帶魚應該怎麼做好吃?
帶魚應該怎麼做好吃?我的回答是:帶魚可以說是我們最為常見的海產品之一,也可以說是普通家庭吃的相對較多的肉食海鮮。吃的人多了,自認而然它的做法也就多樣化了。例如:紅燒帶魚、清蒸帶魚、香辣帶魚等等。今天我要給題主推薦的是帶魚的另一種做法,不但好吃,而且做起來也很方便。它就是“椒鹽帶魚”。
帶魚應該怎麼做好吃?我的回答是:帶魚可以說是我們最為常見的海產品之一,也可以說是普通家庭吃的相對較多的肉食海鮮。吃的人多了,自認而然它的做法也就多樣化了。例如:紅燒帶魚、清蒸帶魚、香辣帶魚等等。今天我要給題主推薦的是帶魚的另一種做法,不但好吃,而且做起來也很方便。它就是“椒鹽帶魚”。
大自然是創造食物的天然原料庫,用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。用心做好每一道美食,不辜負大自然的饋贈,品嚐人間美食,享受自然的力量。
“椒鹽帶魚”想要做到色香味俱全,我個人覺得有幾個重要環節必不可少,首先要去除它的腥味,因為帶魚屬於海產品,其自身的腥味相對較大。其次,在煎炸帶魚時要注意火候,由於帶魚肉質細嫩,特別容易煎熟,所以在火候上要時刻注意。最後,食用帶魚時要趁熱,不然涼了之後會有一定的腥味,影響它的口感。
帶魚應該怎麼做好吃?我的回答是:帶魚可以說是我們最為常見的海產品之一,也可以說是普通家庭吃的相對較多的肉食海鮮。吃的人多了,自認而然它的做法也就多樣化了。例如:紅燒帶魚、清蒸帶魚、香辣帶魚等等。今天我要給題主推薦的是帶魚的另一種做法,不但好吃,而且做起來也很方便。它就是“椒鹽帶魚”。
大自然是創造食物的天然原料庫,用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。用心做好每一道美食,不辜負大自然的饋贈,品嚐人間美食,享受自然的力量。
“椒鹽帶魚”想要做到色香味俱全,我個人覺得有幾個重要環節必不可少,首先要去除它的腥味,因為帶魚屬於海產品,其自身的腥味相對較大。其次,在煎炸帶魚時要注意火候,由於帶魚肉質細嫩,特別容易煎熟,所以在火候上要時刻注意。最後,食用帶魚時要趁熱,不然涼了之後會有一定的腥味,影響它的口感。
看似製作如此簡單的“椒鹽帶魚”,那麼它的做法步驟到底時怎麼樣呢?下面就跟隨飯飯一起烹飪這道美食吧!
“椒鹽帶魚”之製作流程
—準備材料—
【主料】:帶魚
【配料】:生薑、大蔥、麵粉
【調料】:料酒、生抽、食鹽、椒鹽、食用油
【工具】:平底鍋
—開始製作—
第一步:蔣帶魚處理乾淨,切成3-5cm的長段,裝入碗中備用。
第二步:整理配料,生薑、大蔥清洗乾淨將其切絲,放入盤中備用。
帶魚應該怎麼做好吃?我的回答是:帶魚可以說是我們最為常見的海產品之一,也可以說是普通家庭吃的相對較多的肉食海鮮。吃的人多了,自認而然它的做法也就多樣化了。例如:紅燒帶魚、清蒸帶魚、香辣帶魚等等。今天我要給題主推薦的是帶魚的另一種做法,不但好吃,而且做起來也很方便。它就是“椒鹽帶魚”。
大自然是創造食物的天然原料庫,用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。用心做好每一道美食,不辜負大自然的饋贈,品嚐人間美食,享受自然的力量。
“椒鹽帶魚”想要做到色香味俱全,我個人覺得有幾個重要環節必不可少,首先要去除它的腥味,因為帶魚屬於海產品,其自身的腥味相對較大。其次,在煎炸帶魚時要注意火候,由於帶魚肉質細嫩,特別容易煎熟,所以在火候上要時刻注意。最後,食用帶魚時要趁熱,不然涼了之後會有一定的腥味,影響它的口感。
看似製作如此簡單的“椒鹽帶魚”,那麼它的做法步驟到底時怎麼樣呢?下面就跟隨飯飯一起烹飪這道美食吧!
“椒鹽帶魚”之製作流程
—準備材料—
【主料】:帶魚
【配料】:生薑、大蔥、麵粉
【調料】:料酒、生抽、食鹽、椒鹽、食用油
【工具】:平底鍋
—開始製作—
第一步:蔣帶魚處理乾淨,切成3-5cm的長段,裝入碗中備用。
第二步:整理配料,生薑、大蔥清洗乾淨將其切絲,放入盤中備用。
第三步:向裝有帶魚的碗中加入一勺料酒、半勺生抽、少許食鹽,同時再放入薑絲、蔥絲,用手將其抓勻,醃製30分鐘左右即可。
帶魚應該怎麼做好吃?我的回答是:帶魚可以說是我們最為常見的海產品之一,也可以說是普通家庭吃的相對較多的肉食海鮮。吃的人多了,自認而然它的做法也就多樣化了。例如:紅燒帶魚、清蒸帶魚、香辣帶魚等等。今天我要給題主推薦的是帶魚的另一種做法,不但好吃,而且做起來也很方便。它就是“椒鹽帶魚”。
大自然是創造食物的天然原料庫,用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。用心做好每一道美食,不辜負大自然的饋贈,品嚐人間美食,享受自然的力量。
“椒鹽帶魚”想要做到色香味俱全,我個人覺得有幾個重要環節必不可少,首先要去除它的腥味,因為帶魚屬於海產品,其自身的腥味相對較大。其次,在煎炸帶魚時要注意火候,由於帶魚肉質細嫩,特別容易煎熟,所以在火候上要時刻注意。最後,食用帶魚時要趁熱,不然涼了之後會有一定的腥味,影響它的口感。
看似製作如此簡單的“椒鹽帶魚”,那麼它的做法步驟到底時怎麼樣呢?下面就跟隨飯飯一起烹飪這道美食吧!
“椒鹽帶魚”之製作流程
—準備材料—
【主料】:帶魚
【配料】:生薑、大蔥、麵粉
【調料】:料酒、生抽、食鹽、椒鹽、食用油
【工具】:平底鍋
—開始製作—
第一步:蔣帶魚處理乾淨,切成3-5cm的長段,裝入碗中備用。
第二步:整理配料,生薑、大蔥清洗乾淨將其切絲,放入盤中備用。
第三步:向裝有帶魚的碗中加入一勺料酒、半勺生抽、少許食鹽,同時再放入薑絲、蔥絲,用手將其抓勻,醃製30分鐘左右即可。
第四步:把醃製的帶魚挑出,同時取適量麵粉放入盤中,加入適量清水攪拌均勻成糊狀,用筷子夾住帶魚放入盤中,讓其表面均勻裹滿面糊。
第五步:在平底鍋中倒入適量食用油,油溫六成熱時,分別將帶魚下鍋煎炸,同時不停的用筷子把帶魚兩面來回煎炸,炸至兩面金黃色即可撈出裝盤。
帶魚應該怎麼做好吃?我的回答是:帶魚可以說是我們最為常見的海產品之一,也可以說是普通家庭吃的相對較多的肉食海鮮。吃的人多了,自認而然它的做法也就多樣化了。例如:紅燒帶魚、清蒸帶魚、香辣帶魚等等。今天我要給題主推薦的是帶魚的另一種做法,不但好吃,而且做起來也很方便。它就是“椒鹽帶魚”。
大自然是創造食物的天然原料庫,用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。用心做好每一道美食,不辜負大自然的饋贈,品嚐人間美食,享受自然的力量。
“椒鹽帶魚”想要做到色香味俱全,我個人覺得有幾個重要環節必不可少,首先要去除它的腥味,因為帶魚屬於海產品,其自身的腥味相對較大。其次,在煎炸帶魚時要注意火候,由於帶魚肉質細嫩,特別容易煎熟,所以在火候上要時刻注意。最後,食用帶魚時要趁熱,不然涼了之後會有一定的腥味,影響它的口感。
看似製作如此簡單的“椒鹽帶魚”,那麼它的做法步驟到底時怎麼樣呢?下面就跟隨飯飯一起烹飪這道美食吧!
“椒鹽帶魚”之製作流程
—準備材料—
【主料】:帶魚
【配料】:生薑、大蔥、麵粉
【調料】:料酒、生抽、食鹽、椒鹽、食用油
【工具】:平底鍋
—開始製作—
第一步:蔣帶魚處理乾淨,切成3-5cm的長段,裝入碗中備用。
第二步:整理配料,生薑、大蔥清洗乾淨將其切絲,放入盤中備用。
第三步:向裝有帶魚的碗中加入一勺料酒、半勺生抽、少許食鹽,同時再放入薑絲、蔥絲,用手將其抓勻,醃製30分鐘左右即可。
第四步:把醃製的帶魚挑出,同時取適量麵粉放入盤中,加入適量清水攪拌均勻成糊狀,用筷子夾住帶魚放入盤中,讓其表面均勻裹滿面糊。
第五步:在平底鍋中倒入適量食用油,油溫六成熱時,分別將帶魚下鍋煎炸,同時不停的用筷子把帶魚兩面來回煎炸,炸至兩面金黃色即可撈出裝盤。
第六步:將帶魚均勻擺入盤中,撒上適量椒鹽即可食用。
“椒鹽帶魚”之成品圖
這道鮮香可口、製作簡單的椒鹽帶魚就做好了,面對如此色澤亮麗的美食,您是不是心動了呢?
帶魚應該怎麼做好吃?我的回答是:帶魚可以說是我們最為常見的海產品之一,也可以說是普通家庭吃的相對較多的肉食海鮮。吃的人多了,自認而然它的做法也就多樣化了。例如:紅燒帶魚、清蒸帶魚、香辣帶魚等等。今天我要給題主推薦的是帶魚的另一種做法,不但好吃,而且做起來也很方便。它就是“椒鹽帶魚”。
大自然是創造食物的天然原料庫,用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。用心做好每一道美食,不辜負大自然的饋贈,品嚐人間美食,享受自然的力量。
“椒鹽帶魚”想要做到色香味俱全,我個人覺得有幾個重要環節必不可少,首先要去除它的腥味,因為帶魚屬於海產品,其自身的腥味相對較大。其次,在煎炸帶魚時要注意火候,由於帶魚肉質細嫩,特別容易煎熟,所以在火候上要時刻注意。最後,食用帶魚時要趁熱,不然涼了之後會有一定的腥味,影響它的口感。
看似製作如此簡單的“椒鹽帶魚”,那麼它的做法步驟到底時怎麼樣呢?下面就跟隨飯飯一起烹飪這道美食吧!
“椒鹽帶魚”之製作流程
—準備材料—
【主料】:帶魚
【配料】:生薑、大蔥、麵粉
【調料】:料酒、生抽、食鹽、椒鹽、食用油
【工具】:平底鍋
—開始製作—
第一步:蔣帶魚處理乾淨,切成3-5cm的長段,裝入碗中備用。
第二步:整理配料,生薑、大蔥清洗乾淨將其切絲,放入盤中備用。
第三步:向裝有帶魚的碗中加入一勺料酒、半勺生抽、少許食鹽,同時再放入薑絲、蔥絲,用手將其抓勻,醃製30分鐘左右即可。
第四步:把醃製的帶魚挑出,同時取適量麵粉放入盤中,加入適量清水攪拌均勻成糊狀,用筷子夾住帶魚放入盤中,讓其表面均勻裹滿面糊。
第五步:在平底鍋中倒入適量食用油,油溫六成熱時,分別將帶魚下鍋煎炸,同時不停的用筷子把帶魚兩面來回煎炸,炸至兩面金黃色即可撈出裝盤。
第六步:將帶魚均勻擺入盤中,撒上適量椒鹽即可食用。
“椒鹽帶魚”之成品圖
這道鮮香可口、製作簡單的椒鹽帶魚就做好了,面對如此色澤亮麗的美食,您是不是心動了呢?
“椒鹽帶魚”之問答環節
1.為什麼要提前醃製帶魚?
答:、、、醃製帶魚是製作這道美食的核心工序,其原理相對比較簡單。此道工序主要有三個目的,其一,帶魚屬於海產品,自身腥味相對較重,加入蔥薑絲和料酒可以有效的去除帶魚的腥味,同時增加了帶魚的香味;其二,加入食鹽能夠很好的讓帶魚脫水,防止在煎炸的過程中水分太大,濺傷到自己;其三,由於這道美食在鍋中製作時間相對較短,所以在這道工序中還加入了少量的生抽,目的是為了讓帶魚提前入味,增加食用時的口感。
帶魚應該怎麼做好吃?我的回答是:帶魚可以說是我們最為常見的海產品之一,也可以說是普通家庭吃的相對較多的肉食海鮮。吃的人多了,自認而然它的做法也就多樣化了。例如:紅燒帶魚、清蒸帶魚、香辣帶魚等等。今天我要給題主推薦的是帶魚的另一種做法,不但好吃,而且做起來也很方便。它就是“椒鹽帶魚”。
大自然是創造食物的天然原料庫,用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。用心做好每一道美食,不辜負大自然的饋贈,品嚐人間美食,享受自然的力量。
“椒鹽帶魚”想要做到色香味俱全,我個人覺得有幾個重要環節必不可少,首先要去除它的腥味,因為帶魚屬於海產品,其自身的腥味相對較大。其次,在煎炸帶魚時要注意火候,由於帶魚肉質細嫩,特別容易煎熟,所以在火候上要時刻注意。最後,食用帶魚時要趁熱,不然涼了之後會有一定的腥味,影響它的口感。
看似製作如此簡單的“椒鹽帶魚”,那麼它的做法步驟到底時怎麼樣呢?下面就跟隨飯飯一起烹飪這道美食吧!
