家常做麻辣香鍋，做大的好處就是可以根據喜好任意搭配食材，而且菜餚的量多油還少，像我這種不喜歡變態辣的人還可以自由控制辣椒素的添加，總之就是在家吃麻辣香鍋比在餐廳吃更開心更健康。
家常做麻辣香鍋，做大的好處就是可以根據喜好任意搭配食材，而且菜餚的量多油還少，像我這種不喜歡變態辣的人還可以自由控制辣椒素的添加，總之就是在家吃麻辣香鍋比在餐廳吃更開心更健康。
食材：鮮蝦150克，五花肉150克，蓮藕一節，胡蘿蔔一根，土豆一個，西藍花一朵，香菇8個；
配菜：大芹菜3顆，韭菜小把；
調料：大紅袍火鍋料100克，花椒20粒，幹辣椒15個，姜蒜適量，料酒一勺，油，鹽；
鮮蝦先用牙籤挑出蝦線，接著用刀將蝦背劃開，清水處理乾淨後，撒上一些澱粉來回晃動幾下，直到蝦身均勻地裹滿澱粉，靜置備用；
五花肉切小塊，蓮藕去皮切片，胡蘿蔔切片，土豆切片，西藍花掰小朵，香菇去根一分為二，芹菜切絲，韭菜切段；
冷水入鍋燒開，加一勺鹽，將蓮藕，胡蘿蔔，土豆，西藍花，香菇全部放進去焯水至斷生，然後撈起備用；
冷油入鍋，加熱至冒煙的狀態，倒入鮮蝦炸20秒，同樣撈出控幹油備用；
鍋底留油，放入五花肉丁，開小火慢慢熬出油脂，待油脂將近全部熬出後，放入幹辣椒，花椒，姜蒜一起爆香，炒香後放入火鍋底料炒至融化，放入炸斷生的蝦，再淋入一勺料酒，攪拌翻炒，這步麻辣香鍋的葷菜就處理好了；
倒入焯過水的素菜，加鹽進行調味，然後撒入芹菜絲和韭菜段，翻炒1分鐘就可以出鍋了。
備註：
做麻辣香鍋不能加水，不然會影響成菜品質和口感，為了不糊鍋都是多放油的，但是這個量是可以自己控制的；
麻辣香鍋的葷菜和素菜是分先後順序的，先葷後素，加對應的調料調味不會影響後面素菜，又會讓葷菜提前入味；
家常做麻辣香鍋，做大的好處就是可以根據喜好任意搭配食材，而且菜餚的量多油還少，像我這種不喜歡變態辣的人還可以自由控制辣椒素的添加，總之就是在家吃麻辣香鍋比在餐廳吃更開心更健康。
食材：鮮蝦150克，五花肉150克，蓮藕一節，胡蘿蔔一根，土豆一個，西藍花一朵，香菇8個；
配菜：大芹菜3顆，韭菜小把；
調料：大紅袍火鍋料100克，花椒20粒，幹辣椒15個，姜蒜適量，料酒一勺，油，鹽；
鮮蝦先用牙籤挑出蝦線，接著用刀將蝦背劃開，清水處理乾淨後，撒上一些澱粉來回晃動幾下，直到蝦身均勻地裹滿澱粉，靜置備用；
五花肉切小塊，蓮藕去皮切片，胡蘿蔔切片，土豆切片，西藍花掰小朵，香菇去根一分為二，芹菜切絲，韭菜切段；
冷水入鍋燒開，加一勺鹽，將蓮藕，胡蘿蔔，土豆，西藍花，香菇全部放進去焯水至斷生，然後撈起備用；
冷油入鍋，加熱至冒煙的狀態，倒入鮮蝦炸20秒，同樣撈出控幹油備用；
鍋底留油，放入五花肉丁，開小火慢慢熬出油脂，待油脂將近全部熬出後，放入幹辣椒，花椒，姜蒜一起爆香，炒香後放入火鍋底料炒至融化，放入炸斷生的蝦，再淋入一勺料酒，攪拌翻炒，這步麻辣香鍋的葷菜就處理好了；
倒入焯過水的素菜，加鹽進行調味，然後撒入芹菜絲和韭菜段，翻炒1分鐘就可以出鍋了。
備註：
做麻辣香鍋不能加水，不然會影響成菜品質和口感，為了不糊鍋都是多放油的，但是這個量是可以自己控制的；
麻辣香鍋的葷菜和素菜是分先後順序的，先葷後素，加對應的調料調味不會影響後面素菜，又會讓葷菜提前入味；
家常做麻辣香鍋，做大的好處就是可以根據喜好任意搭配食材，而且菜餚的量多油還少，像我這種不喜歡變態辣的人還可以自由控制辣椒素的添加，總之就是在家吃麻辣香鍋比在餐廳吃更開心更健康。
食材：鮮蝦150克，五花肉150克，蓮藕一節，胡蘿蔔一根，土豆一個，西藍花一朵，香菇8個；
配菜：大芹菜3顆，韭菜小把；
調料：大紅袍火鍋料100克，花椒20粒，幹辣椒15個，姜蒜適量，料酒一勺，油，鹽；
鮮蝦先用牙籤挑出蝦線，接著用刀將蝦背劃開，清水處理乾淨後，撒上一些澱粉來回晃動幾下，直到蝦身均勻地裹滿澱粉，靜置備用；
五花肉切小塊，蓮藕去皮切片，胡蘿蔔切片，土豆切片，西藍花掰小朵，香菇去根一分為二，芹菜切絲，韭菜切段；
冷水入鍋燒開，加一勺鹽，將蓮藕，胡蘿蔔，土豆，西藍花，香菇全部放進去焯水至斷生，然後撈起備用；
冷油入鍋，加熱至冒煙的狀態，倒入鮮蝦炸20秒，同樣撈出控幹油備用；
