陸文夫筆下的蘇州美食，現在還找得到嗎？
感謝悟空問答邀請。
陸文夫筆下的《美食家》開篇第一家提到的老字號是朱鴻興，目前在蘇州已是知名連鎖老字號，總店就在觀前街。蘇州人嗜面天下聞名，因此講究頗多，澆頭上行話分免澆，面澆，底澆，過橋；即光面，澆頭放面上，澆頭放面底，澆頭放盤子裡單獨盛放。
面多面少叫重面輕面，煮麵時間長短分爛面硬麵，湯頭的多寡稱作寬湯緊湯，甚至於小蔥的喜好也充分考慮到，討厭蔥味辛辣的可以要免青或走青：不放蔥；欣賞蔥香撲鼻的則要重青：多放蔥。《美食家》中朱自冶喜歡的蝦仁面，依然是朱鴻興的招牌之一。
小說中還有一段關於老字號的記載“可是我得忍氣吞聲地從朱自冶的手中接過鈔票，按照他的吩咐到陸稿薦去買醬肉，到馬詠齋去買野味，到採芝齋去買蝦子鯗魚，到某某老頭家去買糟鵝，到玄妙觀裡去買油氽臭豆腐乾…”
老字號陸稿薦也在觀前街，醬汁肉仍是招牌；馬永齋在常熟遍地開花，主要還是作老百姓喜愛的家常滷味，野味未見蹤跡。採芝齋現在提供各式傳統點心，可以買到蝦子鯗魚；玄妙觀則是現存江南最大道觀，有沒有臭豆腐乾下次我再去蘇州可以探探。
至於文中提到的其他一些菜餚，例如松鼠桂魚、雪花雞球、蟹粉菜心，在蘇州均能找到。畢竟對中國人來說，民以食為天，食物，永遠是文化最好的傳承載體之一。
感謝悟空問答邀請。
陸文夫筆下的《美食家》開篇第一家提到的老字號是朱鴻興，目前在蘇州已是知名連鎖老字號，總店就在觀前街。蘇州人嗜面天下聞名，因此講究頗多，澆頭上行話分免澆，面澆，底澆，過橋；即光面，澆頭放面上，澆頭放面底，澆頭放盤子裡單獨盛放。
面多面少叫重面輕面，煮麵時間長短分爛面硬麵，湯頭的多寡稱作寬湯緊湯，甚至於小蔥的喜好也充分考慮到，討厭蔥味辛辣的可以要免青或走青：不放蔥；欣賞蔥香撲鼻的則要重青：多放蔥。《美食家》中朱自冶喜歡的蝦仁面，依然是朱鴻興的招牌之一。
小說中還有一段關於老字號的記載“可是我得忍氣吞聲地從朱自冶的手中接過鈔票，按照他的吩咐到陸稿薦去買醬肉，到馬詠齋去買野味，到採芝齋去買蝦子鯗魚，到某某老頭家去買糟鵝，到玄妙觀裡去買油氽臭豆腐乾…”
老字號陸稿薦也在觀前街，醬汁肉仍是招牌；馬永齋在常熟遍地開花，主要還是作老百姓喜愛的家常滷味，野味未見蹤跡。採芝齋現在提供各式傳統點心，可以買到蝦子鯗魚；玄妙觀則是現存江南最大道觀，有沒有臭豆腐乾下次我再去蘇州可以探探。
至於文中提到的其他一些菜餚，例如松鼠桂魚、雪花雞球、蟹粉菜心，在蘇州均能找到。畢竟對中國人來說，民以食為天，食物，永遠是文化最好的傳承載體之一。
感謝悟空問答邀請。
陸文夫筆下的《美食家》開篇第一家提到的老字號是朱鴻興，目前在蘇州已是知名連鎖老字號，總店就在觀前街。蘇州人嗜面天下聞名，因此講究頗多，澆頭上行話分免澆，面澆，底澆，過橋；即光面，澆頭放面上，澆頭放面底，澆頭放盤子裡單獨盛放。
面多面少叫重面輕面，煮麵時間長短分爛面硬麵，湯頭的多寡稱作寬湯緊湯，甚至於小蔥的喜好也充分考慮到，討厭蔥味辛辣的可以要免青或走青：不放蔥；欣賞蔥香撲鼻的則要重青：多放蔥。《美食家》中朱自冶喜歡的蝦仁面，依然是朱鴻興的招牌之一。
