農村辦席，有哪些簡單的菜單？

我的座標在江蘇常熟，我們這裡辦席也叫辦酒，一般也是分家庭條件來決定的，條件非常好的又怕麻煩的就會到酒店辦，條件一般的農村的都會自己在家辦，這樣既省錢又熱鬧，家裡七大姑八大姨都會過來幫忙張羅。

我以結婚辦酒為例來說說：常熟這地方的菜單，常熟人口味清淡菜式都已清淡為主，一般都是先上冷盤，常規是八個冷盤，多是以白斬雞、薰魚、糖醋排骨、豬肚、豬耳朵、牛肉 海蜇 為主，素菜多以涼拌黃瓜，醃蘿蔔，青菜乾常見。

熱菜，熱菜十八個。分為蒸菜、炒菜、點心、大菜。

蒸菜：蒸三鮮、蒸三樣（鹹雞、走油肉、筍片）

炒菜：炒肉絲、炒雞塊、雪菜炒筍絲、炒蹄筋、

點心：酒釀圓子、餛飩、小饅頭、八寶飯之類的

大菜：麵筋草雞湯，香酥鴨、紅燒蹄髈、清蒸桂魚 ，白灼基圍蝦，清蒸甲魚、黃鱔湯、這類。

湯：雪菜肉絲筍絲湯、品鍋

這些都是常熟傳統的酒席菜品，現在生活條件提高了，很多菜也在改變，比如螃蟹，梭子蟹這些都是酒席上的常見菜了。希望能對你有幫助。

我的座標在江蘇常熟，我們這裡辦席也叫辦酒，一般也是分家庭條件來決定的，條件非常好的又怕麻煩的就會到酒店辦，條件一般的農村的都會自己在家辦，這樣既省錢又熱鬧，家裡七大姑八大姨都會過來幫忙張羅。

我以結婚辦酒為例來說說：常熟這地方的菜單，常熟人口味清淡菜式都已清淡為主，一般都是先上冷盤，常規是八個冷盤，多是以白斬雞、薰魚、糖醋排骨、豬肚、豬耳朵、牛肉 海蜇 為主，素菜多以涼拌黃瓜，醃蘿蔔，青菜乾常見。

熱菜，熱菜十八個。分為蒸菜、炒菜、點心、大菜。

蒸菜：蒸三鮮、蒸三樣（鹹雞、走油肉、筍片）

炒菜：炒肉絲、炒雞塊、雪菜炒筍絲、炒蹄筋、

點心：酒釀圓子、餛飩、小饅頭、八寶飯之類的

大菜：麵筋草雞湯，香酥鴨、紅燒蹄髈、清蒸桂魚 ，白灼基圍蝦，清蒸甲魚、黃鱔湯、這類。

湯：雪菜肉絲筍絲湯、品鍋

這些都是常熟傳統的酒席菜品，現在生活條件提高了，很多菜也在改變，比如螃蟹，梭子蟹這些都是酒席上的常見菜了。希望能對你有幫助。

我的座標在江蘇常熟，我們這裡辦席也叫辦酒，一般也是分家庭條件來決定的，條件非常好的又怕麻煩的就會到酒店辦，條件一般的農村的都會自己在家辦，這樣既省錢又熱鬧，家裡七大姑八大姨都會過來幫忙張羅。

我以結婚辦酒為例來說說：常熟這地方的菜單，常熟人口味清淡菜式都已清淡為主，一般都是先上冷盤，常規是八個冷盤，多是以白斬雞、薰魚、糖醋排骨、豬肚、豬耳朵、牛肉 海蜇 為主，素菜多以涼拌黃瓜，醃蘿蔔，青菜乾常見。

