帶魚應該怎麼做好吃？

10 個回答

饭饭爱生活

2019-08-09

帶魚應該怎麼做好吃？我的回答是：帶魚可以說是我們最為常見的海產品之一，也可以說是普通家庭吃的相對較多的肉食海鮮。吃的人多了，自認而然它的做法也就多樣化了。例如：紅燒帶魚、清蒸帶魚、香辣帶魚等等。今天我要給題主推薦的是帶魚的另一種做法，不但好吃，而且做起來也很方便。它就是“椒鹽帶魚”。

“椒鹽帶魚”想要做到色香味俱全，我個人覺得有幾個重要環節必不可少，首先要去除它的腥味，因為帶魚屬於海產品，其自身的腥味相對較大。其次，在煎炸帶魚時要注意火候，由於帶魚肉質細嫩，特別容易煎熟，所以在火候上要時刻注意。最後，食用帶魚時要趁熱，不然涼了之後會有一定的腥味，影響它的口感。

看似製作如此簡單的“椒鹽帶魚”，那麼它的做法步驟到底時怎麼樣呢？下面就跟隨飯飯一起烹飪這道美食吧！

“椒鹽帶魚”之製作流程

—準備材料—

【主料】：帶魚

【配料】：生薑、大蔥、麵粉

【調料】：料酒、生抽、食鹽、椒鹽、食用油

【工具】：平底鍋

—開始製作—

第一步：蔣帶魚處理乾淨，切成3-5cm的長段，裝入碗中備用。

第二步：整理配料，生薑、大蔥清洗乾淨將其切絲，放入盤中備用。

看似製作如此簡單的“椒鹽帶魚”，那麼它的做法步驟到底時怎麼樣呢？下面就跟隨飯飯一起烹飪這道美食吧！

“椒鹽帶魚”之製作流程

—準備材料—

【主料】：帶魚

【配料】：生薑、大蔥、麵粉

【調料】：料酒、生抽、食鹽、椒鹽、食用油

【工具】：平底鍋

—開始製作—

第一步：蔣帶魚處理乾淨，切成3-5cm的長段，裝入碗中備用。

第二步：整理配料，生薑、大蔥清洗乾淨將其切絲，放入盤中備用。

第三步：向裝有帶魚的碗中加入一勺料酒、半勺生抽、少許食鹽，同時再放入薑絲、蔥絲，用手將其抓勻，醃製30分鐘左右即可。

看似製作如此簡單的“椒鹽帶魚”，那麼它的做法步驟到底時怎麼樣呢？下面就跟隨飯飯一起烹飪這道美食吧！

“椒鹽帶魚”之製作流程

—準備材料—

【主料】：帶魚

【配料】：生薑、大蔥、麵粉

【調料】：料酒、生抽、食鹽、椒鹽、食用油

【工具】：平底鍋

—開始製作—

第一步：蔣帶魚處理乾淨，切成3-5cm的長段，裝入碗中備用。

第二步：整理配料，生薑、大蔥清洗乾淨將其切絲，放入盤中備用。

第三步：向裝有帶魚的碗中加入一勺料酒、半勺生抽、少許食鹽，同時再放入薑絲、蔥絲，用手將其抓勻，醃製30分鐘左右即可。

第四步：把醃製的帶魚挑出，同時取適量麵粉放入盤中，加入適量清水攪拌均勻成糊狀，用筷子夾住帶魚放入盤中，讓其表面均勻裹滿面糊。

第五步：在平底鍋中倒入適量食用油，油溫六成熱時，分別將帶魚下鍋煎炸，同時不停的用筷子把帶魚兩面來回煎炸，炸至兩面金黃色即可撈出裝盤。

看似製作如此簡單的“椒鹽帶魚”，那麼它的做法步驟到底時怎麼樣呢？下面就跟隨飯飯一起烹飪這道美食吧！

“椒鹽帶魚”之製作流程

—準備材料—

【主料】：帶魚

【配料】：生薑、大蔥、麵粉

【調料】：料酒、生抽、食鹽、椒鹽、食用油

【工具】：平底鍋

—開始製作—

第一步：蔣帶魚處理乾淨，切成3-5cm的長段，裝入碗中備用。

第二步：整理配料，生薑、大蔥清洗乾淨將其切絲，放入盤中備用。

第三步：向裝有帶魚的碗中加入一勺料酒、半勺生抽、少許食鹽，同時再放入薑絲、蔥絲，用手將其抓勻，醃製30分鐘左右即可。

第四步：把醃製的帶魚挑出，同時取適量麵粉放入盤中，加入適量清水攪拌均勻成糊狀，用筷子夾住帶魚放入盤中，讓其表面均勻裹滿面糊。

第五步：在平底鍋中倒入適量食用油，油溫六成熱時，分別將帶魚下鍋煎炸，同時不停的用筷子把帶魚兩面來回煎炸，炸至兩面金黃色即可撈出裝盤。

第六步：將帶魚均勻擺入盤中，撒上適量椒鹽即可食用。

“椒鹽帶魚”之成品圖

這道鮮香可口、製作簡單的椒鹽帶魚就做好了，面對如此色澤亮麗的美食，您是不是心動了呢？

看似製作如此簡單的“椒鹽帶魚”，那麼它的做法步驟到底時怎麼樣呢？下面就跟隨飯飯一起烹飪這道美食吧！

“椒鹽帶魚”之製作流程

—準備材料—

【主料】：帶魚

【配料】：生薑、大蔥、麵粉

【調料】：料酒、生抽、食鹽、椒鹽、食用油

【工具】：平底鍋

—開始製作—

第一步：蔣帶魚處理乾淨，切成3-5cm的長段，裝入碗中備用。

第二步：整理配料，生薑、大蔥清洗乾淨將其切絲，放入盤中備用。

第三步：向裝有帶魚的碗中加入一勺料酒、半勺生抽、少許食鹽，同時再放入薑絲、蔥絲，用手將其抓勻，醃製30分鐘左右即可。

第四步：把醃製的帶魚挑出，同時取適量麵粉放入盤中，加入適量清水攪拌均勻成糊狀，用筷子夾住帶魚放入盤中，讓其表面均勻裹滿面糊。

第五步：在平底鍋中倒入適量食用油，油溫六成熱時，分別將帶魚下鍋煎炸，同時不停的用筷子把帶魚兩面來回煎炸，炸至兩面金黃色即可撈出裝盤。

第六步：將帶魚均勻擺入盤中，撒上適量椒鹽即可食用。

“椒鹽帶魚”之成品圖

這道鮮香可口、製作簡單的椒鹽帶魚就做好了，面對如此色澤亮麗的美食，您是不是心動了呢？

“椒鹽帶魚”之問答環節

1.為什麼要提前醃製帶魚？

答：、、、醃製帶魚是製作這道美食的核心工序，其原理相對比較簡單。此道工序主要有三個目的，其一，帶魚屬於海產品，自身腥味相對較重，加入蔥薑絲和料酒可以有效的去除帶魚的腥味，同時增加了帶魚的香味；其二，加入食鹽能夠很好的讓帶魚脫水，防止在煎炸的過程中水分太大，濺傷到自己；其三，由於這道美食在鍋中製作時間相對較短，所以在這道工序中還加入了少量的生抽，目的是為了讓帶魚提前入味，增加食用時的口感。

