一、普洱茶生茶、熟茶的定義

現行國家標準《GB/T2111-2008地理標註產品 普洱茶 》中明確規定“普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成的緊壓茶。其品質特徵為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。”

“普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種晒青茶為原料，採用特定工藝、經後發酵（快速後發酵或緩慢後發酵）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特徵為：外形色澤紅褐，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。”

《茶葉分類 》中華人民共和國國家標準（GB/T30766-2014）中，將茶葉分為七類：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、再加工茶。“分類原則：以加工工藝、產品特性為主，結合茶樹品種、鮮葉原料、生產地域進行分類。”其中，晒青綠茶的規定為“乾燥工藝主要採用日晒的方式製成的產品.”黑茶的定義為“以鮮葉為原料，經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥等加工工藝製成的產品。”雲南黑茶的規定是“雲南地區鮮葉經過特定的加工工藝製成的產品。”以茶葉分類的現行國標的相關規定，我們可以得出這樣的結論：普洱茶（生茶）屬於晒青綠茶，普洱茶（熟茶）屬於雲南黑茶。

二、普洱茶熟茶與老茶的關係

　1973年以前沒有真正意義上的人工發酵的普洱茶熟茶。據可查資料顯示，普洱茶採用的“渥堆”發酵技術，1973年進行的嘗試取得了重下大突破，1975年人工渥堆技術正式試製成功，從此揭開了普洱茶生產的新篇章。人工發酵技術研製的原因是為了解決普洱茶生茶自然後發酵時間過長（往往十幾數十年）的問題，人工模仿自然發酵的過程以達到快速陳化普洱茶的目的。渥堆發酵技術在普洱茶生產中的的成熟與運用，產生了一種新的全發酵茶—普洱熟茶。

1973年初，雲南省茶葉公司在廣交會上了解到，香港客戶需要發酵的紅湯普洱茶，而這種茶廣東有生產，決定去學習。派出昆明茶廠副廠長安增榮、審檢室負責人吳啟英、工人李桂英及勐海、下關兩茶廠各二人，組成七人小組專赴廣州茶廠學習普洱茶渥堆發酵生產。赴廣州茶廠學習小組返昆後，公司組建了兩級審檢生產營銷骨幹組成的技術攻關組，由昆明茶廠按該廠工藝試產，廣州茶廠起初是用冷水發酵，後覺不理想，遂改為溫水發酵，並作了工藝定型。1974年，昆明茶廠在工藝調整後，渥堆終於獲得了成功，實現當年銷港普洱茶10.2噸(含陳佩仁試製的1噸多)，接下來，勐海有勐海的工藝，下關則結合自己緊茶的熱發酵工藝，形成自己獨特的產品。 這些產品成果，也都和廣東普洱茶，有著完全不同的滋味。

綜上所述，普洱熟茶是為了達到普洱茶老茶的口感與品質，普洱茶生茶通過人工發酵技術快速熟成的茶品。

關於普洱茶是不是黑茶的問題，首先可以從四個角度看。

原料

黑茶加工的原料是中小葉種，普洱茶原料是雲南大葉種加工的晒青綠茶。

關於普洱茶是不是黑茶的問題，首先可以從四個角度看。

原料

黑茶加工的原料是中小葉種，普洱茶原料是雲南大葉種加工的晒青綠茶。

工藝

普洱茶在教科書中被歸到了六大茶類中的黑茶類，理由是都屬於後發酵茶。然而，普洱茶的加工與黑茶的加工有質的區別。黑茶加工過程中鮮葉至成品是連續完成的。原料嫩變的不同，加工時間長短不一。普洱茶工藝的研究表明：普洱茶加工雖然屬於後發酵，原料基礎不同，鮮葉至成品是間斷的過程，雲南普洱茶的前身是綠茶中的晒青。因此，普洱茶工藝不是黑茶工藝。

