這地方會扯麵的女人，男人搶著要，看圖就知道有多迷戀一碗麵

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1/6 拉麵是山西省長治市襄垣縣家庭主婦人人都會做的一種家常飯，它的叫法頗多，抻面、扯麵、甩面、小把拉麵、大把拉麵、拽面。雖是農家小吃，但也是晉東南地區一絕。其特點是條長、細勻，若澆上煎肉片滷子，香而不膩，柔韌爽口，有濃郁的鄉土風味。圖為：山西長治襄垣縣某村，一家辦喜事的村民在大門口支起大鍋請鄰居們吃麵，場面蔚為壯觀。

2/6 在當地，農家操辦喜事，都要支幾口大鍋，請幾位拉麵能手吃扯麵。老百姓圖個熱鬧和吉利，請幫忙的親朋好友、街坊鄰居來吃麵。有時人數甚至能達到幾百人。在人聲嘈雜聲中，在蒸汽的輕騰霧罩之下，只見幾位拉麵能手赤膊袒胸，忽兒如金剛拔樁，忽兒如蛛王布絲，勾拉扯拽，將勻稱的麵條站在離滾沸的大鍋約兩米開外處，雙臂使力往上方一揚一甩，整把麵條如白練入池，飛入湯鍋之中。

3/6 從古至今，這也成為衡量當地普通百姓人家喜事辦得好不好的一個標準。每逢村裡有人家辦事，中午飯點全村人都會上門來吃麵。不論是來幫忙的、祝賀的還是路過的，只要想吃就可以拿起碗吃個飽，圖的就是個吉利。

4/6 師傅手持大鐵鍬攪和著一大鍋面，人多的時候，一天能吃幾袋面。

5/6 左鄰右舍手持鍋碗瓢盆桶搶著撈麵，生怕來晚了吃不到面……

6/6 襄垣拉麵技冠上黨，凡是青年女子，如果入廚不會扯麵，還恐嫁不出去。所以襄垣縣的女子長到14歲入廚學做飯，起首必需跟著母親學扯麵。

2019-04-07