哪些普洱茶需要醒茶？如何醒茶？
所有都要，普洱的醒茶分為幹醒和溼醒。
嚴格說來，任何普洱茶在正式開始飲用前都需要醒茶，因為為了讓茶品達至最佳的沖泡狀態，都需要喚醒其全部內質，這也是醒茶的意義所在。只是具體而言，醒茶有著多種含義，下面就此進行詳述。（轉錄自石昆牧老師所著《經典普洱名詞釋義》一書。）
醒茶，顧名思義，就是喚醒茶葉之意。茶與人頗有共通之處。對於人而言，剛剛醒來的一段時間內，無論是身體還是思維都與正常狀態有一段距離，於茶亦然。將茶葉喚醒，使其內質得以在沖泡時充分釋放需要一個過程，這便是醒茶。對於普洱茶而言，醒茶可以指向三種不同的含義：
一，對於入倉或是在封閉環境中長期倉儲的茶品，需要在品飲前放置於相對透氣處一段時間，以減輕倉味，改善口感。此即所謂“退倉”。
普洱茶的傳統港倉倉儲是由入倉和退倉組成的。對於習慣香港倉儲的茶友而言，新制普洱茶僅僅是“半成品”，那麼對於港倉普洱茶而言，剛剛出倉的茶品也是“半成品”。剛剛出倉未經退倉或是退倉不到位的普洱茶確實不適宜品飲，造成許多茶友對於香港倉儲的誤解緣由之一就是來自於其品飲到的茶品退倉不到位。
有意思的是，普洱熟茶（前文有提及熟茶可謂之“溼倉之極致”）也有與退倉類似的過程——散堆。熟茶在渥堆完畢起堆後，要經過一段時間的散堆過程，用以減輕堆味，使茶葉中的菌群穩定下來，提高熟茶的適飲性。這個過程一般長達數月，中間還要輔以數次的翻堆，使得散堆更加充分。
二、緊壓茶在拆茶之後，存儲在半封閉、無雜味的環境之中，進一步提升茶葉的品飲感受。
這種狀況多為茶友新購置茶品後的品飲準備過程，茶品在拆散後進一步充分的與空氣接觸，經過一段時間的醒茶（數天至數週），口感的提升將會非常明顯體現於品飲中的。所謂半封閉、無雜味的環境，包含茶葉罐（紫砂材質、紙質）或是紙質茶葉袋、茶葉盒等等。需要注意的是，紫砂罐相對的透氣性不及紙質茶盒，若是新壓制的茶品水分含量相對較高，拆散置於紫砂罐中發黴的可能性會大為提高，故而新制茶品拆散後還是存於紙質存茶器為宜。而瓷質茶罐由於氣密性較高，對於普洱而言較為適合放置陳期數十年以上的老茶。
另外，茶品在轉換了原來的存儲位置後，也需要經過一段時間的放置醒茶，才能讓茶品在新環境中達致最佳表現。諸如溫度、溼度、氣壓的改變甚至是運輸過程中的環境變化等對於茶品的表現都會有所影響，而足夠的時間與正確的醒茶方法則是讓茶品恢復表現的最為穩妥的方法。
三、沖泡茶湯時第一次注水，將茶葉充分浸潤，以便使茶葉內含物質更為全面和均勻的釋出，第一道茶湯棄之不用，坊間多謂之“洗茶”，亦稱“溫潤泡”。
這一環節可謂是最後一道“醒”茶。通過水分與溫度的浸潤，讓茶葉充分舒張，為接下來的沖泡打好基礎。醒茶的時間根據茶葉的形態和倉儲狀況決定，一般而言，散茶時間最短，緊壓茶打開的散塊時間則要相應延長，若是倉儲較重醒茶時間亦須增加。
此一醒茶，取的是熱水之“溫”、水分之“潤”，藉以激發茶質接下來的充分表達，而並非是如市面上所傳言的洗滌灰塵或農殘云云。因此對這一步驟而言，稱之為“醒茶”、“潤茶”或是“溫潤泡”都要比“洗茶”更為得宜。
以上內容，轉錄自石昆牧老師所著《經典普洱名詞釋義》一書。
