隨著現代文明的發現，人類的飲食也發生了巨大的變化，因偏食油膩和高鹽食物，會導致血管失去彈性，血壓增高，這也是三高病的一個重要治病因素。今天我們為您推薦一款降壓神器-茄子。茄子富含維生素P可增強微血管的彈性和韌性，從而減少血管阻力，保證血液流暢，避免血管破裂，達到降壓效果，還能預防腦中風的發生。原來茄子這麼好！

茄子皮你有丟掉嗎？

茄子的紫色皮中含富含維生素E、維生素P，有助增加毛細血管彈性以及改善微循環，可預防對高血壓、動脈硬化及壞血病等症狀。同時茄子中還含有一種特殊的纖維，能有效降低膽固醇。所以，茄子對於高血壓、動脈硬化患者來說是食療佳品。

那麼，在以後你還捨得丟掉茄子皮！？

如何吃茄子才能最大發揮它的這些作用？

正確打開方式是拌著吃！！！

。茄子的多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失大，拌茄泥是最健康的，切忌油炸。

茄子雖好，但不是人人都適合！

大多數人可以吃茄子，尤其體質熱性和有心血管疾病危險的人可以適當多吃，但是由於茄子性寒，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。

涼拌茄子的美味做法

嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

做法:

①茄子洗淨削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼。

②蒜搗末。

③將炒鍋置於火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味後，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上。

④香菜擇洗乾淨，切段，撒在茄片上，即成。

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