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韭菜作為一種大眾食材，是很多人所喜愛的美味，尤其是春天的頭刀韭菜，經過一個冬天的蟄伏之後，生長出來的韭菜極為鮮嫩，不但口感頗佳，味道也是最為濃郁的時候，這個時候最愛使用頭刀韭菜蒸包子，包餃子，不但是味道鮮濃，而且相當的嫩，不會有渣，也不會出現塞牙的現象發生，為啥都說頭刀韭菜最好吃，可有一些農村的老大媽卻不願意吃呢？有人說這是因為頭刀韭菜最貴，大媽們節儉習慣了，捨不得吃這種最貴的韭菜，等二刀韭菜下來之後，價格也會一落千丈的，其實這種說法看似有一些道理，其實並不完全正確，隨著生活條件的提高，對於食材的追求，像頭刀韭菜的價格也是完全可以接受的，那又是什麼原因造成不願意吃的呢？
韭菜真的是愛之的特別著迷，惡之的，著實的聞不了這個辛辣的味道，韭菜也被稱之為壯陽草，是具有一定的藥性功能的，在民間也被稱之為發物，是和葷腥為一體的寓意，像農村有句俗語叫做男不離韭，女不離藕，男性同胞食用韭菜確實是有很好的滋補作用，而作為一種發物，對於大媽們來說，不算是什麼好事，尤其是一些脾胃虛寒之人，更是不宜食用一些發物較大的食材，像這個頭刀的韭菜，就是具有這樣的作用，不是不願意吃，而是不能吃，吃了不適為啥還會去吃呢。
還有一個原因是韭菜是列為葷腥之類的食材，作為一種辛辣之物，是不被信佛之人食用的，春節剛過，作為春季的到來，有的大媽還是樂意吃一些清爽、清淡的食物，對於這種辛辣味極重的頭刀韭菜，作為信佛之人，是不會去食用的，這樣是一些個別的現象，並沒有像一些人所說的大媽們都不吃頭刀韭菜，這個說法是不存在的，只能說會出現有的大媽不吃頭刀韭菜這樣的說法，都不吃這是不可能的。
頭刀韭，落花藕，春天的香椿大姑娘的手，這也是民間俗稱的四大嫩，作為頭牌的頭刀韭菜，自然也是有其獨到之處，才能被排的上名號，被眾人所喜愛，韭菜盒子、韭菜餃子、韭菜炒雞蛋、韭菜包子，韭菜製作的多種食材，美味，都是令很多人著迷的，至於說有的大媽們不吃頭刀的韭菜，也是都是有原因的，你的看法是什麼呢？歡迎大家補充評論留言，謝謝。