看似製作如此簡單的“椒鹽帶魚”，那麼它的做法步驟到底時怎麼樣呢？下面就跟隨飯飯一起烹飪這道美食吧！

“椒鹽帶魚”之製作流程

—準備材料—

【主料】：帶魚

【配料】：生薑、大蔥、麵粉

【調料】：料酒、生抽、食鹽、椒鹽、食用油

【工具】：平底鍋

—開始製作—

第一步：蔣帶魚處理乾淨，切成3-5cm的長段，裝入碗中備用。

第二步：整理配料，生薑、大蔥清洗乾淨將其切絲，放入盤中備用。

第三步：向裝有帶魚的碗中加入一勺料酒、半勺生抽、少許食鹽，同時再放入薑絲、蔥絲，用手將其抓勻，醃製30分鐘左右即可。

第四步：把醃製的帶魚挑出，同時取適量麵粉放入盤中，加入適量清水攪拌均勻成糊狀，用筷子夾住帶魚放入盤中，讓其表面均勻裹滿面糊。

第五步：在平底鍋中倒入適量食用油，油溫六成熱時，分別將帶魚下鍋煎炸，同時不停的用筷子把帶魚兩面來回煎炸，炸至兩面金黃色即可撈出裝盤。

第六步：將帶魚均勻擺入盤中，撒上適量椒鹽即可食用。

“椒鹽帶魚”之成品圖

這道鮮香可口、製作簡單的椒鹽帶魚就做好了，面對如此色澤亮麗的美食，您是不是心動了呢？

“椒鹽帶魚”之問答環節

1.為什麼要提前醃製帶魚？

2.為什麼要用到麵粉而不是澱粉呢？

答：、、、麵粉和澱粉是我們日常做菜過程中最為常用的食材之一，在這裡為什麼我用的是麵粉而不是澱粉呢？首先咱們先來說說為什麼用麵粉，在煎炸帶魚時，在其表面裹滿面糊，一方面麵糊可以吸附帶魚表面殘留的水分，防止在煎炸時脫糊；另一方面麵糊能夠吸附帶魚身上的異味，達到一定程度上去腥的效果，使帶魚吃起來更加的鮮香。下面咱們說一下為什麼不用澱粉，由於澱粉不易快速吸水，如果立馬下鍋煎炸，就會發生因散熱不均勻而導致熱油飛濺，產生一定的危險。

看似製作如此簡單的“椒鹽帶魚”，那麼它的做法步驟到底時怎麼樣呢？下面就跟隨飯飯一起烹飪這道美食吧！

“椒鹽帶魚”之製作流程

—準備材料—

【主料】：帶魚

【配料】：生薑、大蔥、麵粉

【調料】：料酒、生抽、食鹽、椒鹽、食用油

【工具】：平底鍋

—開始製作—

第一步：蔣帶魚處理乾淨，切成3-5cm的長段，裝入碗中備用。

第二步：整理配料，生薑、大蔥清洗乾淨將其切絲，放入盤中備用。

第三步：向裝有帶魚的碗中加入一勺料酒、半勺生抽、少許食鹽，同時再放入薑絲、蔥絲，用手將其抓勻，醃製30分鐘左右即可。

第四步：把醃製的帶魚挑出，同時取適量麵粉放入盤中，加入適量清水攪拌均勻成糊狀，用筷子夾住帶魚放入盤中，讓其表面均勻裹滿面糊。

第五步：在平底鍋中倒入適量食用油，油溫六成熱時，分別將帶魚下鍋煎炸，同時不停的用筷子把帶魚兩面來回煎炸，炸至兩面金黃色即可撈出裝盤。

第六步：將帶魚均勻擺入盤中，撒上適量椒鹽即可食用。

“椒鹽帶魚”之成品圖

這道鮮香可口、製作簡單的椒鹽帶魚就做好了，面對如此色澤亮麗的美食，您是不是心動了呢？

“椒鹽帶魚”之問答環節

1.為什麼要提前醃製帶魚？

2.為什麼要用到麵粉而不是澱粉呢？

其實這裡用到的麵糊還有一個很重要的原因，大家都知道，帶魚在煎炸時其表面溫度非常高，當其表面裹滿面糊時，高溫下面糊可以迅速凝結，起到保護層的作用，讓帶魚不直接和高溫的油接觸，這樣就可以保持帶魚自身水分和鮮味，營養成分也會因此受保護而不會流失，製作的帶魚就能達到酥鬆、鮮嫩、噴香、清脆的效果。

看似製作如此簡單的“椒鹽帶魚”，那麼它的做法步驟到底時怎麼樣呢？下面就跟隨飯飯一起烹飪這道美食吧！

“椒鹽帶魚”之製作流程

—準備材料—

【主料】：帶魚

【配料】：生薑、大蔥、麵粉

【調料】：料酒、生抽、食鹽、椒鹽、食用油

【工具】：平底鍋

—開始製作—

第一步：蔣帶魚處理乾淨，切成3-5cm的長段，裝入碗中備用。

第二步：整理配料，生薑、大蔥清洗乾淨將其切絲，放入盤中備用。

第三步：向裝有帶魚的碗中加入一勺料酒、半勺生抽、少許食鹽，同時再放入薑絲、蔥絲，用手將其抓勻，醃製30分鐘左右即可。

第四步：把醃製的帶魚挑出，同時取適量麵粉放入盤中，加入適量清水攪拌均勻成糊狀，用筷子夾住帶魚放入盤中，讓其表面均勻裹滿面糊。

第五步：在平底鍋中倒入適量食用油，油溫六成熱時，分別將帶魚下鍋煎炸，同時不停的用筷子把帶魚兩面來回煎炸，炸至兩面金黃色即可撈出裝盤。

第六步：將帶魚均勻擺入盤中，撒上適量椒鹽即可食用。

“椒鹽帶魚”之成品圖

這道鮮香可口、製作簡單的椒鹽帶魚就做好了，面對如此色澤亮麗的美食，您是不是心動了呢？

“椒鹽帶魚”之問答環節

1.為什麼要提前醃製帶魚？

2.為什麼要用到麵粉而不是澱粉呢？

3.為什麼用平底鍋而不是炒鍋呢？

答：、、、這個原理也很簡單，主要是由於平底鍋受熱相對均勻，其每一塊受熱溫度相差不大，只要您在製作的過程中不斷的將帶魚兩面來回煎炸，帶魚就不會被煎糊了。然而炒鍋就不一樣，其表面受熱不均勻，它的底部溫度較高，如果時間把握不夠準備，煎炸時這個部位的帶魚最容易煎糊了。所以我個人建議，做這道美食時用平底鍋最佳。

