＂豬肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜＂有科學道理嗎？
桃妹來解答。
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這個說法純粹是胡說八道，徹頭徹尾的扯淡。這隻可能是一個地方的飲食習慣，不能代表全國。
第一豬不椒。
這個桃妹至少聽過兩種說法。一種是豬不能去花椒地，另一種是豬肉不能放花椒。無論哪種說法都是徹頭徹尾的扯淡。
不能去花椒地怕刺掛住豬皮受傷，你家的豬會上樹嗎？看來你的男人很能靠得住啊。或者你家的花椒樹種在風口上，豬一過去就飛到樹上了？
燒豬肉不能放花椒更是扯淡，首先四川人先上下左右全方位的給你幾個大嘴巴，你讓人家麻辣香腸吃不？一句話把三分之一的川菜槍斃了。
四川人還沒打完，唐山人上來就踹你幾腳。人家吃了百多年的京東八大碗裡的花椒肉你一句話就讓人家戒了？你以為你誰啊？美帝嗎？
綜上所述，豬不椒毫無根據。
第二羊不料。
這個更扯，桃妹起碼聽過羊不姜，羊不料，魚不料三種說法買那菜是對的？為了押韻而押韻，編順口溜有意思嗎？
先說羊不姜，簡直了……你以為全天下的羊都是內蒙新疆的羊嗎？清水一煮就能吃？你不放姜行嗎？同樣的，不好的羊肉必須要用各種香料祛味，你不放咽得下去嗎？
最後說魚不料，這個更不多說，你來東北看看燉魚再扯淡吧。
第三牛不韭。
這個桃妹也無力吐槽了。據說也是兩種說法，一種是牛不能吃韭菜，吃了會發狂。另一種是牛肉不能放韭菜，放了不能吃。
第一種，我不知道別的地方怎麼樣，東北的牛如果肚子疼嘔吐的話，就是要吃韭菜的，把韭菜切碎和在水裡給牛喝就行了。東北養牛的大爺也不怕把牛喂死？
至於另一種，不好意思。別說牛肉炒韭菜，牛肉炒韭苔，牛肉炒韭黃都是家常菜。東北還有韭菜牛肉大餡餃子，燒烤一把牛肉串一盤烤韭菜。吃了這麼多年也沒見出什麼事啊。怎麼扯個順口溜就要當真理了呢？
問：豬肉忌加花椒，羊肉忌放八角，牛肉忌配韭菜，有道理不？
當然有一定的道理，但在現實生活中不適用。鹽巴是第一味，無論作什麼菜，少了鹽巴就變得索然無味，而除了鹽巴，像花椒、八角、山柰、茴香、桂皮等諸香料也是菜餚中的增分項。
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但刺楸聽到民間有「豬肉忌加花椒，羊肉忌放八角，牛肉忌配韭菜」的說法，頓時感到甚為驚訝，花椒、八角和韭菜都是烹飪中用到的再正常不過的香料品了。
一、牛肉忌配韭菜
可有人吃過牛肉韭菜餡的餃子？可以毫不誇張地說，牛肉和韭菜是美食界的絕配，刺楸只聽農村老人們說過牛肉不可以和仙茅同用，而從沒有聽說過不能和韭菜同食。 韭菜性溫，而黃牛肉性溫，所以從這個角度來說，吃了牛肉配韭菜可能會上火，而水牛肉則性涼，所以牛肉配韭菜應該沒什麼問題。
二、花椒不入豬肉
豬肉的做法和吃法多得數不清，所以不是說都不能放花椒，竊以為，此處說的花椒不入豬肉指的應該是燉肉。燉肉吃的主要是那個湯，不管燉的是哪種湯，講究的就是其鮮味。就如蘑菇湯一樣，吃的就是其鮮味。想象一下，雞樅菌湯有雞湯的味，如果在裡面撒幾顆花椒，湯裡有花椒的香味，雞樅菌的雞湯味就被遮擋了，有種畫蛇添足的意味。
三、八角不入羊肉
八角實為木蘭科喬木，有八角茴香和大茴香之稱。其八角形的果即有香甜味的調味香料。
除了作香料外，八角也可供藥用，性溫味辛，可用於腹部冷痛和中寒嘔逆。
而羊肉與狗肉一樣，性溫，可御風寒，所以在冬至的時候人們有吃羊肉和狗肉的習慣。八角和羊肉都屬溫性物質，一起做的話可能會上火。
其實在燉羊肉時加入八角，其香味物質充分溶出，能增加其羊肉湯的鮮味，可是某些地區不喜歡這味而喜歡清燉。所以，由於這兩種原因的關係，就有了「羊肉不八角」的說法。
總之，豬不椒、羊不料、牛不韭是某些地區的人們摸索出來的經驗之談，但並不怎麼適用，因為各地人們的口味不同，只要好吃就行。說到底，還是口味不同的問題。
以上就是刺楸對「豬肉忌加花椒，羊肉忌放八角，牛肉忌配韭菜」這種說法的看法，如果覺得回答得好就點個贊，並順便關注一下吧，謝謝。
