這個燒餅叫子饃，一個饃賣5元，五個灶臺一塊做，一天賣出5000個 - 資訊定製

這個燒餅叫子饃，一個饃賣5元，五個灶臺一塊做，一天賣出5000個

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鷹眼新視界

1/9 浚縣是河南省8個國家歷史文化名城中唯一的縣級國家歷史文化名城，這裡不但歷史文化底蘊深厚，民風淳樸，而且飲食文化也很有特點。這裡的小吃—子饃，就非常受歡迎，一個子饃賣5元，一個店一天能賣5000個。（圖\\文兵鷹）

2/9 這個類似於燒餅的食品叫子饃，外形和燒餅基本一樣，但做法和口感卻截然不同。

3/9 子饃的做法很別緻，選用較大的平底鍋，且在鍋內放上鵝卵石，下面用火加熱。用料、和麵、配料等的數量很科學。當然火候的掌握應該要求最高的，弄不好糊了，或是外面熟了，裡面還沒熟，外焦裡嫩是上好，也是口感最好。

4/9 先將做成餅狀，裡面放上調製好的肉餡，將子饃放在鍋內炕至半熟。

5/9 然後用木刀將子饃劃開，再灌入雞蛋。

6/9 放在鍋內放上鵝卵石加熱，這個加熱很講究，要一邊加熱一邊涮油，不時的要翻一翻，免得炕糊了。

7/9 這個火也很講究，用木柴燒火最佳。

8/9 做子饃的程序看似簡單，其實不好掌握。面怎麼和，裡面的肉餡放多少，什麼時間放雞蛋，在火上炕多長時間，什麼時間涮油等等，這是需要經驗的。

9/9 浚縣子饃都在浮丘山腳下的伾浮路上，一共有十幾家，靠路口這家店高峰期五個爐灶一塊開，一天要做5000個，每一個賣5元，一天收入25000元。

2019-04-04

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