戰國時期，諸侯國實力此消彼長，今天你是大哥，明天他是小弟，作為一種外交活動，齊襄王派遣外交使臣到趙國慰問趙威後。受命的外交使臣久聞趙威後賢德，趙國都城邯鄲富庶，認為這是一個美差，於是欣然接受，對此行頗為期待。
到達邯鄲後，趙威後果然不負賢名，禮待使臣。使臣將齊國國君的信件奉上。然，威後卻將信件放置一邊，並未看信，反而開口就問使臣齊國糧食產量如何，民眾生活可好，威後最後才問及齊國國君近況，使臣答道都很好。
威後的問題順序讓使臣十分疑惑，便追問威後為何不先問我國國君而是先問收成和百姓，是不是不尊重齊國。威後也不惱，而是溫聲解釋說糧食收成養活了齊國的老百姓，而百姓則養育的國君，沒有百姓哪來的國君，百姓為本，國君為末，若是反過來問不是捨本逐末了嗎。
齊國使臣恍然大悟。
孟子云：民為貴，社稷次之，君為輕就是這個道理。凡事要分清主次，不要為了次要的東西而放棄主要的東西。
捨本逐末的道理不僅在民與君的關係上適用，在泡茶上也沒錯。
很多人糾結泡普洱茶的第一道水應不應該倒掉，覺得倒掉會有些浪費，在小百看來，這就是一種捨本逐末的行徑。至於何出此言，且聽小百一一道來。
01
普洱茶泡茶之醒茶
醒茶，其實就是用沸水快速沖泡茶葉的第一道水，使茶葉“甦醒”的步驟，也是第一泡茶湯。第一道水要倒掉，不用飲用。
醒茶的要訣：
第一要訣是“快”，這個快是指出湯快，時間在幾秒鐘就可以了，不要等水在茶具中泡茶太久，時間太久會導致茶葉中的水溶物過度流失，反而誤事，壞了後續茶湯的口感。
第二要訣是“少”，此處的少是指用水少，水量能夠蓋過茶葉，再多一些就可以了，如果你是用蓋碗，可以在蓋碗的三分之二處，如果是用茶壺，就要視茶葉的量而定，不必過多。
02
醒茶的過程雖然快，而且用水量少，但是還是會泡出一部分茶葉內涵物質，所以有些人會覺得這樣做浪費茶水，不明白此舉有何意義。
需要指出的是並非所有的茶都需要醒茶，有的茶的頭道茶是可以喝的。而普洱茶恰恰就是需要醒茶的。
①普洱熟茶是需要渥堆發酵的，在渥堆的過程中可能會留下渥堆味，有的人不喜此味，所以頭道茶就可以當作是“洗茶水”。
②我們常喝的普洱茶都是以緊壓茶的形式保存的，比如茶餅，茶磚。這些茶經過特殊工藝被壓制得十分緊密，就連用茶針撬開也要費些功夫，更不必說在泡茶的時候了，所以第一步以沸水迅速將捲曲壓緊的茶葉舒展開來是非常必要的，這有助於後續泡茶，
③其次，普洱茶在經過存放一段時間後，會有一些陳味，所以第一泡茶的滋味可能會有些不如意，在經過第一泡水醒茶後，使沉睡的茶葉逐漸甦醒過來，茶香漸出，普洱茶原本的品質更顯露無疑。
03
醒茶，你認為必要嗎？
以上幾種情況，也就是渥堆發酵的熟茶、緊壓茶、陳茶都有醒茶的必要，也就是頭道茶不能喝。
然，凡事無絕對。喝茶更多的是看個人習慣，如果你喝茶已經養成了必須洗茶的習慣，那於你而言，醒茶就是必要的，而有些人覺得既浪費茶又沒什麼要緊，那就不必糾結這個茶是醒還是不醒，頭道茶倒不倒的問題，如果喝茶喝成了形式，那也太累了。
04
至此，你應該明白了醒茶對於普洱茶的作用了吧。
醒茶不是可有可無之舉，要想品嚐到普洱茶的香、醇、濃、厚、滑就必須以犧牲第一道水來醒茶，這樣才能品到最精華之處，如果為了省下第一泡水而從第一泡開始就正常衝飲，那就別覺得是茶不好喝了，因為你本來就用錯了方法。此之謂捨本逐末也。