“椒鹽帶魚”之製作流程
—準備材料—
【主料】:帶魚
【配料】:生薑、大蔥、麵粉
【調料】:料酒、生抽、食鹽、椒鹽、食用油
【工具】:平底鍋
—開始製作—
第一步:蔣帶魚處理乾淨,切成3-5cm的長段,裝入碗中備用。
第二步:整理配料,生薑、大蔥清洗乾淨將其切絲,放入盤中備用。
第三步:向裝有帶魚的碗中加入一勺料酒、半勺生抽、少許食鹽,同時再放入薑絲、蔥絲,用手將其抓勻,醃製30分鐘左右即可。
第四步:把醃製的帶魚挑出,同時取適量麵粉放入盤中,加入適量清水攪拌均勻成糊狀,用筷子夾住帶魚放入盤中,讓其表面均勻裹滿面糊。
第五步:在平底鍋中倒入適量食用油,油溫六成熱時,分別將帶魚下鍋煎炸,同時不停的用筷子把帶魚兩面來回煎炸,炸至兩面金黃色即可撈出裝盤。
第六步:將帶魚均勻擺入盤中,撒上適量椒鹽即可食用。
“椒鹽帶魚”之成品圖
這道鮮香可口、製作簡單的椒鹽帶魚就做好了,面對如此色澤亮麗的美食,您是不是心動了呢?
“椒鹽帶魚”之問答環節
1.為什麼要提前醃製帶魚?
答:、、、醃製帶魚是製作這道美食的核心工序,其原理相對比較簡單。此道工序主要有三個目的,其一,帶魚屬於海產品,自身腥味相對較重,加入蔥薑絲和料酒可以有效的去除帶魚的腥味,同時增加了帶魚的香味;其二,加入食鹽能夠很好的讓帶魚脫水,防止在煎炸的過程中水分太大,濺傷到自己;其三,由於這道美食在鍋中製作時間相對較短,所以在這道工序中還加入了少量的生抽,目的是為了讓帶魚提前入味,增加食用時的口感。
2.為什麼要用到麵粉而不是澱粉呢?
答:、、、麵粉和澱粉是我們日常做菜過程中最為常用的食材之一,在這裡為什麼我用的是麵粉而不是澱粉呢?首先咱們先來說說為什麼用麵粉,在煎炸帶魚時,在其表面裹滿面糊,一方面麵糊可以吸附帶魚表面殘留的水分,防止在煎炸時脫糊;另一方面麵糊能夠吸附帶魚身上的異味,達到一定程度上去腥的效果,使帶魚吃起來更加的鮮香。下面咱們說一下為什麼不用澱粉,由於澱粉不易快速吸水,如果立馬下鍋煎炸,就會發生因散熱不均勻而導致熱油飛濺,產生一定的危險。
帶魚應該怎麼做好吃?我的回答是:帶魚可以說是我們最為常見的海產品之一,也可以說是普通家庭吃的相對較多的肉食海鮮。吃的人多了,自認而然它的做法也就多樣化了。例如:紅燒帶魚、清蒸帶魚、香辣帶魚等等。今天我要給題主推薦的是帶魚的另一種做法,不但好吃,而且做起來也很方便。它就是“椒鹽帶魚”。
大自然是創造食物的天然原料庫,用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。用心做好每一道美食,不辜負大自然的饋贈,品嚐人間美食,享受自然的力量。
“椒鹽帶魚”想要做到色香味俱全,我個人覺得有幾個重要環節必不可少,首先要去除它的腥味,因為帶魚屬於海產品,其自身的腥味相對較大。其次,在煎炸帶魚時要注意火候,由於帶魚肉質細嫩,特別容易煎熟,所以在火候上要時刻注意。最後,食用帶魚時要趁熱,不然涼了之後會有一定的腥味,影響它的口感。
看似製作如此簡單的“椒鹽帶魚”,那麼它的做法步驟到底時怎麼樣呢?下面就跟隨飯飯一起烹飪這道美食吧!
“椒鹽帶魚”之製作流程
—準備材料—
【主料】:帶魚
【配料】:生薑、大蔥、麵粉
【調料】:料酒、生抽、食鹽、椒鹽、食用油
【工具】:平底鍋
—開始製作—
第一步:蔣帶魚處理乾淨,切成3-5cm的長段,裝入碗中備用。
第二步:整理配料,生薑、大蔥清洗乾淨將其切絲,放入盤中備用。
第三步:向裝有帶魚的碗中加入一勺料酒、半勺生抽、少許食鹽,同時再放入薑絲、蔥絲,用手將其抓勻,醃製30分鐘左右即可。
第四步:把醃製的帶魚挑出,同時取適量麵粉放入盤中,加入適量清水攪拌均勻成糊狀,用筷子夾住帶魚放入盤中,讓其表面均勻裹滿面糊。
第五步:在平底鍋中倒入適量食用油,油溫六成熱時,分別將帶魚下鍋煎炸,同時不停的用筷子把帶魚兩面來回煎炸,炸至兩面金黃色即可撈出裝盤。
第六步:將帶魚均勻擺入盤中,撒上適量椒鹽即可食用。
“椒鹽帶魚”之成品圖
這道鮮香可口、製作簡單的椒鹽帶魚就做好了,面對如此色澤亮麗的美食,您是不是心動了呢?
“椒鹽帶魚”之問答環節
1.為什麼要提前醃製帶魚?
答:、、、醃製帶魚是製作這道美食的核心工序,其原理相對比較簡單。此道工序主要有三個目的,其一,帶魚屬於海產品,自身腥味相對較重,加入蔥薑絲和料酒可以有效的去除帶魚的腥味,同時增加了帶魚的香味;其二,加入食鹽能夠很好的讓帶魚脫水,防止在煎炸的過程中水分太大,濺傷到自己;其三,由於這道美食在鍋中製作時間相對較短,所以在這道工序中還加入了少量的生抽,目的是為了讓帶魚提前入味,增加食用時的口感。
2.為什麼要用到麵粉而不是澱粉呢?
答:、、、麵粉和澱粉是我們日常做菜過程中最為常用的食材之一,在這裡為什麼我用的是麵粉而不是澱粉呢?首先咱們先來說說為什麼用麵粉,在煎炸帶魚時,在其表面裹滿面糊,一方面麵糊可以吸附帶魚表面殘留的水分,防止在煎炸時脫糊;另一方面麵糊能夠吸附帶魚身上的異味,達到一定程度上去腥的效果,使帶魚吃起來更加的鮮香。下面咱們說一下為什麼不用澱粉,由於澱粉不易快速吸水,如果立馬下鍋煎炸,就會發生因散熱不均勻而導致熱油飛濺,產生一定的危險。
其實這裡用到的麵糊還有一個很重要的原因,大家都知道,帶魚在煎炸時其表面溫度非常高,當其表面裹滿面糊時,高溫下面糊可以迅速凝結,起到保護層的作用,讓帶魚不直接和高溫的油接觸,這樣就可以保持帶魚自身水分和鮮味,營養成分也會因此受保護而不會流失,製作的帶魚就能達到酥鬆、鮮嫩、噴香、清脆的效果。
帶魚應該怎麼做好吃?我的回答是:帶魚可以說是我們最為常見的海產品之一,也可以說是普通家庭吃的相對較多的肉食海鮮。吃的人多了,自認而然它的做法也就多樣化了。例如:紅燒帶魚、清蒸帶魚、香辣帶魚等等。今天我要給題主推薦的是帶魚的另一種做法,不但好吃,而且做起來也很方便。它就是“椒鹽帶魚”。
大自然是創造食物的天然原料庫,用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。用心做好每一道美食,不辜負大自然的饋贈,品嚐人間美食,享受自然的力量。
“椒鹽帶魚”想要做到色香味俱全,我個人覺得有幾個重要環節必不可少,首先要去除它的腥味,因為帶魚屬於海產品,其自身的腥味相對較大。其次,在煎炸帶魚時要注意火候,由於帶魚肉質細嫩,特別容易煎熟,所以在火候上要時刻注意。最後,食用帶魚時要趁熱,不然涼了之後會有一定的腥味,影響它的口感。
看似製作如此簡單的“椒鹽帶魚”,那麼它的做法步驟到底時怎麼樣呢?下面就跟隨飯飯一起烹飪這道美食吧!
“椒鹽帶魚”之製作流程
—準備材料—
【主料】:帶魚
【配料】:生薑、大蔥、麵粉
【調料】:料酒、生抽、食鹽、椒鹽、食用油
【工具】:平底鍋
—開始製作—
第一步:蔣帶魚處理乾淨,切成3-5cm的長段,裝入碗中備用。
第二步:整理配料,生薑、大蔥清洗乾淨將其切絲,放入盤中備用。
第三步:向裝有帶魚的碗中加入一勺料酒、半勺生抽、少許食鹽,同時再放入薑絲、蔥絲,用手將其抓勻,醃製30分鐘左右即可。
第四步:把醃製的帶魚挑出,同時取適量麵粉放入盤中,加入適量清水攪拌均勻成糊狀,用筷子夾住帶魚放入盤中,讓其表面均勻裹滿面糊。
第五步:在平底鍋中倒入適量食用油,油溫六成熱時,分別將帶魚下鍋煎炸,同時不停的用筷子把帶魚兩面來回煎炸,炸至兩面金黃色即可撈出裝盤。
第六步:將帶魚均勻擺入盤中,撒上適量椒鹽即可食用。
“椒鹽帶魚”之成品圖
這道鮮香可口、製作簡單的椒鹽帶魚就做好了,面對如此色澤亮麗的美食,您是不是心動了呢?
“椒鹽帶魚”之問答環節
1.為什麼要提前醃製帶魚?
答:、、、醃製帶魚是製作這道美食的核心工序,其原理相對比較簡單。此道工序主要有三個目的,其一,帶魚屬於海產品,自身腥味相對較重,加入蔥薑絲和料酒可以有效的去除帶魚的腥味,同時增加了帶魚的香味;其二,加入食鹽能夠很好的讓帶魚脫水,防止在煎炸的過程中水分太大,濺傷到自己;其三,由於這道美食在鍋中製作時間相對較短,所以在這道工序中還加入了少量的生抽,目的是為了讓帶魚提前入味,增加食用時的口感。
2.為什麼要用到麵粉而不是澱粉呢?
答:、、、麵粉和澱粉是我們日常做菜過程中最為常用的食材之一,在這裡為什麼我用的是麵粉而不是澱粉呢?首先咱們先來說說為什麼用麵粉,在煎炸帶魚時,在其表面裹滿面糊,一方面麵糊可以吸附帶魚表面殘留的水分,防止在煎炸時脫糊;另一方面麵糊能夠吸附帶魚身上的異味,達到一定程度上去腥的效果,使帶魚吃起來更加的鮮香。下面咱們說一下為什麼不用澱粉,由於澱粉不易快速吸水,如果立馬下鍋煎炸,就會發生因散熱不均勻而導致熱油飛濺,產生一定的危險。
其實這裡用到的麵糊還有一個很重要的原因,大家都知道,帶魚在煎炸時其表面溫度非常高,當其表面裹滿面糊時,高溫下面糊可以迅速凝結,起到保護層的作用,讓帶魚不直接和高溫的油接觸,這樣就可以保持帶魚自身水分和鮮味,營養成分也會因此受保護而不會流失,製作的帶魚就能達到酥鬆、鮮嫩、噴香、清脆的效果。
3.為什麼用平底鍋而不是炒鍋呢?
答:、、、這個原理也很簡單,主要是由於平底鍋受熱相對均勻,其每一塊受熱溫度相差不大,只要您在製作的過程中不斷的將帶魚兩面來回煎炸,帶魚就不會被煎糊了。然而炒鍋就不一樣,其表面受熱不均勻,它的底部溫度較高,如果時間把握不夠準備,煎炸時這個部位的帶魚最容易煎糊了。所以我個人建議,做這道美食時用平底鍋最佳。
帶魚應該怎麼做好吃?我的回答是:帶魚可以說是我們最為常見的海產品之一,也可以說是普通家庭吃的相對較多的肉食海鮮。吃的人多了,自認而然它的做法也就多樣化了。例如:紅燒帶魚、清蒸帶魚、香辣帶魚等等。今天我要給題主推薦的是帶魚的另一種做法,不但好吃,而且做起來也很方便。它就是“椒鹽帶魚”。
大自然是創造食物的天然原料庫,用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。用心做好每一道美食,不辜負大自然的饋贈,品嚐人間美食,享受自然的力量。
“椒鹽帶魚”想要做到色香味俱全,我個人覺得有幾個重要環節必不可少,首先要去除它的腥味,因為帶魚屬於海產品,其自身的腥味相對較大。其次,在煎炸帶魚時要注意火候,由於帶魚肉質細嫩,特別容易煎熟,所以在火候上要時刻注意。最後,食用帶魚時要趁熱,不然涼了之後會有一定的腥味,影響它的口感。
看似製作如此簡單的“椒鹽帶魚”,那麼它的做法步驟到底時怎麼樣呢?下面就跟隨飯飯一起烹飪這道美食吧!