看似製作如此簡單的“椒鹽帶魚”，那麼它的做法步驟到底時怎麼樣呢？下面就跟隨飯飯一起烹飪這道美食吧！

“椒鹽帶魚”之製作流程

—準備材料—

【主料】：帶魚

【配料】：生薑、大蔥、麵粉

【調料】：料酒、生抽、食鹽、椒鹽、食用油

【工具】：平底鍋

—開始製作—

第一步：蔣帶魚處理乾淨，切成3-5cm的長段，裝入碗中備用。

第二步：整理配料，生薑、大蔥清洗乾淨將其切絲，放入盤中備用。

第三步：向裝有帶魚的碗中加入一勺料酒、半勺生抽、少許食鹽，同時再放入薑絲、蔥絲，用手將其抓勻，醃製30分鐘左右即可。

第四步：把醃製的帶魚挑出，同時取適量麵粉放入盤中，加入適量清水攪拌均勻成糊狀，用筷子夾住帶魚放入盤中，讓其表面均勻裹滿面糊。

第五步：在平底鍋中倒入適量食用油，油溫六成熱時，分別將帶魚下鍋煎炸，同時不停的用筷子把帶魚兩面來回煎炸，炸至兩面金黃色即可撈出裝盤。

第六步：將帶魚均勻擺入盤中，撒上適量椒鹽即可食用。

“椒鹽帶魚”之成品圖

這道鮮香可口、製作簡單的椒鹽帶魚就做好了，面對如此色澤亮麗的美食，您是不是心動了呢？

“椒鹽帶魚”之問答環節

1.為什麼要提前醃製帶魚？

2.為什麼要用到麵粉而不是澱粉呢？

3.為什麼用平底鍋而不是炒鍋呢？

“椒鹽帶魚”之製作小貼士

第一貼：帶魚切段時，不易切的太長，否則不利於炸熟。

第二貼：蔥姜切絲，用手抓勻時有利於蔥薑汁充分釋放，增加去腥的效果。

第三貼：煎炸帶魚時一方面要控制好火候，另一方面要將帶魚兩面不斷的來回煎炸。

第四貼：由於帶魚屬於海產品，自身還有一定的鹽分，醃製帶魚時不易放太多食鹽。

第五貼：煎炸之後的帶魚出鍋時要控油，防止食用時油分太大，吃多了會油膩。

第六貼：趁熱食用這道美食，否則涼了之後可能會有一定的腥味，影響口感。

看似製作如此簡單的“椒鹽帶魚”，那麼它的做法步驟到底時怎麼樣呢？下面就跟隨飯飯一起烹飪這道美食吧！

“椒鹽帶魚”之製作流程

—準備材料—

【主料】：帶魚

【配料】：生薑、大蔥、麵粉

【調料】：料酒、生抽、食鹽、椒鹽、食用油

【工具】：平底鍋

—開始製作—

第一步：蔣帶魚處理乾淨，切成3-5cm的長段，裝入碗中備用。

第二步：整理配料，生薑、大蔥清洗乾淨將其切絲，放入盤中備用。

第三步：向裝有帶魚的碗中加入一勺料酒、半勺生抽、少許食鹽，同時再放入薑絲、蔥絲，用手將其抓勻，醃製30分鐘左右即可。

第四步：把醃製的帶魚挑出，同時取適量麵粉放入盤中，加入適量清水攪拌均勻成糊狀，用筷子夾住帶魚放入盤中，讓其表面均勻裹滿面糊。

第五步：在平底鍋中倒入適量食用油，油溫六成熱時，分別將帶魚下鍋煎炸，同時不停的用筷子把帶魚兩面來回煎炸，炸至兩面金黃色即可撈出裝盤。

第六步：將帶魚均勻擺入盤中，撒上適量椒鹽即可食用。

“椒鹽帶魚”之成品圖

這道鮮香可口、製作簡單的椒鹽帶魚就做好了，面對如此色澤亮麗的美食，您是不是心動了呢？

“椒鹽帶魚”之問答環節

1.為什麼要提前醃製帶魚？

2.為什麼要用到麵粉而不是澱粉呢？

3.為什麼用平底鍋而不是炒鍋呢？

“椒鹽帶魚”之製作小貼士

第一貼：帶魚切段時，不易切的太長，否則不利於炸熟。

第二貼：蔥姜切絲，用手抓勻時有利於蔥薑汁充分釋放，增加去腥的效果。

第三貼：煎炸帶魚時一方面要控制好火候，另一方面要將帶魚兩面不斷的來回煎炸。

第四貼：由於帶魚屬於海產品，自身還有一定的鹽分，醃製帶魚時不易放太多食鹽。

第五貼：煎炸之後的帶魚出鍋時要控油，防止食用時油分太大，吃多了會油膩。

第六貼：趁熱食用這道美食，否則涼了之後可能會有一定的腥味，影響口感。

“椒鹽帶魚”之總結話語

“椒鹽帶魚”在日常生活也是一道很好的下酒菜，個人建議，喜歡喝酒的朋友們可以嘗試一下，說不定讓你另有一番收穫哦！其實做出一道自己喜歡的美食挺容易的，只要你能夠用心製作，一道讓您滿意的美食總會和您不期而遇。希望看完本篇文章的能夠和我一樣喜歡這道“椒鹽帶魚”。我是“飯飯愛生活”，一個喜歡攝影的美食愛好者。如果您看完這篇文章對您有所幫助，希望您給點個贊或者關注“飯飯愛生活”，您的關注是我最大的動力，我會每天為您分享美食製作技巧，感謝您的觀看，我們下次再見。

我系万能辉

2019-08-07

我平時就很喜歡吃帶魚，因為它的魚刺相對來說要少一些，味道也很鮮美，肉質口感也很不錯。帶魚的做法有很多種，並且都不算很難，都還算簡單，比如煎帶魚、啤酒燒帶魚、香烤帶魚等，都很好吃，大家動手製作一兩次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【煎帶魚】

生薑切絲，蔥切絲，帶魚切掉魚頭和魚尾以及魚鰭，然後將帶魚的內臟去除，沖洗乾淨放入盆中

盆中倒上一些白酒和少許醬油，放入蔥薑絲、花椒粒、食鹽、十三香，用手抓勻後醃製幾個小時

帶魚醃製入味後，將醃製時的香料挑出來，在帶魚上裹上一層玉米澱粉

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【煎帶魚】

生薑切絲，蔥切絲，帶魚切掉魚頭和魚尾以及魚鰭，然後將帶魚的內臟去除，沖洗乾淨放入盆中

盆中倒上一些白酒和少許醬油，放入蔥薑絲、花椒粒、食鹽、十三香，用手抓勻後醃製幾個小時

帶魚醃製入味後，將醃製時的香料挑出來，在帶魚上裹上一層玉米澱粉

鍋中倒上一些油，將鍋燒熱後，將醃魚時的香料放入鍋中，煎出香味後將其盛出，然後放入帶魚，用中小火煎，勤翻面，將帶魚煎熟後即可盛出擺盤

【啤酒燒帶魚】

蔥切蔥花，生薑切片，大蒜切碎，幹辣椒剪成段，帶魚處理好後切段，然後將帶魚段裹上澱粉

鍋中倒油，將油燒熱後放入帶魚段煎，煎得兩面顏色金黃後盛出

鍋中再倒上一些油，將其燒熱後，放入蔥薑蒜以及幹辣椒段熗鍋，炒出香味後，放入帶魚，炒兩下，然後倒入啤酒，啤酒沒過帶魚就可以，然後倒上醬油和少許老抽，放入食鹽和白砂糖以及五香粉，大火燒開後，轉中火燉煮一會

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【煎帶魚】

生薑切絲，蔥切絲，帶魚切掉魚頭和魚尾以及魚鰭，然後將帶魚的內臟去除，沖洗乾淨放入盆中

盆中倒上一些白酒和少許醬油，放入蔥薑絲、花椒粒、食鹽、十三香，用手抓勻後醃製幾個小時

帶魚醃製入味後，將醃製時的香料挑出來，在帶魚上裹上一層玉米澱粉

鍋中倒上一些油，將鍋燒熱後，將醃魚時的香料放入鍋中，煎出香味後將其盛出，然後放入帶魚，用中小火煎，勤翻面，將帶魚煎熟後即可盛出擺盤

【啤酒燒帶魚】

蔥切蔥花，生薑切片，大蒜切碎，幹辣椒剪成段，帶魚處理好後切段，然後將帶魚段裹上澱粉

鍋中倒油，將油燒熱後放入帶魚段煎，煎得兩面顏色金黃後盛出

帶魚燉熟後，放入一些味精，然後開大火收汁，湯汁收得差不多後即可關火盛出擺盤撒上一些蔥花

【香烤帶魚】

洋蔥切成小條，香菜切段，帶魚處理好後切段，然後將帶魚放入盆裡，倒入料酒、醬油、蠔油，放入胡椒粉、食鹽、白砂糖，用刷抓勻後醃製半小時

烤盤中鋪上錫紙，刷上一些油，然後將洋蔥碼放在錫紙上，上面再鋪上帶魚，將醃帶魚時的汁再澆入盤中

烤箱調製二百度預熱好，然後將烤盤放入烤箱中烤十分鐘，將烤盤取出，將帶魚翻個面，然後再放入烤箱中，再烤十分鐘左右，將帶魚烤熟後即可取出，最後撒上一些香菜段點綴一下即可

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【煎帶魚】

生薑切絲，蔥切絲，帶魚切掉魚頭和魚尾以及魚鰭，然後將帶魚的內臟去除，沖洗乾淨放入盆中

盆中倒上一些白酒和少許醬油，放入蔥薑絲、花椒粒、食鹽、十三香，用手抓勻後醃製幾個小時

帶魚醃製入味後，將醃製時的香料挑出來，在帶魚上裹上一層玉米澱粉

鍋中倒上一些油，將鍋燒熱後，將醃魚時的香料放入鍋中，煎出香味後將其盛出，然後放入帶魚，用中小火煎，勤翻面，將帶魚煎熟後即可盛出擺盤

【啤酒燒帶魚】

蔥切蔥花，生薑切片，大蒜切碎，幹辣椒剪成段，帶魚處理好後切段，然後將帶魚段裹上澱粉

鍋中倒油，將油燒熱後放入帶魚段煎，煎得兩面顏色金黃後盛出

帶魚燉熟後，放入一些味精，然後開大火收汁，湯汁收得差不多後即可關火盛出擺盤撒上一些蔥花

【香烤帶魚】

洋蔥切成小條，香菜切段，帶魚處理好後切段，然後將帶魚放入盆裡，倒入料酒、醬油、蠔油，放入胡椒粉、食鹽、白砂糖，用刷抓勻後醃製半小時

烤盤中鋪上錫紙，刷上一些油，然後將洋蔥碼放在錫紙上，上面再鋪上帶魚，將醃帶魚時的汁再澆入盤中

好吃的香烤帶魚就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

喵喵cooking

2019-03-10

感謝您的邀請，我是美食達人喵喵cooking。帶魚是我家常吃的魚類之一，今天就和大家分享我家最愛的一個美味做法【紅燒帶魚】，希望您會喜歡。

帶魚，相信大家都吃過，是一種常見的海水魚，和大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為中國的四大海產。帶魚刺少，很適合小孩和怕魚刺者食用。