熱菜，熱菜十八個。分為蒸菜、炒菜、點心、大菜。

蒸菜：蒸三鮮、蒸三樣（鹹雞、走油肉、筍片）

炒菜：炒肉絲、炒雞塊、雪菜炒筍絲、炒蹄筋、

點心：酒釀圓子、餛飩、小饅頭、八寶飯之類的

大菜：麵筋草雞湯，香酥鴨、紅燒蹄髈、清蒸桂魚 ，白灼基圍蝦，清蒸甲魚、黃鱔湯、這類。

湯：雪菜肉絲筍絲湯、品鍋

這些都是常熟傳統的酒席菜品，現在生活條件提高了，很多菜也在改變，比如螃蟹，梭子蟹這些都是酒席上的常見菜了。希望能對你有幫助。

我的座標在江蘇常熟，我們這裡辦席也叫辦酒，一般也是分家庭條件來決定的，條件非常好的又怕麻煩的就會到酒店辦，條件一般的農村的都會自己在家辦，這樣既省錢又熱鬧，家裡七大姑八大姨都會過來幫忙張羅。

我以結婚辦酒為例來說說：常熟這地方的菜單，常熟人口味清淡菜式都已清淡為主，一般都是先上冷盤，常規是八個冷盤，多是以白斬雞、薰魚、糖醋排骨、豬肚、豬耳朵、牛肉 海蜇 為主，素菜多以涼拌黃瓜，醃蘿蔔，青菜乾常見。

熱菜，熱菜十八個。分為蒸菜、炒菜、點心、大菜。

蒸菜：蒸三鮮、蒸三樣（鹹雞、走油肉、筍片）

炒菜：炒肉絲、炒雞塊、雪菜炒筍絲、炒蹄筋、

點心：酒釀圓子、餛飩、小饅頭、八寶飯之類的

大菜：麵筋草雞湯，香酥鴨、紅燒蹄髈、清蒸桂魚 ，白灼基圍蝦，清蒸甲魚、黃鱔湯、這類。

湯：雪菜肉絲筍絲湯、品鍋

這些都是常熟傳統的酒席菜品，現在生活條件提高了，很多菜也在改變，比如螃蟹，梭子蟹這些都是酒席上的常見菜了。希望能對你有幫助。

跟你們講講在我們老家辦席的話，滿桌都是家裡的土貨。我們那裡叫法是叫吃九大碗，辦席都會提前把家裡喂的豬雞鴨殺好，等到辦席那天用，一般開始是上涼菜，涼菜有葷菜和素菜。然後就是炒菜，最後就是所謂的九大碗，是用蒸籠蒸出來的菜，裡面蒸的有酥肉、雞肉、鴨肉、甲沙肉、燒白、還有坨坨肉等等。味道簡直不罷了，因為都是自己喂的，所以在我家老家辦席也花不了多少錢。

跟你們講講在我們老家辦席的話，滿桌都是家裡的土貨。我們那裡叫法是叫吃九大碗，辦席都會提前把家裡喂的豬雞鴨殺好，等到辦席那天用，一般開始是上涼菜，涼菜有葷菜和素菜。然後就是炒菜，最後就是所謂的九大碗，是用蒸籠蒸出來的菜，裡面蒸的有酥肉、雞肉、鴨肉、甲沙肉、燒白、還有坨坨肉等等。味道簡直不罷了，因為都是自己喂的，所以在我家老家辦席也花不了多少錢。

跟你們講講在我們老家辦席的話，滿桌都是家裡的土貨。我們那裡叫法是叫吃九大碗，辦席都會提前把家裡喂的豬雞鴨殺好，等到辦席那天用，一般開始是上涼菜，涼菜有葷菜和素菜。然後就是炒菜，最後就是所謂的九大碗，是用蒸籠蒸出來的菜，裡面蒸的有酥肉、雞肉、鴨肉、甲沙肉、燒白、還有坨坨肉等等。味道簡直不罷了，因為都是自己喂的，所以在我家老家辦席也花不了多少錢。