“椒鹽帶魚”之製作流程
—準備材料—
【主料】:帶魚
【配料】:生薑、大蔥、麵粉
【調料】:料酒、生抽、食鹽、椒鹽、食用油
【工具】:平底鍋
—開始製作—
第一步:蔣帶魚處理乾淨,切成3-5cm的長段,裝入碗中備用。
第二步:整理配料,生薑、大蔥清洗乾淨將其切絲,放入盤中備用。
第三步:向裝有帶魚的碗中加入一勺料酒、半勺生抽、少許食鹽,同時再放入薑絲、蔥絲,用手將其抓勻,醃製30分鐘左右即可。
第四步:把醃製的帶魚挑出,同時取適量麵粉放入盤中,加入適量清水攪拌均勻成糊狀,用筷子夾住帶魚放入盤中,讓其表面均勻裹滿面糊。
第五步:在平底鍋中倒入適量食用油,油溫六成熱時,分別將帶魚下鍋煎炸,同時不停的用筷子把帶魚兩面來回煎炸,炸至兩面金黃色即可撈出裝盤。
第六步:將帶魚均勻擺入盤中,撒上適量椒鹽即可食用。
“椒鹽帶魚”之成品圖
這道鮮香可口、製作簡單的椒鹽帶魚就做好了,面對如此色澤亮麗的美食,您是不是心動了呢?
“椒鹽帶魚”之問答環節
1.為什麼要提前醃製帶魚?
答:、、、醃製帶魚是製作這道美食的核心工序,其原理相對比較簡單。此道工序主要有三個目的,其一,帶魚屬於海產品,自身腥味相對較重,加入蔥薑絲和料酒可以有效的去除帶魚的腥味,同時增加了帶魚的香味;其二,加入食鹽能夠很好的讓帶魚脫水,防止在煎炸的過程中水分太大,濺傷到自己;其三,由於這道美食在鍋中製作時間相對較短,所以在這道工序中還加入了少量的生抽,目的是為了讓帶魚提前入味,增加食用時的口感。
2.為什麼要用到麵粉而不是澱粉呢?
答:、、、麵粉和澱粉是我們日常做菜過程中最為常用的食材之一,在這裡為什麼我用的是麵粉而不是澱粉呢?首先咱們先來說說為什麼用麵粉,在煎炸帶魚時,在其表面裹滿面糊,一方面麵糊可以吸附帶魚表面殘留的水分,防止在煎炸時脫糊;另一方面麵糊能夠吸附帶魚身上的異味,達到一定程度上去腥的效果,使帶魚吃起來更加的鮮香。下面咱們說一下為什麼不用澱粉,由於澱粉不易快速吸水,如果立馬下鍋煎炸,就會發生因散熱不均勻而導致熱油飛濺,產生一定的危險。
其實這裡用到的麵糊還有一個很重要的原因,大家都知道,帶魚在煎炸時其表面溫度非常高,當其表面裹滿面糊時,高溫下面糊可以迅速凝結,起到保護層的作用,讓帶魚不直接和高溫的油接觸,這樣就可以保持帶魚自身水分和鮮味,營養成分也會因此受保護而不會流失,製作的帶魚就能達到酥鬆、鮮嫩、噴香、清脆的效果。
3.為什麼用平底鍋而不是炒鍋呢?
答:、、、這個原理也很簡單,主要是由於平底鍋受熱相對均勻,其每一塊受熱溫度相差不大,只要您在製作的過程中不斷的將帶魚兩面來回煎炸,帶魚就不會被煎糊了。然而炒鍋就不一樣,其表面受熱不均勻,它的底部溫度較高,如果時間把握不夠準備,煎炸時這個部位的帶魚最容易煎糊了。所以我個人建議,做這道美食時用平底鍋最佳。
“椒鹽帶魚”之製作小貼士
第一貼:帶魚切段時,不易切的太長,否則不利於炸熟。
第二貼:蔥姜切絲,用手抓勻時有利於蔥薑汁充分釋放,增加去腥的效果。
第三貼:煎炸帶魚時一方面要控制好火候,另一方面要將帶魚兩面不斷的來回煎炸。
第四貼:由於帶魚屬於海產品,自身還有一定的鹽分,醃製帶魚時不易放太多食鹽。
第五貼:煎炸之後的帶魚出鍋時要控油,防止食用時油分太大,吃多了會油膩。
第六貼:趁熱食用這道美食,否則涼了之後可能會有一定的腥味,影響口感。
帶魚應該怎麼做好吃?我的回答是:帶魚可以說是我們最為常見的海產品之一,也可以說是普通家庭吃的相對較多的肉食海鮮。吃的人多了,自認而然它的做法也就多樣化了。例如:紅燒帶魚、清蒸帶魚、香辣帶魚等等。今天我要給題主推薦的是帶魚的另一種做法,不但好吃,而且做起來也很方便。它就是“椒鹽帶魚”。
大自然是創造食物的天然原料庫,用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。用心做好每一道美食,不辜負大自然的饋贈,品嚐人間美食,享受自然的力量。
“椒鹽帶魚”想要做到色香味俱全,我個人覺得有幾個重要環節必不可少,首先要去除它的腥味,因為帶魚屬於海產品,其自身的腥味相對較大。其次,在煎炸帶魚時要注意火候,由於帶魚肉質細嫩,特別容易煎熟,所以在火候上要時刻注意。最後,食用帶魚時要趁熱,不然涼了之後會有一定的腥味,影響它的口感。
看似製作如此簡單的“椒鹽帶魚”,那麼它的做法步驟到底時怎麼樣呢?下面就跟隨飯飯一起烹飪這道美食吧!
“椒鹽帶魚”之製作流程
—準備材料—
【主料】:帶魚
【配料】:生薑、大蔥、麵粉
【調料】:料酒、生抽、食鹽、椒鹽、食用油
【工具】:平底鍋
—開始製作—
第一步:蔣帶魚處理乾淨,切成3-5cm的長段,裝入碗中備用。
第二步:整理配料,生薑、大蔥清洗乾淨將其切絲,放入盤中備用。
第三步:向裝有帶魚的碗中加入一勺料酒、半勺生抽、少許食鹽,同時再放入薑絲、蔥絲,用手將其抓勻,醃製30分鐘左右即可。
第四步:把醃製的帶魚挑出,同時取適量麵粉放入盤中,加入適量清水攪拌均勻成糊狀,用筷子夾住帶魚放入盤中,讓其表面均勻裹滿面糊。
第五步:在平底鍋中倒入適量食用油,油溫六成熱時,分別將帶魚下鍋煎炸,同時不停的用筷子把帶魚兩面來回煎炸,炸至兩面金黃色即可撈出裝盤。
第六步:將帶魚均勻擺入盤中,撒上適量椒鹽即可食用。
“椒鹽帶魚”之成品圖
這道鮮香可口、製作簡單的椒鹽帶魚就做好了,面對如此色澤亮麗的美食,您是不是心動了呢?
“椒鹽帶魚”之問答環節
1.為什麼要提前醃製帶魚?
答:、、、醃製帶魚是製作這道美食的核心工序,其原理相對比較簡單。此道工序主要有三個目的,其一,帶魚屬於海產品,自身腥味相對較重,加入蔥薑絲和料酒可以有效的去除帶魚的腥味,同時增加了帶魚的香味;其二,加入食鹽能夠很好的讓帶魚脫水,防止在煎炸的過程中水分太大,濺傷到自己;其三,由於這道美食在鍋中製作時間相對較短,所以在這道工序中還加入了少量的生抽,目的是為了讓帶魚提前入味,增加食用時的口感。
2.為什麼要用到麵粉而不是澱粉呢?
答:、、、麵粉和澱粉是我們日常做菜過程中最為常用的食材之一,在這裡為什麼我用的是麵粉而不是澱粉呢?首先咱們先來說說為什麼用麵粉,在煎炸帶魚時,在其表面裹滿面糊,一方面麵糊可以吸附帶魚表面殘留的水分,防止在煎炸時脫糊;另一方面麵糊能夠吸附帶魚身上的異味,達到一定程度上去腥的效果,使帶魚吃起來更加的鮮香。下面咱們說一下為什麼不用澱粉,由於澱粉不易快速吸水,如果立馬下鍋煎炸,就會發生因散熱不均勻而導致熱油飛濺,產生一定的危險。
其實這裡用到的麵糊還有一個很重要的原因,大家都知道,帶魚在煎炸時其表面溫度非常高,當其表面裹滿面糊時,高溫下面糊可以迅速凝結,起到保護層的作用,讓帶魚不直接和高溫的油接觸,這樣就可以保持帶魚自身水分和鮮味,營養成分也會因此受保護而不會流失,製作的帶魚就能達到酥鬆、鮮嫩、噴香、清脆的效果。
3.為什麼用平底鍋而不是炒鍋呢?
答:、、、這個原理也很簡單,主要是由於平底鍋受熱相對均勻,其每一塊受熱溫度相差不大,只要您在製作的過程中不斷的將帶魚兩面來回煎炸,帶魚就不會被煎糊了。然而炒鍋就不一樣,其表面受熱不均勻,它的底部溫度較高,如果時間把握不夠準備,煎炸時這個部位的帶魚最容易煎糊了。所以我個人建議,做這道美食時用平底鍋最佳。
“椒鹽帶魚”之製作小貼士
第一貼:帶魚切段時,不易切的太長,否則不利於炸熟。
第二貼:蔥姜切絲,用手抓勻時有利於蔥薑汁充分釋放,增加去腥的效果。
第三貼:煎炸帶魚時一方面要控制好火候,另一方面要將帶魚兩面不斷的來回煎炸。
第四貼:由於帶魚屬於海產品,自身還有一定的鹽分,醃製帶魚時不易放太多食鹽。
第五貼:煎炸之後的帶魚出鍋時要控油,防止食用時油分太大,吃多了會油膩。
第六貼:趁熱食用這道美食,否則涼了之後可能會有一定的腥味,影響口感。
“椒鹽帶魚”之總結話語
“椒鹽帶魚”在日常生活也是一道很好的下酒菜,個人建議,喜歡喝酒的朋友們可以嘗試一下,說不定讓你另有一番收穫哦!其實做出一道自己喜歡的美食挺容易的,只要你能夠用心製作,一道讓您滿意的美食總會和您不期而遇。希望看完本篇文章的能夠和我一樣喜歡這道“椒鹽帶魚”。我是“飯飯愛生活”,一個喜歡攝影的美食愛好者。如果您看完這篇文章對您有所幫助,希望您給點個贊或者關注“飯飯愛生活”,您的關注是我最大的動力,我會每天為您分享美食製作技巧,感謝您的觀看,我們下次再見。
我平時就很喜歡吃帶魚,因為它的魚刺相對來說要少一些,味道也很鮮美,肉質口感也很不錯。帶魚的做法有很多種,並且都不算很難,都還算簡單,比如煎帶魚、啤酒燒帶魚、香烤帶魚等,都很好吃,大家動手製作一兩次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法,希望對您有所幫助!