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醒茶是“喚醒”，那麼，它大概在沉睡。
猶如人的沉睡，喚醒他就是讓他甦醒，而不是驚醒，所以“輕些兒”。讓它緩緩的，有節奏的醒過來。
把它從倉儲的環境裡拿出來，靜置到一個呼吸的，新的環境裡。可以放在茶桌附近，打開密閉的紙張、筍殼、箱子罐子。切忌暴晒，受潮，吸附異味，吹風。
依據倉儲的緊密程度和時間長短，做不同時間的靜置。
可以撬開一角，如果準備開泡的話，撬開一泡放在托盤，過不久，就可以開泡試試了，沒有多麼嚴格的時間標準，可以撬開不同的泡數，靈活掌控醒茶時間，做一下不同醒茶時間下的沖泡對比。品茗感受最佳的，就是最佳醒茶時間了。
醒茶的意義，一半有其道理，逸散掉存儲的塵味，包裝的包裝附帶味，和其它茶一起存放的微微串味，讓茶葉比之前更大程度的接觸空氣，一半是人與茶的相互契約，把茶當做好朋友，或者活的東西，以己關照，讓對方也醒來，醒的過程其實就是期待不斷累積的過程。在開泡的時候，如果存儲得當，是一次得到慰藉和驚喜的打開禮物的過程。
喝茶人的，特別是喝普洱茶人的這點小心思，要給自己滿足一下。
需要醒茶的普洱茶，一般是年份久遠的老生普。其醒茶的原理是將老茶喚醒到正常狀態。醒茶有兩種：一：醒茶一般是將老茶出倉庫自然通風15日左右。二：在泡老茶時將茶投入在加熱過後的紫砂壺中加以搖晃，並蓋起壺蓋1--2分鐘左右。然後注水沖泡。這樣老茶泡出來味道自然醇厚。
一般情況下，普洱茶都是需要醒茶的，醒茶的目的是讓茶葉與空氣、水分進一步接觸，打破原本的穩定狀態，排除不良因素，使其性質變得相對活躍，讓茶葉內含物質能夠穩定析出，使其口感達到最佳。
我們常見的“醒茶”方式有兩種：
一種是對於經過存儲的、有陳期的茶葉，需要進行沖泡前的醒茶和沖泡時的醒茶。
這種比較針對緊壓型普洱茶，如餅茶、磚茶、柱茶等，尤其是經過倉儲的緊壓型普洱茶，效果最為顯著。
沖泡前的醒茶：將茶品撬散放在無陽光直射、乾燥、通風、無異味的地方1-2天，使茶和空氣充分接觸氧化，提升茶葉中內含物質的活性。
沖泡時的醒茶：沸水洗茶1-2次，洗茶時要快速出湯，即完成醒茶。
另一種就是沒有經過存儲的、鮮新度較好的一般處於密封保存的，通常只需要進行沖泡時的醒茶，比如普洱散茶。
散茶一般不需要再進行沖泡前的醒茶，直接進行沖泡時醒茶即可。用90-95攝氏度的溫水，洗茶1-2次即可，洗茶時要快速出湯。
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醒茶看個人喜好吧( ｡･-･｡ )。喝茶舒服就好，沒必要那麼多框框條條！！！有些人在喝一片茶之前喜歡把茶撬散放入罐中擺一段時間～醒茶。有些人卻總是習慣現喝現撬。自己覺得好，舒服就行啦೭😄౨೭😄౨೭😄౨
一般來說是陳年老茶會醒茶！
茶與紅酒不同！
紅酒平時貯存就是密封、恆溫貯藏，所用喝之前醒酒！
老茶一般放茶倉庫裡！與空氣是有接觸的！醒茶是為了排除茶葉的倉儲味道，釋放茶味！
一般情況下把茶餅撬開放在沒有完全密封的茶葉罐裡醒茶！比如真正的紫砂罐！