鍋底留油，放入五花肉丁，開小火慢慢熬出油脂，待油脂將近全部熬出後，放入幹辣椒，花椒，姜蒜一起爆香，炒香後放入火鍋底料炒至融化，放入炸斷生的蝦，再淋入一勺料酒，攪拌翻炒，這步麻辣香鍋的葷菜就處理好了；
倒入焯過水的素菜，加鹽進行調味，然後撒入芹菜絲和韭菜段，翻炒1分鐘就可以出鍋了。
備註：
做麻辣香鍋不能加水，不然會影響成菜品質和口感，為了不糊鍋都是多放油的，但是這個量是可以自己控制的；
麻辣香鍋的葷菜和素菜是分先後順序的，先葷後素，加對應的調料調味不會影響後面素菜，又會讓葷菜提前入味；
前言一直就很愛吃麻辣香鍋，今天終於自己動手做了！他們都說很好吃嘿嘿。。。材料主料：豆皮、裡脊肉、魚豆腐、千頁豆腐、生菜、火腿、土豆片；輔料：鹽、大豆油、麻辣香鍋料、蔥花麻辣香鍋1麻辣香鍋的材料有藕片，（我買的藕片是超市買的，直接買泡好的，你們要是從菜市場買的話就需要用水煮下，2分鐘左右就夠了。）
魚豆腐，2裡脊肉切片，火腿切片，
千頁豆腐切片，3豆皮洗了切絲，4土豆把皮削了然後切片，5生菜收拾乾淨，等著備用，6麻辣香鍋料我是從超市買現成的，這正好適合懶人嘿嘿。7把鍋燒乾，倒入大豆油，8把這個麻辣香鍋的料倒入鍋內，
熱了以後就放蔥花，
開鍋後就把裡脊肉先放進去炒下，緊接著放不好熟的，比如土豆，然後再放藕片，魚豆腐，千頁豆腐火腿，再放豆皮生菜。。。9這是炒的過程中。。。10這是炒好了，出鍋了的照片。
在炒的過程中記得加鹽調味，
有芝麻的可以灑點芝麻，
這樣會更好我感覺。
這是懶人版麻辣香鍋，
希望你們會喜歡。。。小貼士炒的過程中要稍微加點水，不然糊了。
麻辣香鍋好不好吃關鍵看調配的料，用郫縣辣醬+火鍋底料+耗油，就能做出跟飯店產不多的味道。
原料：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜）。調料：幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油。（因為郫縣豆瓣醬和蠔油都是鹹的，就不用放鹽了）
麻辣香鍋好不好吃關鍵看調配的料，用郫縣辣醬+火鍋底料+耗油，就能做出跟飯店產不多的味道。
原料：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜）。調料：幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油。（因為郫縣豆瓣醬和蠔油都是鹹的，就不用放鹽了）
詳細做法： 1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡發。與其它蔬菜清洗乾淨放入鍋中煮一下。
麻辣香鍋好不好吃關鍵看調配的料，用郫縣辣醬+火鍋底料+耗油，就能做出跟飯店產不多的味道。
原料：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜）。調料：幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油。（因為郫縣豆瓣醬和蠔油都是鹹的，就不用放鹽了）
詳細做法： 1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡發。與其它蔬菜清洗乾淨放入鍋中煮一下。
2、魚丸與蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，撈出備用。培根不用煮。
麻辣香鍋好不好吃關鍵看調配的料，用郫縣辣醬+火鍋底料+耗油，就能做出跟飯店產不多的味道。
原料：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜）。調料：幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油。（因為郫縣豆瓣醬和蠔油都是鹹的，就不用放鹽了）
詳細做法： 1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡發。與其它蔬菜清洗乾淨放入鍋中煮一下。