帶魚是一種高脂魚類，富含脂肪、維生素A、蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、磷等多種營養成分，還帶有一定的養胃作用，所以胃口不佳的朋友，可以考慮在夏天多吃些帶魚。

感謝您的邀請，我是美食達人喵喵cooking。帶魚是我家常吃的魚類之一，今天就和大家分享我家最愛的一個美味做法【紅燒帶魚】，希望您會喜歡。

帶魚，相信大家都吃過，是一種常見的海水魚，和大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為中國的四大海產。帶魚刺少，很適合小孩和怕魚刺者食用。

帶魚的魚身光滑，很多人都說帶魚無鱗，其實是鱗退化為銀膜，所謂的銀鱗並不是鱗，是由一層特殊的脂肪形成的表皮。帶魚的做法比較多樣，常見的有紅燒、香煎、油炸、清燉，做得好每種都會異常的美味，今天做了這款紅燒帶魚，濃濃的香味充滿了這個廚房，真的太香了。

感謝您的邀請，我是美食達人喵喵cooking。帶魚是我家常吃的魚類之一，今天就和大家分享我家最愛的一個美味做法【紅燒帶魚】，希望您會喜歡。

帶魚，相信大家都吃過，是一種常見的海水魚，和大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為中國的四大海產。帶魚刺少，很適合小孩和怕魚刺者食用。

煎魚我有小妙招，煎出來的帶魚完好且無腥味，文末有小貼士，喜歡吃帶魚的朋友可以看一下哦，想要做出美味的帶魚，一點也不難。

【紅燒帶魚】

【食材】冰鮮帶魚300克，姜適量，食用油適量、鹽少許、生抽適量、老抽少許、魚露少許，薄荷適量（最後擺盤用，可要可不要）

感謝您的邀請，我是美食達人喵喵cooking。帶魚是我家常吃的魚類之一，今天就和大家分享我家最愛的一個美味做法【紅燒帶魚】，希望您會喜歡。

帶魚，相信大家都吃過，是一種常見的海水魚，和大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為中國的四大海產。帶魚刺少，很適合小孩和怕魚刺者食用。

煎魚我有小妙招，煎出來的帶魚完好且無腥味，文末有小貼士，喜歡吃帶魚的朋友可以看一下哦，想要做出美味的帶魚，一點也不難。

【紅燒帶魚】

【食材】冰鮮帶魚300克，姜適量，食用油適量、鹽少許、生抽適量、老抽少許、魚露少許，薄荷適量（最後擺盤用，可要可不要）

做法：

1.冰鮮帶魚去除內臟，清洗乾淨，晾乾水分，或用廚房紙巾吸乾帶魚表面的水。帶魚的表皮有一層銀粉，叫做“銀脂”，很多人把這層銀膜當做髒物，清洗帶魚時候用刀颳得乾乾淨淨的，其實這個銀脂含有對人體極為有益的物質，是營養較高且無腥無味的優質脂肪。

2.紅燒帶魚去除腥味，少不了生薑，把姜去皮，切成片狀。

感謝您的邀請，我是美食達人喵喵cooking。帶魚是我家常吃的魚類之一，今天就和大家分享我家最愛的一個美味做法【紅燒帶魚】，希望您會喜歡。

帶魚，相信大家都吃過，是一種常見的海水魚，和大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為中國的四大海產。帶魚刺少，很適合小孩和怕魚刺者食用。

煎魚我有小妙招，煎出來的帶魚完好且無腥味，文末有小貼士，喜歡吃帶魚的朋友可以看一下哦，想要做出美味的帶魚，一點也不難。

【紅燒帶魚】

【食材】冰鮮帶魚300克，姜適量，食用油適量、鹽少許、生抽適量、老抽少許、魚露少許，薄荷適量（最後擺盤用，可要可不要）

做法：

2.紅燒帶魚去除腥味，少不了生薑，把姜去皮，切成片狀。

3.熱鍋下油，加入姜中火加熱。下油前一定要確保鍋裡沒有水分，不然煎魚的過程會“嗶嗶啵啵”的到處濺油。

感謝您的邀請，我是美食達人喵喵cooking。帶魚是我家常吃的魚類之一，今天就和大家分享我家最愛的一個美味做法【紅燒帶魚】，希望您會喜歡。

帶魚，相信大家都吃過，是一種常見的海水魚，和大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為中國的四大海產。帶魚刺少，很適合小孩和怕魚刺者食用。

煎魚我有小妙招，煎出來的帶魚完好且無腥味，文末有小貼士，喜歡吃帶魚的朋友可以看一下哦，想要做出美味的帶魚，一點也不難。

【紅燒帶魚】

【食材】冰鮮帶魚300克，姜適量，食用油適量、鹽少許、生抽適量、老抽少許、魚露少許，薄荷適量（最後擺盤用，可要可不要）

做法：

2.紅燒帶魚去除腥味，少不了生薑，把姜去皮，切成片狀。

3.熱鍋下油，加入姜中火加熱。下油前一定要確保鍋裡沒有水分，不然煎魚的過程會“嗶嗶啵啵”的到處濺油。

4.待油溫燒到七成熱時，加入帶魚，中火，這時候不要動帶魚，煎2-3分鐘，用鍋鏟嘗試推動，如果能輕易推動，魚皮完整，翻面。帶魚下鍋前要確保表面水分已晾乾或者擦乾，不然溫度過低容易粘鍋。

感謝您的邀請，我是美食達人喵喵cooking。帶魚是我家常吃的魚類之一，今天就和大家分享我家最愛的一個美味做法【紅燒帶魚】，希望您會喜歡。

帶魚，相信大家都吃過，是一種常見的海水魚，和大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為中國的四大海產。帶魚刺少，很適合小孩和怕魚刺者食用。

煎魚我有小妙招，煎出來的帶魚完好且無腥味，文末有小貼士，喜歡吃帶魚的朋友可以看一下哦，想要做出美味的帶魚，一點也不難。

【紅燒帶魚】

【食材】冰鮮帶魚300克，姜適量，食用油適量、鹽少許、生抽適量、老抽少許、魚露少許，薄荷適量（最後擺盤用，可要可不要）

做法：

2.紅燒帶魚去除腥味，少不了生薑，把姜去皮，切成片狀。

3.熱鍋下油，加入姜中火加熱。下油前一定要確保鍋裡沒有水分，不然煎魚的過程會“嗶嗶啵啵”的到處濺油。

5.把所有的帶魚快速翻面，繼續煎3分鐘。每隔兩三分鐘翻一次，不要過於頻繁，以免魚肉散落。像煎到這樣兩面有點焦黃就可以了。

感謝您的邀請，我是美食達人喵喵cooking。帶魚是我家常吃的魚類之一，今天就和大家分享我家最愛的一個美味做法【紅燒帶魚】，希望您會喜歡。

帶魚，相信大家都吃過，是一種常見的海水魚，和大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為中國的四大海產。帶魚刺少，很適合小孩和怕魚刺者食用。

煎魚我有小妙招，煎出來的帶魚完好且無腥味，文末有小貼士，喜歡吃帶魚的朋友可以看一下哦，想要做出美味的帶魚，一點也不難。

【紅燒帶魚】

【食材】冰鮮帶魚300克，姜適量，食用油適量、鹽少許、生抽適量、老抽少許、魚露少許，薄荷適量（最後擺盤用，可要可不要）

做法：

2.紅燒帶魚去除腥味，少不了生薑，把姜去皮，切成片狀。

3.熱鍋下油，加入姜中火加熱。下油前一定要確保鍋裡沒有水分，不然煎魚的過程會“嗶嗶啵啵”的到處濺油。

5.把所有的帶魚快速翻面，繼續煎3分鐘。每隔兩三分鐘翻一次，不要過於頻繁，以免魚肉散落。像煎到這樣兩面有點焦黃就可以了。

6.準備一個碗，加入少許的鹽、生抽、老抽、魚露，再加適量的清水，兌成調味汁。

感謝您的邀請，我是美食達人喵喵cooking。帶魚是我家常吃的魚類之一，今天就和大家分享我家最愛的一個美味做法【紅燒帶魚】，希望您會喜歡。

帶魚，相信大家都吃過，是一種常見的海水魚，和大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為中國的四大海產。帶魚刺少，很適合小孩和怕魚刺者食用。

