為什麼廚師轉行自己開餐飲店，大多數是以失敗告終，原因何在？
感謝邀請
天津繡娘做過餐飲公司的會計，有過創業餐飲店的經歷，我來回答您的問題:
第一 餐飲店是一個企業，廚師是餐飲店的一個職位。我從事餐飲公司會計多年，10多年以前的天津，廚師轉行自己開飯店的相對比現在多，因為當時餐飲行業的利潤較高，廚師工資並不是特別高，在2004年左右，一個不到200平米的餐飲店的大廚，最高的月工資4000左右，遠遠低於餐飲店月利潤。做餐飲的高額利潤，吸引了廚師轉行開店自己當老闆。這麼多年我看到的事實是:餐飲店如果倒閉了，以前的老闆，大多人還是選擇了重新創業繼續幹餐飲。可是由廚師改行做餐飲店的，有的是失敗賠錢了，也有小部分多多少少賺了些錢，最後他們當中大多數人，基本選擇重新干廚師了。
第二 這兩年因為房租比十多年前漲了近一倍。人員工資也翻張，特別是廚師的工資漲的更多，加大了餐飲店的經營成本，現在有大多數餐飲店老闆嘆息自己，在給房東和員工打工。現在的一個不到200平米餐飲店的廚師，工資最低也要8000左右。所以由廚師轉行自己開餐飲店的，失敗的或者自己選擇失敗的，大多數又重新當廚師到餐飲店上班打工了。
第三 開餐飲店需要經營，是經濟商業行為，是系統工程 。開餐飲店，從選址、定位、裝修、採購、菜品、服務、售後，內部人員管理，外部公關，研發創新、核算成本等等，這些要求餐飲店創業者的綜合素質非常高，而且還要負的了辛苦。不是一個單單會做菜的廚師所能達到的。
以上就是廚師轉行自己開餐飲店，大多數是以失敗告終的原因了。
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天津繡娘做過餐飲公司的會計，有過創業餐飲店的經歷，我來回答您的問題:
第一 餐飲店是一個企業，廚師是餐飲店的一個職位。我從事餐飲公司會計多年，10多年以前的天津，廚師轉行自己開飯店的相對比現在多，因為當時餐飲行業的利潤較高，廚師工資並不是特別高，在2004年左右，一個不到200平米的餐飲店的大廚，最高的月工資4000左右，遠遠低於餐飲店月利潤。做餐飲的高額利潤，吸引了廚師轉行開店自己當老闆。這麼多年我看到的事實是:餐飲店如果倒閉了，以前的老闆，大多人還是選擇了重新創業繼續幹餐飲。可是由廚師改行做餐飲店的，有的是失敗賠錢了，也有小部分多多少少賺了些錢，最後他們當中大多數人，基本選擇重新干廚師了。
第二 這兩年因為房租比十多年前漲了近一倍。人員工資也翻張，特別是廚師的工資漲的更多，加大了餐飲店的經營成本，現在有大多數餐飲店老闆嘆息自己，在給房東和員工打工。現在的一個不到200平米餐飲店的廚師，工資最低也要8000左右。所以由廚師轉行自己開餐飲店的，失敗的或者自己選擇失敗的，大多數又重新當廚師到餐飲店上班打工了。
第三 開餐飲店需要經營，是經濟商業行為，是系統工程 。開餐飲店，從選址、定位、裝修、採購、菜品、服務、售後，內部人員管理，外部公關，研發創新、核算成本等等，這些要求餐飲店創業者的綜合素質非常高，而且還要負的了辛苦。不是一個單單會做菜的廚師所能達到的。
以上就是廚師轉行自己開餐飲店，大多數是以失敗告終的原因了。
關注這個問題可以交流交流。
同樣可以說不管是誰做餐飲都有可能失敗，只不過廚師是離這一行最近的職業，也是比較容易轉換角色的職業。
根據我自己的經驗一起交流下餐飲生意失敗的原因。
餐飲行業本身是長盛不衰的，每天都有關門和開張的店，餐飲同時也是門檻最低的行業之一，我感受最深的還是認為我誠信經營，我真材實料，我分量足，我味道很好，我童叟不欺等等就可以賺到錢，這是最大的套路，當然不排除這樣成功的或者成功者也需要這樣的，但是失敗最多的也是這個心裡自信。
做餐飲是比較考慮綜合因素的，房租應該是很大比重的問題了。現在我覺得都是普遍偏高，這個就聯繫到選址位置了。這個位置也是重中之重。再有一個就是營銷手段和管理了。這是我的一些淺見，大家可以交流交流。
廚師自己創業開飯店是常有的事，為什麼絕大多數的廚師會以失敗而告終呢？憑我多年當老闆的經驗，剖析原因如下：
對於一個飯店來講，除了要有一個好的廚師之外，還要有幫襯的人，如果這個廚師，他不懂得管理，不懂得請人幫襯，或者是這個廚師不懂做人，不善於和這些幫襯的人進行相處，光自己有廚藝，那他頂多就是個光桿司令，員工出工不出力，甚至經常炒員工的魷魚，時間長了，會感覺自己很累很累，久而久之就會對這個行業產生厭倦心理，從而這個飯店的服務質量就會下降，那他這個店也是開不了長久的。俗話說，三個臭皮匠賽過諸葛亮，一個好漢三個幫。很多廚師認為，只要他自己的手藝好，就掌握了整個店的一個命脈，其它的都是次要的，那他這種想法就是極其錯誤的。本人是餐飲店的老闆，也遇到過很多這種廚師，最終是以失敗而告終。最根本的原因是他們不懂得管理，不懂得與人相處。