跟你們講講在我們老家辦席的話，滿桌都是家裡的土貨。我們那裡叫法是叫吃九大碗，辦席都會提前把家裡喂的豬雞鴨殺好，等到辦席那天用，一般開始是上涼菜，涼菜有葷菜和素菜。然後就是炒菜，最後就是所謂的九大碗，是用蒸籠蒸出來的菜，裡面蒸的有酥肉、雞肉、鴨肉、甲沙肉、燒白、還有坨坨肉等等。味道簡直不罷了，因為都是自己喂的，所以在我家老家辦席也花不了多少錢。

跟你們講講在我們老家辦席的話，滿桌都是家裡的土貨。我們那裡叫法是叫吃九大碗，辦席都會提前把家裡喂的豬雞鴨殺好，等到辦席那天用，一般開始是上涼菜，涼菜有葷菜和素菜。然後就是炒菜，最後就是所謂的九大碗，是用蒸籠蒸出來的菜，裡面蒸的有酥肉、雞肉、鴨肉、甲沙肉、燒白、還有坨坨肉等等。味道簡直不罷了，因為都是自己喂的，所以在我家老家辦席也花不了多少錢。

農村置辦酒席講的就是倆字實惠。我是河北省定州的，我們這裡有了事情一般都是在家裡招待客人，幫忙的都是一個家族的人這稱呼為遠房，男女分工明確，男的燒火擺桌椅，上菜。女的摘菜切菜，炸油條，麻花，包餃子，首先是上九個涼菜有豬耳朵、豬心、豬肚、豬頭肉、大火腿、金針菇、小西紅柿、大蝦、銀耳。然後就上熬的大鍋菜大鍋菜跟著的主食是油條麻花，撤下去就是餃子，吃完就是餄烙，緊跟著是雞、魚、整個豬肘子。中間歇息片刻開始上五個或者七個個炒菜，每個炒菜都跟著一樣點心。喝的酒水在第一次上涼菜就上了，炒菜結束了就是蒸的碗菜，有排骨、牛肉、羊肉、海帶絲、黃花菜、丸子、扣肉、甜肉、方肉。和蒸菜一起的主食是蒸米飯。就這樣吃席能從中午吃到傍晚。每一道主食都是管夠吃的中間還要續。簡直不要太實惠了，頭一次來的外地人坐席往往一道飯就吃飽了後面的幹看著吃不下了我們這邊坐席都是一樣吃一點都嚐嚐，哪一家準備的席好人們都要誇讚，這是特別有面子的事情。假如誰家準備的東西不夠或者樣式欠缺了會遭到人們議論，所以為了面子誰家也是努力的做好，也許這在你們看來有點浪費了，但是這就是我家鄉父老熱情好客的體現，當然剩下了什麼吃食我們這邊也不會扔掉，都是挑著好的給鄰居街坊送過去，大家分享這份喜悅，沒有人會嫌棄不衛生不乾淨的，這是祖祖輩輩留下來的傳統。

這個問題提的很好，現在很多農村辦酒席都去飯店了。因為在自己家辦酒席很麻煩，需要準備很多東西。主家很操心。但是自己在家辦酒席很熱鬧。很具有人氣。我記得我結婚的時候就是在家辦的酒席。特意請的廚師。在我們那裡婚宴很講究。客人落座後，先上6個涼菜。葷素搭配。一般是醋沏小魚 ，豬耳黃瓜，涼拌海蜇，蒜薹炒肉，芸豆炒肉，青椒肉絲。涼菜上完後，緊接著上一大菜（我們稱大件），一般是紅燒肘子。然後緊跟倆個湯碗分別是雞雜碎湯和木耳肉絲湯。然後又是一個大菜黃燜鯉魚，然後緊跟糖水葡萄和糖水赤豆兩個甜品湯碗。然後再上一個大菜叫大雜燴排骨＋肉丸子燉雞。然後上的是吃飯的八個碗，2碗排骨2碗燉笨雞2碗燉草魚塊，2碗清水肉丸。