普洱生茶是鮮葉萎凋、晒乾、蒸壓成型，後期經吸取空氣中的水分和氧氣自然陳化。

熟普增加了人工發酵的過程，減輕了苦澀味。

關於普洱茶是不是黑茶的問題，首先可以從四個角度看。

原料

黑茶加工的原料是中小葉種，普洱茶原料是雲南大葉種加工的晒青綠茶。

工藝

普洱茶在教科書中被歸到了六大茶類中的黑茶類，理由是都屬於後發酵茶。然而，普洱茶的加工與黑茶的加工有質的區別。黑茶加工過程中鮮葉至成品是連續完成的。原料嫩變的不同，加工時間長短不一。普洱茶工藝的研究表明：普洱茶加工雖然屬於後發酵，原料基礎不同，鮮葉至成品是間斷的過程，雲南普洱茶的前身是綠茶中的晒青。因此，普洱茶工藝不是黑茶工藝。

普洱生茶是鮮葉萎凋、晒乾、蒸壓成型，後期經吸取空氣中的水分和氧氣自然陳化。

熟普增加了人工發酵的過程，減輕了苦澀味。

黑茶加工溼度是鮮葉本身水分殺青剩餘的部分，堆溫來源於殺青後的殘餘溫度，殘存酶促呼吸作用的熱量促成黑茶特徵的形成。

關於普洱茶是不是黑茶的問題，首先可以從四個角度看。

原料

黑茶加工的原料是中小葉種，普洱茶原料是雲南大葉種加工的晒青綠茶。

工藝

普洱茶在教科書中被歸到了六大茶類中的黑茶類，理由是都屬於後發酵茶。然而，普洱茶的加工與黑茶的加工有質的區別。黑茶加工過程中鮮葉至成品是連續完成的。原料嫩變的不同，加工時間長短不一。普洱茶工藝的研究表明：普洱茶加工雖然屬於後發酵，原料基礎不同，鮮葉至成品是間斷的過程，雲南普洱茶的前身是綠茶中的晒青。因此，普洱茶工藝不是黑茶工藝。

普洱生茶是鮮葉萎凋、晒乾、蒸壓成型，後期經吸取空氣中的水分和氧氣自然陳化。

熟普增加了人工發酵的過程，減輕了苦澀味。

黑茶加工溼度是鮮葉本身水分殺青剩餘的部分，堆溫來源於殺青後的殘餘溫度，殘存酶促呼吸作用的熱量促成黑茶特徵的形成。

功效

首先茶性上，普洱茶性溫；而安化黑茶則性偏涼。

其次兩者都有降血壓和降血脂的功效。

關於普洱茶是不是黑茶的問題，首先可以從四個角度看。

原料

黑茶加工的原料是中小葉種，普洱茶原料是雲南大葉種加工的晒青綠茶。

工藝

普洱茶在教科書中被歸到了六大茶類中的黑茶類，理由是都屬於後發酵茶。然而，普洱茶的加工與黑茶的加工有質的區別。黑茶加工過程中鮮葉至成品是連續完成的。原料嫩變的不同，加工時間長短不一。普洱茶工藝的研究表明：普洱茶加工雖然屬於後發酵，原料基礎不同，鮮葉至成品是間斷的過程，雲南普洱茶的前身是綠茶中的晒青。因此，普洱茶工藝不是黑茶工藝。