在此，老李可以給他一個建議：廚師想創業，首先自己不要去親力親為去後廚炒菜，你要想成功，只能做一些指導性的工作，把控主要方向讓他人為你去打工。如果你為了去創業，為了省那幾個請員工的工資，而自己去親力親為在後廚折騰的話，基本上你只能是賺小錢，永遠成功不了，因為你會感覺很累很累，最終就會放棄。
廚師與老闆的關係，請看這個圖
廚師自己創業開飯店是常有的事，為什麼絕大多數的廚師會以失敗而告終呢？憑我多年當老闆的經驗，剖析原因如下：
對於一個飯店來講，除了要有一個好的廚師之外，還要有幫襯的人，如果這個廚師，他不懂得管理，不懂得請人幫襯，或者是這個廚師不懂做人，不善於和這些幫襯的人進行相處，光自己有廚藝，那他頂多就是個光桿司令，員工出工不出力，甚至經常炒員工的魷魚，時間長了，會感覺自己很累很累，久而久之就會對這個行業產生厭倦心理，從而這個飯店的服務質量就會下降，那他這個店也是開不了長久的。俗話說，三個臭皮匠賽過諸葛亮，一個好漢三個幫。很多廚師認為，只要他自己的手藝好，就掌握了整個店的一個命脈，其它的都是次要的，那他這種想法就是極其錯誤的。本人是餐飲店的老闆，也遇到過很多這種廚師，最終是以失敗而告終。最根本的原因是他們不懂得管理，不懂得與人相處。
在此，老李可以給他一個建議：廚師想創業，首先自己不要去親力親為去後廚炒菜，你要想成功，只能做一些指導性的工作，把控主要方向讓他人為你去打工。如果你為了去創業，為了省那幾個請員工的工資，而自己去親力親為在後廚折騰的話，基本上你只能是賺小錢，永遠成功不了，因為你會感覺很累很累，最終就會放棄。
廚師與老闆的關係，請看這個圖
廚師開飯店，十個飯店八個倒閉會賠錢，兩個湊合賺工錢。廚師只適合廚房做菜，不適合開店做買賣。老闆會經營，具有高情商，人來送往笑臉迎。人事安排有調理。會算賬會用人。買回來東西賣出去的利潤。老闆可以去廚房幫忙，廚師不能調節飯店經營。廚師開飯店會倒閉，因為他懂的多，會耍小聰明，自己開飯店會偷工減料，給別人打工就不一樣，下作料多，調料放的多，做出來的菜，味道一定好，自己開飯店完全相反。所以廚師開飯店關門的多
廚師只是個職業，只需要把本職工作做好就行，說白了就是研究怎麼把菜做好就行，達到客人的滿意就行。
而餐飲店老闆就需要綜合能力了，比方說怎麼經營管理，怎麼辦一些合法證件，怎麼去迎合各種各樣的客人和事情。
廚師看起來很累每天忙忙碌碌的，準備各種菜品，但是隻要下班了就解放了，可以做自己的事情了。
而餐飲店老闆看起來天天很悠閒，生活過得跟滋潤，但是他天天付出的不只是體力還有腦力，更多的時候去想怎麼提升上座率，怎麼經營店面才能更好。
綜合來說 當老闆要比當廚師複雜太多，有很多廚師不懂這些，只想開店只是把菜做好就行，所以廚師開餐飲店失敗的機率就多了。
首先從管理角度出發：廚師和老闆完全是兩種不同的崗位！廚師只是利用好自己的技能去從事工作，老闆的職責更多是合理資源（人事資源，財務資源）的分配和高效率的團隊運作！老闆可以向下兼容做廚師，廚師卻不一定能做老闆！其次，從經驗來說廚師之前的工作經驗在用來做老闆受用面非常有限。開一個餐館需要一個好廚師，開一個好餐館更需要一個好老闆！現在社會優秀技能的廚師常有，而善於識人用人的老闆不常有！猶如千里馬常有伯樂不常有！廚師一般都比較善於勞作，一個優秀老闆必須善於社交，情商高才能留人，所以也不是所有性格都適合做老闆！
開餐館一般需要有幾個招牌菜，因為顧客往往會因為想吃某一道菜而跑去那家餐館。
例如客人突然想吃鐵板牛肉，就會想起某家的鐵板牛肉，肉質滑嫩，價格實惠，分量還多，就會去他家吃。
但一般的廚師，會燒的都是些大眾菜，沒有啥特色，在這家吃和在那家吃差不多。這樣就很難留住客人，打出名頭！
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廚師往往誇大自己的價值，而忽略了經營一家店和做好一道菜的不同，經營好一家餐館，不是靠一個廚師。而是靠一個廚師團隊，一個服務團隊，一個合適或出格的用餐環境，還有最重要的一個就是經營者的能力和努力。
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簡單一點來說，廚師和老闆是處在兩個不同的位置，需要關注的東西也不同。以廚師為例，只要能夠把飯菜做好，並且保證味道，那麼其他的事情就都不用操心了。畢竟，廚師只負責廚房這一塊就行了。
而老闆就不同了，除了需要關注一下廚房之外，更多的還需要精通人員管理，核算成本，店鋪的營銷和運營等等諸多的方面。毫不誇張的說，老闆需要操心的事情遠比廚師多十倍。
廚師為什麼轉行開店大多失敗？那是因為他們大多隻看到了老闆掙錢的一面，而沒有看到老闆殫精極慮的一面。總以為老闆開店有面子，輕鬆掙大錢，結果自己上陣就失敗了。