以上菜品上完後，客人就知道該起席了。趕緊寒暄幾句，客套一下。就上饅頭吃飯後離席告辭。

你好，我是農村小琦，從小生活在農村，我家是河南駐馬店的，我們這辦事一般都是請師傅來做菜，菜單是師傅開的，有的師傅怕麻煩就簡單一點，有的師傅喜歡體面就麻煩一點，無論麻煩簡單，大體還是一樣的，只是菜餚稍微有些變化，我們這的大體就是紅事開始的時候十二個菜，五葷五素，兩個果盤（就是瓜子和糖果）白事沒有糖跟瓜子，十個菜五葷五素還是有的，吃飯的時候我們這有四大件，雞，魚，紅燒肉，小酥肉，這是我們這一直不變的，下面就是各種各樣的湯，湯看師傅怎麼安排了，如果有甜米，就是五個湯，如果沒有甜米就是六個湯，魷魚湯，羊肉湯，肉片湯，米酒蛋花湯（甜湯），豬雜湯，最後一個湯一般就是雞脯丸子湯，或者牛肉丸子湯，我們這俗稱滾蛋湯，意思就是席面結束了，該撤了，不知道別的地方是怎麼安排的，說的不對的地方請多多指教。

在農村辦酒席，菜是在於多而不是精。就拿我老家來說吧，不論是兒子娶媳婦，還是嫁女兒，或者老人過大壽，一個菜桌上必須是九菜一湯，已然成為一個習俗了。那麼，都有哪些菜呢？下面，跟大家掰扯掰扯。

在農村辦酒席，菜是在於多而不是精。就拿我老家來說吧，不論是兒子娶媳婦，還是嫁女兒，或者老人過大壽，一個菜桌上必須是九菜一湯，已然成為一個習俗了。那麼，都有哪些菜呢？下面，跟大家掰扯掰扯。

九菜，沒說的，就是9道菜，有叉燒、扣肉、羊肉、雞肉、鴨肉、豬腸、炒花生米、粉絲、青菜（白菜），都是硬菜。所以，自己每次在村裡被邀請去吃席，都會提前把肚子餓一頓，以便到了那裡能夠敞開肚子吃個飽。有時候，大家圍在一起，不直接開吃，而是裝袋子打包。具體操作是，有個起頭的，他/她一動筷子，大家一起動，夾一塊肉放進準備好的袋子裡，如此反覆幾回，桌子上的飯菜基本上拿得差不多了，也就散席，各自回家。這種情況一般發生在女人專桌上，男人桌的基本上就是邊吃邊喝酒邊聊天，搞氣氛。

在農村辦酒席，菜是在於多而不是精。就拿我老家來說吧，不論是兒子娶媳婦，還是嫁女兒，或者老人過大壽，一個菜桌上必須是九菜一湯，已然成為一個習俗了。那麼，都有哪些菜呢？下面，跟大家掰扯掰扯。

九菜，沒說的，就是9道菜，有叉燒、扣肉、羊肉、雞肉、鴨肉、豬腸、炒花生米、粉絲、青菜（白菜），都是硬菜。所以，自己每次在村裡被邀請去吃席，都會提前把肚子餓一頓，以便到了那裡能夠敞開肚子吃個飽。有時候，大家圍在一起，不直接開吃，而是裝袋子打包。具體操作是，有個起頭的，他/她一動筷子，大家一起動，夾一塊肉放進準備好的袋子裡，如此反覆幾回，桌子上的飯菜基本上拿得差不多了，也就散席，各自回家。這種情況一般發生在女人專桌上，男人桌的基本上就是邊吃邊喝酒邊聊天，搞氣氛。

一湯，就是一道湯水。我村裡的這一道湯水並不固定，有時候就是豬骨熬出來的湯水，添加一些韭菜完事。有時候，有大廚在會整得比較好一些。比如豬骨湯豬黃豆、紫菜湯，或者各種大雜燴熬成的湯等，非常好喝。