【煎帶魚】
生薑切絲,蔥切絲,帶魚切掉魚頭和魚尾以及魚鰭,然後將帶魚的內臟去除,沖洗乾淨放入盆中
盆中倒上一些白酒和少許醬油,放入蔥薑絲、花椒粒、食鹽、十三香,用手抓勻後醃製幾個小時
帶魚醃製入味後,將醃製時的香料挑出來,在帶魚上裹上一層玉米澱粉
我平時就很喜歡吃帶魚,因為它的魚刺相對來說要少一些,味道也很鮮美,肉質口感也很不錯。帶魚的做法有很多種,並且都不算很難,都還算簡單,比如煎帶魚、啤酒燒帶魚、香烤帶魚等,都很好吃,大家動手製作一兩次就可以熟練掌握
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【煎帶魚】
生薑切絲,蔥切絲,帶魚切掉魚頭和魚尾以及魚鰭,然後將帶魚的內臟去除,沖洗乾淨放入盆中
盆中倒上一些白酒和少許醬油,放入蔥薑絲、花椒粒、食鹽、十三香,用手抓勻後醃製幾個小時
帶魚醃製入味後,將醃製時的香料挑出來,在帶魚上裹上一層玉米澱粉
鍋中倒上一些油,將鍋燒熱後,將醃魚時的香料放入鍋中,煎出香味後將其盛出,然後放入帶魚,用中小火煎,勤翻面,將帶魚煎熟後即可盛出擺盤
【啤酒燒帶魚】
蔥切蔥花,生薑切片,大蒜切碎,幹辣椒剪成段,帶魚處理好後切段,然後將帶魚段裹上澱粉
鍋中倒油,將油燒熱後放入帶魚段煎,煎得兩面顏色金黃後盛出
鍋中再倒上一些油,將其燒熱後,放入蔥薑蒜以及幹辣椒段熗鍋,炒出香味後,放入帶魚,炒兩下,然後倒入啤酒,啤酒沒過帶魚就可以,然後倒上醬油和少許老抽,放入食鹽和白砂糖以及五香粉,大火燒開後,轉中火燉煮一會
我平時就很喜歡吃帶魚,因為它的魚刺相對來說要少一些,味道也很鮮美,肉質口感也很不錯。帶魚的做法有很多種,並且都不算很難,都還算簡單,比如煎帶魚、啤酒燒帶魚、香烤帶魚等,都很好吃,大家動手製作一兩次就可以熟練掌握
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【煎帶魚】
生薑切絲,蔥切絲,帶魚切掉魚頭和魚尾以及魚鰭,然後將帶魚的內臟去除,沖洗乾淨放入盆中
盆中倒上一些白酒和少許醬油,放入蔥薑絲、花椒粒、食鹽、十三香,用手抓勻後醃製幾個小時
帶魚醃製入味後,將醃製時的香料挑出來,在帶魚上裹上一層玉米澱粉
鍋中倒上一些油,將鍋燒熱後,將醃魚時的香料放入鍋中,煎出香味後將其盛出,然後放入帶魚,用中小火煎,勤翻面,將帶魚煎熟後即可盛出擺盤
【啤酒燒帶魚】
蔥切蔥花,生薑切片,大蒜切碎,幹辣椒剪成段,帶魚處理好後切段,然後將帶魚段裹上澱粉
鍋中倒油,將油燒熱後放入帶魚段煎,煎得兩面顏色金黃後盛出
鍋中再倒上一些油,將其燒熱後,放入蔥薑蒜以及幹辣椒段熗鍋,炒出香味後,放入帶魚,炒兩下,然後倒入啤酒,啤酒沒過帶魚就可以,然後倒上醬油和少許老抽,放入食鹽和白砂糖以及五香粉,大火燒開後,轉中火燉煮一會
帶魚燉熟後,放入一些味精,然後開大火收汁,湯汁收得差不多後即可關火盛出擺盤撒上一些蔥花
【香烤帶魚】
洋蔥切成小條,香菜切段,帶魚處理好後切段,然後將帶魚放入盆裡,倒入料酒、醬油、蠔油,放入胡椒粉、食鹽、白砂糖,用刷抓勻後醃製半小時
烤盤中鋪上錫紙,刷上一些油,然後將洋蔥碼放在錫紙上,上面再鋪上帶魚,將醃帶魚時的汁再澆入盤中
烤箱調製二百度預熱好,然後將烤盤放入烤箱中烤十分鐘,將烤盤取出,將帶魚翻個面,然後再放入烤箱中,再烤十分鐘左右,將帶魚烤熟後即可取出,最後撒上一些香菜段點綴一下即可
我平時就很喜歡吃帶魚,因為它的魚刺相對來說要少一些,味道也很鮮美,肉質口感也很不錯。帶魚的做法有很多種,並且都不算很難,都還算簡單,比如煎帶魚、啤酒燒帶魚、香烤帶魚等,都很好吃,大家動手製作一兩次就可以熟練掌握
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【煎帶魚】
生薑切絲,蔥切絲,帶魚切掉魚頭和魚尾以及魚鰭,然後將帶魚的內臟去除,沖洗乾淨放入盆中
盆中倒上一些白酒和少許醬油,放入蔥薑絲、花椒粒、食鹽、十三香,用手抓勻後醃製幾個小時
帶魚醃製入味後,將醃製時的香料挑出來,在帶魚上裹上一層玉米澱粉
鍋中倒上一些油,將鍋燒熱後,將醃魚時的香料放入鍋中,煎出香味後將其盛出,然後放入帶魚,用中小火煎,勤翻面,將帶魚煎熟後即可盛出擺盤
【啤酒燒帶魚】
蔥切蔥花,生薑切片,大蒜切碎,幹辣椒剪成段,帶魚處理好後切段,然後將帶魚段裹上澱粉
鍋中倒油,將油燒熱後放入帶魚段煎,煎得兩面顏色金黃後盛出
鍋中再倒上一些油,將其燒熱後,放入蔥薑蒜以及幹辣椒段熗鍋,炒出香味後,放入帶魚,炒兩下,然後倒入啤酒,啤酒沒過帶魚就可以,然後倒上醬油和少許老抽,放入食鹽和白砂糖以及五香粉,大火燒開後,轉中火燉煮一會
帶魚燉熟後,放入一些味精,然後開大火收汁,湯汁收得差不多後即可關火盛出擺盤撒上一些蔥花
【香烤帶魚】
洋蔥切成小條,香菜切段,帶魚處理好後切段,然後將帶魚放入盆裡,倒入料酒、醬油、蠔油,放入胡椒粉、食鹽、白砂糖,用刷抓勻後醃製半小時
烤盤中鋪上錫紙,刷上一些油,然後將洋蔥碼放在錫紙上,上面再鋪上帶魚,將醃帶魚時的汁再澆入盤中
烤箱調製二百度預熱好,然後將烤盤放入烤箱中烤十分鐘,將烤盤取出,將帶魚翻個面,然後再放入烤箱中,再烤十分鐘左右,將帶魚烤熟後即可取出,最後撒上一些香菜段點綴一下即可
好吃的香烤帶魚就做好了,大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!
感謝您的邀請,我是美食達人喵喵cooking。帶魚是我家常吃的魚類之一,今天就和大家分享我家最愛的一個美味做法【紅燒帶魚】,希望您會喜歡。
感謝您的邀請,我是美食達人喵喵cooking。帶魚是我家常吃的魚類之一,今天就和大家分享我家最愛的一個美味做法【紅燒帶魚】,希望您會喜歡。
帶魚,相信大家都吃過,是一種常見的海水魚,和大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為中國的四大海產。帶魚刺少,很適合小孩和怕魚刺者食用。
帶魚是一種高脂魚類,富含脂肪、維生素A、蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、磷等多種營養成分,還帶有一定的養胃作用,所以胃口不佳的朋友,可以考慮在夏天多吃些帶魚。
感謝您的邀請,我是美食達人喵喵cooking。帶魚是我家常吃的魚類之一,今天就和大家分享我家最愛的一個美味做法【紅燒帶魚】,希望您會喜歡。
帶魚,相信大家都吃過,是一種常見的海水魚,和大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為中國的四大海產。帶魚刺少,很適合小孩和怕魚刺者食用。
帶魚是一種高脂魚類,富含脂肪、維生素A、蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、磷等多種營養成分,還帶有一定的養胃作用,所以胃口不佳的朋友,可以考慮在夏天多吃些帶魚。
帶魚的魚身光滑,很多人都說帶魚無鱗,其實是鱗退化為銀膜,所謂的銀鱗並不是鱗,是由一層特殊的脂肪形成的表皮。帶魚的做法比較多樣,常見的有紅燒、香煎、油炸、清燉,做得好每種都會異常的美味,今天做了這款紅燒帶魚,濃濃的香味充滿了這個廚房,真的太香了。
感謝您的邀請,我是美食達人喵喵cooking。帶魚是我家常吃的魚類之一,今天就和大家分享我家最愛的一個美味做法【紅燒帶魚】,希望您會喜歡。
帶魚,相信大家都吃過,是一種常見的海水魚,和大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為中國的四大海產。帶魚刺少,很適合小孩和怕魚刺者食用。
帶魚是一種高脂魚類,富含脂肪、維生素A、蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、磷等多種營養成分,還帶有一定的養胃作用,所以胃口不佳的朋友,可以考慮在夏天多吃些帶魚。
帶魚的魚身光滑,很多人都說帶魚無鱗,其實是鱗退化為銀膜,所謂的銀鱗並不是鱗,是由一層特殊的脂肪形成的表皮。帶魚的做法比較多樣,常見的有紅燒、香煎、油炸、清燉,做得好每種都會異常的美味,今天做了這款紅燒帶魚,濃濃的香味充滿了這個廚房,真的太香了。
煎魚我有小妙招,煎出來的帶魚完好且無腥味,文末有小貼士,喜歡吃帶魚的朋友可以看一下哦,想要做出美味的帶魚,一點也不難。
【紅燒帶魚】
【食材】冰鮮帶魚300克,姜適量,食用油適量、鹽少許、生抽適量、老抽少許、魚露少許,薄荷適量(最後擺盤用,可要可不要)
感謝您的邀請,我是美食達人喵喵cooking。帶魚是我家常吃的魚類之一,今天就和大家分享我家最愛的一個美味做法【紅燒帶魚】,希望您會喜歡。
帶魚,相信大家都吃過,是一種常見的海水魚,和大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為中國的四大海產。帶魚刺少,很適合小孩和怕魚刺者食用。
帶魚是一種高脂魚類,富含脂肪、維生素A、蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、磷等多種營養成分,還帶有一定的養胃作用,所以胃口不佳的朋友,可以考慮在夏天多吃些帶魚。
帶魚的魚身光滑,很多人都說帶魚無鱗,其實是鱗退化為銀膜,所謂的銀鱗並不是鱗,是由一層特殊的脂肪形成的表皮。帶魚的做法比較多樣,常見的有紅燒、香煎、油炸、清燉,做得好每種都會異常的美味,今天做了這款紅燒帶魚,濃濃的香味充滿了這個廚房,真的太香了。
煎魚我有小妙招,煎出來的帶魚完好且無腥味,文末有小貼士,喜歡吃帶魚的朋友可以看一下哦,想要做出美味的帶魚,一點也不難。
【紅燒帶魚】
【食材】冰鮮帶魚300克,姜適量,食用油適量、鹽少許、生抽適量、老抽少許、魚露少許,薄荷適量(最後擺盤用,可要可不要)
做法:
1.冰鮮帶魚去除內臟,清洗乾淨,晾乾水分,或用廚房紙巾吸乾帶魚表面的水。帶魚的表皮有一層銀粉,叫做“銀脂”,很多人把這層銀膜當做髒物,清洗帶魚時候用刀颳得乾乾淨淨的,其實這個銀脂含有對人體極為有益的物質,是營養較高且無腥無味的優質脂肪。
2.紅燒帶魚去除腥味,少不了生薑,把姜去皮,切成片狀。
感謝您的邀請,我是美食達人喵喵cooking。帶魚是我家常吃的魚類之一,今天就和大家分享我家最愛的一個美味做法【紅燒帶魚】,希望您會喜歡。
帶魚,相信大家都吃過,是一種常見的海水魚,和大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為中國的四大海產。帶魚刺少,很適合小孩和怕魚刺者食用。
帶魚是一種高脂魚類,富含脂肪、維生素A、蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、磷等多種營養成分,還帶有一定的養胃作用,所以胃口不佳的朋友,可以考慮在夏天多吃些帶魚。
帶魚的魚身光滑,很多人都說帶魚無鱗,其實是鱗退化為銀膜,所謂的銀鱗並不是鱗,是由一層特殊的脂肪形成的表皮。帶魚的做法比較多樣,常見的有紅燒、香煎、油炸、清燉,做得好每種都會異常的美味,今天做了這款紅燒帶魚,濃濃的香味充滿了這個廚房,真的太香了。
煎魚我有小妙招,煎出來的帶魚完好且無腥味,文末有小貼士,喜歡吃帶魚的朋友可以看一下哦,想要做出美味的帶魚,一點也不難。
【紅燒帶魚】
【食材】冰鮮帶魚300克,姜適量,食用油適量、鹽少許、生抽適量、老抽少許、魚露少許,薄荷適量(最後擺盤用,可要可不要)
做法:
1.冰鮮帶魚去除內臟,清洗乾淨,晾乾水分,或用廚房紙巾吸乾帶魚表面的水。帶魚的表皮有一層銀粉,叫做“銀脂”,很多人把這層銀膜當做髒物,清洗帶魚時候用刀颳得乾乾淨淨的,其實這個銀脂含有對人體極為有益的物質,是營養較高且無腥無味的優質脂肪。
