許，撈粉入碗，加鴨湯，煎蝦和蝦油，上蔥花香菜，由辣椒。
一碗簡易偷懶的酸辣粉算完成！
所以不一定非要拿手，要看吃的人喜不喜歡。。。
我做菜水平還是可以的（一點不謙虛呢）。手裡最硬的菜就是紅燒肉。小時候母親是滿族人，挺講究吃飯排席的。母親一手做席的好菜，常常引起大家齊聲盛讚。母親最拿手菜就是梅菜扣肉，水晶肉皮凍，地道的鮮族泡菜，我小時候常常偷吃幾塊泡菜淹的梨。後來的後來，我也會做梅菜扣肉，但嫌太麻煩了（整個大半天時間），就是自然學會了紅燒肉。
我的做紅燒肉功底自己覺得大言不慚了，十年前去澳洲探親女兒，半年期間，紅燒肉做了十七次，每次不走樣。在澳洲家灶火不旺，食材短缺，我跑到中國城商鋪裡狠狠割了三斤上好的五花肉，蔥姜香葉大料，我終於有機會惡補一下我做紅燒肉手藝，讓家的溫暖，媽媽味道像暖流一樣湧進孩子們的胃裡，創造美味的痕跡。
我做十七次肉，沒有一次異樣，時間標準化，就是一個半小時左右。切好塊五花肉，多一點植物油，起鍋熱時放糖，接近糖變色時，放肉煸糖色，（約煸炒不過一刻鐘）煸炒時放蔥姜大料香葉出香，當五花肉裡油浸出來且上紅色後，中火加水沒過肉（白煮不放鹽）放料酒和山楂。一般煮近50分鐘後，放醬油和糖，再微火收汁十幾分鍾。此刻五花肉油都出來了，收汁後只是肉和油顯現。
我自己覺得比酒店紅燒不差，甚至還好。有一次開玩笑說，我給我做的紅燒肉起了一個名字叫“孤獨求敗”，因為在外吃飯很難很少吃到這樣味道，索性封嘴了。只好求勝在家裡呢。有點兒呵呵了。看看我的菜，有胃口嗎？
@紫色花的旋律謝謝悟空邀請！√
說到做菜，我是最有體會的，不是說我做得有多好，而是我學做菜的過程，讓我重新認識了自己，感覺自己還挺聰明能幹的。為自己點個👍吧！
其實以前做菜是我最頭疼的事，想吃一道菜買回來吧，什麼調料都加了，就是不好吃，家裡人也皺眉頭，我感覺好鬱悶，自己辛辛苦苦一頓，是這種結果。甚至我都質疑自己是不是沒有這方面的天賦啊？每次到妹妹家都會吃到妹妹做的菜，真是好吃呀！好羨慕啊！試想著有天我也能像她一樣能幹就好了。
直到有一天徹底地逼著我要去學做菜了。2016我老公因病住院，對病人來講要恢復得快最重要的就是吃，整天吃醫院食堂的飯已膩了。怎麼辦？自己不會做，那就笨鳥先飛，按照我自己的辦法開始。
1.先從網上或菜譜書上找到製作步驟方法，然後在筆記本上記好。
2.按照菜譜上的食材到農貿市場採購（帶上筆記本，怕自己忘了）。
3.在家做，按照記好的方法一步一步做。
結果還真不一樣，我好高興😄，至此一發不可收拾，從16年到現在我親自制作的菜葷菜素菜加起來有28種，每次想吃什麼菜時就翻出筆記本對照來做，有五星記錄的就是最好吃的菜。有的菜不好吃的就淘汰掉，現在這個本就是我做菜的寶貝，春節出去也隨身攜帶，有機會也在親朋好友面前顯擺顯擺😄。
什麼啤酒🍺鴨、燒雞公🐔、紅燒肉啊等都可以拿在桌面上了。
不過，讓我感覺做得最好的一道菜數清蒸鱸魚🐟，為什麼呢？因為有營養又是白肉無論老人小孩全家適宜，不是有句話嗎：四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒腿的。吃魚已成了我們全家的最愛。我做這道菜的方法：
1.買一斤左右大小的鮮鱸魚，人多也可買大一點，剖開洗乾淨在魚背上切三刀，以便入味。
2.將準備好的魚放在魚盤裡，先淋料酒再碼上適量鹽和白胡椒，兩面及內臟裡也要碼。
3.切大蔥、薑絲適量塞入魚肚中。擱置約半小時。
4.上蒸鍋大火燒開後放魚盤。注意一定是大火蒸。
5.大約蒸到8分鐘左右關火再悶2一3分鐘。