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＂豬肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜＂這句話並不是現代科學家提出的健康飲食理論，而是我國古代勞動人民智慧的結晶。也就是說豬肉配花椒，羊肉配八角，牛肉配韭菜，並不會對人體產生不良影響，只是會影響口味而已。也就是說，花椒配豬肉，影響豬肉的口味，羊肉配八角，影響羊肉本來的口味，牛肉配韭菜，影響牛肉本來的口味。
下面我們一個一個來看這三句話是什麼意思。
“豬肉不花椒”。
花椒是芸香料，可以去除羶味，增加香味的功效，位居十三香之首也。同時也用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、洩瀉、血吸蟲、蛔蟲等症。又作表皮麻醉劑。
老輩人燉豬肉一般不放花椒的原因主要有兩點：1、我們吃豬肉，尤其是九十年代那時吃的豬肉，基本上都養兩三年才能賣掉殺肉，肉質特別香醇，如果燉肉加入花椒，那麼豬肉那種香醇就會被掩蓋，難以吃到豬肉本來的香味。2、我們吃豬肉很多時候會燉肉吃，如南方的東坡肉，北方的豬肉燉粉條，這時候如果放點花椒在裡面，那麼大口吃菜的時候很容易吃到花椒，很多朋友應該都不願意吃花椒的吧？
圖片來源於網絡僅供參考。
“羊肉不八角”
其實這句話本來是“羊肉不大料”，就是說，我們燉羊肉湯，什麼大料都不放，大料一般我們只的是八角、香葉等，這樣燉出來的湯才能乳白乳白的，喝湯的時候也能喝出羊肉湯的那種鮮美鮮美的感覺。其實呢我們自己在做羊肉湯的時候，只會放一點生薑片，出鍋之後，在湯裡撒點小蔥，香菜即可。
圖片來源於網絡僅供參考。
“牛肉不韭菜”
我們都知道牛肉和韭菜都有它們各自獨特的味道，如果把牛肉和韭菜配在一起吃，那兩者就都失去了本來的味道，牛肉不是牛肉味，韭菜不是韭菜味。所以我們經常牛肉配胡蘿蔔炒，韭菜配雞蛋，或者就單獨包一頓韭菜或者牛肉餃子，那味道都是相當的美味。
圖片來源於網絡僅供參考。
總而言之，＂豬肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜＂是我們先輩根據豬樣牛肉各自的特點，總結出來烹飪經驗，不配花椒、八角、韭菜味道會更好，當然如果你一定要這麼配著吃，也沒啥，但是在越來越注重養生的今天，我相信很多朋友還是會遵循我們先輩的經驗，做到＂豬肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜＂。
希望我的回答能對大家有所幫助。
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隨著現在人們的生活水平越來越高，各種各樣的肉變著花樣出現在我們的飯桌上。做肉菜必不可少的就是調料，因為肉類的不同，各種調味品的使用也不同，在農村對於肉類不可使用的調料有句俗語，那就是“豬肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”，那麼這句俗語有沒有科學道理呢？
豬肉不花椒
豬肉是我們生活中最常吃的肉類，以前農村條件不好，只有等到過年才有豬肉吃，現在農村條件越來越好，豬肉成為飯桌上的最普通的菜。豬肉不花椒並不是說燉豬肉時放花椒對豬肉的味道有影響，而是指的是在多燉肉時放花椒後會在吃的時候很不方便。豬肉不同於牛羊肉，豬肉最常見的食用方法就是爆炒，爆炒的豬肉放花椒的話，一是短時間內花椒的作用體現不了，二是因為炒豬肉放花椒的話，我們在吃的時候很容易夾到花椒，花椒吃起來麻麻的，很不方便。我們這裡在在過年前燉很多大塊肉來吃，在燉肉時會放很多調料，其中就有花椒，之所以在燉肉時放花椒是因為燉肉的時間比較長，二是燉肉的佐料會放到紗布袋中，不用擔心吃肉的時候吃到花椒。
羊肉不八角
說到羊肉，很多人便想到夏天燒烤攤裡烤的噴香的羊肉串。羊肉除了可以烤著吃以外，最常見的烹飪方法為燉湯喝。其實燉羊肉不僅不會放八角，像花椒、桂皮、香葉等調料也不放。我們這裡有一家特別火的羊湯館，聽老闆說，燉羊肉就是清燉，清燉的羊肉才能吃出羊肉本身的鮮味，如果放了亂七八糟的調料，羊肉的鮮味就會被這些調料所掩蓋，有點喧賓奪主的意思，所以才有羊肉不八角的說法。