煎魚我有小妙招，煎出來的帶魚完好且無腥味，文末有小貼士，喜歡吃帶魚的朋友可以看一下哦，想要做出美味的帶魚，一點也不難。

【紅燒帶魚】

【食材】冰鮮帶魚300克，姜適量，食用油適量、鹽少許、生抽適量、老抽少許、魚露少許，薄荷適量（最後擺盤用，可要可不要）

做法：

2.紅燒帶魚去除腥味，少不了生薑，把姜去皮，切成片狀。

3.熱鍋下油，加入姜中火加熱。下油前一定要確保鍋裡沒有水分，不然煎魚的過程會“嗶嗶啵啵”的到處濺油。

5.把所有的帶魚快速翻面，繼續煎3分鐘。每隔兩三分鐘翻一次，不要過於頻繁，以免魚肉散落。像煎到這樣兩面有點焦黃就可以了。

6.準備一個碗，加入少許的鹽、生抽、老抽、魚露，再加適量的清水，兌成調味汁。

7.調好的醬汁加入到鍋裡，蓋上蓋燜煮3分鐘左右，帶魚就能入味了。

感謝您的邀請，我是美食達人喵喵cooking。帶魚是我家常吃的魚類之一，今天就和大家分享我家最愛的一個美味做法【紅燒帶魚】，希望您會喜歡。

帶魚，相信大家都吃過，是一種常見的海水魚，和大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為中國的四大海產。帶魚刺少，很適合小孩和怕魚刺者食用。

煎魚我有小妙招，煎出來的帶魚完好且無腥味，文末有小貼士，喜歡吃帶魚的朋友可以看一下哦，想要做出美味的帶魚，一點也不難。

【紅燒帶魚】

【食材】冰鮮帶魚300克，姜適量，食用油適量、鹽少許、生抽適量、老抽少許、魚露少許，薄荷適量（最後擺盤用，可要可不要）

做法：

2.紅燒帶魚去除腥味，少不了生薑，把姜去皮，切成片狀。

3.熱鍋下油，加入姜中火加熱。下油前一定要確保鍋裡沒有水分，不然煎魚的過程會“嗶嗶啵啵”的到處濺油。

5.把所有的帶魚快速翻面，繼續煎3分鐘。每隔兩三分鐘翻一次，不要過於頻繁，以免魚肉散落。像煎到這樣兩面有點焦黃就可以了。

6.準備一個碗，加入少許的鹽、生抽、老抽、魚露，再加適量的清水，兌成調味汁。

7.調好的醬汁加入到鍋裡，蓋上蓋燜煮3分鐘左右，帶魚就能入味了。

8.起鍋前開蓋收汁，帶魚的香味早已瀰漫整個廚房。

感謝您的邀請，我是美食達人喵喵cooking。帶魚是我家常吃的魚類之一，今天就和大家分享我家最愛的一個美味做法【紅燒帶魚】，希望您會喜歡。

帶魚，相信大家都吃過，是一種常見的海水魚，和大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為中國的四大海產。帶魚刺少，很適合小孩和怕魚刺者食用。

煎魚我有小妙招，煎出來的帶魚完好且無腥味，文末有小貼士，喜歡吃帶魚的朋友可以看一下哦，想要做出美味的帶魚，一點也不難。

【紅燒帶魚】

【食材】冰鮮帶魚300克，姜適量，食用油適量、鹽少許、生抽適量、老抽少許、魚露少許，薄荷適量（最後擺盤用，可要可不要）

做法：

2.紅燒帶魚去除腥味，少不了生薑，把姜去皮，切成片狀。

3.熱鍋下油，加入姜中火加熱。下油前一定要確保鍋裡沒有水分，不然煎魚的過程會“嗶嗶啵啵”的到處濺油。

5.把所有的帶魚快速翻面，繼續煎3分鐘。每隔兩三分鐘翻一次，不要過於頻繁，以免魚肉散落。像煎到這樣兩面有點焦黃就可以了。

6.準備一個碗，加入少許的鹽、生抽、老抽、魚露，再加適量的清水，兌成調味汁。

7.調好的醬汁加入到鍋裡，蓋上蓋燜煮3分鐘左右，帶魚就能入味了。

8.起鍋前開蓋收汁，帶魚的香味早已瀰漫整個廚房。

9.裝盤時可放薄荷點綴下，開吃咯。

感謝您的邀請，我是美食達人喵喵cooking。帶魚是我家常吃的魚類之一，今天就和大家分享我家最愛的一個美味做法【紅燒帶魚】，希望您會喜歡。

帶魚，相信大家都吃過，是一種常見的海水魚，和大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為中國的四大海產。帶魚刺少，很適合小孩和怕魚刺者食用。

煎魚我有小妙招，煎出來的帶魚完好且無腥味，文末有小貼士，喜歡吃帶魚的朋友可以看一下哦，想要做出美味的帶魚，一點也不難。

【紅燒帶魚】

【食材】冰鮮帶魚300克，姜適量，食用油適量、鹽少許、生抽適量、老抽少許、魚露少許，薄荷適量（最後擺盤用，可要可不要）

做法：

2.紅燒帶魚去除腥味，少不了生薑，把姜去皮，切成片狀。

3.熱鍋下油，加入姜中火加熱。下油前一定要確保鍋裡沒有水分，不然煎魚的過程會“嗶嗶啵啵”的到處濺油。

5.把所有的帶魚快速翻面，繼續煎3分鐘。每隔兩三分鐘翻一次，不要過於頻繁，以免魚肉散落。像煎到這樣兩面有點焦黃就可以了。

6.準備一個碗，加入少許的鹽、生抽、老抽、魚露，再加適量的清水，兌成調味汁。

7.調好的醬汁加入到鍋裡，蓋上蓋燜煮3分鐘左右，帶魚就能入味了。

8.起鍋前開蓋收汁，帶魚的香味早已瀰漫整個廚房。

9.裝盤時可放薄荷點綴下，開吃咯。

小貼士：

1.紅燒帶魚想要無腥味，一定要加入姜，姜一兩分鐘後再下魚。

2.洗好的帶魚一定要把表面的水分晾乾或者擦乾。

3.油熱後再加入帶魚，不要頻繁動，煎好一面再煎另一面，煎出來的魚塊就能完成，連皮都完好無損哦。

4.帶魚的魚皮上銀脂，不要颳去，有對人體非常有益的營養成分。

随手做美食

2019-02-28

帶魚一般按家常紅燒做法做出來的好吃

由於帶魚的冷凍運輸，加上帶魚魚肉本身比較嫩，解凍後的帶魚含水分較多，所以紅燒的時候要注意一下幾點：

1、帶魚表面銀色的魚鱗營養豐富，建議不要清洗掉；

帶魚一般按家常紅燒做法做出來的好吃

由於帶魚的冷凍運輸，加上帶魚魚肉本身比較嫩，解凍後的帶魚含水分較多，所以紅燒的時候要注意一下幾點：

1、帶魚表面銀色的魚鱗營養豐富，建議不要清洗掉；

2、買帶魚的時候拿回來自己處理，徹底解凍化開，直接撕掉魚鰭，去掉內臟；

帶魚一般按家常紅燒做法做出來的好吃

由於帶魚的冷凍運輸，加上帶魚魚肉本身比較嫩，解凍後的帶魚含水分較多，所以紅燒的時候要注意一下幾點：

1、帶魚表面銀色的魚鱗營養豐富，建議不要清洗掉；

2、買帶魚的時候拿回來自己處理，徹底解凍化開，直接撕掉魚鰭，去掉內臟；

3、帶魚切段後可以碼味醃製幾分鐘；

4、煎魚之前一定要處理幹表面的水分，要不然容易粘鍋煎爛

帶魚一般按家常紅燒做法做出來的好吃

由於帶魚的冷凍運輸，加上帶魚魚肉本身比較嫩，解凍後的帶魚含水分較多，所以紅燒的時候要注意一下幾點：

1、帶魚表面銀色的魚鱗營養豐富，建議不要清洗掉；

2、買帶魚的時候拿回來自己處理，徹底解凍化開，直接撕掉魚鰭，去掉內臟；

3、帶魚切段後可以碼味醃製幾分鐘；

4、煎魚之前一定要處理幹表面的水分，要不然容易粘鍋煎爛

下面是詳細的做法視頻，以供參考：

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琦哥说美食

2019-08-07

煎轉帶魚

遼寧菜有一種烹調方法叫煎轉。

顧名思義，食材經過處理之後，下油鍋煎制，然後不出鍋直接轉成燒燉的方法，味道酥中有鮮，食材既有酥脆的口感，還有細嫩之處，主要口味以鹹鮮微酸甜為主，喜歡吃的可以試試這種做法。

