茼蒿有什麼營養價值?茼蒿都有哪些做法?
提起茼蒿基本上所有的人都吃過,茼蒿經常會出現在我們的飯桌上,吃法也各有不同,不管哪種吃法茼蒿在其中都起到不可或缺的作用,其實在我們這茼蒿還有個名字那就是“皇帝菜”這裡說的“皇帝菜”不是指皇帝吃的菜而是指茼蒿的營養價值,因為茼蒿含的營養價值豐富,可以補充人體所需的營養物質。因此在人們的餐桌上經常見,說到茼蒿的營養價值,下面來說下茼蒿到底有什麼營養價值呢?
說道茼蒿的價值,其實茼蒿存在著食用價值和藥用價值。其中茼蒿的食用價值有:促進食慾,檾蒿中含有多種揮發性物質,它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌,能夠促進食慾,消食開胃。預防便祕,檾蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動,幫助人體及時排除有害毒素,達到通腑利腸、預防便祕的目的。
說完茼蒿的食用價值接下來說下藥用價值:茼蒿中的痕量硒具有調節機體免疫功能,抑制肝癌、肺癌及皮膚癌症等功效。茼蒿營養豐富,清爽可口,可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸症;尤其適用於成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。夏季涼拌食用可祛暑增食慾。茼蒿製成的食品、飲料、補充劑或藥物具有抑制腫瘤轉移和生長作用。
茼蒿含有精油以及膽鹼等物質,對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習慣性便祕等均有裨益。茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習慣性便祕等作用。
茼蒿好處說完後,咱們來說下茼蒿在比較貼合實際的做法,都是大眾最喜歡做的:
1、蝦米茼蒿
1.鍋裡放油,放花椒,炒出香味後撈出來。這樣主要是避免吃到它2.放入幹辣椒,八角,炒香3.大蒜切成末,大料炒香後放入大蒜4.聞到蒜香後放入洗好的茼蒿,快速翻炒5.炒到茼蒿變軟,出水,放入蝦米,放少許鹽,耗油,翻炒6.蝦米本身就是鹹的,所以鹽一定不要放多,加入調料好翻炒大約半分鐘就可以了。不知道你們有沒有自己做過,我是自己動手做過,吃起來蝦米的香和茼蒿的鮮在加上蒜的味道真的太好吃了,有空可以試下。2、清炒茼蒿,
1.茼蒿清洗乾淨,去掉老根,切段。蔥薑蒜切沫。2.鍋中燒熱油,放入花椒粒爆香。3.放入蔥姜爆香。4.放入茼蒿翻炒,只放茼蒿莖部,不放葉。5.把茼蒿莖翻炒幾下以後下入茼蒿葉部,繼續翻炒。6.放入蒜末,鹽,繼續翻炒,待茼蒿斷生後即可出鍋。7.裝盤!這種吃法是最簡單的,不需要太多的花裡胡哨,簡單質樸,這種做法更加考驗個人的廚藝。
3、蒸茼蒿
在老家,老媽最喜歡蒸茼蒿吃,1.首先茼蒿洗淨控幹水分切成段,胡蘿蔔切絲,蒜切末,碗中加少許涼開水把芝麻醬調開,加入調味料,蒜末拌勻2.茼蒿胡蘿蔔中拌入適量的白麵,放入蒸鍋中水開後蒸5分鐘 3. 拿出來晾涼後拌入調味汁,這種蒸茼在老家可以作為主食,在外工作期間,自己也動手做過,可就是做不出家裡面吃的味道,及時和老媽做的方法一樣,出鍋後味道也不一樣。不知道你們有沒有遇到過這種情況。
其實茼蒿的做法有很多種,現在最常見的就是吃火鍋的時候放茼蒿,這是最簡單的,不用再做過多的處理,下鍋煮過就能吃,其實這樣很難吃出茼蒿本身的問道,好了茼蒿的做法我在這就不一一說了,在這強調下因為茼蒿也含有草酸,吃之前建議焯水,否則會影響食物中鈣的吸收。還有就是如果是消化功能弱或者腹瀉都不建議吃茼蒿,因為高纖維會加重病情,影響康復。
謝謝邀請!有沒有人像我一樣,茼蒿、蘆蒿傻傻分不清楚,這兩種蔬菜不只是名字相似,外形也也非常相像。後來才搞清楚它們的區別,蘆蒿莖部裸露的要長一些,茼蒿莖部大多被葉子包圍著。既然提問者問的是茼蒿的營養價值,那我們就來說說茼蒿吧。
茼蒿,又叫做蓬蒿、菊花菜、蒿菜,也是菊科蒿屬。根據葉片大小分類,有葉茼蒿和小葉茼蒿兩類。它帶有的特殊香味與蘆蒿不同,而且味道稍淡。茼蒿有清血、養心、降壓、潤肺、清痰等功效。它的幼苗、嫩莖、葉子都是我們常吃的,可以用來是生炒、涼拌、煮湯都可以。
我最喜歡的做法就是用茼蒿來炒肉絲,茼蒿炒肉,做法很簡單,味道不一般,清脆可口,營養健康。
準備食材: 茼蒿1把、豬裡脊1塊、蒜末少許
準備調料:生抽、食鹽
做法:
1、 茼蒿摘去老葉,切成段,裡脊肉切絲
2、 鍋裡熱油,放入肉絲炒至變色 放入茼蒿,翻炒幾下
3、放入生抽,鹽,蒜末,快速翻炒。
完成
茼蒿自古以來被奉為名貴菜餚,古稱帝王菜。菜色碧綠,味道甘香,有安心、養脾、消痰、利腸之功效。
富含維C、維A、胡蘿蔔素,以及鉀、鈉、脂肪、糖類、纖維素等營養元素。
茼蒿的常見吃法是蒜蓉茼蒿,蒜蓉煸香,下入茼蒿段,迅速翻炒,加鹽調味即可。蒜蓉的濃香配以茼蒿的清香,相得益彰。
今天再分享兩款新吃法:
一、雞絲涼拌茼蒿:
雞胸清洗,下鍋煮12分鐘,燜5分鐘出鍋,晾涼撕成絲備用。
茼蒿洗淨切段,鋪在盤底,放上雞絲,澆上麻醬料汁(芝麻醬加鹽,生抽,少量老醋,涼開水調勻即成)。
二、茼蒿牛肉水餃:
牛肉200克,加鹽、胡椒粉、胡椒粉、50克清水,一個蛋清拌勻,姜、蔥攪拌上勁,加入40克油,200克茼蒿碎。
醇香的牛肉配以清香的茼蒿,一款非常美味可口的水餃。
茼蒿,俗稱皇帝菜,其所含的營養價值豐富。
促進食慾
茼蒿中含有多種揮發性物質,它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌,能夠促進食慾,消食開胃
安神健腦
茼蒿氣味芬芳,含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,具有養心安神、穩定情緒、防止記憶力減退等功效
提高免疫力
茼蒿里所含的的營養成分,對人的免疫力有一定的影響,適量吃一些茼蒿,可以提高人的免疫能力
【茼蒿炒雞蛋】
茼蒿洗乾淨切成段,用熱水焯一下,雞蛋液中加入蔥花,攪拌均勻後炒熟,熱鍋下油,爆香大蒜,放入茼蒿,顏色變深綠後加入雞蛋、鹽、耗油,翻炒均勻即可
【涼拌茼蒿】
1、準備好茼蒿,不要切開
2、鍋裡放食用鹽,加水燒開,放入茼蒿,煮熟
3、撈出,放入涼水盆裡,晾涼
4、挑出粗細均勻的擺入盤中
5、熱鍋下油,放入花椒、八角、紅辣椒、小火翻炒
6、炸出香味後加入芝麻和白糖,小火翻炒出來又香又脆,不粘鍋
7、炒出香味後放入一大勺豆瓣醬,放醋、耗油、雞精、鹽、醬油,快出鍋前加入香油
8、出鍋後淋在茼蒿上即可
【清炒茼蒿】
1、茼蒿摘好洗淨,切段待用
2、熱油爆香花椒、蔥碎
3、先放入茼蒿莖翻炒,變色後加入茼蒿葉翻炒,加入鹽、雞精、胡椒粉翻炒均勻即可出鍋裝盤
【蝦皮茼蒿】
1、茼蒿洗淨切小段
2、蔥切蔥花,蒜拍扁切碎末
3、鍋中熱油,加入鹽、味精調味,因蝦皮本身是鹹的,所以放鹽時要少放
4、撒蒜末略炒,最後再放入蝦皮
筒蒿菜健脾開胃,養心,美容養顏的功效,還含有豐富的維生素,礦物質的營養成分。筒蒿可以炒著吃,涼拌,燒湯,今天給大家分享的是榨著吃。
《筒蒿雞蛋卷》
用料:筒蒿200克,麵粉100克,雞蛋2個,鹽,胡椒粉,水。
步驟:1.將筒蒿菜洗淨,取葉加水榨成汁,雞蛋打散。
2.倒入大碗加上面粉,鹽,胡椒粉順著一個方向攪拌均勻。
3.電餅檔刷一層油,倒入麵糊,按上下鍵3分鐘,上面倒入蛋液抹均勻,蓋上2分鐘即可。
捲起切段或切片,可配上番茄醬享用。
謝謝官方邀請回答。
答:茼蒿菜有開胃消食、利腸通便、止咳化痰、安神補腦的功效。做法很多。
簡單做法:1.茼蒿洗淨控水,大蒜姜切成末。
2.開水中加少許鹽將茼蒿焯水,撈出瀝乾水分切斷。3.起鍋燒油,下入薑末蒜末爆香盛出,留底油先翻炒幾下茼蒿的根部後放葉子,加生抽鹽少許雞精,炒直水分出來也熟了勾薄欠散蒜蓉即可。
茼蒿有很多別名,從其中一個別名‘皇帝菜’,我們可以看出茼蒿的營養價值和美味。茼蒿即有蒿的淸氣又有菊的甘香,讓人很是喜歡。
主要功效: 消食開胃、清血化痰、潤肺補肝、養心安神。
茼蒿美味養生,那我們購買茼蒿的時候需要注意哪些問題呢,下面我們來看一下:
1、口感
茼蒿一般分尖葉和圓葉兩種類型。他們各自特點:尖葉 型,葉小、口感粳,但香味濃。圓葉類型,葉大,缺口淺,但口 感軟糯。我們可以根據自己的需求選擇合適的口感和口味。
2、新鮮度
茼蒿顏色深綠色且看上去水嫩的為新鮮,一般情況莖越短越鮮嫩。
吃法:
1、火鍋素菜;
2、淸炒;
3、拌上面粉蒸著吃;
4、用水煮一下,做涼拌菜。
茼蒿菜有開胃消食、利腸通便、止咳化痰、安神補腦的功效。日常生活中筒蒿可清炒、涼拌、與肉丸滾湯等的烹調方法。
含有豐富的維生素A、葉綠素、丁香酚、胡蘿蔔素及多種氨基酸
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茼蒿,有很多類型!茼蒿杆可以做炒臘肉!葉子可以下火鍋,清炒,做茼蒿粑粑!茼蒿汁