2.紅燒帶魚去除腥味,少不了生薑,把姜去皮,切成片狀。
3.熱鍋下油,加入姜中火加熱。下油前一定要確保鍋裡沒有水分,不然煎魚的過程會“嗶嗶啵啵”的到處濺油。
感謝您的邀請,我是美食達人喵喵cooking。帶魚是我家常吃的魚類之一,今天就和大家分享我家最愛的一個美味做法【紅燒帶魚】,希望您會喜歡。
帶魚,相信大家都吃過,是一種常見的海水魚,和大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為中國的四大海產。帶魚刺少,很適合小孩和怕魚刺者食用。
帶魚是一種高脂魚類,富含脂肪、維生素A、蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、磷等多種營養成分,還帶有一定的養胃作用,所以胃口不佳的朋友,可以考慮在夏天多吃些帶魚。
帶魚的魚身光滑,很多人都說帶魚無鱗,其實是鱗退化為銀膜,所謂的銀鱗並不是鱗,是由一層特殊的脂肪形成的表皮。帶魚的做法比較多樣,常見的有紅燒、香煎、油炸、清燉,做得好每種都會異常的美味,今天做了這款紅燒帶魚,濃濃的香味充滿了這個廚房,真的太香了。
煎魚我有小妙招,煎出來的帶魚完好且無腥味,文末有小貼士,喜歡吃帶魚的朋友可以看一下哦,想要做出美味的帶魚,一點也不難。
【紅燒帶魚】
【食材】冰鮮帶魚300克,姜適量,食用油適量、鹽少許、生抽適量、老抽少許、魚露少許,薄荷適量(最後擺盤用,可要可不要)
做法:
1.冰鮮帶魚去除內臟,清洗乾淨,晾乾水分,或用廚房紙巾吸乾帶魚表面的水。帶魚的表皮有一層銀粉,叫做“銀脂”,很多人把這層銀膜當做髒物,清洗帶魚時候用刀颳得乾乾淨淨的,其實這個銀脂含有對人體極為有益的物質,是營養較高且無腥無味的優質脂肪。
2.紅燒帶魚去除腥味,少不了生薑,把姜去皮,切成片狀。
3.熱鍋下油,加入姜中火加熱。下油前一定要確保鍋裡沒有水分,不然煎魚的過程會“嗶嗶啵啵”的到處濺油。
4.待油溫燒到七成熱時,加入帶魚,中火,這時候不要動帶魚,煎2-3分鐘,用鍋鏟嘗試推動,如果能輕易推動,魚皮完整,翻面。帶魚下鍋前要確保表面水分已晾乾或者擦乾,不然溫度過低容易粘鍋。
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帶魚,相信大家都吃過,是一種常見的海水魚,和大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為中國的四大海產。帶魚刺少,很適合小孩和怕魚刺者食用。
帶魚是一種高脂魚類,富含脂肪、維生素A、蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、磷等多種營養成分,還帶有一定的養胃作用,所以胃口不佳的朋友,可以考慮在夏天多吃些帶魚。
帶魚的魚身光滑,很多人都說帶魚無鱗,其實是鱗退化為銀膜,所謂的銀鱗並不是鱗,是由一層特殊的脂肪形成的表皮。帶魚的做法比較多樣,常見的有紅燒、香煎、油炸、清燉,做得好每種都會異常的美味,今天做了這款紅燒帶魚,濃濃的香味充滿了這個廚房,真的太香了。
煎魚我有小妙招,煎出來的帶魚完好且無腥味,文末有小貼士,喜歡吃帶魚的朋友可以看一下哦,想要做出美味的帶魚,一點也不難。
【紅燒帶魚】
【食材】冰鮮帶魚300克,姜適量,食用油適量、鹽少許、生抽適量、老抽少許、魚露少許,薄荷適量(最後擺盤用,可要可不要)
做法:
1.冰鮮帶魚去除內臟,清洗乾淨,晾乾水分,或用廚房紙巾吸乾帶魚表面的水。帶魚的表皮有一層銀粉,叫做“銀脂”,很多人把這層銀膜當做髒物,清洗帶魚時候用刀颳得乾乾淨淨的,其實這個銀脂含有對人體極為有益的物質,是營養較高且無腥無味的優質脂肪。
2.紅燒帶魚去除腥味,少不了生薑,把姜去皮,切成片狀。
3.熱鍋下油,加入姜中火加熱。下油前一定要確保鍋裡沒有水分,不然煎魚的過程會“嗶嗶啵啵”的到處濺油。
4.待油溫燒到七成熱時,加入帶魚,中火,這時候不要動帶魚,煎2-3分鐘,用鍋鏟嘗試推動,如果能輕易推動,魚皮完整,翻面。帶魚下鍋前要確保表面水分已晾乾或者擦乾,不然溫度過低容易粘鍋。
5.把所有的帶魚快速翻面,繼續煎3分鐘。每隔兩三分鐘翻一次,不要過於頻繁,以免魚肉散落。像煎到這樣兩面有點焦黃就可以了。
感謝您的邀請,我是美食達人喵喵cooking。帶魚是我家常吃的魚類之一,今天就和大家分享我家最愛的一個美味做法【紅燒帶魚】,希望您會喜歡。
帶魚,相信大家都吃過,是一種常見的海水魚,和大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為中國的四大海產。帶魚刺少,很適合小孩和怕魚刺者食用。
帶魚是一種高脂魚類,富含脂肪、維生素A、蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、磷等多種營養成分,還帶有一定的養胃作用,所以胃口不佳的朋友,可以考慮在夏天多吃些帶魚。
帶魚的魚身光滑,很多人都說帶魚無鱗,其實是鱗退化為銀膜,所謂的銀鱗並不是鱗,是由一層特殊的脂肪形成的表皮。帶魚的做法比較多樣,常見的有紅燒、香煎、油炸、清燉,做得好每種都會異常的美味,今天做了這款紅燒帶魚,濃濃的香味充滿了這個廚房,真的太香了。
煎魚我有小妙招,煎出來的帶魚完好且無腥味,文末有小貼士,喜歡吃帶魚的朋友可以看一下哦,想要做出美味的帶魚,一點也不難。
【紅燒帶魚】
【食材】冰鮮帶魚300克,姜適量,食用油適量、鹽少許、生抽適量、老抽少許、魚露少許,薄荷適量(最後擺盤用,可要可不要)
做法:
1.冰鮮帶魚去除內臟,清洗乾淨,晾乾水分,或用廚房紙巾吸乾帶魚表面的水。帶魚的表皮有一層銀粉,叫做“銀脂”,很多人把這層銀膜當做髒物,清洗帶魚時候用刀颳得乾乾淨淨的,其實這個銀脂含有對人體極為有益的物質,是營養較高且無腥無味的優質脂肪。
2.紅燒帶魚去除腥味,少不了生薑,把姜去皮,切成片狀。
3.熱鍋下油,加入姜中火加熱。下油前一定要確保鍋裡沒有水分,不然煎魚的過程會“嗶嗶啵啵”的到處濺油。
4.待油溫燒到七成熱時,加入帶魚,中火,這時候不要動帶魚,煎2-3分鐘,用鍋鏟嘗試推動,如果能輕易推動,魚皮完整,翻面。帶魚下鍋前要確保表面水分已晾乾或者擦乾,不然溫度過低容易粘鍋。
5.把所有的帶魚快速翻面,繼續煎3分鐘。每隔兩三分鐘翻一次,不要過於頻繁,以免魚肉散落。像煎到這樣兩面有點焦黃就可以了。
6.準備一個碗,加入少許的鹽、生抽、老抽、魚露,再加適量的清水,兌成調味汁。
感謝您的邀請,我是美食達人喵喵cooking。帶魚是我家常吃的魚類之一,今天就和大家分享我家最愛的一個美味做法【紅燒帶魚】,希望您會喜歡。
帶魚,相信大家都吃過,是一種常見的海水魚,和大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為中國的四大海產。帶魚刺少,很適合小孩和怕魚刺者食用。
帶魚是一種高脂魚類,富含脂肪、維生素A、蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、磷等多種營養成分,還帶有一定的養胃作用,所以胃口不佳的朋友,可以考慮在夏天多吃些帶魚。
帶魚的魚身光滑,很多人都說帶魚無鱗,其實是鱗退化為銀膜,所謂的銀鱗並不是鱗,是由一層特殊的脂肪形成的表皮。帶魚的做法比較多樣,常見的有紅燒、香煎、油炸、清燉,做得好每種都會異常的美味,今天做了這款紅燒帶魚,濃濃的香味充滿了這個廚房,真的太香了。
煎魚我有小妙招,煎出來的帶魚完好且無腥味,文末有小貼士,喜歡吃帶魚的朋友可以看一下哦,想要做出美味的帶魚,一點也不難。
【紅燒帶魚】
【食材】冰鮮帶魚300克,姜適量,食用油適量、鹽少許、生抽適量、老抽少許、魚露少許,薄荷適量(最後擺盤用,可要可不要)
做法:
1.冰鮮帶魚去除內臟,清洗乾淨,晾乾水分,或用廚房紙巾吸乾帶魚表面的水。帶魚的表皮有一層銀粉,叫做“銀脂”,很多人把這層銀膜當做髒物,清洗帶魚時候用刀颳得乾乾淨淨的,其實這個銀脂含有對人體極為有益的物質,是營養較高且無腥無味的優質脂肪。
2.紅燒帶魚去除腥味,少不了生薑,把姜去皮,切成片狀。
3.熱鍋下油,加入姜中火加熱。下油前一定要確保鍋裡沒有水分,不然煎魚的過程會“嗶嗶啵啵”的到處濺油。
4.待油溫燒到七成熱時,加入帶魚,中火,這時候不要動帶魚,煎2-3分鐘,用鍋鏟嘗試推動,如果能輕易推動,魚皮完整,翻面。帶魚下鍋前要確保表面水分已晾乾或者擦乾,不然溫度過低容易粘鍋。
5.把所有的帶魚快速翻面,繼續煎3分鐘。每隔兩三分鐘翻一次,不要過於頻繁,以免魚肉散落。像煎到這樣兩面有點焦黃就可以了。
6.準備一個碗,加入少許的鹽、生抽、老抽、魚露,再加適量的清水,兌成調味汁。
7.調好的醬汁加入到鍋裡,蓋上蓋燜煮3分鐘左右,帶魚就能入味了。
感謝您的邀請,我是美食達人喵喵cooking。帶魚是我家常吃的魚類之一,今天就和大家分享我家最愛的一個美味做法【紅燒帶魚】,希望您會喜歡。
帶魚,相信大家都吃過,是一種常見的海水魚,和大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為中國的四大海產。帶魚刺少,很適合小孩和怕魚刺者食用。
帶魚是一種高脂魚類,富含脂肪、維生素A、蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、磷等多種營養成分,還帶有一定的養胃作用,所以胃口不佳的朋友,可以考慮在夏天多吃些帶魚。
帶魚的魚身光滑,很多人都說帶魚無鱗,其實是鱗退化為銀膜,所謂的銀鱗並不是鱗,是由一層特殊的脂肪形成的表皮。帶魚的做法比較多樣,常見的有紅燒、香煎、油炸、清燉,做得好每種都會異常的美味,今天做了這款紅燒帶魚,濃濃的香味充滿了這個廚房,真的太香了。
煎魚我有小妙招,煎出來的帶魚完好且無腥味,文末有小貼士,喜歡吃帶魚的朋友可以看一下哦,想要做出美味的帶魚,一點也不難。
【紅燒帶魚】
【食材】冰鮮帶魚300克,姜適量,食用油適量、鹽少許、生抽適量、老抽少許、魚露少許,薄荷適量(最後擺盤用,可要可不要)
做法:
1.冰鮮帶魚去除內臟,清洗乾淨,晾乾水分,或用廚房紙巾吸乾帶魚表面的水。帶魚的表皮有一層銀粉,叫做“銀脂”,很多人把這層銀膜當做髒物,清洗帶魚時候用刀颳得乾乾淨淨的,其實這個銀脂含有對人體極為有益的物質,是營養較高且無腥無味的優質脂肪。
2.紅燒帶魚去除腥味,少不了生薑,把姜去皮,切成片狀。
3.熱鍋下油,加入姜中火加熱。下油前一定要確保鍋裡沒有水分,不然煎魚的過程會“嗶嗶啵啵”的到處濺油。
4.待油溫燒到七成熱時,加入帶魚,中火,這時候不要動帶魚,煎2-3分鐘,用鍋鏟嘗試推動,如果能輕易推動,魚皮完整,翻面。帶魚下鍋前要確保表面水分已晾乾或者擦乾,不然溫度過低容易粘鍋。
5.把所有的帶魚快速翻面,繼續煎3分鐘。每隔兩三分鐘翻一次,不要過於頻繁,以免魚肉散落。像煎到這樣兩面有點焦黃就可以了。
6.準備一個碗,加入少許的鹽、生抽、老抽、魚露,再加適量的清水,兌成調味汁。
7.調好的醬汁加入到鍋裡,蓋上蓋燜煮3分鐘左右,帶魚就能入味了。
8.起鍋前開蓋收汁,帶魚的香味早已瀰漫整個廚房。
感謝您的邀請,我是美食達人喵喵cooking。帶魚是我家常吃的魚類之一,今天就和大家分享我家最愛的一個美味做法【紅燒帶魚】,希望您會喜歡。
帶魚,相信大家都吃過,是一種常見的海水魚,和大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為中國的四大海產。帶魚刺少,很適合小孩和怕魚刺者食用。
帶魚是一種高脂魚類,富含脂肪、維生素A、蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、磷等多種營養成分,還帶有一定的養胃作用,所以胃口不佳的朋友,可以考慮在夏天多吃些帶魚。