煎轉帶魚

所用食材：帶魚、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角

調料：精鹽、料酒、米醋、生抽、白糖、雞精

做法：

第一步，帶魚洗淨切段，用精鹽、料酒、胡椒粉醃製入味。

煎轉帶魚

遼寧菜有一種烹調方法叫煎轉。

煎轉帶魚

所用食材：帶魚、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角

調料：精鹽、料酒、米醋、生抽、白糖、雞精

做法：

第一步，帶魚洗淨切段，用精鹽、料酒、胡椒粉醃製入味。

第二步，將帶魚沾全蛋糊，下鍋煎制。全蛋糊是雞蛋與水澱粉攪拌均勻，不用太乾，流淌狀態即可。

第三步，帶魚煎兩面金黃色之後，下入蔥段薑片、蒜片，幹辣椒段，花椒、八角適量，翻炒出鮮味。此時適宜中小火炒制。

煎轉帶魚

遼寧菜有一種烹調方法叫煎轉。

煎轉帶魚

所用食材：帶魚、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角

調料：精鹽、料酒、米醋、生抽、白糖、雞精

做法：

第一步，帶魚洗淨切段，用精鹽、料酒、胡椒粉醃製入味。

第二步，將帶魚沾全蛋糊，下鍋煎制。全蛋糊是雞蛋與水澱粉攪拌均勻，不用太乾，流淌狀態即可。

第三步，帶魚煎兩面金黃色之後，下入蔥段薑片、蒜片，幹辣椒段，花椒、八角適量，翻炒出鮮味。此時適宜中小火炒制。

第四步，烹入料酒、生抽、白糖、米醋，加入清水，大火燒開，小火慢燉12分鐘，等到湯汁粘稠加入雞精，即好。

煎轉帶魚

遼寧菜有一種烹調方法叫煎轉。

煎轉帶魚

所用食材：帶魚、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角

調料：精鹽、料酒、米醋、生抽、白糖、雞精

做法：

第一步，帶魚洗淨切段，用精鹽、料酒、胡椒粉醃製入味。

第二步，將帶魚沾全蛋糊，下鍋煎制。全蛋糊是雞蛋與水澱粉攪拌均勻，不用太乾，流淌狀態即可。

第三步，帶魚煎兩面金黃色之後，下入蔥段薑片、蒜片，幹辣椒段，花椒、八角適量，翻炒出鮮味。此時適宜中小火炒制。

第四步，烹入料酒、生抽、白糖、米醋，加入清水，大火燒開，小火慢燉12分鐘，等到湯汁粘稠加入雞精，即好。

特點是酥中回香、鹹鮮酸甜，肉質細嫩入味。

可以放點青紅椒片、香菜段作為配菜用，菜品更加漂亮。

歡迎關注@琦哥說美食

银狐156

2019-02-28

我兒子特別喜歡吃炸帶魚，所以我家基本都是炸帶魚，空口吃或者撒上少許依然粉，都很好吃。

1、將帶魚處理好以後清洗乾淨，切成段，加薑絲，蔥段，料酒，胡椒粉，鹽，醃製20分鐘。

2、將幹澱粉放入盤子中，醃製好的帶魚在幹澱粉裡蘸一下，粘上薄薄一層幹澱粉，放入五成熱的油鍋中炸至定型，撈出等油溫升高至七成，下入復炸一次至金黃，撈出瀝乾油即可。

大厨爱掌勺

2019-03-07

帶魚作為純野生海產魚，是大家最常吃的鹹水魚，其營養價值極高，含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用~

帶魚營養價值及功效

預防癌症帶魚含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，並且對於預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。
提高智力帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對於腦部發育，提高智力有很好的幫助。
預防心血管疾病可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

1.香酥東海帶魚

帶魚作為純野生海產魚，是大家最常吃的鹹水魚，其營養價值極高，含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用~

帶魚營養價值及功效

預防癌症帶魚含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，並且對於預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。
提高智力帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對於腦部發育，提高智力有很好的幫助。
預防心血管疾病可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

1.香酥東海帶魚
主料：東海帶魚（單條重1.2斤左右）

醃料：（醃10條量）鹽：5兩，味精：5兩，水：10斤，蔥、姜、幹辣椒、花椒各適量。

製作：

1. 先將帶魚殺好用銅絲刷子把皮刷洗乾淨。

2. 放入醃料醃製2.5小時，醃好撈出掛風乾機風乾4小時。

3.取風乾好的帶魚改刀成段，炸直金黃，裝盤即可。

2.翡翠帶魚卷

帶魚作為純野生海產魚，是大家最常吃的鹹水魚，其營養價值極高，含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用~

帶魚營養價值及功效

預防癌症帶魚含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，並且對於預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。
提高智力帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對於腦部發育，提高智力有很好的幫助。
預防心血管疾病可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

1.香酥東海帶魚
主料：東海帶魚（單條重1.2斤左右）

醃料：（醃10條量）鹽：5兩，味精：5兩，水：10斤，蔥、姜、幹辣椒、花椒各適量。

製作：

1. 先將帶魚殺好用銅絲刷子把皮刷洗乾淨。

2. 放入醃料醃製2.5小時，醃好撈出掛風乾機風乾4小時。

3.取風乾好的帶魚改刀成段，炸直金黃，裝盤即可。

2.翡翠帶魚卷

主料：帶魚兩條

輔料：秋葵粉調料：白醋，番茄沙司，白糖，鹽，味精，料酒，蔥薑蒜。

製作步驟：將烘乾秋葵（袋裝）放料理機打成粉，加鹽味精調味備用，帶魚去骨，加蔥姜花椒料酒鹽稍微醃漬一個小時，然後將魚肉用牙籤捲起入油鍋炸熟。起鍋蔥姜爆鍋，烹料酒，加味極鮮，番茄沙司，鹽，味精，白糖調味，下魚肉輕輕晃動，讓魚肉均勻裹上醬汁，把牙籤抽出，裹上秋葵粉即可

製作心得：油溫不要過高，不然魚肉不好熟，秋葵粉用細漏網過濾一遍效果會更好

注意：帶魚什麼樣的都行，將帶魚兩邊的肉片下來，中間的龍骨不要，可以做盤飾，截成12-13釐米左右的長段，捲起來，可以味點底味加點鹽，胡椒粉，料酒不要太鹹一點點底味，捲起來以後用牙籤固定住

秋葵粉：可以自己做，也可買成品，成品可以用粉碎機粉一下，然後用漏網篩一下，篩成密密的，自己做的話先把鮮秋葵焯水，泡五香水或鹽水都行泡個三四個小時拿出來，擦乾放烘乾機烘乾，

口味：帶魚可以燒成辣的酸甜口味醬香口的都行秋葵粉可以換成抹茶粉，或任何可以食用的蔬菜粉

3.醬帶魚

帶魚作為純野生海產魚，是大家最常吃的鹹水魚，其營養價值極高，含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用~

帶魚營養價值及功效

預防癌症帶魚含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，並且對於預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。
提高智力帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對於腦部發育，提高智力有很好的幫助。
預防心血管疾病可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

