這種油炸麵食魯西南特有，外酥裡柔，鹹香可口，分分鐘秒殺油條

日常視界

1/7 炸面泡是魯西南成武特有的一種油炸食品，當地很有名的小吃，外形猶如蛋糕，是街頭常見的一種地方特色麵食，外酥裡滑，鹹香可口，分分鐘秒殺油條，很受當地人的喜愛。一般在外地很少見到，小編給大家分享一下做法。

2/7 將麵粉加入盆內，加上酵母，加適量鹽，然後加溫水，一邊攪拌一邊加水，攪拌成有彈性麵糊，醒一會。

3/7 用筷子沿邊挑起，摔打麵糊，使麵糊有一些麵筋性，惦的起來，不過要隔會摔打隔會摔打，摔打幾次，麵糊中包含充足的空氣，面泡會很軒！

4/7 等麵糊發酵至表面上看到有很多氣泡時，就可以開始炸制了。

5/7 平底鍋放油，大約3、4公分高，等油熱了，用雙手分別各拿一根筷子，夾起一小團面，將麵糊的下半部分慢慢放入鍋中炸一下，然後在將整個麵糊全部放入。

6/7 炸至麵糊底部金黃色，將面泡翻過來，炸至另一面同樣金黃色，面泡就可以出鍋了。

7/7 剛出鍋的面泡喧騰騰的，吃起來是外酥裡柔，滿口流油，再加一碗糊粥，一頓美妙的早餐。

2017-07-16

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