帶魚的魚身光滑,很多人都說帶魚無鱗,其實是鱗退化為銀膜,所謂的銀鱗並不是鱗,是由一層特殊的脂肪形成的表皮。帶魚的做法比較多樣,常見的有紅燒、香煎、油炸、清燉,做得好每種都會異常的美味,今天做了這款紅燒帶魚,濃濃的香味充滿了這個廚房,真的太香了。
煎魚我有小妙招,煎出來的帶魚完好且無腥味,文末有小貼士,喜歡吃帶魚的朋友可以看一下哦,想要做出美味的帶魚,一點也不難。
【紅燒帶魚】
【食材】冰鮮帶魚300克,姜適量,食用油適量、鹽少許、生抽適量、老抽少許、魚露少許,薄荷適量(最後擺盤用,可要可不要)
做法:
1.冰鮮帶魚去除內臟,清洗乾淨,晾乾水分,或用廚房紙巾吸乾帶魚表面的水。帶魚的表皮有一層銀粉,叫做“銀脂”,很多人把這層銀膜當做髒物,清洗帶魚時候用刀颳得乾乾淨淨的,其實這個銀脂含有對人體極為有益的物質,是營養較高且無腥無味的優質脂肪。
2.紅燒帶魚去除腥味,少不了生薑,把姜去皮,切成片狀。
3.熱鍋下油,加入姜中火加熱。下油前一定要確保鍋裡沒有水分,不然煎魚的過程會“嗶嗶啵啵”的到處濺油。
4.待油溫燒到七成熱時,加入帶魚,中火,這時候不要動帶魚,煎2-3分鐘,用鍋鏟嘗試推動,如果能輕易推動,魚皮完整,翻面。帶魚下鍋前要確保表面水分已晾乾或者擦乾,不然溫度過低容易粘鍋。
5.把所有的帶魚快速翻面,繼續煎3分鐘。每隔兩三分鐘翻一次,不要過於頻繁,以免魚肉散落。像煎到這樣兩面有點焦黃就可以了。
6.準備一個碗,加入少許的鹽、生抽、老抽、魚露,再加適量的清水,兌成調味汁。
7.調好的醬汁加入到鍋裡,蓋上蓋燜煮3分鐘左右,帶魚就能入味了。
8.起鍋前開蓋收汁,帶魚的香味早已瀰漫整個廚房。
9.裝盤時可放薄荷點綴下,開吃咯。
感謝您的邀請,我是美食達人喵喵cooking。帶魚是我家常吃的魚類之一,今天就和大家分享我家最愛的一個美味做法【紅燒帶魚】,希望您會喜歡。
帶魚,相信大家都吃過,是一種常見的海水魚,和大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為中國的四大海產。帶魚刺少,很適合小孩和怕魚刺者食用。
帶魚是一種高脂魚類,富含脂肪、維生素A、蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、磷等多種營養成分,還帶有一定的養胃作用,所以胃口不佳的朋友,可以考慮在夏天多吃些帶魚。
帶魚的魚身光滑,很多人都說帶魚無鱗,其實是鱗退化為銀膜,所謂的銀鱗並不是鱗,是由一層特殊的脂肪形成的表皮。帶魚的做法比較多樣,常見的有紅燒、香煎、油炸、清燉,做得好每種都會異常的美味,今天做了這款紅燒帶魚,濃濃的香味充滿了這個廚房,真的太香了。
煎魚我有小妙招,煎出來的帶魚完好且無腥味,文末有小貼士,喜歡吃帶魚的朋友可以看一下哦,想要做出美味的帶魚,一點也不難。
【紅燒帶魚】
【食材】冰鮮帶魚300克,姜適量,食用油適量、鹽少許、生抽適量、老抽少許、魚露少許,薄荷適量(最後擺盤用,可要可不要)
做法:
1.冰鮮帶魚去除內臟,清洗乾淨,晾乾水分,或用廚房紙巾吸乾帶魚表面的水。帶魚的表皮有一層銀粉,叫做“銀脂”,很多人把這層銀膜當做髒物,清洗帶魚時候用刀颳得乾乾淨淨的,其實這個銀脂含有對人體極為有益的物質,是營養較高且無腥無味的優質脂肪。
2.紅燒帶魚去除腥味,少不了生薑,把姜去皮,切成片狀。
3.熱鍋下油,加入姜中火加熱。下油前一定要確保鍋裡沒有水分,不然煎魚的過程會“嗶嗶啵啵”的到處濺油。
4.待油溫燒到七成熱時,加入帶魚,中火,這時候不要動帶魚,煎2-3分鐘,用鍋鏟嘗試推動,如果能輕易推動,魚皮完整,翻面。帶魚下鍋前要確保表面水分已晾乾或者擦乾,不然溫度過低容易粘鍋。
5.把所有的帶魚快速翻面,繼續煎3分鐘。每隔兩三分鐘翻一次,不要過於頻繁,以免魚肉散落。像煎到這樣兩面有點焦黃就可以了。
6.準備一個碗,加入少許的鹽、生抽、老抽、魚露,再加適量的清水,兌成調味汁。
7.調好的醬汁加入到鍋裡,蓋上蓋燜煮3分鐘左右,帶魚就能入味了。
8.起鍋前開蓋收汁,帶魚的香味早已瀰漫整個廚房。
9.裝盤時可放薄荷點綴下,開吃咯。
小貼士:
1.紅燒帶魚想要無腥味,一定要加入姜,姜一兩分鐘後再下魚。
2.洗好的帶魚一定要把表面的水分晾乾或者擦乾。
3.油熱後再加入帶魚,不要頻繁動,煎好一面再煎另一面,煎出來的魚塊就能完成,連皮都完好無損哦。
4.帶魚的魚皮上銀脂,不要颳去,有對人體非常有益的營養成分。
帶魚一般按家常紅燒做法做出來的好吃
帶魚一般按家常紅燒做法做出來的好吃
由於帶魚的冷凍運輸,加上帶魚魚肉本身比較嫩,解凍後的帶魚含水分較多,所以紅燒的時候要注意一下幾點:
1、帶魚表面銀色的魚鱗營養豐富,建議不要清洗掉;
帶魚一般按家常紅燒做法做出來的好吃
由於帶魚的冷凍運輸,加上帶魚魚肉本身比較嫩,解凍後的帶魚含水分較多,所以紅燒的時候要注意一下幾點:
1、帶魚表面銀色的魚鱗營養豐富,建議不要清洗掉;
2、買帶魚的時候拿回來自己處理,徹底解凍化開,直接撕掉魚鰭,去掉內臟;
帶魚一般按家常紅燒做法做出來的好吃
由於帶魚的冷凍運輸,加上帶魚魚肉本身比較嫩,解凍後的帶魚含水分較多,所以紅燒的時候要注意一下幾點:
1、帶魚表面銀色的魚鱗營養豐富,建議不要清洗掉;
2、買帶魚的時候拿回來自己處理,徹底解凍化開,直接撕掉魚鰭,去掉內臟;
3、帶魚切段後可以碼味醃製幾分鐘;
4、煎魚之前一定要處理幹表面的水分,要不然容易粘鍋煎爛
帶魚一般按家常紅燒做法做出來的好吃
由於帶魚的冷凍運輸,加上帶魚魚肉本身比較嫩,解凍後的帶魚含水分較多,所以紅燒的時候要注意一下幾點:
1、帶魚表面銀色的魚鱗營養豐富,建議不要清洗掉;
2、買帶魚的時候拿回來自己處理,徹底解凍化開,直接撕掉魚鰭,去掉內臟;
3、帶魚切段後可以碼味醃製幾分鐘;
4、煎魚之前一定要處理幹表面的水分,要不然容易粘鍋煎爛
下面是詳細的做法視頻,以供參考:
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煎轉帶魚
遼寧菜有一種烹調方法叫煎轉。
顧名思義,食材經過處理之後,下油鍋煎制,然後不出鍋直接轉成燒燉的方法,味道酥中有鮮,食材既有酥脆的口感,還有細嫩之處,主要口味以鹹鮮微酸甜為主,喜歡吃的可以試試這種做法。
煎轉帶魚
所用食材:帶魚、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角
調料:精鹽、料酒、米醋、生抽、白糖、雞精
做法:
第一步,帶魚洗淨切段,用精鹽、料酒、胡椒粉醃製入味。
煎轉帶魚
遼寧菜有一種烹調方法叫煎轉。
顧名思義,食材經過處理之後,下油鍋煎制,然後不出鍋直接轉成燒燉的方法,味道酥中有鮮,食材既有酥脆的口感,還有細嫩之處,主要口味以鹹鮮微酸甜為主,喜歡吃的可以試試這種做法。
煎轉帶魚
所用食材:帶魚、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角
調料:精鹽、料酒、米醋、生抽、白糖、雞精
做法:
第一步,帶魚洗淨切段,用精鹽、料酒、胡椒粉醃製入味。
第二步,將帶魚沾全蛋糊,下鍋煎制。全蛋糊是雞蛋與水澱粉攪拌均勻,不用太乾,流淌狀態即可。
第三步,帶魚煎兩面金黃色之後,下入蔥段薑片、蒜片,幹辣椒段,花椒、八角適量,翻炒出鮮味。此時適宜中小火炒制。
煎轉帶魚
遼寧菜有一種烹調方法叫煎轉。
顧名思義,食材經過處理之後,下油鍋煎制,然後不出鍋直接轉成燒燉的方法,味道酥中有鮮,食材既有酥脆的口感,還有細嫩之處,主要口味以鹹鮮微酸甜為主,喜歡吃的可以試試這種做法。
煎轉帶魚
所用食材:帶魚、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角
調料:精鹽、料酒、米醋、生抽、白糖、雞精
做法:
第一步,帶魚洗淨切段,用精鹽、料酒、胡椒粉醃製入味。
第二步,將帶魚沾全蛋糊,下鍋煎制。全蛋糊是雞蛋與水澱粉攪拌均勻,不用太乾,流淌狀態即可。
第三步,帶魚煎兩面金黃色之後,下入蔥段薑片、蒜片,幹辣椒段,花椒、八角適量,翻炒出鮮味。此時適宜中小火炒制。
第四步,烹入料酒、生抽、白糖、米醋,加入清水,大火燒開,小火慢燉12分鐘,等到湯汁粘稠加入雞精,即好。
煎轉帶魚
遼寧菜有一種烹調方法叫煎轉。
顧名思義,食材經過處理之後,下油鍋煎制,然後不出鍋直接轉成燒燉的方法,味道酥中有鮮,食材既有酥脆的口感,還有細嫩之處,主要口味以鹹鮮微酸甜為主,喜歡吃的可以試試這種做法。
煎轉帶魚
所用食材:帶魚、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角
調料:精鹽、料酒、米醋、生抽、白糖、雞精
做法:
第一步,帶魚洗淨切段,用精鹽、料酒、胡椒粉醃製入味。
第二步,將帶魚沾全蛋糊,下鍋煎制。全蛋糊是雞蛋與水澱粉攪拌均勻,不用太乾,流淌狀態即可。
第三步,帶魚煎兩面金黃色之後,下入蔥段薑片、蒜片,幹辣椒段,花椒、八角適量,翻炒出鮮味。此時適宜中小火炒制。
第四步,烹入料酒、生抽、白糖、米醋,加入清水,大火燒開,小火慢燉12分鐘,等到湯汁粘稠加入雞精,即好。
特點是酥中回香、鹹鮮酸甜,肉質細嫩入味。
可以放點青紅椒片、香菜段作為配菜用,菜品更加漂亮。
歡迎關注@琦哥說美食
我兒子特別喜歡吃炸帶魚,所以我家基本都是炸帶魚,空口吃或者撒上少許依然粉,都很好吃。
1、將帶魚處理好以後清洗乾淨,切成段,加薑絲,蔥段,料酒,胡椒粉,鹽,醃製20分鐘。
2、將幹澱粉放入盤子中,醃製好的帶魚在幹澱粉裡蘸一下,粘上薄薄一層幹澱粉,放入五成熱的油鍋中炸至定型,撈出等油溫升高至七成,下入復炸一次至金黃,撈出瀝乾油即可。
帶魚作為純野生海產魚,是大家最常吃的鹹水魚,其營養價值極高,含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用~
帶魚營養價值及功效
預防癌症帶魚含有豐富的硒,這種礦物質有抗氧化能力,並且對於預防肝病意義重大,足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。
提高智力帶魚有一定的脂肪含量,但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪,其中包括DHA和EPA,對於腦部發育,提高智力有很好的幫助。
預防心血管疾病可以降低血壓和血脂,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
1.香酥東海帶魚
帶魚作為純野生海產魚,是大家最常吃的鹹水魚,其營養價值極高,含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用~
帶魚營養價值及功效
預防癌症帶魚含有豐富的硒,這種礦物質有抗氧化能力,並且對於預防肝病意義重大,足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。
提高智力帶魚有一定的脂肪含量,但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪,其中包括DHA和EPA,對於腦部發育,提高智力有很好的幫助。
預防心血管疾病可以降低血壓和血脂,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
1.香酥東海帶魚
主料:東海帶魚(單條重1.2斤左右)
醃料:(醃10條量)鹽:5兩,味精:5兩,水:10斤,蔥、姜、幹辣椒、花椒各適量。
製作:
1. 先將帶魚殺好用銅絲刷子把皮刷洗乾淨。