1.香酥東海帶魚
主料：東海帶魚（單條重1.2斤左右）

醃料：（醃10條量）鹽：5兩，味精：5兩，水：10斤，蔥、姜、幹辣椒、花椒各適量。

製作：

1. 先將帶魚殺好用銅絲刷子把皮刷洗乾淨。

2. 放入醃料醃製2.5小時，醃好撈出掛風乾機風乾4小時。

3.取風乾好的帶魚改刀成段，炸直金黃，裝盤即可。

2.翡翠帶魚卷

主料：帶魚兩條

輔料：秋葵粉調料：白醋，番茄沙司，白糖，鹽，味精，料酒，蔥薑蒜。

製作心得：油溫不要過高，不然魚肉不好熟，秋葵粉用細漏網過濾一遍效果會更好

口味：帶魚可以燒成辣的酸甜口味醬香口的都行秋葵粉可以換成抹茶粉，或任何可以食用的蔬菜粉

3.醬帶魚

主料：帶魚 30條左右

汁水：金鐘醬油 7包廚邦美味鮮 3斤冰糖3.5斤玫瑰米醋1包雞飯老抽100克生抽200克白糖200克小蔥2斤生薑片 30克蒜子（拍一下）30克水10斤

香料：豆蔻小茴香草果幹辣椒羅漢果桂皮香葉丁香（溫水泡10分鐘）

製作方法：

1. 將泡好的香料倒入汁水裡大火燒開改小火1.5小時左右把汁放冷在打出香料

2. 買6-8兩的中帶魚殺洗乾淨用鋼絲球輕輕的將外面的鱗刮乾淨控幹水分浸泡汁水中5小時左右取出

3. 用掛釣放風房吹10小時左右風乾

4. 打開烤箱上下各180度烤15分鐘放冷改刀

（烤的時候下面放些小蔥生薑片帶魚上面刷層香油蜂蜜這樣烤出來更亮一些烤的時間根據帶魚風乾的程度來定，顏色亮就差不多了）

此汁水可以醬2次，第一次醬晚之後用保鮮膜封起來放冰箱，下次醬的時候比第一次多醬2小時

旅顺北海小郑

2019-02-28

感謝您的邀請，帶魚一般按紅燒家燉做法做出來的好吃，口感鮮香

我詳細說一下

大連當地帶魚八至一以上的都相當的貴，應該在40元左右一斤市場。新鮮帶魚魚肉比較嫩，所以紅燒家燉的時候要注意以下幾點：

1、帶魚表面銀色的魚鱗營養豐富，建議不要清洗掉；

2、收拾帶魚的時候就將嘴上的牙切掉，帶魚切段，直接撕掉魚鰭，不去掉內臟；苦膽細長條去掉就行

3煎魚下鍋之前一定要控幹表面的水分，要不然容易粘鍋煎爛

做法簡單勺加底油，蔥姜段爆鍋下刀魚加一品鮮醬油，大火燒開小火燉，湯汁濃稠，出鍋加香菜小蔥都可以，感謝您的關注，您學會了麼？關注小鄭

感謝您的邀請，帶魚一般按紅燒家燉做法做出來的好吃，口感鮮香

我詳細說一下

大連當地帶魚八至一以上的都相當的貴，應該在40元左右一斤市場。新鮮帶魚魚肉比較嫩，所以紅燒家燉的時候要注意以下幾點：

1、帶魚表面銀色的魚鱗營養豐富，建議不要清洗掉；

2、收拾帶魚的時候就將嘴上的牙切掉，帶魚切段，直接撕掉魚鰭，不去掉內臟；苦膽細長條去掉就行

3煎魚下鍋之前一定要控幹表面的水分，要不然容易粘鍋煎爛

做法簡單勺加底油，蔥姜段爆鍋下刀魚加一品鮮醬油，大火燒開小火燉，湯汁濃稠，出鍋加香菜小蔥都可以，感謝您的關注，您學會了麼？關注小鄭

73神牛

2019-02-28

謝謝邀請，帶魚價廉物美，是比較常見的一味海產品。也可說是南北方餐桌上的經典家常菜!

家常燜帶魚
謝謝邀請，帶魚價廉物美，是比較常見的一味海產品。也可說是南北方餐桌上的經典家常菜!
家常燜帶魚

新鮮帶魚兩條，洗淨把表面的白磷輕刮。腹內的黑膜一定洗淨，剪成段。
謝謝邀請，帶魚價廉物美，是比較常見的一味海產品。也可說是南北方餐桌上的經典家常菜!
家常燜帶魚

新鮮帶魚兩條，洗淨把表面的白磷輕刮。腹內的黑膜一定洗淨，剪成段。

大料一瓣，東北大醬兩勺，幹辣椒一個，蔥薑蒜適量。鹽，白糖，雞精，香菜適量。料酒，白醋
鍋中入油，蔥薑蒜，大料，幹辣椒爆鍋出香味，下大醬炒出醬香。烹料酒，白醋添湯。
謝謝邀請，帶魚價廉物美，是比較常見的一味海產品。也可說是南北方餐桌上的經典家常菜!
家常燜帶魚

新鮮帶魚兩條，洗淨把表面的白磷輕刮。腹內的黑膜一定洗淨，剪成段。

大料一瓣，東北大醬兩勺，幹辣椒一個，蔥薑蒜適量。鹽，白糖，雞精，香菜適量。料酒，白醋
鍋中入油，蔥薑蒜，大料，幹辣椒爆鍋出香味，下大醬炒出醬香。烹料酒，白醋添湯。

把帶魚入鍋在湯汁裡略煎，大火燒開，轉小火蓋蓋燜至湯濃調味。大火收汁撒香菜出鍋即可。
謝謝邀請，帶魚價廉物美，是比較常見的一味海產品。也可說是南北方餐桌上的經典家常菜!
家常燜帶魚

新鮮帶魚兩條，洗淨把表面的白磷輕刮。腹內的黑膜一定洗淨，剪成段。

大料一瓣，東北大醬兩勺，幹辣椒一個，蔥薑蒜適量。鹽，白糖，雞精，香菜適量。料酒，白醋
鍋中入油，蔥薑蒜，大料，幹辣椒爆鍋出香味，下大醬炒出醬香。烹料酒，白醋添湯。

把帶魚入鍋在湯汁裡略煎，大火燒開，轉小火蓋蓋燜至湯濃調味。大火收汁撒香菜出鍋即可。

這種方法最適合燉新鮮的帶魚，以眼睛👀明亮，腹部沒破，手指按壓有彈性的帶魚為佳。最能吃出帶魚滑，香的味道，尤其是帶魚腹部的肉，最是鮮香。
幹炸帶魚
謝謝邀請，帶魚價廉物美，是比較常見的一味海產品。也可說是南北方餐桌上的經典家常菜!
家常燜帶魚

新鮮帶魚兩條，洗淨把表面的白磷輕刮。腹內的黑膜一定洗淨，剪成段。

大料一瓣，東北大醬兩勺，幹辣椒一個，蔥薑蒜適量。鹽，白糖，雞精，香菜適量。料酒，白醋
鍋中入油，蔥薑蒜，大料，幹辣椒爆鍋出香味，下大醬炒出醬香。烹料酒，白醋添湯。

把帶魚入鍋在湯汁裡略煎，大火燒開，轉小火蓋蓋燜至湯濃調味。大火收汁撒香菜出鍋即可。

這種方法最適合燉新鮮的帶魚，以眼睛👀明亮，腹部沒破，手指按壓有彈性的帶魚為佳。最能吃出帶魚滑，香的味道，尤其是帶魚腹部的肉，最是鮮香。
幹炸帶魚

帶魚以前過年的時候，我們這裡家家戶戶都會炸上一盆，夠吃很長時間的。
帶魚餃段後，在魚身上劃幾刀，便於入味。用蔥姜，料酒，花椒粒，鹽醃製一小時以上。
鍋中熱油，油溫六成熱時把帶魚攥幹水分，入鍋炸至金黃。帶油溫再次升高後，把帶魚入鍋復炸至酥脆撈出。
這樣炸出的帶魚，外焦裡嫩，佐飯佳品。把炸好的帶魚，蔥薑蒜幹辣椒爆鍋後。用醬油，白糖燜一下就變成了紅燒帶魚。加糖醋可以做成糖醋帶魚，是家裡宴客的佳餚。
香酥帶魚
謝謝邀請，帶魚價廉物美，是比較常見的一味海產品。也可說是南北方餐桌上的經典家常菜!
家常燜帶魚