我村裡辦席，就是以上9菜一湯，不能夠說簡單。其實，可以簡單一些，只不過誰都礙於面子，都得照規矩來，要不然有人背後說三道四，總是不太好。

在農村辦酒席，菜是在於多而不是精。就拿我老家來說吧，不論是兒子娶媳婦，還是嫁女兒，或者老人過大壽，一個菜桌上必須是九菜一湯，已然成為一個習俗了。那麼，都有哪些菜呢？下面，跟大家掰扯掰扯。

九菜，沒說的，就是9道菜，有叉燒、扣肉、羊肉、雞肉、鴨肉、豬腸、炒花生米、粉絲、青菜（白菜），都是硬菜。所以，自己每次在村裡被邀請去吃席，都會提前把肚子餓一頓，以便到了那裡能夠敞開肚子吃個飽。有時候，大家圍在一起，不直接開吃，而是裝袋子打包。具體操作是，有個起頭的，他/她一動筷子，大家一起動，夾一塊肉放進準備好的袋子裡，如此反覆幾回，桌子上的飯菜基本上拿得差不多了，也就散席，各自回家。這種情況一般發生在女人專桌上，男人桌的基本上就是邊吃邊喝酒邊聊天，搞氣氛。

一湯，就是一道湯水。我村裡的這一道湯水並不固定，有時候就是豬骨熬出來的湯水，添加一些韭菜完事。有時候，有大廚在會整得比較好一些。比如豬骨湯豬黃豆、紫菜湯，或者各種大雜燴熬成的湯等，非常好喝。

我村裡辦席，就是以上9菜一湯，不能夠說簡單。其實，可以簡單一些，只不過誰都礙於面子，都得照規矩來，要不然有人背後說三道四，總是不太好。

好了，以上關於農村辦席有哪些簡單菜豆單？這個問題，就分享到此，歡迎評論探討一下。

農村辦席，都有哪些菜單？

在不同的地方辦席，有著不同的生活習慣和飲食文化，我的老家在皖西，我就來說說老家皖西這邊農村辦席的菜單。

我們這邊辦席，菜品分兩大類：12個涼菜，12個熱菜，俗稱12碟12菜。

12個涼菜講究的是成雙成對、葷素搭配。什麼意思呢？就是說涼菜我們會做成3對素菜和3對葷菜。

一、涼菜：

1.涼菜中的素菜一般包括：涼拌黃瓜、涼拌皮蛋、香菜花生米、切糕、水果罐頭、蜜餞、還有各種小食搭配等等。這個涼菜包括範圍很廣，可以說看辦席人家的喜好，沒有什麼太大的規定，只要是好吃的都行。

2.涼菜中的葷菜包括：各種滷菜（滷豬耳、滷豬心、滷雞、滷鴨、滷鵝），或者各種燒烤（烤雞、烤鴨），又或者臘拼（臘魚、臘肉臘腸）等等。總的來說，就是一些冷著吃更好吃的葷菜。

這裡所說的12個涼菜配好以後，端上桌，客人們會先吃這些涼菜，等涼菜吃一會以後，主家就會陸續上12個熱菜了。

二、12個熱菜包括8個葷菜、2個湯、2個素菜：

1.在我們當地，8個葷菜有個口訣叫：一碗蹄子（紅燒豬蹄）、二碗雞、三碗羊肉、四碗魚（清蒸、紅燒、糖醋或瓦塊魚）、五碗圓子、六碗鹹湯（一般用骨頭湯和肉混合，再鋪上雞蛋攪進生粉）、七碗甜湯（一般是酒釀圓子湯）、八碗肚片（豬肚、牛肚或羊肚放上洋蔥、木耳或芹菜炒）、九碗鴨子、十碗大肉（一般是紅燒肉）。

2.接下來，還要上兩個小炒（一般以素菜或容易下飯的小菜為主）。這不，12個熱菜上齊了，它的主要寓意是和和美美，團團圓圓。

酒席中，各種酒水也是必不可少的。主家會為大人們準備各種紅酒、白酒或啤酒，會為孩子們準備各種果汁或奶飲。總的來說，不管是菜品還是飲品，都是非常豐盛的，保證讓你吃好、喝好、酒足飯飽。