2. 放入醃料醃製2.5小時,醃好撈出掛風乾機風乾4小時。
3.取風乾好的帶魚改刀成段,炸直金黃,裝盤即可。
2.翡翠帶魚卷
帶魚作為純野生海產魚,是大家最常吃的鹹水魚,其營養價值極高,含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用~
帶魚營養價值及功效
預防癌症帶魚含有豐富的硒,這種礦物質有抗氧化能力,並且對於預防肝病意義重大,足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。
提高智力帶魚有一定的脂肪含量,但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪,其中包括DHA和EPA,對於腦部發育,提高智力有很好的幫助。
預防心血管疾病可以降低血壓和血脂,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
1.香酥東海帶魚
主料:東海帶魚(單條重1.2斤左右)
醃料:(醃10條量)鹽:5兩,味精:5兩,水:10斤,蔥、姜、幹辣椒、花椒各適量。
製作:
1. 先將帶魚殺好用銅絲刷子把皮刷洗乾淨。
2. 放入醃料醃製2.5小時,醃好撈出掛風乾機風乾4小時。
3.取風乾好的帶魚改刀成段,炸直金黃,裝盤即可。
2.翡翠帶魚卷
主料:帶魚兩條
輔料:秋葵粉調料: 白醋,番茄沙司,白糖,鹽,味精,料酒,蔥薑蒜。
製作步驟:將烘乾秋葵(袋裝)放料理機打成粉,加鹽味精調味備用,帶魚去骨,加蔥姜花椒料酒鹽稍微醃漬一個小時,然後將魚肉用牙籤捲起入油鍋炸熟。 起鍋蔥姜爆鍋,烹料酒,加味極鮮,番茄沙司,鹽,味精,白糖調味,下魚肉輕輕晃動,讓魚肉均勻裹上醬汁,把牙籤抽出,裹上秋葵粉即可
製作心得:油溫不要過高,不然魚肉不好熟,秋葵粉用細漏網過濾一遍效果會更好
注意:帶魚什麼樣的都行,將帶魚兩邊的肉片下來,中間的龍骨不要,可以做盤飾,截成12-13釐米左右的長段,捲起來,可以味點底味加點鹽,胡椒粉,料酒不要太鹹一點點底味,捲起來以後用牙籤固定住
秋葵粉:可以自己做,也可買成品,成品可以用粉碎機粉一下,然後用漏網篩一下,篩成密密的,自己做的話先把鮮秋葵焯水,泡五香水或鹽水都行泡個三四個小時拿出來,擦乾放烘乾機烘乾,
口味:帶魚可以燒成辣的 酸甜口味 醬香口的都行 秋葵粉可以換成抹茶粉,或任何可以食用的蔬菜粉
3.醬帶魚
帶魚作為純野生海產魚,是大家最常吃的鹹水魚,其營養價值極高,含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用~
帶魚營養價值及功效
預防癌症帶魚含有豐富的硒,這種礦物質有抗氧化能力,並且對於預防肝病意義重大,足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。
提高智力帶魚有一定的脂肪含量,但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪,其中包括DHA和EPA,對於腦部發育,提高智力有很好的幫助。
預防心血管疾病可以降低血壓和血脂,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
1.香酥東海帶魚
主料:東海帶魚(單條重1.2斤左右)
醃料:(醃10條量)鹽:5兩,味精:5兩,水:10斤,蔥、姜、幹辣椒、花椒各適量。
製作:
1. 先將帶魚殺好用銅絲刷子把皮刷洗乾淨。
2. 放入醃料醃製2.5小時,醃好撈出掛風乾機風乾4小時。
3.取風乾好的帶魚改刀成段,炸直金黃,裝盤即可。
2.翡翠帶魚卷
主料:帶魚兩條
輔料:秋葵粉調料: 白醋,番茄沙司,白糖,鹽,味精,料酒,蔥薑蒜。
製作步驟:將烘乾秋葵(袋裝)放料理機打成粉,加鹽味精調味備用,帶魚去骨,加蔥姜花椒料酒鹽稍微醃漬一個小時,然後將魚肉用牙籤捲起入油鍋炸熟。 起鍋蔥姜爆鍋,烹料酒,加味極鮮,番茄沙司,鹽,味精,白糖調味,下魚肉輕輕晃動,讓魚肉均勻裹上醬汁,把牙籤抽出,裹上秋葵粉即可
製作心得:油溫不要過高,不然魚肉不好熟,秋葵粉用細漏網過濾一遍效果會更好
注意:帶魚什麼樣的都行,將帶魚兩邊的肉片下來,中間的龍骨不要,可以做盤飾,截成12-13釐米左右的長段,捲起來,可以味點底味加點鹽,胡椒粉,料酒不要太鹹一點點底味,捲起來以後用牙籤固定住
秋葵粉:可以自己做,也可買成品,成品可以用粉碎機粉一下,然後用漏網篩一下,篩成密密的,自己做的話先把鮮秋葵焯水,泡五香水或鹽水都行泡個三四個小時拿出來,擦乾放烘乾機烘乾,
口味:帶魚可以燒成辣的 酸甜口味 醬香口的都行 秋葵粉可以換成抹茶粉,或任何可以食用的蔬菜粉
3.醬帶魚
主料:帶魚 30條左右
汁水:金鐘醬油 7包 廚邦美味鮮 3斤 冰糖3.5斤 玫瑰米醋1包 雞飯老抽100克 生抽200克 白糖200克 小蔥2斤 生薑片 30克 蒜子(拍一下)30克 水10斤
香料:豆蔻 小茴香 草果 幹辣椒 羅漢果 桂皮 香葉 丁香(溫水泡10分鐘)
製作方法:
1. 將泡好的香料倒入汁水裡 大火燒開改小火1.5小時左右 把汁放冷在打出香料
2. 買6-8兩的中帶魚殺洗乾淨 用鋼絲球輕輕的將外面的鱗 刮乾淨 控幹水分 浸泡汁水中5小時左右取出
3. 用掛釣放風房吹10小時左右風乾
4. 打開烤箱 上下各180度烤15分鐘放冷 改刀
(烤的時候下面放些小蔥 生薑片 帶魚上面刷層香油 蜂蜜 這樣烤出來更亮一些 烤的時間根據帶魚風乾的程度來定,顏色亮就差不多了)
此汁水可以醬2次,第一次醬晚之後用保鮮膜封起來放冰箱,下次醬的時候比第一次多醬2小時
感謝您的邀請,帶魚一般按紅燒家燉做法做出來的好吃,口感鮮香
我詳細說一下
大連當地帶魚八至一以上的都相當的貴,應該在40元左右一斤市場。新鮮帶魚魚肉比較嫩,所以紅燒家燉的時候要注意以下幾點:
1、帶魚表面銀色的魚鱗營養豐富,建議不要清洗掉;
2、收拾帶魚的時候就將嘴上的牙切掉,帶魚切段,直接撕掉魚鰭,不去掉內臟;苦膽細長條去掉就行
3煎魚下鍋之前一定要控幹表面的水分,要不然容易粘鍋煎爛
做法簡單勺加底油,蔥姜段爆鍋下刀魚加一品鮮醬油,大火燒開小火燉,湯汁濃稠,出鍋加香菜小蔥都可以,感謝您的關注,您學會了麼?關注小鄭
感謝您的邀請,帶魚一般按紅燒家燉做法做出來的好吃,口感鮮香
我詳細說一下
大連當地帶魚八至一以上的都相當的貴,應該在40元左右一斤市場。新鮮帶魚魚肉比較嫩,所以紅燒家燉的時候要注意以下幾點:
1、帶魚表面銀色的魚鱗營養豐富,建議不要清洗掉;
2、收拾帶魚的時候就將嘴上的牙切掉,帶魚切段,直接撕掉魚鰭,不去掉內臟;苦膽細長條去掉就行
3煎魚下鍋之前一定要控幹表面的水分,要不然容易粘鍋煎爛
做法簡單勺加底油,蔥姜段爆鍋下刀魚加一品鮮醬油,大火燒開小火燉,湯汁濃稠,出鍋加香菜小蔥都可以,感謝您的關注,您學會了麼?關注小鄭
謝謝邀請,帶魚價廉物美,是比較常見的一味海產品。也可說是南北方餐桌上的經典家常菜!
家常燜帶魚
謝謝邀請,帶魚價廉物美,是比較常見的一味海產品。也可說是南北方餐桌上的經典家常菜!
家常燜帶魚
- 新鮮帶魚兩條,洗淨把表面的白磷輕刮。腹內的黑膜一定洗淨,剪成段。
謝謝邀請,帶魚價廉物美,是比較常見的一味海產品。也可說是南北方餐桌上的經典家常菜!
家常燜帶魚
- 新鮮帶魚兩條,洗淨把表面的白磷輕刮。腹內的黑膜一定洗淨,剪成段。
- 大料一瓣,東北大醬兩勺,幹辣椒一個,蔥薑蒜適量。鹽,白糖,雞精,香菜適量。料酒,白醋
- 鍋中入油,蔥薑蒜,大料,幹辣椒爆鍋出香味,下大醬炒出醬香。烹料酒,白醋添湯。
謝謝邀請,帶魚價廉物美,是比較常見的一味海產品。也可說是南北方餐桌上的經典家常菜!
家常燜帶魚
- 新鮮帶魚兩條,洗淨把表面的白磷輕刮。腹內的黑膜一定洗淨,剪成段。
- 大料一瓣,東北大醬兩勺,幹辣椒一個,蔥薑蒜適量。鹽,白糖,雞精,香菜適量。料酒,白醋
- 鍋中入油,蔥薑蒜,大料,幹辣椒爆鍋出香味,下大醬炒出醬香。烹料酒,白醋添湯。
- 把帶魚入鍋在湯汁裡略煎,大火燒開,轉小火蓋蓋燜至湯濃調味。大火收汁撒香菜出鍋即可。
謝謝邀請,帶魚價廉物美,是比較常見的一味海產品。也可說是南北方餐桌上的經典家常菜!
家常燜帶魚
- 新鮮帶魚兩條,洗淨把表面的白磷輕刮。腹內的黑膜一定洗淨,剪成段。
- 大料一瓣,東北大醬兩勺,幹辣椒一個,蔥薑蒜適量。鹽,白糖,雞精,香菜適量。料酒,白醋
- 鍋中入油,蔥薑蒜,大料,幹辣椒爆鍋出香味,下大醬炒出醬香。烹料酒,白醋添湯。
- 把帶魚入鍋在湯汁裡略煎,大火燒開,轉小火蓋蓋燜至湯濃調味。大火收汁撒香菜出鍋即可。
這種方法最適合燉新鮮的帶魚,以眼睛👀明亮,腹部沒破,手指按壓有彈性的帶魚為佳。最能吃出帶魚滑,香的味道,尤其是帶魚腹部的肉,最是鮮香。幹炸帶魚
謝謝邀請,帶魚價廉物美,是比較常見的一味海產品。也可說是南北方餐桌上的經典家常菜!
家常燜帶魚
- 新鮮帶魚兩條,洗淨把表面的白磷輕刮。腹內的黑膜一定洗淨,剪成段。
- 大料一瓣,東北大醬兩勺,幹辣椒一個,蔥薑蒜適量。鹽,白糖,雞精,香菜適量。料酒,白醋
- 鍋中入油,蔥薑蒜,大料,幹辣椒爆鍋出香味,下大醬炒出醬香。烹料酒,白醋添湯。
- 把帶魚入鍋在湯汁裡略煎,大火燒開,轉小火蓋蓋燜至湯濃調味。大火收汁撒香菜出鍋即可。
這種方法最適合燉新鮮的帶魚,以眼睛👀明亮,腹部沒破,手指按壓有彈性的帶魚為佳。最能吃出帶魚滑,香的味道,尤其是帶魚腹部的肉,最是鮮香。幹炸帶魚
- 帶魚以前過年的時候,我們這裡家家戶戶都會炸上一盆,夠吃很長時間的。
- 帶魚餃段後,在魚身上劃幾刀,便於入味。用蔥姜,料酒,花椒粒,鹽醃製一小時以上。
- 鍋中熱油,油溫六成熱時把帶魚攥幹水分,入鍋炸至金黃。帶油溫再次升高後,把帶魚入鍋復炸至酥脆撈出。
這樣炸出的帶魚,外焦裡嫩,佐飯佳品。把炸好的帶魚,蔥薑蒜幹辣椒爆鍋後。用醬油,白糖燜一下就變成了紅燒帶魚。加糖醋可以做成糖醋帶魚,是家裡宴客的佳餚。香酥帶魚
謝謝邀請,帶魚價廉物美,是比較常見的一味海產品。也可說是南北方餐桌上的經典家常菜!
家常燜帶魚
- 新鮮帶魚兩條,洗淨把表面的白磷輕刮。腹內的黑膜一定洗淨,剪成段。
- 大料一瓣,東北大醬兩勺,幹辣椒一個,蔥薑蒜適量。鹽,白糖,雞精,香菜適量。料酒,白醋
- 鍋中入油,蔥薑蒜,大料,幹辣椒爆鍋出香味,下大醬炒出醬香。烹料酒,白醋添湯。
- 把帶魚入鍋在湯汁裡略煎,大火燒開,轉小火蓋蓋燜至湯濃調味。大火收汁撒香菜出鍋即可。
這種方法最適合燉新鮮的帶魚,以眼睛👀明亮,腹部沒破,手指按壓有彈性的帶魚為佳。最能吃出帶魚滑,香的味道,尤其是帶魚腹部的肉,最是鮮香。幹炸帶魚
- 帶魚以前過年的時候,我們這裡家家戶戶都會炸上一盆,夠吃很長時間的。
- 帶魚餃段後,在魚身上劃幾刀,便於入味。用蔥姜,料酒,花椒粒,鹽醃製一小時以上。
- 鍋中熱油,油溫六成熱時把帶魚攥幹水分,入鍋炸至金黃。帶油溫再次升高後,把帶魚入鍋復炸至酥脆撈出。
這樣炸出的帶魚,外焦裡嫩,佐飯佳品。把炸好的帶魚,蔥薑蒜幹辣椒爆鍋後。用醬油,白糖燜一下就變成了紅燒帶魚。加糖醋可以做成糖醋帶魚,是家裡宴客的佳餚。香酥帶魚
- 帶魚油炸後,取香葉,八角桂皮,花椒,糖,白醋,番茄醬。
- 入高壓鍋中,添湯與帶魚一平。上汽小火壓十分鐘左右。
可以與罐頭媲美的香酥帶魚就做好了,醋的量略大一些。可以把帶魚的刺都熬酥了,一樣可以吃。可以說是一道涼菜熱制的佐餐佳品,記得如果有玫瑰露酒滴幾滴風味更加獨特。帶魚可以烹製的菜餚還有很多,可以根據自己的口味來選擇。
小貼士:帶魚一定要選擇,魚身完整不破肚的。魚鱗有光澤,手指按壓能迅速回彈的。如果遇到頭小,眼睛👀不是黃色的那種,那麼就是最美味的渤海灣的帶魚了。一定要品嚐啊!
