我相信大家都有自己會做的一道經典菜，自己感覺做的最好的，你的經典菜是什麼？
我也算是一個美食小達人，平時自己也非常喜歡搗鼓一些吃的東西，自己做菜個人感覺還是非常不錯的，周圍的親戚朋友也覺得我做飯比較好吃。
我拿手的菜還是蠻多的，但是我個人認為我自己做的紅燒肉絕對是相當牛掰的，下面我就來和大家分享一下紅燒肉的做法。
做紅燒肉最重要的是選肉，如果肉選不好，那你的做法在正宗，也做不出好吃的紅燒肉來，除非你加香精。
選肉一定要選擇大豬的肉，就是那種肥肉層比較厚的那種，只有這種豬肉燒起來才比較的好吃。
下面我們就來聊聊我的獨家紅燒肉的做法。
一 現將豬肉洗淨，然後切塊，切肉塊儘量要大一點，具體按個人喜好。
二 然後把切好的豬肉放入鍋中卯一下，一定要用冷水下鍋。
三 起鍋燒肉熬湯色，紅燒肉只有用湯色才能達到那種正宗紅燒肉的香味。
四 炒肉，一定要把肉裡的水氣炒幹，這樣炒出來的肉才沒有腥味。
五 加入辛香料調味料放入適量的水蓋上鍋蓋小火燜個20-30分鐘。
六 大火收汁，然後這是重點，加蒜末加了蒜末的紅燒肉的口感，那才叫爽。
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每個會做飯的人都會有一道拿的出手的經典菜，我的拿手菜就是木須肉。
我做的木須肉不光是自己覺得好吃，而且還得到了親朋好友的肯定跟讚賞呢。這道菜是我學會的第一道菜。學它的來龍去脈還得從十年前的哪個正月說起。
那年我上初二，還有一年就考高中了，為了考到我們縣成的重點高中，我寒暑假會做很多習題集。正月裡我們哪裡有走親戚的習俗，我們家是大戶人家，姑姑，姨姨，舅舅好多家，每年正月裡親戚都走忙了，還得分工，要不然走不完。那天去縣城的小姑家，大家都搶著去，因為小時候在農村，小孩子對縣城裡的一切都是那麼好奇。最後爸爸決定帶著我去小姑家，我為了買學習資料，我那會兒學習好，爸爸挺支持我的。到了小姑家，小姑的公公那會兒是在供銷社做飯的廚師，他做的飯菜很好吃，好多菜我以前都沒吃過。哪天也不例外，我們一大家子到他家，他做了滿滿一桌的豐盛菜餚招待我們。我和小姑在廚房幫忙的時候就看到他在做木須肉，那時還不知道那是什麼菜，菜名兒是吃飯時知道的。我以前從未見過吃過，覺得很新奇，就認真的看他做菜的每一個細節。木須肉上桌，大家都很愛吃，不一會兒就見到盤子底兒了。我心裡暗暗的想，回去我也要做這道菜。
我是個從小就誠實守信的人，說了要做的事情就一定會去做，這都離不開爸媽從小的言傳身教。回到家的第二天，早上起來我就開始張羅著做木須肉了。在家裡做菜沒有飯店的那麼精準，全憑感覺，我也一樣。先抓一把黑木耳用溫水泡上，再抓半把黃花用開水泡上。黃花是我們家自己種的，晒的。大蔥一根，要有嫩蔥葉的。紅蔥一根，炒肉用的。豬後腿肉一塊兒，稍微有點兒肥肉，這樣炒的肉不柴。肉片是爸爸幫我切的，因為在朝南的糧食房裡凍著，我切不下來。爸爸爸肉切成三釐米見方的塊兒，切了一盤子肉，那時家人都愛吃肉。放在有爐子的房間。等肉自然解凍了，我就開始提前醃製肉了，料酒適量，生抽少許，醬油少許，十三香少許，雞蛋清兩個，胡麻油適量，用手把所有調料抓拌均勻，抓拌按摩五分鐘，讓肉徹底吸收所有湯汁調料，這樣炒出來的肉嫩滑鮮香。肉醃製十五分鐘。姜蒜切末，晒乾的大紅辣椒洗淨切絲，大蔥葉切絲，這兩個是出鍋前裝飾顏色用的，大蔥白切一釐米長斜段，紅蔥切末。