你看，不管是大人們還是孩子們，街坊鄰居、親朋好友們，大家歡聚在一起，吃著、聊著，喝著、笑著，划著拳、喝著彩，不僅場面熱鬧，還增進了彼此之間的親情或友情。我覺得啊，這種充滿地方特色的酒席，是一種非常好的飲食文化的傳承，希望它能永久的傳承下去。

你的家鄉在哪裡？辦席菜單又是怎樣的呢？歡迎留言討論喲！

在我們廣西武鳴這最簡單常見的菜式：魚生，扣肉，白切雞，叉燒，檸檬鴨。這些都是傳統的東西，食材也是農村能自產自銷的。最讓外地人驚奇的是魚生，🤣見識製作過程後，再食用魚生，決對是對心理的一大挑戰！

在我們廣西武鳴這最簡單常見的菜式：魚生，扣肉，白切雞，叉燒，檸檬鴨。這些都是傳統的東西，食材也是農村能自產自銷的。最讓外地人驚奇的是魚生，🤣見識製作過程後，再食用魚生，決對是對心理的一大挑戰！

在我們廣西武鳴這最簡單常見的菜式：魚生，扣肉，白切雞，叉燒，檸檬鴨。這些都是傳統的東西，食材也是農村能自產自銷的。最讓外地人驚奇的是魚生，🤣見識製作過程後，再食用魚生，決對是對心理的一大挑戰！

在我們廣西武鳴這最簡單常見的菜式：魚生，扣肉，白切雞，叉燒，檸檬鴨。這些都是傳統的東西，食材也是農村能自產自銷的。最讓外地人驚奇的是魚生，🤣見識製作過程後，再食用魚生，決對是對心理的一大挑戰！

重慶農村置辦酒席''傳統''簡單而又美味的菜餚。

第一道菜 《砂糖夾心肉》最愛之一，做法分享如下。

重慶農村置辦酒席''傳統''簡單而又美味的菜餚。

第一道菜 《砂糖夾心肉》最愛之一，做法分享如下。

主料選材：五花肉500g

配料：花生米20g'豌豆10g'黃豆20g'白芝麻10g'紅砂糖50g'白糖10g

製作方法

1 首先將花生米油炸去皮，黃豆'豌豆'芝麻在鍋中炒香直至變得酥脆撈出，（分開炒）三者合在一起打碎成微粒。

2 將所有的配料放在一起攪拌均勻，等待備用。

3 將五花肉洗乾淨在鍋中焯水，煮熟撈出。然後切成夾刀肉。

4 將攪拌好的配料包在肉中間在碗中擺好，上鍋蒸上半個小時取出，然後翻蓋至盤中即可。

注意事項：在裝肉的時候一定要皮朝下在碗底，而且每一片都要靠緊不能鬆散，不然做出來的肉就不好看。

第二道菜“東坡肘子”

重慶農村置辦酒席''傳統''簡單而又美味的菜餚。

第一道菜 《砂糖夾心肉》最愛之一，做法分享如下。

主料選材：五花肉500g

配料：花生米20g'豌豆10g'黃豆20g'白芝麻10g'紅砂糖50g'白糖10g

製作方法

1 首先將花生米油炸去皮，黃豆'豌豆'芝麻在鍋中炒香直至變得酥脆撈出，（分開炒）三者合在一起打碎成微粒。

2 將所有的配料放在一起攪拌均勻，等待備用。

3 將五花肉洗乾淨在鍋中焯水，煮熟撈出。然後切成夾刀肉。

4 將攪拌好的配料包在肉中間在碗中擺好，上鍋蒸上半個小時取出，然後翻蓋至盤中即可。

注意事項：在裝肉的時候一定要皮朝下在碗底，而且每一片都要靠緊不能鬆散，不然做出來的肉就不好看。

第二道菜“東坡肘子”