6.鍋裡燒油（依自己口味花生油、玉米油均可），在蒸好的魚上面放大蔥絲。將熱直接淋在上面，爆出蔥香味。
7.再將蒸魚豉油淋上適量。
一個美味鮮嫩的鱸魚就大功告成了。
通過做菜這件事，讓我明白了，沒有什麼事做不好的，只要用心努力一定會有收穫。
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我會做菜，作為一個農村長大的孩子這個技能，也是被逼出來的。
印象中第一次做菜應該是農村老家，當時四年級吧跟著爺爺奶奶，農忙時節，大人都出去勞務去了，眼看十二點都過了大人們還沒回來，平時看奶奶做得也多，自己也想嘗試做下，做的土豆炒臘肉，記得土豆都沒怎麼洗得乾淨，肉因為手小，勁小，刀大，切很厚很大片，肉放進鍋隨便炒了幾下，就下洋芋，倒水，等感覺差不多的時候（大概二十多分鐘），起鍋，那還有像樣的洋芋片啊，全化了，而且當時不知道臘肉不要加鹽，加了點，那個鹽鹹。。第一次做菜就是在奶奶的輻射下，這樣做的雖然很失敗。
現在來說做菜的時間少，但是個人感覺良好的是當歸燉雞，一般我選老母雞，生長時間久肉香，切小塊，我會先把雞肉炒一下，除去血水，然後加水，放點姜，大火燒開去沫子，文火慢燉，四五十分鐘加入當歸，再慢火半個小時即可。湯淡白，味香。
在走向社會以前，燒開水都沒碰過。可是我家條件多好。而是姊妹多，媽媽在家邊開商店邊給我們做飯，等放學回家，飯就端手裡了。
結婚以後有了寶寶我也做了全職媽媽，然後就開始接觸做飯。剛開始麵條都煮不好，但是我嘴饞也願意動手。那時候網絡還不發達，就買了幾本做菜的書。現在想吃什麼了就百度，或者在下廚房裡面找，按網上說的做出來的基本都很好吃。也沒有特別拿手的。但凡是想吃的，做出來的都不是很差。
我覺得只要是自己做的，怎麼都比外面的乾淨衛生還好吃。
謝謝邀請，
做菜這個事對我來說是比較有感情的是，首先說一下我最拿手的菜，我想了想應該是紅燒魚，清蒸鱸魚，四喜丸子，魚香茄條等等吧，其實做的也都還行，
關於為什麼做菜和什麼時候做菜，挺讓我糾結的，3年前我也是一個什麼都不會做的人，平時基本廚房都不進，由於我父親突發腦出血，家裡能做飯的只有我了，16年的8月份我做了人生的第一道菜，醋溜土豆絲，結果就不用說了，慘不忍睹，但是熟能生巧，現在做菜來說已經是駕輕就熟了，從一開始的牴觸做菜，到現在的愛上了做菜，值錢和父親關係一直不怎麼好，也是因為他有病了，靠每天給他做飯，感情也在直線上升，也可以說是烹飪在間接的提高了我和父親之間的關係，
從小就會了，好像是四年級開始學買菜，五年級就學會煮飯炒菜了，因為我們單親家庭長大的，很小很小爸爸就走了，只有媽媽帶大我們三姐妹，之後姐姐也不讀書，初中沒讀完就去工作了，家裡就只有我和哥哥媽媽，那時候只有哥哥才是媽媽的精神支柱，所以比較疼哥哥，家裡所有家務活都是我幹，那時候我對媽媽也是有怨言的，怪她只對哥哥好，所以四年級開始媽媽就給錢我買菜，中午放學人家就回家，我就去菜市場買菜，那時候感覺很醜，很尷尬，後來就習慣了，學會買菜後，媽媽就開始教我炒菜，她炒我就在旁邊看，學，慢慢的也學會了煮飯做菜了，每天中午放學買好菜，晚上放學就要早早回家煮飯，人家都可以玩，我就不行，有次去玩沒有回家煮飯，被媽媽知道了。狠狠的打了我，第一次打我，真的很傷心，還當著同學們的面打我，那時候真的很想一走再也不回去，可是我又能去那裡呢，到了很晚就自己回去了，也許這就是我的童年。後來讀初中了，也是沒有讀完就早早出來工作了，那時候也恨媽媽的，到現在我結婚了。也有自己的小孩了，一點也不恨媽媽了，還後悔之前對她的怨恨，媽媽那時候三十多歲就自己一個人帶大我們三個，很不容易