泡好的黑木耳淘洗兩遍，洗去泥沙，用刀切去根部，用手撕成和肉片差不多大小的小朵備用，泡好的黃花用清水搓洗兩遍，切掉根部，把所有黃花都整齊，從中間切一刀成段備用。三個雞蛋加少許料酒打散備用，料酒可去除雞蛋腥味，這是爸爸跟我說的。所有食材都準備好了，該炒了。我卻不知道該怎麼做了，我又把昨天王家爺（我小姑公公）做菜的過程回憶了一遍，我有個大大的優點就是記憶力超強。這才把炒鍋放到爐子上，我家冬天廚房太冷，都是在有爐子的房子裡做飯的，爐子既取暖又做飯。鍋熱倒少許胡麻油拿起炒鍋把油沿著鍋邊轉一圈，然後把油倒出，這叫溜鍋，這樣做的目的是炒肉時肉片不粘鍋。這步也是爸爸告訴我的。鍋裡重新倒入適量胡麻油，將醃好的肉片放鍋裡，大火快速將肉片炒散，炒肉一定是大火，這樣炒的肉才嫩。炒到肉片變色，放入薑末翻炒一分鐘，再放入紅蔥末翻炒一分鐘。滴幾滴醋，醋不僅能夠祛除豬肉的腥味兒，而且還能夠加速肉質成熟的速度。加兩勺開水，沿著鍋邊滑下去，水沒過肉就行，轉中小火，蓋上鍋蓋燉煮三分鐘。因為醃肉時生抽醬油十三香都放了，所以不需要再放了。三分鐘後加入木耳和黃花，繼續中小火燉煮三分鐘，這樣木耳黃花才能入味兒。另起一鍋，熱鍋涼油倒入雞蛋，雞蛋炒至稍微有點兒金黃色，這種顏色的雞蛋就老點兒，盛出備用。這道菜雞蛋就要稍微老點兒才有嚼勁兒，吸飽湯汁後才好吃。這是昨天王家爺說的。三分鐘後，湯汁也剛好剩一點點，加入大蔥段，蒜末，紅椒絲，蔥葉絲，雞蛋，少許雞精翻炒均勻即可出鍋。
菜盛出來時爸媽，姐姐和弟弟都說聞著都很香，果然，上桌後不一會兒就吃完了。從此以後，每每有親朋好友來我家，爸爸總會向大家誇耀我做的這道菜，我也就去做了，我都會得到他們的誇讚。
這道木須肉營養搭配健康，口感鹹香，味道醇厚，層次豐富。豬肉香而不膩，木耳黃花吸收了肉的湯汁，吃起來有肉的香味，雞蛋獨有的蛋香遇到肉味兒更是激發的淋漓盡致。讓人回味無窮。不管是招待親朋，還是家常食用，這道菜都是不二選擇。
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我覺得我自己做的最好的經典菜應當是糖醋排骨，吃起來很香。因為好久沒有吃過了，我要回憶下味道……
記得那是一個星期天的下午，自己在家很無聊。除了擼貓和看電視好像也沒有其他事情要做的，因為是自己生活，所有平時吃飯很簡單。腦子忽然蹦出一個想法，難道自己不能做一道美食嗎？
平時我比較喜歡吃肉，說做就做。換衣服扎頭火速趕到超市，順利買了2斤上等排骨，在選擇排骨時，也有很大的講究。比如一定要選擇新鮮的肉肉，排骨上的肥肉不能太多，排骨勻稱等。
下面介紹下排骨的做法：1、排骨清洗乾淨。2、用涼水把排骨煮一下，加入料酒煮出血沫。
3、熱鍋加入冷油，把排骨放進去，並加入蔥薑蒜八角桂皮。4、爆炒10分鐘加入老抽生抽陳醋和冰糖。5、放入冷水慢燉30分鐘，最後大火收汁。6、灑上芝麻和香菜。簡單的6步操作，可口的糖醋排骨就做好了。
那天我做了2斤排骨，我自己吃的一乾二淨，只是佩服自己，心想我可是難得的一隻吃貨啊！
經常在家裡琢磨著怎樣把菜做得更好吃，所以廚藝隨著時間慢慢的增長，如果說真的拿出一道自以為做的最好的菜，而且也是自己非常喜歡的菜，又能稱得上經典的，那就是——燉排骨土豆海帶黃豆。
★食材。豬精排三根，大約600克。黃豆200克。幹海帶100克。土豆一個，約300克。蔥薑蒜、香菜、小米辣、生抽、料酒、花椒、八角、鹽。
★做法。