2、魚丸與蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，撈出備用。培根不用煮。
3、備好需要炸制的調料，麻辣香鍋好不好吃關鍵就在這一步。有幹辣椒、花椒、八角、桂皮。
麻辣香鍋好不好吃關鍵看調配的料，用郫縣辣醬+火鍋底料+耗油，就能做出跟飯店產不多的味道。
原料：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜）。調料：幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油。（因為郫縣豆瓣醬和蠔油都是鹹的，就不用放鹽了）
詳細做法： 1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡發。與其它蔬菜清洗乾淨放入鍋中煮一下。
2、魚丸與蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，撈出備用。培根不用煮。
3、備好需要炸制的調料，麻辣香鍋好不好吃關鍵就在這一步。有幹辣椒、花椒、八角、桂皮。
4、鍋中多放些油（比平時炒菜多兩倍），開最小火，把調料放入油鍋中慢慢沁出香味，待調料都變色後撈出，鍋中剩油（剩下的油就是祕製五香油，如果不夠麻還可以放點麻油）。
麻辣香鍋好不好吃關鍵看調配的料，用郫縣辣醬+火鍋底料+耗油，就能做出跟飯店產不多的味道。
原料：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜）。調料：幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油。（因為郫縣豆瓣醬和蠔油都是鹹的，就不用放鹽了）
詳細做法： 1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡發。與其它蔬菜清洗乾淨放入鍋中煮一下。
2、魚丸與蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，撈出備用。培根不用煮。
3、備好需要炸制的調料，麻辣香鍋好不好吃關鍵就在這一步。有幹辣椒、花椒、八角、桂皮。
4、鍋中多放些油（比平時炒菜多兩倍），開最小火，把調料放入油鍋中慢慢沁出香味，待調料都變色後撈出，鍋中剩油（剩下的油就是祕製五香油，如果不夠麻還可以放點麻油）。
5、倒入適量郫縣豆瓣醬，翻炒，一定要小火，防止炒糊。
麻辣香鍋好不好吃關鍵看調配的料，用郫縣辣醬+火鍋底料+耗油，就能做出跟飯店產不多的味道。
原料：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜）。調料：幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油。（因為郫縣豆瓣醬和蠔油都是鹹的，就不用放鹽了）
詳細做法： 1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡發。與其它蔬菜清洗乾淨放入鍋中煮一下。
2、魚丸與蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，撈出備用。培根不用煮。
3、備好需要炸制的調料，麻辣香鍋好不好吃關鍵就在這一步。有幹辣椒、花椒、八角、桂皮。
4、鍋中多放些油（比平時炒菜多兩倍），開最小火，把調料放入油鍋中慢慢沁出香味，待調料都變色後撈出，鍋中剩油（剩下的油就是祕製五香油，如果不夠麻還可以放點麻油）。
5、倒入適量郫縣豆瓣醬，翻炒，一定要小火，防止炒糊。
6、倒入適量火鍋底料翻炒均勻（就是我們平時買的火鍋底料，也可以用老乾媽）
麻辣香鍋好不好吃關鍵看調配的料，用郫縣辣醬+火鍋底料+耗油，就能做出跟飯店產不多的味道。
原料：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜）。調料：幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油。（因為郫縣豆瓣醬和蠔油都是鹹的，就不用放鹽了）