普洱生茶是鮮葉萎凋、晒乾、蒸壓成型，後期經吸取空氣中的水分和氧氣自然陳化。

熟普增加了人工發酵的過程，減輕了苦澀味。

黑茶加工溼度是鮮葉本身水分殺青剩餘的部分，堆溫來源於殺青後的殘餘溫度，殘存酶促呼吸作用的熱量促成黑茶特徵的形成。

功效

首先茶性上，普洱茶性溫；而安化黑茶則性偏涼。

其次兩者都有降血壓和降血脂的功效。

品飲

普洱茶原料是大葉種，其多酚類物質含量比黑茶要高，故其茶湯濃度、茶湯色澤和耐泡性都較黑茶要略強。

普洱茶由於地域性的特點，其香氣複雜多種，而黑茶產地單一，口感差異化不明顯。

葉底來看普洱有多個等級，用料明顯比黑茶好；

黑茶無等級之分，工藝上採用切碎工序，芽葉完整性稍差

關於普洱茶是不是黑茶的問題，首先可以從四個角度看。

原料

黑茶加工的原料是中小葉種，普洱茶原料是雲南大葉種加工的晒青綠茶。

工藝

普洱茶在教科書中被歸到了六大茶類中的黑茶類，理由是都屬於後發酵茶。然而，普洱茶的加工與黑茶的加工有質的區別。黑茶加工過程中鮮葉至成品是連續完成的。原料嫩變的不同，加工時間長短不一。普洱茶工藝的研究表明：普洱茶加工雖然屬於後發酵，原料基礎不同，鮮葉至成品是間斷的過程，雲南普洱茶的前身是綠茶中的晒青。因此，普洱茶工藝不是黑茶工藝。

普洱生茶是鮮葉萎凋、晒乾、蒸壓成型，後期經吸取空氣中的水分和氧氣自然陳化。

熟普增加了人工發酵的過程，減輕了苦澀味。

黑茶加工溼度是鮮葉本身水分殺青剩餘的部分，堆溫來源於殺青後的殘餘溫度，殘存酶促呼吸作用的熱量促成黑茶特徵的形成。

功效

首先茶性上，普洱茶性溫；而安化黑茶則性偏涼。

其次兩者都有降血壓和降血脂的功效。

品飲

普洱茶原料是大葉種，其多酚類物質含量比黑茶要高，故其茶湯濃度、茶湯色澤和耐泡性都較黑茶要略強。

普洱茶由於地域性的特點，其香氣複雜多種，而黑茶產地單一，口感差異化不明顯。

葉底來看普洱有多個等級，用料明顯比黑茶好；

黑茶無等級之分，工藝上採用切碎工序，芽葉完整性稍差

因此，不論從原料還是製作流程來看，普洱茶與黑茶之間都有著本質的不同。兩個是完全不同種類的茶，普洱茶不屬於黑茶，黑茶也不是普洱茶

“民間傳說是不可信的。說茶葉在茶馬古道上發酵，到了京城就成了普洱熟茶，乾隆、慈禧喝的是湯色紅濃的茶，這是不可能的。熟茶渥堆發酵有很多條件，首先要用來發酵的茶要量大，最少要一噸茶的堆子；其次要進行溫溼控制，隔個三五天就得翻堆。灑水多少，也直接影響渥堆發酵的效果。我自己做過實驗，一筒茶用水泡十分鐘不晾乾外面存放，一年後就是垃圾了。小堆是做不出熟茶的。普洱茶在茶馬古道運輸途中，風吹日晒雨淋變成熟茶等說法，都是故事。但故事是故事，科學是科學。”長期致力於普洱茶的發酵研究的高照教授，在訪談中撥開故事的迷霧，從科學實證角度為我們還原了一個真實的普洱茶。