小說中還有一段關於老字號的記載“可是我得忍氣吞聲地從朱自冶的手中接過鈔票，按照他的吩咐到陸稿薦去買醬肉，到馬詠齋去買野味，到採芝齋去買蝦子鯗魚，到某某老頭家去買糟鵝，到玄妙觀裡去買油氽臭豆腐乾…”
老字號陸稿薦也在觀前街，醬汁肉仍是招牌；馬永齋在常熟遍地開花，主要還是作老百姓喜愛的家常滷味，野味未見蹤跡。採芝齋現在提供各式傳統點心，可以買到蝦子鯗魚；玄妙觀則是現存江南最大道觀，有沒有臭豆腐乾下次我再去蘇州可以探探。
至於文中提到的其他一些菜餚，例如松鼠桂魚、雪花雞球、蟹粉菜心，在蘇州均能找到。畢竟對中國人來說，民以食為天，食物，永遠是文化最好的傳承載體之一。
感謝悟空問答邀請。
陸文夫筆下的《美食家》開篇第一家提到的老字號是朱鴻興，目前在蘇州已是知名連鎖老字號，總店就在觀前街。蘇州人嗜面天下聞名，因此講究頗多，澆頭上行話分免澆，面澆，底澆，過橋；即光面，澆頭放面上，澆頭放面底，澆頭放盤子裡單獨盛放。
面多面少叫重面輕面，煮麵時間長短分爛面硬麵，湯頭的多寡稱作寬湯緊湯，甚至於小蔥的喜好也充分考慮到，討厭蔥味辛辣的可以要免青或走青：不放蔥；欣賞蔥香撲鼻的則要重青：多放蔥。《美食家》中朱自冶喜歡的蝦仁面，依然是朱鴻興的招牌之一。
小說中還有一段關於老字號的記載“可是我得忍氣吞聲地從朱自冶的手中接過鈔票，按照他的吩咐到陸稿薦去買醬肉，到馬詠齋去買野味，到採芝齋去買蝦子鯗魚，到某某老頭家去買糟鵝，到玄妙觀裡去買油氽臭豆腐乾…”
老字號陸稿薦也在觀前街，醬汁肉仍是招牌；馬永齋在常熟遍地開花，主要還是作老百姓喜愛的家常滷味，野味未見蹤跡。採芝齋現在提供各式傳統點心，可以買到蝦子鯗魚；玄妙觀則是現存江南最大道觀，有沒有臭豆腐乾下次我再去蘇州可以探探。
至於文中提到的其他一些菜餚，例如松鼠桂魚、雪花雞球、蟹粉菜心，在蘇州均能找到。畢竟對中國人來說，民以食為天，食物，永遠是文化最好的傳承載體之一。
感謝悟空問答邀請。
陸文夫筆下的《美食家》開篇第一家提到的老字號是朱鴻興，目前在蘇州已是知名連鎖老字號，總店就在觀前街。蘇州人嗜面天下聞名，因此講究頗多，澆頭上行話分免澆，面澆，底澆，過橋；即光面，澆頭放面上，澆頭放面底，澆頭放盤子裡單獨盛放。
面多面少叫重面輕面，煮麵時間長短分爛面硬麵，湯頭的多寡稱作寬湯緊湯，甚至於小蔥的喜好也充分考慮到，討厭蔥味辛辣的可以要免青或走青：不放蔥；欣賞蔥香撲鼻的則要重青：多放蔥。《美食家》中朱自冶喜歡的蝦仁面，依然是朱鴻興的招牌之一。
小說中還有一段關於老字號的記載“可是我得忍氣吞聲地從朱自冶的手中接過鈔票，按照他的吩咐到陸稿薦去買醬肉，到馬詠齋去買野味，到採芝齋去買蝦子鯗魚，到某某老頭家去買糟鵝，到玄妙觀裡去買油氽臭豆腐乾…”
老字號陸稿薦也在觀前街，醬汁肉仍是招牌；馬永齋在常熟遍地開花，主要還是作老百姓喜愛的家常滷味，野味未見蹤跡。採芝齋現在提供各式傳統點心，可以買到蝦子鯗魚；玄妙觀則是現存江南最大道觀，有沒有臭豆腐乾下次我再去蘇州可以探探。
至於文中提到的其他一些菜餚，例如松鼠桂魚、雪花雞球、蟹粉菜心，在蘇州均能找到。畢竟對中國人來說，民以食為天，食物，永遠是文化最好的傳承載體之一。
有，不易。所謂有，蘇州餐館基本都能做看起來不錯的蘇州菜（蘇幫菜）。不易，即若用陸文夫的要求衡量，則存活甚少。