詳細做法： 1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡發。與其它蔬菜清洗乾淨放入鍋中煮一下。
2、魚丸與蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，撈出備用。培根不用煮。
3、備好需要炸制的調料，麻辣香鍋好不好吃關鍵就在這一步。有幹辣椒、花椒、八角、桂皮。
4、鍋中多放些油（比平時炒菜多兩倍），開最小火，把調料放入油鍋中慢慢沁出香味，待調料都變色後撈出，鍋中剩油（剩下的油就是祕製五香油，如果不夠麻還可以放點麻油）。
5、倒入適量郫縣豆瓣醬，翻炒，一定要小火，防止炒糊。
6、倒入適量火鍋底料翻炒均勻（就是我們平時買的火鍋底料，也可以用老乾媽）
7、撒入切好的蔥薑蒜，小火翻炒。
麻辣香鍋好不好吃關鍵看調配的料，用郫縣辣醬+火鍋底料+耗油，就能做出跟飯店產不多的味道。
原料：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜）。調料：幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油。（因為郫縣豆瓣醬和蠔油都是鹹的，就不用放鹽了）
詳細做法： 1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡發。與其它蔬菜清洗乾淨放入鍋中煮一下。
2、魚丸與蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，撈出備用。培根不用煮。
3、備好需要炸制的調料，麻辣香鍋好不好吃關鍵就在這一步。有幹辣椒、花椒、八角、桂皮。
4、鍋中多放些油（比平時炒菜多兩倍），開最小火，把調料放入油鍋中慢慢沁出香味，待調料都變色後撈出，鍋中剩油（剩下的油就是祕製五香油，如果不夠麻還可以放點麻油）。
5、倒入適量郫縣豆瓣醬，翻炒，一定要小火，防止炒糊。
6、倒入適量火鍋底料翻炒均勻（就是我們平時買的火鍋底料，也可以用老乾媽）
7、撒入切好的蔥薑蒜，小火翻炒。
8、先放入培根，後放入煮好的備菜，翻炒均勻。
麻辣香鍋好不好吃關鍵看調配的料，用郫縣辣醬+火鍋底料+耗油，就能做出跟飯店產不多的味道。
原料：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜）。調料：幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油。（因為郫縣豆瓣醬和蠔油都是鹹的，就不用放鹽了）
詳細做法： 1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡發。與其它蔬菜清洗乾淨放入鍋中煮一下。
2、魚丸與蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，撈出備用。培根不用煮。
3、備好需要炸制的調料，麻辣香鍋好不好吃關鍵就在這一步。有幹辣椒、花椒、八角、桂皮。
4、鍋中多放些油（比平時炒菜多兩倍），開最小火，把調料放入油鍋中慢慢沁出香味，待調料都變色後撈出，鍋中剩油（剩下的油就是祕製五香油，如果不夠麻還可以放點麻油）。
5、倒入適量郫縣豆瓣醬，翻炒，一定要小火，防止炒糊。
6、倒入適量火鍋底料翻炒均勻（就是我們平時買的火鍋底料，也可以用老乾媽）
7、撒入切好的蔥薑蒜，小火翻炒。
8、先放入培根，後放入煮好的備菜，翻炒均勻。
9、倒入適量蠔油，小火翻炒五分鐘以上，整個過程一定要小火翻炒，讓其充分入味。
麻辣香鍋好不好吃關鍵看調配的料，用郫縣辣醬+火鍋底料+耗油，就能做出跟飯店產不多的味道。
原料：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜）。調料：幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油。（因為郫縣豆瓣醬和蠔油都是鹹的，就不用放鹽了）
詳細做法： 1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡發。與其它蔬菜清洗乾淨放入鍋中煮一下。