把普洱茶硬要放到黑茶家族中落位，充滿矛盾的解說有點很搞笑。回想一下：歷史上把茶葉按其加工方法分作六類，是在普洱熟茶問世之前，普洱熟茶問世後，就其工藝特徵將其視為黑茶家族中一員尚勉強有據。而普洱茶几千年前已是䇄立於中華茶林史中享有盛譽的一員。她的存在遠遠早於“六類分茶說”，普洱茶其實就是指普洱晒青毛茶的散茶及其蒸壓而成的餅、沱、磚、瓜型茶，而且也沒有生熟之分和生熟之說，習慣上是把它當作六類中的綠茶理解的，與黑茶風馬牛不相關。只是近代普洱熟茶問世後伴隨著普洱生茶概念也出現了。從邏輯上來說：普洱茶是一個母集，普洱生茶與後來把生茶人工發酵而成的熟茶是其中的二個子集，而這二個茶葉除了具有同一前輟詞普洱之外，作為二款茶葉無論加工工藝還是色、形、味、性，能作為同一類型的茶來理解和歸類嗎？我毫不誇張地告訴你、當你把一塊地道的普洱熟茶磚帶到邊遠的世代種作普洱茶的佈朗族茶農面前時，不知道這也是普洱茶的老普洱茶農還多的是！如果你還堅持以茶葉專家身份開導他們：這茶磚就是普洱茶，普洱茶屬於黑茶……不待你說完，早就把這熟磚砸向你腦袋，請你滾蛋了。要怎樣來給普洱茶合理歸類，留給大小不一的學者和智商各異的專家去慢慢討論吧。笑看各種搞笑的、可笑的、不可笑的、不怕恥笑的《矛盾論》紛紛呈現吧！順便提醒一下各位普洱茶葉的愛好者：普洱茶歷史悠久、淵源流長卻又史料稀缺而傳說紛紜。普洱茶產地本是古普洱府轄地瀾滄江兩岸，而今已被說唱成大理古國的三江流域，普洱茶快要改稱大理茶或乾脆叫滇茶了。全國多少茶城終日熙熙嚷嚷，看商人談文化、文人商業化、茶葉金融化。多少鋪面你才撤櫃我登場，老闆總在換，茶葉賣不完。普洱茶的故事永遠也說不完。

把普洱茶硬要放到黑茶家族中落位，充滿矛盾的解說有點很搞笑。回想一下：歷史上把茶葉按其加工方法分作六類，是在普洱熟茶問世之前，普洱熟茶問世後，就其工藝特徵將其視為黑茶家族中一員尚勉強有據。而普洱茶几千年前已是䇄立於中華茶林史中享有盛譽的一員。她的存在遠遠早於“六類分茶說”，普洱茶其實就是指普洱晒青毛茶的散茶及其蒸壓而成的餅、沱、磚、瓜型茶，而且也沒有生熟之分和生熟之說，習慣上是把它當作六類中的綠茶理解的，與黑茶風馬牛不相關。只是近代普洱熟茶問世後伴隨著普洱生茶概念也出現了。從邏輯上來說：普洱茶是一個母集，普洱生茶與後來把生茶人工發酵而成的熟茶是其中的二個子集，而這二個茶葉除了具有同一前輟詞普洱之外，作為二款茶葉無論加工工藝還是色、形、味、性，能作為同一類型的茶來理解和歸類嗎？我毫不誇張地告訴你、當你把一塊地道的普洱熟茶磚帶到邊遠的世代種作普洱茶的佈朗族茶農面前時，不知道這也是普洱茶的老普洱茶農還多的是！如果你還堅持以茶葉專家身份開導他們：這茶磚就是普洱茶，普洱茶屬於黑茶……不待你說完，早就把這熟磚砸向你腦袋，請你滾蛋了。要怎樣來給普洱茶合理歸類，留給大小不一的學者和智商各異的專家去慢慢討論吧。笑看各種搞笑的、可笑的、不可笑的、不怕恥笑的《矛盾論》紛紛呈現吧！順便提醒一下各位普洱茶葉的愛好者：普洱茶歷史悠久、淵源流長卻又史料稀缺而傳說紛紜。普洱茶產地本是古普洱府轄地瀾滄江兩岸，而今已被說唱成大理古國的三江流域，普洱茶快要改稱大理茶或乾脆叫滇茶了。全國多少茶城終日熙熙嚷嚷，看商人談文化、文人商業化、茶葉金融化。多少鋪面你才撤櫃我登場，老闆總在換，茶葉賣不完。普洱茶的故事永遠也說不完。