牛肉不韭菜
現在正是頭茬韭菜上市的時候，相信很多人也趁著韭菜上市包餃子，煎韭菜盒子，不管用韭菜做什麼美食，最常和韭菜搭配的食物有雞蛋，豬肉，蝦仁等，幾乎沒有人會用牛肉和韭菜的搭配。之所以不用韭菜和牛肉一起食用，是因為牛肉性溫，韭菜也性溫，兩者一起食用的話就很容易上火。我們在吃飯時基本就是性溫和性涼的食物一起食用，避免兩個性溫或者是性涼的食物一起食用，很容易引起身體不適。
農村中關於吃這一方面的俗語有很多，這些俗語都是老一輩的人們根據生活的經驗總結出來的，所以說“豬肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”是有一定道理的。
對豬肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜這種說法，我想會有大部分人是否定的。根據地域、民族的不同，怎麼能一概而論呢!
豬肉不花椒，首先有名的京東八大碗，如果沒有花椒八大碗的名氣有這麼大嗎，還會有外國人慕名而來嗎？
羊肉不八角:八角用在羊肉上，不僅能提香更能提味，它能去除羊肉的羶味增強鮮味，而且國內除了新疆外的羊肉其餘羶味卻很重，如果不放八角調味真的讓人吃起來不舒服。
牛肉不韭菜:這種說法沒有科學依據的，對任何食物都要適量，吃太多反而有害無利。小時候奶奶經常用牛肉配韭菜做合子，熱氣騰藤的咬上一口，味道那個美…
宗上所述:無論任何食物，只要撐握好配比，都能吃出美味、吃出健康來。有些說法並沒有科學依據，不能一概而論的。
中國是美食大國，飲食文化一直延續至今也有幾千年的歷史文化。按各地方習慣口味，分為了四大流派、八大菜系，它們都有著各自不同的特點。
人們從單一填飽肚逐步到口味提升，經歷了多少歲月，在這漫長的歲月裡，發現了多少種調味材料，從這些調味材料中，廚師和愛好美食的人們，按比例搭配出一道道人間美食出來。
比如川菜系裡就有很多花椒大料等調味料、牛肉麵或牛肉米線裡放有生韭菜和熟韭菜。對於“豬肉不花椒”，“羊肉不八角”，“牛肉不韭菜”，完全是沒有道理可言。
“豬肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”有沒有科學依據？
作為一個種植花椒的種植戶，我就覺得豬肉不花椒這個說法就是不對的。我從下面我自己的經驗去說一下吧。
第一 在我們隴南，比如煮豬肉，牛肉，羊肉，這些都是必須放花椒的，包括炒肉，火鍋都是需要放入花椒入味的，這樣做出來的菜才夠美味。
第二 像羊肉不八角也是錯誤的說法，煮羊肉的時候大多數人都會放入八角，香葉，花椒，大蔥這幾種調味品是必須的。
第三 牛肉不韭菜，這個說法怎麼說呢，我們按自己的口味決定吧，其實我在每種肉裡面都是需要放點韭菜的，也是特別的美味。
以上幾點是我生活中所吃的美食，但和提問者提問的一點也不符的，所以說“豬肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”這種說法只是針對的個人的口味而言的，沒有任何的必須這種說法。
“豬肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”這句話是山東一些魯菜系地區留下來的俗語，有極強的地域性，並且隨著時代的發展，魯菜也早就革新，很多老輩傳下來的俗語，也都當成平時的閒聊罷了，並沒有太多講究。要說有沒有科學道理，確實沒有什麼科學道理。
否認這個說法。
1根據地域的不同，烹調手法會有所區別，至於忌諱什麼類別調料，根據個人所好！
2《本草綱目》上記載，某種特定的食材和藥材混合，會有副作用，這是真的，不至於不能吃
3我國美食，千滋百味。很大一方面就是食材和中藥材配合味道，也是享譽世界！！！
（總結，所有配料適量宰適量）
吃啥都少不了花椒，豬肉更不會少
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