謝謝邀請,帶魚價廉物美,是比較常見的一味海產品。也可說是南北方餐桌上的經典家常菜!
家常燜帶魚
- 新鮮帶魚兩條,洗淨把表面的白磷輕刮。腹內的黑膜一定洗淨,剪成段。
- 大料一瓣,東北大醬兩勺,幹辣椒一個,蔥薑蒜適量。鹽,白糖,雞精,香菜適量。料酒,白醋
- 鍋中入油,蔥薑蒜,大料,幹辣椒爆鍋出香味,下大醬炒出醬香。烹料酒,白醋添湯。
- 把帶魚入鍋在湯汁裡略煎,大火燒開,轉小火蓋蓋燜至湯濃調味。大火收汁撒香菜出鍋即可。
這種方法最適合燉新鮮的帶魚,以眼睛👀明亮,腹部沒破,手指按壓有彈性的帶魚為佳。最能吃出帶魚滑,香的味道,尤其是帶魚腹部的肉,最是鮮香。幹炸帶魚
- 帶魚以前過年的時候,我們這裡家家戶戶都會炸上一盆,夠吃很長時間的。
- 帶魚餃段後,在魚身上劃幾刀,便於入味。用蔥姜,料酒,花椒粒,鹽醃製一小時以上。
- 鍋中熱油,油溫六成熱時把帶魚攥幹水分,入鍋炸至金黃。帶油溫再次升高後,把帶魚入鍋復炸至酥脆撈出。
這樣炸出的帶魚,外焦裡嫩,佐飯佳品。把炸好的帶魚,蔥薑蒜幹辣椒爆鍋後。用醬油,白糖燜一下就變成了紅燒帶魚。加糖醋可以做成糖醋帶魚,是家裡宴客的佳餚。香酥帶魚
- 帶魚油炸後,取香葉,八角桂皮,花椒,糖,白醋,番茄醬。
- 入高壓鍋中,添湯與帶魚一平。上汽小火壓十分鐘左右。
可以與罐頭媲美的香酥帶魚就做好了,醋的量略大一些。可以把帶魚的刺都熬酥了,一樣可以吃。可以說是一道涼菜熱制的佐餐佳品,記得如果有玫瑰露酒滴幾滴風味更加獨特。帶魚可以烹製的菜餚還有很多,可以根據自己的口味來選擇。
小貼士:帶魚一定要選擇,魚身完整不破肚的。魚鱗有光澤,手指按壓能迅速回彈的。如果遇到頭小,眼睛👀不是黃色的那種,那麼就是最美味的渤海灣的帶魚了。一定要品嚐啊!
謝謝邀請,帶魚價廉物美,是比較常見的一味海產品。也可說是南北方餐桌上的經典家常菜!
家常燜帶魚
- 新鮮帶魚兩條,洗淨把表面的白磷輕刮。腹內的黑膜一定洗淨,剪成段。
- 大料一瓣,東北大醬兩勺,幹辣椒一個,蔥薑蒜適量。鹽,白糖,雞精,香菜適量。料酒,白醋
- 鍋中入油,蔥薑蒜,大料,幹辣椒爆鍋出香味,下大醬炒出醬香。烹料酒,白醋添湯。
謝謝邀請,帶魚價廉物美,是比較常見的一味海產品。也可說是南北方餐桌上的經典家常菜!
家常燜帶魚
- 新鮮帶魚兩條,洗淨把表面的白磷輕刮。腹內的黑膜一定洗淨,剪成段。
- 大料一瓣,東北大醬兩勺,幹辣椒一個,蔥薑蒜適量。鹽,白糖,雞精,香菜適量。料酒,白醋
- 鍋中入油,蔥薑蒜,大料,幹辣椒爆鍋出香味,下大醬炒出醬香。烹料酒,白醋添湯。
- 把帶魚入鍋在湯汁裡略煎,大火燒開,轉小火蓋蓋燜至湯濃調味。大火收汁撒香菜出鍋即可。
謝謝邀請,帶魚價廉物美,是比較常見的一味海產品。也可說是南北方餐桌上的經典家常菜!
家常燜帶魚
- 新鮮帶魚兩條,洗淨把表面的白磷輕刮。腹內的黑膜一定洗淨,剪成段。
- 大料一瓣,東北大醬兩勺,幹辣椒一個,蔥薑蒜適量。鹽,白糖,雞精,香菜適量。料酒,白醋
- 鍋中入油,蔥薑蒜,大料,幹辣椒爆鍋出香味,下大醬炒出醬香。烹料酒,白醋添湯。
- 把帶魚入鍋在湯汁裡略煎,大火燒開,轉小火蓋蓋燜至湯濃調味。大火收汁撒香菜出鍋即可。
幹炸帶魚
謝謝邀請,帶魚價廉物美,是比較常見的一味海產品。也可說是南北方餐桌上的經典家常菜!
家常燜帶魚
- 新鮮帶魚兩條,洗淨把表面的白磷輕刮。腹內的黑膜一定洗淨,剪成段。
- 大料一瓣,東北大醬兩勺,幹辣椒一個,蔥薑蒜適量。鹽,白糖,雞精,香菜適量。料酒,白醋
- 鍋中入油,蔥薑蒜,大料,幹辣椒爆鍋出香味,下大醬炒出醬香。烹料酒,白醋添湯。
- 把帶魚入鍋在湯汁裡略煎,大火燒開,轉小火蓋蓋燜至湯濃調味。大火收汁撒香菜出鍋即可。
幹炸帶魚
- 帶魚以前過年的時候,我們這裡家家戶戶都會炸上一盆,夠吃很長時間的。
- 帶魚餃段後,在魚身上劃幾刀,便於入味。用蔥姜,料酒,花椒粒,鹽醃製一小時以上。
- 鍋中熱油,油溫六成熱時把帶魚攥幹水分,入鍋炸至金黃。帶油溫再次升高後,把帶魚入鍋復炸至酥脆撈出。
香酥帶魚
謝謝邀請,帶魚價廉物美,是比較常見的一味海產品。也可說是南北方餐桌上的經典家常菜!
家常燜帶魚
- 新鮮帶魚兩條,洗淨把表面的白磷輕刮。腹內的黑膜一定洗淨,剪成段。
- 大料一瓣,東北大醬兩勺,幹辣椒一個,蔥薑蒜適量。鹽,白糖,雞精,香菜適量。料酒,白醋
- 鍋中入油,蔥薑蒜,大料,幹辣椒爆鍋出香味,下大醬炒出醬香。烹料酒,白醋添湯。
- 把帶魚入鍋在湯汁裡略煎,大火燒開,轉小火蓋蓋燜至湯濃調味。大火收汁撒香菜出鍋即可。
幹炸帶魚
- 帶魚以前過年的時候,我們這裡家家戶戶都會炸上一盆,夠吃很長時間的。
- 帶魚餃段後,在魚身上劃幾刀,便於入味。用蔥姜,料酒,花椒粒,鹽醃製一小時以上。
- 鍋中熱油,油溫六成熱時把帶魚攥幹水分,入鍋炸至金黃。帶油溫再次升高後,把帶魚入鍋復炸至酥脆撈出。
香酥帶魚
- 帶魚油炸後,取香葉,八角桂皮,花椒,糖,白醋,番茄醬。
- 入高壓鍋中,添湯與帶魚一平。上汽小火壓十分鐘左右。
帶魚可以烹製的菜餚還有很多,可以根據自己的口味來選擇。
小貼士:帶魚一定要選擇,魚身完整不破肚的。魚鱗有光澤,手指按壓能迅速回彈的。如果遇到頭小,眼睛👀不是黃色的那種,那麼就是最美味的渤海灣的帶魚了。一定要品嚐啊!
謝謝邀請,帶魚價廉物美,是比較常見的一味海產品。也可說是南北方餐桌上的經典家常菜!
家常燜帶魚
- 新鮮帶魚兩條,洗淨把表面的白磷輕刮。腹內的黑膜一定洗淨,剪成段。
- 大料一瓣,東北大醬兩勺,幹辣椒一個,蔥薑蒜適量。鹽,白糖,雞精,香菜適量。料酒,白醋
- 鍋中入油,蔥薑蒜,大料,幹辣椒爆鍋出香味,下大醬炒出醬香。烹料酒,白醋添湯。
- 把帶魚入鍋在湯汁裡略煎,大火燒開,轉小火蓋蓋燜至湯濃調味。大火收汁撒香菜出鍋即可。
幹炸帶魚
- 帶魚以前過年的時候,我們這裡家家戶戶都會炸上一盆,夠吃很長時間的。
- 帶魚餃段後,在魚身上劃幾刀,便於入味。用蔥姜,料酒,花椒粒,鹽醃製一小時以上。
- 鍋中熱油,油溫六成熱時把帶魚攥幹水分,入鍋炸至金黃。帶油溫再次升高後,把帶魚入鍋復炸至酥脆撈出。
香酥帶魚
- 帶魚油炸後,取香葉,八角桂皮,花椒,糖,白醋,番茄醬。
- 入高壓鍋中,添湯與帶魚一平。上汽小火壓十分鐘左右。
帶魚可以烹製的菜餚還有很多,可以根據自己的口味來選擇。
小貼士:帶魚一定要選擇,魚身完整不破肚的。魚鱗有光澤,手指按壓能迅速回彈的。如果遇到頭小,眼睛👀不是黃色的那種,那麼就是最美味的渤海灣的帶魚了。一定要品嚐啊!
- 新鮮帶魚兩條,洗淨把表面的白磷輕刮。腹內的黑膜一定洗淨,剪成段。
- 新鮮帶魚兩條,洗淨把表面的白磷輕刮。腹內的黑膜一定洗淨,剪成段。
紅燒帶魚
製作:
1.帶魚清潔乾淨,切6公分左右段,用少許鹽,料酒,略醃製15分鐘;
2.取一個乾淨小碗,放入蔥,姜,蒜,少許鹽,少許糖,料酒,水澱粉待用;
3.取另一個小碗,放入一個雞蛋攪拌均勻待用;
4.炒鍋放油,待到8成熟,放入兩片姜,將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃;
5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡,大火燒開,再轉入小火,魚易熟,只要稍等,湯汁變粘糊狀,就可以盛盤吃了。
油炸帶魚
主 料: 鮮帶魚、食用油
配 料: 辣椒、食用鹽、沙茶醬
做 法: 將帶魚切成塊,然後用油炸,加入配料,再高溫殺菌,即成油炸帶魚。
特 點: 味香、可口
營養價值: 含豐富脂肪酸
糖醋帶魚
原料:帶魚500克,蔥絲、薑絲、蒜片共20克,醬油2湯匙,醋2茶匙,紹酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鮮湯適量。
製作:
1、將帶魚去頭、尾、內臟,洗淨,剁成5公分左右的段,用鹽略醃;
2、鍋中多放些油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝乾油待用;
3、鍋中留底油,下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒,放入炸好的帶魚,烹入紹酒、醋、醬油,加少許湯,放糖,入味後淋花椒油,炒勻即成。
注意事項: 花椒油可自制,在炒鍋中加油,用文火炸花椒,出香味時斷火,撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。
清蒸帶魚
原料:帶魚一條(一斤左右)
調料:蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
製作:
1、將帶魚切成塊狀,洗乾淨;
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀),切半寸段;
3、將帶魚塊裝盤,加入調料,上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘) 4、將蒸熟的帶魚出籠,淋明油即可。
幹煎帶魚
主 料: 帶魚500克,胡椒粉少許,鹽1/2茶匙,薑片3片,油3湯匙。
做 法:
1、帶魚洗淨切件,抹乾水分,用酒及胡椒粉醃20分鐘;
2、鍋燒熱放3湯匙油,加入薑片及魚塊,煎至兩面金黃色即可。
油煎鹹帶魚
原 料:帶魚1條(500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。
製法:
1.將帶魚洗淨,用鹽擦遍魚身,醃製5小時;
2.將帶魚洗去表面鹽粒,去頭尾,中段剞上花刀切成6cm長塊晾乾;
3.取鍋一隻置火口中,加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟,烹入酒,撒上蔥花即可。
風味特點:帶魚塊色澤深黃,外皮略脆鹹鮮嫩。