NO1豬精排切成一寸多長，用清水半個小時左右，中間換兩次水，去除淤血。黃豆前一天用溫水泡上，早上起來換一下水，再泡兩三個小時。幹海帶泡發，溫水大概半個多小時即可，然後切成長邊一寸左右的菱形塊。土豆切成一寸長，拇指粗細的條。蔥薑蒜切塊狀。
NO2砂鍋裝大半下清水，醬排骨放入鍋內，大火燒至將要開鍋，調至小火，撇除浮沫。下入切好的蔥薑蒜、八角、花椒和十三香，來一勺料酒。燒開後再加入黃豆，慢火燉二十分鐘後，加入海帶和適量鹽，再燉煮十分鐘。
NO3這時候排骨、黃豆、海帶的香味已經出來了，加入土豆條，再加一勺生抽調味，慢火燉煮十分鐘後，關火再燜五分鐘。出鍋盛在大碗內，撒上香菜碎、小米辣丁和蔥花，香氣四溢，味道鮮美，有湯、有菜、有肉，營養豐富，太好吃了。
玉米碴鹹鴨蛋，家常菜家常飯，家常做法，家的味道！謝謝品讀！
家常燉魚。
小時候生活在灤河岸邊，，後來修建了水庫，在水庫邊長大，幾乎每天吃各種魚。
撈回新鮮鯉魚，洗好刮麟除腮破肚去腸，熱鍋放油，把魚兩面煎黃，續開水，放蔥段、薑片、花椒、鹽、料酒、醋少許，小火慢燉，湯至乳白色，撒香菜末，即可出鍋上桌，可吃肉可喝湯。
這是撈回魚少的時候，魚多的時候不是這樣，做法比較簡單但吃著更香。
有的時候，撈回一筐鰱魚，來不及用油煎黃，簡單做也特別好吃。
把魚洗淨除腮，一條一條的碼放在大鐵鍋裡，續涼水沒過魚，放蔥段兒和新鮮花椒，帶綠葉和綠梗的，鹽、醋少許，把鍋蓋好。
用粗細均予的柴河用中火燒鍋，直到香氣撲鼻，魚湯呈乳白色，出鍋即可。
我會做的菜不多，但經典的菜式還是有的。其中，最經典的一道菜是——炒肥腸。嗯，相信有很多人都喜歡吃肥腸，只不過處理的過程有點麻煩。
洗肥腸是一個特別需要耐心和毅力的過程，因為要反反覆覆用各種方法洗乾淨，還要翻面洗掉多於的油，所以我每次洗肥腸都要一個小時以上。當然，洗乾淨的肥腸做出來是非常好吃的。現在，就跟大家分享一下我做炒肥腸的步驟。首先，把洗乾淨的肥腸切段，準備一點青椒和洋蔥，還有大蒜和蔥，切末備用。第二，將油鍋燒熱，放蒜，倒入肥腸 大火爆炒一分鐘後，放入洋蔥和青椒，再中火炒至肥腸成熟，青椒洋蔥斷生，再放的蔥末，即可出鍋。
本人可以說是個廚房小白，只會簡單的炒些菜，拿得出手的也就只有清炒土豆絲了。和那些大廚比我這簡直有點😂，不多逼逼，，我先來分享下吧。
主料：土豆 輔料：大蔥 青紅椒 調料：鹽 胡麻油 花生油 蒜 豬油適量
1、青椒去蒂和籽，洗淨，切絲備用； 2、土豆去皮，洗淨，切絲，放在清水中洗去澱粉（一般洗三次即可，備用； 3、鍋內放油，加熱至7分熱，加蔥花等爆鍋，將土豆絲從水中撈出，去水分（不要去的太徹底），放入鍋中翻炒，然後加入青椒絲，加調料翻炒至成熟即可
這只是一道普通的家常菜，但只要用心做還是很有味道。
紅燒肉
我認為做的最經典的一道菜就是西紅柿炒雞蛋。西紅柿吃了對皮膚好。也可能是由於小的時候吧，家裡西紅柿都做成了醬，可喜歡用饅頭蘸的吃了，後來一吃麵條，就有西紅柿炒蛋，拌麵特別好吃，高中畢業了，回到家，媽媽就讓打下手做菜，發現，這道菜做起來挺容易的，就試著自己做了，感覺不錯，後來成家了，孩子們愛吃，老公也愛吃了…
排骨玉米湯，這道菜是營養好，容易上手。1. 準備排骨用鹽水泡出血水
2. 準備食材玉米切塊胡蘿蔔去皮切塊生薑切塊
3. 加入適量的清水生薑還有適量的料酒都可以去腥喲
4. 排骨燉20分鐘加入玉米
5. 加胡蘿蔔
6. 燉數小時待差不多時加入適量的鹽就可以出鍋啦