這道菜看是複雜其實做法很簡單。

主料選材：豬肘子一個

配料：豌豆10g'火腿腸10g

調料：生薑'大蒜'大蔥'桂皮5g'香葉5片'八角3個'草果1個'茴香10g'老抽5g'食用鹽適量'味精3g'雞精5g'白糖5g'豆瓣醬5g'火鍋底料10g

製作方法

1 首先將肘子清洗乾淨下入鍋中焯水撈出，然後抹上醬油上色。

2 將上好色的肘子放入油鍋炸至金黃撈出。

3 鍋中加水放入火鍋底料'八角'桂皮'香葉'草果'生薑等大料，放入醬油'食用鹽'味精'雞精小火燜煮2小時撈出放在盤中。

4 鍋中加入少許底油'放入生薑大蒜'豆瓣醬'火鍋底料炒香加水500g燒開後撈出料渣，放入火腿腸丁，青碗豆'鹽巴'味精'雞精調味，然後勾入水澱粉均勻的澆在上面即可。

農村的酒席菜特別多，這兩種算是比較傳統的。基本上每一家辦酒席都有這兩道菜，本來傳統的菜有好幾十道，現在生活水平提高了很多菜都淘汰了。

重慶農村置辦酒席''傳統''簡單而又美味的菜餚。

第一道菜 《砂糖夾心肉》最愛之一，做法分享如下。

主料選材：五花肉500g

配料：花生米20g'豌豆10g'黃豆20g'白芝麻10g'紅砂糖50g'白糖10g

製作方法

1 首先將花生米油炸去皮，黃豆'豌豆'芝麻在鍋中炒香直至變得酥脆撈出，（分開炒）三者合在一起打碎成微粒。

2 將所有的配料放在一起攪拌均勻，等待備用。

3 將五花肉洗乾淨在鍋中焯水，煮熟撈出。然後切成夾刀肉。

4 將攪拌好的配料包在肉中間在碗中擺好，上鍋蒸上半個小時取出，然後翻蓋至盤中即可。

注意事項：在裝肉的時候一定要皮朝下在碗底，而且每一片都要靠緊不能鬆散，不然做出來的肉就不好看。

第二道菜“東坡肘子”

這道菜看是複雜其實做法很簡單。

主料選材：豬肘子一個

配料：豌豆10g'火腿腸10g

調料：生薑'大蒜'大蔥'桂皮5g'香葉5片'八角3個'草果1個'茴香10g'老抽5g'食用鹽適量'味精3g'雞精5g'白糖5g'豆瓣醬5g'火鍋底料10g

製作方法

1 首先將肘子清洗乾淨下入鍋中焯水撈出，然後抹上醬油上色。

2 將上好色的肘子放入油鍋炸至金黃撈出。

3 鍋中加水放入火鍋底料'八角'桂皮'香葉'草果'生薑等大料，放入醬油'食用鹽'味精'雞精小火燜煮2小時撈出放在盤中。

4 鍋中加入少許底油'放入生薑大蒜'豆瓣醬'火鍋底料炒香加水500g燒開後撈出料渣，放入火腿腸丁，青碗豆'鹽巴'味精'雞精調味，然後勾入水澱粉均勻的澆在上面即可。

農村的酒席菜特別多，這兩種算是比較傳統的。基本上每一家辦酒席都有這兩道菜，本來傳統的菜有好幾十道，現在生活水平提高了很多菜都淘汰了。
辦酒席同過年一樣，熱鬧非凡。好了就分享到這裡吧。

喜歡美食的請點點關注'我是''重慶天哥''一個專注於美食領域的創作者。

農村辦席歺桌菜食特豐盛，戶戶過事專請家政做全是廚師開菜單辦，滿桌菜三十多種類，簡單隻介紹的12盤吃酒菜、(香腸、鹹蛋、大紅蝦、雞君、豬耳片、牛肉片、牛肚片、炸花生、涼拌香萊、涼拌藕、糖拌水果類、酸菜類。等各其不同)，吃飯用萊不須多談了。家庭過節、待客人如上更豐實點，精簡些。