新鮮帶魚兩條，洗淨把表面的白磷輕刮。腹內的黑膜一定洗淨，剪成段。

大料一瓣，東北大醬兩勺，幹辣椒一個，蔥薑蒜適量。鹽，白糖，雞精，香菜適量。料酒，白醋
鍋中入油，蔥薑蒜，大料，幹辣椒爆鍋出香味，下大醬炒出醬香。烹料酒，白醋添湯。

把帶魚入鍋在湯汁裡略煎，大火燒開，轉小火蓋蓋燜至湯濃調味。大火收汁撒香菜出鍋即可。

這種方法最適合燉新鮮的帶魚，以眼睛👀明亮，腹部沒破，手指按壓有彈性的帶魚為佳。最能吃出帶魚滑，香的味道，尤其是帶魚腹部的肉，最是鮮香。
幹炸帶魚

帶魚以前過年的時候，我們這裡家家戶戶都會炸上一盆，夠吃很長時間的。
帶魚餃段後，在魚身上劃幾刀，便於入味。用蔥姜，料酒，花椒粒，鹽醃製一小時以上。
鍋中熱油，油溫六成熱時把帶魚攥幹水分，入鍋炸至金黃。帶油溫再次升高後，把帶魚入鍋復炸至酥脆撈出。
這樣炸出的帶魚，外焦裡嫩，佐飯佳品。把炸好的帶魚，蔥薑蒜幹辣椒爆鍋後。用醬油，白糖燜一下就變成了紅燒帶魚。加糖醋可以做成糖醋帶魚，是家裡宴客的佳餚。
香酥帶魚

帶魚油炸後，取香葉，八角桂皮，花椒，糖，白醋，番茄醬。
入高壓鍋中，添湯與帶魚一平。上汽小火壓十分鐘左右。
可以與罐頭媲美的香酥帶魚就做好了，醋的量略大一些。可以把帶魚的刺都熬酥了，一樣可以吃。可以說是一道涼菜熱制的佐餐佳品，記得如果有玫瑰露酒滴幾滴風味更加獨特。
帶魚可以烹製的菜餚還有很多，可以根據自己的口味來選擇。
小貼士:帶魚一定要選擇，魚身完整不破肚的。魚鱗有光澤，手指按壓能迅速回彈的。如果遇到頭小，眼睛👀不是黃色的那種，那麼就是最美味的渤海灣的帶魚了。一定要品嚐啊！
謝謝邀請，帶魚價廉物美，是比較常見的一味海產品。也可說是南北方餐桌上的經典家常菜!
家常燜帶魚

新鮮帶魚兩條，洗淨把表面的白磷輕刮。腹內的黑膜一定洗淨，剪成段。

大料一瓣，東北大醬兩勺，幹辣椒一個，蔥薑蒜適量。鹽，白糖，雞精，香菜適量。料酒，白醋
鍋中入油，蔥薑蒜，大料，幹辣椒爆鍋出香味，下大醬炒出醬香。烹料酒，白醋添湯。

把帶魚入鍋在湯汁裡略煎，大火燒開，轉小火蓋蓋燜至湯濃調味。大火收汁撒香菜出鍋即可。

這種方法最適合燉新鮮的帶魚，以眼睛👀明亮，腹部沒破，手指按壓有彈性的帶魚為佳。最能吃出帶魚滑，香的味道，尤其是帶魚腹部的肉，最是鮮香。
幹炸帶魚

帶魚以前過年的時候，我們這裡家家戶戶都會炸上一盆，夠吃很長時間的。
帶魚餃段後，在魚身上劃幾刀，便於入味。用蔥姜，料酒，花椒粒，鹽醃製一小時以上。
鍋中熱油，油溫六成熱時把帶魚攥幹水分，入鍋炸至金黃。帶油溫再次升高後，把帶魚入鍋復炸至酥脆撈出。
這樣炸出的帶魚，外焦裡嫩，佐飯佳品。把炸好的帶魚，蔥薑蒜幹辣椒爆鍋後。用醬油，白糖燜一下就變成了紅燒帶魚。加糖醋可以做成糖醋帶魚，是家裡宴客的佳餚。
香酥帶魚

帶魚油炸後，取香葉，八角桂皮，花椒，糖，白醋，番茄醬。
入高壓鍋中，添湯與帶魚一平。上汽小火壓十分鐘左右。
可以與罐頭媲美的香酥帶魚就做好了，醋的量略大一些。可以把帶魚的刺都熬酥了，一樣可以吃。可以說是一道涼菜熱制的佐餐佳品，記得如果有玫瑰露酒滴幾滴風味更加獨特。
帶魚可以烹製的菜餚還有很多，可以根據自己的口味來選擇。
小貼士:帶魚一定要選擇，魚身完整不破肚的。魚鱗有光澤，手指按壓能迅速回彈的。如果遇到頭小，眼睛👀不是黃色的那種，那麼就是最美味的渤海灣的帶魚了。一定要品嚐啊！

品正优鲜

2019-03-01

紅燒帶魚　　

製作：

1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘；

2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用；

3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用；

4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃；

5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。

油炸帶魚　　

主料：鮮帶魚、食用油　　

配料：辣椒、食用鹽、沙茶醬　　

做法：將帶魚切成塊，然後用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。　　

特點：味香、可口　　

營養價值：含豐富脂肪酸

糖醋帶魚　　

原料：帶魚500克，蔥絲、薑絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。　　

製作：　　

1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃；　　

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用；　　

3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。　　

注意事項：花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。

清蒸帶魚　　

原料：帶魚一條(一斤左右)　　

調料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露　　

製作：　　

1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨；

2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段；

3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)　　4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。

幹煎帶魚　　

主料：帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，薑片3片，油3湯匙。　　

做法：　　

1、帶魚洗淨切件，抹乾水分，用酒及胡椒粉醃20分鐘；　　

2、鍋燒熱放3湯匙油，加入薑片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。

油煎鹹帶魚　　

原料：帶魚1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。　　

製法：　　

1.將帶魚洗淨，用鹽擦遍魚身，醃製5小時；　　

2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾乾；

3.取鍋一隻置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。　　

風味特點：帶魚塊色澤深黃，外皮略脆鹹鮮嫩。

帶魚應該怎麼做好吃？

“椒鹽帶魚”之製作流程

“椒鹽帶魚”之製作流程

“椒鹽帶魚”之製作流程

“椒鹽帶魚”之製作流程

“椒鹽帶魚”之成品圖

“椒鹽帶魚”之製作流程

“椒鹽帶魚”之成品圖

“椒鹽帶魚”之問答環節

“椒鹽帶魚”之製作流程

“椒鹽帶魚”之成品圖

“椒鹽帶魚”之問答環節

“椒鹽帶魚”之製作流程

“椒鹽帶魚”之成品圖

“椒鹽帶魚”之問答環節

“椒鹽帶魚”之製作流程

“椒鹽帶魚”之成品圖

“椒鹽帶魚”之問答環節

“椒鹽帶魚”之製作流程

“椒鹽帶魚”之成品圖

“椒鹽帶魚”之問答環節

“椒鹽帶魚”之製作小貼士

“椒鹽帶魚”之製作流程

“椒鹽帶魚”之成品圖

“椒鹽帶魚”之問答環節

“椒鹽帶魚”之製作小貼士

“椒鹽帶魚”之總結話語

【紅燒帶魚】

【紅燒帶魚】

【紅燒帶魚】

【紅燒帶魚】

【紅燒帶魚】

【紅燒帶魚】

【紅燒帶魚】

【紅燒帶魚】

【紅燒帶魚】

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小貼士：

煎轉帶魚

煎轉帶魚

煎轉帶魚

煎轉帶魚

煎轉帶魚

煎轉帶魚

煎轉帶魚

煎轉帶魚

家常燜帶魚

家常燜帶魚

家常燜帶魚

家常燜帶魚

家常燜帶魚

幹炸帶魚

家常燜帶魚

幹炸帶魚

香酥帶魚

家常燜帶魚

幹炸帶魚

香酥帶魚

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