2、魚丸與蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，撈出備用。培根不用煮。
3、備好需要炸制的調料，麻辣香鍋好不好吃關鍵就在這一步。有幹辣椒、花椒、八角、桂皮。
4、鍋中多放些油（比平時炒菜多兩倍），開最小火，把調料放入油鍋中慢慢沁出香味，待調料都變色後撈出，鍋中剩油（剩下的油就是祕製五香油，如果不夠麻還可以放點麻油）。
5、倒入適量郫縣豆瓣醬，翻炒，一定要小火，防止炒糊。
6、倒入適量火鍋底料翻炒均勻（就是我們平時買的火鍋底料，也可以用老乾媽）
7、撒入切好的蔥薑蒜，小火翻炒。
8、先放入培根，後放入煮好的備菜，翻炒均勻。
9、倒入適量蠔油，小火翻炒五分鐘以上，整個過程一定要小火翻炒，讓其充分入味。
10、花生仁用擀麵杖碾碎
麻辣香鍋好不好吃關鍵看調配的料，用郫縣辣醬+火鍋底料+耗油，就能做出跟飯店產不多的味道。
原料：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜）。調料：幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油。（因為郫縣豆瓣醬和蠔油都是鹹的，就不用放鹽了）
詳細做法： 1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡發。與其它蔬菜清洗乾淨放入鍋中煮一下。
2、魚丸與蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，撈出備用。培根不用煮。
3、備好需要炸制的調料，麻辣香鍋好不好吃關鍵就在這一步。有幹辣椒、花椒、八角、桂皮。
4、鍋中多放些油（比平時炒菜多兩倍），開最小火，把調料放入油鍋中慢慢沁出香味，待調料都變色後撈出，鍋中剩油（剩下的油就是祕製五香油，如果不夠麻還可以放點麻油）。
5、倒入適量郫縣豆瓣醬，翻炒，一定要小火，防止炒糊。
6、倒入適量火鍋底料翻炒均勻（就是我們平時買的火鍋底料，也可以用老乾媽）
7、撒入切好的蔥薑蒜，小火翻炒。
8、先放入培根，後放入煮好的備菜，翻炒均勻。
9、倒入適量蠔油，小火翻炒五分鐘以上，整個過程一定要小火翻炒，讓其充分入味。
10、花生仁用擀麵杖碾碎
11、最後盛入盤裡，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。
麻辣香鍋好不好吃關鍵看調配的料，用郫縣辣醬+火鍋底料+耗油，就能做出跟飯店產不多的味道。
原料：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜）。調料：幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油。（因為郫縣豆瓣醬和蠔油都是鹹的，就不用放鹽了）
詳細做法： 1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡發。與其它蔬菜清洗乾淨放入鍋中煮一下。
2、魚丸與蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，撈出備用。培根不用煮。
3、備好需要炸制的調料，麻辣香鍋好不好吃關鍵就在這一步。有幹辣椒、花椒、八角、桂皮。
4、鍋中多放些油（比平時炒菜多兩倍），開最小火，把調料放入油鍋中慢慢沁出香味，待調料都變色後撈出，鍋中剩油（剩下的油就是祕製五香油，如果不夠麻還可以放點麻油）。
5、倒入適量郫縣豆瓣醬，翻炒，一定要小火，防止炒糊。
6、倒入適量火鍋底料翻炒均勻（就是我們平時買的火鍋底料，也可以用老乾媽）
7、撒入切好的蔥薑蒜，小火翻炒。
8、先放入培根，後放入煮好的備菜，翻炒均勻。
9、倒入適量蠔油，小火翻炒五分鐘以上，整個過程一定要小火翻炒，讓其充分入味。
10、花生仁用擀麵杖碾碎
11、最後盛入盤裡，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。