把普洱茶硬要放到黑茶家族中落位，充滿矛盾的解說有點很搞笑。回想一下：歷史上把茶葉按其加工方法分作六類，是在普洱熟茶問世之前，普洱熟茶問世後，就其工藝特徵將其視為黑茶家族中一員尚勉強有據。而普洱茶几千年前已是䇄立於中華茶林史中享有盛譽的一員。她的存在遠遠早於“六類分茶說”，普洱茶其實就是指普洱晒青毛茶的散茶及其蒸壓而成的餅、沱、磚、瓜型茶，而且也沒有生熟之分和生熟之說，習慣上是把它當作六類中的綠茶理解的，與黑茶風馬牛不相關。只是近代普洱熟茶問世後伴隨著普洱生茶概念也出現了。從邏輯上來說：普洱茶是一個母集，普洱生茶與後來把生茶人工發酵而成的熟茶是其中的二個子集，而這二個茶葉除了具有同一前輟詞普洱之外，作為二款茶葉無論加工工藝還是色、形、味、性，能作為同一類型的茶來理解和歸類嗎？我毫不誇張地告訴你、當你把一塊地道的普洱熟茶磚帶到邊遠的世代種作普洱茶的佈朗族茶農面前時，不知道這也是普洱茶的老普洱茶農還多的是！如果你還堅持以茶葉專家身份開導他們：這茶磚就是普洱茶，普洱茶屬於黑茶……不待你說完，早就把這熟磚砸向你腦袋，請你滾蛋了。要怎樣來給普洱茶合理歸類，留給大小不一的學者和智商各異的專家去慢慢討論吧。笑看各種搞笑的、可笑的、不可笑的、不怕恥笑的《矛盾論》紛紛呈現吧！順便提醒一下各位普洱茶葉的愛好者：普洱茶歷史悠久、淵源流長卻又史料稀缺而傳說紛紜。普洱茶產地本是古普洱府轄地瀾滄江兩岸，而今已被說唱成大理古國的三江流域，普洱茶快要改稱大理茶或乾脆叫滇茶了。全國多少茶城終日熙熙嚷嚷，看商人談文化、文人商業化、茶葉金融化。多少鋪面你才撤櫃我登場，老闆總在換，茶葉賣不完。普洱茶的故事永遠也說不完。

把普洱茶硬要放到黑茶家族中落位，充滿矛盾的解說有點很搞笑。回想一下：歷史上把茶葉按其加工方法分作六類，是在普洱熟茶問世之前，普洱熟茶問世後，就其工藝特徵將其視為黑茶家族中一員尚勉強有據。而普洱茶几千年前已是䇄立於中華茶林史中享有盛譽的一員。她的存在遠遠早於“六類分茶說”，普洱茶其實就是指普洱晒青毛茶的散茶及其蒸壓而成的餅、沱、磚、瓜型茶，而且也沒有生熟之分和生熟之說，習慣上是把它當作六類中的綠茶理解的，與黑茶風馬牛不相關。只是近代普洱熟茶問世後伴隨著普洱生茶概念也出現了。從邏輯上來說：普洱茶是一個母集，普洱生茶與後來把生茶人工發酵而成的熟茶是其中的二個子集，而這二個茶葉除了具有同一前輟詞普洱之外，作為二款茶葉無論加工工藝還是色、形、味、性，能作為同一類型的茶來理解和歸類嗎？我毫不誇張地告訴你、當你把一塊地道的普洱熟茶磚帶到邊遠的世代種作普洱茶的佈朗族茶農面前時，不知道這也是普洱茶的老普洱茶農還多的是！如果你還堅持以茶葉專家身份開導他們：這茶磚就是普洱茶，普洱茶屬於黑茶……不待你說完，早就把這熟磚砸向你腦袋，請你滾蛋了。要怎樣來給普洱茶合理歸類，留給大小不一的學者和智商各異的專家去慢慢討論吧。笑看各種搞笑的、可笑的、不可笑的、不怕恥笑的《矛盾論》紛紛呈現吧！順便提醒一下各位普洱茶葉的愛好者：普洱茶歷史悠久、淵源流長卻又史料稀缺而傳說紛紜。普洱茶產地本是古普洱府轄地瀾滄江兩岸，而今已被說唱成大理古國的三江流域，普洱茶快要改稱大理茶或乾脆叫滇茶了。全國多少茶城終日熙熙嚷嚷，看商人談文化、文人商業化、茶葉金融化。多少鋪面你才撤櫃我登場，老闆總在換，茶葉賣不完。普洱茶的故事永遠也說不完。

