自己在家煎牛排，只要記住這一點，牛排鮮嫩多汁，不比西餐廳差

私人訂廚

1/7 自己在家煎牛排，只要記住這一點，牛排鮮嫩多汁，不比西餐廳差。\n

2/7 現在人們物質條件豐裕了，對生活品質的要求也越來越高，表現在飲食在，就是吃東西不再只追求吃飽，而是要吃好，吃出意境，吃出情調，就連現在的小孩子都都特別熱衷於西餐廳，有時候我也是搞不懂兒子，到底喜歡的是牛排還是西餐廳，總之每個週末都要到西餐廳吃牛排。

3/7 但是西餐廳的牛排動輒上百元，而且分量小，於是我就學著自己在家做牛排，一百元能買兩斤多牛肉，在西餐廳孩子吃一頓牛排的錢，在家做夠全家人吃了，今天就和大家分享一下家庭版牛排的做法，自己在家煎牛排，只要記住這一點，牛排鮮嫩多汁，不比西餐廳差。

4/7 黑胡椒紅酒牛排\n\n【食材】\n\n肋眼牛排兩塊（約600g），黑胡椒粒5g，蒜10g、黃油20g，紅酒50ml，鹽2g\n\n【做法】\n\n1、買回來的牛排，清洗乾淨，放進保鮮袋中，用肉錘捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，煎的時候也不會回縮。

5/7 2、牛排兩面都撒上現磨的黑胡椒粒，蒜片、然後倒入紅酒，醃製30分鐘，紅酒的量淹過牛排1\/3即可，這裡需要注意的是，醃製時先不要放鹽，待牛排下鍋前再放鹽，避免鹽放太早，使牛肉中的水分析出，牛排吃起來就會很老，很多人不注意這一點，所以煎出的牛排總沒有西餐廳大廚做的好吃，自己在家煎牛排，只要記住這一點，牛排鮮嫩多汁，不必西餐廳差。

6/7 3、平底不粘鍋中放入一塊黃油，待黃油融化後，放入牛排，每隔15-20秒翻一次面，大約4——6分鐘後，牛排就煎熟了，盛出裝盤。這樣煎出的牛排，外表焦脆，內心鮮嫩多汁。具體時間根據自己的喜好，喜歡吃嫩的牛排就4分鐘，喜歡吃老的，可以煎到6分鐘。

7/7 4、醃製牛排的汁倒入鍋中，加少許水澱粉勾芡，湯汁濃稠後，澆在牛排上即可。也可搭配洋蔥圈、西蘭花、薯條、意大利麵之類的配菜和主食，為了給孩子營造一個和西餐廳一樣的效果，您還可以適當擺盤。\n\n

2018-12-12