醬香酒和濃香酒的區別在哪裡呢？

有關白酒的香型，我也獻醜說幾句。

先反駁拿國家標準說事的，諸位，國家標準也要看什麼標準，標準混亂的他們自己都捋不清，還提什麼標準，再說了，你們百度出來的都是“調香酒”的標準，連“液態法”都不是，那還有什麼意義呢。還是從傳統白酒上說這個問題吧，從根上說。

傳統白酒就兩種，大麴酒和小曲酒。

大麴酒可大體分為三類，高溫大麴，中溫大麴，低溫大麴。溫度不同的直接體現，按照現在香型分類法來說就是香型不同，在大麴發酵時溫度在60度以上的高溫，用此大麴與高粱一起發酵後，蒸出來的酒就是醬香型；

若溫度在60度以下，40度以上，與高粱一起發酵後，蒸出來的酒就是濃香型；

40度以下的發酵的酒麴，與高粱一起發酵後，蒸出來的酒就是清香。

這是基礎的三大分類，後來細分以後，也只是對酒麴發酵溫度更精準的控制得來，綜述一下，香型的不同，即是酒麴發酵時的溫度不同決定的，酒麴發酵溫度決定酒的最終口味，與釀酒工藝沒有太大關係。

但問題是，香型這個東西是後來搞的，在1979年8月以前，中國白酒不分香型。自從蒸餾白酒出現，千餘年來，從沒有過香型的劃分。

白酒的生產首先考慮的是怎麼讓酒好喝，重在質量而非香味。

造出來的酒只要好喝就行，至於香味則順其自然，呈現什麼樣就是什麼樣，沒有誰會把香型當成是白酒生產的首要條件。

而1979年8月，在大連召開的第三屆全國評酒會上，首次把酒以香型分類，從此以香型區分酒的類別成為慣例。據傳辛海庭先生晚年曾說，當時提出分香型，是因為評酒時不同香味的酒放在一起，香氣大的總是蓋住香氣小的酒，於是為了品評方便，就先依照香味的不同大體分為五大類。

酒質有好壞，香型無高低。歷屆評酒會，雖然用香型為酒預先分類，但並不對香型進行評比，評比的核心仍然是圍繞著酒的口味。

結合後來貴州會議來看，液態法的推行是面對整個白酒行業，包含了所有的香型，因為固態法液態法與香型也是無關。不過有些外行人固執的以為，香型的劃分自古就有，不同的香型代表不同的工藝，所以認定某種香型是最傳統的、最好的，只要是這個香型就一定是固態法的傳統白酒。這種認識很讓人無奈，其實用心瞭解一下歷史，真相自然昭然若揭，但他卻非要抱著想當然的臭腳，並且還那麼的緊。

劃分香型的舉措至今仍有爭議，有人認為劃分香型後，酒廠為了追逐所謂的“香”，而失去了很多原有的特色，束縛了白酒的發展和多元化。

有傳聞周恆剛先生晚年也曾說“白酒在味不在香”。周恆剛先生是前輩高人，在酒行業裡可謂高山。並且，周先生恰恰就是第三屆全國評酒會的主持人。

這屆評酒會，不光是劃分香型有爭議，如從當初參評條件上看恐怕也有失公允。當時的參評條件第一條是要求年銷售量在50噸以上，並且要經各省、市、自治區輕工業(釀酒)主管部門推選上報。在計劃經濟時代，這些條件也阻礙了評酒會的廣泛性，難以全面涵蓋所有的傳統白酒。

醬香型和濃香型的白酒的區別是比較大的，醬香型的白酒突出的是醬香，它喝起來優雅細緻，酒體比較醇厚，而濃香型的白酒喝起來味道濃郁，口感綿甜。香味協調比較好，另外它們在製作工藝方面也會有所不同。醬香型的度數一般為53度，而濃香型的白酒的度數相對要低一些。

區別一

醬香型白酒，亦稱茅香型，其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃，略有焦香(但不能出頭)，香味細膩、複雜、柔順，含瀘(瀘香)不突出，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散等特點;濃香型，具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點

區別二

醬香型白酒是以小麥、水、高粱為原料釀造而成的糧食酒，是天然發酵產品;濃香型白酒是以高粱為主要原料釀造而成的白酒。

區別三

醬香型白酒酒精濃度比較科學合理，醬香型白酒一般為53度。濃香型白酒在40度——49度之間。

區別四

醬香型白酒酒中含有大量的酚類化合物，含有SOD和金屬硫蛋白等物質，酚類化合物有利於預防心血管疾病，SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。

區別五

醬香型白酒酸度高，是其他香型的3到5倍。

醬香型白酒是白酒中唯一具有保健作用、對身體傷害最小的白酒，黔小驢醬香酒是由小麥、水、高粱為原料釀造而成的醬香型白酒。

醬香型和濃香型的白酒的區別是比較大的，醬香型的白酒突出的是醬香，它喝起來優雅細緻，酒體比較醇厚，而濃香型的白酒喝起來味道濃郁，口感綿甜。香味協調比較好，另外它們在製作工藝方面也會有所不同。醬香型的度數一般為53度，而濃香型的白酒的度數相對要低一些。

醬香酒和濃香酒的區別

醬香型白酒，亦稱茅香型，其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃，略有焦香(但不能出頭)，香味細膩、複雜、柔順，含瀘(瀘香)不突出，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散等特點;濃香型，具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點

醬香型白酒是以小麥、水、高粱為原料釀造而成的糧食酒，是天然發酵產品;濃香型白酒是以高粱為主要原料釀造而成的白酒。

醬香型白酒酒精濃度比較科學合理，醬香型白酒一般為53度。濃香型白酒在40度——49度之間。

醬香型白酒酒中含有大量的酚類化合物，含有SOD和金屬硫蛋白等物質，酚類化合物有利於預防心血管疾病，SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。

醬香型白酒酸度高，是其他香型的3到5倍。

醬香型白酒是白酒中唯一具有保健作用、對身體傷害最小的白酒，黔小驢醬香酒是由小麥、水、高粱為原料釀造而成的醬香型白酒，產於貴州茅臺鎮是2016年貴州茅臺鎮醬香酒新品牌。