按照茶葉分類來說，普洱茶屬於黑茶。

無論從工藝和成型，以及茶色等來界定，普洱茶都屬於六大類中的黑茶。

但無可否認的是普洱茶是一種地理標誌性產品，是帶有獨特個性和魅力的一種黑茶，這使得一些專家或學者，甚至一些普洱茶愛好者都喜歡把它獨立於黑茶的一類。

什麼是黑茶？

黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶是後發酵茶。黑毛茶製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。黑茶按地域分佈，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、雲南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陝西黑茶（茯茶）。

所以說普洱茶屬於黑茶，是不容置疑的。

按照茶葉分類來說，普洱茶屬於黑茶。

無論從工藝和成型，以及茶色等來界定，普洱茶都屬於六大類中的黑茶。

但無可否認的是普洱茶是一種地理標誌性產品，是帶有獨特個性和魅力的一種黑茶，這使得一些專家或學者，甚至一些普洱茶愛好者都喜歡把它獨立於黑茶的一類。

什麼是黑茶？

黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶是後發酵茶。黑毛茶製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。黑茶按地域分佈，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、雲南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陝西黑茶（茯茶）。

所以說普洱茶屬於黑茶，是不容置疑的。

按照茶葉分類來說，普洱茶屬於黑茶。

無論從工藝和成型，以及茶色等來界定，普洱茶都屬於六大類中的黑茶。

但無可否認的是普洱茶是一種地理標誌性產品，是帶有獨特個性和魅力的一種黑茶，這使得一些專家或學者，甚至一些普洱茶愛好者都喜歡把它獨立於黑茶的一類。

什麼是黑茶？

黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶是後發酵茶。黑毛茶製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。黑茶按地域分佈，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、雲南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陝西黑茶（茯茶）。

所以說普洱茶屬於黑茶，是不容置疑的。

很高興和茶友交流，我想借鑑白茶的例子，歡迎大家舉一反三。

按照工藝來說，確實有很大分歧，但是按照茶樹品種適制性來說，這樣就很好理解了，生普和熟普採製的原料都是相同的，都是雲南區域內，此茶樹品種適制黑茶，所以被歸為黑茶類。

我個人上認為：因為茶樹品種適合製作黑茶，且生普在轉化的最終下符合黑茶的標準。所以普洱茶屬於黑茶。

很高興和茶友交流，我想借鑑白茶的例子，歡迎大家舉一反三。

按照工藝來說，確實有很大分歧，但是按照茶樹品種適制性來說，這樣就很好理解了，生普和熟普採製的原料都是相同的，都是雲南區域內，此茶樹品種適制黑茶，所以被歸為黑茶類。

我個人上認為：因為茶樹品種適合製作黑茶，且生普在轉化的最終下符合黑茶的標準。所以普洱茶屬於黑茶。

此圖為生普和熟普的區別，追尋本質，它們的茶青原料是一樣的。

很高興和茶友交流，我想借鑑白茶的例子，歡迎大家舉一反三。

按照工藝來說，確實有很大分歧，但是按照茶樹品種適制性來說，這樣就很好理解了，生普和熟普採製的原料都是相同的，都是雲南區域內，此茶樹品種適制黑茶，所以被歸為黑茶類。

我個人上認為：因為茶樹品種適合製作黑茶，且生普在轉化的最終下符合黑茶的標準。所以普洱茶屬於黑茶。

此圖為生普和熟普的區別，追尋本質，它們的茶青原料是一樣的。

如果是從歷史文化，茶馬古道等來考究，我想茶學上，茶文化上有很多說不清道不明的地方。

舉證例子白茶--白茶在某些地方與普洱相似

新老白茶在後期的轉化下是有很大的區別的，嚴格的區別新老白茶的發酵程度在茶學上來說也是有分歧的。

而且因為白茶在市場的火熱，之前很多地方都有嘗試製作白茶，所以現在白茶在茶界開始規範起來了。

我們看下白茶的官宣，

很高興和茶友交流，我想借鑑白茶的例子，歡迎大家舉一反三。

按照工藝來說，確實有很大分歧，但是按照茶樹品種適制性來說，這樣就很好理解了，生普和熟普採製的原料都是相同的，都是雲南區域內，此茶樹品種適制黑茶，所以被歸為黑茶類。

我個人上認為：因為茶樹品種適合製作黑茶，且生普在轉化的最終下符合黑茶的標準。所以普洱茶屬於黑茶。

此圖為生普和熟普的區別，追尋本質，它們的茶青原料是一樣的。

如果是從歷史文化，茶馬古道等來考究，我想茶學上，茶文化上有很多說不清道不明的地方。

舉證例子白茶--白茶在某些地方與普洱相似

新老白茶在後期的轉化下是有很大的區別的，嚴格的區別新老白茶的發酵程度在茶學上來說也是有分歧的。

而且因為白茶在市場的火熱，之前很多地方都有嘗試製作白茶，所以現在白茶在茶界開始規範起來了。

我們看下白茶的官宣，

白茶的最新的官宣對製作白茶的茶樹品種作出了要求，按照樹種品種要求製作的白茶就是“標準的白茶”，不符合製作白茶的樹種製出來的白茶就是“不規範的白茶”。

總結：讓我們再回到剛才的問題，普洱是否屬於黑茶？所以“茶樹品種的適制性”非常的重要！這個樹種適合製作白茶我們把他歸為白茶類，同理，雲南喬木（主要為喬木類樹種）的普洱茶適合製作黑茶，所以把它歸為黑茶類。

而且我想隨著我們中國傳統茶文化的普及，很多關於茶的一些有爭議的地方都會慢慢完善，黑茶普洱的定義也會越來越標準、科學。

當然以上屬於個人淺見，很多補足的歡迎大家指正！也希望更多的朋友能關注@承景的小城茶事，很開心為大家解答、一起交流茶知識，我這裡不僅僅是茶，更有武夷山的小城故事。

一般來說普洱茶屬於黑茶。

中國有六大茶類，無論是哪一種茶，其工序可以概括為以下這七道：

A.採摘

B.萎凋

C.發酵

D.殺青

E.揉捻

F.乾燥

G.精製

茶的七道工序，如同一副七巧板，把七塊木板合理地拼接在一起就形成了各種圖案，做茶也是如此：

白茶：A→B→C→F

黃茶：A→D→E→F(乾燥的過程中悶黃)

綠茶：A→D→E→F

青茶：A→B→C→D→E→F→G

紅茶：A→B→E→C→F

黑茶：A→D→E→C（渥堆發酵）→F

通過這些工序的自由組合，古人制作出了千變萬化的白茶、黃茶、綠茶、青茶、紅茶、黑茶六大茶類，也由此開創了茶的各種絢麗繽紛的口感。

而普洱茶就是黑茶的工序。

首先謝邀！————————關注曉茗說茶，誠信與您聊茶，有問必答！

最近有很多朋友問我一個問題，那就是普洱茶到底是不是黑茶，其實這個問題之前也困擾了我很久，為了這個問題我曾多方求證，也查了很多資料，然後就這個問題我專門拍攝一期講解視頻，今天放在這裡，希望一些也有此困擾的朋友可以看到後，能夠有所幫助。

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謝謝邀請，歡迎關注茶客說。

簡單來說，生普洱茶屬於晒青綠茶。熟普洱茶屬於後發酵的黑茶。

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簡單來說，生普洱茶屬於晒青綠茶。熟普洱茶屬於後發酵的黑茶。

關於普洱是不是屬於黑茶現在專家有兩種說法:

一種說法是普洱茶屬於黑茶當中的一種！原因是普洱茶通過毛茶渥堆、發酵，所以它應該是後發酵的一種黑茶類。

另一說法是普洱茶是區別於黑茶的一種新茶類, 因為普洱茶是以晒青綠茶為原料進行後發酵再加工的一類茶葉，所以普洱茶應歸屬於再加工茶類中的後發酵茶。而針對普洱茶屬於什麼茶類的爭議，至今尚沒有一個確切的定論!